“生活即教育”理念下的幼兒園食育實(shí)施策略

尤順鳳

“生活即教育”是我國(guó)著名教育家陶行知先生生活教育理論的核心，是指把生活本身當(dāng)作一種教育來(lái)進(jìn)行，生活中的一切事物都可以作為學(xué)習(xí)的對(duì)象，生活中的一切事物都可以教給我們知識(shí)。他曾經(jīng)說(shuō)過(guò)：“過(guò)什么生活便是受什么教育?！薄吧罱逃c生俱來(lái)，與生同去。出世便是破蒙，進(jìn)棺材才算畢業(yè)。”也就是說(shuō)，“生活即教育”是自有人類社會(huì)就有的，有人類生活就有生活教育，并隨著人類生活的變化而變化；它與人類社會(huì)現(xiàn)實(shí)中的種種生活是相應(yīng)的，生活教育就是在生活中受教育，教育又在種種生活中進(jìn)行的，是相互的關(guān)系；它也是一種終身教育，與人的一生共始終的教育。為了落實(shí)“生活即教育”的理念，我們根據(jù)幼兒的興趣、年齡特點(diǎn)、已有經(jīng)驗(yàn)等，生成了“好看好玩好吃的秋天”主題活動(dòng)。

一、實(shí)際操作，了解好看的秋天

《幼兒園教育指導(dǎo)綱要（試行）》（以下簡(jiǎn)稱《綱要》）提出：“教育活動(dòng)內(nèi)容的選擇要既貼近幼兒的生活來(lái)選擇幼兒感興趣的事物和問(wèn)題，又有利于拓展幼兒的經(jīng)驗(yàn)和視野?！币虼耍覀儑@幼兒的興趣開(kāi)展食育教育，加強(qiáng)幼兒對(duì)健康食物的認(rèn)知，進(jìn)而使他們喜歡、悅納健康食物。進(jìn)入秋天，幼兒能吃到各種各樣的時(shí)令水果，注意到小班幼兒對(duì)葡萄、蘋(píng)果、橘子等水果的顏色的好奇，我們便在美術(shù)活動(dòng)中引導(dǎo)幼兒在水果貼紙后面涂上色塊。幼兒的表征呈現(xiàn)多樣：葡萄有紫色的、綠色的，大棗有綠的、紅的，蘋(píng)果有紅的、黃的、半紅半綠、半綠半黃的……活動(dòng)中有的幼兒質(zhì)疑別人的表征，教師沒(méi)有直接下結(jié)論說(shuō)誰(shuí)涂得對(duì)、誰(shuí)說(shuō)得對(duì)，而是鼓勵(lì)幼兒想辦法證明自己、說(shuō)服對(duì)方。幼兒爭(zhēng)論到最后，一致提議第二天帶水果到班級(jí)驗(yàn)證。幼兒帶來(lái)的水果顏色豐富多彩，驗(yàn)證了他們對(duì)水果顏色的認(rèn)知。大量水果的呈現(xiàn)引發(fā)了幼兒對(duì)水果形狀的興趣，教師因勢(shì)利導(dǎo)，鼓勵(lì)幼兒操作比較，大膽表述、表征，并認(rèn)識(shí)了圓形、三角形、橢圓形等形狀，還延伸出比較大小的活動(dòng)，使幼兒初步了解大小的比較是相對(duì)的，不是絕對(duì)的，要看參照物的情況而定?；顒?dòng)過(guò)程中幼兒的視覺(jué)、觸覺(jué)等多種感官都被充分調(diào)動(dòng)起來(lái)，他們?cè)谟嘘P(guān)水果的活動(dòng)中習(xí)得了很多經(jīng)驗(yàn)和能力。

二、親身體驗(yàn)，走進(jìn)好玩的秋天

幼兒吃的大多是已經(jīng)加工好的食物，很少有機(jī)會(huì)看到農(nóng)作物本來(lái)的樣子。為了豐富幼兒對(duì)農(nóng)作物的認(rèn)知，我們鼓勵(lì)幼兒走進(jìn)種植園地，把所看、所聽(tīng)、所思、所想用自己喜歡的形式留下痕跡。如：中班幼兒對(duì)向日葵感興趣，發(fā)現(xiàn)向日葵早上面向東南方向，就在向日葵的對(duì)面畫(huà)個(gè)滑梯玩具；中午向日葵是向正南方向，就在向日葵的對(duì)面畫(huà)上耕種小工具；下午則畫(huà)大樹(shù)攀爬架，正好與向日葵一天幾個(gè)朝向的物品相對(duì)應(yīng)。我們還鼓勵(lì)幼兒討論有關(guān)向日葵的話題：為什么向日葵花盤(pán)隨太陽(yáng)的移動(dòng)而轉(zhuǎn)動(dòng)？向日葵的籽是由什么長(zhǎng)出來(lái)的？花瓣什么時(shí)候凋謝？向日葵的籽有什么用？向日葵會(huì)像花生那樣全身是寶嗎？等等。為了解決疑問(wèn)，幼兒展開(kāi)行動(dòng)，觀察、拍照、畫(huà)畫(huà)、記錄以及和家長(zhǎng)一起查資料等，并進(jìn)行表征和分享。幼兒說(shuō)得最多的就是向日葵向陽(yáng)而生，花好看可觀賞，籽能炒了吃、可榨油等。幼兒由向日葵還延伸出掛果、儲(chǔ)藏、做手工或游戲等活動(dòng)。教師在活動(dòng)中創(chuàng)設(shè)了“想說(shuō)、敢說(shuō)、喜歡說(shuō)、有機(jī)會(huì)說(shuō)、有話說(shuō)”的氛圍，使幼兒從不同角度了解了農(nóng)作物的生長(zhǎng)特征和綜合價(jià)值。

