務(wù)川黑牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及保種建議

王 燕，譚曉山，周 迪*，楊 蓉，王 府，敖 葉，謝 艷，唐明艷，高 偉，陳昌海，嚴(yán)興燁，王昌毅

（1.貴州省種畜禽種質(zhì)測定中心，貴州貴陽 550018；2.務(wù)川縣畜牧水產(chǎn)服務(wù)中心，貴州務(wù)川 564300）

務(wù)川黑牛（Wuchuan black cattle）是貴州省特有的地方黃牛品種之一，在清朝時期就有相關(guān)記載，發(fā)展歷史悠久，主要分布于務(wù)川縣及周邊縣市，因其被毛和皮膚皆成黑色而得名，成年雄性的體型略高于雌性。分子學(xué)試驗表明，務(wù)川黑牛起源于普通牛和瘤牛[1,2]。由于其產(chǎn)地以山川為主，交通受限，獨特的氣候條件使得務(wù)川黑牛具有耐低溫、耐濕度、耐粗飼、犢牛成活率高、抗病性強等特點。經(jīng)過當(dāng)?shù)鼐用駭?shù)百年的飼養(yǎng)和選育，務(wù)川黑牛與當(dāng)?shù)厣贁?shù)民族文化相互融合，既有宰牛待客的肉用，又有放牧耕地的役用[3]，最終形成了貴州省獨特的黃牛品種。相較于當(dāng)?shù)仄渌S牛品種，務(wù)川黑牛的肉中富含氨基酸、微量元素，肉質(zhì)中蛋白質(zhì)含量達(dá)24%，同時雌性務(wù)川黑牛的后驅(qū)更為豐滿，具有易于分娩的優(yōu)點，深受當(dāng)?shù)厝罕姷南矏踇4]。然而，由于體格小、肌肉豐滿度不佳、育肥速度慢、繁殖周期長等原因，務(wù)川黑牛在肉用和乳用方面均不及其他品種。加上繁殖技術(shù)落后、飼養(yǎng)管理不足、農(nóng)戶養(yǎng)殖積極性不高等因素的影響，務(wù)川黑牛數(shù)量由90 年代的4.5 萬頭下降至如今的不足1000 頭[3]。

自2004 年起，務(wù)川縣成立該品種的保種繁育基地，并將務(wù)川黑牛編入《中國畜禽遺傳資源志》[5]；2010 年《遵義日報》報道在務(wù)川縣柏村鎮(zhèn)建立了一個占地3 萬畝的務(wù)川黑牛養(yǎng)殖中心，并帶動當(dāng)?shù)?00 多人的就業(yè)[6]；2020 年務(wù)川黑牛入選國家禽畜遺傳資源品種名錄。幾十年來，多名研究者對本品系進行存欄數(shù)量、成年公牛數(shù)量、可繁殖母牛數(shù)量、閹割牛數(shù)量的分布情況做了大量統(tǒng)計。這對于務(wù)川黑牛的體型、品種鑒定、肉質(zhì)鑒定、生產(chǎn)性能、疾病防控、養(yǎng)殖管理注意事項進行深入的研究，對于后續(xù)開展務(wù)川黑牛的保護、養(yǎng)殖工作具有重要意義。為更好地保護該品種，維護貴州地方牛品種的多樣性、系統(tǒng)性和完整性，本文將從務(wù)川黑牛發(fā)展現(xiàn)狀、研究現(xiàn)狀和產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的問題出發(fā)，深入分析該品種在養(yǎng)殖和保種過程中遇到的挑戰(zhàn)及問題，并為保種育種提供建議，為務(wù)川黑牛種質(zhì)資源保護和發(fā)展提供理論參考。

1 務(wù)川黑牛的現(xiàn)狀分析

1.1 務(wù)川黑牛的發(fā)展現(xiàn)狀

從近30 年務(wù)川黑牛存欄數(shù)量的變化趨勢上看，品種數(shù)量下降問題十分嚴(yán)峻。在廖正錄等[3]研究中指出，在1996 年的統(tǒng)計中，務(wù)川黑牛存欄數(shù)達(dá)到4.5 萬頭，2006 年存欄量下降至3.1 萬頭，2017 年1.2 萬 頭[5]，2023年務(wù)川縣存欄僅530 頭，加上本省其他區(qū)縣的數(shù)量預(yù)計不到1000頭（圖1），已經(jīng)達(dá)到低于5000 只被判定為瀕臨滅絕的標(biāo)準(zhǔn)。因此，對該品系遺傳資源的研究和保護工作迫在眉睫。

