基于應(yīng)用語言學(xué)的茶文化英語翻譯策略分析

何 婧

（天津商務(wù)職業(yè)學(xué)院，天津 300350）

茶文化在我國有著極為悠久的流傳歷史，早在戰(zhàn)國時(shí)代就已經(jīng)出現(xiàn)了有關(guān)茶的記載，茶作為藥用、祭祀、養(yǎng)生的重要原材料，在中華大地上廣受推崇和喜愛。至唐朝國力強(qiáng)盛、貿(mào)易發(fā)達(dá)，飲茶開始成為一種精神旨趣和社會(huì)風(fēng)尚，中國第一部茶書《茶經(jīng)》也正式問世。近年來我國加強(qiáng)了對外交流和貿(mào)易，對茶文化的傳播和推廣給予了更多關(guān)注，如何優(yōu)化茶文化英語翻譯策略、增進(jìn)中西方茶文化交流，成為了諸多翻譯學(xué)學(xué)者關(guān)注的焦點(diǎn)問題。

1 應(yīng)用語言學(xué)對于翻譯的基本立場及特征概述

應(yīng)用語言學(xué)最初誕生于19世紀(jì)70年代，旨在區(qū)分應(yīng)用語言學(xué)、理論語言學(xué)范疇，使應(yīng)用語言更多地被引入到實(shí)際問題的解決進(jìn)程中來。經(jīng)過百余年的發(fā)展，應(yīng)用語言學(xué)理論體系已經(jīng)基本成熟，對于翻譯的基本立場也更加明確，下面對該種立場特征進(jìn)行簡要概述。

1.1 強(qiáng)調(diào)實(shí)踐導(dǎo)向及專門用途

與理論語言學(xué)不同，應(yīng)用語言學(xué)在翻譯中的立場更傾向于實(shí)踐應(yīng)用，因而也會(huì)更多地關(guān)注專門化用途，對于“語言發(fā)展共性”，以及“語言抽象原理”等內(nèi)容關(guān)注較少。因此基于應(yīng)用語言學(xué)組織翻譯工作時(shí)，需要提前明確翻譯工作的具體目的，準(zhǔn)確定位翻譯最終要達(dá)到何種層次，是簡單的信息交換，還是深入的文化交流和藝術(shù)傳播，將實(shí)踐目的作為翻譯的基本導(dǎo)向，將專門用途作為翻譯的根本依據(jù)，不斷豐富自身對于專業(yè)領(lǐng)域知識的了解和涉獵，體現(xiàn)翻譯工作的專門用途及功能。放置到茶文化英語翻譯過程中，就是要同時(shí)兼顧到信息交換和文化交流兩個(gè)目標(biāo)點(diǎn)，靈活運(yùn)用直譯法、注釋法準(zhǔn)確傳遞茶葉名稱、性狀、制作過程等信息，又要借助意譯、增譯等方式，詳細(xì)解讀茶文化背后反映的風(fēng)土人情、價(jià)值觀念[1]，要將傳承與創(chuàng)新融合起來，促進(jìn)茶文化的發(fā)揚(yáng)和推廣。

1.2 強(qiáng)調(diào)語言具體應(yīng)用場景

“應(yīng)用語言”產(chǎn)生于實(shí)際應(yīng)用情境之中，專門服務(wù)于各類語言情境，比如職業(yè)交際、商務(wù)往來、學(xué)術(shù)交談等，因此應(yīng)用語言學(xué)中，也對語言具體應(yīng)用場景給予了更多關(guān)注，要求翻譯時(shí)要盡可能符合當(dāng)前的交際場景，不能出現(xiàn)割裂化、脫離化誤區(qū)。對于茶文化英語翻譯場景來說，翻譯的主要目的是增進(jìn)跨文化理解、推動(dòng)跨文化傳播，所以翻譯過程中需要盡可能地還原茶文化全貌，在準(zhǔn)確傳遞基本信息的同時(shí)，側(cè)重追求生活化、本土化表述，站在西方文化、思維邏輯的立場上考慮茶文化介紹和引進(jìn)問題，讓讀者更為準(zhǔn)確地了解信息?？紤]到茶文化中對于典故、禮儀等內(nèi)容的涉獵不在少數(shù)，因此翻譯時(shí)還要多多采用互文、歸化等策略，切不可使用逐字逐句翻譯的策略，過度拘泥于單個(gè)字符的翻譯細(xì)節(jié)，而是要重點(diǎn)突出語句背后的核心意義，必要時(shí)增加注釋或者案例，輔助完成茶文化信息的理解和內(nèi)化，讓翻譯更好地服務(wù)于茶文化傳播場景。

