韓國(guó)后新冠疫情時(shí)代的“衣”“食”現(xiàn)象探析

賓 森 金 昊

據(jù)世界衛(wèi)生組織的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，截至2023年4月8日，全球新冠肺炎(COVID-19)確診人數(shù)達(dá)6.8億人次，死亡人數(shù)達(dá)683萬(wàn)人。(1)[韓]“COVID-19 Virus”，https：//www.who.int/zh/news-room/questions-and-answers/item/coronavirus-disease-covid-19.新冠疫情的暴發(fā)給人們的日常生活模式帶來(lái)了許多長(zhǎng)期性和根本性的變化，并打破了整個(gè)世界和社會(huì)既有的秩序和運(yùn)轉(zhuǎn)速度。更有甚者指出，新冠疫情的暴發(fā)才暗示著21世紀(jì)的真正到來(lái)，即由于新冠疫情在全球的暴發(fā)，人類的社會(huì)生活被迫并經(jīng)歷著前所未有的變革。雖然現(xiàn)在大部分國(guó)家對(duì)于新冠疫情的防控準(zhǔn)則有所降低，并步入“與疫情共存”的時(shí)代，但是新冠疫情對(duì)社會(huì)和日常生活帶來(lái)的后續(xù)影響并沒(méi)有止步，它已快速成為我們?nèi)绾慰创椭С职l(fā)展各項(xiàng)工作的新視角和新準(zhǔn)則。

在新冠疫情期間，伴隨著社會(huì)距離的常態(tài)化，居家辦公和居家學(xué)習(xí)等非面對(duì)面生活方式也逐漸普遍化和深入化。這種生活模式的變化，不僅對(duì)人們的穿衣風(fēng)格和時(shí)尚需求方面產(chǎn)生了極大的影響，而且對(duì)人們的日常起居和飲食習(xí)慣也具有廣泛的影響。同時(shí)，與“衣”“食”“住”“行”相關(guān)的生活模式中，“衣”和“食”分別排在第一和第二位，這兩個(gè)領(lǐng)域的重要性也不言而喻。

在新冠疫情暴發(fā)初期，韓國(guó)實(shí)行了“K-防疫”“保持社交距離”等一系列防疫政策和措施，并開(kāi)創(chuàng)了各種創(chuàng)新性的防控及檢測(cè)方式來(lái)有效應(yīng)對(duì)疫情。本文將韓國(guó)作為研究側(cè)重點(diǎn)的原因主要是：首先，在“衣”方面，素有“韓流”“K-fashion”“K-style”之稱的時(shí)尚服裝業(yè)是韓國(guó)的支柱產(chǎn)業(yè)之一，其年輕前衛(wèi)、大膽創(chuàng)新的時(shí)尚潮流迎合著當(dāng)下年輕消費(fèi)者人群的穿衣品位；并引領(lǐng)著國(guó)際時(shí)尚，特別是亞洲時(shí)尚的風(fēng)向標(biāo)。同時(shí)，世界各大高端奢侈品牌近年來(lái)不斷在韓國(guó)舉行大型服裝秀，其目的也是為自身品牌進(jìn)軍和開(kāi)拓在韓國(guó)的市場(chǎng)占比。其次，在“食”方面，“泡菜”“韓食”“炸雞”等著名的韓國(guó)飲食也伴隨著“韓流”的風(fēng)潮得以廣泛傳播。最為重要的是通過(guò)當(dāng)前的文獻(xiàn)查詢，幾乎查找不到國(guó)內(nèi)針對(duì)韓國(guó)后新冠疫情時(shí)代的“衣”“食”現(xiàn)象進(jìn)行解析的研究。因此，本文擬通過(guò)文獻(xiàn)研究法，即對(duì)韓國(guó)后新冠疫情時(shí)代中“衣”“食”現(xiàn)象的學(xué)術(shù)論文、新聞報(bào)道、網(wǎng)絡(luò)資料等進(jìn)行研究和探討，挖掘韓國(guó)后新冠疫情時(shí)代中出現(xiàn)的新的社會(huì)文化背景，從而對(duì)韓國(guó)后新冠疫情時(shí)代形成的新的“衣”“食”現(xiàn)象進(jìn)行解析，可以為后續(xù)對(duì)韓國(guó)的時(shí)尚和飲食的研究提供理論性依據(jù)，同時(shí)也可以為今后中韓兩國(guó)的紡織業(yè)和食品業(yè)的共同發(fā)展提供理論支持。

一、后新冠疫情時(shí)代的社會(huì)文化背景

新冠疫情對(duì)全球社會(huì)文化產(chǎn)生了廣泛而深遠(yuǎn)的影響，塑造了疫情之后新的社會(huì)文化背景。首先，在新冠疫情期間，面對(duì)面的社會(huì)活動(dòng)受到限制，人們被迫轉(zhuǎn)向在線上社交平臺(tái)進(jìn)行交流。與此同時(shí)，上班族和學(xué)生族也被迫居家進(jìn)行遠(yuǎn)程辦公和在線教育。在經(jīng)歷了長(zhǎng)達(dá)3年多的抗疫之后，遠(yuǎn)程辦公、在線教育、電子商務(wù)等數(shù)字化工具和服務(wù)被加速普及并廣泛應(yīng)用于各個(gè)領(lǐng)域。由此可見(jiàn)，后新冠疫情時(shí)代的社會(huì)文化背景大致可歸納為“社會(huì)距離的常態(tài)化”“居家辦公和遠(yuǎn)程教育的普遍化”“人工智能信息技術(shù)的加速化”三個(gè)方面的內(nèi)容。

