雞蛋殼品質(zhì)差的常見類型及調(diào)控措施

鄭智

（北流市新榮鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)農(nóng)村綜合服務(wù)中心 廣西玉林 537402）

蛋雞養(yǎng)殖是我國畜牧業(yè)的重要組成部分，隨著人們消費水平的不斷提升，雞蛋消費量也逐年增加，直接促進了蛋雞養(yǎng)殖業(yè)向規(guī)?；?、現(xiàn)代化和集約化方向發(fā)展。飼養(yǎng)蛋雞的經(jīng)濟收益主要來源于雞蛋，蛋品質(zhì)越高市場就越認可，經(jīng)濟效益就越高。實際生產(chǎn)中，總有一些因素對蛋的品質(zhì)會造成影響，尤其是蛋殼質(zhì)量。本文就此為話題和大家作一下詳細交流。

“我可沒忘，早幾天我就把禮物準備好了，而且，昨天我就訂好了蛋糕?！毙焖囈恍?，得意地朝張仲平擠了擠眼睛。

1 蛋殼品質(zhì)差的常見類型及原因

蛋殼形成的主要部位為輸卵管的子宮部，當該處組織發(fā)炎或因多種因素導(dǎo)致功能失調(diào)時，蛋殼的質(zhì)量可發(fā)生改變，臨床常表現(xiàn)的類型為薄殼蛋、砂皮蛋、血斑蛋、裂紋蛋、畸形蛋等。

薄殼蛋指蛋殼厚度比正常蛋要薄，在出泄殖腔的瞬間，或者通過傳送帶傳送時非常容易破裂。引發(fā)蛋殼變薄的原因較多，日糧中的鈣、磷等礦物微量元素攝入不足或二者比例不協(xié)調(diào)時，鈣的沉積就會受到影響，導(dǎo)致蛋殼厚度不達標[1]。雞群經(jīng)常受強烈應(yīng)激因素影響時，會造成蛋在子宮部的停留時間縮短，鈣質(zhì)還未完全沉積就產(chǎn)出，造成蛋殼變薄。另外，在藥物、病原等因素影響下，子宮部的殼腺泌鈣功能下降時，蛋殼也會變薄，嚴重者甚至無蛋殼，雞直接將蛋清、蛋黃外排體外。

砂皮蛋是由于輸卵管子宮部分泌的鈣質(zhì)未得到酸化，最終以顆粒形式沉積在表面而形成，外觀看上去粗糙，凸凹不平，產(chǎn)蛋過程中還會對泄殖腔黏膜造成機械性損傷。砂皮蛋在正常雞群中也有存在，但概率不能超過1%，數(shù)量過多時必須尋找原因，采取措施避免。當飼料中鋅元素缺乏時，部分殼腺細胞的碳酸酐酶活性會下降，但也有部分殼腺細胞功能維持正常，從而導(dǎo)致泌鈣的不勻而形成砂殼蛋。雞受光照、溫度、濕度、應(yīng)激等影響，導(dǎo)致雞蛋在子宮部停留時間過長時，殼腺細胞會分泌多余的鈣沉積，從而產(chǎn)生砂殼蛋。另外，因病原感染造成殼腺功能下降時，砂皮蛋發(fā)生率也會上升。

提升蛋殼品質(zhì)需要從科學(xué)合理補鈣，加強疫病防控和采取措施降低雞群應(yīng)激反應(yīng)三方面采取措施。

卵巢成熟性畸胎瘤為最常見的生殖細胞腫瘤，約占卵巢腫瘤的10%～20%，卵巢成熟性畸胎瘤惡變是從畸胎瘤中不同的成熟組織發(fā)生，其內(nèi)任何一種成分均有可能惡變，最常見的為鱗癌，其次有腺癌、癌樣瘤、黑色素瘤、肉瘤等，其惡變率低，文獻報道僅為1%～2%[1-4]，其中腺癌變約占7%[5]。本病發(fā)病年齡多為50～60歲，絕經(jīng)后以及圍絕經(jīng)期女性多見[6]。目前其惡變機制尚不清楚，研究表明，可能與卵巢反復(fù)損傷、激素水平失調(diào)等引起的基因突變有關(guān)[7]。

合格的糯玉米種子需要發(fā)芽率達85%以上，純度98%以上，凈度99%以上，芽勢強、無雜質(zhì)。應(yīng)重視種子分級處理，不同形狀、大小的種子選用不同型號的排種盤播種。借助太陽的光和熱來促進種子完成后熟作用，使種皮干燥，透氣力強，空氣中的氧氣能大量滲透到種子的胚乳和胚中，促進種子萌動，增強生活力。同時陽光還有殺菌、殺蟲的作用，提高發(fā)芽勢和發(fā)芽率，保證播種后出苗迅速整齊。進行種子包衣，防治土傳病害、地下害蟲，提高出苗率、增強苗勢。

