不同粗飼料來源對(duì)靈山奶水牛生長(zhǎng)性能及奶品質(zhì)的影響

勞瑩瑩，梁業(yè)偉

（1.廣西靈山縣那隆鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)農(nóng)村服務(wù)中心，廣西靈山 535414；2.廣西靈山縣沙坪鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)農(nóng)村服務(wù)中心，廣西靈山 535419）

秸稈、牧草等粗飼料是反芻動(dòng)物重要的飼糧組分，有研究認(rèn)為，飼糧中的粗飼料是維持和保障反芻動(dòng)物瘤胃功能的關(guān)鍵[1]。張?chǎng)潍埖萚2]研究認(rèn)為，不同粗飼料來源、粗飼料加工方式及其品質(zhì)等均影響反芻動(dòng)物的生長(zhǎng)發(fā)育和瘤胃發(fā)酵。目前，反芻動(dòng)物常用粗飼料主要包括苜蓿干草、燕麥干草、花生秧和桑枝等。其中苜蓿干草憑借其高產(chǎn)、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高等優(yōu)勢(shì)，被譽(yù)為牧草之王[3]。有研究表明，牦牛飼糧中添加苜蓿干草，能有效促進(jìn)牦牛生長(zhǎng)發(fā)育，提高其免疫力[4]。Xiao 等[5]在犢牛飼糧中補(bǔ)充燕麥干草，發(fā)現(xiàn)犢牛的生長(zhǎng)性能和瘤胃發(fā)酵環(huán)境得到顯著改善。花生秧不僅粗蛋白含量較高，同時(shí)富含鈣磷等微量元素。有研究表明，飼糧中補(bǔ)充花生秧能有效提高反芻動(dòng)物對(duì)粗飼料的利用率，降低飼料消耗，提高經(jīng)濟(jì)效益[6]。蔡明[7]對(duì)桑枝進(jìn)行飼用價(jià)值評(píng)價(jià)發(fā)現(xiàn)，桑枝粗蛋白、碳水化合物以及礦物元素含量豐富。張壟菲等[8]研究發(fā)現(xiàn)，桑枝對(duì)公犢牛的飼喂效果優(yōu)于花生秧。近年來，關(guān)于不同粗飼料在反芻動(dòng)物上的應(yīng)用研究較多，但鮮有關(guān)于不同粗飼料來源在靈山奶水牛的研究。因此，本試驗(yàn)以靈山奶水牛為研究對(duì)象，探究不同粗飼料來源對(duì)靈山奶水牛生長(zhǎng)性能和奶品質(zhì)的影響，以期為奶水牛粗飼料選擇和日糧配制提供借鑒和參考。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

本試驗(yàn)所用苜蓿干草、燕麥干草、花生秧和桑枝購自于廣西某飼料公司。

1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)和飼養(yǎng)管理

本試驗(yàn)將泌乳天數(shù)和產(chǎn)奶量接近、體況和健康狀況良好的80 頭靈山奶水牛隨機(jī)分為4 組，每組5 個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)4 頭。試驗(yàn)期50d，其中預(yù)試期8d，正試期42d。各處理組粗飼料分別為苜蓿干草、燕麥干草、花生秧和桑枝，同時(shí)采用精粗分飼方式，按照9∶1 的比例補(bǔ)飼精飼料。精料組成和營(yíng)養(yǎng)水平見表1。

表1 精料組成及營(yíng)養(yǎng)水平

1.3 測(cè)定指標(biāo)與方法

1.3.1 生長(zhǎng)性能的測(cè)定

在試驗(yàn)開始和結(jié)束時(shí)，測(cè)量所有奶水?？崭贵w重；每天觀察試驗(yàn)牛健康狀況和記錄采食量及剩料量，并分別計(jì)算平均日增重、平均日采食量和料重比。

1.3.2 乳品質(zhì)的測(cè)定

使用乳成分分析儀（MilkoScan FT1，F(xiàn)OSS，丹麥）檢測(cè)乳脂率、乳蛋白率、乳糖率以及游離脂肪酸含量。使用上海酶聯(lián)公司ELISA 試劑盒，按試劑盒說明書步驟檢測(cè)乳鐵蛋白、乳球蛋白、乳清蛋白和酪蛋白含量。

1.3.3 牛乳中氨基酸含量分析

使用全自動(dòng)氨基酸分析儀（L835-50，日立，日本），參照《食品中氨基酸的測(cè)定》（GB/T 5009.124—2003）分別測(cè)定牛乳中Met、Val、Lys、Ile、Phe、Leu、Trp、Thr、Asp、Ser、Glu、Pro、Gly、Ala、Tyr、His、Arg 含量。