第一，社會(huì)距離的常態(tài)化。新冠疫情暴發(fā)之前，我們大部分人還不知道諸如“封城”“強(qiáng)制戴口罩”“保持社交距離”之類的概念。而如今，這些都已成為我們?nèi)粘Ｓ谜Z(yǔ)的一部分。伴隨著社會(huì)距離的常態(tài)化，由此也產(chǎn)生了諸如“宅經(jīng)濟(jì)”“居家經(jīng)濟(jì)(home-economy)”等流行語(yǔ)?！罢?jīng)濟(jì)”和“居家經(jīng)濟(jì)”是幾乎同等的概念，主要是指宅在家里而產(chǎn)生的一系列經(jīng)濟(jì)活動(dòng)。由于新冠疫情在全球的暴發(fā)，消費(fèi)者將戶外和線下消費(fèi)紛紛轉(zhuǎn)移到家庭內(nèi)進(jìn)行，從而使得以網(wǎng)絡(luò)購(gòu)物、餐飲外賣(mài)、生鮮配送等為代表的“宅經(jīng)濟(jì)”和“居家經(jīng)濟(jì)”得以快速發(fā)展。

第二，居家辦公和遠(yuǎn)程教育的普遍化。與社會(huì)距離的常態(tài)化相同，居家隔離等措施的實(shí)施，使得以線上為主的居家辦公、居家學(xué)習(xí)和遠(yuǎn)程教育變得普遍化。這是由于在疫情期間，大部分的企業(yè)陸續(xù)停工，短期內(nèi)遠(yuǎn)程在線辦公已然成為企業(yè)的最優(yōu)選擇。同時(shí)，學(xué)校為防止學(xué)生集體感染也陸續(xù)開(kāi)展非面對(duì)面授課，遠(yuǎn)程教育也迎來(lái)了暴發(fā)式增長(zhǎng)，即新冠疫情改變了人們?cè)泄ぷ骱蛯W(xué)習(xí)的模式和活動(dòng)場(chǎng)所，迫使我們采取不同于以往的靈活方式進(jìn)行活動(dòng)。實(shí)際上，谷歌、淡馬錫和貝恩公司聯(lián)合發(fā)布的《2021年?yáng)|南亞數(shù)字經(jīng)濟(jì)報(bào)告》中也同樣顯示，2021年，新加坡、馬來(lái)西亞、印尼、菲律賓、泰國(guó)、越南等六國(guó)新增4 000萬(wàn)互聯(lián)網(wǎng)用戶，同比增長(zhǎng)10%；數(shù)字支付交易總額增至7 070億美元，并預(yù)計(jì)2025年將達(dá)1.17萬(wàn)億美元。(2)[韓]“South Korean Government Enterprises Should Lay out the Environmental Protection Clothing Industry in Advance”，https：//www.yazhouribao.com/view/20211220080807863.由此可見(jiàn)，新冠疫情打亂了民眾的日常工作與生活的節(jié)奏，催生或強(qiáng)化了居家辦公、遠(yuǎn)程教育等一系列工作與生活的新模式。

第三，人工智能信息技術(shù)的加速化。2020年2月14日，習(xí)近平總書(shū)記在召開(kāi)和主持“中央全面深化改革委員會(huì)第十二次會(huì)議”中提出：“要積極鼓勵(lì)和運(yùn)用大數(shù)據(jù)、人工智能、云計(jì)算等數(shù)字技術(shù)在疫情監(jiān)測(cè)分析、病毒溯源、防控救治、資源調(diào)配等方面更好地發(fā)揮支撐作用”。(3)《習(xí)近平主持召開(kāi)中央全面深化改革委員會(huì)第十二次會(huì)議強(qiáng)調(diào)：完善重大疫情防控體制機(jī)制 健全國(guó)家公共衛(wèi)生應(yīng)急管理體系》，https：//www.gov.cn/xinwen/2020-02/14/content_5478896.htm。這是因?yàn)樽孕鹿谝咔楸┌l(fā)以來(lái)，以互聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)、云計(jì)算、人工智能等為代表的新一代信息技術(shù)越來(lái)越多地應(yīng)用于疫情監(jiān)測(cè)、潛在感染人群鎖定、藥物研發(fā)、統(tǒng)籌指揮、信息傳遞、公眾監(jiān)督等各個(gè)環(huán)節(jié)。同時(shí)，麥肯錫咨詢公司發(fā)布的《亞洲醫(yī)療保健的未來(lái)：數(shù)字健康生態(tài)系統(tǒng)》中也指出，超過(guò)10億的亞洲人口使用新興的數(shù)字健康生態(tài)服務(wù)系統(tǒng)，這在中國(guó)、印度、印尼等國(guó)尤為突出；并預(yù)計(jì)到2025年，以消費(fèi)者為中心的包括線上疾病預(yù)防、數(shù)字診斷、線上保健等數(shù)字健康服務(wù)市場(chǎng)將增長(zhǎng)22%。(4)[韓]“Some Observations on Social Changes in Asia in the Post-epidemic Era”，http：//comment.cfisnet.com/2022/0119/1324829.html2.除此之外，韓國(guó)政府也為推動(dòng)“后疫情時(shí)代”新的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)而啟動(dòng)“韓國(guó)新政”發(fā)展戰(zhàn)略，其目的是推動(dòng)發(fā)展人工智能、綠色產(chǎn)業(yè)等諸多新領(lǐng)域的發(fā)展。(5)[韓]“The Age of Economy：Pursuing Personalized Consumption”，https：//www.kedglobal.com/cn/meconomy/newsView/ked202204190001.由此可見(jiàn)，新一代智能信息技術(shù)在新冠疫情期間的廣泛應(yīng)用將進(jìn)一步引發(fā)信息技術(shù)與實(shí)體經(jīng)濟(jì)的深度融合，并推動(dòng)商業(yè)模式的變革。

