倡導(dǎo)科學(xué)保育 推行餐點自理——幼兒園餐點自理活動的實踐與思考

江蘇省南京市鼓樓區(qū)莫愁幼兒園 何曉霞

在傳統(tǒng)的幼兒園餐點環(huán)節(jié)，幼兒教師與保育員包辦了餐點環(huán)節(jié)的分餐、分發(fā)餐具的工作，教師維持點餐環(huán)節(jié)的秩序，照顧幼兒的午餐，幼兒在其中一直享受著教師的照顧，缺少自主能力的鍛煉，幼兒教師應(yīng)當(dāng)在餐點環(huán)節(jié)給予幼兒更多的自主機會，本文分析了傳統(tǒng)餐點環(huán)節(jié)出現(xiàn)的問題，提出了幾點鍛煉幼兒實踐能力的措施。

一、幼兒傳統(tǒng)餐點環(huán)節(jié)中存在的問題

首先，幼兒教師在餐點環(huán)節(jié)管束較多，給幼兒照顧得無微不至，幼兒缺少自我照顧的能力，沒有在幼兒園內(nèi)養(yǎng)成自我基本的生活技能。教師在幼兒園的餐點環(huán)節(jié)，包辦了取餐具、盛飯菜、清理桌面等工作，幼兒教師對孩子的關(guān)心較多，過于擔(dān)心，幼兒長期舒服地受到教師的照顧，逐漸失去了自我獨立意識，缺少學(xué)習(xí)自我照顧能力的積極性和主動性。

其次，幼兒教師雖然關(guān)注幼兒的生活習(xí)慣的培養(yǎng)，卻缺少機會教育的意識，日常生活習(xí)慣的培養(yǎng)在較為嚴(yán)肅的教學(xué)環(huán)節(jié)進行，對于輕松、愉快的餐點環(huán)節(jié)，教師卻沒有樹立生活習(xí)慣培養(yǎng)的意識，幼兒園的餐點環(huán)節(jié)較為隨意，忽視了對幼兒分享意識、合作意識以及互幫互助意識的養(yǎng)成，失去了一定的機會教育的教育意義。

最后，在幼兒園的餐點環(huán)節(jié)，幼兒教師對幼兒的控制性較強，幼兒習(xí)慣于接受集體教育，教師對餐點環(huán)節(jié)強控制，制定嚴(yán)格的秩序，對幼兒的進餐環(huán)節(jié)進行很多的干預(yù)，使得幼兒在餐點環(huán)節(jié)失去了自主意識，除了吃東西，幼兒在餐點環(huán)節(jié)得不到任何的學(xué)習(xí)意識，幼兒園設(shè)置餐點環(huán)節(jié)的教育意義無法得到發(fā)揮。

二、優(yōu)化幼兒園餐點自理活動的實踐意義的措施

在幼兒園的餐點環(huán)節(jié)，幼兒教師與保育員應(yīng)當(dāng)改善以往過于干涉幼兒自主行為的意識，在餐點環(huán)節(jié)，應(yīng)當(dāng)學(xué)會適當(dāng)放手，為幼兒創(chuàng)造更廣闊自由的空間，幼兒教師和保育員應(yīng)當(dāng)在保障幼兒安全的前提下照顧幼兒的主體意識，尊重幼兒的主體意識，讓其在餐點環(huán)節(jié)自主探索，讓幼兒在餐點環(huán)節(jié)有一定的學(xué)習(xí)和提高的意識。

