一流本科課程“糧油食品工藝學(xué)（雙語(yǔ)）”教學(xué)改革

唐文婷，蒲傳奮，徐興鳳，代蕾，李曼，孫慶杰*

青島農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院（青島 266109）

糧油食品是人類膳食結(jié)構(gòu)的基礎(chǔ)，是人類賴以生存和發(fā)展的物質(zhì)基礎(chǔ)。糧油食品是我國(guó)食品工業(yè)的重要組成部分，其加工轉(zhuǎn)化對(duì)促進(jìn)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展、提升農(nóng)產(chǎn)品附加值、實(shí)施鄉(xiāng)村振興計(jì)劃具有重要意義。糧油食品可為人體生長(zhǎng)發(fā)育和健康維持提供所需的能量和營(yíng)養(yǎng)，其功效成分在預(yù)防疾病，特別是慢性病方面也起著重要的作用。糧油食品產(chǎn)業(yè)是未來食品工業(yè)的重要支柱，也是實(shí)現(xiàn)“健康中國(guó)2030”戰(zhàn)略目標(biāo)的堅(jiān)實(shí)保障。2023年中央一號(hào)文件更是將保障糧食和重要農(nóng)產(chǎn)品穩(wěn)定安全供給作為“國(guó)之大者”，明確指出我國(guó)將從夯實(shí)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的基礎(chǔ)和加強(qiáng)農(nóng)業(yè)技術(shù)支撐等方面，通過強(qiáng)化藏糧于地、藏糧于技的物質(zhì)基礎(chǔ)，全方位夯實(shí)糧食安全根基，為經(jīng)濟(jì)發(fā)展提供重要支撐。健康膳食的理念日益深入人心，低碳環(huán)保、節(jié)水節(jié)糧的現(xiàn)實(shí)需求持續(xù)增長(zhǎng)，國(guó)家層面政策的相繼出臺(tái)，這些都表明大力發(fā)展全谷物產(chǎn)業(yè)的時(shí)機(jī)愈加成熟。全谷物產(chǎn)業(yè)不僅能全方位、多途徑開發(fā)我國(guó)糧食資源，還能有效應(yīng)對(duì)人民群眾持續(xù)提升的健康需求，也符合農(nóng)業(yè)供給側(cè)改革和可持續(xù)發(fā)展的要求，是踐行“大食物觀”的重要舉措。因此，培養(yǎng)掌握糧油食品制造相關(guān)知識(shí)的優(yōu)秀人才，是助力糧油食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展、實(shí)現(xiàn)人民對(duì)美好生活需求的重要基礎(chǔ)。

“糧油食品工藝學(xué)”是食品類專業(yè)的重要專業(yè)基礎(chǔ)課程。課程圍繞糧油加工理論，主要講授糧油原料的初加工、深加工與轉(zhuǎn)化、加工副產(chǎn)品的綜合利用所涉及的工藝原理、工藝方法等。學(xué)生通過課程的學(xué)習(xí)，可以掌握糧油食品工業(yè)的發(fā)展方向，掌握現(xiàn)代糧油食品加工的相關(guān)理論、原理，為從事糧油食品加工及相關(guān)工作打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。教育部于2019年發(fā)布《關(guān)于一流本科課程建設(shè)的實(shí)施意見》[1]，首批和第2批分別認(rèn)定全國(guó)高校5 116和5 751門課程為國(guó)家級(jí)一流本科課程，課程形式包括線上、線下、線上線下混合式、社會(huì)實(shí)踐、虛擬仿真實(shí)驗(yàn)教學(xué)5類?；诖?，對(duì)課程進(jìn)行持續(xù)改革創(chuàng)新，課程質(zhì)量不斷提升，該課程于2023年5月獲得教育部第2批國(guó)家級(jí)一流本科課程認(rèn)證[2]。主要從課程建設(shè)發(fā)展歷程、課程定位與目標(biāo)、課程建設(shè)的主要內(nèi)容、課程特色創(chuàng)新、課程評(píng)價(jià)及改革成效等方面，介紹國(guó)家級(jí)一流本科課程建設(shè)過程中的一些探索與實(shí)踐。

