揚(yáng)州大學(xué)旅游烹飪學(xué)院迎來(lái)辦學(xué)四十周年

在全國(guó)率先開(kāi)展烹飪營(yíng)養(yǎng)本科專(zhuān)業(yè)教育的揚(yáng)州大學(xué)旅游烹飪學(xué)院年屆“不惑”了。10 月28 日，揚(yáng)州大學(xué)旅游烹飪學(xué)院舉行創(chuàng)新發(fā)展大會(huì)、學(xué)術(shù)報(bào)告會(huì)、學(xué)院辦學(xué)成果展、烹飪藝術(shù)作品展、學(xué)院發(fā)展戰(zhàn)略研討、學(xué)科建設(shè)與學(xué)術(shù)研討、校友成長(zhǎng)故事與大學(xué)生職業(yè)生涯規(guī)劃分享會(huì)等系列活動(dòng)，慶祝學(xué)院辦學(xué)40 周年。

揚(yáng)州大學(xué)旅游烹飪學(xué)院是揚(yáng)州大學(xué)下設(shè)的特色學(xué)院，其辦學(xué)始于1983 年江蘇商業(yè)專(zhuān)科學(xué)校增設(shè)烹飪與營(yíng)養(yǎng)教育專(zhuān)業(yè)。1998 年揚(yáng)州大學(xué)原商業(yè)學(xué)院烹飪與營(yíng)養(yǎng)科學(xué)系和原師范學(xué)院歷史旅游系旅游管理專(zhuān)業(yè)組建揚(yáng)州大學(xué)旅游烹飪學(xué)院。辦學(xué)40 年來(lái)，學(xué)院走出一條“特色建院、育人立院、科研興院、人才強(qiáng)院、開(kāi)放榮院”的發(fā)展之路。

將特色彰顯作為建院之基

學(xué)院下設(shè)兩個(gè)系部，設(shè)有旅游管理、烹飪與營(yíng)養(yǎng)教育等四個(gè)本科專(zhuān)業(yè)。旅游管理專(zhuān)業(yè)創(chuàng)辦于1993 年，2000 年開(kāi)設(shè)本科專(zhuān)業(yè)，2003 年獲批碩士學(xué)位授予權(quán)，現(xiàn)為江蘇省一流本科專(zhuān)業(yè)建設(shè)點(diǎn)。烹飪與營(yíng)養(yǎng)教育專(zhuān)業(yè)創(chuàng)辦于1983 年，時(shí)年《光明日?qǐng)?bào)》在頭版報(bào)道中指出：“這批新生是全國(guó)第一代烹飪大學(xué)生”。學(xué)院以特色發(fā)展推動(dòng)專(zhuān)業(yè)辦學(xué)層次不斷提升。1994 年，在國(guó)內(nèi)率先開(kāi)設(shè)烹飪與營(yíng)養(yǎng)教育本科專(zhuān)業(yè)。發(fā)揮綜合性大學(xué)多學(xué)科優(yōu)勢(shì)，掛靠相關(guān)學(xué)科點(diǎn)，2001年開(kāi)始碩士研究生培養(yǎng)。2009 年開(kāi)始博士研究生培養(yǎng)。2018 年，食品科學(xué)與工程一級(jí)學(xué)科博士點(diǎn)下設(shè)“烹飪科學(xué)與工程”方向。2023 年，學(xué)院獲批“餐飲科學(xué)與技術(shù)”交叉學(xué)科博士學(xué)位授權(quán)點(diǎn)。烹飪與營(yíng)養(yǎng)教育專(zhuān)業(yè)于2019 年入選國(guó)家首批一流本科專(zhuān)業(yè)建設(shè)點(diǎn)，近年來(lái)軟科專(zhuān)業(yè)排名中均為A+專(zhuān)業(yè)，綜合排名第1。

將人才培養(yǎng)作為立院之本

學(xué)院建成2 個(gè)江蘇省高等學(xué)校實(shí)驗(yàn)教學(xué)與實(shí)踐教育中心，構(gòu)建了秉持文化傳承與創(chuàng)新理念的本科人才“五融”人才培養(yǎng)體系。2017 年、2021 年獲得江蘇省教學(xué)成果獎(jiǎng)一等獎(jiǎng)和二等獎(jiǎng)。近年來(lái)，學(xué)生在“挑戰(zhàn)杯”、“互聯(lián)網(wǎng)+”等創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)賽事上，獲國(guó)家級(jí)和省級(jí)獎(jiǎng)項(xiàng)12 項(xiàng)。學(xué)生積極參與各類(lèi)專(zhuān)業(yè)賽事，獲得國(guó)家級(jí)特金獎(jiǎng)、金獎(jiǎng)180 余人次，省級(jí)特金獎(jiǎng)、金獎(jiǎng)120 余人次，其他各類(lèi)層次專(zhuān)業(yè)賽事獲獎(jiǎng)超千人次。

