西方茶文化與英語“茶”語分析

陳 郁

(寧波幼兒師范高等?？茖W(xué)校 陽明人文學(xué)院，浙江 寧波 315000)

我國是茶文化的主要發(fā)祥地，有著源遠(yuǎn)流長的茶文化發(fā)展歷史。茶源于天然，集大自然之靈氣，在社會(huì)化發(fā)展中被人們賦予了豐富而深刻的思想內(nèi)容與意義。在中國古代的中西貿(mào)易中，茶葉曾被大量出口至東西洋各國，在中西商貿(mào)發(fā)展中產(chǎn)生了很大的影響。而隨著我國歷史的不斷發(fā)展與演變，以及中西貿(mào)易的進(jìn)一步發(fā)展擴(kuò)大，茶文化更是作為一種帶有東方特點(diǎn)的文化代表，走向世界各國，并在傳播過程中逐漸融合著東西方文化特點(diǎn)。時(shí)至今日，茶文化已經(jīng)形成了一套獨(dú)立的文化體系，成為了我國對外交流過程中一張響亮的名片。

1 西方茶文化發(fā)展歷程

西方世界第一次認(rèn)識(shí)“茶”，始于十六世紀(jì)葡萄牙人傳教士克魯茲所著的《中國志》。文中提到：“假如有人造訪某個(gè)體面人家，那慣例的作法是向來客獻(xiàn)上某種他們稱之為茶（Cha）的飲品”。[1]時(shí)至今日葡萄牙語人依然將該種飲品的發(fā)音稱之為Cha，這是西方人第一次認(rèn)識(shí)我國的“茶”文化。此后，德國傳道利瑪竇在《耶穌會(huì)士利瑪竇神父的基督遠(yuǎn)征中國史》也記錄了我國的飲茶風(fēng)俗，此書也風(fēng)行于歐美，并更加詳細(xì)的向歐美傳播了我國的傳統(tǒng)茶文化與飲茶之道。[2]而荷蘭人則真正把我國飲茶文化傳播至歐陸各地，并使歐洲人逐漸形成和發(fā)展出了絢爛多姿的當(dāng)?shù)夭栉幕?。十七世紀(jì)初期，荷蘭商賈依靠航海優(yōu)勢，把茶由我國的廈門運(yùn)到了印度尼西亞爪哇，接著運(yùn)送至歐洲各國。至十七世紀(jì)中葉，茶才開始在荷蘭、法國、德國等國被當(dāng)作貴族飲品傳播開來。

在公元622年，葡萄牙凱瑟琳公主嫁給英格蘭王子查理二世時(shí)，她把一小盒茶當(dāng)作陪嫁的一部分帶回了英格蘭。很快，英格蘭皇室就喜愛上了這些新鮮的食物，于是喝茶便成為了皇室中最時(shí)髦的交際儀式并逐漸形成了英國茶文化。19世紀(jì)初期，英國人就開始在其殖民地上大批栽培茶樹，經(jīng)過加工后再運(yùn)輸至英格蘭，隨著茶樹種植越來越廣泛，茶葉價(jià)格的持續(xù)下跌，茶樹也走進(jìn)了英格蘭平民之家。在茶樹品種的選用方面，英國人尤其偏好紅茶品種，這和該地海洋性天氣有著密不可分的聯(lián)系，由于英倫三島天氣經(jīng)常陰冷濕寒，因此必須用紅茶的暖性加以中和。在喝茶時(shí)間上，他們與我國不同，通常只在上午10點(diǎn)-11點(diǎn)或者下午4點(diǎn)-5點(diǎn)使用上午茶或者下午茶，在這些時(shí)間把飲茶當(dāng)做休整，來緩解工作的倦怠。另外，喝茶時(shí)還配以糕點(diǎn)，是在正餐之外補(bǔ)給精力之用。而在茶道精神方面，我國講究的安靜與祥和，而英格蘭人則講究的是尊貴和典雅，由此可見英國人更加注重利用喝茶體現(xiàn)人生情趣和藝術(shù)格調(diào)。