二、韓國(guó)后新冠疫情時(shí)代的“衣”現(xiàn)象

在新冠疫情暴發(fā)之前，居家、公司、學(xué)校、社交等都是相對(duì)獨(dú)立的活動(dòng)場(chǎng)所；但在新冠疫情暴發(fā)之后，社會(huì)距離的管控和居家隔離成為常態(tài)，同時(shí)，面對(duì)面社交活動(dòng)的減少使得所有的活動(dòng)和社交場(chǎng)所都集中在家里。生活模式和活動(dòng)范圍的巨變對(duì)人們的時(shí)尚消費(fèi)觀念和穿衣風(fēng)格的變化產(chǎn)生了直接性的影響。韓國(guó)后新冠疫情時(shí)代與“衣”相關(guān)的現(xiàn)象可以從“新媒體為主的時(shí)尚消費(fèi)路徑”“新世代為主的時(shí)尚消費(fèi)人群”“新型概念的時(shí)尚服飾風(fēng)格”三個(gè)方面進(jìn)行解析。

(一)新媒體為主的時(shí)尚消費(fèi)路徑

新媒體作為21世紀(jì)最具有代表性的產(chǎn)物，它突破了傳統(tǒng)媒體的局限性。新媒體可以定義為依托互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)以及數(shù)字技術(shù)發(fā)展起來(lái)的，包括并不局限于手機(jī)媒體、網(wǎng)絡(luò)媒體、互動(dòng)電視等形態(tài)的數(shù)字化媒體形式。(6)胡雨詩(shī)：《基于新媒體視角的消費(fèi)者行為研究》，《現(xiàn)代商業(yè)》2018年第5期，第244-245頁(yè)。實(shí)際上，在韓國(guó)著名的新聞網(wǎng)站“BIGkinds”上以“時(shí)尚消費(fèi)”為關(guān)鍵詞進(jìn)行檢索，從新冠疫情暴發(fā)的時(shí)間2020年1月1日，截至2022年8月1日，總共檢索到9 208篇報(bào)道。從針對(duì)這9 208篇報(bào)道的內(nèi)容進(jìn)行的社會(huì)網(wǎng)絡(luò)關(guān)系圖分析結(jié)果中可以看到諸如“YouTube”“Instagram”“Live”等與新媒體消費(fèi)相關(guān)的關(guān)鍵詞的出現(xiàn)。同時(shí)，Bin，Yum &Shim(2021)在新冠疫情之后的時(shí)尚消費(fèi)文化研究中也同樣指出，在新冠疫情危機(jī)和數(shù)字技術(shù)發(fā)展的背景下，與傳統(tǒng)的線下商店或現(xiàn)有的在線商城網(wǎng)站購(gòu)物相比，消費(fèi)者將更加重視通過(guò)基于博主和粉絲相互關(guān)系之間的新媒體渠道進(jìn)行消費(fèi)。(7)[韓]Bin Sen，Yum Haejung，Shim Sooin，“Fashion Consumption Culture in the Post-COVID-19 Era Identified through Big Data Analysis：Focusing on Articles in the Chinese Fashion Network LADYMAX.cn.”，Journal of Fashion Business，Vol.25，No.2(2021)，pp.1-16.這可能是由于新冠疫情期間社會(huì)距離的常態(tài)化和人工智能信息技術(shù)的加速發(fā)展，從而導(dǎo)致消費(fèi)的渠道由線下紛紛向線上或新媒體消費(fèi)平臺(tái)轉(zhuǎn)變。

(二)新世代為主的時(shí)尚消費(fèi)人群

后新冠疫情時(shí)代，隨著消費(fèi)分級(jí)的趨勢(shì)愈發(fā)明顯，在新一代年輕消費(fèi)者中，MZ世代逐漸成為品牌關(guān)注的焦點(diǎn)。MZ世代又被稱為“數(shù)字原住民(Digital Natives)”，是由“M世代”和“Z世代”組合而成的新世代人群?！癕世代”是指出生于1981年至1996年的千禧世代，他們是成長(zhǎng)于全球化時(shí)代和互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代的第一代人群?！癦世代”是指出生于1997年至2010年的一代人，他們大部分是M世代之前的X世代的子女，是從小接觸互聯(lián)網(wǎng)和移動(dòng)技術(shù)的一代人群。實(shí)際上，在韓國(guó)著名的新聞網(wǎng)站“BIGkinds”上以“時(shí)尚消費(fèi)”為關(guān)鍵詞進(jìn)行檢索得到的詞云圖分析結(jié)果中，“生活方式”和“MZ世代”兩詞的占比較大。這也說(shuō)明了在后新冠疫情時(shí)代，“生活方式”的改變促使“MZ世代”成為時(shí)尚消費(fèi)的主力軍，以“MZ世代”為中心進(jìn)行的產(chǎn)業(yè)變革也成為不可避免的重要課題。

