課程思政視角下中國(guó)飲食文化融入相關(guān)課程的改革與實(shí)踐

陳旭輝

將中國(guó)飲食文化融入相關(guān)課程中，有利于充分發(fā)揮中國(guó)飲食文化的思政與育人功能，對(duì)于中國(guó)飲食文化與思政教育的深度融合具有重要意義。本文探究了中國(guó)飲食文化融入相關(guān)課程的可行性，從課程開發(fā)、教師培養(yǎng)、方法創(chuàng)新以及校園文化四個(gè)角度構(gòu)建了實(shí)踐路徑，旨在充分挖掘中國(guó)飲食文化中的思政元素，在擴(kuò)大思政教育主要陣地的同時(shí)促進(jìn)思政教育的提質(zhì)增效。

一、中國(guó)飲食文化融入相關(guān)課程的可行性

1.中國(guó)飲食文化為思政教育提供豐富素材。當(dāng)前，高校的思政教育主要以宣講式教育為主，傳遞道德觀念、強(qiáng)調(diào)價(jià)值認(rèn)同、偏重理念樹立，雖然對(duì)培育學(xué)生的道德品質(zhì)具有一定的正向作用，但整體來(lái)說(shuō)教育形式單一、內(nèi)容枯燥乏味，難以讓學(xué)生發(fā)自內(nèi)心地去理解、接受和重視思政教育，學(xué)生的思政學(xué)習(xí)呈現(xiàn)機(jī)械化、被動(dòng)化的特征，導(dǎo)致思政教育的質(zhì)量和效率不盡人意。其實(shí)，大部分學(xué)生對(duì)于中國(guó)飲食文化有著基本的認(rèn)知和積極的探索欲，將中國(guó)飲食文化融入課程思政中，能夠在有效創(chuàng)新思政教育形式、豐富思政教育內(nèi)容的基礎(chǔ)上，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性與自主性。這就需要教師將與思政教育高度契合的中國(guó)飲食文化內(nèi)容篩選出來(lái)，與課程思政進(jìn)行深度融合。例如，蘊(yùn)含著君子淡泊名利思想觀念的茶文化、象征著文人雅士豪邁奔放文化性格的酒文化、代表著古時(shí)禮節(jié)文明的飲食禮儀文化、彰顯著“中和之美”的飲食哲學(xué)文化等，這些都具有較高的文化價(jià)值及思政價(jià)值，將其加入課程思政，能夠充分發(fā)揮其育人功能，對(duì)于塑造學(xué)生的價(jià)值觀念、養(yǎng)成良好的道德、發(fā)展健全人格具有重要意義。

2.中國(guó)飲食文化為人才培養(yǎng)強(qiáng)化思想認(rèn)同。在全世界文化交融的大背景下，世界各國(guó)的文化均傳入我國(guó)，在給中華文化的創(chuàng)新發(fā)展與傳播帶來(lái)新機(jī)遇的同時(shí)，也在一定程度上沖擊了中華傳統(tǒng)文化。高校學(xué)生無(wú)形之中會(huì)被外來(lái)文化所影響，甚至出現(xiàn)盲目推崇外來(lái)文化的現(xiàn)象，導(dǎo)致學(xué)生缺乏足夠的文化認(rèn)同感和歸屬感。中國(guó)飲食文化是中華文化的重要組成部分，承載著許多文化特性，如豐富多樣的美食種類以及技藝高超的烹飪方法，都是古人經(jīng)過(guò)苦心鉆研和不斷嘗試創(chuàng)造出來(lái)的，代表著中華文化的創(chuàng)造性；我國(guó)飲食理念認(rèn)為只有因時(shí)、因地、因人進(jìn)食某些食物，才能吃進(jìn)營(yíng)養(yǎng)、吃出美味、吃得健康，代表著中華文化的人文性；飲食文化從古到今延續(xù)不斷，從茹毛飲血到滿漢全席，隨著社會(huì)發(fā)展不斷改革創(chuàng)新，與中醫(yī)文化、禮儀文化相互關(guān)聯(lián)，表現(xiàn)了中華文化的發(fā)展性。將中國(guó)飲食文化融入課程思政，能夠讓學(xué)生通過(guò)飲食逐漸形成對(duì)中華文化的全面認(rèn)知與深入了解，了解中華文化的優(yōu)越性，對(duì)中華文化形成高度認(rèn)同，有利于思政教育工作的進(jìn)一步開展。

