洞庭湖區(qū)肉牛圈養(yǎng)模式及不同階段飼養(yǎng)管理技術(shù)

劉啟章

洞庭湖區(qū)四季分明，光照時(shí)間長(zhǎng)，雨量充沛，草資源豐富，加上外洲河灘面積大，蘆葦資源多，是發(fā)展肉牛養(yǎng)殖不可多得的青飼料。洞庭湖區(qū)耕地面積大，土壤肥沃，農(nóng)作物秸稈產(chǎn)量高，農(nóng)業(yè)副產(chǎn)品量大，價(jià)格低廉，可為肉牛養(yǎng)殖提供足量?jī)r(jià)廉的飼草、飼料。但由于洞庭湖區(qū)大多屬血吸蟲病疫區(qū)，為防止血吸蟲病感染，肉牛養(yǎng)殖不適宜在外洲河灘等天然草場(chǎng)放牧，只適宜圈養(yǎng)。筆者所在的湖南省安鄉(xiāng)縣地處東經(jīng)111°59′～112°18′，北緯29°08′～29°46′，位于洞庭湖區(qū)西北部，具有洞庭湖區(qū)典型的氣候環(huán)境與生態(tài)特征，本文特以安鄉(xiāng)縣為例，就洞庭湖區(qū)肉牛圈養(yǎng)的幾個(gè)問題進(jìn)行探討。

一、肉牛圈養(yǎng)模式

1、外購(gòu)架子牛育肥

即從河南等地購(gòu)進(jìn)架子牛直接育肥，品種為夏洛來(lái)或西門塔爾等。

優(yōu)勢(shì)為管理簡(jiǎn)單，生長(zhǎng)速度快，育肥時(shí)間短，但系從外地購(gòu)買，成本較高，易產(chǎn)生應(yīng)激反應(yīng)，一般需1～2 個(gè)月的調(diào)整適應(yīng)期，涉疫風(fēng)險(xiǎn)大。

2、外購(gòu)架子牛邊養(yǎng)邊銷售

即從河南、山東、內(nèi)蒙古等地批量購(gòu)進(jìn)架子牛，邊飼養(yǎng)邊銷售給周邊散養(yǎng)戶，獲取差價(jià)。優(yōu)勢(shì)為周期短，資金周轉(zhuǎn)快，但系從外地購(gòu)買架子牛，成本較高，易產(chǎn)生應(yīng)激反應(yīng)，涉疫風(fēng)險(xiǎn)大。

3、自繁自養(yǎng)

（1）自繁自養(yǎng)純種雜交牛

品種選擇夏洛來(lái)或西門塔爾。優(yōu)勢(shì)為自繁成本低，無(wú)應(yīng)激反應(yīng)，涉疫風(fēng)險(xiǎn)低，品種好，體型高大，生長(zhǎng)速度快，但采食量大，飼料成本偏高，母牛繁殖率比本地黃牛偏低，不耐熱，沒有本地黃牛溫順。

（2）自繁自養(yǎng)改良牛

品種為安鄉(xiāng)本地黃牛與夏洛來(lái)或西門塔爾公牛雜交的后代。優(yōu)勢(shì)為適應(yīng)性強(qiáng)，耐粗飼，日增重快，無(wú)應(yīng)激反應(yīng)，涉疫風(fēng)險(xiǎn)低，產(chǎn)肉率高，肉質(zhì)好，與飼養(yǎng)純種雜交牛比較，飼料成本明顯降低，母牛繁殖率提高，空懷率少，因而整體效益高，但生產(chǎn)過程較為復(fù)雜。

二、小規(guī)模肉牛圈養(yǎng)的物質(zhì)基礎(chǔ)與條件準(zhǔn)備

1、品種選擇

直接飼養(yǎng)本地黃牛、濱湖水牛等，有生長(zhǎng)速度慢、效益偏低的弊端，購(gòu)進(jìn)外地肉牛品種又有涉疫風(fēng)險(xiǎn)和應(yīng)激反應(yīng)，應(yīng)慎重選擇。提倡用安鄉(xiāng)本地黃牛與夏洛來(lái)或西門塔爾進(jìn)行雜交改良，雜交后代育肥具有適應(yīng)性強(qiáng)、耐粗飼、生長(zhǎng)速度快、肉質(zhì)好、效益高等優(yōu)勢(shì)。