幼兒教師和保育員在餐點環(huán)節(jié)設(shè)計的時候，科學(xué)規(guī)劃餐點環(huán)節(jié)的時間、主體以及活動，根據(jù)對幼兒的觀察，預(yù)設(shè)不同年齡段的幼兒在餐前、餐中、餐后的參與和學(xué)習(xí)，根據(jù)幼兒的《自理服務(wù)細(xì)則》進行活動的設(shè)計，從幼兒的角度出發(fā)，幼兒教師和保育員對餐點環(huán)節(jié)進行多樣環(huán)節(jié)的設(shè)計，定位餐點環(huán)節(jié)如何規(guī)劃幼兒的成長，如何設(shè)計具體的自理服務(wù)的內(nèi)容，做好餐點環(huán)節(jié)設(shè)計的時候，幼兒教師與保育員互相配合，協(xié)同指導(dǎo)幼兒自我生活能力的提高，使得幼兒在餐點環(huán)節(jié)在教師和保育員的指導(dǎo)下學(xué)會照顧自己，解決問題，并在允許的情況下幫忙照顧自己的同學(xué)和比自己年級小的同學(xué)。

根據(jù)幼兒的具體情況，教師可以創(chuàng)新進行餐點環(huán)節(jié)的設(shè)計，準(zhǔn)備一些適宜幼兒的材料讓其在餐點環(huán)節(jié)發(fā)揮自己的主動性。例如：幼兒教師可以在餐廳內(nèi)放置一些不同款式的小奶壺、小湯桶、小飯煲、不同類型的湯匙、餐盤等等，幼兒可以根據(jù)自己的喜好選擇餐具，并自主進行盛飯和飲食，多樣的餐具激發(fā)幼兒參與和實踐動手的積極性，在生活習(xí)慣鍛煉的過程中發(fā)現(xiàn)樂趣，積極參與餐點環(huán)節(jié)。

在生活習(xí)慣鍛煉養(yǎng)成的過程中，幼兒教師要解決幼兒的一些問題意識，例如在排隊取餐的時候，幼兒教師要激發(fā)幼兒主動的遵守原則的意識，不要過多管束幼兒的行為，而是讓其自主反思自己的行為，解決自己的問題，讓幼兒的思想意識不斷成長。在餐點環(huán)節(jié)組織的過程中，幼兒教師為了鍛煉幼兒豐富的生活體驗，避免灌輸?shù)慕虒W(xué)行為，而是快樂地組織幼兒參與餐點前的紀(jì)律遵守、餐點后的衛(wèi)生打掃等等，使得幼兒認(rèn)識到日?；顒拥恼嬲饬x，發(fā)現(xiàn)其對自己成長的意義。

在幼兒餐點環(huán)節(jié)進行中，幼兒教師應(yīng)當(dāng)給予學(xué)生充分發(fā)展和進步的空間，讓幼兒在安全保障的前提下進行大膽地探索，鼓勵幼兒互相學(xué)習(xí)，積極投身到餐點活動中，從中不斷學(xué)習(xí)和進步。教師在餐點環(huán)節(jié)，給予幼兒更多的細(xì)節(jié)指導(dǎo)，教師指導(dǎo)幼兒的筷子使用方法、握勺方法等等，培養(yǎng)幼兒好東西分享的意識，鼓勵幼兒互相鼓勵和學(xué)習(xí)，讓幼兒在餐點環(huán)節(jié)進行共同探索、相互交流，發(fā)現(xiàn)餐點的快樂，積極參與其中，實現(xiàn)教師與幼兒之間的情感交流，提高幼兒教師對幼兒的影響力，期間幼兒教師也可以更多角度地觀察和了解幼兒，發(fā)現(xiàn)優(yōu)點，找到孩子的閃光點，在之后給予幼兒更有針對性的指導(dǎo)和提高，為幼兒教育模式的提高和改善奠定良好的基礎(chǔ)。

在幼兒園教育培養(yǎng)幼兒的過程中，教師可以通過多種形式培養(yǎng)幼兒養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣，在餐點環(huán)節(jié)，幼兒在吃東西的過程中互相分享，互相幫助，逐步了解餐點環(huán)節(jié)的規(guī)則意識，確立正確的是非觀，幼兒教師和保育員給孩子創(chuàng)造更多的自主空間，讓幼兒大膽探索，從中學(xué)習(xí)和吸收相應(yīng)的生活經(jīng)驗，感受幼兒生活的樂趣，為幼兒教育質(zhì)量提高奠定良好的基礎(chǔ)。