1 課程存在問題

“糧油食品工藝學(xué)”是一門包含理論與實(shí)踐的綜合性專業(yè)課程。傳統(tǒng)的課程教學(xué)設(shè)計(jì)為正向設(shè)計(jì)，即由課程本身決定畢業(yè)要求，再由畢業(yè)要求決定培養(yǎng)目標(biāo)，最終滿足教學(xué)需求。這種設(shè)計(jì)容易造成以教師為中心，學(xué)生缺乏解決實(shí)際復(fù)雜問題的能力。同時(shí)，在教學(xué)實(shí)踐中發(fā)現(xiàn)，以往的課堂教學(xué)存在著兩個(gè)問題：一是學(xué)生的學(xué)習(xí)主動(dòng)性參差不齊，學(xué)生自主學(xué)習(xí)、解決能力的欠缺；二是學(xué)習(xí)與實(shí)踐部分的教學(xué)模式分離，學(xué)生較難在理論指導(dǎo)下形成系統(tǒng)的綜合性技能。傳統(tǒng)教學(xué)的弊端亟需通過教學(xué)改革來改進(jìn)。

2 課程定位與目標(biāo)

在食品專業(yè)整體課程體系中，在引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行知識(shí)探究、能力提高的基礎(chǔ)上，“糧油食品工藝學(xué)（雙語(yǔ)）”定位于培養(yǎng)學(xué)生的國(guó)際化視野、專業(yè)情懷及對(duì)食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的責(zé)任意識(shí)，提升學(xué)生的學(xué)科認(rèn)同、創(chuàng)新意識(shí)與研究興趣?；凇凹Z油食品工藝學(xué)（雙語(yǔ)）”在學(xué)科和課程體系的定位及國(guó)家級(jí)一流本科專業(yè)建設(shè)背景，課程堅(jiān)持“面向農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化、以學(xué)生為中心”的人才培養(yǎng)理念，立足膠東半島，面向國(guó)家社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展需要，培養(yǎng)具有高度社會(huì)責(zé)任感、良好職業(yè)道德以及深厚科學(xué)素養(yǎng)的高素質(zhì)糧油食品專業(yè)應(yīng)用型人才。

課程根據(jù)專業(yè)培養(yǎng)方案及課程特色，設(shè)定課程目標(biāo)如圖1所示。知識(shí)目標(biāo)：掌握糧油食品的成分、性質(zhì)、加工方法與原理，了解產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與評(píng)定方法；熟悉和掌握糧油食品生產(chǎn)，貯運(yùn)銷售中變質(zhì)原因及控制方法。能力目標(biāo)：熟悉糧油食品加工的途徑、方法原理和加工工藝，掌握糧食食品加工方法和技能，具有初步的設(shè)計(jì)、開發(fā)新產(chǎn)品的能力，能夠研制新型、方便和功能食品，具有分析問題、解決問題和創(chuàng)新的能力。素質(zhì)目標(biāo)：以服務(wù)健康中國(guó)和農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化國(guó)家戰(zhàn)略為根本導(dǎo)向，開展思政課程建設(shè)，重點(diǎn)培養(yǎng)學(xué)生愛崗敬業(yè)，勇于創(chuàng)新的精神，提升學(xué)生的科研素質(zhì)，樹立民族自豪感和愛國(guó)情懷。

圖1 課程定位設(shè)置

3 一流課程建設(shè)的主要內(nèi)容

3.1 課程團(tuán)隊(duì)建設(shè)

教學(xué)團(tuán)隊(duì)是承擔(dān)課程建設(shè)的一種新型教學(xué)組織形式，在科學(xué)的教學(xué)管理與人才評(píng)價(jià)體系模式，能激發(fā)成員的教研主動(dòng)性與實(shí)踐熱情，提高教學(xué)能力與教研水平[3]?！凹Z油食品工藝學(xué)（雙語(yǔ)）”教學(xué)團(tuán)隊(duì)的組建是以相關(guān)學(xué)科為核心，將研究領(lǐng)域?yàn)楣任?、淀粉、植物蛋白、植物油脂等的教師整合而成，充分考慮了團(tuán)隊(duì)成員在年齡、性別、職稱、學(xué)科領(lǐng)域及學(xué)緣結(jié)構(gòu)上體現(xiàn)出差異和互補(bǔ)。團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)人則應(yīng)由課程所屬學(xué)科的具有豐富的教學(xué)經(jīng)驗(yàn)、高尚的師德師風(fēng)、較高學(xué)術(shù)水平和團(tuán)隊(duì)領(lǐng)導(dǎo)能力的專家擔(dān)任。