裂紋蛋是蛋殼最外層的膠保護膜正常，但鈣沉積層有明顯裂紋的蛋。這種蛋通過背面光照觀察更為明顯，盡管蛋清、蛋黃不會通過裂紋外滲，但其很容易被碰破，導(dǎo)致運輸難度加大。尤其是對于依靠自動撿蛋雞收蛋的規(guī)?；u場來講，傳送帶的接頭處是雞蛋磕碰頻率最高的位置，多數(shù)裂紋蛋在該處破裂，造成的損失很大。裂紋蛋的形成和磷元素缺乏有關(guān)，飼料中鈣磷比不當時也易出現(xiàn)裂紋。還有一種原因是雞群短時間內(nèi)受到了劇烈應(yīng)激刺激，造成腹部收縮不規(guī)律，鈣質(zhì)沉積不均而發(fā)生裂紋，比如過年過節(jié)燃放鞭炮時，雞群受炮聲影響頻繁炸群，裂紋蛋占比就顯著增加。

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2 提升蛋殼品質(zhì)的措施

血斑蛋顧名思義是蛋殼表面有紅色血液黏附的蛋。正常雞群中，血斑蛋的發(fā)生率一般低于0.5%，主要和雞蛋過大，或者雞有啄肛癖，或子宮黏膜有損傷有關(guān)。雞蛋過大時對黏膜的刺激性較強，可因物理性的摩擦作用而出血。有啄肛異食癖的雞泄殖腔很容易出現(xiàn)損傷，雞蛋產(chǎn)下經(jīng)過泄殖腔時就黏附了血液。子宮黏膜有損傷時也會出血，這種損傷和諸多因素有關(guān)，比如病毒、細菌類病原感染導(dǎo)致黏膜脫落，血管暴露后就形成了損傷。砂殼蛋表面沉積的鈣顆粒很鋒利時，也能導(dǎo)致黏膜的劃傷。另外，使用抗凝血藥物或飼料中VK缺乏時，黏膜也很容易出血，導(dǎo)致血斑蛋數(shù)量明顯增多。

畸形蛋則是蛋的外觀形狀并非近橢圓形，而是不規(guī)則形，比如葫蘆形、啞鈴形、扁圓形、圓柱形等，畸形蛋的形成和子宮部蠕動不規(guī)律或輸卵管發(fā)育畸形有關(guān)。子宮蠕動不規(guī)律時蛋殼的沉積會受到影響，最終外形就會不規(guī)則，常見于濫用藥物導(dǎo)致平滑肌收縮強烈時，或因感染引發(fā)輸卵管發(fā)炎時，很容易出現(xiàn)群發(fā)性畸形蛋。有些母雞先天性輸卵管發(fā)育畸形，還有些是因為后期飼養(yǎng)過程中因病原體感染，導(dǎo)致輸卵管發(fā)育不良，進入產(chǎn)蛋期后很容易出現(xiàn)畸形蛋，比如育雛期或青年期感染傳染性支氣管炎病毒的雞，在進入產(chǎn)蛋期后輸卵管會發(fā)育不良，畸形蛋占比就會升高。

2.1 科學(xué)合理補充鈣元素

蛋殼的主要成分為鈣質(zhì)，當鈣元素缺乏時骨鈣的沉積就會下降，同時溶出也會減少，導(dǎo)致血鈣濃度降低，輸卵管子宮部的蛋殼合成受阻，致使薄殼蛋、砂皮蛋、裂紋蛋等比例增加。除了鈣元素外，磷元素、VD 等缺乏時，或者在飼料中的比例搭配不符合要求時，也會導(dǎo)致蛋殼質(zhì)量變差。對雞群科學(xué)補鈣是最佳的改善蛋殼方法，目前市售鈣劑產(chǎn)品有無機鈣元素、有機鈣元素兩大類，前者以磷酸氫鈣等飼料添加劑為代表，后者以甲酸鈣、葡萄糖酸鈣、乳酸鈣等為代表。相比較而言，無機鈣售價更低，但吸收率較差，不適合發(fā)病雞群的治療。臨床更推薦吸收率更高的有機鈣[2]，常用的包括甲酸鈣、葡萄糖酸鈣、乳酸鈣等。在使用方法上通過集中飲水使用即可，用藥后一般能在24 h 內(nèi)即可起效，3 d 內(nèi)能顯著降低破蛋率。有些蛋雞場通過適當提升石粉飼喂量的方法也能起到改善蛋殼質(zhì)量的效果，但提升比例不宜過高，一般建議從8.5%提升至不超過10%，過高則會對生產(chǎn)性能造成副作用。在選擇鈣劑產(chǎn)品時，應(yīng)遵循兩個原則：①所選產(chǎn)品的有效鈣元素濃度必須足夠高，最好大于10%；盡量選擇復(fù)配VD 的產(chǎn)品。VD 具有促進鈣吸收的作用，復(fù)配后鈣吸收率會顯著提升。