2 西方不同國家茶文化的特點(diǎn)

我國喝茶旨在品嘗茶香的同時(shí)體會(huì)其清新樸素的文化意蘊(yùn)，而自茶文化傳入西歐各國后，人們在飲茶時(shí)喜愛在茶葉中添加砂糖、牛奶或其它物質(zhì)，使茶湯更為醇厚，具有強(qiáng)烈的異國特點(diǎn)。

首先在美國，茶的種類相當(dāng)豐富，包括了紅茶、綠茶、烏龍茶等近百種。但是美國人的喝茶習(xí)俗卻和我國有所不同，他們比較青睞紅茶，并且喜愛喝冷茶，在紅茶內(nèi)裝入冰塊，等茶葉冰好后，聞起來沁人牌，入口后的味道比較清涼。這種冷喝茶的方式相比于我國的熱喝茶，增加了一點(diǎn)清淡冷冽的休閑之感，不同于我國所注重的飲茶的文化意境。

其次，相對于美國人的喝茶習(xí)俗，德意志人對喝茶更有獨(dú)特的風(fēng)情。德意志人很喜愛喝花茶，而這些花茶又和國內(nèi)的花茶有著較大差別。國內(nèi)的花茶大多以茉莉花、玉蘭花等作為輔料，茶葉還是主體，而德國人的花茶則是由各種花瓣和山梨。等水果的果干攪拌而成，其中的主體部分并不是茶。我國花茶花香四溢卻不會(huì)蓋過茶的悠遠(yuǎn)清香，充分體現(xiàn)了茶文化當(dāng)中“和”思想。此外，德國人在喝茶中不單純只喝花茶，也喝中國茶葉，他們喜歡用沸水把茶葉反復(fù)的進(jìn)行沖泡，茶的色澤很淺，香味淡雅，不似我國茶文化中追求茶香濃郁。

再次，法國是咖啡流行之國，在這里處處都有咖啡店，由此可見當(dāng)?shù)厝藢Х鹊臒釔?。而后來，茶葉被引進(jìn)法國后當(dāng)?shù)厝藗冎饾u被這種具有獨(dú)特芬芳的飲料所吸引，所以喝茶也逐漸變成了法國人的一項(xiàng)時(shí)尚運(yùn)動(dòng)。他們從喝茶中不斷了解中華茶文化，并在喝茶中體會(huì)東方文化的藝術(shù)內(nèi)涵。在法國，還有很多帶有東方文化風(fēng)格的茶座，人們能夠在其中品嘗茶、體會(huì)中國的人文氣息，并體會(huì)茶中的思想文化。

最后，在英國，從宮廷貴族到平民，都對茶非常青睞。喝茶更是英國女王最喜愛的內(nèi)容，在某些重要的禮儀中，喝茶已經(jīng)成為了一種儀式，也代表著人們的紳士風(fēng)度。現(xiàn)在在英國，喝茶己經(jīng)如同一日三餐，必不可少，茶消費(fèi)在英國人的日常生活支出中所占的比例也非常之大。雖然他們的喝茶方法各具特色，不過他們共同之處就是茶葉只是單純的被當(dāng)做食物存在。

如前所述，雖然作為茶文化的重要淵源和代表之地，我國的茶文化表達(dá)的更多的是深厚的思想情感意境與文化精神內(nèi)容，但這些傳統(tǒng)茶文化所表達(dá)的豐富內(nèi)涵卻沒有真正隨著中國茶葉一同傳播開來。[3]