在韓國(guó)的后新冠疫情時(shí)代中，以韓國(guó)“MZ世代”為中心的“報(bào)復(fù)消費(fèi)”和“Me-conomy”正在暴發(fā)增長(zhǎng)?！癕e-conomy”一詞是由“我(Me)”和“經(jīng)濟(jì)(Economy)”兩詞合成而來(lái)，該詞從2010年左右出現(xiàn)，其意義是即使負(fù)擔(dān)不起，也要為了自己的喜好而毫無(wú)保留地消費(fèi)的行為。(8)[韓]“South Korean Government Enterprises Should Lay out the Environmental Protection Clothing Industry in Advance”，https：//www.yazhouribao.com/view/20211220080807863.在美國(guó)專業(yè)經(jīng)濟(jì)雜志《福布斯》上發(fā)表了《新經(jīng)濟(jì)是Me-conomy》一文的服務(wù)專家謝普·?？弦脖硎?，在后新冠疫情時(shí)代中，以“MZ世代”為中心的“Me-conomy”的發(fā)展已然成為趨勢(shì)；在這樣的背景下，如果企業(yè)不能提供消費(fèi)者想要和期待的東西，就只能落后于競(jìng)爭(zhēng)。(9)[韓]“The Age of Economy：Pursuing Personalized Consumption”，https：//www.kedglobal.com/cn/meconomy/newsView/ked202204190001.這也證明了伴隨著后新冠疫情時(shí)代的到來(lái)，以新世代消費(fèi)人群為主、以“我”為主體的多種經(jīng)濟(jì)模式時(shí)代也正在悄然而至。

(三)新型概念為主的時(shí)尚服飾風(fēng)格

在后新冠疫情時(shí)代，伴隨著社會(huì)距離常態(tài)化引發(fā)的居家辦公熱潮，居家辦公服成為主要的時(shí)尚服飾風(fēng)格。在新冠疫情暴發(fā)之前，居家服和辦公服是兩種完全不同的服飾風(fēng)格；新冠疫情暴發(fā)之后，辦公場(chǎng)所的變化使得將兩者結(jié)合的服飾成為可能。其主要特點(diǎn)是下裝穿著舒適休閑的家居服，從電腦畫(huà)面上可看到的上裝則穿著正式的辦公服。這樣的著裝特征也可以從具體的市場(chǎng)消費(fèi)數(shù)據(jù)上得以洞察。韓國(guó)網(wǎng)上購(gòu)物平臺(tái)“ZigZag”的搜索大數(shù)據(jù)顯示，隨著居家辦公和遠(yuǎn)程辦公的普及，2020年“上衣”的關(guān)鍵詞搜索量同比增長(zhǎng)了54%。在上衣中，較為容易搭配的“內(nèi)搭T恤(Layered tee)”的搜索量比疫情暴發(fā)前的2019年增加了120%、“半袖打底T恤(Short sleeve tee)”的搜索量也增加了57%。此外，作為戶外服裝的“風(fēng)衣”和“夾克”的搜索量分別下降了32%和17%。除了款式舒適的“綁帶褲”增加了69%外，大部分下裝都出現(xiàn)了大幅度下降。此外，以外出穿搭為主的“連衣裙”的搜索量也下降了12%。(10)[韓]“Search for Comfortable Clothes on Shopping Apps up 14 Times this Year”，https：//www.bigkinds.or.kr/v2/news/search.do.由此在韓國(guó)也產(chǎn)生了諸如“上下不同時(shí)尚(Top and bottom separate fashion)”“鍵盤(pán)上的著裝(Above keyboard dressing)”“辦公桌前著裝(Desk fashion)”“工作休閑服(Work leisure wear)”等流行語(yǔ)?！吧舷虏煌瑫r(shí)尚”“鍵盤(pán)上的著裝”“辦公桌前著裝”都是指在屏幕上可見(jiàn)的上裝穿著西裝等正式的款式，而下裝則穿著舒適的家居服裝?！肮ぷ餍蓍e服”則是一種既能工作又能休閑的穿搭，意味著休閑裝被重新詮釋為正式辦公室著裝。這些新型概念的時(shí)尚新詞模糊了家居服和工作服之間的界限，都只側(cè)重于屏幕上所顯示的上衣而成為后新冠疫情時(shí)代的主要服飾風(fēng)格。

同時(shí)，新冠疫情的暴發(fā)使得人們居家的空閑時(shí)間增加，且對(duì)健康的生活方式更加重視，與此相關(guān)的是將運(yùn)動(dòng)服和休閑服相結(jié)合的運(yùn)動(dòng)休閑服(Athleisure look)風(fēng)靡一時(shí)。它的主要特點(diǎn)是兼具運(yùn)動(dòng)服的功能性和保暖性，在可以進(jìn)行簡(jiǎn)單的室內(nèi)運(yùn)動(dòng)時(shí)穿的同時(shí)，也可以作為居家休閑服穿。緊身褲(Leggings)作為其中最具代表性的單品，不再只是局限于為了運(yùn)動(dòng)，而是逐漸發(fā)展成為日常生活中可以以多種方式搭配使用的時(shí)尚單品。與過(guò)去只強(qiáng)調(diào)運(yùn)動(dòng)服的功能性設(shè)計(jì)不同，后新冠疫情時(shí)代出現(xiàn)的運(yùn)動(dòng)休閑服更加傾向于鮮艷的色彩和圖案，以此來(lái)“抗衡”新冠疫情帶來(lái)的陰霾。

