大理地區(qū)水碓硙發(fā)展小史

宋覿霏 王 偉

（大理大學(xué) 民族文化研究院，云南 大理 671003）

1936 年，高桂華、張錫綸發(fā)表《水碓硙考（碾磨）》①參見高桂華，張錫綸：《水碓硙考（碾磨）》，《（北平）華北日報》1936 年1 月30 日7 版史學(xué)周刊71 期；1936 年2 月6 日7 版史學(xué)周刊72期。一文，專門探討了水碓硙等傳統(tǒng)水力糧食加工機(jī)械的起源、演變及背景等問題，開啟了圍繞水碓硙發(fā)展變遷歷史的研究。隨后，一些史學(xué)大家也圍繞水碓硙展開研究與討論，發(fā)表了一批高水平成果②參見冉昭德：《水碓小史》，《文史雜志》1941年第12期，第57-60頁；錢穆：《水碓與水硙——思親強(qiáng)學(xué)室讀書筆記之十四》，《責(zé)善半月刊》1942 年第2 卷第21 期，第19-21 頁；吳晗：《中古時代的水力利用——碾、硙、碓》，《中國建設(shè)月刊》1948 年第1期，第36-37頁。。在繼續(xù)深入探討水碓硙起源、演變的同時，開始關(guān)注到水碓硙的發(fā)展對社會經(jīng)濟(jì)的影響等深層次問題。新中國成立后，學(xué)界圍繞水碓硙的研究不斷深入拓展，產(chǎn)出了一大批優(yōu)秀成果。綜觀現(xiàn)有研究成果，從研究視角而言是科技史視角與社會經(jīng)濟(jì)史視角并行，但逐漸側(cè)重于后者；從研究時段而言是從古至今都有涉及，但集中于唐宋時期；從研究區(qū)域而言，集中于中原地區(qū)，較少涉及邊疆民族地區(qū)。

一、大理地區(qū)水碓硙的出現(xiàn)

以洱海為中心的大理地區(qū)（即今大理白族自治州轄境）是云南文明的發(fā)祥地。劍川海門口遺址考古發(fā)掘證明，早在新石器時代，大理地區(qū)的先民就掌握了水稻栽培技術(shù)[1]，大理大展屯二號漢墓出土陶樓模型、水田模型，進(jìn)一步證明至遲到東漢大理地區(qū)就已進(jìn)入“耕田、有邑聚”的農(nóng)耕定居社會[2]。同時大理地區(qū)也是中原王朝開發(fā)較早的地區(qū)，漢武帝時就在今大理地區(qū)設(shè)置了葉榆、云南、邪龍、比蘇、巂唐等縣[3]。此后，大理地區(qū)與中原的經(jīng)濟(jì)文化交流與聯(lián)系不斷加強(qiáng)。加上大理地區(qū)大量壩子帶來的生產(chǎn)生活用水便利及溪流的自然落差，都為水碓硙的創(chuàng)造和發(fā)展提供了條件。

（一）我國傳統(tǒng)水力機(jī)械的發(fā)展

我國傳統(tǒng)水力機(jī)械出現(xiàn)較早，技術(shù)完備、種類繁多。有以水碓、水硙為代表的水力糧食加工機(jī)械；有以桔槔、轆轤為代表的水力提水機(jī)械；還有水力紡車、水轉(zhuǎn)天文儀等等。水碓、水硙是我國出現(xiàn)最早、使用時間最長的水力機(jī)械。東漢桓譚《新論》載“宓犧之制杵舂，萬民以濟(jì)，及后人加功，因延力借身重以踐碓，而利十倍杵舂，又復(fù)設(shè)機(jī)關(guān)，用驢、鸁、牛、馬及役水而舂，其利乃且百倍?！盵4]《后漢書·西羌傳》也有“《禹貢》雍州之域，厥田惟上。且沃野千里，谷稼殷積，又有龜茲鹽池以為民利。水草豐美，土宜產(chǎn)牧，牛馬銜尾，群羊塞道。北阻山河，乘厄據(jù)險。因渠以溉，水舂河漕。用功省少，而軍糧饒足?！盵5]的記載，可見，漢代中原地區(qū)的水碓已經(jīng)以較高的生產(chǎn)效率應(yīng)用于糧食加工領(lǐng)域，并在一定程度上解放了人力和畜力?！稌x書》有“性好興利，廣收八方園田水碓，周遍天下?！盵6]的記載，說明水碓在晉代已經(jīng)廣泛使用，并作為生產(chǎn)資料。

