高質(zhì)量發(fā)展背景下廣西八角產(chǎn)業(yè)流通價值鏈研究

洪小萍 黃秀南

摘?要：為了推動廣西八角產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，提高其市場競爭力，本文從價值鏈管理視角對該產(chǎn)業(yè)的流通價值鏈進行研究。結(jié)果表明，廣西八角產(chǎn)業(yè)流通價值鏈的困境主要有收購環(huán)節(jié)的流通成本增加、收購價格不穩(wěn)定；加工環(huán)節(jié)的加工技術(shù)發(fā)展不足、加工技術(shù)標準不完善；銷售環(huán)節(jié)的市場監(jiān)督困難、品牌發(fā)展意識弱。因此，從吸引人才、加工技術(shù)、市場監(jiān)管和品牌發(fā)展等方面提出流通價值鏈環(huán)節(jié)的優(yōu)化路徑，為廣西八角產(chǎn)業(yè)走高質(zhì)量發(fā)展道路提供參考。

關(guān)鍵詞：高質(zhì)量發(fā)展；八角產(chǎn)業(yè)；流通價值鏈；困境；優(yōu)化路徑

中圖分類號：F2?????文獻標識碼：A??????doi：10.19311/j.cnki.16723198.2023.19.002

0?引言

八角，又稱八角果、大茴香等。八角種植初期的應用領域主要是作為調(diào)味食材，但隨著科學技術(shù)發(fā)展，已經(jīng)從飲食領域突破到香精、醫(yī)藥等關(guān)系國計民生的重要領域之中。我國是八角生產(chǎn)的主產(chǎn)國，國內(nèi)以廣西種植歷史悠久、種植面積和產(chǎn)量最多。八角是廣西地區(qū)一種特色資源。2021年廣西政府辦公廳指出，要推進八角生產(chǎn)標準化、規(guī)范化建設，切實提高八角產(chǎn)量和品質(zhì)，推動八角產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展?？梢?，中國經(jīng)濟正處于高質(zhì)量發(fā)展轉(zhuǎn)型時期，各行各業(yè)都應當穩(wěn)中求進、注重高質(zhì)量發(fā)展。然而，廣西八角產(chǎn)業(yè)發(fā)展至今，雖然基本形成區(qū)域化布局、專業(yè)化加工，但是由于資金投入不足、經(jīng)營管理不善和勞動力流失等方面的制約，導致流通價值鏈上存在諸多困境，阻礙八角產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。在此背景下，研究運用價值鏈管理分析廣西八角產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，通過分析其流通價值鏈存在的困境，并提出優(yōu)化路徑，為建設“壯美廣西”特色產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展提供新方向。

1?廣西八角產(chǎn)業(yè)流通價值鏈分析

1.1?八角產(chǎn)業(yè)流通價值鏈界定

價值鏈管理是波特于1985年提出，主要用于研究企業(yè)、產(chǎn)業(yè)等層面的價值活動以提高其競爭力。一般來說，價值鏈管理的應用有兩種：一是內(nèi)部價值鏈，即從企業(yè)內(nèi)部分析各種價值活動；二是產(chǎn)業(yè)價值鏈，即企業(yè)間存在一個由許多價值鏈組成的價值系統(tǒng)。因此，一條完整的八角產(chǎn)業(yè)價值鏈管理主要包括三大環(huán)節(jié)，即從產(chǎn)前價值鏈（良種培育和種植技術(shù)）；再到產(chǎn)中價值鏈（收購、加工、銷售）；最后到產(chǎn)后價值鏈（消費）等價值環(huán)節(jié)。本文主要研究八角產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)中價值鏈環(huán)節(jié)（流通價值鏈環(huán)節(jié)），它是價值鏈管理的核心部分，即主要包括收購環(huán)節(jié)、加工環(huán)節(jié)、銷售環(huán)節(jié)。

1.2?八角產(chǎn)業(yè)流通價值鏈困境分析

1.2.1?收購環(huán)節(jié)流通成本增加

廣西八角種植主體為林業(yè)戶或集體占85%左右，國有占15%左右，主要是林業(yè)戶分散經(jīng)營，種植的八角林基本在偏遠山區(qū)的山谷之中，無疑導致收購環(huán)節(jié)的流通成本增加。一方面，人工采摘成本高。八角樹冠高、木質(zhì)脆易折斷，在采摘過程中容易摔傷，因此人工采摘不僅效率低，而且存在潛在風險，甚至需要付出極高的采摘成本。另外，隨著經(jīng)濟快速發(fā)展、城鄉(xiāng)收入差距加大，山區(qū)年輕的勞動力基本外出務工或經(jīng)商，不愿意從事八角林經(jīng)營，留守在鄉(xiāng)村大部分都是老人和小孩，這無疑增加了采摘成本。另一方面，交通不便。農(nóng)戶種植的八角林在偏遠山谷之中，交通不便利，遠距離運輸，無疑也增加了收購環(huán)節(jié)的流通成本。

