養(yǎng)殖場飲水衛(wèi)生及凈化措施淺析

柏雪飛

（本溪縣農(nóng)業(yè)綜合發(fā)展服務(wù)中心草河口動監(jiān)所 遼寧本溪 117100）

水對于動物體的生長發(fā)育至關(guān)重要，但不同地區(qū)由于天然自然環(huán)境條件和供水方式不同，導(dǎo)致飲水質(zhì)量差異較大，如酸堿度不同、軟硬度不同、微生物含量不同等。對于畜禽養(yǎng)殖業(yè)來講，飲水中微生物種類及含量是最需要關(guān)注的指標(biāo)，很多經(jīng)消化道途徑傳播的病原可通過飲水途徑感染和擴(kuò)散，從而引發(fā)疫病[1]。為了能幫助大家更加深入地了解飲水衛(wèi)生對養(yǎng)殖場生物安全的影響，本文就此為話題和大家作一下詳談。

1 養(yǎng)殖用水衛(wèi)生現(xiàn)狀

我國幅員遼闊，國土面積巨大，不同地區(qū)可因地層、自然環(huán)境及用水方式不同，導(dǎo)致養(yǎng)殖場的用水差別非常大。有些地區(qū)水質(zhì)偏酸，有些地區(qū)偏堿，有些則鈣、鎂等離子含量較高，使得水質(zhì)偏硬，有些則偏軟。即使是同一地區(qū)的水，地層不同時(shí)水質(zhì)也會有差別，深層水往往微生物含量低，相對更加安全。淺層水則會受到地表多種污染物的影響，使得微生物含量往往較高，有些甚至還存在重金屬、農(nóng)藥等超標(biāo)的情況，長期飲用會對畜禽的健康造成影響。有極少數(shù)養(yǎng)殖場離城區(qū)或村莊較近，可以使用自來水資源，這樣飲水衛(wèi)生完全可以滿足養(yǎng)殖需要。還有些養(yǎng)殖集團(tuán)資金充足，硬件設(shè)施完善，可以將地下水、河水、湖水或收集的雨水按照自來水的生產(chǎn)工藝原理和流程自行處理，使水質(zhì)達(dá)到養(yǎng)殖要求。我國整體來講是一個(gè)相對缺水的國家，尤其是西北和部分中部省份地區(qū)，地下水資源貧乏，多依靠集體集中供水或收集天然水的方式滿足生產(chǎn)和生活需要。僅有的水源先是供應(yīng)人的基本生活，其次才是農(nóng)業(yè)，再其次是畜牧業(yè)，故這些地區(qū)的水質(zhì)相對于東部和南方省份的富水地區(qū)來講會更差，也可以認(rèn)為水的分布對養(yǎng)殖業(yè)的分布產(chǎn)生了最直接的影響。

2 常見飲水凈化方法

加強(qiáng)飲水衛(wèi)生管理是確保養(yǎng)殖場生物安全的關(guān)鍵點(diǎn)之一，實(shí)際生產(chǎn)中，凈化飲水的常見方法有高溫法、酸化法、化學(xué)法、過濾法、電解法等，不同方法存在著不同的優(yōu)勢和劣勢，每個(gè)養(yǎng)殖場應(yīng)結(jié)合自身規(guī)模、當(dāng)?shù)厮|(zhì)、場內(nèi)硬件設(shè)施及具體管理情況等選擇適合本場的方法。

2.1 高溫法

高溫條件下微生物表面蛋白會出現(xiàn)變性，進(jìn)而將微生物殺滅。高溫法是臨床使用較多的一種殺菌方法，比如雛雞開口時(shí)通常使用涼開水，通過高溫煮沸殺滅污染的病原，從而減少雞白痢病的發(fā)生。還有些養(yǎng)殖場配建露天的緩沖水池，目的是通過白天日照作用使水升溫，以降低微生物濃度。高溫法的殺菌效果主要和具體溫度值有關(guān)，通常溫度越高，微生物體的蛋白變性就越嚴(yán)重，殺菌效果就越好。另外，溫度相同的條件下，作用時(shí)間越長，殺菌效果就越好。在成本方面高溫法相對來講是較低的，比較適合中小規(guī)模養(yǎng)殖場對飲水衛(wèi)生的控制，比如我國北方地區(qū)冬季氣溫低，雞舍為了維持20 ℃以上的恒溫，需要額外對舍內(nèi)空氣進(jìn)行加熱，常用的方式為蒸汽供暖，而鍋爐燒開的水提供加熱的同時(shí)，自然冷卻后還可以作為飲用水進(jìn)行二次利用，這種水經(jīng)過高溫消毒后，水中基本不存在病原微生物，既節(jié)約了用水，還能確保水的衛(wèi)生。

