高職院校茶旅融合復(fù)合型人才培養(yǎng)模式探討

余舜堯 董學(xué)友 汪文科

(江西婺源茶業(yè)職業(yè)學(xué)院 333200)

中國是茶的故鄉(xiāng)，也是茶文化的發(fā)源地，茶是中華民族的舉國之飲，我國是茶葉生產(chǎn)和消費(fèi)大國。茶旅融合發(fā)展是我國經(jīng)濟(jì)社會(huì)進(jìn)入新的歷史發(fā)展時(shí)期的必然選擇。同時(shí)，改革開放后，我國旅游業(yè)發(fā)展迅速，現(xiàn)在已經(jīng)發(fā)展成為世界第一大出境旅游國、第一大國內(nèi)旅游國、第三大入境旅游接待國[1]。旅游產(chǎn)業(yè)成為促進(jìn)我國經(jīng)濟(jì)發(fā)展的一個(gè)重要產(chǎn)業(yè)，呈現(xiàn)出百花齊放的發(fā)展局面，“旅游+科技”“旅游+文化”“旅游+農(nóng)業(yè)”“旅游+體育”等新型旅游模式迅速發(fā)展，滿足了當(dāng)前人們對(duì)旅游活動(dòng)的多元化需求[2]。近年來，隨著旅游業(yè)的蓬勃發(fā)展，全國各地涌現(xiàn)了許多茶旅融合發(fā)展項(xiàng)目與基地，江西婺源縣推行“千年茶鄉(xiāng)”概念融入到“中國最美鄉(xiāng)村”大品牌中，把“婺源綠茶”打造成與“中國最美鄉(xiāng)村”相媲美的品牌，推進(jìn)品牌價(jià)值共享，豐富美麗鄉(xiāng)村的文化內(nèi)涵，引領(lǐng)婺源旅游新風(fēng)尚[3]。茶旅融合發(fā)展前景非?？春茫蜆I(yè)市場急需既懂茶又熟悉旅游業(yè)的復(fù)合型人才。依托高職院校教育資源，構(gòu)建茶旅融合復(fù)合型人才培養(yǎng)模式，為茶旅融合發(fā)展提供智力保障顯得十分重要而緊迫。

1 當(dāng)前高職茶旅融合教育存在的主要問題

1.1 專業(yè)壁壘高，課程融合度急待提高

由于歷史原因，茶葉與旅游專業(yè)各自獨(dú)立，專業(yè)性強(qiáng)。從目前的人才培養(yǎng)模式來看，由于茶葉專業(yè)與旅游專業(yè)屬于不同的專業(yè)體系，專業(yè)課程體系也沒有交集，人才的復(fù)合性及跨界性不強(qiáng)，而這恰恰是市場需要的人才類型，為了適應(yīng)新的經(jīng)濟(jì)形勢發(fā)展，有必要打破專業(yè)壁壘，培養(yǎng)復(fù)合型人才。

1.2 實(shí)踐教育環(huán)境單一

茶旅融合復(fù)合型人才要求既懂茶葉專業(yè)又精通旅游業(yè)務(wù)知識(shí)，目前由于兩個(gè)專業(yè)融合度不夠，在實(shí)踐教育環(huán)境中，兩個(gè)專業(yè)是脫離的。茶葉專業(yè)學(xué)生去茶場或茶館實(shí)習(xí)，旅游專業(yè)學(xué)生安排實(shí)踐教學(xué)在旅游景區(qū)，學(xué)生實(shí)踐技能無法互相滲透，造成學(xué)生知識(shí)面單一。

1.3 教學(xué)評(píng)價(jià)體系片面

茶旅融合教育是一個(gè)相對(duì)復(fù)雜的教育過程，包括茶葉和旅游兩個(gè)專業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)的融合，制茶和導(dǎo)游等實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)的融合等。兩個(gè)專業(yè)的評(píng)價(jià)體系互不相通，因此有必要進(jìn)行整合。

