梅州茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展SWOT分析

周夢(mèng)珍 黃卓瑩 黃海英 肖麗紅 劉容飛 林彩容

（梅州市農(nóng)林科學(xué)院茶葉研究所 廣東梅州 514000）

茶產(chǎn)業(yè)一頭連著千萬(wàn)茶農(nóng)，一頭連著億萬(wàn)消費(fèi)者，是為茶農(nóng)謀利、為飲者造福的產(chǎn)業(yè)。梅州種植歷史悠久，茶產(chǎn)業(yè)是梅州特色產(chǎn)業(yè)之一[1]。目前，該市主要以生產(chǎn)綠茶和烏龍茶為主，同時(shí)生產(chǎn)少量紅茶和其他茶類[2]。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2022年梅州市茶葉種植面積32.95萬(wàn)畝，年總產(chǎn)量2.77萬(wàn)噸，種植面積和年總產(chǎn)量占全省的22.1%和17.3%，成為了名副其實(shí)的廣東第一大茶葉主產(chǎn)區(qū)。為促進(jìn)梅州茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，現(xiàn)對(duì)梅州茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀進(jìn)行SWOT分析。

1 優(yōu)勢(shì)分析

1.1 地理環(huán)境得天獨(dú)厚，適宜茶樹(shù)生長(zhǎng)

梅州市位于廣東省粵東北部地區(qū)，介于北緯23°23′～24°56′、東經(jīng)115°18′～116°56′之間，屬亞熱帶季風(fēng)氣候區(qū)，各縣（市、區(qū)）平均氣溫在21.6℃～23.4℃之間，年總雨量在805.4毫米～1315毫米之間。2021年，環(huán)境空氣質(zhì)量達(dá)標(biāo)率為99.5%，空氣質(zhì)量綜合指數(shù)為2.64，在全省21個(gè)地級(jí)市中排第2名。梅州山丘廣布，重巒疊嶂，森林覆蓋率達(dá)74.54%，素有“八山一水一分田”之稱，境內(nèi)擁有海拔千米以上的高山140多座，得天獨(dú)厚的自然環(huán)境和土壤條件非常適合茶樹(shù)生長(zhǎng)。

1.2 茶葉種植歷史悠久，產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)扎實(shí)

梅州市茶葉生產(chǎn)歷史悠久，客家茶文化底蘊(yùn)深厚。據(jù)考古，梅州遠(yuǎn)在公元800～1000年間的唐末五代至北宋初期，就有飲茶習(xí)慣，公元960～1280宋朝年間《惠州府志》中也有長(zhǎng)樂(lè)（今為五華縣）生產(chǎn)土茶的記載，在明代時(shí)期茶葉遍布全市，在清代期間相繼出現(xiàn)梅縣清涼山綠茶、興寧官田綠茶、五華天柱山綠茶、豐順馬圖綠茶與潭江水仙、平遠(yuǎn)鍋叾茶與南臺(tái)綠茶、蕉嶺黃坑綠茶和大埔西巖烏龍茶等九大地方歷史名茶。1860年汕頭僻為商埠后，茶葉成為外銷商品，梅州市的茶葉遠(yuǎn)銷東南亞諸國(guó)，品質(zhì)優(yōu)異，深受消費(fèi)者歡迎，在華僑中享有盛譽(yù)。

