秋梨凍

高婕

編者按：寒露是二十四節(jié)氣中的第十七個(gè)節(jié)氣，寒露節(jié)氣后，晝漸短，夜?jié)u長(zhǎng)，日照減少，秋燥明顯。古人將寒露作為寒氣漸生的表征。寒露有三候：“一候鴻雁來賓；二候雀入大水為蛤；三候菊有黃華?！彼凳嵌墓?jié)氣中的第十八個(gè)節(jié)氣， 霜降時(shí)節(jié)，萬物畢成，畢入于戌， 陽下入地，陰氣始凝。霜降不是表示“降霜”，而是表示“氣溫驟降、晝夜溫差大”的氣候特征。霜降三候?yàn)椋骸耙缓虿蚰思阔F；二候草木黃落；三候蟄蟲咸俯?！?/p>

本期精選了青島、鹽城、合肥等地幼兒園結(jié)合寒露與霜降節(jié)氣中的自然現(xiàn)象、民俗文化等開展的相關(guān)活動(dòng)，旨在讓幼兒通過親身體驗(yàn)、直接感知、動(dòng)手操作，更好地理解我國(guó)文化的博大精深，養(yǎng)成對(duì)大自然的尊重與熱愛之情。

設(shè)計(jì)意圖

寒露節(jié)氣，幼兒容易出現(xiàn)口干舌燥、流鼻血等現(xiàn)象，也就是所謂的“秋燥”。梨是寒露節(jié)氣中必不可少的水果，具有潤(rùn)肺降火、清熱鎮(zhèn)靜的功效。因此，在寒露節(jié)氣來臨之際，我們從健康食育活動(dòng)出發(fā)，與幼兒一起制作清涼敗火的秋梨凍，用以防范和緩解秋燥。

適宜年齡

4～6歲。

活動(dòng)目標(biāo)

1.了解寒露節(jié)氣文化，知道秋燥的含義。

2. 能自己削皮、切塊，制作秋梨凍。

3. 體驗(yàn)動(dòng)手做秋梨凍的快樂。

活動(dòng)準(zhǔn)備

物質(zhì)準(zhǔn)備：秋梨、純凈水、果凍粉、糖。

經(jīng)驗(yàn)準(zhǔn)備：幼兒會(huì)用削皮器、榨汁機(jī)等。

活動(dòng)過程

一、談話導(dǎo)入，了解秋梨凍的制作步驟

師：寒露節(jié)氣很多人會(huì)出現(xiàn)鼻咽干燥、干咳少痰、 皮膚干燥等秋燥癥狀，大家知道什么食物可以緩解秋燥嗎 ？

師：對(duì)，秋梨凍。那么，制作秋梨凍需要做哪些事情呢？

【指導(dǎo)要點(diǎn)】開放式提問可以激發(fā)幼兒更多的經(jīng)驗(yàn)再現(xiàn)。教師展示秋梨凍圖片，幼兒在觀察中表達(dá)自己對(duì)制作秋梨凍的看法，均是他們經(jīng)驗(yàn)的自我習(xí)得與內(nèi)化。

二、小組合作制作秋梨凍，體驗(yàn)勞動(dòng)的快樂

1.削秋梨，學(xué)會(huì)使用削皮器。

教師示范削皮器的使用方法和講解安全注意事項(xiàng)，幼兒自主分工清洗、削皮和切塊。

師：削皮器怎樣使用呢？誰想來試一試。

【指導(dǎo)要點(diǎn)】教師可采用直觀感知法，讓幼兒了解削皮器的使用方法。當(dāng)請(qǐng)幼兒嘗試使用削皮器時(shí)，教師可在旁用兒歌“削皮器，真能干，從上到下輕輕削……”，幫助幼兒梳理、總結(jié)使用削皮器的正確方法。

2.榨梨汁，觀察榨汁過程。

師：接下來我們要開始榨梨汁了，加多少純凈水合適呢？小朋友們來試試吧。

【指導(dǎo)要點(diǎn)】教師要讓幼兒掌握榨汁機(jī)的使用方法，引導(dǎo)幼兒將切好的梨塊放進(jìn)榨汁機(jī)。教師可提供不同的盛水工具，讓幼兒自主探究加水的適宜性，進(jìn)而榨出適量的梨汁。

3.熬梨汁，制作秋梨凍。

師：現(xiàn)在請(qǐng)小朋友們自己熬制梨汁，等梨汁翻滾后要加入果凍粉充分?jǐn)嚢?，大家?zhǔn)備好了嗎？

【指導(dǎo)要點(diǎn)】教師要讓幼兒做好熬梨汁的準(zhǔn)備工作，明確熬梨汁過程中的安全注意事項(xiàng)，并引導(dǎo)幼兒觀察、表征熬制過程中的現(xiàn)象以及冷卻后的狀態(tài)。

三、品秋梨凍，體驗(yàn)勞動(dòng)成果的幸福感

教師請(qǐng)幼兒觀察并品嘗秋梨凍，說一說它的味道和口感。

【指導(dǎo)要點(diǎn)】幼兒互相分享交流秋梨凍的味道及口感，教師可引導(dǎo)幼兒用形象生動(dòng)的語言對(duì)秋梨凍的味道及口感進(jìn)行描述或借助繪畫的形式進(jìn)行表征，讓他們?cè)谡f一說、畫一畫中體驗(yàn)勞動(dòng)成果的幸福感。

活動(dòng)反思與延伸

節(jié)氣潤(rùn)心，勞動(dòng)生情?！笆秤弊層變毫私馐澄?，并與食物建立起美好的情感聯(lián)結(jié)。無論是寒露、霜降，還是其他節(jié)氣，都蘊(yùn)含著豐富的教育價(jià)值，從而幫助幼兒在大自然中汲取文學(xué)、科學(xué)、健康、藝術(shù)等知識(shí)，提高幼兒的審美情趣、文化品格和科學(xué)態(tài)度。幼兒園將寒露等節(jié)氣融入食育課程，能滿足幼兒學(xué)習(xí)傳統(tǒng)文化和體驗(yàn)勞動(dòng)成果的需要。在“秋梨凍”活動(dòng)中，教師應(yīng)給予幼兒充分的實(shí)踐機(jī)會(huì)，讓他們了解節(jié)氣與生活的關(guān)系，提高勞動(dòng)能力。活動(dòng)后可鼓勵(lì)幼兒回家和父母一起制作更多的秋梨美食，增進(jìn)親子情感。