“三全育人”背景下“食品生物化學(xué)”教學(xué)團(tuán)隊(duì)的建設(shè)路徑探析

汪 薇，任文彬，黃桂穎，王 宏，劉功良，高蘇娟，白衛(wèi)東

（仲愷農(nóng)業(yè)工程學(xué)院輕工食品學(xué)院，廣東廣州 510225）

0 引言

隨著《教育部關(guān)于加快建設(shè)高水平本科教育全面提高人才培養(yǎng)能力的意見》 的落實(shí)，以及《關(guān)于加強(qiáng)和改進(jìn)新形勢(shì)下高校思想政治工作的意見》的出臺(tái)，在“三全育人”教育背景下，作為承載具體任務(wù)的主體專業(yè)教學(xué)團(tuán)隊(duì)的作用顯得尤為重要[1]。專業(yè)教學(xué)團(tuán)隊(duì)是以專業(yè)為基礎(chǔ)的一類基層教學(xué)組織的重要組成部分，通過建立團(tuán)隊(duì)合作的機(jī)制，改革教學(xué)內(nèi)容和方法，開發(fā)教學(xué)資源，促進(jìn)教學(xué)研討和教學(xué)經(jīng)驗(yàn)交流，推進(jìn)教學(xué)工作的傳、幫、帶和老中青相結(jié)合，提高教師的教學(xué)水平，是進(jìn)一步提高人才培養(yǎng)質(zhì)量的必要條件[2-6]。

“食品生物化學(xué)”課程作為生物、食品、醫(yī)藥、農(nóng)學(xué)等專業(yè)本科生和研究生必修的專業(yè)基礎(chǔ)課，課程內(nèi)容不僅設(shè)計(jì)專業(yè)性的理論和實(shí)驗(yàn)知識(shí)，而且富含馬克思主義唯物辯證法等原理和方法論，能與人們?nèi)粘Ｉ?、身體健康、社會(huì)熱點(diǎn)等緊密相聯(lián)。一直在不斷學(xué)習(xí)新的教育理念和手段，探索新的教學(xué)方法，提高教學(xué)效果[7-12]。秉承三全育人的教育理念，從梯隊(duì)培養(yǎng)、教學(xué)實(shí)踐改革等方面全過程、全方位探索育人方法，也為其他課程團(tuán)隊(duì)的建設(shè)提供了建設(shè)思路和參考。

1 團(tuán)隊(duì)組建歷史及組成情況

仲愷農(nóng)業(yè)工程學(xué)院“食品生物化學(xué)”教學(xué)團(tuán)隊(duì)于2014年入選“校級(jí)教學(xué)團(tuán)隊(duì)”，2021年入選“省級(jí)教學(xué)團(tuán)隊(duì)”?！笆称飞锘瘜W(xué)”課程于1996年被評(píng)為校級(jí)合格課程，2003年被評(píng)為校級(jí)優(yōu)秀課程，2014年被評(píng)為校級(jí)精品課程，2015年被評(píng)為省級(jí)精品資源共享課，并于2018年順利結(jié)題并通過省級(jí)驗(yàn)收。2017年至今一直在進(jìn)行線上線下混合式教學(xué)的探索和實(shí)踐，于2019年入選“省級(jí)在線開放課程”。

目前，團(tuán)隊(duì)成員共有骨干教師10 人，其中教授2 人、副教授3 人、高級(jí)實(shí)驗(yàn)師2 人，具有留學(xué)經(jīng)驗(yàn)的有3 人、南粵優(yōu)秀教師1 名、省優(yōu)青1 名、校級(jí)十佳教師1 名、校級(jí)優(yōu)秀教師2 名，具有博士學(xué)位的有9 人，團(tuán)隊(duì)成員來自中山大學(xué)、華南理工大學(xué)、華南農(nóng)業(yè)大學(xué)、西南大學(xué)等重點(diǎn)高等院校，擁有較好的學(xué)緣結(jié)構(gòu)和合理的知識(shí)結(jié)構(gòu)。35 歲以下的教師有3 名，且均為優(yōu)秀博士。團(tuán)隊(duì)年齡結(jié)構(gòu)合理，教學(xué)團(tuán)隊(duì)發(fā)展后勁足，有利于教學(xué)梯隊(duì)建設(shè)。