課程團(tuán)隊(duì)成員包括教授3名，副教授3人，所有教師均具有博士學(xué)位和海外留學(xué)或訪學(xué)背景，專業(yè)研究背景涵蓋谷物、糧油、淀粉、植物蛋白、植物油脂等領(lǐng)域。日常教學(xué)中，團(tuán)隊(duì)成員在負(fù)責(zé)人的帶領(lǐng)下，常態(tài)化開展一系列教學(xué)探索性研究，溝通教學(xué)過程中存在的問題、困惑，采用團(tuán)隊(duì)分工合作的方式開展教學(xué)，充分利用團(tuán)隊(duì)的智慧和專業(yè)優(yōu)勢(shì)，優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)，發(fā)揮協(xié)同效應(yīng)。加強(qiáng)與高校及企事業(yè)單位的交流與合作，鼓勵(lì)并選派青年教師到國(guó)外知名院校（如美國(guó)馬里蘭大學(xué)、馬薩諸塞大學(xué)、新西蘭昆士蘭大學(xué)）和大型糧油企業(yè)（中糧、中裕、西王等）進(jìn)修、訪學(xué)與交流；積極吸納一批優(yōu)秀企事業(yè)單位作為教學(xué)實(shí)習(xí)基地，設(shè)立相關(guān)產(chǎn)學(xué)研項(xiàng)目；結(jié)合教學(xué)內(nèi)容和團(tuán)隊(duì)教師的自身研究基礎(chǔ)，在米制品、面制品、植物蛋白、植物油、淀粉類產(chǎn)品加工等領(lǐng)域購(gòu)置實(shí)驗(yàn)、教學(xué)儀器設(shè)備，為教師、學(xué)生提供實(shí)驗(yàn)平臺(tái)，形成自身研究特色，共同合作，并協(xié)助教師將研究成果轉(zhuǎn)化為教學(xué)。團(tuán)隊(duì)致力于米線、面條、粉絲、植物油、植物蛋白飲料、傳統(tǒng)豆制品等各類糧油食品及其相關(guān)工業(yè)產(chǎn)品的加工，發(fā)表大量高水平研究論文，并將科研成果不斷助力教學(xué)。鼓勵(lì)團(tuán)隊(duì)教師在大型學(xué)術(shù)會(huì)議上報(bào)告，以提升團(tuán)隊(duì)教師的知名度。

3.2 課程內(nèi)容與教學(xué)資源的更新

課程內(nèi)容緊跟經(jīng)濟(jì)、社會(huì)發(fā)展對(duì)應(yīng)用型人才的需求變化，不斷更新課程教學(xué)資源。課程將知識(shí)傳授與能力培養(yǎng)融為一體，對(duì)原有的課程大綱、教學(xué)內(nèi)容進(jìn)行系統(tǒng)的完善和修訂，特別要進(jìn)行符合國(guó)家級(jí)一流本科專業(yè)建設(shè)要求的修改，注重內(nèi)容上的與時(shí)性和前瞻性。如在講授植物蛋白加工時(shí)，結(jié)合目前處于風(fēng)口的植物蛋白肉的生產(chǎn)實(shí)例使學(xué)生了解螺桿擠壓技術(shù)在組織化蛋白生產(chǎn)中的實(shí)際應(yīng)用。教學(xué)重點(diǎn)由“使學(xué)生熟練掌握有關(guān)糧油食品加工等基礎(chǔ)理論”調(diào)整為“在學(xué)生掌握有關(guān)糧油食品加工基本理論的基礎(chǔ)上更注重實(shí)踐創(chuàng)新能力，具有開發(fā)應(yīng)用和解決相關(guān)技術(shù)問題的能力并具有一定的創(chuàng)新思維”等。課程突出課程體系的整體性和基礎(chǔ)性，著重培養(yǎng)學(xué)生的獨(dú)立自主開發(fā)設(shè)計(jì)糧油食品的能力，如在教學(xué)實(shí)習(xí)環(huán)節(jié)，學(xué)生可根據(jù)興趣以項(xiàng)目小組的形式自主選題，開發(fā)米面食品、全谷物食品、植物蛋白飲料、焙烤制品、早餐谷物等，自主設(shè)計(jì)產(chǎn)品開發(fā)方案，完成相關(guān)產(chǎn)品制作并進(jìn)行相關(guān)品質(zhì)鑒定極大提升了學(xué)生的糧油新產(chǎn)品開發(fā)能力（圖2）。