1.4 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)與分析

試驗(yàn)數(shù)據(jù)使用SPSS 25.0 進(jìn)行方差分析，使用Duncan's 法進(jìn)行數(shù)據(jù)的多重比較，其中，P＜0.05 表示差異顯著。

2 結(jié)果分析

2.1 不同粗飼料來源對(duì)靈山奶水牛生長(zhǎng)性能的影響

由表2 可知，苜蓿干草組靈山奶水牛平均日增重顯著高于其他組（P＜0.05）；苜蓿干草組靈山奶水牛料重比最低（P＜0.05）；飼糧不同粗飼料來源對(duì)靈山奶水牛終末體重和平均日采食量均無顯著影響（P＞0.05）。

表2 不同粗飼料來源對(duì)靈山奶水牛生長(zhǎng)性能的影響

2.2 不同粗飼料來源對(duì)靈山奶水牛奶品質(zhì)的影響

由表3 可知苜蓿干草乳脂率和乳鐵蛋白含量顯著高于其他組（P＜0.05）；花生秧和苜蓿干草組乳球蛋白含量顯著高于其他組（P＜0.05）；不同粗飼料來源對(duì)靈山奶水牛牛乳乳蛋白率、乳糖率、游離脂肪酸、乳清蛋白和酪蛋白均無顯著影響（P＞0.05）。

表3 不同粗飼料來源對(duì)靈山奶水牛奶品質(zhì)的影響

2.3 不同粗飼料來源對(duì)靈山奶水牛乳中氨基酸含量的影響

由表4 可知，苜蓿組牛乳中Lys、Cys 和Glu含量顯著高于其他組（P＜0.05）；苜蓿干草組Ile含量顯著低于其他組（P＜0.05）；不同粗飼料來源對(duì)牛乳Met、Val、Phe、Leu、Trp、Thr、Asp、Ser、Pro、Gly、Ala、Tyr、His 和Arg 含量均無顯著影響（P＞0.05）。

表4 不同粗飼料來源對(duì)靈山奶水牛乳中氨基酸含量的影響

3 討論

本試驗(yàn)結(jié)果表明，使用苜蓿干草作為粗飼料來源，靈山奶水牛的平均日增重最高，料重比最低。此外，飼喂燕麥干草的增重效果明顯優(yōu)于花生秧和桑枝。這與張壟菲等[8]研究結(jié)果并不一致，燕麥草對(duì)斷奶犢牛的飼喂效果最好，桑枝其次，花生秧最差，推測(cè)可能與試驗(yàn)動(dòng)物不同有關(guān)。有研究認(rèn)為，苜蓿干草營(yíng)養(yǎng)和氨基酸種類豐富，特別是Lys。Masoud 等[9]研究表明，飼糧添加苜蓿干草能有效改善犢牛的生長(zhǎng)性能、提高其對(duì)氮的利用率。肖琾等[10]研究認(rèn)為，飼糧中添加苜蓿干草不僅能提高犢牛的生長(zhǎng)性能、同時(shí)能有效促進(jìn)犢牛瘤胃發(fā)育，提高犢牛瘤胃發(fā)酵功能。這與本試驗(yàn)結(jié)果發(fā)現(xiàn)飼糧添加苜蓿顯著提高靈山奶水牛生長(zhǎng)性能的結(jié)果基本一致。表明本試驗(yàn)條件下，苜蓿干草的飼用價(jià)值最高。

有研究表明，靈山奶水牛牛乳中，包括蛋白質(zhì)、乳脂、維生素和礦物元素在內(nèi)的多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量均優(yōu)于傳統(tǒng)黑白花奶牛，同時(shí)其奶香味醇厚，膽固醇低[11]。本試驗(yàn)結(jié)果表明，苜蓿干草組牛乳的乳脂率和乳鐵蛋白含量均明顯優(yōu)于其他組，同時(shí)，苜蓿干草組牛乳中Lys、Cys 和Glu 含量顯著高于其他各組。有研究認(rèn)為，苜蓿干草中粗蛋白含量高，且氨基酸種類豐富，特別是賴氨酸。此外，Masoud 等[9]研究認(rèn)為，飼糧中添加苜蓿干草能提高犢牛氮利用率。據(jù)此推測(cè)，飼糧添加苜蓿給奶水牛瘤胃微生物進(jìn)行蛋白質(zhì)合成提供原料，同時(shí)增加了奶水牛對(duì)氮的利用率，可能是導(dǎo)致其牛乳中氨基酸和乳鐵蛋白含量明顯優(yōu)于其他處理組的原因。

4 結(jié)論

本試驗(yàn)條件下，使用苜蓿干草作為粗飼料不僅能提高靈山奶水牛生長(zhǎng)性能，同時(shí)也能有效提高乳脂率和乳蛋白率。