1.2.2?收購環(huán)節(jié)價格不穩(wěn)定

一般來說，收購價格會受到八角產(chǎn)量、市場價格等方面影響。一方面，收購商操縱價格。雖然說商品供需關(guān)系決定商品價格，但是供需關(guān)系往往可以人為操縱，并不完全取決于產(chǎn)量和消費量關(guān)系。由于收購商在流通價值鏈環(huán)節(jié)占有市場信息優(yōu)勢，往往會利用市場信息不對稱對林業(yè)戶進行壓價，擴大自己的獲利空間，以攫取超額增值收益。另一方面，市場價格波動大。接受調(diào)研的防城區(qū)林業(yè)戶說：“八角生果今天一個價，明天又是另一個價”，可知八角生果價格不穩(wěn)定。同樣，八角干果市場價格波動也較大，由表1可知，從2018-2022年每千克售價從最低20元到最高100元不等。可見，八角價格的不穩(wěn)定影響林業(yè)戶種植和采摘的積極性，對八角的收購產(chǎn)生不利影響。

1.2.3?加工環(huán)節(jié)加工技術(shù)發(fā)展不足

一方面，初級加工技術(shù)受限。傳統(tǒng)加工方法主要有燙水曬干法、直接曬干法等，燙水曬干法就是八角生果經(jīng)過滾水脫青處理后曬干，該方法最能保證八角的品質(zhì)、香味、色澤，此種方法加工的八角干果被行業(yè)內(nèi)公認為大紅八角標準，而直接曬干法加工后的八角在色澤上有些暗淡。但是傳統(tǒng)加工方法過分依賴天氣、人工、場地等條件的限制，加工不及時或者天氣不好，八角容易發(fā)霉變質(zhì)、色澤暗淡。有些加工商為了保持八角色澤美觀度，減少發(fā)霉變質(zhì)，降低加工成本，提高加工效率，甚至使用硫磺熏蒸八角，熏蒸后的八角干果會殘留二氧化硫等物質(zhì)，存在食品質(zhì)量安全隱患，這使得消費者利益受到損害。于是為了解決傳統(tǒng)方法的局限性、食品質(zhì)量安全問題等，專家研究機械烘干設備，認為八角干果的加工必須走規(guī)?；C械化加工技術(shù)，才能保證品質(zhì)統(tǒng)一可控。目前八角機械烘干設備已經(jīng)應用到實際生產(chǎn)加工中，雖然解決了傳統(tǒng)加工方法的局限性，但是加工出來的八角干果在香味、色澤仍然不及燙水曬干法，消費者認可度稍低。

另一方面，精深加工技術(shù)缺乏。茴油的提取最傳統(tǒng)方法是水蒸氣蒸餾法，蒸餾法提取八角油基本上以作坊或者小規(guī)模企業(yè)為主，缺乏機械化、規(guī)?；?、標準化加工技術(shù)。當然，隨著加工技術(shù)的進步，八角精深加工技術(shù)取得較大發(fā)展，目前許多八角油精深加工技術(shù)已經(jīng)容易實現(xiàn)，但同時也面臨一些問題，在加工過程中許多工藝或生產(chǎn)線會排放廢棄物，而加工業(yè)往往缺乏這方面的環(huán)保意識，最終產(chǎn)生不容忽視的環(huán)境問題，帶來環(huán)境保護壓力，影響八角產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

1.2.4?加工環(huán)節(jié)加工技術(shù)標準不完善

目前，國內(nèi)有效的八角產(chǎn)業(yè)標準體系主要是針對檢測方法制定的標準，而有關(guān)加工和精深加工的標準很少，當前有效的八角產(chǎn)品主要標準有8項（見表2）。一方面，標準不統(tǒng)一。國家標準、地方標準和團體標準彼此之間不統(tǒng)一，比如，GB/T?7652-2016和T/SZS?2656-2019中對于二氧化硫殘留限量沒有要求，而DB45/T?226-2017?和T/CFNA?6102-2020中衛(wèi)生指標對二氧化硫殘留限量的規(guī)定分別是二氧化硫≤50mg/kg、二氧化硫≤150mg/kg。

