良品鋪?zhàn)樱簝?yōu)化“三鏈同構(gòu)”，深度融合發(fā)展

支點(diǎn)財(cái)經(jīng)記者 鄭瑋

今年，量販零食行業(yè)的戰(zhàn)爭(zhēng)還在瘋狂升級(jí)，兼并、擴(kuò)張、挖墻腳等招數(shù)層出不窮，宛如戰(zhàn)國(guó)時(shí)代合縱連橫般風(fēng)起云涌。

“雙十一”前的“海氏事件”，也將“控價(jià)權(quán)”的遮羞布撕開(kāi)一條“口子”：以頂流主播為核心的“掠奪性定價(jià)”，正在極度壓榨供應(yīng)鏈利益鏈條，市場(chǎng)各方矛盾越發(fā)激烈。

然而，商業(yè)規(guī)則從來(lái)都不是“低價(jià)為王”，過(guò)度“內(nèi)卷”不一定會(huì)贏得市場(chǎng)，甚至可能讓行業(yè)內(nèi)競(jìng)爭(zhēng)各方迷失在低性價(jià)比中。

作為休閑零食行業(yè)的從業(yè)者之一，良品鋪?zhàn)佣麻L(zhǎng)、總經(jīng)理?xiàng)钽y芬也在思索：“內(nèi)卷”格局真正有利于消費(fèi)者嗎？答案是否定的。他認(rèn)為，行業(yè)要盈利、進(jìn)入正向循環(huán)，需要投入資金用于研發(fā)和設(shè)備更新，單純低價(jià)實(shí)際上是不可持續(xù)的。

那么，良品鋪?zhàn)拥牟呗允鞘裁矗?/p>

楊銀芬給出答案：貼近消費(fèi)者, 從產(chǎn)業(yè)鏈、供應(yīng)鏈和價(jià)值鏈三種鏈路上進(jìn)行優(yōu)化，讓上下游產(chǎn)業(yè)、消費(fèi)者終端都能受益。

在現(xiàn)代化產(chǎn)業(yè)體系建設(shè)思路下，鏈主企業(yè)良品鋪?zhàn)訉⒆陨碜鳛檎麄€(gè)產(chǎn)業(yè)鏈條的價(jià)值樞紐，在鏈路的每個(gè)環(huán)節(jié)輸出標(biāo)準(zhǔn)，掌控從原料采購(gòu)到粗精加工環(huán)節(jié)的品質(zhì)。同時(shí)，運(yùn)用洞察消費(fèi)者的數(shù)智化手段，不斷豐富產(chǎn)品體系，持續(xù)推進(jìn)零食產(chǎn)業(yè)生態(tài)高質(zhì)量發(fā)展，蹚出了一條品質(zhì)化、多元化、數(shù)智化的“三鏈同構(gòu)”之路。

良品鋪?zhàn)拥牟呗允欠窠?jīng)得起市場(chǎng)檢驗(yàn)，讓我們拭目以待。

用“品質(zhì)”謀韌性增長(zhǎng)

要進(jìn)行“三鏈同構(gòu)”，企業(yè)首先要回答的是，三鏈同構(gòu)的核心和支持點(diǎn)是什么？

在楊銀芬心中，“品質(zhì)化”是絕對(duì)的“C 位”。

從創(chuàng)立之初，良品鋪?zhàn)泳汀八揽摹逼焚|(zhì)。這也是良品鋪?zhàn)幼钪匾幕颉?/p>

以此為基準(zhǔn)，良品鋪?zhàn)訉?duì)整個(gè)供應(yīng)鏈進(jìn)行布局，不僅組建高品質(zhì)的供應(yīng)商體系，還確立了一系列產(chǎn)品與原料標(biāo)準(zhǔn)，以高品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)定義高品質(zhì)零食，完善了產(chǎn)業(yè)鏈、供應(yīng)鏈和價(jià)值鏈的品質(zhì)化全鏈路。

追溯來(lái)看，2020 年，良品鋪?zhàn)映闪?“供應(yīng)鏈高質(zhì)量發(fā)展委員會(huì)”，明確了當(dāng)內(nèi)部存在產(chǎn)品品質(zhì)爭(zhēng)議時(shí)，質(zhì)量部門擁有一票否決權(quán)，以品質(zhì)化建設(shè)賦能“三鏈同構(gòu)”被放在前所未有的高度。