2.2 酸化法

酸化法顧名思義是通過將水酸化以抑制水中微生物的生長和繁殖的方法。在養(yǎng)殖生產(chǎn)常見的病原微生物中，有部分微生物是不耐酸的，尤其是pH 低于4.0 時(shí)，沙門氏菌、致病性大腸埃希氏菌、巴氏桿菌、魏氏梭菌等病原都會受到抑制和殺滅，甚至有部分寄生蟲卵也會死亡，從而降低消化道傳播的幾率。酸化法最常用的酸化劑為有機(jī)酸，如甲酸、乙酸、丙酸、丁酸、檸檬酸等，這些酸溶水后可發(fā)生電離平衡，通常按照0.1%～0.5%的比例添加就可使水的pH 值由7.0 左右降至3.5～5.0 之間，從而使水質(zhì)得到酸化。

在所有的凈水方法中，酸化法相對來講是操作最簡單的，但也存在著一定的缺陷。首先，酸性的水質(zhì)對水線中的金屬部分有一定腐蝕作用，比如家禽水線的管道雖然是PVC 材料，但飲水乳頭為金屬成分，長期使用酸化劑容易使飲水乳頭密封效果變差而漏水。其次，酸化法實(shí)施過程中往往是帶動物飲水的，部分動物如果攝入過多的酸化水會對生理機(jī)能產(chǎn)生暫時(shí)性影響，尤其是能使腸道中的消化酶活性下降，從而引發(fā)動物出現(xiàn)消化不良、腹瀉等病癥。再者，不是所有的病原微生物都對酸敏感，有些耐酸性病原微生物不容易被殺滅，在殺菌整體效果方面不如其他方法。

2.3 化學(xué)法

化學(xué)法是通過化學(xué)物質(zhì)的作用來凈化水質(zhì)的方法，通常用于殺滅水中超標(biāo)的微生物，有些出口型養(yǎng)殖場為了滿足出口目的地的食品安全要求，還需要清除水中的重金屬、化學(xué)污染物、藥物等殘留?；瘜W(xué)法常用的藥物為強(qiáng)氧化劑類、螯合劑類等物質(zhì)，如兔場出現(xiàn)魏氏梭菌感染的疫情時(shí)，可將飲水更換成0.1%高錳酸鉀溶液，全程飲用，連續(xù)使用2～4 d，能避免魏氏梭菌經(jīng)飲水傳播，該方法就是利用高錳酸鉀強(qiáng)氧化性原理來達(dá)到凈化微生物的目的。同功效常用的還有次氯酸鈣、二氧化氯等化學(xué)物，要求藥物達(dá)到殺菌目的的同時(shí)，不能對動物的消化道黏膜產(chǎn)生刺激、損傷或其他危害。螯合劑以乙二胺四乙酸二鈉使用較多，主要用于螯合水中的重金屬離子，減少重金屬的吸收，確保食品安全。還有些消毒劑在低濃度時(shí)對機(jī)體也很安全，比如苯扎溴氨溶液、中藥殺菌精油乳液等，也可作為凈化水質(zhì)的藥物使用。需要提醒的是，盡管臨床經(jīng)驗(yàn)表明能用于飲水的化學(xué)物質(zhì)對機(jī)體是相對安全的，但這種安全不是絕對的，如果長期使用，即使?jié)舛仍俚鸵材墚a(chǎn)生危害，比如高錳酸鉀長期使用會對腸道中的有益菌形成抑殺，同時(shí)也易發(fā)生錳中毒，故一般連續(xù)使用的時(shí)間不超過5 d。