另一方面，安全衛(wèi)生指標缺少。八角加工和精深加工的標準缺少重要安全衛(wèi)生指標，比如，GB/T?7652-2016中沒有對農(nóng)藥最大殘留限量、污染物限量進行規(guī)定，部分精深加工產(chǎn)品僅有八角茴香（精）油、莽草酸的標準，沒有高附加值產(chǎn)品的標準。因此，八角產(chǎn)品各種類別的標準不統(tǒng)一，標準內(nèi)容要求不健全，一定程度上影響八角產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

1.2.5?銷售環(huán)節(jié)市場監(jiān)管困難

一方面，市場準入門檻不規(guī)范。在質(zhì)量標準體系方面，八角不同類別的標準在安全要求指標上不統(tǒng)一、不健全，比如，八角含硫量、農(nóng)藥殘留量等食品質(zhì)量安全標準不統(tǒng)一，進而影響了八角的生產(chǎn)加工和經(jīng)營銷售。在市場檢驗檢測方面，農(nóng)產(chǎn)品檢驗檢測涉及眾多部門機構(gòu)，管理部門之間容易出現(xiàn)“踢皮球”現(xiàn)象，造成日常監(jiān)督和抽檢監(jiān)測不及時，沒能及時發(fā)現(xiàn)質(zhì)量安全隱患，導致監(jiān)督管理沒有發(fā)揮應有的作用。另一方面，安全法律意識淡薄。經(jīng)營商戶大多文化程度不高，受利益驅(qū)動更加關(guān)注自身的收益，對食品安全問題重視不夠。在實際經(jīng)營中，有些八角經(jīng)營商戶不遵守索證索票、進貨查驗、臺賬建立等制度，尤其互聯(lián)網(wǎng)時代，信息化市場讓產(chǎn)品直接走向消費者，經(jīng)營商戶利用各種電商平臺銷售產(chǎn)品，市場激烈競爭和利益驅(qū)使下更是加大市場質(zhì)量安全監(jiān)督管理的難度。

1.2.6?銷售環(huán)節(jié)品牌發(fā)展意識弱

廣西享有“世界八角之鄉(xiāng)”的美譽，防城、那坡、金秀、德保、上林等多個縣區(qū)由國家林業(yè)局授予“中國八角之鄉(xiāng)”的美稱，這些區(qū)域公用品牌的創(chuàng)建不僅節(jié)省了該區(qū)域品牌建設成本，而且也降低企業(yè)進入市場成本。然而，從某種程度上看，區(qū)域公用品牌也會阻礙品牌創(chuàng)建和發(fā)展。一方面，產(chǎn)生“搭便車”現(xiàn)象。區(qū)域公用品牌基本都是政府主導和扶持，由于非排他性存在，所以容易導致某些企業(yè)利用公用品牌聲譽，銷售質(zhì)量偏低或者劣質(zhì)的八角產(chǎn)品，以次充好，甚至銷售的價格遠低于品質(zhì)優(yōu)良產(chǎn)品的價格。如此現(xiàn)象，使得消費者對八角產(chǎn)品滿意度降低，不僅損害了公用品牌的聲譽，而且影響整個八角產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。另一方面，產(chǎn)生“光環(huán)效應”。因為有了政府對公共品牌的推動，企業(yè)創(chuàng)建和發(fā)展自有品牌的動力不足。畢竟，品牌的建設和發(fā)展需要投入大量資金，企業(yè)為了節(jié)省成本就不樂意去建設和發(fā)展自有品牌，僅僅坐享公用品牌。

2?廣西八角產(chǎn)業(yè)流通價值鏈優(yōu)化路徑

2.1?吸引各類人才

經(jīng)濟發(fā)展需要人才，吸引和培養(yǎng)各類人才（農(nóng)民工、大中專畢業(yè)生、退役軍人、失業(yè)人員等）是八角產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的長效機制。一方面，政府加大補貼力度吸引各類人才。八角產(chǎn)業(yè)無論是產(chǎn)前的生產(chǎn)環(huán)節(jié)，還是產(chǎn)中的流通環(huán)節(jié)，其勞動力流失、周期性較長、不可控因素多等問題，導致八角產(chǎn)業(yè)風險加大。因此，政府可以通過一定資金補貼鼓勵農(nóng)民工、大學生等各類人才返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)，或者向自愿投身于鄉(xiāng)村八角林業(yè)場、八角加工業(yè)或者科研機構(gòu)研究中心等領域的各類人才發(fā)放一定補貼。另一方面，政府或企事業(yè)單位加大力度培訓各類人才。當前，八角產(chǎn)業(yè)從業(yè)人員總體來說法律意識淡薄、經(jīng)營理念落后、精深加技術(shù)弱等。因此，加大對當前相關(guān)從業(yè)人員，或者新加入從業(yè)人員給以產(chǎn)業(yè)相關(guān)知識的培訓，這不僅有利于吸引更多人才，而且有利于推動八角產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