圖2 課程體系設(shè)置

教材是學(xué)生系統(tǒng)地獲得知識(shí)、能力的重要工具。國(guó)內(nèi)雙語(yǔ)教材的來源主要有直接引進(jìn)英文原版教材、直接翻譯中文教材、自編雙語(yǔ)教材等[4]。因缺乏“糧油食品工藝學(xué)”對(duì)應(yīng)的原版英文教材，教學(xué)團(tuán)隊(duì)基于國(guó)外相關(guān)優(yōu)秀教材和專著，按照教學(xué)大綱進(jìn)行創(chuàng)新性改編，自編了《糧油食品工藝學(xué)（雙語(yǔ)）》講義用于課堂教學(xué)。因教學(xué)團(tuán)隊(duì)所有成員均有海外背景，既有較高的英語(yǔ)寫作能力，又有扎實(shí)的專業(yè)知識(shí)基礎(chǔ)，兼顧教材內(nèi)容的系統(tǒng)性和語(yǔ)言的專業(yè)性。此外，為實(shí)現(xiàn)與課程內(nèi)容的完美銜接，在自編講義的基礎(chǔ)上上積極打造立體化教學(xué)資源，將PPT、課程錄播視頻、題庫(kù)、擴(kuò)展資料等線下教學(xué)資源進(jìn)行整合優(yōu)化，全面投放至智慧樹、學(xué)習(xí)通網(wǎng)絡(luò)教學(xué)平臺(tái)，以供學(xué)生隨時(shí)查閱和自學(xué)，有效提高學(xué)生學(xué)習(xí)效率。

3.3 教學(xué)手段及教學(xué)設(shè)計(jì)的創(chuàng)新

師生間傳遞信息的方式、媒體或設(shè)備是教學(xué)過程所依托的重要手段，現(xiàn)代化的教學(xué)手段可呈現(xiàn)豐富的教學(xué)資源，是先進(jìn)教學(xué)理念的重要實(shí)施手段[5]。課程在傳統(tǒng)線下多媒體教學(xué)的基礎(chǔ)上，積極運(yùn)用更為豐富的教學(xué)手段，同時(shí)兼顧雙語(yǔ)教學(xué)特色。雙語(yǔ)課程教學(xué)是提高教育國(guó)際化發(fā)展及高校課程建設(shè)不可或缺的內(nèi)容。雙語(yǔ)課程的開設(shè)需要特定的師資、教材、教學(xué)方法、學(xué)生語(yǔ)言水平作為前提條件，而不是簡(jiǎn)單的“專業(yè)+英語(yǔ)”。課程所涉及的課件、視頻、題庫(kù)、講義和課后資料等學(xué)習(xí)材料均為雙語(yǔ)，并通過網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)提前發(fā)給學(xué)生以便做好預(yù)習(xí)。教師授課合理運(yùn)用和切換中英文，力求理清概念、突出重點(diǎn)、講明難點(diǎn)。根據(jù)不同的授課內(nèi)容，安排小組研討、視頻聽說、案例學(xué)習(xí)等環(huán)節(jié)，鼓勵(lì)學(xué)生突破母語(yǔ)障礙，大膽采用雙語(yǔ)表明學(xué)術(shù)觀點(diǎn)，增強(qiáng)自信。通過學(xué)習(xí)通平臺(tái)的實(shí)時(shí)互動(dòng)模塊，實(shí)現(xiàn)線下課堂師生互動(dòng)的全員參與，及時(shí)把控學(xué)生的學(xué)習(xí)掌握情況，也有效活躍課堂的學(xué)習(xí)氛圍；利用學(xué)習(xí)通等開展課堂外的在線互動(dòng)答疑，拓展線下課堂教學(xué)活動(dòng)邊界每次課程結(jié)束前進(jìn)行課堂小結(jié)，幫助學(xué)生理清授課重點(diǎn)果。課后，布置生閱讀英文資料、鼓勵(lì)參與教師科研項(xiàng)目、撰寫英文報(bào)告、參加學(xué)科競(jìng)賽等。課程筆試采取閉卷形式，試卷為全英文試題，并要求學(xué)生用70%以上的英文作答，考查的是學(xué)生的課程學(xué)習(xí)情況和專業(yè)英文寫作能力。

