食品中小微企業(yè)技術(shù)創(chuàng)新現(xiàn)狀及創(chuàng)新路徑研究*
——以Z市100家食品中小微企業(yè)為視角

陳建福

（漳州職業(yè)技術(shù)學(xué)院，福建 漳州 363000）

中小微企業(yè)在我國經(jīng)濟(jì)發(fā)展和擴(kuò)大就業(yè)方面扮演著重要角色，同時(shí)也是我國技術(shù)創(chuàng)新的重要力量[1]。食品產(chǎn)業(yè)市場廣闊、產(chǎn)品種類繁多、行業(yè)門檻較低的特點(diǎn)，因此，中小微企業(yè)中在食品產(chǎn)業(yè)占據(jù)了一定份額，例如Z市食品工業(yè)集群已經(jīng)在休閑食品、功能保健食品、海洋生物制品、果蔬、水產(chǎn)精深加工、飼料制造、茶葉深加工等領(lǐng)域具有一定的規(guī)模和知名度，在國內(nèi)食品業(yè)中具有重要影響力，成為中國食品名城之一[2]。雖然食品工業(yè)已成為Z市最具特色和成長性的優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)之一，但大部分企業(yè)面臨著產(chǎn)品附加值低，企業(yè)利潤不高，市場競爭力弱等影響企業(yè)壯大和健康發(fā)展的因素，需要通過不斷的技術(shù)創(chuàng)新來保障。然而，這些企業(yè)在技術(shù)創(chuàng)新方面面臨許多困境，如技術(shù)水平不高、研發(fā)經(jīng)費(fèi)有限、產(chǎn)品市場競爭小、專業(yè)技術(shù)人才匱乏等問題[3]，為解決這些問題，本文隨機(jī)抽取了Z市100家食品中小微企業(yè)并以此為研究對(duì)象，對(duì)企業(yè)技術(shù)創(chuàng)新的現(xiàn)狀進(jìn)行分析，提出了食品中小微企業(yè)技術(shù)的創(chuàng)新路徑建議。

1 食品中小微企業(yè)技術(shù)創(chuàng)新的必要性

奧地利經(jīng)濟(jì)學(xué)家約瑟夫·熊彼特在其經(jīng)典著作《經(jīng)濟(jì)發(fā)展理論》中提出了“技術(shù)創(chuàng)新理論”的概念，認(rèn)為創(chuàng)新是推動(dòng)現(xiàn)代經(jīng)濟(jì)增長的核心要素之一[4]。食品中小微企業(yè)的技術(shù)創(chuàng)新對(duì)企業(yè)發(fā)展至關(guān)重要，可以促進(jìn)企業(yè)優(yōu)化產(chǎn)品質(zhì)量、降低產(chǎn)品制造成本、開拓新市場、強(qiáng)化核心競爭力，從而實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。

1.1 優(yōu)化產(chǎn)品質(zhì)量

技術(shù)創(chuàng)新是提高食品中小微企業(yè)生產(chǎn)工藝和技術(shù)水平的關(guān)鍵方法之一，只有通過技術(shù)創(chuàng)新，中小微企業(yè)才能不斷提高產(chǎn)品質(zhì)量和生產(chǎn)效率。技術(shù)創(chuàng)新可以幫助食品中小微企業(yè)不斷開發(fā)健康、口感更佳、更安全的食品，提升市場競爭力和用戶滿意度。因此，食品中小微企業(yè)應(yīng)積極推進(jìn)技術(shù)創(chuàng)新，提升自身水平，以在激烈的市場競爭中獲得商業(yè)成功。

1.2 降低產(chǎn)品制造成本

技術(shù)創(chuàng)新是食品中小微企業(yè)提升生產(chǎn)效率、降低制造成本的重要方式。引入先進(jìn)的技術(shù)設(shè)備和工藝可以減少生產(chǎn)過程中的浪費(fèi)，提高生產(chǎn)效率。此外，技術(shù)創(chuàng)新還能降低人工成本，提高食品中小微企業(yè)產(chǎn)品品質(zhì)和數(shù)量，在更少的成本投入下實(shí)現(xiàn)更好的經(jīng)濟(jì)效益。因此，技術(shù)創(chuàng)新應(yīng)作為食品中小微企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略的重要組成部分，不斷推進(jìn)技術(shù)革新與優(yōu)化，提高企業(yè)競爭力和市場份額。