3 英語中“茶”語的表達(dá)方式

茶在英文中被譯作“tea”，這是一種漢語借詞，最早來自于福建閩南地區(qū)的方言讀音。中國是茶樹的原產(chǎn)地，也是茶樹的主要生產(chǎn)地，且由于早期的中國茶葉主要從福建省向其它各國出口，因此在茶葉出口以后就一直沿襲著這一方言，這一發(fā)音方式也就一直使用了下來。其他不同種類的茶葉的英語表達(dá)方式主要體現(xiàn)在三個(gè)方面。一是音譯，就是將我國的茶葉名用漢語拼音直接拼寫過來，比如我們常用的龍井茶名，就干脆用漢語拼寫為long jing tea。二是意譯，也就是按照我國茶葉名當(dāng)中字的文化含義來進(jìn)行翻譯，如我國的紅茶，就按照意思將它用英文表示就為black tea。三是按照音譯再加意譯，如具有濃郁的我國地方特點(diǎn)的祁門紅茶，用英文的意思表示就為qi men black tea。

此外，在全球文化交流日益頻繁的當(dāng)代，我國為了促進(jìn)優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的傳播，對于我國的茶葉和茶文化都進(jìn)行了專業(yè)的英語翻譯，英文表達(dá)中也就產(chǎn)生了不少同茶文化主題相關(guān)的專業(yè)詞匯，而這種詞匯也和漢語中的意思表達(dá)很相似。一是直接以“茶”作詞根、保留“茶”的本義而形成的詞匯，如茶點(diǎn)，茶會(huì)等；另一是由“茶”組成的引申含義，如tea room，由字面的“茶室”的意義引申為“同性戀集會(huì)的地方”。[4]

最后，伴隨著我國茶葉在西方社會(huì)的長期發(fā)展，在西方文學(xué)中也產(chǎn)生了許多獨(dú)特的茶文化，于是，許多帶有“茶”的詞匯紛紛經(jīng)常出現(xiàn)在英語文化的表達(dá)中，雖然這種詞匯為數(shù)不多，但卻反映了特定的文化含義。一般來說，這種為數(shù)不多的帶有“茶”的詞匯，基本很少是真正與“茶”有關(guān)的，如not be sb's cup of tea，其含義是指不喜愛的人或事。

4 中西方差異呈現(xiàn)出的英語“茶”語文化淵源

首先，我國地大物博，由于各地區(qū)環(huán)境和光照條件各不相同，所出產(chǎn)的茶樹種類也不同，如紅茶、綠茶等。且中國人由于地理位置和風(fēng)俗習(xí)慣的不同，在喝茶方式上有著差異，而在茶葉傳入西方國家之后，英國由于地處地中海，本來就很適合出產(chǎn)茶葉，又因常年受地中海氣候影響的原因，所以在茶葉種類上不似我國那樣豐富，更偏好醇厚而甜美的紅茶。

此外，由于東西方的地理位置的差異，導(dǎo)致東西方的喝茶習(xí)俗也有所不同。我國古代經(jīng)濟(jì)屬于封建小農(nóng)經(jīng)濟(jì)，在歷史發(fā)展過程中解決了溫飽的情況下，人們開始注重于文化生活的滿足。早在商周時(shí)期喝茶就成了一項(xiàng)很風(fēng)雅的事情，且隨著朝代的更迭和經(jīng)濟(jì)的進(jìn)一步增長，茶葉也從食品慢慢演變?yōu)椴栉幕?、茶道，茶道需要人心如止水、心平氣和，通過慢慢品味去體會(huì)茶葉的寧靜與芬香。而英國人在飲食習(xí)慣上與我國不同，他們非常注重晚餐，因此中午的時(shí)候食物比較簡單，并且由于中餐和晚餐之間時(shí)間間隔較長，下午茶文化（afternoon tea）也由此誕生。在英國的下午茶文化中，最突出的特點(diǎn)就是茶器美觀、華貴，茶味甜美而醇厚，在聚會(huì)中襯托出貴婦們高雅的生活氣氛和良好的社交地位。而這些講究的喝茶方法也恰恰反映了隨著工業(yè)革命而產(chǎn)生的社會(huì)現(xiàn)代化的特征。