2、欄舍建設(shè)

飼養(yǎng)肉牛對(duì)欄舍要求不高，可利用倉(cāng)庫(kù)、舊房改造，也可搭建簡(jiǎn)易鋼構(gòu)棚、隔熱大棚等，要做到防漏雨、防賊風(fēng)，按每頭肉牛8～10 平方米的標(biāo)準(zhǔn)搭建欄舍。欄舍宜建在地勢(shì)較高、通風(fēng)向陽(yáng)、遠(yuǎn)離居民區(qū)的地方，水、電要配套，道路要通暢。欄舍周圍可栽主干較高的樹木，用于遮蔭、降溫、避暑。

3、飼料準(zhǔn)備

（1）常見飼料類型

①自種自貯青飼料

自家種植黑麥草、盤根草等牧草作為肉牛養(yǎng)殖的青飼料，在牧草生長(zhǎng)季節(jié)供應(yīng)飼喂肉牛。另專田種植飼料玉米，將新鮮玉米植株連同玉米棒子整體收獲后粉碎，加工成青貯飼料，用于無(wú)牧草季節(jié)肉牛的飼料，保證優(yōu)質(zhì)飼料的常年充足供給。

②利用作物秸稈

充分利用稻草、蘆葦、玉米、小麥、高粱等秸稈作為草料。

③利用農(nóng)產(chǎn)品加工廢棄物

農(nóng)村有較多的酒糟、豆渣等農(nóng)產(chǎn)品加工廢棄物，可作為飼料。

（2）飼料用量

以年圈養(yǎng)肉牛30 頭、飼養(yǎng)時(shí)間10 個(gè)月計(jì)算，每年飼料用量為：種植飼料玉米20 畝，以全株收獲后粉碎青貯，總產(chǎn)量為80～100 噸；種植黑麥草4 畝，總產(chǎn)量為32 噸；種植盤根草3 畝，總產(chǎn)量為24 噸；購(gòu)買、飼喂干稻草5 噸；購(gòu)買、飼喂釀酒后的糟谷30 噸；購(gòu)買、補(bǔ)飼玉米粉7 噸。牧草生長(zhǎng)季節(jié)以飼喂牧草為主，適當(dāng)搭配糟谷、玉米粉；牧草停止生長(zhǎng)季節(jié)以飼喂青貯飼料玉米、干稻草為主，適當(dāng)搭配糟谷、玉米粉。

（3）粗飼料的加工與調(diào)制

①粗飼料的氨化處理。將沒有霉變的農(nóng)作物秸稈鍘成5～7厘米的小段，每噸秸稈使用尿素40～50 千克，與適量水調(diào)配成溶液，將其均勻地噴灑在秸稈上，裝入池中壓實(shí)后進(jìn)行密封；也可用麻袋裝好垛起使用塑料布進(jìn)行密封。通常在環(huán)境溫度高于10℃時(shí)2 周后即可，如若溫度低于7℃則需8 周左右時(shí)間，用后需將其封好。

②飼料的微生物處理。把秸稈鍘成5～7 厘米的小段，每3 噸用磊菌寶3 號(hào)1 千克，溶入0.9%溫鹽水3000～3900 千克后，靜置1 個(gè)小時(shí)噴到物料上，使其含水量控制在65%即可（用水抓握拌勻后的物料無(wú)水滴出，松手后手上留有明顯水跡），然后入池或裝袋垛起，用無(wú)毒塑料布密封厭氧發(fā)酵，當(dāng)溫度在5℃以上發(fā)酵20～30 天即可使用，用后要用塑料布封好。微貯料在不開封的情況下可保存2 年不變質(zhì)。