2 構(gòu)建高職茶旅融合復(fù)合型人才培養(yǎng)模式

茶旅融合是一種以傳統(tǒng)茶葉與旅游業(yè)為基礎(chǔ)的新型“茶業(yè)+旅游”產(chǎn)業(yè)模式 , 茶旅產(chǎn)業(yè)融合創(chuàng)新發(fā)展為茶業(yè)及旅游業(yè)發(fā)展提供了良好的發(fā)展契機(jī)。高職茶葉與旅游類專業(yè)應(yīng)抓住這一發(fā)展機(jī)遇，特別是對(duì)于茶葉與旅游專業(yè)二者皆有的學(xué)校，更是難得的機(jī)遇。應(yīng)該主動(dòng)作為，從教育理論、課程體系、評(píng)價(jià)體系等方面來構(gòu)建高職茶旅融合發(fā)展人才培養(yǎng)模式，積極培育高職茶旅融合發(fā)展復(fù)合型人才，為茶業(yè)與旅游業(yè)融合發(fā)展注入新的活力，同時(shí)實(shí)現(xiàn)高職茶葉與旅游專業(yè)雙雙跨越式發(fā)展。

2.1 構(gòu)建高職茶旅融合創(chuàng)新課程體系

茶旅融合教育不能脫離基礎(chǔ)知識(shí)教育和專業(yè)背景教育，必須通過茶文化和茶葉制作、加工科學(xué)知識(shí)和旅游人文知識(shí)相結(jié)合才能潛移默化地使學(xué)生在兩個(gè)專業(yè)的知識(shí)方面達(dá)到自然融會(huì)貫通，從而實(shí)現(xiàn)運(yùn)用自如。要實(shí)現(xiàn)高職茶旅融合課程內(nèi)容的創(chuàng)新，就要把茶葉和旅游兩個(gè)專業(yè)課程互相滲透到各自專業(yè)教學(xué)中，并且要求內(nèi)容的選取切合高職學(xué)生特點(diǎn)，把茶葉類與旅游類課程內(nèi)容進(jìn)行深度創(chuàng)新融合，開發(fā)出具有新時(shí)代特色的專業(yè)創(chuàng)新課程。例如，有些地區(qū)既是全域旅游大縣又是茶葉之鄉(xiāng)的，學(xué)?？梢越Y(jié)合當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展，參與地方旅游部門設(shè)計(jì)開發(fā)新的茶葉采制體驗(yàn)、美食鑒賞與茶文化休閑園區(qū)等旅游線路，并不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，形成新的系列茶旅融合實(shí)踐課程。課程內(nèi)容必須實(shí)踐化，將理論與實(shí)踐有機(jī)結(jié)合，強(qiáng)化課程體驗(yàn)環(huán)節(jié)，突出茶旅職業(yè)性、實(shí)用性和針對(duì)性。

2.2 師資隊(duì)伍的深度融合

茶旅融合是當(dāng)前茶葉和旅游兩個(gè)行業(yè)協(xié)同發(fā)展的大趨勢，茶旅融合復(fù)合型人才將成為產(chǎn)茶區(qū)和旅游區(qū)的爭搶熱點(diǎn)。要培養(yǎng)合格的人才必須要有一批高質(zhì)量的師資隊(duì)伍。首先，教師必須把握最前沿的行業(yè)發(fā)展動(dòng)態(tài)，教師必須是高層次、專業(yè)化的雙師型教師。第二，教師要進(jìn)行跨專業(yè)培訓(xùn)，掌握兩個(gè)專業(yè)的基礎(chǔ)知識(shí)，拆除自身固有的專業(yè)壁壘。第三，通過校企合作平臺(tái)，吸引一批茶葉與旅游行業(yè)企業(yè)家及本院校的優(yōu)秀畢業(yè)生，走進(jìn)課堂，建立茶旅融合教學(xué)專家智庫。