此外，隨著新冠疫情的持續(xù)暴發(fā)，家居服、工作服、休閑服、運(yùn)動(dòng)服之間的界線越發(fā)模糊，多功能性服裝受到越來(lái)越多的關(guān)注。其中代表性的例子為“一英里穿著(One-mile wear)”?！耙挥⒗锎┲笔侵浮熬嚯x家一英里(1.6公里)內(nèi)穿著的衣服”，其特點(diǎn)是雖不特別正式，但居家、在家附近的外出活動(dòng)乃至突然的視頻會(huì)議都穿著無(wú)妨。(11)[韓]Kim Nando，Cheon Miyeong，Choei Jihye，et al.，Trend Korea 2021，Seoul：Window to the Future，2020，p.278.由此，在韓國(guó)也產(chǎn)生了諸如“拖鞋著裝(slippers wear)”一類的流行語(yǔ)，意指“穿著拖鞋就能往返的范圍內(nèi)穿著的衣服”。由此可見(jiàn)，隨著新冠疫情的持續(xù)暴發(fā)和服裝設(shè)計(jì)中傳統(tǒng)T.P.O.概念(12)服裝設(shè)計(jì)中的T.P.O.概念分別代表“Time(時(shí)間)”“Place(場(chǎng)合、環(huán)境)”“Object(主體、著裝者)”，即要求自身的著裝及其具體款式要與著裝的時(shí)間、地點(diǎn)、目的協(xié)調(diào)一致的原則。的消失，服裝的類別區(qū)分也逐漸被模糊化，可滿足多場(chǎng)合、多目的穿著的多功能性服裝的人氣劇增。

三、韓國(guó)后新冠疫情時(shí)代的“食”現(xiàn)象

后新冠疫情時(shí)代生活模式的變化不僅對(duì)時(shí)尚消費(fèi)觀念和穿衣風(fēng)格產(chǎn)生了影響，外出的減少和居家時(shí)間的增加對(duì)飲食生活習(xí)慣的改變也產(chǎn)生了絕對(duì)的影響。具體表現(xiàn)在：社會(huì)距離常態(tài)化下的居家“獨(dú)食”現(xiàn)象、健康和衛(wèi)生意識(shí)強(qiáng)化下的健康便利食品與HMR(Home Meal Replacement家庭代餐)現(xiàn)象、人工智能信息技術(shù)加速化下的食品企業(yè)的社會(huì)責(zé)任感等方面。

(一)居家“獨(dú)食”現(xiàn)象

隨著新冠疫情的持續(xù)，在“非面對(duì)面授課”“非面對(duì)面工作”等模式逐漸成為常態(tài)的背景下，飲食方面也隨之出現(xiàn)了居家“獨(dú)食”現(xiàn)象，即外出活動(dòng)的減少和居家時(shí)間的增加，使得越來(lái)越多的人開(kāi)始享用家常便飯而不是外出就餐。實(shí)際上，首爾市政府發(fā)布的《2020年食品統(tǒng)計(jì)調(diào)查》結(jié)果也顯示，70%的受訪者表示，他們每周至少一次單獨(dú)用餐。這意味著在首爾842萬(wàn)18歲以上的人口中，約有590萬(wàn)人每周至少單獨(dú)吃一次飯。(13)[韓]“COVID-19，2nd year，Eating and Drinking Alone ”，https：//m.post.naver.com/viewer/postView.nhn？volumeNo=32148325&memberNo=375154.

同時(shí)，獨(dú)自在家喝酒的“獨(dú)酒族(single wine)”現(xiàn)象也在新冠疫情暴發(fā)后持續(xù)增加。根據(jù)韓國(guó)農(nóng)水產(chǎn)食品貿(mào)易公社發(fā)布的《酒類市場(chǎng)趨勢(shì)報(bào)告》顯示，2019年全國(guó)300名19歲至59歲的成年人中，只有46.4%的人選擇“家”作為飲酒場(chǎng)所，但是在2020年新冠疫情暴發(fā)后該數(shù)值顯著提高到87.3%；同時(shí)，在以飲酒的目的為問(wèn)題的調(diào)查中，“友情(占37.1%)”在2019年排名第一，而在2020年“單獨(dú)(占45.2%)”超過(guò)“友情”的占比，排在第一位。(14)[韓]“COVID-19，2nd year，Eating and Drinking Alone ”，https：//m.post.naver.com/viewer/postView.nhn？volumeNo=32148325&memberNo=375154.隨著“獨(dú)酒族”成為后新冠疫情時(shí)代飲酒文化的趨勢(shì)，可以方便享用的諸如干魚(yú)、海帶零食和黃鱈零食等便利小吃也越來(lái)越受歡迎。除此之外，韓國(guó)后新冠疫情時(shí)代中出現(xiàn)的諸如“居家咖啡(home cafe)”“居家啤酒(home beer)”“居家紅酒(home wine)”“家便飯族(home rice)”“家料理(home cooking)”等流行語(yǔ)也說(shuō)明新冠疫情暴發(fā)后居家“獨(dú)食”文化的盛行。

(二)健康便利食品與HMR(家庭代餐)