4、污染防控

圈養(yǎng)肉牛糞便處理難，易造成環(huán)境污染，應(yīng)用原位生物發(fā)酵床科學(xué)處理糞便。該法能高效吸收糞便等污物，保持欄舍干燥干凈，并能有效殺滅病菌，去除氨氣，而且具有冬暖夏涼的特殊功能，肉牛躺在上面干爽舒適，有利于生長(zhǎng)。其制作方法為：以谷殼、鋸木為原料，按比例添加益生菌，加入少量水分，用薄膜覆蓋堆漚發(fā)酵7 天左右，再在養(yǎng)殖欄舍內(nèi)鋪墊40～50 厘米厚，任肉牛在其上活動(dòng)踩踏、排泄糞便，可用一個(gè)養(yǎng)殖周期，即10 個(gè)月左右。發(fā)酵床及肉牛糞便的混合物是一種有機(jī)肥料，在肉牛出欄后，將欄舍內(nèi)的糞便連同生物發(fā)酵料，運(yùn)至飼料玉米、牧草等田間還田，變廢為寶，降低種植環(huán)節(jié)生產(chǎn)成本，提高產(chǎn)量質(zhì)量，并培肥地力、改良土壤。

三、肉牛不同階段飼養(yǎng)管理原則

1、后備種母牛飼養(yǎng)管理原則

營(yíng)養(yǎng)全面，拉好骨架，不宜過肥，為備孕打好基礎(chǔ)。

2、懷孕母牛飼養(yǎng)管理原則

營(yíng)養(yǎng)全面，環(huán)境安靜，限制精料量，不宜過肥，以避免胎兒過大過肥造成難產(chǎn)。

3、哺乳期飼養(yǎng)管理原則

營(yíng)養(yǎng)全面，增加飼料量，以多產(chǎn)優(yōu)質(zhì)奶，使牛犢生長(zhǎng)速度更快更健壯。

4、育肥牛飼養(yǎng)管理原則

前期少精料、多粗料、拉骨架，中后期逐漸加大精料飼喂量，讓肉牛吃飽吃好，促進(jìn)增膘快長(zhǎng)。

所有階段的牛都需要有一定的活動(dòng)場(chǎng)所，通過活動(dòng)，可以增強(qiáng)牛骨骼的密實(shí)度，使肌肉緊致，最大限度減少脂肪沉積。

四、肉牛圈養(yǎng)主要疾病防控

1、按程序做好免疫接種

若屬外購(gòu)牛只，待肉牛引進(jìn)后，先隔離觀察45 天，經(jīng)專業(yè)獸醫(yī)確認(rèn)無(wú)疫病后才能合群。合群前要接種注射口蹄疫、結(jié)節(jié)病、牛出敗等基礎(chǔ)疫苗。存欄牛要分別在春季3 月和秋季9 月各進(jìn)行1 次基礎(chǔ)疫苗注射。鄉(xiāng)鎮(zhèn)動(dòng)防站在免疫注射后2 周，采取血樣進(jìn)行免疫抗體監(jiān)測(cè)，若免疫抗體不達(dá)標(biāo)，需進(jìn)行加強(qiáng)免疫。

2、定期驅(qū)蟲

防治血吸蟲，選擇在6～9 月期間，服用1 次吡喹酮片，一年或一個(gè)養(yǎng)殖周期服用1 次。防治其他寄生蟲，采用服藥及注射藥物驅(qū)除，每年2 次，其中3～4 月份1 次，8～9 月份1 次。

3、日常管理

定期對(duì)環(huán)境進(jìn)行消毒，防止病菌滋生傳播。冬季要注意防寒保暖，防止感冒。夏季要降溫防暑、驅(qū)蚊滅蠅。要加強(qiáng)安全生產(chǎn)管理，防止意外事件發(fā)生。