2 團(tuán)隊(duì)梯隊(duì)培養(yǎng)

2.1 培養(yǎng)中青年教師情況

中青年教師是整個(gè)教學(xué)團(tuán)隊(duì)可持續(xù)發(fā)展的必備力量，持續(xù)提高和改進(jìn)中青年教師的教學(xué)和科研能力是教學(xué)團(tuán)隊(duì)建設(shè)的重要任務(wù)之一。團(tuán)隊(duì)采取培養(yǎng)與引進(jìn)相結(jié)合、教學(xué)與科研相結(jié)合的指導(dǎo)方針，推動(dòng)整個(gè)教學(xué)團(tuán)隊(duì)持續(xù)優(yōu)化發(fā)展。

（1） 實(shí)行青年教師導(dǎo)師制。由教學(xué)經(jīng)驗(yàn)豐富的教師作導(dǎo)師，對(duì)新進(jìn)教師進(jìn)行聽課、指導(dǎo)，提出反饋意見，并跟蹤改進(jìn)效果。學(xué)院的本科教學(xué)工作指導(dǎo)委員會(huì)成員會(huì)不定期聽課，并及時(shí)就教學(xué)活動(dòng)中的問題與任課教師進(jìn)行交流并提出改進(jìn)意見。

（2） 通過學(xué)習(xí)和交流不斷提高教學(xué)能力。鼓勵(lì)和資助團(tuán)隊(duì)教師積極參加各種教育技術(shù)培訓(xùn)和教學(xué)研討會(huì)，與其他學(xué)校的優(yōu)秀教師進(jìn)行溝通交流，學(xué)習(xí)優(yōu)秀的教學(xué)理念和方法，提高教學(xué)能力。團(tuán)隊(duì)成員每年與2～3 名其他高校的優(yōu)秀教師進(jìn)行學(xué)習(xí)交流，每年有4～8 人次參加教學(xué)研討交流會(huì)，學(xué)習(xí)先進(jìn)的教學(xué)思路、教學(xué)手段和教學(xué)方法。目前，已經(jīng)有4 位教師參加了全國青年骨干教師培訓(xùn)，有3 位教師參加了學(xué)校組織的中青年教師教學(xué)競(jìng)賽，并獲得了廣東省優(yōu)秀青年教師、校級(jí)教學(xué)成果獎(jiǎng)一等獎(jiǎng)、校級(jí)“十佳教師”、教學(xué)質(zhì)量?jī)?yōu)秀獎(jiǎng)等榮譽(yù)稱號(hào)。

（3） 培養(yǎng)骨干教師。發(fā)揮企業(yè)兼職教師技術(shù)應(yīng)用能力強(qiáng)和學(xué)校教師教學(xué)能力強(qiáng)的優(yōu)勢(shì)，每年帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)教師到合作企業(yè)進(jìn)行掛職、學(xué)習(xí)和交流20 余人次，聯(lián)合培養(yǎng)骨干教師的工程技術(shù)創(chuàng)新能力。擔(dān)任企業(yè)科技特派員、農(nóng)村科技特派員、參與駐鎮(zhèn)幫鎮(zhèn)扶村團(tuán)隊(duì)，開展科技服務(wù)，支持鄉(xiāng)村振興，不僅提高專業(yè)能力，積累教學(xué)和科研素材，還培養(yǎng)了教師的“三農(nóng)”情懷。同時(shí)，聘請(qǐng)國內(nèi)外知名企業(yè)專家來校進(jìn)行講座和交流。與骨干教師，組建20 名以上校外指導(dǎo)教師的兼職教師庫，增聘“穩(wěn)定”兼職教師10 名，使兼職教師數(shù)量達(dá)到20 名，充分發(fā)揮合作企業(yè)兼職教師的橋梁紐帶作用。

（4） 積極進(jìn)行教學(xué)改革。鼓勵(lì)團(tuán)隊(duì)教師積極進(jìn)行教學(xué)改革，提高學(xué)生的創(chuàng)新能力，總結(jié)、凝練教學(xué)成果，積極申報(bào)教研項(xiàng)目，發(fā)表教研論文，申報(bào)教學(xué)成果獎(jiǎng)。獲得了校級(jí)教學(xué)成果獎(jiǎng)一等獎(jiǎng)，“食品生物化學(xué)”課程先后被評(píng)為“省級(jí)精品資源共享課”“省級(jí)在線開放課程”“校級(jí)課程思政課程”。