近年來(lái)，梅州市積極利用自然資源，大力推進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，根據(jù)產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)和歷史文化，提出打造“嘉應(yīng)茶”區(qū)域品牌，以推廣客家炒綠、單叢茶等系列產(chǎn)品為發(fā)展方向，使茶葉產(chǎn)業(yè)取得長(zhǎng)足發(fā)展?！笆濉币詠?lái)，梅州茶園面積從16.60萬(wàn)畝擴(kuò)增至32.95萬(wàn)畝，茶葉年總產(chǎn)量從1.22萬(wàn)噸增長(zhǎng)至2.77萬(wàn)噸，茶園面積及茶葉年產(chǎn)總量基本實(shí)現(xiàn)了翻一番，且均穩(wěn)居全省各地級(jí)市茶產(chǎn)區(qū)的首位，2022年梅州市茶園面積和茶葉年總產(chǎn)量在全省的占比分別達(dá)到了22.1%和17.3%，成為了名副其實(shí)的廣東第一大茶葉主產(chǎn)區(qū)。現(xiàn)有市級(jí)以上茶葉龍頭企業(yè)有64家，省級(jí)29家，茶葉農(nóng)民專業(yè)合作社69家。截至2022年底，梅州市共有6個(gè)省級(jí)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)（茶葉）產(chǎn)業(yè)園、8個(gè)茶葉專業(yè)鎮(zhèn)和51個(gè)茶葉專業(yè)村獲批建設(shè)，占全省的比例分別為40%、20.5%和18.5%，居全省首位。

1.3 產(chǎn)品特色明顯

客家炒綠是是梅州的主導(dǎo)茶產(chǎn)品和特色品類?？图页淳G又稱“客家炒茶”、“客家炒青綠茶”、“客家綠茶”。傳統(tǒng)客家炒綠以當(dāng)?shù)刂行∪~種茶樹(shù)鮮葉為原料，經(jīng)過(guò)萎凋、殺青、揉捻和獨(dú)特的“重炒”工藝制成的綠茶產(chǎn)品，形成“濃強(qiáng)回甘、炒米甜香”的品質(zhì)特點(diǎn)。長(zhǎng)時(shí)間的炒制改變了鮮葉寒涼性質(zhì)，成品茶性溫偏熱，養(yǎng)胃提神，回甘持久，被客家人稱為“暖肚茶”、“溫肚茶”，也被稱為“可存放的綠茶”，備受客家群體青睞?，F(xiàn)代客家炒綠以傳統(tǒng)客家炒綠工藝為基礎(chǔ)，對(duì)萎調(diào)、炒干等工藝進(jìn)行改良，成品茶保留了傳統(tǒng)客家炒綠的滋味鮮濃特點(diǎn)，并呈現(xiàn)花香、果香或花果甜香的風(fēng)味特征，特色突出，辨識(shí)度高，更符合當(dāng)下市場(chǎng)的消費(fèi)偏好。

2 劣勢(shì)分析

2.1 產(chǎn)業(yè)規(guī)?；潭炔桓?/h3>

產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)組織規(guī)模小，標(biāo)準(zhǔn)化種植、加工水平低，產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定，企業(yè)內(nèi)部管理不規(guī)范、專業(yè)人才缺乏、精深加工水平低，聯(lián)農(nóng)帶農(nóng)機(jī)制不完善，帶動(dòng)能力不強(qiáng)，品牌小而分散，缺乏優(yōu)勢(shì)整合，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力小，抗風(fēng)險(xiǎn)能力弱。

2.2 品牌培育力度不足

梅州先后形成“嘉應(yīng)茶”、“客家炒綠”區(qū)域公共品牌，但是對(duì)公共品牌文化內(nèi)涵挖掘不足，缺乏的品牌發(fā)展規(guī)劃和有效的品牌建設(shè)方案，扶持培育力度不高，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)主體各自為陣，發(fā)展自己的企業(yè)品牌，未能形成品牌發(fā)展合力。

2.3 茶文化與產(chǎn)業(yè)發(fā)展脫鉤

梅州客家茶文化、古茶樹(shù)文化底蘊(yùn)深厚，但區(qū)域茶文化的形式與內(nèi)容挖掘不足，茶品牌宣傳與推介流于形式，茶文化與產(chǎn)業(yè)發(fā)展明顯脫鉤。