4、防控傳染病

肉牛養(yǎng)殖過程中常見的傳染病有?？谔阋摺⑴魅拘孕啬し窝?、布氏桿菌病、牛結(jié)核、牛流行熱病等，其防控十分重要。

（1）?？谔阋?/p>

口蹄疫俗稱口瘡，是由口蹄疫病毒引起的偶蹄動(dòng)物的一種急性、熱性、高度接觸性傳染病。其特征是在口腔黏膜、蹄部、乳房皮膚發(fā)生水泡和潰瘍。潛伏期平均為2～4 天。病牛體溫升高至40℃～41℃，精神沉郁，流涎，于唇內(nèi)面、齒齦、舌面及頰黏膜出現(xiàn)蠶豆至核桃大小的水泡，水泡破潰后露出鮮紅色的糜爛面。食欲減退、脈搏和呼吸均加快。蹄冠皮膚上出現(xiàn)水泡時(shí)，表現(xiàn)跛行，如繼發(fā)感染則出現(xiàn)化膿、壞死，嚴(yán)重時(shí)造成蹄匣脫落。

防控措施為：平時(shí)應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生防疫制度，保持清潔衛(wèi)生。定期用2%的氫氧化鈉對(duì)用具進(jìn)行消毒，加強(qiáng)檢疫。不從疫區(qū)引購(gòu)牛只。每年于3、6、9、12 月份定期接種口蹄疫O 型疫苗，1歲以下的牛2 毫升，成年牛3 毫升。一旦發(fā)生口蹄疫，要及時(shí)向有關(guān)部門報(bào)告疫情，嚴(yán)格撲殺患病牛只，對(duì)尸體進(jìn)行無(wú)害化處理，封鎖疫區(qū)，場(chǎng)地和用具全面消毒，直至21 天后再無(wú)新病例出現(xiàn)，方能解除封鎖。

（2）牛傳染性胸膜肺炎

該病也被稱為牛肺疫，主要是由絲狀霉形體引起的對(duì)牛危害嚴(yán)重的一種接觸性傳染病，該病主要侵害牛的肺和胸膜，其病理特征為纖維素性肺炎和漿液纖維素性肺炎。3～7 歲多發(fā)，犢牛少見。病牛和帶菌牛是該病的主要傳染來(lái)源。該病主要通過呼吸道感染，也可經(jīng)消化道或生殖道感染。該病多呈散發(fā)性流行，常年可發(fā)生，但以冬春兩季多發(fā)。非疫區(qū)常因引進(jìn)帶菌牛而呈暴發(fā)性流行；老疫區(qū)則會(huì)因牛對(duì)該病具有不同程度的抵抗力，發(fā)病緩慢。該病初期不易診斷，若引入種牛在數(shù)周內(nèi)出現(xiàn)高熱，持續(xù)不退，同時(shí)兼有漿液性纖維素胸膜肺炎之癥狀并結(jié)合病理變化可作出初步診斷。

防控措施：不從疫區(qū)引進(jìn)種牛。已發(fā)生過疫病的疫區(qū)需要定期用牛肺疫兔化弱毒菌苗預(yù)防注射；養(yǎng)殖區(qū)一旦發(fā)現(xiàn)病牛應(yīng)立即進(jìn)行隔離、封鎖，必要時(shí)可以進(jìn)行宰殺淘汰；被污染過的牛舍及屠宰場(chǎng)需要使用3%來(lái)蘇兒或20%石灰乳進(jìn)行消毒。該病如及早發(fā)現(xiàn)早期治療可以達(dá)到臨床治愈。治愈病牛雖然癥狀消失，肺部病灶被結(jié)締組織包裹或鈣化，但其會(huì)長(zhǎng)期帶菌，飼養(yǎng)時(shí)應(yīng)進(jìn)行隔離飼養(yǎng)以防傳染。具體措施：可用泰樂菌素或氟苯尼考注射治療，也可用四環(huán)素、土霉素、鏈霉素等治療，還可輔以強(qiáng)心、健胃等對(duì)癥治療。