水硙（磨）的出現(xiàn)要晚于水碓，《南史》載：“于樂游苑造水碓磨，武帝親自臨視?！盵7]《北齊書》亦載“又鑿渠引漳水周流城郭，造治水碾硙，并有利于時?！盵8]可見，水磨在南北朝時期開始出現(xiàn)，并應(yīng)用于糧食加工，但當(dāng)時尚屬稀罕之物。到了唐宋時期，水磨開始大量推廣使用。唐代《水部式》中有諸多條款涉及到了關(guān)于使用水硙的問題，如：“諸水碾硙，若擁水質(zhì)泥塞渠，不自疏導(dǎo)，致令水溢渠壞，于公私有妨者，碾硙即令破壞?！盵9]宋代有“水磨務(wù)，掌水硙磨麥，以供尚食及內(nèi)外之用。”[10]政府專門設(shè)置了掌管水磨的部門。

綜觀我國傳統(tǒng)水力機(jī)械的發(fā)展史，漢代以水碓的出現(xiàn)為標(biāo)志，成為傳統(tǒng)水力機(jī)械的創(chuàng)造期；魏晉南北朝隨著水碓的推廣和水硙（水磨）的發(fā)明，傳統(tǒng)水力機(jī)械發(fā)展出現(xiàn)了第一次高潮；唐宋元隨著水磨、水碾普及和水力提水機(jī)械、水力紡車的問世，傳統(tǒng)水力機(jī)械的應(yīng)用領(lǐng)域進(jìn)一步拓展[11]；明清時期，隨著經(jīng)濟(jì)社會的發(fā)展及邊疆治理的深入，傳統(tǒng)水力機(jī)械在全國范圍內(nèi)得以推廣和使用；民國以后，隨著電力的發(fā)展與推廣，傳統(tǒng)水力機(jī)械逐漸淡出了人們的生產(chǎn)生活。

（二）大理地區(qū)水碓硙出現(xiàn)時間考

公元738 年，皮羅閣統(tǒng)一六詔，建立南詔政權(quán)。盡管南詔是在唐王朝的扶持下興起的，但南詔與唐王朝的關(guān)系并不穩(wěn)定。根據(jù)《舊唐書·杜元穎傳》記載：“大和三年，南詔蠻攻陷戎、巂等州，徑犯成都。兵及城下，一無備擬，方率左右固牙城而已。蠻兵大掠蜀城玉帛、子女、工巧之具而去。”[12]南詔攻打成都后，曾擄掠“工巧”帶回南詔。同書《李德裕傳》亦載：“西川承蠻寇剽虜之后，郭釗撫理無術(shù)，人不聊生。德裕乃復(fù)葺關(guān)防，繕完兵守。又遣人入南詔，求其所俘工匠，得僧道工巧四千余人，復(fù)歸成都?！盵12]南詔擄走大量能工巧匠之后，唐王朝并沒有立刻采取措施，后來才由李德裕派人去南詔將所俘工匠等人協(xié)商遣返回成都。南詔突襲成都、擄掠工匠時在太和三年（公元829 年），而李德裕出任檢校兵部尚書、成都尹、劍南西川節(jié)度副大使、知節(jié)度事、管內(nèi)觀察處置、西山八國云南招撫等使，署理南詔事務(wù)始于太和四年（公元830 年）十月，這批被擄工匠在南詔生活了一年左右的時間，其間無疑會與當(dāng)?shù)禺a(chǎn)生密切交流，帶來一些包括水碓硙在內(nèi)新的生產(chǎn)技術(shù)?！顿Y治通鑒》載“蠻留成都西郭十日，其始慰撫蜀人，市肆立堵。將行，乃大掠子女、百工數(shù)萬人及珍貨而去……自是南詔工巧埒于蜀中?！盵13]《新唐書》亦載：“將還，乃掠子女、工技數(shù)萬引而南……南詔自是工文織，與中國埒?！盵14]可見，從唐代中期開始今大理地區(qū)的傳統(tǒng)工藝技術(shù)發(fā)展逐漸達(dá)到了與中原地區(qū)相當(dāng)?shù)乃健?/p>