圖1 1996—2003 年務(wù)川黑牛存欄數(shù)量變化圖

1.2 研究現(xiàn)狀

1.2.1 遺傳學(xué)研究

因歷史上當(dāng)?shù)厝丝谶w徙頻繁以及缺乏技術(shù)性手段等原因，前期對于務(wù)川黑牛的起源和遺傳學(xué)分類一直以縣志和民間走訪為依據(jù)，隨著現(xiàn)代分子學(xué)技術(shù)的發(fā)展，通過對務(wù)川黑牛的線粒體DNA基因[1]和細(xì)胞色素B 基因[2]分析證明，該品系來源于普通牛和瘤牛，并發(fā)現(xiàn)線粒體的D-loop 區(qū)A+T的含量（61%）顯著高于C+G（39%）的含量，說明DNA 雙鏈并不穩(wěn)定，結(jié)合核苷酸多態(tài)位點的狀態(tài)分析，表明該序列容易產(chǎn)生轉(zhuǎn)換為主的基因突變（89%），因此，充分地說明務(wù)川黑牛更易適應(yīng)環(huán)境。

Yang 等[7]通過STAM2 基因的SNP 位點分析發(fā)現(xiàn)，G-102A 位點與務(wù)川黑牛的肩高、心臟圍、胸圍、胸寬和臀高顯著正相關(guān)，并且AA 基因型動物的肩高、胸圍、胸寬和臀高的平均值高于GG 和AG 基因型，這為篩選務(wù)川黑牛的優(yōu)良性狀提供了重要參考依據(jù)。

李光全等[8]也證明了務(wù)川黑牛存在遺傳多樣性，并指出務(wù)川黑牛的雜交數(shù)量控制在1 代和2代以內(nèi)，可以控制和保種優(yōu)良的品系。在務(wù)川黑牛與其他品種牛的雜交試驗中，其后代的肉用、役用、適用能力都得到改善[9,10]，尤其是以安格斯牛作為雜交父本，可得到更低脂肪率的肉質(zhì)[11]，然而這對于單一品種的基因純化和保留幫助并不大，甚至?xí)铀贉缃^的風(fēng)險。

1.2.2 營養(yǎng)物質(zhì)研究

務(wù)川黑牛的養(yǎng)殖常采用戶外放牧和室內(nèi)牛舍相互結(jié)合的方式，如在牧草肥沃的夏季和秋季（5—10 月）以自由放牧為主，而冬季和春季以牛舍喂養(yǎng)為主，此時需要補充大量的飼料。針對不同階段的務(wù)川黑牛，需提供不同的飼料，如育成期（6～18 月齡）的牛應(yīng)以青干草為主，保證其日增重0.4～0.5kg/d，育肥期的牛應(yīng)以混合精料為主，其中玉米粉占比最多[12]。

陳光吉等[13]研究發(fā)現(xiàn)，在飼料中添加合理比例的全株構(gòu)樹青貯飼料能顯著地提高務(wù)川黑牛的日增重，降低料重比，這可能與飼料內(nèi)粗蛋白的含量有關(guān)。許萬里等[14]和何光中等[15]的研究指出，務(wù)川黑牛肉質(zhì)中氨基酸的組成與人體所需氨基酸非常相似，含有8 種人體必需氨基酸，氨基酸總量為950mg/g，其中谷氨酸含量高達(dá)165.0mg/g，必需氨基酸與總氨基酸之比為40.66%。此外，牛肉中粗蛋白、粗脂肪、鈣、磷含量分別達(dá)24.2%、5.5%、0.1%、0.2%[14,15]。