最后，我國茶文化在發(fā)展的過程中與儒、道、佛三派的文化思想相互融匯，從而產(chǎn)生了天人合一、和諧共存、道法自然等精神，尤其在我國主流文化儒家文化之中，喝茶是君子之道，是修心養(yǎng)性之道。這種種特點(diǎn)都反映了我國傳統(tǒng)的茶文化講究著淡泊、豁達(dá)、內(nèi)斂的品格，而英式的茶文化則更多反映的是高貴的禮遇與儀態(tài)，也反映著英式紳士的風(fēng)格。這些都是給現(xiàn)階段英語當(dāng)中“茶”語帶來多重內(nèi)涵的文化淵源。

5 英語“茶”語具體分析

英語當(dāng)中“tea”根據(jù)其不同的詞性代表著不同的意思，當(dāng)這一詞匯作為動(dòng)詞時(shí)，代表喝茶的意思，在美式英語當(dāng)中當(dāng)“tea”作為名詞時(shí)還有著興奮物、大麻的意思。而與“tea”相關(guān)的短語，例如A cup of tea不僅代表一杯茶，還有喜歡什么這一層意思。為什么茶“tea”在中西方文化內(nèi)涵中有不同的使用方式呢？這要從早期茶葉進(jìn)入西方市場說起，早在一千六百年前，由于科學(xué)技術(shù)的落后，航海之旅所耗費(fèi)的人力物力資源巨大，從遠(yuǎn)方帶回的東西珍貴無比，因此在茶葉剛剛傳播到西方國家時(shí)，它具有的價(jià)值堪比黃金，甚至可以與珍珠、寶石相媲美，并且與他們一樣具有收藏價(jià)值。當(dāng)時(shí)的茶葉只有貴族階級(jí)才享用，貴族人家也只擁有少量的茶葉，只有遇到貴客才拿出來接待，因此時(shí)至今日，英語當(dāng)中仍然有“would not do something for all the tea in China”的描述，指的是“你就是把中國全部的茶葉都贈(zèng)與于我，我也不能答應(yīng)為你辦事”，用來引喻“不管你給我多少錢，我都不會(huì)為你去辦事”。[5]并且在公元1700年，法國思想家孟德斯鳩在聽說了圣馬力諾的政變之后，就用A storm in a Teacup來描寫這次政權(quán)變更，美國也用“茶壺風(fēng)暴”來形容此次政變，由此可見茶葉在當(dāng)時(shí)的貴重程度，后來這一短語也被用來形容“借題發(fā)揮”或者“愈演愈烈”等意思。[6]

此外，由于在茶葉剛剛被引入英國時(shí)是一種藥品，當(dāng)時(shí)英國報(bào)社對于茶葉的報(bào)道是“中國醫(yī)生配置的一種具有治療效果的飲料”，在1660年的一張英國報(bào)紙上介紹到，茶葉具有改善頭暈眼花、清暑解表、止咳化痰、健脾消食、養(yǎng)肝利尿、增強(qiáng)記憶力、促進(jìn)大腦生長發(fā)育等功效?；谶@種治療性效果的宣傳，人們在心理上也將茶作為一種可以緩解癥狀的藥品，例如在西方文化當(dāng)中當(dāng)人們遇到一些不開心的事情或者受到挫折時(shí)就可以用“that's my cup of tea”進(jìn)行安慰，相反在你認(rèn)為它是一個(gè)令人討厭的人時(shí)你可以說“another cup of tea”。[7]而“take tea with somebody”不僅僅有與某人喝茶這樣的原始含義，還表示“同某人狹路相逢”或者“同某人進(jìn)行交易”等。[8]

