廣西：從“水果大省”向“水果強省”轉變的思考

文丨陸超

近年來，廣西壯族自治區(qū)（以下簡稱廣西）在做大做強水果產(chǎn)業(yè)上持續(xù)發(fā)力。國家統(tǒng)計局發(fā)布的相關數(shù)據(jù)顯示，2021年，廣西水果產(chǎn)量高達3121.13萬噸，在全國各省份中排名第一。憑借獨特的地理位置和氣候條件，廣西成為我國名副其實的“水果大省”。如何在“水果大省”的基礎上打造“水果強省”，進一步提升廣西水果產(chǎn)業(yè)的知名度和市場競爭力，以高質量的水果產(chǎn)業(yè)發(fā)展助力鄉(xiāng)村振興，成為廣西水果產(chǎn)業(yè)發(fā)展亟待解決的問題。

提高水果品質

品質是水果產(chǎn)業(yè)的核心競爭力。要確保水果品質優(yōu)良就要因地制宜，從篩選優(yōu)良的水果品種、改良適合果樹生長的土壤、采用科學的種植管理技術等方面提高水果品質。

一是篩選優(yōu)良的水果品種。優(yōu)良水果品種的獲得可以是本地良種的深度開發(fā)，也可以是外來品種的本地化。針對本地良種的深度開發(fā)，一方面，可以在原有品種果樹上進行高位嫁接換種，這種方式第二年即可獲得收益，短期內便能提升水果品質，果農(nóng)易于接受，但水果品質改善提升有限。另一方面，可以在本地良種的基礎上改良培育新苗，實踐表明，新苗品質和果形均優(yōu)于高位嫁接換種果樹，但新苗要經(jīng)過三年的管護，第四年才有一定的產(chǎn)量，收益見效相對較慢。因此，在篩選優(yōu)良水果品種時，要結合果農(nóng)的不同需求，制定出合理的品種提升方案。

針對外來品種的本地化，要重點關注引種品種規(guī)模的科學有序。一方面，新品種的引種要勤觀察、勤記錄、勤分析、勤總結，逐步掌握引種水果的生長習性。同時，將該品種的產(chǎn)量、質量與在原產(chǎn)地的表現(xiàn)作對比，確定其是否具備可本地化的經(jīng)濟價值和市場推廣前景。另一方面，開展試種需適當控制規(guī)模，在不了解引種品種生長習性的情況下盲目大面積種植風險較大。灌陽縣西山瑤族鄉(xiāng)某水果基地曾盲目引種50畝夏棗，四年累計投入60余萬元，結果夏棗只長苗不掛果，最終引種失敗。試種可以有效檢驗新品種的生長習性，規(guī)避可能的風險。

二是改良適合果樹生長的土壤。果園土壤改良主要是指通過物理、化學或微生物的手段對土壤進行調理，其目的是使土壤能夠滿足果樹的生長需要。無污染、有機質豐富、酸堿度適中、通透性好、養(yǎng)分均衡等是優(yōu)質土壤的主要特點，為使土壤達到這一標準從而保障優(yōu)質水果的產(chǎn)出，果樹施肥要減少化肥用量，多施農(nóng)家肥或有機肥。

除草劑的使用容易導致土壤板結，使果園干旱加劇，不利于果樹生長，更不利于水果的優(yōu)質高產(chǎn)，而省工高效的生草法在果園土壤改良方面成效明顯。生草法可以顯著減少果園水土流失，改善土壤結構、增加土壤有機質，控制土壤溫度、濕度，減輕落果損失，減少農(nóng)藥對果園環(huán)境的污染、產(chǎn)出“綠色”果品。

三是采用科學的種植管理技術。果樹的栽培管理技術是保障優(yōu)質水果產(chǎn)出的關鍵，只有根據(jù)果樹物候期（果樹生物氣候學時期）開展科學施肥、防治病蟲害、修剪枝條、疏花疏果等管護工作，才能保障水果品質的提升。由于果樹的科學種植與管理技術具有一定的專業(yè)性，僅憑經(jīng)驗遠遠不能滿足提升水果品質的需要，因此，果樹的種植與管理技術要依靠農(nóng)業(yè)技術推廣部門和科研院所派出的廣大科技特派員。科技特派員要制訂出相應的果樹管護技術規(guī)程，并按技術規(guī)程將技術手把手地教給果農(nóng)，讓果農(nóng)系統(tǒng)掌握科學高效的果樹栽培技術，在提高果農(nóng)專業(yè)素養(yǎng)的同時達到提升水果品質的目的。