（5） 積極參與科學(xué)研究工作。團(tuán)隊(duì)鼓勵(lì)中青年教師積極參加國內(nèi)外學(xué)術(shù)會(huì)議交流，加入科研團(tuán)隊(duì)，積極申報(bào)科研項(xiàng)目，主動(dòng)參與科學(xué)研究，撰寫學(xué)術(shù)論文，提高科研創(chuàng)新能力。近3年，團(tuán)隊(duì)成員共申請(qǐng)省部級(jí)以上科研項(xiàng)目10 余項(xiàng)，申請(qǐng)專利20 余件，獲得授權(quán)專利10 余件，獲得廣東省科技進(jìn)步獎(jiǎng)二等獎(jiǎng)4 項(xiàng)、三等獎(jiǎng)4 項(xiàng)。

2.2 梯隊(duì)建設(shè)與發(fā)展

“食品生物化學(xué)”教學(xué)團(tuán)隊(duì)經(jīng)過多年來的建設(shè)、發(fā)展與傳承，形成了一支以學(xué)科和學(xué)術(shù)帶頭人為核心，以中青年骨干教師為主體，具有較強(qiáng)創(chuàng)新意識(shí)、高度責(zé)任心和良好團(tuán)隊(duì)合作精神的高素質(zhì)師資隊(duì)伍?！半p師”結(jié)構(gòu)的專業(yè)教學(xué)團(tuán)隊(duì)主要由學(xué)校專任教師和來自行業(yè)企業(yè)的兼職教師組成，以專業(yè)建設(shè)作為開展校企合作的工作平臺(tái)，設(shè)計(jì)、開發(fā)和實(shí)施專業(yè)人才培養(yǎng)方案，人才培養(yǎng)和社會(huì)服務(wù)成效顯著。

帶頭人善于整合與利用社會(huì)資源，通過有效的團(tuán)隊(duì)建設(shè)，形成強(qiáng)大的團(tuán)隊(duì)凝聚力和創(chuàng)造力；能及時(shí)跟蹤產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢(shì)和行業(yè)動(dòng)態(tài)，準(zhǔn)確把握專業(yè)建設(shè)與教學(xué)改革方向，保持專業(yè)建設(shè)的領(lǐng)先水平；能結(jié)合校企實(shí)際，針對(duì)專業(yè)發(fā)展方向，制定切實(shí)可行的團(tuán)隊(duì)建設(shè)規(guī)劃和教師職業(yè)生涯規(guī)劃，實(shí)現(xiàn)團(tuán)隊(duì)的可持續(xù)發(fā)展。

專兼結(jié)合的制度保障。通過校企雙方的人事分配和管理制度，保障行業(yè)企業(yè)兼職教師的來源、數(shù)量和質(zhì)量，以及學(xué)校專任教師企業(yè)實(shí)踐的經(jīng)常化和有效性。根據(jù)專業(yè)人才培養(yǎng)需要，學(xué)校專任教師和行業(yè)企業(yè)堅(jiān)持教師發(fā)揮各自優(yōu)勢(shì)，分工協(xié)作，形成基礎(chǔ)性課程及教學(xué)設(shè)計(jì)主要由專任教師完成，實(shí)踐性課程由具有相應(yīng)高技能水平的兼職教師參與完成。

3 團(tuán)隊(duì)教學(xué)建設(shè)

3.1 教學(xué)資源及教材建設(shè)

（1） 教學(xué)資源建設(shè)。課程于2013年建設(shè)了課程網(wǎng)站，于2017年建設(shè)了手機(jī)端移動(dòng)微課堂，于2018年開始在學(xué)習(xí)通平臺(tái)建設(shè)網(wǎng)絡(luò)學(xué)習(xí)平臺(tái)，于2019年與華南理工大學(xué)在中國大學(xué)MOOC 平臺(tái)共建“省級(jí)在線開放課程”。所建設(shè)的教學(xué)資源包括基本資源和拓展資源。其中基本資源有課程介紹、團(tuán)隊(duì)成員介紹、教學(xué)大綱、教案或演示文稿、電子教材、重點(diǎn)難點(diǎn)指導(dǎo)、課程學(xué)習(xí)視頻、課程動(dòng)畫素材庫、實(shí)驗(yàn)學(xué)習(xí)視頻、課程思政、章節(jié)測(cè)試、試題庫、作業(yè)區(qū)、討論區(qū)等；拓展資源有參考教材、相關(guān)科技論文、科技講座、行業(yè)社會(huì)熱點(diǎn)等。