1.3 強(qiáng)調(diào)翻譯的符號交際功能

應(yīng)用語言學(xué)創(chuàng)設(shè)之初充分吸收了有關(guān)“符號交際理論”的相關(guān)知識內(nèi)容，從實(shí)用主義視角出發(fā)，將翻譯的過程具象化為符號轉(zhuǎn)換過程，認(rèn)為翻譯實(shí)際上就是將語言符號轉(zhuǎn)化為讀者可認(rèn)知的內(nèi)容。這一過程包含三個(gè)不同方面，其一是淺層轉(zhuǎn)換，即“語內(nèi)翻譯”，指在兩種不同語言符號間建立聯(lián)系，促成符號之間相互轉(zhuǎn)化的過程；其二是“語際翻譯”，指譯者在充分理解既有語言內(nèi)容的基礎(chǔ)上，利用另一種符號解釋內(nèi)容的過程；其三是深層次轉(zhuǎn)換，即“文化內(nèi)涵翻譯[2]”，更多地聚焦于符號背后內(nèi)容，強(qiáng)調(diào)從文化價(jià)值、內(nèi)涵底蘊(yùn)層面入手展開翻譯，以確保讀者能夠更加準(zhǔn)確、全面、深入地了解原文主旨理念。其中文化內(nèi)涵翻譯對譯者知識儲(chǔ)備要求較高，需要在轉(zhuǎn)達(dá)字面意思的同時(shí)，兼顧到價(jià)值觀念、歷史文化，因而使用難度也相對更大，茶文化英語翻譯過程中應(yīng)用的正是該種方法。

2 基于應(yīng)用語言學(xué)改進(jìn)茶文化英語翻譯策略的價(jià)值意義

2.1 有助于提高翻譯實(shí)用性

翻譯作為語言符號轉(zhuǎn)換、溝通的重要工具手段，在跨國文化交流中扮演著極為關(guān)鍵的角色，翻譯是否符合當(dāng)前交際場景，是否能準(zhǔn)確反映表述者觀點(diǎn)，會(huì)直接影響到溝通有效性。當(dāng)前以茶文化為載體、紐帶的跨國交流愈發(fā)頻繁，與之相關(guān)的茶葉貿(mào)易市場也進(jìn)一步被拓寬，只有積極發(fā)揮翻譯作用，強(qiáng)化跨國交流與溝通，才能為茶葉貿(mào)易的推進(jìn)提供支撐。應(yīng)用語言學(xué)恰好具備該種功能，它強(qiáng)調(diào)專門用途、強(qiáng)調(diào)應(yīng)用場景，因此對翻譯的實(shí)用性提出了更高要求，不僅要求翻譯要準(zhǔn)確傳遞茶文化信息，更要求翻譯生動(dòng)、直觀，能夠靈活運(yùn)用歸化、互文等策略，激發(fā)讀者或聽者的興趣，使其更加主動(dòng)地了解茶文化、愛上茶文化。

2.2 有助于傳播茶文化特色

茶文化是我國傳統(tǒng)文化中極為重要的組成部分，唐代茶文化興盛，專門論述茶文化的書籍《茶經(jīng)》問世；到宋代時(shí)期，又出現(xiàn)了“龍團(tuán)鳳餅，名冠天下”的論述，至明清時(shí)期茶類更加豐富，《茶譜》《茶解》《茶疏》等專門性著作不斷涌現(xiàn)出來。茶在中國不僅是一種廣受歡迎的飲品，更是儒家文化內(nèi)化、發(fā)展的產(chǎn)物，其中的“清、敬、和、美”理念與儒家以和為貴思想存在交叉重疊，茶文化翻譯過程中，既要明確知識性內(nèi)容，也要將該種思想傳遞、發(fā)揚(yáng)出去?；趹?yīng)用語言學(xué)翻譯茶文化正是出于該種考量，它將翻譯看做是符號交際行為，認(rèn)為深層次翻譯過程中，不僅要對符號表層意義進(jìn)行轉(zhuǎn)化和傳達(dá)，更要深入挖掘文化內(nèi)涵，有助于茶文化特色的傳播和弘揚(yáng)。

