基于IEET工程教育認(rèn)證的高職食品專業(yè)內(nèi)涵建設(shè)研究與實(shí)踐

孫潔心，孫強(qiáng)，石冬霞，唐民民，高露萍

黑龍江農(nóng)墾職業(yè)學(xué)院（哈爾濱 150025）

新中國(guó)成立以來，我國(guó)高等職業(yè)教育經(jīng)歷了由無到有、由弱到強(qiáng)的跨越式發(fā)展[1]。近年來，在新經(jīng)濟(jì)、新技術(shù)、新業(yè)態(tài)蓬勃發(fā)展的新的歷史時(shí)期，我國(guó)高職教育被賦予對(duì)接市場(chǎng)需求，培養(yǎng)高質(zhì)量技術(shù)技能人才的新使命和高要求。高等職業(yè)教育在具備一定規(guī)模的基礎(chǔ)上，已由外延式擴(kuò)展轉(zhuǎn)向高質(zhì)量?jī)?nèi)涵式提升新階段?！陡叩嚷殬I(yè)教育創(chuàng)新發(fā)展行動(dòng)計(jì)劃（2015—2018年）》和《國(guó)家職業(yè)教育改革實(shí)施方案》提出完善高等職業(yè)教育質(zhì)量保障機(jī)制和可持續(xù)發(fā)展機(jī)制，建成具有國(guó)際先進(jìn)水平的中國(guó)職業(yè)教育標(biāo)準(zhǔn)體系等目標(biāo)任務(wù)。2017年，《黑龍江省教育廳關(guān)于實(shí)施黑龍江省高水平高職院校建設(shè)項(xiàng)目的通知》中明確提出專業(yè)建設(shè)參照國(guó)際專業(yè)認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)，系統(tǒng)推進(jìn)人才培養(yǎng)模式改革，形成校企深度融合的育人機(jī)制，切實(shí)提高人才培養(yǎng)質(zhì)量。為提升專業(yè)辦學(xué)規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化、制度化、國(guó)際化水平，持續(xù)提升專業(yè)教學(xué)質(zhì)量和人才培養(yǎng)質(zhì)量，黑龍江農(nóng)墾職業(yè)學(xué)院食品檢驗(yàn)檢測(cè)技術(shù)專業(yè)從2018年開始籌備專業(yè)認(rèn)證工作，并于2019年通過IEET國(guó)際工程教育認(rèn)證，成為我國(guó)高職院校食品類專業(yè)首個(gè)通過IEET認(rèn)證專業(yè)?！断つ釁f(xié)議》作為國(guó)際工程教育認(rèn)證的三大協(xié)議之一，是國(guó)際范圍內(nèi)對(duì)三年制工程技術(shù)專業(yè)和“工程技術(shù)專家”的認(rèn)證，在學(xué)制和人才培養(yǎng)目標(biāo)等方面與我國(guó)的高職教育更為對(duì)應(yīng)[2]。食品類專業(yè)是實(shí)踐性很強(qiáng)的工科專業(yè)[3]，針對(duì)高職食品類專業(yè)培養(yǎng)面向行業(yè)企業(yè)復(fù)合型技術(shù)技能人才的需求，食品檢驗(yàn)檢測(cè)專業(yè)參照《悉尼協(xié)議》范式，基于IEET認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)，從專業(yè)教育目標(biāo)、核心能力、課程組成、持續(xù)改進(jìn)機(jī)制等方面開展研究與實(shí)踐，深化專業(yè)內(nèi)涵建設(shè)，實(shí)現(xiàn)人才培養(yǎng)螺旋式上升。

1 專業(yè)IEET認(rèn)證的基礎(chǔ)

黑龍江農(nóng)墾職業(yè)學(xué)院食品檢驗(yàn)檢測(cè)技術(shù)專業(yè)（原食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)專業(yè)）始建于2007年，2011年被批準(zhǔn)為專業(yè)服務(wù)產(chǎn)業(yè)能力建設(shè)黑龍江省財(cái)政重點(diǎn)支持建設(shè)專業(yè)。為食品行業(yè)培養(yǎng)1 800余名優(yōu)秀畢業(yè)生，辦學(xué)規(guī)模居全省同類專業(yè)第1名，在校生229人，畢業(yè)生就業(yè)率平均在95%以上，用人單位滿意率95%以上。多年來，學(xué)生參加省級(jí)以上專業(yè)技能大賽獲獎(jiǎng)88項(xiàng)，其中國(guó)家級(jí)獎(jiǎng)項(xiàng)16項(xiàng)；獲得國(guó)家勵(lì)志獎(jiǎng)學(xué)金35人次。專業(yè)師資隊(duì)伍學(xué)緣結(jié)構(gòu)、年齡結(jié)構(gòu)、職稱結(jié)構(gòu)、專兼結(jié)構(gòu)合理，雙師素質(zhì)比例達(dá)90%。有省級(jí)檢測(cè)技能大師1人、首屆北大荒最美教師1人，獲省級(jí)教學(xué)成果獎(jiǎng)二等獎(jiǎng)4項(xiàng)。主持建設(shè)國(guó)家級(jí)食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)專業(yè)教學(xué)資源庫子項(xiàng)目2項(xiàng)，省級(jí)精品在線課程3門。