根據(jù)相關(guān)史料記載，唐代對現(xiàn)下我們所說“磨”的稱謂是“磨”“硙”并用，但多稱為“硙”?！短坡墒枳h》就對“磨”與“硙”的關(guān)系作了專門解釋，“碾，磨上磚石也。硙，磨下定石也。”[15]這里我們暫且不論當(dāng)時“磨”與“碾”所表達(dá)的意義，但硙指的就是“磨”。宋代以降，“硙”這種稱謂幾不見于記載，“磨”成為的通行的稱謂，宋代設(shè)立水磨務(wù)即為其證。而白語一直稱“磨”為wèi，與硙音義相同[16]。因此，白語中“磨”與“硙”是存在對應(yīng)關(guān)系的。

綜上，在相當(dāng)長的歷史時期內(nèi)，盡管大理地區(qū)一直都積極學(xué)習(xí)和融入中原文化，然而無論是生產(chǎn)技術(shù)還是社會經(jīng)濟(jì)的發(fā)展都遠(yuǎn)落后于中原地區(qū)，但到了唐代，隨著南詔與唐王朝交往交流的日漸緊密，大理地區(qū)在政治、經(jīng)濟(jì)、文化都有了長足進(jìn)步，一些傳統(tǒng)工藝技術(shù)發(fā)展水平已與中原地區(qū)相當(dāng)。結(jié)合這一時期水磨已經(jīng)在中原地區(qū)得到普及的情況來看，大理地區(qū)至少在唐代就已經(jīng)使用水磨，并用“硙”來表述“磨”。

二、元明清時期大理地區(qū)水碓硙的發(fā)展

1206 年成吉思汗統(tǒng)一蒙古各部，建立蒙古汗國。為實(shí)現(xiàn)包抄南宋的計劃，1253 年忽必烈南下滅大理國。元朝建立后，為更好地實(shí)現(xiàn)有效統(tǒng)治，1274年建立云南行省，進(jìn)一步穩(wěn)定并促進(jìn)了云南與中原的一體化發(fā)展，開始了大量的移民屯田，大批的漢人、色目人、蒙古人等進(jìn)入云南，在促進(jìn)民族融合的同時，也加快了云南的開發(fā)。雖然沒有元代使用情況的相關(guān)史料記載，但此間大理地區(qū)水碓硙應(yīng)在前代基礎(chǔ)上有了進(jìn)一步發(fā)展，明代大理地區(qū)乃至整個云南水碓硙的大發(fā)展可為其證。