1.2.3 疾病控制

在傳統(tǒng)養(yǎng)殖中，務(wù)川黑牛主要以放牧模式飼養(yǎng)，即白天常在高山或山坡（1000～1700m）處放牧，于日落前回歸牛舍。由于當(dāng)?shù)馗邿岣邼褚约案吆０蔚貐^(qū)天氣變化快等因素影響，一些免疫力低下的務(wù)川黑牛容易發(fā)生疾病，且呈明顯的季節(jié)性。如代宇等[16]提出，由于初春時務(wù)川黑牛的消化狀態(tài)仍然處于冬季，外出放牧?xí)r容易誤食一些有毒的草料而中毒；張結(jié)慧等[17]發(fā)現(xiàn)務(wù)川黑牛易被螨蟲感染，且主要在秋末到初春期間；申強等[18]也總結(jié)了球蟲、絳蟲、吸蟲、牛虱對務(wù)川黑牛的感染機制和防止措施；同其他偶蹄類動物一樣，務(wù)川黑牛也會患口蹄疫[19]、瘤胃積食[20]等疾病。因此，在春秋兩季和幼畜斷奶前后做好驅(qū)蟲準(zhǔn)備，對預(yù)后和降低養(yǎng)殖損失十分重要。此外，務(wù)川黑牛的疾病控制也發(fā)展到了分子學(xué)的水平，如姜濤等[21]和王媛媛等[22]的研究分別指出，務(wù)川黑牛的TLR2 基因和TLR5 基因與乳房炎有關(guān)，這是由于該基因SNP 部分位點的錯義突變導(dǎo)致該基因和下游蛋白的穩(wěn)定性降低，進而影響免疫反應(yīng)的發(fā)揮，這一發(fā)現(xiàn)為該品系炎癥的早期預(yù)防和選育提供分子標(biāo)記。

2 務(wù)川黑牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的問題

2.1 能繁母牛數(shù)量下降

發(fā)展務(wù)川黑牛產(chǎn)業(yè)的前提是要保證品種數(shù)量和質(zhì)量，從目前的統(tǒng)計來看，其總存欄數(shù)量呈下降趨勢，現(xiàn)有存欄數(shù)量僅為1996 年的2%，根據(jù)存欄數(shù)據(jù)分析發(fā)現(xiàn)，具有繁殖性能的務(wù)川黑牛占比整體呈現(xiàn)下降趨勢（2023 年的數(shù)據(jù)因總存欄量較少，會有偏差），成年公牛和能繁母牛的存欄數(shù)量也分別下降97.5%和98.7%（詳見圖2）。

圖2 可繁殖務(wù)川黑牛數(shù)量變化趨勢圖

2.2 養(yǎng)殖積極性不高

傳統(tǒng)的務(wù)川黑牛養(yǎng)殖方式是與農(nóng)耕相結(jié)合，由于耕種區(qū)域主要位于高山陡坡之間，因此務(wù)川黑牛是當(dāng)時條件下最好的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)工具。然而，隨著城市化發(fā)展，農(nóng)村青壯年勞動力向城市轉(zhuǎn)移，務(wù)農(nóng)人口減少，加上機械化、規(guī)模化的生產(chǎn)設(shè)備，使得原本用于大規(guī)模役用的務(wù)川黑牛需求減少，轉(zhuǎn)而成為肉用。相對于西門塔爾等肉用型牛來說，務(wù)川黑牛體型小，日增重緩慢，生長周期長，性成熟時間晚，繁殖價值不大。據(jù)統(tǒng)計，當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖場在選擇肉牛品種養(yǎng)殖時，以西門塔爾等長勢快的牛品種為主，很少優(yōu)先選擇務(wù)川黑牛養(yǎng)殖。因此，生產(chǎn)價值低是限制務(wù)川黑牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主要經(jīng)濟性因素。

2.3 宣傳力度不夠

務(wù)川黑牛雖然內(nèi)在品質(zhì)好，但由于其經(jīng)濟價值相對較低，社會關(guān)注度不高，再加上宣傳工作未跟上，因此知名度不高，逐漸退出養(yǎng)殖熱門牛種類，未能轉(zhuǎn)化為品牌和經(jīng)濟優(yōu)勢。

2.4 保種力度不大

雖然務(wù)川縣在實施牛擴群增量項目，對養(yǎng)殖務(wù)川黑牛進行一定的政策補助，但力度仍達(dá)不到保種要求，需要出臺更多專項保種政策措施。

3 務(wù)川黑牛保種建議

3.1 加快良種繁育，增加群體規(guī)模

良種是有效的戰(zhàn)略資源，結(jié)合當(dāng)下困境，若想發(fā)揮務(wù)川黑牛種質(zhì)優(yōu)勢，首先要提升數(shù)量。從務(wù)川黑牛的存欄數(shù)量和結(jié)構(gòu)上看，保護該品種首先要提高能繁母牛的數(shù)量，或者縮短產(chǎn)犢間隔。經(jīng)Excel 2016 軟件模擬30 年后的務(wù)川黑牛母牛存欄量（可繁殖母牛數(shù)量=去年母牛數(shù)量+3 年前新出生的母牛數(shù)量-9 年前母牛數(shù)量），發(fā)現(xiàn)若以現(xiàn)有的360 頭能繁母牛為基數(shù)，每頭9 年的繁殖年限，繁殖并哺育1 胎需1.5 年，3 歲為母牛分娩期，結(jié)合提前篩選公牛精子的性別后，第11至12 年可解決品系瀕危問題，第27 年可達(dá)到1996 年的水平（詳見圖3）。