2 專業(yè)IEET認(rèn)證的流程

專業(yè)于2018年啟動(dòng)IEET認(rèn)證工作，2019年7月提交工程技術(shù)教育認(rèn)證（TAC-AD）副學(xué)士學(xué)位自評(píng)報(bào)告書，2019年10月IEET認(rèn)證委員對(duì)本專業(yè)進(jìn)行實(shí)地訪評(píng)，并給出離校意見書，2020年3月頒發(fā)認(rèn)證證書。2022年7月提交期中自評(píng)報(bào)告書，2022年11月IEET認(rèn)證委員進(jìn)行實(shí)地訪評(píng)。主要過程如下：

組建IEET認(rèn)證工作組。IEET認(rèn)證工作是一項(xiàng)比較系統(tǒng)、復(fù)雜、需長(zhǎng)期進(jìn)行籌備和運(yùn)行的工作，為高效、持續(xù)、常態(tài)化開展和后續(xù)推進(jìn)此項(xiàng)工作，特組建由分院領(lǐng)導(dǎo)、專業(yè)負(fù)責(zé)人、教務(wù)人員、骨干教師、實(shí)驗(yàn)管理員、導(dǎo)員共同組成的IEET認(rèn)證工作組，保障認(rèn)證工作有序開展。

參與IEET認(rèn)證培訓(xùn)。共參與4次培訓(xùn)，主要學(xué)習(xí)IEET認(rèn)證的宗旨、程序、規(guī)范、申報(bào)流程，自評(píng)報(bào)告書的撰寫要求，佐證材料的準(zhǔn)備，實(shí)地訪評(píng)的日程安排和具體要求。

建立內(nèi)外雙回環(huán)持續(xù)改進(jìn)機(jī)制。根據(jù)認(rèn)證規(guī)范要求，專業(yè)建設(shè)委員會(huì)由學(xué)院內(nèi)部專業(yè)教師組成，包括學(xué)院正副院長(zhǎng)、專業(yè)主任及具有豐富教學(xué)經(jīng)驗(yàn)的專業(yè)任課教師。專業(yè)外部咨詢委員會(huì)由學(xué)院外部專家組成，包括行業(yè)、企業(yè)專家和校友代表。每年定期召開專業(yè)外部咨詢委員會(huì)，審核由專業(yè)建設(shè)委員會(huì)提交的教育目標(biāo)、核心能力、人才培養(yǎng)方案、頂點(diǎn)課程、調(diào)研問卷等，這些事項(xiàng)必須經(jīng)外部咨詢委員會(huì)提出意見、審議通過，方可執(zhí)行，形成動(dòng)態(tài)調(diào)整的持續(xù)改進(jìn)機(jī)制。

定期開展調(diào)研。對(duì)教育目標(biāo)的重要性和達(dá)成度開展調(diào)研與分析，對(duì)畢業(yè)生核心能力的達(dá)成度開展調(diào)研與分析。

自評(píng)報(bào)告撰寫與佐證材料收集。IEET認(rèn)證工作組分工合作，完成自評(píng)報(bào)告書各規(guī)范撰寫及相應(yīng)佐證材料收集，由專業(yè)負(fù)責(zé)人進(jìn)行統(tǒng)稿與定稿。

實(shí)地訪評(píng)。認(rèn)證委員來校進(jìn)行實(shí)地訪評(píng)，聽取學(xué)院介紹和專業(yè)簡(jiǎn)報(bào)，分別與學(xué)院領(lǐng)導(dǎo)、業(yè)界代表、校友代表、學(xué)生代表、教師代表進(jìn)行訪談，走訪圖書館、實(shí)訓(xùn)室，檢查佐證材料，最后召開認(rèn)證總結(jié)會(huì)，給出離校意見書。