2.3 有助于推進(jìn)跨文化交流

我國茶文化歷史悠久、底蘊(yùn)豐富，翻譯環(huán)節(jié)如何體現(xiàn)該種特色底蘊(yùn)，如何傳遞深層價(jià)值觀念，是每位翻譯者應(yīng)當(dāng)關(guān)注的焦點(diǎn)問題。從當(dāng)前的茶文化翻譯實(shí)踐中看，很多譯者對于該類問題的思考是相對不足的，英語翻譯時(shí)內(nèi)容空泛、過于表面，英語用詞過于生硬刻板，很容易削弱讀者的了解興趣，增加跨文化交流失敗風(fēng)險(xiǎn)?；趹?yīng)用語言學(xué)翻譯茶文化，可以較好地規(guī)避該種誤區(qū)，應(yīng)用語言學(xué)強(qiáng)調(diào)實(shí)踐導(dǎo)向，將文化傳播擺在目標(biāo)性位置，對具體的翻譯策略提出了生活化、實(shí)用化要求，主張采用多種翻譯手段的應(yīng)用為讀者提供知識預(yù)設(shè)，消除文化背景儲(chǔ)備不足帶來的障礙，同時(shí)采用移覺等修飾手法，對茶文化進(jìn)行繪聲繪色的描述，更有助于增進(jìn)跨文化認(rèn)同，推進(jìn)跨文化交流。

3 基于應(yīng)用語言學(xué)的茶文化英語翻譯舉措與方法

3.1 增強(qiáng)知識儲(chǔ)備，確保準(zhǔn)確翻譯

應(yīng)用語言學(xué)強(qiáng)調(diào)具體應(yīng)用場景、強(qiáng)調(diào)實(shí)踐導(dǎo)向及專門用途，因而在茶文化英語翻譯中更加適用，但這種特性也對翻譯者自身的知識儲(chǔ)備提出了較高要求，譯者不僅要具備專業(yè)翻譯素養(yǎng)，更要對我國茶文化歷史淵源、內(nèi)涵底蘊(yùn)、制茶品茶方法等有所了解，以此來支撐專門化的茶文化英語翻譯，確保翻譯準(zhǔn)確性與可靠性?；诖耍诓栉幕⒄Z翻譯正式開始前，翻譯者務(wù)必要做好準(zhǔn)備，對茶文化資料、文獻(xiàn)等進(jìn)行廣泛搜集，使翻譯內(nèi)容與實(shí)際情況更加貼合?，F(xiàn)代互聯(lián)網(wǎng)科技飛速發(fā)展，信息交互共享速率明顯提升，翻譯者也可以借助強(qiáng)大的計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)擴(kuò)寬視野、強(qiáng)化儲(chǔ)備，對茶葉品類、產(chǎn)地，以及茶葉品鑒、茶葉禮儀、茶葉典故等進(jìn)行全方位的信息收集，為后續(xù)互文翻譯、直譯意譯的開展奠定基礎(chǔ)。以“大方茶”“麻姑茶”為例，譯制前就應(yīng)當(dāng)完成相關(guān)資料的收集，并對應(yīng)完成故事注釋或講解，其中大方茶可譯為“Dafang Tea（Dafang is said to be a Buddhist who first plant tea in Old-Bamboo Ridge）”，麻姑茶則可以增加注釋“Magu,a fairy in East Han Dynasty,good at brewing tea with immortal spring water”等[3]，從而豐富翻譯的文化底蘊(yùn)。在查找文獻(xiàn)資料的過程中，還可以收集一些與茶文化相關(guān)的優(yōu)秀翻譯作品、翻譯成果，對其中提到的重點(diǎn)信息進(jìn)行歸納分析，為后續(xù)的翻譯工作做鋪墊。同時(shí)還需要廣泛閱讀西方有關(guān)茶文化的相關(guān)書籍，對茶文化受眾進(jìn)行大致的了解和調(diào)查，保證茶文化翻譯適配性。