1.3 開拓新市場

技術(shù)創(chuàng)新是食品中小微企業(yè)開拓新市場、創(chuàng)造商機(jī)的重要途徑。通過技術(shù)創(chuàng)新，食品中小微企業(yè)可以不斷推出具有市場競爭力的新產(chǎn)品和服務(wù)。相比其他企業(yè)，具備技術(shù)優(yōu)勢的食品中小微企業(yè)可以生產(chǎn)出更多樣化、新穎的產(chǎn)品，并提供更貼心、個(gè)性化的服務(wù)來滿足消費(fèi)者需求，從而更好地滿足市場需求并擁有更大的市場份額。此外，技術(shù)創(chuàng)新還能提高企業(yè)的競爭力和行業(yè)地位，為企業(yè)帶來更廣闊的發(fā)展空間和商業(yè)機(jī)會(huì)。

1.4 強(qiáng)化核心競爭力

技術(shù)創(chuàng)新是食品中小微企業(yè)強(qiáng)化核心競爭力、在市場競爭中占據(jù)領(lǐng)先地位的關(guān)鍵所在。只有通過技術(shù)創(chuàng)新，食品中小微企業(yè)才能不斷提升自身競爭力和市場地位。提高產(chǎn)品研發(fā)和創(chuàng)新能力，不斷推出高附加值和高競爭力的新產(chǎn)品，是增強(qiáng)市場地位的重要途徑。通過技術(shù)創(chuàng)新，食品中小微企業(yè)可以改進(jìn)生產(chǎn)工藝、提高產(chǎn)品質(zhì)量，并開發(fā)出更符合消費(fèi)者需求的健康、方便的新品種，形成差異化競爭優(yōu)勢。此外，技術(shù)創(chuàng)新也有助于企業(yè)建立品牌形象，贏得更多消費(fèi)者信任和忠誠度，并進(jìn)一步擴(kuò)大市場份額。

2 Z市食品中小微企業(yè)技術(shù)創(chuàng)新現(xiàn)狀

2.1 技術(shù)水平不高

根據(jù)對(duì)Z市的食品中小微企業(yè)調(diào)查顯示，這類企業(yè)的員工人數(shù)大多在200人以下，90%的企業(yè)銷售收入在1500萬元以下，其中68%的企業(yè)銷售收入在1000萬元以下，僅有10%的企業(yè)銷售收入超過1500萬元，只有14%的企業(yè)設(shè)有研發(fā)部門。這些企業(yè)一方面因規(guī)模較小研發(fā)資金有限，缺乏專業(yè)技術(shù)人才和高端人才的支持，研發(fā)能力和效率低等問題無法跟上市場和行業(yè)的步伐；另一方面其經(jīng)營管理模式、理念、營銷策略等也存在不足，在市場競爭中處于劣勢地位。

2.2 研發(fā)經(jīng)費(fèi)有限

中小微企業(yè)在技術(shù)研發(fā)領(lǐng)域面臨多方面的資金困境。首先，由于企業(yè)規(guī)模較小，能夠用于技術(shù)研發(fā)的自有資金有限，導(dǎo)致企業(yè)往往陷入資金困境。調(diào)查顯示，在研發(fā)費(fèi)用方面投入較少，2022年研發(fā)費(fèi)用占比超過當(dāng)年銷售收入1%的企業(yè)僅占26%，超過2%的企業(yè)僅占14%。此外，政府對(duì)中小微企業(yè)技術(shù)研發(fā)的資金支持力度仍然較小，企業(yè)難以獲得政府的科研財(cái)政補(bǔ)貼和補(bǔ)助。同時(shí)，由于中小微企業(yè)的規(guī)模較小，投資人關(guān)注度不高，難以獲得外來科研投資資金。最后，企業(yè)自身缺乏多元化的發(fā)展戰(zhàn)略，過度依賴固定的經(jīng)濟(jì)模式和產(chǎn)品線，從而導(dǎo)致公司研發(fā)資金的困境。