3 機(jī)遇

受新冠疫情的持續(xù)影響，宏觀經(jīng)濟(jì)環(huán)境不甚理想，但茶葉表現(xiàn)出超強(qiáng)韌性。2022年，中國(guó)茶葉內(nèi)銷總量239.75萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)4.15%；內(nèi)銷總額3395.27億元，同比增長(zhǎng)8.82%；雖然受匯率波動(dòng)和疫情雙重影響，茶葉出口均價(jià)下降導(dǎo)致總額降低，但茶葉出口總量仍保持增長(zhǎng)趨勢(shì)，達(dá)到37.52萬(wàn)噸，再創(chuàng)歷史新高。二是政策優(yōu)勢(shì)多重疊加。廣東省人民政府出臺(tái)《廣東省推進(jìn)農(nóng)業(yè)農(nóng)村現(xiàn)代化“十四五”規(guī)劃》和《廣東省推進(jìn)農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革實(shí)施方案》，提出建設(shè)粵北山地生態(tài)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化示范區(qū)，建設(shè)全省優(yōu)質(zhì)茶等綠色農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)供給基地，以全產(chǎn)業(yè)鏈的理念發(fā)展茶葉等優(yōu)勢(shì)特色產(chǎn)業(yè)，擴(kuò)大茶葉種植面積，大力發(fā)展高山綠茶，打造100個(gè)生態(tài)茶園等相關(guān)舉措；廣東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳出臺(tái)《廣東省鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃（2021-2025年）》，規(guī)劃提出統(tǒng)籌推動(dòng)優(yōu)勢(shì)特色產(chǎn)業(yè)集群，支持茶葉等優(yōu)勢(shì)特色產(chǎn)業(yè)跨區(qū)域集群發(fā)展，重點(diǎn)布局在清遠(yuǎn)、潮州、梅州等市；梅州市委、市政府提出著力構(gòu)建“5311”綠色產(chǎn)業(yè)體系，推動(dòng)我市綠色產(chǎn)業(yè)發(fā)展，推進(jìn)“嘉應(yīng)茶”等區(qū)域公共品牌建設(shè)，做強(qiáng)“嘉應(yīng)茶”等優(yōu)勢(shì)傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，建設(shè)粵港澳大灣區(qū)優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品供給地等產(chǎn)業(yè)發(fā)展思路。

4 威脅

4.1 國(guó)茶葉產(chǎn)量大于銷量，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈

中國(guó)茶葉產(chǎn)量大于銷量仍是突出問(wèn)題。截止至2022年，中國(guó)茶葉產(chǎn)量為318.10萬(wàn)噸，內(nèi)銷量約為239.75萬(wàn)噸，外銷量37.52萬(wàn)噸，產(chǎn)銷差額為40.83萬(wàn)噸。2011-2022年，中國(guó)茶葉產(chǎn)量、銷售量保持連續(xù)增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，且產(chǎn)量增幅始終大于銷量，產(chǎn)銷增幅不平衡給市場(chǎng)帶來(lái)的壓力不言而喻。梅州茶葉雖歷史悠久但現(xiàn)代化進(jìn)程低，競(jìng)爭(zhēng)力小，銷售空間受省內(nèi)外名優(yōu)茶的擠壓。

4.2 勞動(dòng)力成本不斷攀升，成品利潤(rùn)遭受擠壓

梅州茶園機(jī)械化水平低，茶樹(shù)修剪、施肥、茶葉采摘、加工等環(huán)節(jié)高度依賴人力勞動(dòng)，隨著城鎮(zhèn)化發(fā)展和農(nóng)村老齡化情況嚴(yán)峻，茶區(qū)剩余勞動(dòng)力不斷減少，用工成本不斷攀升，而產(chǎn)品的銷售價(jià)格增長(zhǎng)乏力，導(dǎo)致成品利潤(rùn)遭受擠壓。

5 梅州市茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的建議

5.1 鄉(xiāng)村振興助力產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)