3年后，啟動(dòng)期中審查，提交期中自評(píng)報(bào)告及佐證材料，開展實(shí)地訪評(píng)，給出周期審查意見。

3 專業(yè)IEET認(rèn)證的內(nèi)容

按照《悉尼協(xié)議》范式，認(rèn)證內(nèi)容包含9個(gè)規(guī)范，其中認(rèn)證規(guī)范1，3，4和9更為重要，簡(jiǎn)要概括如下。

3.1 認(rèn)證規(guī)范1：教育目標(biāo)

教育目標(biāo)指學(xué)生畢業(yè)3~5年后能夠達(dá)到的職業(yè)成就或狀態(tài)[4]。教育目標(biāo)需滿足3個(gè)要求：一是符合社會(huì)需求；二是課程設(shè)計(jì)支撐教育目標(biāo)達(dá)成；三是能夠?qū)逃繕?biāo)達(dá)成度進(jìn)行評(píng)估，實(shí)現(xiàn)持續(xù)改進(jìn)?；凇断つ釁f(xié)議》認(rèn)證規(guī)范要求，食品檢驗(yàn)檢測(cè)技術(shù)專業(yè)立足于黑龍江省區(qū)域經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展，緊密圍繞食品安全問題及企業(yè)在生產(chǎn)、加工、貯運(yùn)、銷售和消費(fèi)等環(huán)節(jié)中存在的突出問題，基于學(xué)校教育目標(biāo)、學(xué)院教育目標(biāo)，結(jié)合行業(yè)、企業(yè)、校友、學(xué)生、家長(zhǎng)等利益相關(guān)方訴求，制定并持續(xù)改進(jìn)專業(yè)教育目標(biāo)。2021年教育部發(fā)布《職業(yè)教育專業(yè)目錄（2021年）》，原“食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)”專業(yè)名稱變更為“食品檢驗(yàn)檢測(cè)技術(shù)”，因此對(duì)教育目標(biāo)進(jìn)行修訂，專業(yè)教育目標(biāo)為：（1）具有社會(huì)責(zé)任感、良好職業(yè)道德和法制觀念，善于溝通協(xié)作、德智體美勞全面發(fā)展的合格公民；（2）具有解決食品檢驗(yàn)檢測(cè)、食品質(zhì)量安全管理工程技術(shù)問題的專業(yè)技能、良好職業(yè)素養(yǎng)、工匠精神和創(chuàng)新、研究、管理等可持續(xù)發(fā)展能力的高等技術(shù)技能人才；（3）具有良好人文素養(yǎng)，主動(dòng)適應(yīng)食品行業(yè)發(fā)展的終身學(xué)習(xí)者。

3.2 認(rèn)證規(guī)范3：教學(xué)成效及評(píng)量

依據(jù)專業(yè)教育目標(biāo)、教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)、IEET標(biāo)準(zhǔn)和多方調(diào)研，并由外部咨詢委員會(huì)審議，制定和修訂學(xué)生畢業(yè)時(shí)應(yīng)具備的核心能力。專業(yè)的核心能力為：（1）專業(yè)力，熟用食品檢驗(yàn)檢測(cè)、食品安全管理所需的知識(shí)、技能及工具等技術(shù)的能力；（2）崗位力，確實(shí)執(zhí)行食品檢驗(yàn)檢測(cè)、食品安全管理標(biāo)準(zhǔn)作業(yè)程序，并執(zhí)行、分析、解釋與應(yīng)用實(shí)踐；（3）協(xié)作力，參與溝通與團(tuán)隊(duì)合作能力；（4）執(zhí)行力，確認(rèn)、分析及解決食品檢驗(yàn)檢測(cè)、食品安全管理等技術(shù)問題的能力；（5）學(xué)習(xí)力，認(rèn)識(shí)時(shí)事議題，并培養(yǎng)持續(xù)學(xué)習(xí)的習(xí)慣與能力；（6）責(zé)任力，理解及遵守食品檢驗(yàn)檢測(cè)技術(shù)專業(yè)倫理，認(rèn)知社會(huì)責(zé)任及尊重多元觀點(diǎn)。通過Capstone課程和畢業(yè)生問卷調(diào)查評(píng)量畢業(yè)生核心能力達(dá)成情況，以實(shí)現(xiàn)持續(xù)改進(jìn)。