（一）明代大理地區(qū)水碓硙的發(fā)展與水利糾紛

明代以降，有關(guān)水碓硙的記載在地方志以及碑刻等材料中逐漸增多。嘉靖《大理府志》（1563）載：“地置州賓川，民力遂困，然水泉自高注下無事桔槔，故農(nóng)人力半而功倍，又釃水為碓，激水為磨，凡數(shù)百所”[17]，萬歷《云南通志》卷二《地理志》第一之二《大理府·堤閘》又載：“大水長堤。在州南，初因豪家各立水磨在堤之南，以致秋潦橫流向北，為害已百余年。嘉靖三年，兵備副使姜龍臨州親視，令移水磨于堤北，計一十八座，又修筑舊堤二百余丈，潦始南趨，民患用弭?！盵18]上述記載我們可以獲取兩個信息，其一，明嘉靖年間大理府下轄的賓川州就有水磨數(shù)百所，僅大水長堤周圍就有水磨十八座，足見大理地區(qū)水碓硙已頗具規(guī)模；其二，大水長堤南面使用的水磨，曾因秋季的大雨沖擊被迫移至堤北，足見氣候和環(huán)境對水磨的使用有著重要影響。楊士云《蒼洱圖說》亦載：“五月積雪未消，和蜜餉人，頗稱殊絕。峰峽皆有懸瀑，注為十八溪。溪流所經(jīng)，沃壤百里，灌溉之利，不俟鋤疏，舂碓用泉，不勞人力。石加金谷園最夸水碓，此地獨(dú)多?！盵17]可知在蒼山腳下十八溪流經(jīng)處，大量使用水碓。隨后天啟《滇志》（1625）、康熙《云南通志》（1729）、乾隆《大理府志》（1694）等志書都對大理地區(qū)水碓硙的使用都有相應(yīng)記載?？梢?，當(dāng)時大理地區(qū)已經(jīng)廣泛使用水碓硙。

水碓硙之所以在大理地區(qū)能推廣使用，一方面是因?yàn)榇罄淼貐^(qū)具有適應(yīng)水碓硙使用的地理條件，據(jù)《大理白族自治州志》載，大理地區(qū)“地處云貴高原與橫斷山脈結(jié)合部位，地勢西北高，東南低”且“水能資源豐富”[19]，另外，大理地區(qū)多為山間壩子，農(nóng)田排列有序，溪流由高向低提供了足夠的水動力，以大理蒼山十八溪為典型。另一方面也與當(dāng)時中原王朝對云南的邊疆治理有著密切關(guān)系。公元1382 年，明王朝在大理地區(qū)設(shè)立衛(wèi)所，并采取屯田等一系列舉措，大量人口涌入。人口的急劇增長以及糧食加工需求增大，在推動水碓硙大量推廣和使用的同時，因局部水資源有限，水碓硙的推廣使用也帶來了一些新的矛盾——灌溉與碓硙用水糾紛。

據(jù)《大理衛(wèi)后千戶所為申明舊制水利永為遵守事碑》（1555）載：“自本州到任以來，悉知前弊，又見軍舍吳鳳翔、李潤等，各于塘口水源，起蓋碓硙圖利竊水，蒙痛自禁革，民便稍通?！盵20]說明早在明代建立初期，大理府趙州（今大理市鳳儀鎮(zhèn)）出現(xiàn)了水碓硙與灌溉用水的矛盾糾紛。

另據(jù)《南供渠記》載，從正統(tǒng)至正德年間，鶴慶府（今大理州鶴慶縣）圍繞南供河水的使用一直有糾紛現(xiàn)象，主要是地方豪強(qiáng)所占用上游水資源設(shè)置水碓硙，使其下游的農(nóng)業(yè)灌溉受到影響，“昔關(guān)中仰鄭、白二渠溉田，而豪戚壅上游，取硙利，奪農(nóng)用，李柏筠請皆徹毀，唐史書之輝映，簡策非表其為民者耶？南供之利，鄭、白渠之類也：龍泉之遏，上游之壅也；曠土之利，百硙之類耳?！盵18]值得注意的是，碑文中通過唐代關(guān)中地區(qū)的鄭、白兩渠案例來比較南供河的糾紛情況，唐宋時期，關(guān)中地區(qū)出現(xiàn)了諸多碓硙與農(nóng)業(yè)灌溉用水糾紛事件。據(jù)統(tǒng)計，唐宋時期出現(xiàn)典型水利磨坊糾紛共有8 次[21]。其糾紛主要分為兩種，一種是富商貴族為自身牟利，大量建造水力糧食加工機(jī)械，使得河渠改道等現(xiàn)象，影響了百姓農(nóng)業(yè)灌溉用水；另一種是權(quán)貴搶奪百姓的碓硙。其實(shí)大理地區(qū)與唐代關(guān)中地區(qū)圍繞水力糧食加工機(jī)械產(chǎn)生的糾紛性質(zhì)有一定的共性，那就是因分水而影響農(nóng)業(yè)灌溉用水。