茶產(chǎn)業(yè)是梅州特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)，也是推動(dòng)鄉(xiāng)村振興發(fā)展的重要產(chǎn)業(yè)。因此，以梅州市實(shí)施鄉(xiāng)村振興發(fā)展戰(zhàn)略和對(duì)接融入粵港澳大灣區(qū)建設(shè)為契機(jī)，加快全市茶園標(biāo)準(zhǔn)化配套設(shè)施建設(shè)，提高茶園管理和茶葉加工的機(jī)械化、標(biāo)準(zhǔn)化水平，提升茶葉產(chǎn)葉產(chǎn)品質(zhì)量和品質(zhì)。政府積極引導(dǎo)茶旅建設(shè)，鼓勵(lì)具備一定規(guī)模的生態(tài)茶園建設(shè)完善茶旅鏈條，同時(shí)宣傳推廣茶園生態(tài)觀光、茶文化研學(xué)基地項(xiàng)目案例，進(jìn)一步推動(dòng)茶旅融合發(fā)展。

5.2 人才振興賦能產(chǎn)業(yè)全面發(fā)展

人才是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主要根基和源泉。梅州茶產(chǎn)業(yè)專業(yè)人才稀缺，鼓勵(lì)積極利用好人才引進(jìn)政策，柔性引進(jìn)專家團(tuán)隊(duì)或高水平人才，為梅州全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展提供智力支撐。同時(shí)加強(qiáng)職業(yè)教育和繼續(xù)教育，組織開(kāi)展農(nóng)業(yè)技能培訓(xùn)、職業(yè)技能培訓(xùn)和創(chuàng)業(yè)就業(yè)培訓(xùn)，提高從業(yè)人員綜合素質(zhì)，培養(yǎng)有文化、懂技術(shù)、善經(jīng)營(yíng)、會(huì)管理的高素質(zhì)農(nóng)民、農(nóng)業(yè)經(jīng)理人、農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)紀(jì)人和創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)帶頭人，助力產(chǎn)業(yè)全面發(fā)展。

5.3 文化振興助推產(chǎn)業(yè)繁榮發(fā)展

梅州客家文化底蘊(yùn)深厚，為進(jìn)一步弘揚(yáng)茶文化，發(fā)揮茶文化對(duì)茶經(jīng)濟(jì)鏈的帶動(dòng)作用，有必要深入挖掘客家茶文化、非遺文化、紅色文化等資源，打造休閑觀光的茶旅精品，促進(jìn)茶旅融合發(fā)展；適時(shí)舉辦茶葉開(kāi)采節(jié)、茶文化表演、茶博會(huì)等宣傳活動(dòng)，搭建貿(mào)易平臺(tái)，吸引省內(nèi)外消費(fèi)者前來(lái)消費(fèi)和進(jìn)行業(yè)務(wù)洽談；制作宣傳短片、宣傳冊(cè)等方式多維度宣傳梅州茶文化，并創(chuàng)作茶文化相關(guān)藝術(shù)作品，豐富客家茶文化的表現(xiàn)形式，提高梅州茶文化傳播力度。

5.4 生態(tài)振興保障產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展

綠色是梅州茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的底色，也是產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的保障。梅州茶產(chǎn)業(yè)堅(jiān)持以綠色發(fā)展為引領(lǐng)，以生態(tài)茶園建設(shè)為重點(diǎn)，統(tǒng)一規(guī)劃、合理布局，引進(jìn)推廣茶園綠色防控技術(shù)，采用物理、生物等防控措施代替農(nóng)藥使用，開(kāi)展測(cè)土配方施肥和增施有機(jī)肥代替化肥農(nóng)藥使用，推動(dòng)全市茶園向生態(tài)、優(yōu)質(zhì)、高效發(fā)展，將梅州打造為粵港澳大灣區(qū)優(yōu)質(zhì)生態(tài)茶產(chǎn)品供應(yīng)地、高品質(zhì)客家茶生產(chǎn)基地，優(yōu)質(zhì)單叢茶生產(chǎn)高地，保障產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展。