此外，雙語(yǔ)教學(xué)更需強(qiáng)調(diào)課程思政建設(shè)，以發(fā)揮雙語(yǔ)教學(xué)中跨文化知識(shí)傳播的滲透力，增強(qiáng)學(xué)生對(duì)科研強(qiáng)國(guó)的自覺認(rèn)識(shí)和民族文化的自覺弘揚(yáng)意識(shí)，結(jié)合課程所涉及的專業(yè)英語(yǔ)內(nèi)容與學(xué)術(shù)交流，培養(yǎng)學(xué)生的科學(xué)素養(yǎng)與國(guó)際視野[6]。為提升雙語(yǔ)教學(xué)授課成效、尊重學(xué)生主體地位，團(tuán)隊(duì)教師在開課前和結(jié)課后都對(duì)學(xué)生進(jìn)行相應(yīng)的水平測(cè)試，了解學(xué)生的英語(yǔ)基礎(chǔ)和專業(yè)能力、對(duì)雙語(yǔ)課程的期望、結(jié)課后的提升等，并根據(jù)學(xué)生提出的意見建議制定課程改進(jìn)計(jì)劃。課程教學(xué)內(nèi)容設(shè)計(jì)如圖3所示。

3.4 實(shí)踐教學(xué)的建設(shè)

學(xué)生實(shí)踐、創(chuàng)新能力的培養(yǎng)是一流專業(yè)建設(shè)的重要目標(biāo)，而學(xué)生的理論學(xué)習(xí)與實(shí)踐操作易產(chǎn)生脫節(jié)嚴(yán)重。為解決上述問題，課程將面制品、米制品、植物蛋白、植物油及淀粉制品的實(shí)驗(yàn)實(shí)踐部分作為必要的教學(xué)環(huán)節(jié)穿插在理論教學(xué)中進(jìn)行，將實(shí)驗(yàn)學(xué)分在總課程學(xué)分中的占比提高至40%，并開設(shè)為期1周的1學(xué)分的教學(xué)實(shí)習(xí)作為補(bǔ)充。此外，購(gòu)置米粉機(jī)、面條機(jī)、豆腐機(jī)、噴霧干燥器、快速黏度儀、質(zhì)構(gòu)儀等先進(jìn)實(shí)驗(yàn)教學(xué)設(shè)備，提升課程實(shí)驗(yàn)質(zhì)量；指導(dǎo)學(xué)生參加各類學(xué)科競(jìng)賽，拓展學(xué)生思維與視，提高創(chuàng)新與實(shí)踐能力。鼓勵(lì)并指導(dǎo)學(xué)生根據(jù)課程內(nèi)容參加各級(jí)學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)比賽，指導(dǎo)學(xué)生采用糧油淀粉制備綠色材料的創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目“青島綠翼包裝材料科技有限責(zé)任公司”在“創(chuàng)青春”全國(guó)大學(xué)生創(chuàng)業(yè)大賽第9屆大學(xué)生創(chuàng)業(yè)計(jì)劃競(jìng)賽中獲銀獎(jiǎng)、“萌小番納米膳食纖維飲料在”第3屆國(guó)際大學(xué)生農(nóng)業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽（中國(guó)賽區(qū)）中獲精英創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)獎(jiǎng)，另獲其他省級(jí)大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽獎(jiǎng)勵(lì)11項(xiàng)。

4 課程特色創(chuàng)新

課程設(shè)計(jì)充分融合學(xué)校應(yīng)用型人才培養(yǎng)目標(biāo)，結(jié)合區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展和科技興農(nóng)、鄉(xiāng)村振興發(fā)展戰(zhàn)略，形成以提高學(xué)生糧油加工實(shí)踐能力、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)競(jìng)賽為導(dǎo)向的教學(xué)特色，致力于培養(yǎng)服務(wù)于國(guó)家糧油食品安全和全民營(yíng)養(yǎng)健康重大戰(zhàn)略的應(yīng)用型高級(jí)專門人才。將社會(huì)主義核心價(jià)值觀融入課程教學(xué)的全過程，引導(dǎo)學(xué)生切實(shí)提高糧油食品行業(yè)從業(yè)者的科學(xué)思維、服務(wù)意識(shí)、專業(yè)性和道德使命感。

通過開放式實(shí)驗(yàn)室、校內(nèi)研發(fā)平臺(tái)、校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地和校外教學(xué)實(shí)習(xí)基地的建設(shè)和規(guī)范化運(yùn)作，以創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目為導(dǎo)向，以學(xué)生項(xiàng)目小組為主體，充分發(fā)揮項(xiàng)目的紐帶作用，通過不同環(huán)節(jié)多層次的實(shí)踐訓(xùn)練，培養(yǎng)具有扎實(shí)的理論素養(yǎng)和較強(qiáng)的綜合實(shí)踐能力的糧油類應(yīng)用型人才。