根據(jù)韓國(guó)食品藥品安全部發(fā)布的《2020年預(yù)防食物中毒公眾意識(shí)調(diào)查》的結(jié)果，2020年發(fā)生食物中毒事件178起，比過(guò)去5年平均數(shù)的343起下降了52%。(15)[韓]“We Create a Healthy and Sustainable Food Culture”，https：//www.donga.com/news/article/all/20220419/112959276/1.之所以會(huì)出現(xiàn)這種情況，可能是由于新冠疫情的暴發(fā)，人們對(duì)健康飲食的生活習(xí)慣的重視度逐漸提升。與此同時(shí)，“清潔標(biāo)簽”和“無(wú)添加劑”食品，動(dòng)物福利認(rèn)證產(chǎn)品和替代食品相關(guān)的道德消費(fèi)和價(jià)值消費(fèi)趨勢(shì)也快速增長(zhǎng)。實(shí)際上，韓國(guó)“CJ The Market”購(gòu)物網(wǎng)站的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，從2020年2月24日到3月1日，方便米飯、自熱湯、冷凍餃子等便利食品的銷售額同比增長(zhǎng)了84%。(16)[韓]“South Korean Government Enterprises Should Lay out the Environmental Protection Clothing Industry in Advance”，https：//www.yazhouribao.com/view/20211220080807863.同時(shí)，全球咨詢公司麥肯錫公布的一項(xiàng)關(guān)于對(duì)5 000名亞洲消費(fèi)者進(jìn)行的《新冠疫情之后亞洲食品零售市場(chǎng)的重新解讀》調(diào)查報(bào)告中，在對(duì)1 500名韓國(guó)消費(fèi)者進(jìn)行的一項(xiàng)調(diào)查中，27%的消費(fèi)者表示他們害怕到外面去買(mǎi)菜，超過(guò)40%的受訪者表示他們?cè)谛鹿谝咔橹笤敢饣ǜ嗟臅r(shí)間去檢查購(gòu)買(mǎi)食品的安全性。(17)[韓]“Food Culture Trends Changed by COVID-19……Growing Consumption of Home-cooked Meals”，http：//www.womennews.co.kr/news/articleView.html？idxno=198192.由此可見(jiàn)，在新冠疫情暴發(fā)后，消費(fèi)者對(duì)食品的健康性和安全性異常重視，健康便利食品的使用呈現(xiàn)激增的現(xiàn)象。

在此背景下，也使得“家庭代餐(HMR)”成為一種新的趨勢(shì)。HMR是指一種可以在短時(shí)間內(nèi)輕松制作和食用的家常替代食品。HMR旨在最大限度地減少“采購(gòu)食材、處理食材、烹飪、吃飯和整理”這個(gè)過(guò)程中的工作量和時(shí)間。HMR主要可以分為四種類型：第一種是無(wú)需烹飪即可立即食用的食品，如沙拉和便利店午餐盒；第二種是用微波爐或熱水加熱后即可食用，如杯飯或速溶粥；第三種是即煮即食產(chǎn)品，如冷凍炒飯或冷凍豬排；第四種是經(jīng)過(guò)清洗和細(xì)分以便于烹飪的產(chǎn)品，如經(jīng)過(guò)初步處理并用塑料膜包裝好的蔬菜和肉類等。(18)[韓]“Meaning of Home Meal(HMR)and Meal Kit”，https：//simpleminilife.tistory.com/36.HMR不僅可以滿足消費(fèi)者對(duì)不同類型食材的需求，而且可以保證食品的安全性和健康性，從而成為后新冠疫情時(shí)代新的飲食趨勢(shì)。

(三)食品企業(yè)的社會(huì)責(zé)任感

在韓國(guó)著名的新聞網(wǎng)站“BIGkinds”上以“食品”為關(guān)鍵詞進(jìn)行檢索，根據(jù)新冠疫情暴發(fā)的2020年1月1日至2022年8月1日期間發(fā)布的新聞報(bào)道的詞云圖分析結(jié)果顯示，“可持續(xù)發(fā)展”和“ESG”等詞的占比較大。這些詞的出現(xiàn)說(shuō)明了后新冠疫情時(shí)代食品企業(yè)的社會(huì)責(zé)任感的重要性越發(fā)顯著。實(shí)際上，國(guó)際應(yīng)用系統(tǒng)分析研究所(IIASA)發(fā)布的“The World in 2050 Initiative ”報(bào)告中也顯示，新冠疫情危機(jī)為所有人提供了更高標(biāo)準(zhǔn)的可持續(xù)發(fā)展的創(chuàng)造性機(jī)會(huì)。(19)[韓]“Is it Possible to Transition to a Sustainable Future after COVID-19？”，https：//www.sciencetimes.co.kr/news/%EC%BD%94%EB%A1%9C%EB%82%9819-%EC%9D%B4%ED%9B%84-%EC%A7%80%EC%86%8D%EA%B0%80%EB%8A%A5%ED%95%9C-%EB%AF%B8%EB%9E%98%EB%A1%9C-%EC%A0%84%ED%99%98-%EA%B0%80%EB%8A%A5%ED%95%A0%EA%B9%8C/.同時(shí)，韓國(guó)食品企業(yè)“Daesang Co.，Ltd.”也表示，為了減少土壤使用量、溫室氣體排放量和水消耗量，也為了解決殘殺動(dòng)物等不道德問(wèn)題，而正在加速建立替代肉類的業(yè)務(wù)。(20)[韓]“South Korean Government Enterprises Should Lay out the Environmental Protection Clothing Industry in Advance”，https：//www.yazhouribao.com/view/20211220080807863.