今年，良品鋪?zhàn)釉俅我?“智庫(kù)團(tuán)隊(duì)”，將企業(yè)置于第三方“放大鏡”之下，從供應(yīng)商引入、退出、賦能再到驗(yàn)收機(jī)制，反復(fù)確立、審視、復(fù)盤、再重構(gòu)，在良品鋪?zhàn)庸?yīng)鏈和產(chǎn)業(yè)鏈上掀起了一場(chǎng)“品質(zhì)化革命”。

如今，良品鋪?zhàn)庸?yīng)商中，有148 家供應(yīng)商位居主營(yíng)產(chǎn)品細(xì)分領(lǐng)域的國(guó)內(nèi)TOP5，核心供應(yīng)商從事食品加工的平均年限超過(guò)20 年。

良品鋪?zhàn)铀执啾★炆a(chǎn)線

有了高品質(zhì)供應(yīng)商體系，就有了高品質(zhì)零食的“把關(guān)人”。龐大的供應(yīng)商體系像一張“安全生產(chǎn)網(wǎng)”，持續(xù)審視、檢查良品鋪?zhàn)恿闶成a(chǎn)的各個(gè)步驟。

以“好原料造就好味道”作為產(chǎn)品開(kāi)發(fā)理念，良品鋪?zhàn)訋ьI(lǐng)供應(yīng)商深入田間地頭、走向大江南北，不斷挑選優(yōu)質(zhì)產(chǎn)地，并通過(guò)建立專屬的種植養(yǎng)殖基地，精選好原料，保障產(chǎn)品品質(zhì)穩(wěn)定。目前，良品鋪?zhàn)右呀?jīng)在全國(guó)簽下了12 個(gè)高品質(zhì)原料基地。

今年4 月，在越南平福省腰果原料核心產(chǎn)區(qū)，良品鋪?zhàn)泳蛶?dòng)供應(yīng)商建成了一座日產(chǎn)量超百噸的現(xiàn)代化一流工廠。工廠嚴(yán)格按照國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)打造高規(guī)格潔凈車間，設(shè)置了從原料種植、采收、晾曬、去殼，再到加工、包裝、運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)流程，確保給消費(fèi)者提供高品質(zhì)、更新鮮的腰果產(chǎn)品。

如今，良品鋪?zhàn)咏M建的“品質(zhì)聯(lián)合體”，成功帶動(dòng)了一二三產(chǎn)業(yè)的品質(zhì)提升，構(gòu)建出一條“品質(zhì)越高-消費(fèi)者越滿意-工廠收益越高-工廠生產(chǎn)不斷提檔升級(jí)-提供更多高品質(zhì)產(chǎn)品”的完整鏈路。

多元產(chǎn)品提升消費(fèi)價(jià)值鏈

與其他行業(yè)相比，休閑零食行業(yè)是一個(gè)以原料為競(jìng)爭(zhēng)核心的特殊產(chǎn)業(yè)，原料品質(zhì)與豐富性直接影響著零食企業(yè)在價(jià)值鏈上的生態(tài)位。

“以前零食只是在商場(chǎng)、流通市場(chǎng)、小區(qū)商鋪里零散存在，并不是一個(gè)很大的行業(yè)。第一個(gè)把零食延展成具象賽道的，是良品鋪?zhàn)??！蔽錆h大學(xué)質(zhì)量發(fā)展戰(zhàn)略研究院院長(zhǎng)程虹認(rèn)為，當(dāng)下的中國(guó)，需要企業(yè)家激發(fā)新消費(fèi)，生產(chǎn)多元豐富且高質(zhì)量的產(chǎn)品，可以更好拉動(dòng)消費(fèi)需求，真正實(shí)現(xiàn)內(nèi)需拉動(dòng)經(jīng)濟(jì)。

打開(kāi)良品鋪?zhàn)拥摹笆澜绮藛巍?，可以看到?lái)自北美大陸的碧根果，來(lái)自越南的腰果……跨越地理的阻隔，良品鋪?zhàn)訉⑷?2 大產(chǎn)地好原料好風(fēng)物帶到了中國(guó)，成為行業(yè)里產(chǎn)品體系最全、地理幅度最廣、衍生加工最細(xì)致的零食品牌。