5 課程評(píng)價(jià)及改革成效

課程學(xué)習(xí)過程中，學(xué)生紛紛表示喜歡該專業(yè)課程，具體表現(xiàn)越來越多的學(xué)生參與課堂互動(dòng)，課后愿意主動(dòng)與團(tuán)隊(duì)教師探討課程知識(shí)和具體應(yīng)用問題，并積極參與教師科研項(xiàng)目、申報(bào)各級(jí)學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)競(jìng)賽項(xiàng)目。這些現(xiàn)象表明建設(shè)中的課程教學(xué)模式，能夠進(jìn)一步激發(fā)學(xué)生的主動(dòng)性和學(xué)習(xí)潛能。在課后反饋中，學(xué)生反饋在“糧油食品工藝學(xué)（雙語(yǔ)）”課程學(xué)習(xí)中能有效理解掌握課程專業(yè)知識(shí)，提高學(xué)以致用的產(chǎn)品開發(fā)能力，培養(yǎng)作為食品人的社會(huì)擔(dān)當(dāng)、責(zé)任感和嚴(yán)謹(jǐn)認(rèn)真的工作作風(fēng)。學(xué)生的糧油類科技英語(yǔ)讀寫與交流能力得以提高?！凹Z油食品工藝學(xué)（雙語(yǔ)）”課程建設(shè)實(shí)踐表明，通過“以學(xué)生為中心”的教學(xué)過程促進(jìn)能力培養(yǎng)，在教學(xué)過程中融合產(chǎn)學(xué)研項(xiàng)目和大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)競(jìng)賽項(xiàng)目，體現(xiàn)成果產(chǎn)出為導(dǎo)向，有利于課程教學(xué)和專業(yè)建設(shè)目標(biāo)的高質(zhì)量實(shí)現(xiàn)。

課程建設(shè)以來，學(xué)生成績(jī)較以往有較大程度提升，且成績(jī)分布更加合理；學(xué)生熟練掌握課程知識(shí)體系，并積極參加相關(guān)專業(yè)實(shí)踐類競(jìng)賽，共獲國(guó)家級(jí)、省級(jí)等獎(jiǎng)勵(lì)10余項(xiàng)。課程于2017年被確立為青島農(nóng)業(yè)大學(xué)首批在線開放課程，2019年獲批省高等學(xué)校課程聯(lián)盟在線開放課程，2021年分別被認(rèn)定為校級(jí)和省級(jí)一流課程。課程負(fù)責(zé)人和團(tuán)隊(duì)骨干教師分別獲青島市優(yōu)秀教師、青島市教學(xué)名師和山東高校十大師德標(biāo)兵提名獎(jiǎng)等多項(xiàng)榮譽(yù)稱號(hào)。團(tuán)隊(duì)獲批2019年校級(jí)本科教學(xué)團(tuán)隊(duì)培育團(tuán)隊(duì)。

6 結(jié)語(yǔ)

一流本科課程建設(shè)擔(dān)負(fù)著推動(dòng)高校教改向縱深發(fā)展的重大責(zé)任，是高等教育教學(xué)質(zhì)量改革的先鋒隊(duì)?！凹Z油食品工藝學(xué)（雙語(yǔ)）”團(tuán)隊(duì)教師在充分掌握一流本科課程建設(shè)的新趨勢(shì)和新要求的基礎(chǔ)上，明確學(xué)生培養(yǎng)目標(biāo)、畢業(yè)要求和課程教學(xué)目標(biāo)，不斷創(chuàng)新教學(xué)內(nèi)容和方法，持續(xù)改進(jìn)一流本科課程建設(shè)。課程的建設(shè)經(jīng)驗(yàn)可在其他食品專業(yè)同類課程教學(xué)中推廣，有利于提高課程效率和教改成效，從而全面提高學(xué)生的綜合素質(zhì)，培養(yǎng)出專業(yè)知識(shí)扎實(shí)、具有創(chuàng)新能力的應(yīng)用型人才，切實(shí)推動(dòng)一流本科專業(yè)建設(shè)，提高人才培養(yǎng)質(zhì)量。