后新冠疫情時(shí)代，在食品行業(yè)可持續(xù)發(fā)展的熱潮下，“環(huán)境、社會(huì)和公司治理(Environmental，social，and corporate governance，ESG)”理論也得到廣泛認(rèn)同。ESG用于評(píng)估公司為實(shí)現(xiàn)社會(huì)目標(biāo)而開(kāi)展工作的程度，這些目標(biāo)往往被認(rèn)為是超越了公司的利潤(rùn)，更多的是代表著公司的經(jīng)營(yíng)理念和社會(huì)價(jià)值。(21)[韓]Kim Nando，Cheon Miyeong，Choei Jihye，et al.，Trend Korea 2022，Seoul：Window to the Future，2021，p.326.在環(huán)境方面主要側(cè)重于保護(hù)自然生態(tài)環(huán)境，在社會(huì)方面?zhèn)戎赜陉P(guān)注人和社會(huì)之間的和諧共處，在公司治理方面則側(cè)重于以超越過(guò)去的治理方式加強(qiáng)企業(yè)的治理。隨著越來(lái)越多的食品公司正試圖通過(guò)營(yíng)銷策略和產(chǎn)品發(fā)布來(lái)提高企業(yè)的社會(huì)價(jià)值，注重環(huán)境、社會(huì)和公司三者可持續(xù)發(fā)展的戰(zhàn)略顯得尤為重要。同時(shí)，這也成為后新冠疫情時(shí)代食品企業(yè)生存和發(fā)展的基石。

四、韓國(guó)后新冠疫情時(shí)代的“衣”“食”現(xiàn)象

根據(jù)以上針對(duì)韓國(guó)后新冠疫情時(shí)代的“衣”“食”現(xiàn)象分析內(nèi)容可整理出如圖1。

圖1 韓國(guó)后新冠疫情時(shí)代的“衣”“食”現(xiàn)象

綜合來(lái)看，新冠疫情暴發(fā)引發(fā)的社會(huì)距離常態(tài)化使得戶外活動(dòng)大幅度減少，與之相比，居家時(shí)間大幅度增加。其中，特別是外出的減少，迫使消費(fèi)者改變了原有的線下消費(fèi)和實(shí)體店消費(fèi)的習(xí)慣。在服飾方面，主要體現(xiàn)在時(shí)尚消費(fèi)路徑的變化，即以新媒體為主的時(shí)尚消費(fèi)路徑的普及化，消費(fèi)者與傳統(tǒng)的實(shí)體商店消費(fèi)相比，更加傾向于通過(guò)基于博主和粉絲相互關(guān)系之間的新媒體渠道進(jìn)行服飾消費(fèi)。同時(shí)，社會(huì)距離的常態(tài)化也使得家、公司、學(xué)校、社交等空間的邊界變得模糊化。在這樣的背景下，居家與辦公結(jié)合的“居家辦公服”、運(yùn)動(dòng)與休閑結(jié)合的“運(yùn)動(dòng)休閑服”以及在家、在家附近的外出活動(dòng)乃至突然的視頻會(huì)議都穿著無(wú)妨的“多功能性服裝”成為重要的時(shí)尚趨勢(shì)。在飲食方面，同樣由于遠(yuǎn)程辦公和推遲開(kāi)學(xué)導(dǎo)致在家里度過(guò)的時(shí)間比以往任何時(shí)候都多，導(dǎo)致以“一人式食品”“獨(dú)酒族”等飲食形式為代表的居家“獨(dú)食”現(xiàn)象的產(chǎn)生。

同時(shí)，為防止集體感染和新冠疫情的傳播，與社會(huì)距離的強(qiáng)制化相輔相成的還有居家辦公和遠(yuǎn)程教育的普遍化。在服飾方面，主要體現(xiàn)在時(shí)尚服飾風(fēng)格的變化，即新冠疫情暴發(fā)之前，辦公的公司和教育的學(xué)校等場(chǎng)所在新冠疫情暴發(fā)之后都向“家空間”移動(dòng)。由此，居家與學(xué)習(xí)、工作與休閑、休息與鍛煉之間的界限模糊，與之對(duì)應(yīng)的是可以滿足多場(chǎng)所、多目的的多功能性服裝成為后新冠疫情時(shí)代的重要現(xiàn)象之一。在飲食方面，居家空間的使用率提升導(dǎo)致外出用餐的頻率減少，這也促使居家“獨(dú)食”現(xiàn)象的產(chǎn)生。