截至2022 年底，良品鋪?zhàn)悠煜聯(lián)碛腥忸惲闶?、海味零食、?jiān)果炒貨等17 大品類，1655 個(gè)SKU（最小存貨單位），豐富的產(chǎn)品線滿足不同年齡、不同場(chǎng)景、不同層次消費(fèi)者的需求，包括兒童零食子品牌“小食仙”，孵化健身代餐零食品牌“控多卡”、糖尿病人零食“解唐憂”等多個(gè)品牌序列。

借助于全品類蓄水池，良品鋪?zhàn)右苍诓粩喾趸粋€(gè)又一個(gè)的大單品和爆品，使其成為業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)最突出的動(dòng)力引擎。2022 年，良品鋪?zhàn)尤郎闲耂KU 600+，打造出以奇亞籽全麥吐司、手撕肉脯、酥脆豬肉脯、0 添加蔗糖黃桃干為代表的17 個(gè)銷售額超千萬(wàn)的爆品。

可以看到，良品鋪?zhàn)拥膬r(jià)值鏈提升路徑，和當(dāng)下量販零食的增長(zhǎng)飛輪截然不同。

良品鋪?zhàn)油ㄟ^(guò)豐富的產(chǎn)品架構(gòu)，給不同消費(fèi)群體提供創(chuàng)新零食單品，創(chuàng)造了新的消費(fèi)價(jià)值，有效解決了消費(fèi)痛點(diǎn)，實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)品與消費(fèi)者的交互，而不是單一填補(bǔ)已有的、重復(fù)的消費(fèi)需求。

良品鋪?zhàn)庸?yīng)鏈副總裁劉玲認(rèn)為，豐富的產(chǎn)品背后，絕不是簡(jiǎn)單的商品堆砌，而是需要更龐雜的產(chǎn)業(yè)鏈系統(tǒng)智慧。

從“三鏈建設(shè)”角度而言，良品鋪?zhàn)右浴罢邕x全球好原料”為選品標(biāo)準(zhǔn)，側(cè)面說(shuō)明了良品鋪?zhàn)优渲萌蜃顑?yōu)質(zhì)原料資源的能力，印證了其強(qiáng)大且豐富的供應(yīng)鏈支撐體系。

以多元化產(chǎn)品為抓手，良品鋪?zhàn)右苍诓粩嘌由飚a(chǎn)業(yè)鏈邊界。

良品鋪?zhàn)由钪粋€(gè)產(chǎn)品，代表一條產(chǎn)業(yè)鏈，一條產(chǎn)業(yè)鏈可以串聯(lián)起一塊產(chǎn)業(yè)區(qū)域。通過(guò)強(qiáng)大的市場(chǎng)觀察力，良品鋪?zhàn)訉?shù)智化能力輸出給鏈路上的一二產(chǎn)業(yè)相關(guān)主體，可以助推產(chǎn)品背后的產(chǎn)業(yè)區(qū)域升級(jí)，實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量協(xié)同發(fā)展，從而不斷完善中國(guó)現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)體系建設(shè)。

也正是在各個(gè)鏈路深度融合的背景下，良品鋪?zhàn)訐碛辛藘?yōu)化供應(yīng)鏈的強(qiáng)大實(shí)力，可以將供應(yīng)鏈上的積累，轉(zhuǎn)化為自我革新的資源。在當(dāng)下經(jīng)濟(jì)環(huán)境和消費(fèi)需求變化的大背景下，良品鋪?zhàn)痈矣谙蚓婀芾硪б?，在供?yīng)鏈里“擠水分”，最終將產(chǎn)品價(jià)格調(diào)整到更符合消費(fèi)者期望、更有競(jìng)爭(zhēng)力的檔位。

全鏈路數(shù)智化提效

近兩年，中國(guó)零食市場(chǎng)的盤子在擴(kuò)大，渠道變革卻在激烈進(jìn)行，越來(lái)越多的量販零食店攻城略地，成為行業(yè)不得不面對(duì)的課題。那么，“低端顛覆”會(huì)發(fā)生在零食圈嗎？

楊銀芬認(rèn)為，沒(méi)有利潤(rùn)支撐的低價(jià)無(wú)法復(fù)制和持續(xù)，當(dāng)資本泡沫破滅，行業(yè)自然會(huì)進(jìn)入淘汰期。