2.2?發(fā)展加工技術(shù)

八角加工環(huán)節(jié)機械化、標準化、規(guī)?；潭仍礁撸a(chǎn)品品質(zhì)就越高、越安全，發(fā)展水平就會越好。一方面，提高加工技術(shù)研發(fā)投入。大型國有龍頭企業(yè)要起引領作用，加大研發(fā)初級加工和精深加工新技術(shù)的經(jīng)費投入，積極地開發(fā)和運用新型加工設備，加快和完善八角干果烘干生產(chǎn)技術(shù)改進工作，提高精深加工產(chǎn)品生產(chǎn)線自動化等，這些有利于提高八角機械化、規(guī)?；?、標準化的加工水平。另外，對于家庭林場、小型加工業(yè)采購新型加工設備，政府可以施行一定財政補貼、優(yōu)惠政策或者提供技術(shù)援助等。另一方面，采取無公害加工方式。高質(zhì)量發(fā)展歸根到底是民生導向，即為人民提供高質(zhì)量的產(chǎn)品和服務，滿足人民美好生活的需要?？梢?，人們更加重視生活品質(zhì)，更多會選擇無公害食品，這倒逼加工業(yè)需要不斷提升生產(chǎn)加工技術(shù)，規(guī)范加工技術(shù)標準，并嚴格按八角產(chǎn)品標準進行生產(chǎn)加工，確保加工出優(yōu)質(zhì)無污染的產(chǎn)品。

2.3?完善市場監(jiān)管

市場準入制度的有效執(zhí)行和市場監(jiān)管力量的充分發(fā)揮是完善市場監(jiān)管體系有效措施，能確保八角產(chǎn)品安全生產(chǎn)和消費。一方面，嚴格執(zhí)行市場準入制度。對于進入市場交易的經(jīng)營商戶嚴格把控準入資格，把不符合條件的經(jīng)營商戶排除市場外。各市場監(jiān)管部門分工協(xié)作對進入市場交易的八角嚴格檢驗和檢測，及時發(fā)現(xiàn)風險隱患，杜絕劣質(zhì)產(chǎn)品破壞市場。另一方面，充分發(fā)揮市場監(jiān)督管理力量。市場監(jiān)管部門不僅要規(guī)范市場經(jīng)營行為，依法督促經(jīng)營商戶嚴格履行臺賬登記，建立八角產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯信息網(wǎng)格，推行經(jīng)營者質(zhì)量誠信承諾制度。而且需要充分發(fā)揮市場監(jiān)管的力量，除了市場監(jiān)管部門監(jiān)督，還要充分發(fā)揮社會力量監(jiān)督，可以在相關(guān)規(guī)章制度中明確消費者維權(quán)的認可，并定期發(fā)布產(chǎn)品質(zhì)量安全檢驗檢測信息，及時揭露不合格產(chǎn)品經(jīng)營行為。

2.4?加強品牌發(fā)展

當前廣西八角產(chǎn)業(yè)區(qū)域公用品牌取得長足發(fā)展，但是品牌的知名度和影響力還有待進一步提升。一方面，提升現(xiàn)有區(qū)域公用品牌知名度。區(qū)域公用品牌的建設和發(fā)展需要加工業(yè)、品牌運營商和政府協(xié)同參與，八角加工業(yè)是質(zhì)量提升的實施者，按質(zhì)量標準進行加工才能確保產(chǎn)品質(zhì)量有保證，不至于抽查檢測出現(xiàn)質(zhì)量安全問題；品牌運營公司在促進八角產(chǎn)品的加工和銷售、品牌推廣和維護等方面起著舉足輕重的作用；政府部門不僅要對八角產(chǎn)品質(zhì)量進行監(jiān)督，而且還要給予加工業(yè)和品牌運營商一定的資金補貼。因此，三個參與主體有效協(xié)同有助于提升區(qū)域公用品牌知名度。另一方面，著力培育商業(yè)品牌。八角加工和銷售企業(yè)要借助于區(qū)域公用品牌的美譽度培育商業(yè)品牌，而政府需要參與并協(xié)助企業(yè)進行商業(yè)品牌的建設和發(fā)展，通過規(guī)范市場秩序，建立八角產(chǎn)品質(zhì)量可追溯體系，通過一定財政撥款支持企業(yè)建設和發(fā)展商業(yè)品牌，鼓勵和支持龍頭企業(yè)的商業(yè)品牌入選“廣西好嘢”農(nóng)業(yè)品牌目錄，有助于提升八角產(chǎn)業(yè)品牌知名度。

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