（3）布氏桿菌病

該病是由布氏桿菌所引起人畜共患的一種慢性傳染病。主要侵害生殖系統(tǒng)，以母牛發(fā)生流產(chǎn)和公牛發(fā)生睪丸炎為特征。該病潛伏期長(zhǎng)短不一，短者2 周，長(zhǎng)者可達(dá)半年。多數(shù)病例為隱性傳染，癥狀特征不夠明顯。懷孕母牛流產(chǎn)是該病主要癥狀，流產(chǎn)可發(fā)生在懷孕的任何時(shí)期，通常以懷孕后期多為常見。牛多發(fā)生在懷孕后5～7 個(gè)月，流產(chǎn)前表現(xiàn)精神沉郁，起臥不安，食欲減退，陰唇和乳房腫脹，陰道潮紅、水腫，自陰道流出灰黃或灰紅褐色黏液或黏液膿性分泌物，不久發(fā)生流產(chǎn)。流產(chǎn)胎兒多為死胎，或生出弱胎，也往往于生后1～2 天死亡。多數(shù)母牛在流產(chǎn)后伴發(fā)胎衣停滯或子宮蓄膿長(zhǎng)期不愈，更甚者會(huì)出現(xiàn)由于慢性子宮內(nèi)膜炎而造成不孕。

防控措施：新購(gòu)入的家牛，必須隔離觀察45 天，并做2 次布氏桿菌病的檢疫，應(yīng)嚴(yán)格進(jìn)行隔離飼養(yǎng)，固定放牧地區(qū)及飲水場(chǎng)，嚴(yán)禁與健康家牛接觸。成年母牛應(yīng)于每年配種前1～2 個(gè)月注射布氏桿菌19 號(hào)弱毒菌苗，免疫期一年。嚴(yán)格消毒?？稍诟綦x條件下適當(dāng)治療。對(duì)流產(chǎn)伴發(fā)子宮內(nèi)膜炎或胎衣不下經(jīng)剝離后的病牛，可用0.1%高錳酸鉀溶液洗滌陰道和子宮，嚴(yán)重病例可用抗生素和磺胺類藥物進(jìn)行治療。

（4）牛結(jié)核

結(jié)核病是由結(jié)核桿菌引起人畜共患的一種慢性傳染病。結(jié)核分枝桿菌共有三種類型，即人型、牛型和禽型。牛型主要侵害牛，病牛是該病的主要傳染來(lái)源，該病一年四季均可發(fā)生，飼養(yǎng)管理不善，牛只擁擠，欄舍陰暗、潮濕、污穢，飼料不足和調(diào)配不當(dāng)?shù)龋纱龠M(jìn)該病發(fā)生與傳播。牛潛伏期2 周到數(shù)月，甚至長(zhǎng)達(dá)數(shù)年。病初癥狀不明顯，患病較久，癥狀逐漸顯露，由于患病器官不同，癥狀也不一致。常見為肺結(jié)核、乳房結(jié)核、淋巴結(jié)核、腸結(jié)核，有時(shí)可見生殖器結(jié)核和腦結(jié)核。結(jié)核病的病理變化比較特征，單憑癥狀則不易診斷，因此常用結(jié)核菌素試驗(yàn)等進(jìn)行診斷。

防控措施：以檢疫、隔離、消毒和培育健康犢牛為主要措施。每年定期檢疫和處理病牛，受威脅區(qū)的犢牛可用卡介苗預(yù)防接種，1 月齡內(nèi)肉牛皮下注射，每年1 次。對(duì)于檢出的陽(yáng)性病牛應(yīng)立即隔離，并經(jīng)常做臨床檢查，發(fā)現(xiàn)開放性結(jié)核病牛時(shí)，宜加以撲殺，尸體進(jìn)行無(wú)害化處理。做好經(jīng)常性的消毒工作，嚴(yán)防病原散播。較有效的消毒劑是含有效氯的5%漂白粉乳劑、二氯異氰尿酸鈉和三氯異氰尿酸。當(dāng)牛群中病牛多于健康牛的情況下，可通過培育健康犢牛的方法，將病牛群更新為健康牛群。