此外，在水果種植中要慎用膨大素。有些水果使用膨大素后能顯著提高水果品質和產(chǎn)量，如無核葡萄等；而有些水果使用膨大素后品質會下降，如梨、柑橘類水果等。因此，膨大素應在水果合理的生長期內使用，嚴格控制使用次數(shù)，準確掌握使用濃度，不得隨意濫用。

良種、良壤、良法是一個有機的整體，三者缺一不可，只有三者協(xié)調才能保障水果品質的提升。有條件的果園可以搭載智能設備，利用土壤監(jiān)測站、生長監(jiān)測站等可以實現(xiàn)土壤及水肥的動態(tài)監(jiān)測，做到精準施肥、科學防控病蟲害等，為水果品質的提升保駕護航。

降低水果損耗率

相關數(shù)據(jù)顯示，發(fā)達國家水果損耗率不到5%，而我國水果損耗率高達30%。2022年，廣西灌陽縣萬豐種養(yǎng)合作社儲存了20萬斤新鮮沃柑，原計劃2023年5月上市售賣，結果發(fā)現(xiàn)存儲沃柑腐爛率達到40%。經(jīng)調查，造成沃柑腐爛的主要原因是在采摘環(huán)節(jié)對沃柑造成了損傷，導致大面積腐爛。相對較高的損耗率是影響我國水果產(chǎn)業(yè)市場競爭力的主要因素之一，也是制約廣西水果“走出去”的重要原因。嚴把采摘質量關，成為降低水果損耗率、確保上市水果品質優(yōu)良的重要方法。

一是適時采摘。由于水果相對其他商品較為特殊，過熟或未熟都會影響到水果品質，加之水果怕顛簸磕碰、保質期短等特性，如何平衡水果品質與運輸存儲的矛盾，成為降低水果損耗首要解決的問題。因此，針對不同水果品類要適時采摘，如翠冠梨的最佳采摘時機是果實7-8分熟，食用鮮棗的最佳采摘時機是果實8-9分熟。適宜的采摘時機將在最大程度上保證水果最佳風味的同時，有效提升水果的耐儲存性，降低水果損耗。

二是采摘優(yōu)質果。計劃收儲保鮮的水果在采摘時應首選著色好、無病蟲、品相好的果實。著色好代表水果成熟度高、風味佳；無病蟲可保證水果不會從內部腐爛，避免將腐爛傳導給其他完好的果實；品相好的水果更受消費者歡迎，增加其市場競爭力、取得更高的經(jīng)濟收效。

三是修剪果柄。硬柄果型水果（如柑橘）容易扎傷其他果實，因此采摘時要盡量做到“一果二剪”（第一剪從樹上帶三葉剪下柑橘，順帶對柑橘枝杈進行修剪；第二剪齊果柄剪平柑橘果柄，避免扎傷其他果實），提高采摘水果的完好率。

四是嚴防水果機械損傷。水果的機械損傷主要原因在人，簡單粗暴的采摘和隨意投擲，都會對水果帶來一定的損傷。因此，水果采摘時必須耐心仔細、輕拿輕放，減少或避免采摘水果的機械損傷，從而降低水果損耗。

水果采摘看似容易卻并不簡單，科技特派員要勤下鄉(xiāng)、多進園，向果農(nóng)多傳授科學的水果采摘方法，提高果農(nóng)適時采摘意識和采摘技術，確保收儲保鮮的水果做到無病蟲果、無畸形果、無機械損傷果，切實降低本地區(qū)水果損耗率。

此外，傳統(tǒng)的粗放式種植管理模式已不適應現(xiàn)代水果產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，要實現(xiàn)從“水果大省”到“水果強省”的轉型升級，廣西還要轉變傳統(tǒng)種植觀念，提高水果種植標準。廣西金穗農(nóng)業(yè)集團隆安金穗火龍果種植標準化基地在高標準水果種植上走在了前列，該基地瞄準出口標準種植水果，把水果品質做到了極致，一根香蕉能賣到兩塊錢，一個火龍果能賣到十幾塊錢，經(jīng)濟效益顯著提升。

可見，提高水果品質、降低水果損耗率、提高水果種植標準，是廣西從“水果大省”向“水果強省”轉變的必由之路。廣西應把握好得天獨厚的地理位置和氣候條件，利用好科技特派員制度，在“產(chǎn)量巨大”的基礎上向“品質優(yōu)良”邁進，進一步提升廣西水果的知名度和市場競爭力，以高質量的水果產(chǎn)業(yè)發(fā)展助力鄉(xiāng)村振興，打造獨具廣西特色的“水果富農(nóng)”新模式。