2.2 加強疫病的防控

防控疫病應(yīng)是全程防控，而非等開產(chǎn)后再將其作為重點工作去抓。結(jié)合本地疫病流行情況，幼齡期的雞需要注重馬立克病、傳染性法氏囊病和傳染性支氣管炎病的預(yù)防。因這三種疾病在幼齡期若未能控制，成年后會對雞群的整體免疫水平和生殖系統(tǒng)的健康產(chǎn)生隱患。雞進入青年期后需要重點防控傳染性支氣管炎病和流感病，傳染性支氣管炎病毒能導(dǎo)致輸卵管發(fā)育不良或不發(fā)育，成年后雞群中的“假母雞”數(shù)量較多，而流感病毒能導(dǎo)致黏膜功能低下，輸卵管黏膜在青年期是最易受損的組織，一旦發(fā)生器質(zhì)性病變，對產(chǎn)蛋期將會造成嚴重影響。雞開產(chǎn)后需重點做好流感、新城疫、沙門氏菌病、大腸桿菌病和傳染性鼻炎的監(jiān)控和預(yù)防。加強雞群的免疫接種是防控疫病侵入的最佳途徑，尤其是病毒類疾病，雞場必須從出殼首日齡開始直至淘汰期，嚴格按照免疫程序接種疫苗。雞群進入產(chǎn)蛋期后，細菌性疾病可定期使用保健類中藥、植物精油、微生態(tài)制劑、含噬菌體的飼料添加劑以及功能性抗菌多肽類等產(chǎn)品進行定期保健，基于“防大于治”的理念管理雞場，但不可使用抗生素預(yù)防，以防化藥在雞蛋中殘留而影響食品安全。除了接種疫苗和藥物保健防控外，雞場還要制定日常消毒管理制度，減少疫病的傳播。

2.3 降低應(yīng)激對雞群的影響

應(yīng)激發(fā)生后能使雞產(chǎn)生恐懼，反射性地提高機體警覺性。若應(yīng)激過強，雞短時間內(nèi)的生理反應(yīng)會非常大，引發(fā)輸卵管蠕動不規(guī)律，不合格蛋比例就會增加。另外，在應(yīng)激條件的刺激下，機體的免疫機能也會出現(xiàn)進一步下降，從而為外界野毒的入侵或體內(nèi)機會致病菌的發(fā)作提供可乘之機，因此，雞群進入開產(chǎn)期后務(wù)必加強管理，降低不良應(yīng)激因素對雞群的影響。管理者必須關(guān)注日常天氣變化，遇到天氣突變必須做到未雨綢繆。飼料變更時應(yīng)逐步過渡，變更期不少于3 d，逐步降低老料在日糧中的占比。飼養(yǎng)員不可頻繁更換，最好每批次雞固定一個飼養(yǎng)員。場周圍禁止燃放鞭炮或出現(xiàn)突如其來的噪聲。接種疫苗時動作應(yīng)輕柔，不可暴力免疫。產(chǎn)蛋雞舍應(yīng)維持20～25 ℃的溫度，相對濕度保持在40%～60%為最佳，不可過低，也不能過高。舍內(nèi)帶雞消毒應(yīng)規(guī)律，讓雞群有個條件反射性適應(yīng)。在高溫多雨的夏季，為了降低熱應(yīng)激的影響，雞舍需要加強通風(fēng)和使用水簾降溫[3]，必要時在飲水中放入冰塊，同時加入電解多維和VC 來進行抗暑。

3 討論

除了文中涉及的幾種類型外，蛋殼品質(zhì)差還表現(xiàn)在軟皮蛋、皺紋蛋、雙殼蛋等多個方面，這些都會影響雞蛋的市場銷售。雖然營養(yǎng)、疾病和應(yīng)激三個因素對蛋殼質(zhì)量產(chǎn)生的影響最大，但在實際工作中，因藥物使用不當、管理不善或環(huán)境因素引發(fā)蛋殼質(zhì)量變差的案例也有很多，比如濫用藥物的情況下很容易發(fā)生飼料適口性變差，采食量下降后容易出現(xiàn)營養(yǎng)攝入不足。還有些雞場直接使用磺胺類藥，殊不知磺胺藥對子宮部殼腺的碳酸酐酶活性有抑制作用，能直接引發(fā)蛋殼質(zhì)量的下降。對于蛋殼不合格率高的雞場，建議管理人員從細節(jié)方面全面查找原因，必要時向資深的同行請教，不斷學(xué)習(xí)和改進管理，從而降低經(jīng)營損失?！?/p>