3.2 把握翻譯難點(diǎn)，滲透互文理念

互文性（Intertextuality）理論主要探討兩個(gè)或兩個(gè)以上文本之間的關(guān)系，強(qiáng)調(diào)語言文字信息作為文化產(chǎn)物時(shí)，與其他語篇必然是存在關(guān)系的，可以在不同時(shí)空前提下，交叉組成龐大的網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)。部分應(yīng)用語言學(xué)者進(jìn)一步深化互文性理論，將之劃分為水平（Horizontal）互文性和垂直（Vertical）互文性，前者主要針對不同語篇展開討論，強(qiáng)調(diào)單段話語與其他話語之間的關(guān)系，這種關(guān)系通常以對話形式呈現(xiàn)。后者主要針對同一個(gè)語篇進(jìn)行論述，主要指與語篇內(nèi)容相關(guān)的語境?；ノ男岳碚摰某霈F(xiàn)對原有翻譯理論產(chǎn)生了較大沖擊，基于互文理論展開翻譯工作時(shí)，需要將譯者、讀者放在平等對話的關(guān)系中，翻譯不再是單純翻版、復(fù)制，而是需要出于某種目的進(jìn)行補(bǔ)充、替換、甚至是增刪，這種做法可能是為了方便理解，也可能是為了拓寬視野。從茶文化英語翻譯視角看，由于中西方讀者所處的歷史、文化、時(shí)代背景不同，因此其經(jīng)驗(yàn)視野也是存在差異的，若直接將茶典故、茶禮儀等信息直接翻譯成目的語，讀者將會(huì)由于缺乏原語文化背景而感到困惑、不解，甚至產(chǎn)生歪曲理解的狀況。所以翻譯環(huán)節(jié)，需要秉持互文性原則，根據(jù)文本內(nèi)容情況增添必要的預(yù)設(shè)信息，滿足讀者認(rèn)知理解要求，保證文化傳遞和信息交換的順利進(jìn)行。在這個(gè)過程中，譯者會(huì)經(jīng)過三個(gè)不同的工作階段，分別是作為讀者的譯者、作為解釋者的譯者，和作為作者的譯者，對應(yīng)著信息的提取、淺層輸出和深層輸出，是一個(gè)創(chuàng)造和再創(chuàng)造的過程。

3.3 遵循翻譯規(guī)范，消除認(rèn)知誤差

翻譯規(guī)范是翻譯實(shí)踐中需要遵循的基本原則和依據(jù)，在翻譯規(guī)范的要求下，翻譯者不僅需要關(guān)注內(nèi)容生動(dòng)性、貼切性，還需要關(guān)注語法規(guī)則的運(yùn)用，要按照目標(biāo)語言的邏輯思維、認(rèn)知規(guī)律等進(jìn)行語言架構(gòu)組織，從而確保翻譯內(nèi)容正確性。注意翻譯過程中要慎重處理直譯、音譯、意譯等翻譯方法之間的關(guān)系，通過幾種策略的靈活搭配準(zhǔn)確展示我國茶文化全貌，體現(xiàn)中華文化底蘊(yùn)和生活價(jià)值觀。其中與茶葉性狀、形色、產(chǎn)地等相關(guān)的語句內(nèi)容，可以優(yōu)先采用“直譯+注釋”的方式進(jìn)行解讀，從而最大限度的傳遞原文意思，讓讀者更加直觀地感受到原作者的表述風(fēng)格和意圖，幫助讀者獲得更多與茶文化相關(guān)的知識性信息。同時(shí)，我國部分茶葉在起名的過程中，還會(huì)有機(jī)融入采摘時(shí)節(jié)、香氣、產(chǎn)地等信息，將這些內(nèi)容直譯出來，可以更好地激發(fā)讀者的好奇心和求知欲，幫助其更好地接觸和體會(huì)中國特色茶文化魅力。比如“祁門紅茶”原產(chǎn)自安徽省祁門一帶，采摘來的茶葉經(jīng)過萎凋、揉捻、發(fā)酵等工序后，芽葉會(huì)呈現(xiàn)出紫銅紅色。翻譯時(shí)將“祁門紅茶”的名稱原原本本地保留下來，輔以相關(guān)的注釋信息，可以幫助讀者更快地接收相關(guān)信息。對于茶文化中提到的人名、地名信息，翻譯時(shí)則更傾向于采用“音譯+注釋”的方式，可以幫助接收者及時(shí)補(bǔ)充相關(guān)的地理、文化知識，引導(dǎo)其建立起更加完善的知識結(jié)構(gòu)。還有部分茶文化介紹資料中，會(huì)涉及到茶典故、茶禮儀等內(nèi)容，此時(shí)則要適當(dāng)運(yùn)用意譯策略、互文策略、增譯策略等[4]，從讀者或聽者的立場出發(fā)，借助西方文化邏輯對內(nèi)容進(jìn)行思考轉(zhuǎn)化，促進(jìn)西方文化與東方茶文化的交融交互。

