文藝韓寒，難成商人

陶淘

他是知名作家、導(dǎo)演和賽車手，但他的餐飲夢碎了。

10月11日，韓寒投資的餐廳“很高興遇見你”虧損上億元的消息，被投資人王聞超曝出。

“核心是本末倒置，名氣響，但餐品太難吃，到后期就算想改進(jìn)食品也已無力挽救，因?yàn)榭诒呀?jīng)臭了?！睋?jù)娛樂有飯報道，韓寒在該店砸了上億元，而王聞超本人也已經(jīng)虧損了近千萬元。

記者發(fā)現(xiàn)，在點(diǎn)評網(wǎng)站上，北京、上海、南京等幾乎所有“很高興遇見你”餐廳都已暫停營業(yè)。

公開資料顯示，“很高興遇見你”開業(yè)于2014年，背后的公司主體為上海燁饗餐飲管理有限公司，該公司的當(dāng)前股東包括陸培良與徐林，二人分別占股80%與20%，與韓寒無關(guān)。

但2018年之前，該公司的歷史股東中包含與韓寒有著錯綜復(fù)雜股權(quán)鏈的李文霞。彼時，李文霞的持股比例為75%。她是上海有石文化傳播有限公司的法定代表人，該公司的總經(jīng)理正是韓寒。

在許多食客看來，“很高興遇見你”的滑鐵盧，正是因?yàn)橥趼劤岬降脑颉?/p>

在不少社交平臺上，去韓寒的餐廳打卡的消費(fèi)者不在少數(shù)，但大部分稱贊的都是這家店的格調(diào)。

有小紅書博主詳細(xì)介紹過該餐廳的菜名，有“你沒吃過我的豆腐”“北京味兒的鴨餡兒餅”“韓之寒”“紙牌屋肋骨”“像一座城池”“阿根廷大蝦遇上小辣椒”等等，這位博主表示，“裝修和餐品名字都非常文藝有趣。”

但在其他方面，網(wǎng)友的評價一言難盡：“當(dāng)時的營銷的確牛，不過性價比不行”“菜品是真的很一般，沒有名人的加持，我是肯定不會記得這家店，也不會專程前往的”。

沒能深耕口味與性價比，成為韓寒的餐廳曇花一現(xiàn)的主要原因。這也是眾多明星餐廳在流量追捧的高光時刻過后，較快夭折的關(guān)鍵。

陳赫的“賢合莊”、薛之謙的“上上謙”、黃曉明的“燒江南”、孟非的“孟非的小面”……這些年，陸續(xù)有數(shù)十位明星投資或經(jīng)營過各式餐館，但普遍下場慘淡，不是陷入糾紛，就是倒閉謝客。

但相較于其他明星在餐飲界“快進(jìn)快出”的急功近利，韓寒可能更多還在于從商時放不下文藝范。

從文藝APP“the one一個”，到其創(chuàng)辦的亭東影業(yè)，再到“很高興遇見你”，韓寒的公司，去“韓寒化”則生，“韓寒化”則敗。

冰凍三尺，非一日之寒

“‘很高興遇見你才停業(yè)嗎？”在王聞超曝出韓寒餐廳巨虧之后，一些消費(fèi)者生發(fā)出的第一感慨，便是很久沒見這家餐廳了。

事實(shí)上，“很高興遇見你”的折戟跡象確實(shí)早有端倪。

早在2016年，就有微博網(wǎng)友表示，“很高興遇見你”的哈爾濱分店，已經(jīng)拖欠員工工資5個多月之久，加盟商老板說開工資的事情與她無關(guān)，將責(zé)任推脫到上海領(lǐng)導(dǎo)；

同年10月，位于寧波海曙區(qū)的“很高興遇見你”餐廳因無證經(jīng)營，被處罰款28萬余元；

2016年，“很高興遇見你”位于武漢中南路的分店因無證經(jīng)營、衛(wèi)生堪憂等問題，被武漢市食品藥品監(jiān)督管理局直接關(guān)停。2017年10月，又有報道稱，杭州的“很高興遇見你”餐廳門前，一群人舉著橫幅在討債，橫幅上寫著“很高興遇見你，還我血汗錢”。2020年～2022年三年間，更是有不少網(wǎng)友在點(diǎn)評網(wǎng)站上留言，稱多家“很高興遇見你”紛紛閉店。

然而，回望這家文藝餐廳剛營業(yè)的頭兩年，由于韓寒帶來的名人效應(yīng)，著實(shí)火了一把。

2014年2月，“很高興遇見你”首店在上海開業(yè)后，一路在華東、華北、華南等地開疆拓土，遍布上海、杭州、蘇州、北京、天津、廣州、成都等20多座城市，2015年高峰時期拓展到了60家門店。

2015年12月，“很高興遇見你”在佛山開出第一家門店時，有人冒著嚴(yán)寒凌晨4點(diǎn)開始等位排隊(duì)，一日排隊(duì)超過1000人，一對情侶等位超過10個小時。

2015年，杭州的一家“很高興遇見你”開業(yè)時，短短10分鐘就搶光了就餐號，餐廳公眾號表示，該店創(chuàng)多項(xiàng)杭州之最，包括最長等位時間超過8小時，最多等位人數(shù)超過1500人，最早等位時間在清晨7：00。

不少網(wǎng)友都在社交平臺表示，消費(fèi)“很高興遇見你”，單純是因?yàn)橄矚g韓寒。

據(jù)了解，韓寒餐廳的餐桌上擺滿了餐盤刀叉，還有鮮花，以及韓寒最新的電影海報、書籍等。

不過，“很高興遇見你”刮起的旋風(fēng)，驟起驟落。

成也韓寒，敗也韓寒。韓寒插手餐廳的重點(diǎn)放在菜名、裝修風(fēng)格，或許也不注重控制成本。一些“很高興遇見你”的介紹中提到，餐廳的主理廚師是米其林三星的團(tuán)隊(duì)，并且餐廳有駐唱歌手演出。

據(jù)行業(yè)公開信息，5年前，米其林三星廚師的年薪就已達(dá)百萬元以上，“很高興遇見你”的成本可見難于控制。

韓寒的文藝IP無法作為餐廳永恒的賣點(diǎn)，口味、性價比、食品安全等問題更是敗壞了一些路人緣，這家餐廳的黃金時期只維系了不足2年，也就不足為奇。

the one敗，亭東生

韓寒肯定不是合格的餐飲經(jīng)營者，他在多領(lǐng)域的商業(yè)投資中，也是成敗參半。

對于時代的變遷，韓寒算是一個比較敏銳的覺知者。