番茄醬哲學(xué)

歐陽晨煜

以如今的地位和流通程度，番茄醬儼然成為一種語言。這并不是毫無依據(jù)的比喻，一位食品理論家將番茄醬稱為“世界語”，驚嘆它以小小的能量毫無障礙地?cái)[上世界各國的餐桌，既與西式餐點(diǎn)和諧搭配，又與中式菜肴完美結(jié)合。作為語言的番茄醬就這樣以神奇的口味包容了一切食物，成為最成功的世界級(jí)醬料。

如果番茄醬是一種食物形式的語言，那么它同時(shí)散發(fā)出的5 種味道就是最基本的字母，和所有的語言一樣，它的口味也經(jīng)歷了幾個(gè)世紀(jì)的演化和發(fā)展。最終，當(dāng)酸、甜、苦、鮮、咸完美組合后，番茄醬就自然而然地成為能夠同時(shí)滿足人們5 種味覺的世界語言。

為什么它可以在飲食習(xí)慣差異巨大的世界各地如此流行，并且多年保持同一種味道呢？最大的秘訣就在于平衡。

研究者測試了經(jīng)典口味的番茄醬和個(gè)性口味的番茄醬，最終發(fā)現(xiàn)了經(jīng)典永流傳的秘密。測試中，他們發(fā)現(xiàn)，個(gè)性口味的番茄醬里雖然也包含多種味道，但各種味道元素可以分離存在，即當(dāng)你品嘗這種番茄醬時(shí)，你會(huì)嘗到很多種獨(dú)立的味道。但當(dāng)你品嘗經(jīng)典口味的番茄醬時(shí)，會(huì)發(fā)現(xiàn)它的5 種口味意外地平衡、和諧，5 種味道恰到好處地融合為一個(gè)整體，從而在豐富度上打敗了個(gè)性口味的番茄醬。

由此你知道了，經(jīng)典口味的番茄醬取勝的秘密就在于它主動(dòng)地抹去了個(gè)性，平衡是最大的特色，在不突出局部的同時(shí)，保持了自己的豐富度。在生活中，如果我們按照番茄醬哲學(xué)來處事，就會(huì)意識(shí)到，人生便是這樣的總合力，平衡是一種更有力量的美，而小眾和個(gè)性則可能會(huì)造成看待事物單調(diào)或局限的視角。

（偶然摘自“知識(shí)窗”微信公眾號(hào)）