從消費(fèi)者需求出發(fā)，以數(shù)智化為引擎，對(duì)供應(yīng)鏈和產(chǎn)業(yè)鏈全面優(yōu)化和革新，才是這個(gè)行業(yè)破題的正確解答。

一方面，數(shù)智化可以優(yōu)化供應(yīng)鏈上的繁冗環(huán)節(jié)，大大提高生產(chǎn)、加工、物流各個(gè)環(huán)節(jié)的效能，效能提升后，“讓利于民”便是順理成章的事。另一方面，數(shù)智化可以幫助企業(yè)洞察消費(fèi)者需求，作出最具市場(chǎng)價(jià)值的判斷。

“現(xiàn)在的消費(fèi)并不是真正的降級(jí)，而是分層?！睏钽y芬認(rèn)為，通過(guò)數(shù)智化路徑，企業(yè)才能精準(zhǔn)發(fā)現(xiàn)分層之后的消費(fèi)者，提供對(duì)應(yīng)的精準(zhǔn)服務(wù)。

良品鋪?zhàn)游锪髦腔蹅}(cāng)庫(kù)

為此，2020 年下半年，良品鋪?zhàn)映闪⒘诵虏块T——供應(yīng)鏈數(shù)字化管理部。

這個(gè)部門試圖解決兩個(gè)關(guān)鍵痛點(diǎn)：一是供應(yīng)商管理系統(tǒng)（SRM 系統(tǒng)）；二是門店自動(dòng)補(bǔ)貨系統(tǒng)。兩個(gè)問(wèn)題解決后，將極大壓縮管理成本，從而優(yōu)化終端價(jià)格。

當(dāng)時(shí)，良品鋪?zhàn)佑龅降奶魬?zhàn)是，不同供應(yīng)商的采購(gòu)價(jià)格不同，該如何調(diào)配。比如同樣是白砂糖，有的供應(yīng)商采購(gòu)成本2.5 元/斤，而另一些供應(yīng)商的采購(gòu)成本則為2.8 元/斤。

通過(guò)SRM 系統(tǒng)，良品鋪?zhàn)酉嚓P(guān)團(tuán)隊(duì)把每個(gè)產(chǎn)品的工序成本都拆解出來(lái)，并通過(guò)成本數(shù)據(jù)沉淀實(shí)現(xiàn)“可對(duì)比、可分析”。在大宗原料端，實(shí)現(xiàn)了以“優(yōu)化采購(gòu)源頭、分頭供貨”的模式解決價(jià)格波動(dòng)，系統(tǒng)找到最具性價(jià)比的大宗原料供貨方，然后分別給不同供應(yīng)商供貨。

與此同時(shí)，良品鋪?zhàn)娱T店數(shù)智化更新也在同步進(jìn)行。企業(yè)通過(guò)在門店系統(tǒng)內(nèi)嵌數(shù)據(jù)建模，實(shí)現(xiàn)門店銷售自動(dòng)向“總倉(cāng)”下訂單，店長(zhǎng)不再負(fù)責(zé)報(bào)貨環(huán)節(jié)。經(jīng)過(guò)半年的試運(yùn)行，這套模式已經(jīng)成為良品鋪?zhàn)铀虚T店的標(biāo)配，形成了線上平臺(tái)的“智能補(bǔ)貨系統(tǒng)”。

如今，良品鋪?zhàn)硬粌H擁有結(jié)構(gòu)均衡且高度融合的全渠道銷售網(wǎng)絡(luò)，還通過(guò)以渠道建設(shè)為引擎，建立與用戶交互的多重觸點(diǎn)，實(shí)現(xiàn)了及時(shí)響應(yīng)消費(fèi)者需求的能力。

人工智能、大數(shù)據(jù)等新一代信息技術(shù)也在為食品工業(yè)的提質(zhì)增效提供源源不斷的支撐力。良品鋪?zhàn)右言凇癆I+食品工業(yè)”領(lǐng)域先行先試。今年8 月，良品鋪?zhàn)右蚱浯罱ǖ闹腔畚锪黧w系，成為央視大型紀(jì)錄片《智造中國(guó)》發(fā)布的40 多個(gè)智能制造標(biāo)桿企業(yè)之一。