將科學(xué)研究作為興院之道

學(xué)院一直將科研工作作為內(nèi)涵建設(shè)的重要抓手。1987 年，獲批江蘇省烹飪研究所。陶文臺(tái)、聶鳳喬、邱龐同等老師，在烹飪史、飲食文化、烹飪古籍等方面的研究蜚聲海內(nèi)外。周曉燕老師的科研團(tuán)隊(duì)，是世界上首臺(tái)自動(dòng)烹飪機(jī)器人“愛(ài)可”項(xiàng)目研制的骨干力量，獲得國(guó)家863 計(jì)劃和國(guó)家自然科學(xué)基金等項(xiàng)目資助。2016 年，獲批國(guó)內(nèi)首個(gè)海外惠僑工程·中餐繁榮基地。2021 年，獲批國(guó)內(nèi)同領(lǐng)域唯一、江蘇高校首個(gè)中餐非遺技藝傳承文化和旅游部重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室。建有江蘇省淮揚(yáng)菜產(chǎn)業(yè)化工程中心、揚(yáng)州市預(yù)制菜工程技術(shù)研究中心等平臺(tái)。學(xué)院主編的《美食研究》系國(guó)內(nèi)飲食烹飪領(lǐng)域唯一的中文核心期刊，有力支撐學(xué)院科研工作。

將隊(duì)伍建設(shè)作為強(qiáng)院之舉

學(xué)院擁有一支素質(zhì)精良、能力突出的師資隊(duì)伍?，F(xiàn)有教師101 名，其中，專(zhuān)任教師78 人，教授副教授38 人，博士學(xué)歷52 人，國(guó)務(wù)院特殊津貼獲得者1 人，文化和旅游部青年專(zhuān)家1 人，江蘇工匠1 人，中國(guó)烹飪大師13 人，獲批國(guó)家級(jí)技能大師工作室和江蘇省技能大師工作室各1 個(gè)，教師在國(guó)際國(guó)內(nèi)烹飪大賽中獲得特金、金獎(jiǎng)120 多人次，在第八屆世界中國(guó)烹飪大賽中，學(xué)院代表隊(duì)獲得團(tuán)體總分第一。

將開(kāi)放辦學(xué)作為榮院之策

1999 年，學(xué)院獲批首批全國(guó)重點(diǎn)建設(shè)職教師資培養(yǎng)培訓(xùn)基地。2022 年，獲批旅游餐飲領(lǐng)域唯一的教育部國(guó)家級(jí)職業(yè)教育“雙師型”教師培訓(xùn)基地，承擔(dān)20 多個(gè)省份職教師資培訓(xùn)工作。學(xué)院是文化和旅游部中國(guó)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人群研培基地，已培訓(xùn)各級(jí)非遺傳承人200 多人次。以中餐繁榮基地、東盟教育培訓(xùn)中心為依托，大力推進(jìn)國(guó)際化辦學(xué)，舉辦多場(chǎng)次中餐繁榮高峰論壇等活動(dòng)。旅游管理專(zhuān)業(yè)建成全英文授課班級(jí)，招收來(lái)自韓國(guó)、俄羅斯、孟加拉等國(guó)的本科生和研究生。學(xué)院留學(xué)生規(guī)模已達(dá)150 余人。與美國(guó)、法國(guó)、新加坡等國(guó)家院校建立合作關(guān)系。一批教師走向海外推廣中華飲食文化，產(chǎn)生了廣泛的社會(huì)影響。

揚(yáng)州大學(xué)黨委常委、副校長(zhǎng)蔣乃華在創(chuàng)新發(fā)展大會(huì)上，希望學(xué)院立足國(guó)家需求和旅游、烹飪行業(yè)發(fā)展要求，堅(jiān)持特色辦學(xué)，深化社會(huì)合作，匯聚各類(lèi)創(chuàng)新資源和人才，以辦學(xué)40 周年為新起點(diǎn)，在旅游、烹飪新業(yè)態(tài)的繁榮發(fā)展征程上彰顯新?lián)?dāng)、創(chuàng)造新輝煌。

活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)會(huì)長(zhǎng)邢穎充分肯定了學(xué)院與世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)的合作中，在咨詢(xún)顧問(wèn)、課題研究、品牌活動(dòng)、飲食文化交流等方面給予的大力支持，希望未來(lái)繼續(xù)為中國(guó)旅游餐飲業(yè)的人才培養(yǎng)、行業(yè)可持續(xù)發(fā)展做出新的更大貢獻(xiàn)。

揚(yáng)州大學(xué)旅游烹飪學(xué)院以本次40周年創(chuàng)新發(fā)展大會(huì)為契機(jī)，回顧總結(jié)了過(guò)往辦學(xué)成果，明確了學(xué)院發(fā)展定位和愿景，將深刻把握大食物觀、大健康觀、大文旅觀等時(shí)代主題，探索交叉點(diǎn)、培育增長(zhǎng)點(diǎn)，在烹飪科技、飲食科學(xué)、生活品質(zhì)、文旅消費(fèi)等方面形成特色和亮點(diǎn)；繼續(xù)以實(shí)干篤定前行，以?shī)^斗開(kāi)啟未來(lái)，向著“國(guó)際著名、國(guó)內(nèi)領(lǐng)先、引領(lǐng)行業(yè)的高水平特色學(xué)院”的目標(biāo)闊步前行。