6 促進(jìn)英語“茶”語發(fā)展的思路

6.1 增強(qiáng)不同英語語系中茶文化的融合

當(dāng)西方茶文化剛開始產(chǎn)生時(shí)，英式和美式的茶語之間并沒有產(chǎn)生太過明顯的差異。不過由于美國的獨(dú)立運(yùn)動(dòng)和現(xiàn)代社會(huì)的進(jìn)一步發(fā)展，英美二國的茶語之間開始產(chǎn)生越來越明顯的差異。同一個(gè)詞語在英國茶語與美式茶語的語境下所表示的含義往往不同，甚至出現(xiàn)南轅北轍的情況。比如：tea party一詞在英式指的就是茶會(huì)，而在美式，許多場合下它指的就是大麻派對。句意的差異，也使得許多英國人與美國人在溝通中常常不明就里，甚至不能正確了解對方所希望傳達(dá)的語意，從而導(dǎo)致了雙方的尷尬關(guān)系。在當(dāng)今經(jīng)濟(jì)國際化的大背景下，各個(gè)國家的“茶”語一定要互相溝通，兼收并蓄。為推動(dòng)茶文化的深入傳播，我國應(yīng)該作為主導(dǎo)國家，聯(lián)合其他己經(jīng)建立茶文化的國家加強(qiáng)彼此間對于“茶”語的研究與整合，以便于最大程度的促進(jìn)茶文化交流的順利開展。

6.2 “茶”語發(fā)展應(yīng)保留本國獨(dú)特的文化元素

茶文化在傳入西方各國以后，便按照各個(gè)本國的文化特色而得到了不同的發(fā)展方向。包括英美在內(nèi)的西方各國，均對茶文化作出了具有自己特點(diǎn)的傳承與發(fā)揚(yáng)，在這一過程中，英國發(fā)展出了相對獨(dú)立的茶語言體系。而這個(gè)現(xiàn)象也充分代表了，中國茶文化已經(jīng)開始滲透到過了英國人民的日常生活中。由此可見，在各國茶語的發(fā)展過程中，不管英式英語或者美式英語，都必須注意將本國特有的本土文化與茶文化相結(jié)合起來，在中國茶文化的基礎(chǔ)上對“茶”語進(jìn)行本土化創(chuàng)新，才能產(chǎn)生更有特色的“茶”語體系。

6.3 “茶”語發(fā)展應(yīng)借鑒其他國家的茶文化

眾所周知，我國是當(dāng)今世界茶文化的重要發(fā)祥地，我國人民的飲茶歷史和茶文化研究歷史十分深遠(yuǎn)，對當(dāng)今世界各地茶文化研究的開展都有著巨大的影響。有鑒于此，英美在開發(fā)與茶文化有關(guān)的大量詞匯的過程中，必然要對我國茶文化進(jìn)行深入的研究和借鑒，并根據(jù)自己的實(shí)際狀況加以創(chuàng)造和發(fā)揮，以便進(jìn)一步充實(shí)本國茶文化的內(nèi)容和豐富茶語的詞匯。此外，現(xiàn)階段茶文化已經(jīng)在世界上許多國家找到了廣泛深遠(yuǎn)的發(fā)展，英語“茶”語體系的建設(shè)也要借鑒他國“茶”語，讓其體系更加豐富多彩。

7 結(jié)語

綜上所述，隨著世界各地間日益頻繁的文化交流，茶文化已經(jīng)成為了一種世界各國交流過程主要的溝通媒介，發(fā)揮著愈來愈大的作用。在此基礎(chǔ)上，英美各國也產(chǎn)生了自己的茶用英語，并廣泛應(yīng)用于民眾日常生活的方方面面。對于英語當(dāng)中的“茶”語，人們不但要仔細(xì)探索其在茶文化上的表現(xiàn)，同時(shí)還要通過探索與發(fā)現(xiàn)茶文化，進(jìn)一步推廣英語“茶”語，使其更好的發(fā)揮推動(dòng)與世界各地間茶文化交流的作用。