2.4 過濾法

過濾法是通過在水線的進(jìn)水口處安裝一個(gè)濾器，通過物理性的濾過作用而起到凈化水質(zhì)的目的。目前的過濾器種類有很多，濾芯材料也有多種，但考慮到不影響水流，濾過空隙不能太小，同時(shí)還需要滿足方便清理的要求，臨床多選擇ABS、PC、PP 等材質(zhì)的濾器。但無論是哪種材質(zhì)，都不可能確保將病原微生物100%濾除。當(dāng)下濾芯的孔徑大部分只能做到0.22 μm 級別，也就意味著絕大部分細(xì)菌、真菌、原蟲、蟲卵、塵埃粒子、可見異物等可以過濾掉，而粒徑更小的病毒和部分支原體是無法濾除的，最終也不能保證飲水完全潔凈衛(wèi)生。過濾法多在對水流量要求不大的規(guī)模化家禽養(yǎng)殖場使用[2]，目前國內(nèi)單棟存欄數(shù)量大于3 萬只的肉雞或存欄數(shù)量大于5 萬只的蛋雞場基本使用過濾器。除了過濾微生物本身外，有些水溶性較差的藥物、水線內(nèi)壁殘留的污漬和生物膜等也能得到濾過和清除，使微生物失去依附的載體。

2.5 電解法

電解法是目前較為前沿的一種去除微生物的方法，是通過對儲水器中的水進(jìn)行短時(shí)間通電，在電流的作用下將其中的微生物殺滅。由于電流對微生物的殺滅作用非常強(qiáng)，故使用該法幾乎能使飲水中的所有微生物死亡，包括細(xì)菌、真菌、病毒、支原體、衣原體、寄生蟲等。在殺菌效果上，電解法無疑也是最具優(yōu)勢的，但其成本相對來講也是最高的，一套電解設(shè)備價(jià)值數(shù)萬元，且后期需要定期檢查和保養(yǎng)，在操作不當(dāng)?shù)那闆r下，還容易發(fā)生漏電現(xiàn)象。該法適用于供水條件較差的養(yǎng)殖場，比如因地理位置偏僻，無地下水或水庫可利用，只能使用河水、湖水等天然水，而這些天然水不但微生物數(shù)量多，且種類雜，如不徹底殺滅，很容易發(fā)生群體疾病。還有些飲水雖然取自地下水，但由于是淺層水而微生物容易超標(biāo)，也可以通過電解的方法凈化。

3 討論

飲水衛(wèi)生管理是生物安全管理的一部分[3]，但又容易被很多養(yǎng)殖場所忽視。國內(nèi)絕大部分養(yǎng)殖場對水的衛(wèi)生也不關(guān)注，有的養(yǎng)殖場甚至從建場開始從未進(jìn)行過水質(zhì)的化驗(yàn)，導(dǎo)致疫病發(fā)生時(shí)找不到原因。我國為了更高效地利用土地資源，同時(shí)也為了最大程度降低養(yǎng)殖污染，每個(gè)地區(qū)都規(guī)劃了相應(yīng)的禁養(yǎng)區(qū)、限養(yǎng)區(qū)和適養(yǎng)區(qū)，但有些適養(yǎng)區(qū)著實(shí)離水源地距離過遠(yuǎn)，導(dǎo)致用水不便，還有些養(yǎng)殖場在選址時(shí)為了做到環(huán)境隔離，將場建在較為偏僻的大山或丘陵深處，這些情況使得后期對自然水的依賴很大，而諸如雨水、雪水等自然水中的微生物必須通過科學(xué)的方法控制才能確保水質(zhì)符合要求，進(jìn)而避免病原經(jīng)水傳播。

養(yǎng)殖生產(chǎn)過程中，很多種藥物、飼料添加劑等是通過飲水方式用藥的，其中不乏諸如維生素類、礦物微量元素類、多糖類、肽類、氨基酸類等營養(yǎng)性藥品，久之很容易沉積在水線或水槽中，為微生物的滋生提供營養(yǎng)，促進(jìn)其繁殖。筆者建議飼養(yǎng)場結(jié)合自身實(shí)際情況每月清理水線2～4 次，同時(shí)養(yǎng)成定期監(jiān)測水質(zhì)的習(xí)慣，尤其是已經(jīng)上了規(guī)模的飼養(yǎng)場，建議將其納入基本的管理制度中，從而最大程度降低疫病風(fēng)險(xiǎn)?！?/p>