2.3 教學(xué)方法的創(chuàng)新與共享

創(chuàng)新茶旅融合課程，實(shí)現(xiàn)教學(xué)方法的創(chuàng)新升級(jí)與共享，積極進(jìn)行教學(xué)方法創(chuàng)新，綜合運(yùn)用實(shí)踐技能教學(xué)、情景教學(xué)、模擬教學(xué)、體驗(yàn)教學(xué)、活動(dòng)教學(xué)、案例教學(xué)等方式，同時(shí)充分運(yùn)用互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，將傳統(tǒng)課堂教學(xué)與線上網(wǎng)絡(luò)教學(xué)相結(jié)合，充分利用網(wǎng)絡(luò)課堂、職教云、慕課等新型網(wǎng)絡(luò)教學(xué)手段，錄制線上課程，實(shí)現(xiàn)教學(xué)資源共享?？紤]到茶旅融合課程的實(shí)踐教學(xué)特點(diǎn)，可探索實(shí)行類似本科院校研究生教學(xué)的特點(diǎn)，嘗試小班制教學(xué)模式，達(dá)到提升教學(xué)效果的目標(biāo)。

2.4 建設(shè)多元立體化實(shí)訓(xùn)教學(xué)平臺(tái)

依托校內(nèi)茶葉生產(chǎn)基礎(chǔ)、校外旅游實(shí)訓(xùn)基地、校企合作企業(yè)等，組織開展豐富多樣的講座、訓(xùn)練、實(shí)訓(xùn)大賽等活動(dòng)，開展學(xué)習(xí)參觀、參與旅游項(xiàng)目開發(fā)設(shè)計(jì)、茶葉產(chǎn)品研發(fā)、線上旅游產(chǎn)品開發(fā)等實(shí)訓(xùn)學(xué)習(xí)活動(dòng)，構(gòu)建多元立體化實(shí)訓(xùn)平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)多渠道拓展茶旅實(shí)訓(xùn)教學(xué)。在實(shí)訓(xùn)廣度上，包含各類茶旅實(shí)訓(xùn)基地和各種涉茶、涉旅產(chǎn)品開發(fā)平臺(tái)，這樣才能覆蓋面廣，融合度高，對(duì)學(xué)生學(xué)習(xí)滲透力強(qiáng)。在實(shí)訓(xùn)深度上，從講座、沙龍、模擬訓(xùn)練到校外成熟茶旅企業(yè)的跟班實(shí)習(xí)，加深學(xué)生對(duì)理論知識(shí)的消化運(yùn)用。

2.5 探索茶旅融合教育評(píng)價(jià)新體系

根據(jù)茶旅融合復(fù)合型人才培養(yǎng)特點(diǎn)，充分考慮茶旅行業(yè)發(fā)展與學(xué)生個(gè)體差異，遵循茶旅復(fù)合型人才職業(yè)生涯特點(diǎn)，著重對(duì)學(xué)生的動(dòng)手能力等實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)進(jìn)行評(píng)估。對(duì)所有涉及茶學(xué)與旅游的專業(yè)課程均需設(shè)計(jì)實(shí)訓(xùn)教學(xué)評(píng)估指標(biāo)，并對(duì)學(xué)生的技能成長及學(xué)生畢業(yè)后進(jìn)行全程跟蹤評(píng)估，及時(shí)反饋評(píng)價(jià)結(jié)果，改進(jìn)教學(xué)，建立一套科學(xué)的茶旅復(fù)合型人才的成才指標(biāo)體系，使評(píng)價(jià)體系能夠科學(xué)、合理、客觀、實(shí)際地反映茶旅游融合的教學(xué)效果，為茶旅融合發(fā)展輸送合格的高素質(zhì)應(yīng)用型人才。

3 小結(jié)

任何一個(gè)成熟的產(chǎn)業(yè)都需要強(qiáng)有力的人才支撐才能得到健康、快速的發(fā)展，茶旅融合發(fā)展也不例外。如何讓茶和旅游完美結(jié)合，成為人們物質(zhì)和精神的享受，促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)和旅游業(yè)融合發(fā)展，高職院校作為培養(yǎng)應(yīng)用型技術(shù)人才的基地，應(yīng)該主動(dòng)對(duì)接市場，重視茶旅融合復(fù)合型人才的培養(yǎng)，通過完善教學(xué)評(píng)估體系、優(yōu)化理論與實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容、提高教師綜合水平和創(chuàng)新教學(xué)方法等方式提升教學(xué)質(zhì)量，為地方經(jīng)濟(jì)建設(shè)和茶旅融合產(chǎn)業(yè)發(fā)展注入強(qiáng)勁動(dòng)力。