綠色食品
——鮮食葡萄生產技術

沈明利，仝祥玉

（睢寧縣梁集鎮(zhèn)綜合服務中心 江蘇睢寧 221245）

我國是鮮食葡萄的生產和消費大國，近年來，隨著居民生活水平的提高，對于綠色鮮食葡萄的消費也呈現(xiàn)增長態(tài)勢。發(fā)展葡萄綠色栽培技術，可以生產豐產、優(yōu)質的葡萄，解決葡萄生產科技含量低、農藥化肥施用過量、經濟效益低等問題，提高經濟效益。筆者在把握葡萄生長規(guī)律的基礎上，針對傳統(tǒng)葡萄栽培生產技術存在的問題，根據(jù)綠色食品生產規(guī)程，提出了相應的技術措施。

1 生產環(huán)境

葡萄灌溉水源應為地下深井水，水質符合飲用水要求。生產基地及周圍1 千米范圍無任何工業(yè)污染企業(yè)和工企業(yè)，距離公路、鐵路、生活區(qū)500 米以上，空氣質量優(yōu)良，有利于優(yōu)質農產品規(guī)模生產，大氣、土壤、灌溉水質均符合NY/T 391—2021 的要求。

2 園地規(guī)劃設計

2.1 劃分作業(yè)區(qū)

根據(jù)園地條件、面積，劃分若干作業(yè)區(qū)，小區(qū)間留作業(yè)道，方便作業(yè)[1]。

2.2 栽培方式

以棚架式栽培為主，栽種方式采用避雨設施、滴噴灌措施等（圖1）。

圖1 棚架式栽培和噴滴管設施

3 品種選擇

通過對地區(qū)地理條件的分析，在選擇葡萄品種的過程中需要盡可能選擇顆粒大、品質好與抗病蟲強的品種，如陽光玫瑰、巨峰、紅地球、無核白雞心等豐產抗病蟲品種。

4 苗木定植

以春栽為好，具體栽植時間根據(jù)各地氣溫而定。定植株數(shù)應根據(jù)品種和栽培架式等因素確定，目前葡萄的適當稀植是綠色食品鮮食葡萄栽培的發(fā)展方向。同時還需要做好各方面的準備工作。需要將苗木在清水中浸泡24 小時，然后再將苗木放入生根粉溶液中進行浸泡，通常浸泡半個小時，這樣將有助于提高苗木的成活率。

5 田間管理技術

5.1 萌芽露綠期

在3 月中旬對主干、老蔓去皮后用45%晶體石硫合劑200 倍液噴灑消毒。

5.2 展葉新梢期

4 月上旬時先將主干上萌發(fā)的雙芽、側芽抹去，再抹除細弱芽、向下芽及過密芽和主干上的萌蘗，留1 個主芽。新梢長到10 厘米以上時進行抹梢，抹去生長過弱梢、過旺梢、過密梢。及時追肥和中耕除草。

5.3 開花期管理

新梢長到10～15 厘米時及時綁梢，定梢。根據(jù)品種和栽培方式確定定梢量，一般單株留梢20～24 個；定梢間距在15～20 厘米。疏去過細弱的花穗，預留10%左右為預備穗。

5.4 幼果速生期

觀察新梢的生長，要防止其枝條徒長。頂端副梢留5～6 葉摘心，其余副梢分批抹除。及時摘除過長的卷須。每畝施45%硫酸鉀型復合肥20 千克。

5.5 幼果膨大期和硬核期

5.5.1 疏果處理剪除肩部若干小穗軸，留下穗軸過長的剪除前部若干果粒，使穗形為圓錐形或圓柱形。剪除小粒果、畸形果和過密的果，使果粒分布均勻。對坐果好的緊密型果穗克瑞森的大穗，中間和前部的果粒適當重疏，要用小剪刀疏果粒（圖2）。

5.5.2 及時綁蔓一般在新梢長至50 厘米左右時進行綁蔓，綁蔓時應注意既要給枝條繼續(xù)生長留有空間又要保持在架上附著牢固。垂下新梢離地面1 米用剪刀齊刷剪平。注意操作傷口易發(fā)生病害，及時做好防治工作。

5.5.3 追肥管理葡萄果實進入硬核期時，施用45%硫酸鉀型復合肥15 千克/畝，同時結合病蟲害防治葉面噴施86%磷酸二氫鉀1000 倍液，全園澆1 次水[2]。

5.6 果實成熟期

在花后1 個月左右（葉齡70～80 天）應及時摘去果穗下基部3 葉，不僅可減少養(yǎng)分消耗，而且能改善植株基部通風透光條件，對減輕果穗病害有良好的效果。

5.7 采摘期

5.7.1 采摘適期根據(jù)不同品種成熟的特點，適當遲采不會降低品質，還能提高含糖量。宜在多云或陰天采摘，晴天宜在晨露干后采摘。應當天采摘當天銷售。

5.7.2 采摘方法（1）葡萄漿果達到充分成熟，果皮呈紅色一般在8 月下旬至9 月上旬，表現(xiàn)出該品種應有的色澤和風味時采收。采收前15 天開始不再灌水，采收前20 天內不得使用農藥。（2）采收具體時間宜在早上和下午3 點之后氣溫下降后，避開陽光最強的中午高溫。（3）采摘時應一手輕托果穗，另一手握剪刀，于果穗基部與果粒對齊處的穗軸剪下，注意保護枝條。將套袋和果穗一起取下，輕拿輕放于果籃或果筐。盛裝葡萄的果籃或果筐要清洗干凈。