三、直接感知，品嘗好吃的秋天

《綱要》提出：“教育內(nèi)容要貼近幼兒的生活，從幼兒生活中選擇有價(jià)值的活動(dòng)?！痹谧匀簧L(zhǎng)狀態(tài)下，秋天成熟的蔬菜有很多。為了讓幼兒了解秋天的蔬菜有多少、有哪些，我們開(kāi)展了“探尋秋天的蔬菜”親子活動(dòng)。請(qǐng)家長(zhǎng)和幼兒走進(jìn)大自然，攝影、錄像、繪畫(huà)以及采摘實(shí)物等，直接感知秋天各種各樣的蔬菜。教師尋找幼兒行動(dòng)與關(guān)鍵經(jīng)驗(yàn)之間的關(guān)聯(lián)及邏輯，以進(jìn)一步理解幼兒經(jīng)驗(yàn)建構(gòu)的脈絡(luò)，從而幫助幼兒實(shí)現(xiàn)經(jīng)驗(yàn)的層層遞進(jìn)、深化、拓展和重組。因此，教師在活動(dòng)中通過(guò)“想干什么”“怎么做”“還有什么打算”等問(wèn)題，引導(dǎo)幼兒通過(guò)討論、分類、比較、品嘗等建構(gòu)經(jīng)驗(yàn)。比如：在食用蔬菜的什么部位時(shí)幼兒因經(jīng)驗(yàn)不足而產(chǎn)生了爭(zhēng)執(zhí)，為此教師引導(dǎo)幼兒對(duì)相關(guān)蔬菜進(jìn)行探究。幼兒自制調(diào)查表進(jìn)行了調(diào)查，將食用蔬菜的部位分為了葉子、根、果或種子幾類，豐富了自己的認(rèn)知經(jīng)驗(yàn)。在幼兒知道了食用蔬菜的部位后，我們組織蔬菜品嘗會(huì)。如何準(zhǔn)備、分工、保障安全衛(wèi)生？可以怎么吃、品嘗中如何做到夠吃又不浪費(fèi)？一次蔬菜品嘗會(huì)看似不復(fù)雜，其實(shí)涉及方方面面的內(nèi)容?！毒V要》指出“各領(lǐng)域的內(nèi)容要有機(jī)聯(lián)系，相互滲透，注重綜合性、趣味性、活動(dòng)性、寓教育于生活、游戲之中”，這不正好是一次寓教育于生活實(shí)踐的良好機(jī)會(huì)嗎？幼兒帶來(lái)了葉、莖、根、果類的蔬菜，親自動(dòng)手擇菜、清洗，并在教師的幫助下汆水、切菜，有的涼拌，有的洗凈后直接吃。幼兒通過(guò)品嘗，直接感知了各種蔬菜的味道，豐富了自己的味覺(jué)經(jīng)驗(yàn)，加深了對(duì)相關(guān)蔬菜的認(rèn)知。

“生活即教育”以“食”和“育”為切入口，在造福幼兒美好生活的同時(shí)，也成就了他們美好的教育生活。在實(shí)施食育教育活動(dòng)中，教師要切實(shí)擺正三個(gè)位置：一是走在幼兒的前面，帶頭學(xué)習(xí)先進(jìn)理念、開(kāi)展實(shí)踐探索；二是走在幼兒中間，伴隨式引領(lǐng)，給予適當(dāng)?shù)闹С止膭?lì)；三是走在幼兒后面，在關(guān)鍵時(shí)候放開(kāi)手、閉上嘴，把探索的底氣和做事的硬氣交給幼兒。一張紙?jiān)俅?，也裝不下一頭牛；一頭牛在紙上畫(huà)得再像，也觸摸不到它硬硬的角和軟軟的毛；一間教室再寬敞，也裝不下四季；風(fēng)景照再美，也聽(tīng)不到小鳥(niǎo)的歡歌和清泉叮咚。教師應(yīng)帶領(lǐng)幼兒走進(jìn)大自然，用大自然喚醒幼兒的視覺(jué)、聽(tīng)覺(jué)、味覺(jué)、嗅覺(jué)、觸覺(jué)等，使幼兒在實(shí)際操作、親身體驗(yàn)、直接感知中獲得對(duì)食物的認(rèn)知經(jīng)驗(yàn)，從而養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，并對(duì)食物產(chǎn)生熱愛(ài)之情。