2.3 產(chǎn)品市場競爭力小

Z 市食品中小微企業(yè)面臨著多重市場競爭壓力。首先，由于規(guī)模較小、產(chǎn)品線單一、生產(chǎn)成本較高等因素的影響，這些企業(yè)往往會(huì)生產(chǎn)和銷售一些同質(zhì)化的產(chǎn)品，導(dǎo)致同質(zhì)化競爭激烈。其次，與大型企業(yè)相比，中小微企業(yè)規(guī)模和資金相對(duì)較小，難以與大型企業(yè)競爭，激烈的價(jià)格競爭給這些企業(yè)帶來了巨大的競爭壓力。此外，這些企業(yè)缺乏專業(yè)的營銷渠道和銷售網(wǎng)絡(luò)，無法將產(chǎn)品有效推廣給更廣泛的用戶群體，限制了企業(yè)的市場發(fā)展。

2.4 專業(yè)技術(shù)人才匱乏

Z 市食品中小微企業(yè)面臨著多重人才問題和市場競爭壓力。首先，由于企業(yè)規(guī)模較小，難以向員工提供高薪和良好的發(fā)展環(huán)境，導(dǎo)致企業(yè)難以吸引和留住高素質(zhì)的技術(shù)人才，人才流失嚴(yán)重。在調(diào)研中發(fā)現(xiàn)，設(shè)有研發(fā)部的企業(yè)僅占14%，有67%的企業(yè)配備了從事研發(fā)工作的技術(shù)人員，但其中只有45%的人員任職時(shí)間超過3年，說明研發(fā)技術(shù)人員流動(dòng)性較大。其次，由于企業(yè)在人才培養(yǎng)方面投入有限，缺乏專業(yè)的技能培訓(xùn)和職業(yè)發(fā)展路徑，企業(yè)技術(shù)人才的培養(yǎng)和儲(chǔ)備不足。此外，由于市場競爭激烈，企業(yè)需要不斷進(jìn)行技術(shù)創(chuàng)新和產(chǎn)品升級(jí)，但是缺乏專業(yè)技術(shù)人才的支持，導(dǎo)致其技術(shù)創(chuàng)新能力顯著不足，處于市場競爭的劣勢。

3 食品中小微企業(yè)技術(shù)創(chuàng)新路徑

3.1 建立技術(shù)創(chuàng)新體系

首先，中小微企業(yè)需要制定適合自身的技術(shù)創(chuàng)新規(guī)劃，明確自己的技術(shù)創(chuàng)新方向和重點(diǎn)，并將其落實(shí)到具體的技術(shù)創(chuàng)新項(xiàng)目中[5]，預(yù)算科技研發(fā)投入，制定人才培養(yǎng)和引進(jìn)措施，提供員工職業(yè)發(fā)展機(jī)會(huì)和培訓(xùn)課程，鼓勵(lì)員工參與科技創(chuàng)新活動(dòng)。

其次，建立科技研發(fā)團(tuán)隊(duì)或與高校、研究所等科研機(jī)構(gòu)合作建立相應(yīng)的技術(shù)創(chuàng)新平臺(tái)，如研發(fā)中心、工程中心、技術(shù)創(chuàng)新中心等，開展各類技術(shù)創(chuàng)新項(xiàng)目，提高企業(yè)的技術(shù)創(chuàng)新能力和水平。

三是加強(qiáng)企業(yè)間合作，共同開展技術(shù)創(chuàng)新活動(dòng)，通過技術(shù)轉(zhuǎn)移和技術(shù)引進(jìn)等方式，實(shí)現(xiàn)資源共享和互利共贏。此外，建立知識(shí)產(chǎn)權(quán)保護(hù)體系，加強(qiáng)知識(shí)產(chǎn)權(quán)保護(hù)意識(shí)，依法申請(qǐng)技術(shù)創(chuàng)新專利和技術(shù)創(chuàng)新成果保護(hù)，確保企業(yè)在市場上的合法權(quán)益，提高企業(yè)的技術(shù)水平和市場競爭力[6]。