（2） 教材建設(shè)。主編普通高等教育“十三五”規(guī)劃教材《食品生物化學(xué)》，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社，已于2019年1月正式出版。參編的普通高等教育“十三五”精品課程建設(shè)教材、普通高等教育農(nóng)業(yè)部“十二五”規(guī)劃教材《食品化學(xué)》，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社，已于2016年8月正式出版。主編教材《食品生物化學(xué)》正在籌備準(zhǔn)備出版。主編教材《食品生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)》，并獲得中國輕工業(yè)“十三五”規(guī)劃教材暨數(shù)字化項(xiàng)目立項(xiàng)，正在籌備準(zhǔn)備出版。

3.2 基于創(chuàng)新能力培養(yǎng)的“食品生物化學(xué)”課程教學(xué)改革

（1） 融入課程思政，全面、全方位育人，增強(qiáng)學(xué)生對(duì)專業(yè)的認(rèn)同感，為提高學(xué)生的創(chuàng)新能力打下良好的理論基礎(chǔ)。該課程的特點(diǎn)主要體現(xiàn)在多學(xué)科理論交叉，課程內(nèi)容不僅涉及生物學(xué)科基礎(chǔ)知識(shí)，還涉及醫(yī)藥、食品安全和環(huán)境安全等方面的基本知識(shí)，課程教學(xué)內(nèi)容與人們?nèi)粘Ｉ蠲芮邢嚓P(guān)，具有鮮明的實(shí)踐性。課程從教學(xué)目標(biāo)、教學(xué)環(huán)節(jié)、考核評(píng)價(jià)等多維度滲透課程思政元素。教學(xué)目標(biāo)中結(jié)合思政元素，分別在認(rèn)知、技能、情感3 個(gè)維度進(jìn)行重塑。教學(xué)環(huán)節(jié)在課前、課中和課后3 個(gè)維度融入課程思政元素。課程的考核和評(píng)價(jià)中增加課程思政元素，全方位將育人與育才相結(jié)合。

課程從多視角融入課程思政元素。從家國情懷、唯物辯證的科學(xué)思維、中華文化自信、健康的生活方式和理念、服務(wù)“三農(nóng)”、鄉(xiāng)村振興的使命感、職業(yè)道德、團(tuán)隊(duì)協(xié)作、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目茖W(xué)態(tài)度等多視角融入課程思政元素，提升學(xué)生的專業(yè)興趣、科學(xué)思維、職業(yè)精神和社會(huì)責(zé)任感，使學(xué)生在認(rèn)識(shí)和行為上產(chǎn)生積極的變化。

（2） 利用信息技術(shù)手段，形成“internet+mobile”的“學(xué)習(xí)新業(yè)態(tài)”，實(shí)施基于創(chuàng)新能力提升為導(dǎo)向的全過程教學(xué)設(shè)計(jì)，采用“四次重構(gòu)”不斷更新課程內(nèi)容，實(shí)現(xiàn)從知識(shí)傳授到能力培養(yǎng)的轉(zhuǎn)換和提升。根據(jù)專業(yè)認(rèn)證的核心指導(dǎo)思想，該課程實(shí)施以學(xué)生為中心，實(shí)施基于能力提升為導(dǎo)向的全過程教學(xué)設(shè)計(jì)。

課前借助學(xué)習(xí)通等網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)，以微課和資源推薦的方式，讓學(xué)生自主學(xué)習(xí)概念性的知識(shí)，并對(duì)理解和分析性的內(nèi)容搭建初級(jí)知識(shí)系統(tǒng)，夯實(shí)基礎(chǔ)。既可促進(jìn)學(xué)生自主的學(xué)習(xí)和思考，也可讓教師在課堂上集中時(shí)間和精力關(guān)注于重難點(diǎn)知識(shí)。例如，生物大分子的概念、分類、結(jié)構(gòu)和理化性質(zhì)等內(nèi)容，學(xué)生進(jìn)行自主學(xué)習(xí)能夠理解大部分的內(nèi)容。而一些不太容易理解的內(nèi)容，可以結(jié)合課前推薦的資源進(jìn)行思考，并且期待課堂上教師的講解，不僅能給學(xué)生帶來聽課的驅(qū)動(dòng)力，還能促進(jìn)學(xué)生自主學(xué)習(xí)與思維能力提升，有助于提高學(xué)習(xí)效果。