此外，由于新冠疫情的暴發(fā)，以大數(shù)據(jù)、云計(jì)算、人工智能等為代表的新一代信息技術(shù)越來(lái)越多地應(yīng)用于疫情監(jiān)測(cè)、藥物研發(fā)等各環(huán)節(jié)，加速了人工智能信息技術(shù)的發(fā)展。在服飾方面，主要體現(xiàn)在時(shí)尚消費(fèi)路徑的變化和時(shí)尚消費(fèi)人群的變化。新媒體是依托互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)以及數(shù)字技術(shù)發(fā)展起來(lái)的新數(shù)字化媒體形式，后新冠疫情時(shí)代，人工智能信息技術(shù)的加速發(fā)展為以新媒體為主的時(shí)尚消費(fèi)路徑的轉(zhuǎn)變提供了基礎(chǔ)。與此同時(shí)，以MZ世代為代表的新一代年輕消費(fèi)者是與網(wǎng)絡(luò)和智能技術(shù)同步成長(zhǎng)起來(lái)的一代人。后新冠疫情時(shí)代，隨著消費(fèi)分級(jí)的趨勢(shì)愈發(fā)明顯和人工智能信息技術(shù)的發(fā)展，以新世代為主的時(shí)尚消費(fèi)現(xiàn)象也愈發(fā)顯著。在飲食方面，由于新冠疫情的暴發(fā)，消費(fèi)者對(duì)健康和衛(wèi)生的飲食生活習(xí)慣的重視度提升；加上人工智能技術(shù)的發(fā)展，健康便利食品和可以保證食品的安全性和健康性的HMR產(chǎn)品對(duì)消費(fèi)者的吸引性更加強(qiáng)烈。同時(shí)，人工智能信息技術(shù)的發(fā)展也推動(dòng)著食品商業(yè)模式的變革。隨著越來(lái)越多的食品公司正試著通過(guò)營(yíng)銷策略來(lái)提高企業(yè)的社會(huì)價(jià)值和可持續(xù)發(fā)展觀念，后新冠疫情時(shí)代食品企業(yè)的社會(huì)責(zé)任感的重要性也愈發(fā)顯著。這種社會(huì)責(zé)任感并不體現(xiàn)在企業(yè)為社會(huì)的發(fā)展提供多少的銷售額，而更多的是體現(xiàn)在食品企業(yè)為了社會(huì)和生態(tài)環(huán)境的可持續(xù)發(fā)展創(chuàng)造的品牌文化和影響力。

五、結(jié)語(yǔ)

由于新冠病毒的不斷變異和各國(guó)抗疫水準(zhǔn)的差異化，后新冠疫情時(shí)代仍很可能是人類與生物病毒反復(fù)較量、相互適應(yīng)的世界。但可以肯定的是，面對(duì)新冠疫情帶來(lái)的許多長(zhǎng)期性、根本性變化，消費(fèi)者對(duì)“衣”“食”方面的需求已與之前相比發(fā)生了巨變。本文通過(guò)文獻(xiàn)研究法，對(duì)韓國(guó)后新冠疫情時(shí)代的“衣”“食”現(xiàn)象進(jìn)行了研究和探討，具體的研究結(jié)論如下：

第一，新冠疫情暴發(fā)之后，伴隨著社會(huì)距離的常態(tài)化和居家隔離等措施的實(shí)施，使得以線上為主的在線辦公、在線教育或者遠(yuǎn)程教育變得普遍化。同時(shí)，新一代信息技術(shù)在疫情期間的廣泛應(yīng)用也進(jìn)一步推動(dòng)了商業(yè)模式變革。

第二，在新冠疫情危機(jī)和數(shù)字技術(shù)發(fā)展的社會(huì)背景下，與在傳統(tǒng)的線下商店或現(xiàn)有的在線商城網(wǎng)站購(gòu)物相比，消費(fèi)者將更加重視通過(guò)新媒體渠道進(jìn)行消費(fèi)。同時(shí)，隨著消費(fèi)分級(jí)的趨勢(shì)愈發(fā)明顯，在新一代年輕消費(fèi)者中，MZ世代逐漸成為品牌關(guān)注的焦點(diǎn)。此外，后新冠疫情時(shí)代，居家與學(xué)習(xí)、工作與休閑、休息與鍛煉之間的界限模糊，可以滿足多場(chǎng)所、多目的的“居家辦公服”“運(yùn)動(dòng)休閑服”“多功能性服裝”等新型時(shí)尚服飾風(fēng)格逐漸成為熱點(diǎn)。

第三，隨著新冠疫情的持續(xù)，與生活模式相關(guān)的飲食也在發(fā)生變化，主要表現(xiàn)在“居家‘獨(dú)食’現(xiàn)象”“健康便利食品與HMR”“食品企業(yè)的社會(huì)責(zé)任感”三個(gè)方面。這可能是由于遠(yuǎn)程辦公和推遲開(kāi)學(xué)，在家里度過(guò)的時(shí)間得以增加從而導(dǎo)致消費(fèi)者對(duì)食品的健康性、安全性和便利性的需求也直線上升。

雖然持續(xù)了三年多的新冠疫情導(dǎo)致整體消費(fèi)者情緒下降，但是無(wú)論是與“衣”相關(guān)的現(xiàn)象還是與“食”相關(guān)的現(xiàn)象，“后疫情時(shí)代”中注重可持續(xù)性發(fā)展和具備社會(huì)責(zé)任感的品牌必將可以吸引更多的消費(fèi)者。同時(shí)，過(guò)去的產(chǎn)品主導(dǎo)型市場(chǎng)正在向消費(fèi)主導(dǎo)型市場(chǎng)轉(zhuǎn)變，能真實(shí)反映當(dāng)下的社會(huì)文化以及消費(fèi)者相關(guān)的“衣”“食”需求的產(chǎn)品比以往任何時(shí)候都更加重要。

通過(guò)本文的研究，可以為對(duì)韓國(guó)的時(shí)尚和飲食方面的研究或者為今后中韓兩國(guó)的紡織業(yè)和食品業(yè)的對(duì)話和共助提供理論性支持。但是，本文的側(cè)重點(diǎn)只在于后新冠疫情時(shí)代韓國(guó)的“衣”“食”現(xiàn)象研究，在研究范圍上具有一定的局限性。希望今后的研究可以將韓國(guó)后新冠疫情時(shí)代的“衣”“食”現(xiàn)象與中國(guó)或者日本等國(guó)進(jìn)行比較研究，從而得出更加具有客觀性和科學(xué)性的研究結(jié)論。