3.3 認(rèn)證規(guī)范4：課程組成

建立課程與教育目標(biāo)、核心能力的有效關(guān)聯(lián)。在充分調(diào)研基礎(chǔ)上，廣泛匯集校友、用人單位、教育專家意見，總結(jié)歸納典型工作任務(wù)，對(duì)其進(jìn)行分析分解，歸納所對(duì)應(yīng)的行動(dòng)領(lǐng)域，再進(jìn)一步整合為學(xué)習(xí)領(lǐng)域，即專業(yè)課程。嚴(yán)格遵守開課審批制度，在外部咨詢委員會(huì)、專業(yè)建設(shè)委員會(huì)的共同審議下構(gòu)建課程體系。由通識(shí)課程、基礎(chǔ)課程、專業(yè)課程3個(gè)部分組成。專業(yè)課程設(shè)置符合認(rèn)證規(guī)范4要求，專業(yè)與實(shí)務(wù)課程50.5學(xué)分，占總學(xué)分的40.89%，超過最低畢業(yè)學(xué)分的3/8（即41.81學(xué)分），實(shí)驗(yàn)實(shí)作達(dá)23.3學(xué)分，447.2學(xué)時(shí)，超過IEET要求6學(xué)分且總計(jì)不少于216 h的要求。為檢視學(xué)生核心能力是否達(dá)成，整合專業(yè)核心課程的核心能力，開設(shè)“食品檢測(cè)綜合實(shí)務(wù)”Capstone課程。學(xué)期末各門課程需完成課程反思，以持續(xù)改進(jìn)課程內(nèi)容。同時(shí)，設(shè)置素質(zhì)教育學(xué)分，引導(dǎo)學(xué)生積極參與課外活動(dòng)，培養(yǎng)學(xué)生綜合素質(zhì)。

3.4 認(rèn)證規(guī)范9：持續(xù)改善成效

通過課程循環(huán)改進(jìn)機(jī)制、教育目標(biāo)循環(huán)改進(jìn)機(jī)制、Capstone課程和畢業(yè)生問卷調(diào)查等多元評(píng)量方式、外部咨詢委員會(huì)機(jī)制、行企校參與人才培養(yǎng)全過程等機(jī)制的建立和運(yùn)行，確保學(xué)生具備核心能力，確保課程與教學(xué)持續(xù)符合產(chǎn)業(yè)需求。

3.5 其他規(guī)范

規(guī)范2：學(xué)生。以學(xué)生為中心，制定完善合理可行的入學(xué)、休學(xué)、退學(xué)、轉(zhuǎn)專業(yè)、成長(zhǎng)守護(hù)、畢業(yè)和就業(yè)規(guī)章制度，制度運(yùn)行有效，支持教育目標(biāo)達(dá)成。

規(guī)范5：教師。要求專業(yè)教師隊(duì)伍結(jié)構(gòu)滿足人才培養(yǎng)需求，成長(zhǎng)管道與鼓勵(lì)措施完善。

規(guī)范6：設(shè)備及空間。要求軟硬件條件滿足學(xué)生培養(yǎng)需要，擁有數(shù)量充足的教室、實(shí)訓(xùn)室、儀器設(shè)備、圖書資源、網(wǎng)絡(luò)、管理制度等必要的學(xué)習(xí)空間和保障條件。

規(guī)范7：行政支持與經(jīng)費(fèi)。要求具備有效的領(lǐng)導(dǎo)及管理制度，經(jīng)費(fèi)充足滿足專業(yè)建設(shè)發(fā)展需要。

規(guī)范8：領(lǐng)域認(rèn)證規(guī)范。專業(yè)課程設(shè)置與師資，符合專業(yè)名稱的內(nèi)涵。

4 結(jié)語

IEET國(guó)際工程認(rèn)證是通過評(píng)估專業(yè)是否達(dá)到其自設(shè)的教育目標(biāo)，以及其畢業(yè)生是否擁有進(jìn)入職場(chǎng)所應(yīng)具備的基礎(chǔ)專業(yè)核心能力，檢視學(xué)生的學(xué)習(xí)成果及專業(yè)的教學(xué)成效。認(rèn)證目的實(shí)為促進(jìn)專業(yè)建立其持續(xù)改善機(jī)制并落實(shí)之。IEET認(rèn)證的意義體現(xiàn)在：規(guī)范專業(yè)建設(shè)、評(píng)量教學(xué)成效、深化專業(yè)內(nèi)涵建設(shè)，持續(xù)提升專業(yè)建設(shè)能力與水平。通過3年1周期的IEET認(rèn)證實(shí)踐，專業(yè)建設(shè)理念上更加規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化、制度化、國(guó)際化，在人才培養(yǎng)目標(biāo)、學(xué)生發(fā)展、核心能力、課程體系、教師隊(duì)伍、教學(xué)設(shè)施、支持條件、領(lǐng)域認(rèn)證、持續(xù)改進(jìn)等方面取得一定成果與提升。