課中教師可根據(jù)教學(xué)內(nèi)容靈活采用不同的教學(xué)方法，如引領(lǐng)式自主學(xué)習(xí)、主題探究式協(xié)作學(xué)習(xí)、情景教學(xué)等方式，落實(shí)重難點(diǎn)。重難點(diǎn)內(nèi)容根據(jù)性質(zhì)的不同可分為理解型、分析型和應(yīng)用型，針對(duì)不同類型的知識(shí)點(diǎn)，可選取案例教學(xué)、小組協(xié)作、主題匯報(bào)、課堂點(diǎn)評(píng)等不同的教學(xué)方法使學(xué)生深入理解重難點(diǎn)知識(shí)。

課后主要借助網(wǎng)絡(luò)學(xué)習(xí)平臺(tái)，通過布置拓展任務(wù)和開展主題討論，對(duì)所學(xué)內(nèi)容進(jìn)行鞏固和提升。此外，拓展任務(wù)可由學(xué)生根據(jù)個(gè)人能力和興趣靈活選取，以達(dá)到個(gè)性化教學(xué)的目的?？膳囵B(yǎng)學(xué)生獨(dú)立思考、探索、學(xué)習(xí)、研究等能力。

通過培養(yǎng)學(xué)生的設(shè)計(jì)思維、批判性思維、發(fā)散性思維，最終培養(yǎng)大學(xué)生快速學(xué)習(xí)、有效學(xué)習(xí)、終身學(xué)習(xí)的意識(shí)和能力。

（3） 采取三維一體的實(shí)踐訓(xùn)練模式，以興趣小組為載體，以科研項(xiàng)目為依托，以學(xué)科競(jìng)賽為契機(jī)，全面提高學(xué)生的創(chuàng)新實(shí)踐能力。有機(jī)整合了教師的啟發(fā)引導(dǎo)與學(xué)生的主動(dòng)體驗(yàn)過程，凸顯了學(xué)生創(chuàng)新興趣、創(chuàng)新精神和創(chuàng)新能力的培養(yǎng)，把綜合創(chuàng)新能力訓(xùn)練融入實(shí)踐訓(xùn)練全過程中。

學(xué)院自2004年期陸續(xù)成立了食品添加劑興趣小組、食品感官評(píng)價(jià)興趣小組、食品發(fā)酵興趣小組、果蔬加工興趣小組、食品焙烤興趣小組等5 個(gè)不同方向的興趣小組。興趣小組經(jīng)常邀請(qǐng)校內(nèi)外專家開展各種專題講座，開展豐富多彩的科學(xué)試驗(yàn)和研究。以興趣為導(dǎo)向，激發(fā)學(xué)生將理論應(yīng)用于實(shí)踐，并進(jìn)行拓展，有利于提升學(xué)生的專業(yè)素養(yǎng)和創(chuàng)新應(yīng)用能力。

積極引導(dǎo)學(xué)生參與大創(chuàng)項(xiàng)目、企業(yè)項(xiàng)目、科研項(xiàng)目、自選項(xiàng)目等科研項(xiàng)目，在教師的指導(dǎo)下，運(yùn)用所學(xué)習(xí)的專業(yè)理論知識(shí)和活泛的思維，通過查閱資料、小組討論、教師指導(dǎo)等為企業(yè)解決技術(shù)難題或進(jìn)行創(chuàng)新研究，有利于培養(yǎng)學(xué)生的科學(xué)思維模式和科研實(shí)踐能力。

鼓勵(lì)學(xué)生參與各種生化技能競(jìng)賽、挑戰(zhàn)杯比賽、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽等，不僅能培養(yǎng)學(xué)生堅(jiān)持不懈、吃苦耐勞、團(tuán)隊(duì)協(xié)作等品質(zhì)，同時(shí)訓(xùn)練提高學(xué)生的實(shí)驗(yàn)操作、PPT 制作、邏輯分析、報(bào)告撰寫、口頭表達(dá)、時(shí)間管理等綜合能力。