3.2 加大引才力度

首先，中小微企業(yè)需要注重打造自身品牌形象，提升企業(yè)知名度和競爭力，讓優(yōu)秀人才愿意加入自己的團(tuán)隊(duì)中，還應(yīng)該優(yōu)化薪酬福利待遇，合理設(shè)置員工薪酬和福利待遇，提高員工的薪資水平和工作待遇，從而增強(qiáng)員工的職業(yè)吸引力，提升企業(yè)的人才吸引力。

其次，為員工提供多樣化的職業(yè)發(fā)展機(jī)會(huì)和成長空間，是企業(yè)吸引高素質(zhì)人才、提升員工的專業(yè)素養(yǎng)和能力的重要手段之一。通過各種培訓(xùn)、交流和學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)員工能夠不斷提升自身的能力水平，實(shí)現(xiàn)職業(yè)生涯的可持續(xù)發(fā)展。

三是應(yīng)該積極拓展招聘渠道，通過招聘網(wǎng)站、社交媒體等多種方式來發(fā)布招聘信息，吸引更多的優(yōu)秀人才。此外，中小微企業(yè)可以與高校等教育機(jī)構(gòu)開展合作，建立校企合作機(jī)制，通過實(shí)習(xí)、畢業(yè)生招聘等渠道吸引高素質(zhì)的人才。同時(shí)也可以加強(qiáng)與行業(yè)協(xié)會(huì)、人才服務(wù)機(jī)構(gòu)等外部組織的合作，通過共享資源和信息，提升企業(yè)的人才吸引力和競爭力。

最后，中小微企業(yè)應(yīng)該加強(qiáng)人才引進(jìn)，吸引高端人才加入企業(yè)，提高企業(yè)的研發(fā)能力，并重視與高校合作，共同培育高素質(zhì)人才。通過這些措施，中小微企業(yè)可以提高自身的人才吸引力和競爭力，實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展的目標(biāo)。只有擁有高素質(zhì)的人才，企業(yè)才能不斷提升自身的創(chuàng)新能力和市場競爭力，從而獲得更長遠(yuǎn)的發(fā)展和更廣闊的空間。

3.3 加強(qiáng)產(chǎn)學(xué)研合作

中小微企業(yè)和科研機(jī)構(gòu)之間的合作關(guān)系應(yīng)該是基于互利互惠、共同發(fā)展的原則，雙方應(yīng)該攜手推進(jìn)技術(shù)研發(fā)和創(chuàng)新成果的商業(yè)化，實(shí)現(xiàn)科技成果轉(zhuǎn)化和應(yīng)用，從而促進(jìn)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和社會(huì)的進(jìn)步。

首先，為了樹立合作共贏思想，中小微企業(yè)需要將合作視為共同發(fā)展的機(jī)遇，與高校、科研機(jī)構(gòu)建立深度的戰(zhàn)略合作關(guān)系，并明確合作方向和重點(diǎn)，確定合作項(xiàng)目、任務(wù)和目標(biāo)，并分配合理的工作職責(zé)和任務(wù)。在合作過程中，雙方應(yīng)該加強(qiáng)溝通和協(xié)調(diào)，形成合作共識(shí)，達(dá)成合作共識(shí)。

其次，加強(qiáng)人才交流也是企業(yè)和科研機(jī)構(gòu)合作的重要內(nèi)容，中小微企業(yè)可以邀請(qǐng)高校教師和科研人員來企業(yè)進(jìn)行交流和研討，了解企業(yè)的需求和痛點(diǎn)，同時(shí)也可以邀請(qǐng)企業(yè)員工到高校參加學(xué)術(shù)交流和研究，提升企業(yè)員工的科研能力和水平。