圖3 雌性務(wù)川黑牛存欄數(shù)預(yù)測模型

3.2 實施補貼項目，提高養(yǎng)殖信心

盡管役用價值降低，但仍然存在一些散養(yǎng)戶養(yǎng)殖務(wù)川黑牛，可通過一系列政策措施激發(fā)養(yǎng)殖戶信心，如實施擴群增量項目、提供技術(shù)支持、疫病防控幫助等，并對養(yǎng)殖務(wù)川黑牛的養(yǎng)殖場（戶）進行差異化政策補貼，每新增1 頭務(wù)川黑牛牛犢補貼1000 元，逐步刺激養(yǎng)殖場（戶）加大務(wù)川黑牛養(yǎng)殖力度。此外，集約化、規(guī)模化的養(yǎng)殖是未來的必然趨勢，可建設(shè)務(wù)川黑牛標(biāo)準(zhǔn)化保種選育場，只有養(yǎng)殖規(guī)模和經(jīng)濟價值提高，才能降低邊際生產(chǎn)成本，在生產(chǎn)和銷售中達(dá)到正向循環(huán)，為務(wù)川黑牛市場化發(fā)展提供保障。

3.3 增加資金投入，加強育種攻關(guān)

種質(zhì)資源保護是政府的職能職責(zé)，必須有良好的政策導(dǎo)向，保種的主體必須是政府職能部門，要強化政策保種的職能性和社會性，建議主產(chǎn)縣人民政府制定并出臺可行有效的專項政策措施，確保保種工作的可持續(xù)性。竭力爭取中央、省市及鄉(xiāng)村振興銜接資金項目，項目實施主體可以選擇企業(yè)，也可以是縣級主管部門，最好是縣級主管部門或養(yǎng)殖企業(yè)與科研部門合作保種，如爭取與省級畜牧獸醫(yī)研究所聯(lián)合開展保種項目。

3.4 強化產(chǎn)業(yè)宣傳，提高保種意識

縣級畜牧主管部門應(yīng)成立專家技術(shù)工作組，不能將保種工作限于保種層面，為保種而保種，要強化務(wù)川黑牛品質(zhì)的優(yōu)化選育和品牌建設(shè)與宣傳，圍繞高質(zhì)量發(fā)展，結(jié)合全縣肉牛產(chǎn)業(yè)，將務(wù)川黑牛的品質(zhì)優(yōu)勢轉(zhuǎn)化為市場優(yōu)勢，促進務(wù)川肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展。加強與高校、科研院所技術(shù)合作，強化務(wù)川黑?？蒲羞x育，推廣應(yīng)用種牛性控技術(shù)，不斷優(yōu)化牛群結(jié)構(gòu)，大力推廣務(wù)川黑牛胚胎移植技術(shù)，不斷提高務(wù)川黑牛存欄數(shù)量、生產(chǎn)性能及品質(zhì)，為務(wù)川肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供技術(shù)支撐。

3.5 強化品牌建設(shè)，提升經(jīng)濟效益

以務(wù)川黑牛為載體，打造務(wù)川黑牛品牌，申報綠色、有機、地理標(biāo)志產(chǎn)品及名特優(yōu)新產(chǎn)品等認(rèn)證標(biāo)識，提高務(wù)川黑牛知名度，實現(xiàn)優(yōu)質(zhì)優(yōu)價的目標(biāo)。

4 小結(jié)

務(wù)川黑牛主要分布在務(wù)川縣及周邊，發(fā)展歷史悠久，是貴州32 個地方品種之一，也是貴州地方特色優(yōu)勢品種，具有營養(yǎng)價值高、適應(yīng)力強、耐寒耐濕等優(yōu)點。近年來，有關(guān)專家在品種雜交、疾病防控、養(yǎng)殖管理上開展了一系列研究，但未能長期系統(tǒng)地開展保種、選育等工作，未能從根本上解決務(wù)川黑牛產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展問題。本文通過闡述務(wù)川黑牛產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀并提出保種建議，為進一步推動務(wù)川黑牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展，提高養(yǎng)殖經(jīng)濟效益和遺傳資源多樣性，進而實現(xiàn)鄉(xiāng)村振興提供了參考。