（二）清代大理地區(qū)水碓硙進(jìn)一步發(fā)展與“水碓硙案”

清代實(shí)行“改土歸流”、建立綠營兵等一系列措施與制度，漢族為主的外來移民持續(xù)進(jìn)入云南，進(jìn)一步促進(jìn)了水碓硙在內(nèi)的大理地區(qū)經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展，關(guān)于大理地區(qū)水碓硙的記載也越來越豐富。

除了地方志以外，大量碑刻中出現(xiàn)了相關(guān)記載。據(jù)《奉憲明文禁閣革需索碑》（1803）[22]記載，當(dāng)時僅在今彌渡一地就有100 多碓硙戶。《巍寶朝陽洞伭極宮新置常住水磨碑記》（1726）載，“蒙城東外中壩溝上，隙地一塊，乃軍舍尋水吉路哉，募化立基永支水磨，為香燈之舉?！盵23]清雍正四年（1726），今天巍山縣巍寶山道觀曾建有水磨。另據(jù)《彌勒院常住田畝碑》[24]《起云庵常住碑記》[22]《重修谷女寺碑文》[25]碑文記載，康熙四十年（1701）、康熙四十五年（1706）、光緒二十六年（1900），分別在今天的洱源縣彌勒院、彌渡縣起云庵、彌渡縣谷女寺建立或存在水磨，足見清代大理地區(qū)水碓硙已有了極大的發(fā)展。

此外，“水碓硙案”的持續(xù)發(fā)生也進(jìn)一步說明了清代大理地區(qū)水碓硙的大發(fā)展。其中，記載較為詳細(xì)的有以下兩起案件。

一是大理太和縣柴村（今才村）、雞邑村和車邑村圍繞水硐大小互控一案。據(jù)《大溝水硐告示碑》（1830）載，大溝水源來自蒼山中和峰，所涉及到的幾個村子通過水硐引流進(jìn)而灌溉田畝。而車邑村和雞邑村各有水碓一座，且雞邑村的水碓在車邑村水碓的下面，共用一處水硐，不需要另外取水，這也得到了柴村人的準(zhǔn)許?！昂笠蛩媳凰疀_壞，雞邑村人串通陳老二，私將硐眼砌大，希圖多得余水灌田，以后柴村人水不敷用?！弊源艘院螅翊迮c車邑村和雞邑村三個村子之間，產(chǎn)生了長期的糾紛。經(jīng)過幾次訴訟處理，最終決定“此硐之外，原名柴村大溝，只準(zhǔn)柴村灌田，此硐分出柴村大溝之水，只為沖碓沖磨之用，不能因碓磨而荒蕪良田，應(yīng)請府，照福副奏令斷鑲方硐六寸，勿應(yīng)更易，但每年五六月間栽插之時，須將水硐阻塞，盡柴村人引水灌田，不許放水沖碓沖磨。栽插完竣方凖放水沖碓沖磨。其碓磨下流出余水，雞邑村人引以灌田，亦所不禁，雙方允服，各具遵結(jié)備案。”[26]這起糾紛是從在道光八年（1828）四月發(fā)生，直至道光十年（1830）才得以解決。

二是彌渡縣碓硙戶控告衙役強(qiáng)行索取費(fèi)用一案。據(jù)《奉憲明文禁閣需索碑》（1803）及《上憲部文碓硙陋規(guī)永行禁革碑》（1803）記載，當(dāng)時彌渡已有百余以碓硙為營生的碓硙戶，他們“祖有碓硙，舂米硙面，利濟(jì)蒼生，特取升合贏余養(yǎng)家口，以均差徭，古有成規(guī)，不干公項絲毫”，但彌渡分府衙役孟璋、孟璞等另立名目，強(qiáng)行征取水碓硙費(fèi)用，嚴(yán)重影響了碓硙戶的生計。楊永時等碓硙戶聯(lián)名向大理府趙州衙門訴請禁止擾民新規(guī)，經(jīng)州衙審理，云貴總督瑯玕批示“須索碓硙戶陋規(guī)，大干法紀(jì)”，并“將孟璋、孟璞各照不應(yīng)重律，杖八十，加枷號一個月，滿日折責(zé)革役”[22]。隨后，碓硙戶與官府共同立下上述兩碑以為警示，永遠(yuǎn)禁革陋規(guī)。