從紀(jì)錄片視頻中可以看見(jiàn)：由破解了全球視覺(jué)工業(yè)難題的機(jī)器搖臂來(lái)解決貨品揀選自動(dòng)化，再配合自動(dòng)導(dǎo)引運(yùn)輸車、分揀機(jī)、立體倉(cāng)等自動(dòng)化設(shè)備，智慧物流系統(tǒng)接收到下單指令后，從分揀、裝箱、打包、貼標(biāo)再到包裹出庫(kù)，送進(jìn)貨車廂，全流程僅需30 分鐘，最快12 小時(shí)貨物可抵達(dá)消費(fèi)者手中，日出貨能力從之前的8 萬(wàn)單提升到20 萬(wàn)單……

對(duì)良品鋪?zhàn)佣?，?shù)智化供應(yīng)鏈不僅僅是一種生產(chǎn)和物流的組織方式，更是一種面向未來(lái)、與時(shí)俱進(jìn)的戰(zhàn)略選擇。

如今，市場(chǎng)風(fēng)云變幻，在越來(lái)越激烈的競(jìng)爭(zhēng)格局下，各行業(yè)都面臨降本增效、優(yōu)化供應(yīng)鏈的大課題。

對(duì)“低毛利、高周轉(zhuǎn)、大規(guī)?！绷控溋闶衬Ｊ蕉裕|(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)是一道致命傷。長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，零食量販賽道終將從快速擴(kuò)張走向穩(wěn)健布局。

借助已經(jīng)成型的品質(zhì)化、多元化和數(shù)智化的“三鏈同構(gòu)”路徑，良品鋪?zhàn)佑凶銐虻膶?shí)力穿越周期，通過(guò)差異化創(chuàng)新構(gòu)建競(jìng)爭(zhēng)壁壘，抵消行業(yè)“不確定性風(fēng)險(xiǎn)”，真正讓消費(fèi)者感受到良品鋪?zhàn)印昂贸圆毁F”。

專家點(diǎn)評(píng)

以“三鏈同構(gòu)” 推動(dòng)供需在更高水平上實(shí)現(xiàn)良性循環(huán)

徐堅(jiān)（中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)）

消費(fèi)是經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)的持久內(nèi)生動(dòng)力。中央政治局會(huì)議提出，“發(fā)揮消費(fèi)拉動(dòng)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)的基礎(chǔ)性作用，通過(guò)增加居民收入擴(kuò)大消費(fèi)，通過(guò)終端需求帶動(dòng)有效供給，把實(shí)施擴(kuò)大內(nèi)需戰(zhàn)略同深化供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革有機(jī)結(jié)合起來(lái)”。

這為終端需求拉動(dòng)型企業(yè)指明了新的發(fā)展方向。在這方面，良品鋪?zhàn)幼鳛樾蓍e零食龍頭企業(yè)，正在開(kāi)展有益探索：

以產(chǎn)品服務(wù)品質(zhì)提升為導(dǎo)向，將實(shí)時(shí)變化的終端需求，及時(shí)準(zhǔn)確地傳遞給供應(yīng)鏈上下游企業(yè)，增加優(yōu)質(zhì)新型產(chǎn)品和生活服務(wù)等有效供給，在滿足不同群體多樣化需求的同時(shí)，實(shí)現(xiàn)供應(yīng)鏈、產(chǎn)業(yè)鏈、價(jià)值鏈“三鏈同構(gòu)”，繼而推動(dòng)供需在更高水平上的良性循環(huán)。

總需求不足是當(dāng)前經(jīng)濟(jì)運(yùn)行面臨的突出矛盾。面對(duì)種種不確定性，消費(fèi)者對(duì)于自身的消費(fèi)需求比以往多了更為嚴(yán)格的“審視”過(guò)程，人們的消費(fèi)心態(tài)逐漸發(fā)生改變，變得更加務(wù)實(shí)和理性。

在這樣的大環(huán)境下，良品鋪?zhàn)舆@類終端需求拉動(dòng)型企業(yè)，更要發(fā)揮直接面對(duì)終端的優(yōu)勢(shì)，順應(yīng)消費(fèi)觀念的變化，優(yōu)化供應(yīng)鏈的供給質(zhì)量，通過(guò)關(guān)鍵技術(shù)創(chuàng)新來(lái)補(bǔ)短板、鍛長(zhǎng)板，增強(qiáng)產(chǎn)業(yè)鏈、供應(yīng)鏈的韌性，努力提高供給和需求的適配性，持續(xù)激發(fā)企業(yè)發(fā)展的內(nèi)生動(dòng)力。