（5）牛流行熱病

牛流行熱又叫三日熱或暫時(shí)熱，是由流行熱病毒引起的一種急性熱性傳染病。其特征是突然高熱、呼吸急促、伴有消化道機(jī)能和四肢機(jī)能障礙。該病的發(fā)生，不分品種、年齡和性別，多發(fā)季節(jié)是降雨量多的季節(jié)，因此時(shí)蚊蠅易于滋生，而蚊蠅恰恰是其傳播媒介。病牛是主要的傳染源，其高熱期血液中含病毒。吸血昆蟲通過吸血進(jìn)行傳播。此病潛伏期2～3 天，之后突然高熱、寒戰(zhàn)，眼睛和鼻子流出漿液性分泌物。病牛精神沉郁，鼻鏡干燥，反芻停止，泌乳下降。病?；顒?dòng)減少，喜臥，后肢抬舉困難。呼吸急促，呼吸次數(shù)明顯增加，胸部聽診，肺泡音高亢。結(jié)膜充血、浮腫、流淚、流涎，便秘或腹瀉，尿量減少，褐色混濁。流泡沫樣鼻汁。通常3～5 天后自然好轉(zhuǎn)、康復(fù)。

防控措施為：可采取對(duì)癥治療，如給予退熱藥、強(qiáng)心藥，注射葡萄糖液和生理鹽水、抗生素、磺胺藥，防止繼發(fā)感染，同時(shí)加強(qiáng)護(hù)理。病牛要隔離治療，驅(qū)除吸血昆蟲，以減少疾病的傳播。

五、幾點(diǎn)認(rèn)識(shí)

1、具有良好效益

經(jīng)濟(jì)效益是每育肥1 頭肉牛，可獲純利3000～5000 元。社會(huì)效益是為社會(huì)提供了安全可靠的肉食品，也為農(nóng)民提供了就業(yè)機(jī)會(huì)。生態(tài)效益是充分利用了農(nóng)作物秸稈，降低了飼養(yǎng)成本；推廣秸稈氨化，減少了秸稈焚燒帶來(lái)的空氣污染；推廣人工種草，起到了凈化空氣的作用；實(shí)現(xiàn)秸稈養(yǎng)牛、牛糞生物料發(fā)酵、牛糞還田還園的循環(huán)利用，培肥了土壤，減少了農(nóng)田化學(xué)肥料的施用。

2、實(shí)行小規(guī)模養(yǎng)殖

安鄉(xiāng)縣地少人多，人口居住比較稠密，而大規(guī)模圈養(yǎng)肉牛要較大的欄舍及活動(dòng)場(chǎng)地，且需遠(yuǎn)離居民區(qū)，因此安鄉(xiāng)本地圈養(yǎng)肉牛只適宜小規(guī)模養(yǎng)殖，以戶為單位，飼養(yǎng)肉牛30～60 頭規(guī)模為宜。

3、提倡改良品種

盡管肉牛養(yǎng)殖品種選擇空間較大，但從實(shí)踐來(lái)看，用安鄉(xiāng)本地黃牛與夏洛來(lái)或西門塔爾進(jìn)行雜交，其后代具有適應(yīng)性強(qiáng)、生長(zhǎng)速度快、肉質(zhì)好、效益高等特點(diǎn)，應(yīng)予推廣。

4、堅(jiān)持自繁自養(yǎng)

自繁自養(yǎng)具有疫情風(fēng)險(xiǎn)可控、減少運(yùn)輸應(yīng)激反應(yīng)、降低養(yǎng)殖成本、提高養(yǎng)殖效益等顯著特點(diǎn)，應(yīng)列入首選。

5、做到精細(xì)管理

肉牛養(yǎng)殖環(huán)節(jié)多，不可預(yù)測(cè)的因素多，飼養(yǎng)人員要切實(shí)掌握相應(yīng)的飼養(yǎng)管理技術(shù)，具有強(qiáng)烈的責(zé)任心，用心管理牛場(chǎng)，防止各種意外事件發(fā)生，確保養(yǎng)殖成功。

6、推廣健康養(yǎng)殖

益生菌在養(yǎng)殖全過程中使用，可健康腸道，降氨去臭，提高吸收利用率，達(dá)到減抗、去臭、增效的目的，應(yīng)予推廣。