5.7.3 整理和貯存（1）葡萄采摘后及時進行果穗修整，剔除病蟲果、破損果、畸形果，分級裝箱。（2）葡萄按果品的外觀和內在的品質分為特級、一級和二級。分級包裝的葡萄，采用具有綠色食品標志的瓦楞紙箱盛裝。瓦楞紙箱應大小適中，長方形或正方形為宜。每箱放1～2 層，每穗果用清潔的白紙包好。（3）運輸時輕裝輕卸防止碰撞和擠壓，夏季高溫季節(jié)銷售，運輸用冷藏車具有防曬、防熱、防雨淋措施。（4）不及時銷售的葡萄，入綠色食品專用保鮮貯存庫暫存。放入保鮮庫前先預冷12～24 小時，預冷溫度保持在-2～0 ℃，預冷后及時進入保鮮庫，庫溫0～1 ℃，相對濕度控制在90%左右。

5.8 采收后

5.8.1 追肥管理早施基肥，在采收后開條溝施腐熟豬糞2000 千克/畝，45%硫酸鉀型復合肥30 千克/畝，全園深翻30～50 厘米。

5.8.2 摘心促壯在當年仍在生長的當年生梢輕摘心，促進枝條成熟。

5.9 冬季修剪

5.9.1 修剪標準當葡萄進入休眠期進行冬剪，最佳冬剪期為每年1 月份。因品種特性、栽培架式、樹齡和產量目標確定修剪時的留枝量、留芽量。

5.9.2 修剪步驟有以下幾個：

（1）初剪：采取長梢、中梢、短梢相結合修剪，剪去未成熟枝條，半成熟的枝剪去未成熟梢，成熟枝剪去粗度不到0.7 厘米的梢，病害枝剪掉。

（2）精剪：在主蔓上每隔15～25 厘米按照優(yōu)質結果母枝標準和根據(jù)品種的留枝量、留芽量、修剪長度進行修剪。

（3）綁縛：將結果母枝按一定間隔綁縛，對枝蔓不均勻處，移動主蔓位置和適當調整果枝綁縛方向，使架面上結果母枝均勻分布，不能有空檔，并避免和防止斷蔓。

（4）清園：初剪、精剪整理下來的枝蔓、殘枝、果柄等及時清理出園，集中焚燒。

6 病蟲害防治

6.1 主要病蟲害

易感染和發(fā)生的病蟲害有葡萄霜霉病、灰霉病、炭疽病、白粉病、蚜蟲和螨類等。

6.2 防治原則

堅持“預防為主，綜合防治”的植保方針，以種條消毒和種植無病毒苗木為起點，以植物檢疫、農業(yè)防治為基礎，物理防治和生物防治相結合[3-4]。

6.3 物理措施

（1）生長期及時剪除病梢、病葉，發(fā)現(xiàn)新梢頂端或葉柄、卷須等組織出現(xiàn)萎蔫癥狀均應立即剪除蟲害部位，集中清理出園[5]。

（2）掛設粘蟲板誘殺（圖3），可有效降低田間害蟲量，減少農藥的使用。

圖3 掛設粘蟲板

6.4 農業(yè)措施

（1）冬季修剪時，及時清理剪除的枝條等，以壓低病蟲的越冬基數(shù)。

（2）在冬季土壤封凍前，進行一次耕翻，減少在土壤中越冬的蟲卵、蟲蛹等。

（3）改善田間通風透光條件，控制植株徒長，增強樹勢。

（4）果園內及時除草、剪除果園病蟲枝條和病葉，保持田園整潔（圖4），減少侵染菌源和蟲源[6-7]。

圖4 田園清潔管理

6.5 化學措施

（1）3 月上中旬對主干、老蔓去皮后用45%晶體石硫合劑200 倍液進行噴灑消毒。

（2）4 月初用70%嘧霉胺1500 倍液防治灰霉?。? 月中下旬、5 月末分別兩次用80%烯酰嗎啉2500倍液防治霜霉病、白粉病。用24%螺螨酯4000 倍液防治螨類等。4 月上旬至5 月下旬使用吡蟲啉10%可濕性粉劑1000 倍液防治蚜蟲。6 月中旬至7 月上旬交替使用50%多菌靈可濕性粉劑800 倍液和70%甲基硫菌靈可濕性粉劑800 倍液防治炭疽病、白粉病。

（3）使用的農藥均應符合NY/T 393 的規(guī)定，并嚴格執(zhí)行農藥間隔期規(guī)定。

7 記 錄

建立生產檔案，對生產全過程進行及時、準確記錄，生產檔案保存3 年。

總之，隨著人們生活水平的不斷提高，人們對于飲食健康也越來越重視，因此人們對綠色產品也越來越喜愛。人們在選擇葡萄時往往會選擇符合綠色生產要求的葡萄。筆者在本文中對綠色食品鮮食葡萄的生產要點進行了總結，希望能為葡萄生產提供一定的借鑒。