3.4 采用歸化策略，增進(jìn)信息認(rèn)同

“歸化（Naturalizing）”概念最早出現(xiàn)在1995年《譯者的隱身》一書中，它與“異化（Alienating）”共同構(gòu)成一對矛盾體，為翻譯理論的健全和完善作出了重要貢獻(xiàn)。其中歸化倡導(dǎo)翻譯過程中，要重點(diǎn)增強(qiáng)讀者對譯文的認(rèn)同感，采用更加本土化的方式表達(dá)，讓讀者更快、更好地理解相關(guān)內(nèi)容?！皻w化”的實(shí)現(xiàn)有著極為扎實(shí)的理論根基，其倡導(dǎo)者認(rèn)為文學(xué)作品中所用到的表達(dá)方式，會(huì)在本民族文化中找到投射點(diǎn)和相似點(diǎn)，用類似的事物來解釋剖析目標(biāo)事物內(nèi)涵，會(huì)更加便于接受和理解。異化則持相反觀點(diǎn)，主張應(yīng)在原文基礎(chǔ)上進(jìn)行翻譯，要最大限度保留原文語法、理念，從而提供給讀者更加原汁原味的閱讀體驗(yàn)。在文學(xué)作品翻譯中，對“歸化”“異化”的應(yīng)用均是十分常見的，二者并非單一的對立關(guān)系，而是相互依托、相互補(bǔ)充的矛盾關(guān)系。在茶文化英語翻譯過程中，完全可以將兩種策略有機(jī)融合起來，對于符合通用性認(rèn)知規(guī)律的知識，采用異化翻譯策略，盡可能保留原文含義，使讀者更好地感知到茶文化的精神面貌。對于存在文化差異的內(nèi)容，或者容易產(chǎn)生誤解的內(nèi)容，則要秉持歸化理論原則，站在西方友人視角上重新梳理邏輯，使翻譯更加直觀易懂，或者更加內(nèi)斂而不具侵略性。比如金壇雀舌茶翻譯為“Sparrow Tongue（which is named after its shape）”，通過注釋的增加消除認(rèn)知誤區(qū)、增進(jìn)信息認(rèn)同，在后文的寫作過程中，還可以引入西方類似的，以形狀命名的飲品，充分發(fā)揮互文策略作用，消除跨文化交流中可能遇到的各種阻礙，促進(jìn)茶文化的傳播和推廣。

3.5 巧用移覺策略，彰顯文化特色

茶文化作為我國優(yōu)良傳統(tǒng)文化的組成部分，其衍生及傳承過程多是建立在制茶、飲茶等生產(chǎn)、生活實(shí)踐中的，飲茶者在茶葉清雅怡人的香氣之中陶冶身心，在繁瑣的烹茶、制茶過程中感受生活的樂趣?！扒?、敬、和、美”成為了中華茶文化的基本精神，這與儒家學(xué)派有關(guān)仁義禮智信的主張不謀而合，也為茶文化的豐富、充實(shí)提供了素材和契機(jī)?；趹?yīng)用語言學(xué)對茶文化進(jìn)行英語翻譯時(shí)，需要充分挖掘該種價(jià)值精神，以增進(jìn)文化交流和溝通，博得更多跨國友人的認(rèn)同。所以，翻譯實(shí)踐過程中，還可以適當(dāng)運(yùn)用移覺策略進(jìn)行信息闡釋或補(bǔ)充，給讀者營造出身臨其境之感?！耙朴X（Synesthesia）”理論本身有著較為扎實(shí)的心理學(xué)基礎(chǔ)，從人腦結(jié)構(gòu)上看，前額葉部分各感官之間是存在聯(lián)系和交互通道的，由此產(chǎn)生的“跨感官（Cross-model Transfer）”假說也獲得了諸多學(xué)者的推崇。從英語實(shí)際表述中也可以看到類似的內(nèi)容，比如“a sour look”指怒視，“soft light”則指柔和的光線，不同感官之間相互聯(lián)通，也就是上文中所說的“移覺”。茶文化翻譯時(shí)要重點(diǎn)通過移覺表述的應(yīng)用，使讀者間接感受茶帶來的視覺、嗅覺享受，通過靜態(tài)化的文字為讀者營造出“清、敬、和、美[5]”的氛圍，讓讀者更深層次地了解到茶文化背后的文化底蘊(yùn)，從而掌握茶文化、愛上茶文化。

4 結(jié)語

綜上所述，現(xiàn)階段茶文化英語翻譯過程中，用語本土化不足、應(yīng)用性不強(qiáng)的狀況還普遍存在著，給茶文化跨國交流傳播帶來了一定影響，實(shí)踐中務(wù)必要給予充分重視，積極引入應(yīng)用語言學(xué)理論改進(jìn)和優(yōu)化翻譯策略。把握應(yīng)用語言學(xué)強(qiáng)調(diào)專門應(yīng)用場景、強(qiáng)調(diào)實(shí)踐的內(nèi)在特征，提前做好有關(guān)茶文化專業(yè)的知識儲(chǔ)備，精準(zhǔn)提煉翻譯難點(diǎn)，在互文理念、歸化策略、移覺策略等的支持下提高翻譯實(shí)效，為茶文化的傳播奠定基礎(chǔ)。