此外，共享資源和設(shè)備也是提高合作效果和效率的有效措施。中小微企業(yè)和科研機(jī)構(gòu)可以根據(jù)合作需要，共享對(duì)方的資源和設(shè)備，以優(yōu)化合作效果和效率，減少合作成本。在與高校、科研機(jī)構(gòu)進(jìn)行合作時(shí)，中小微企業(yè)應(yīng)注意加強(qiáng)知識(shí)產(chǎn)權(quán)保護(hù)，避免出現(xiàn)知識(shí)產(chǎn)權(quán)糾紛，保障雙方合法權(quán)益。通過這些措施，中小微企業(yè)可以實(shí)現(xiàn)合作共贏，推動(dòng)企業(yè)和科研機(jī)構(gòu)在技術(shù)創(chuàng)新和可持續(xù)發(fā)展方面取得更大的成功。

3.4 培育市場導(dǎo)向的技術(shù)創(chuàng)新

中小微企業(yè)的成功和發(fā)展需要與市場需求、消費(fèi)者需求緊密相連。

首先，企業(yè)需要深入了解市場需求，強(qiáng)化市場意識(shí)，包括緊密結(jié)合市場和客戶需求，分析行業(yè)趨勢和發(fā)展方向，了解所處的市場環(huán)境和競爭對(duì)手，提高市場競爭力和市場敏感度，及時(shí)調(diào)整企業(yè)的技術(shù)創(chuàng)新方向和重點(diǎn)，設(shè)計(jì)和開發(fā)適合市場需求的產(chǎn)品和服務(wù)，以滿足市場需求。

其次，中小微企業(yè)還需要重視市場營銷工作，加強(qiáng)產(chǎn)品品牌宣傳和推廣，提高產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)水平，增加產(chǎn)品附加值，增強(qiáng)消費(fèi)者對(duì)企業(yè)的信任和忠誠度，提高市場占有率和品牌影響力。此外，中小微企業(yè)應(yīng)該針對(duì)市場需求，產(chǎn)生市場導(dǎo)向的技術(shù)創(chuàng)新，以獲得更多的市場份額和利潤。通過這些措施，中小微企業(yè)可以更好地了解市場需求，瞄準(zhǔn)市場熱點(diǎn)，提供更符合消費(fèi)者需求的產(chǎn)品和服務(wù)，從而提高企業(yè)的競爭力和可持續(xù)發(fā)展能力。

4 小結(jié)

食品中小微企業(yè)是傳統(tǒng)密集型企業(yè)，不僅創(chuàng)造了大量的就業(yè)機(jī)會(huì)，帶動(dòng)了相關(guān)產(chǎn)業(yè)和服務(wù)業(yè)的發(fā)展，對(duì)當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)的發(fā)展起到了舉足輕重的作用，未來將繼續(xù)為當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展作出重要的貢獻(xiàn)。企業(yè)需要不斷提升產(chǎn)品的品質(zhì)和安全水平，創(chuàng)建品牌，贏得廣大消費(fèi)者的信任和支持，才能提高市場競爭力。技術(shù)創(chuàng)新仍然是食品中小微企業(yè)面臨的最大挑戰(zhàn)，構(gòu)建一個(gè)完善的技術(shù)創(chuàng)新體系是提高企業(yè)技術(shù)創(chuàng)新能力的重要保障。因此，企業(yè)需要加強(qiáng)培養(yǎng)具有創(chuàng)新意識(shí)和實(shí)踐能力的技術(shù)骨干，引進(jìn)專業(yè)人才充實(shí)和優(yōu)化企業(yè)的人才隊(duì)伍；加強(qiáng)與高校科研機(jī)構(gòu)的合作，積極開展市場導(dǎo)向的技術(shù)創(chuàng)新，將科技成果轉(zhuǎn)化為具有商業(yè)價(jià)值的產(chǎn)品和服務(wù)，實(shí)現(xiàn)科技和經(jīng)濟(jì)的深度融合，促進(jìn)企業(yè)的發(fā)展和進(jìn)步。