（4） 實(shí)施全面的學(xué)習(xí)追蹤評(píng)價(jià)體系，注重德育評(píng)價(jià)，全方位反映學(xué)生的學(xué)習(xí)參與程度和學(xué)習(xí)水平，進(jìn)一步促進(jìn)學(xué)生創(chuàng)新能力的提升。評(píng)價(jià)體系不再局限于只包含考勤、課堂表現(xiàn)的平時(shí)成績(jī)及期末考試成績(jī)，充分利用學(xué)習(xí)通、雨課堂等網(wǎng)絡(luò)學(xué)習(xí)平臺(tái)，獲得即時(shí)性、形成性的教學(xué)全周期數(shù)據(jù)反饋。評(píng)價(jià)內(nèi)容全面，包括觀看視頻時(shí)長(zhǎng)、文獻(xiàn)閱讀進(jìn)度、章節(jié)測(cè)試結(jié)果、簽到考勤情況、課堂互動(dòng)表現(xiàn)、小組討論情況、拓展任務(wù)完成情況、訪問次數(shù)、實(shí)驗(yàn)成績(jī)、期末成績(jī)等方面。課程思政的元素也以試題的形式出現(xiàn)在考試試卷中。評(píng)價(jià)主體多樣化，除了教師，還包括網(wǎng)絡(luò)學(xué)習(xí)平臺(tái)、助教、學(xué)生等。評(píng)價(jià)可追溯，更全面、更客觀地反映出學(xué)生的學(xué)習(xí)狀況和學(xué)習(xí)水平。

4 團(tuán)隊(duì)科研與教學(xué)相長(zhǎng)

4.1 科研轉(zhuǎn)化教學(xué)情況

將科研的思維方法及成果融入教學(xué)中，充實(shí)教學(xué)案例，培養(yǎng)學(xué)生的科學(xué)思維能力，提高教學(xué)質(zhì)量。教師將科研課題作為大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目、生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)技能競(jìng)賽等題目的來源，訓(xùn)練學(xué)生的創(chuàng)新意識(shí)、科研能力和實(shí)踐技能。指導(dǎo)學(xué)生參加國家級(jí)、省級(jí)、校級(jí)大學(xué)生創(chuàng)新項(xiàng)目20 余項(xiàng)。

積極開展學(xué)術(shù)交流，了解最新科學(xué)進(jìn)展保證團(tuán)隊(duì)緊跟學(xué)術(shù)學(xué)科前沿，把握學(xué)術(shù)動(dòng)態(tài)和行業(yè)熱點(diǎn)，讓課程教學(xué)始終保持鮮活狀態(tài)，將團(tuán)隊(duì)的科研資源轉(zhuǎn)化為教學(xué)資源。

4.2 團(tuán)隊(duì)產(chǎn)學(xué)研合作情況

團(tuán)隊(duì)教師深入企業(yè)交流合作，了解企業(yè)的實(shí)際情況和需求，通過科研項(xiàng)目合作，解決企業(yè)生產(chǎn)實(shí)際問題。與此同時(shí)，將企業(yè)生產(chǎn)問題的解決過程通過教學(xué)案例的方式引導(dǎo)學(xué)生思考，幫助學(xué)生建立專業(yè)技術(shù)思維，強(qiáng)化邏輯推理能力，培養(yǎng)高水平的專業(yè)素養(yǎng)能力。

邀請(qǐng)企業(yè)科技管理人員參與教學(xué)過程。例如，教學(xué)講座、興趣小組交流指導(dǎo)、生產(chǎn)實(shí)踐導(dǎo)師等，增加了學(xué)生對(duì)生產(chǎn)實(shí)際的了解和興趣，拓展了學(xué)生視野，提高了學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力。

與廣東省的相關(guān)食品機(jī)構(gòu)和企業(yè)，如華井生物科技有限公司、廣州市食品檢驗(yàn)所等建立合作關(guān)系，互惠互通，不定期送學(xué)生進(jìn)行參觀、實(shí)習(xí)和交流，學(xué)以致用。