總之，無論是從水碓硙記載數(shù)量上來看，還是從與水碓硙相關(guān)糾紛出現(xiàn)的角度來看，明清時期大理地區(qū)水碓硙已經(jīng)有了大的發(fā)展，這是大理地區(qū)與中原以及其他地區(qū)長期交往交流交融的結(jié)果。但是，一方面中原地區(qū)圍繞水碓硙的糾紛集中出現(xiàn)在唐宋時期，比大理地區(qū)早了數(shù)百年；另一方面，中原地區(qū)的圍繞水碓硙的糾紛遠(yuǎn)比大理地區(qū)突出復(fù)雜，糾紛的解決已經(jīng)進(jìn)入王朝國家立法層面。這都說明直到明清時期，大理地區(qū)的經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展仍舊落后于中原地區(qū)。

三、近現(xiàn)代大理地區(qū)水碓硙的衰落

民國時期大理地區(qū)使用的糧食加工仍舊落后，主要沿襲清代傳統(tǒng)的水碓硙等加工工具，其使用在清末至民國時期經(jīng)歷了短暫的“衰落”。據(jù)統(tǒng)計，從1856年至1945年，大理地區(qū)約有10次戰(zhàn)事[27]，戰(zhàn)爭使得大理地區(qū)人口數(shù)量減少，生產(chǎn)生活受到破壞，導(dǎo)致水碓硙的使用數(shù)量也相應(yīng)減少。

除了政治軍事形勢的動蕩，近現(xiàn)代電力機(jī)械的出現(xiàn)及應(yīng)用也影響了水碓硙的使用空間。而1946年2月，“玉龍電力公司”正式建成發(fā)電，汪子衡、安蘊(yùn)崗等人在下關(guān)建設(shè)碾米廠，廠內(nèi)有兩臺碾米機(jī)和兩臺小型磨面機(jī)，并且每日加工大米高達(dá)七千余斤。這是大理地區(qū)使用電力進(jìn)行糧食加工的最早記載，從中可見電力機(jī)械的出現(xiàn)極大提高了糧食加工效率。

在電力機(jī)械出現(xiàn)初期，水碓硙的使用尚未受到太大的影響?！洞罄硎兄尽份d，當(dāng)時“大理水利資源豐富，蒼山十八溪，溪溪有水，自然水位落差較大，是民間糧食加工主要動力資源，如喜洲的霞移溪、大理城的南、北大水溝，磨坊箐，下關(guān)西北的寶林箐等都是水磨、水碾、水碓的集中所在，一條溪（如寶林箐）就有碓磨三十多盤。大型水磨一晝夜可加工小麥五六百公斤，小型的也能加工二三百公斤。水碓一座四碓，每碓一晝夜可加工大米二、三百公斤?！盵28]民國時期大理地區(qū)居民已經(jīng)充分利用水資源，在壩區(qū)以及有溪水的山腳下都以水為動力，使用水碓硙進(jìn)行生產(chǎn)加工，且各村寨晝夜使用。據(jù)立于1947 年的《計劃興辦事業(yè)決議案》碑文記載，在大理市祥云縣禾豐鄉(xiāng)，士紳和村民代表共同商議事項并決議，其中有“水磨水碓可就水勢之宜，是否設(shè)置？請公決?！币皇?，最終決議“由公項招股東集資建筑。關(guān)于基金，定白米壹拾禾石。若招得股東，將所得利歸諸股東。以十年分用，十年后歸還公項?！盵29]可見，當(dāng)時大理地區(qū)水碓硙的數(shù)量仍在增加，另外當(dāng)時對水碓硙的建造使用已經(jīng)出現(xiàn)了股份制，體現(xiàn)了現(xiàn)代商業(yè)社會的特征。

新中國成立以后，電力糧食加工機(jī)械持續(xù)發(fā)展，但在大理地區(qū)山區(qū)仍缺乏電力資源，因此水碓硙仍是民間主要的糧食生產(chǎn)加工工具，并在一段時間內(nèi)與電力機(jī)械加工共存。據(jù)1957年不完全統(tǒng)計“全州的糧油加工設(shè)備（包括農(nóng)村土法工具）有：碾米機(jī)20臺（套），磨面機(jī)4臺（套），榨油機(jī)3臺，水碾624座，水碓1 200座，水磨1 057座?！盵30]

而在后來的幾年里，水碓硙與電力加工機(jī)械雖仍舊共同使用，但使用數(shù)量開始發(fā)生了變化。

由表1可見，從1957-1965年的8年間，全州碾米機(jī)由20臺左右增加至125臺左右，而水碾和水碓的總數(shù)量減少了300 多座。可見，在20 世紀(jì)50-60 年代大理地區(qū)水碓硙使用數(shù)量已經(jīng)開始減少，但在一些地方仍然是主要的糧食加工工具。

表1 大理州農(nóng)村生產(chǎn)隊糧油加工工具調(diào)查表（1965.4）

水碓硙徹底的衰落是1978 年后，“陸續(xù)大量引進(jìn)工藝較先進(jìn)的30，50 型成套碾米加工設(shè)備，更新擴(kuò)大面條加工車間，工藝改進(jìn)，加工能力增強(qiáng)?！毕冗M(jìn)的糧食加工機(jī)械推廣使用直接替代了大量的人力、畜力及水力糧食加工，因此，水碓硙使用數(shù)量逐年減少。有張柏春、李曉岑①參張柏春：《云南省幾種傳統(tǒng)水力機(jī)械的調(diào)查研究》，《古今農(nóng)業(yè)》1994 年第1 期，第41-49 頁；李曉岑：《白族的科學(xué)與文明》，云南人民出版社，1997 年，第363-364 頁；李曉岑、朱霞：《云南民族民間工藝技術(shù)》，中國書籍出版社，2005 年4 月，第151-165頁等。等學(xué)者曾對大理地區(qū)水碓硙的使用進(jìn)行了實(shí)地調(diào)研，在20 世紀(jì)80-90 年代，大理下關(guān)保寧村、大理市喜洲鎮(zhèn)、鶴慶縣新華村以及南澗縣南澗鎮(zhèn)等地均零星保留水碓硙的使用。筆者通過走訪調(diào)研，截至今日大理地區(qū)僅在洱源縣鳳羽鎮(zhèn)有水碓房2座、南澗縣寶華鎮(zhèn)有水磨房2座，云龍縣有水磨坊1座，可見水碓硙已經(jīng)淡出了歷史舞臺，淡出了人們的生產(chǎn)生活。

四、余論

水碓、水硙（磨）、水碾等作為我國傳統(tǒng)水力機(jī)械的代表，很早就被我國先民創(chuàng)造并應(yīng)用于糧食生產(chǎn)加工領(lǐng)域，不僅極大地解放了勞動力、提高了勞動生產(chǎn)率，也助推了經(jīng)濟(jì)社會的發(fā)展，成為電力機(jī)械出現(xiàn)及推廣之前，在相當(dāng)長的歷史時期內(nèi)應(yīng)用范圍最廣、應(yīng)用時間最長的糧食加工機(jī)械。一個國家、地區(qū)、民族水碓硙的興衰史，既是相應(yīng)國家、地區(qū)、民族科技史的重要組成部分，也是管窺國家、地區(qū)、民族社會經(jīng)濟(jì)史以及國家、地區(qū)、民族間交往交流交融歷史的一個重要窗口。