5 團(tuán)隊(duì)建設(shè)實(shí)踐成果

教學(xué)團(tuán)隊(duì)的教學(xué)成果“食品類專業(yè)人才‘興趣引導(dǎo)，創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)’培養(yǎng)模式的探索與實(shí)踐”，獲得2016年校級(jí)教學(xué)成果獎(jiǎng)一等獎(jiǎng)。“食品生物化學(xué)”課程于2013年獲得“省級(jí)精品資源共享課”建設(shè)資格，于2018年順利結(jié)題；于2019年獲批“省級(jí)在線開放課”；于2020年獲得“省級(jí)一流課程培育項(xiàng)目”。2021年獲得“廣東省首屆本科課程思政優(yōu)秀案例”的榮譽(yù)。5 位教師分別獲得南粵優(yōu)秀教師、廣東省優(yōu)秀青年教師、校級(jí)十佳教師、校級(jí)優(yōu)秀教師等榮譽(yù)稱號(hào)，獲得校級(jí)教學(xué)質(zhì)量?jī)?yōu)秀獎(jiǎng)二等獎(jiǎng)1 人次，三等獎(jiǎng)3 人次。指導(dǎo)國家級(jí)、省級(jí)、校級(jí)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練項(xiàng)目20 余項(xiàng)，2018年和2019年指導(dǎo)學(xué)生參加廣東省大學(xué)生生物化學(xué)技能競(jìng)賽獲得三等獎(jiǎng)2 次。學(xué)生在中文核心期刊上發(fā)表科研論文10 余篇，參與申請(qǐng)專利5 項(xiàng)。團(tuán)隊(duì)成員主持省級(jí)質(zhì)量工程項(xiàng)目和教改項(xiàng)目6 項(xiàng)，校級(jí)質(zhì)量工程項(xiàng)目和教改項(xiàng)目10 項(xiàng)，發(fā)表教研論文10 余篇。

團(tuán)隊(duì)所在的輕工食品學(xué)院是仲愷農(nóng)業(yè)工程學(xué)院食品科學(xué)與工程一級(jí)學(xué)科碩士學(xué)位授權(quán)學(xué)科的主要支撐單位，依托廣東省嶺南特色食品科學(xué)與技術(shù)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室、廣式傳統(tǒng)食品加工與安全控制重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室、廣東省嶺南特色食品工程技術(shù)研究中心、廣東省香精香料（仲愷） 工程技術(shù)研究中心等科學(xué)研究平臺(tái)，與廣州酒家、煌上煌、廣東銘康香精香料有限公司等建有研究生聯(lián)合培養(yǎng)示范基地，為實(shí)踐教學(xué)和成果轉(zhuǎn)化，為科研服務(wù)于教學(xué)，打造了良好的實(shí)踐平臺(tái)。近5年來，以團(tuán)隊(duì)人員為第一作者或通訊作者發(fā)表論文156 篇，其中SCI 論文70 篇；主編和參編出版著作11 部；主持各類項(xiàng)目72 項(xiàng)，總經(jīng)費(fèi)3331.3 萬元；獲甘肅省科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)2 項(xiàng)、甘肅省科技進(jìn)步三等獎(jiǎng)4 項(xiàng)、神農(nóng)中華農(nóng)業(yè)科技獎(jiǎng)一等獎(jiǎng)1 項(xiàng)；獲授權(quán)國家發(fā)明專利8 件、實(shí)用新型專利7 件。

6 結(jié)語

團(tuán)隊(duì)在教師培養(yǎng)、課程和實(shí)踐教學(xué)等環(huán)節(jié)結(jié)合“三全育人”的教育理念，不斷發(fā)掘育人元素，潤(rùn)物無聲。既提高了教師的教學(xué)水平，也提高了人才培養(yǎng)質(zhì)量。教學(xué)團(tuán)隊(duì)的建設(shè)經(jīng)驗(yàn)還帶動(dòng)了食品安全教學(xué)團(tuán)隊(duì)、食品感知團(tuán)隊(duì)等的發(fā)展和進(jìn)步。課程團(tuán)隊(duì)的發(fā)展和進(jìn)步還促進(jìn)了學(xué)院食品科學(xué)與工程、食品質(zhì)量與安全專業(yè)的提升，這2 個(gè)專業(yè)于2020年和2021年分別入選省級(jí)一流專業(yè)?！笆称飞锘瘜W(xué)”教學(xué)團(tuán)隊(duì)站在新的起點(diǎn)，還會(huì)不斷創(chuàng)新和實(shí)踐，為“三全育人”的改革工作打開新的局面。