二、課程思政視角下中國(guó)

飲食文化融入相關(guān)課程的改革方向

1.以挖掘思政元素為核心。課程思政指的是探尋專業(yè)教育與思政教育的契合點(diǎn)，利用兩者間的內(nèi)在聯(lián)系將思政知識(shí)完美融入專業(yè)知識(shí)當(dāng)中，起到延伸思政教育主要陣地、拓寬學(xué)生思政學(xué)習(xí)主渠道的作用。為了提高思政教育的有效性，需要根據(jù)高校思政教育的發(fā)展進(jìn)度以及相關(guān)課程的發(fā)展要求，找準(zhǔn)課程的思政屬性，挖掘中國(guó)飲食文化中既對(duì)學(xué)生道德培育具有積極意義的相關(guān)內(nèi)容，又要與課程教學(xué)內(nèi)容高度吻合，并在合適的時(shí)機(jī)將其自然引入，實(shí)現(xiàn)專業(yè)知識(shí)與思政知識(shí)的有效銜接，引發(fā)學(xué)生的情感共鳴，啟迪學(xué)生的思想，最終在穩(wěn)固專業(yè)教育的基礎(chǔ)上，使思政教育達(dá)到錦上添花的效果。

2.以解決現(xiàn)存問(wèn)題為先導(dǎo)。通過(guò)研究發(fā)現(xiàn)，將中國(guó)飲食文化融入思政教育的過(guò)程中主要存在四個(gè)問(wèn)題：一是課程思政的相關(guān)經(jīng)驗(yàn)不足，導(dǎo)致課程開發(fā)工作開展緩慢，而且會(huì)產(chǎn)生大量的試錯(cuò)成本；二是教師的專業(yè)能力與思政能力發(fā)展不協(xié)調(diào)，難以擔(dān)負(fù)推動(dòng)課程思政良性發(fā)展的重任；三是相關(guān)課程采用的教學(xué)方式過(guò)于單一和傳統(tǒng)，難以調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性與自主性，整個(gè)教學(xué)過(guò)程師生互動(dòng)少，學(xué)生參與度較低；四是缺乏良好的校園文化氛圍，學(xué)生對(duì)中國(guó)飲食文化的了解渠道較窄，缺乏堅(jiān)實(shí)的文化基礎(chǔ)。為此，高校要堅(jiān)持實(shí)事求是的原則、保持嚴(yán)謹(jǐn)認(rèn)真的態(tài)度、采用針對(duì)性的策略，及時(shí)、高效地解決上述問(wèn)題，把中國(guó)飲食文化完美地融入相關(guān)課程，充分發(fā)揮出課程思政的育人功效。

3.以師生協(xié)作配合為支撐。教師與學(xué)生是教育中的兩大主體，教師作為課程的主導(dǎo)者，其專業(yè)素養(yǎng)及思政素養(yǎng)對(duì)課程思政的教學(xué)效果具有重要影響，其采用的教學(xué)模式和教學(xué)方法會(huì)影響課程開展的成效；學(xué)生作為課堂的主要參與者，是教育的主體，學(xué)生的意見(jiàn)反饋是課程改革的重要參考。因此，課程思政視角下中國(guó)飲食文化融入相關(guān)課程時(shí)應(yīng)以師生協(xié)作配合作為支撐，教師進(jìn)行實(shí)踐和引導(dǎo)，學(xué)生主動(dòng)參與并積極配合，通過(guò)師生的通力合作推動(dòng)課程思政相關(guān)問(wèn)題的解決、改革的深入推進(jìn)、人才培養(yǎng)任務(wù)的順利完成。

三、課程思政視角下中國(guó)

飲食文化融入相關(guān)課程的實(shí)踐路徑

1.探究課程思政屬性，重視課程開發(fā)工作。第一，高校應(yīng)組織思政課程的專業(yè)教師、相關(guān)課程的專業(yè)教師、成績(jī)優(yōu)異的學(xué)生代表組成課程研究隊(duì)伍，根據(jù)思政教育的發(fā)展規(guī)律、教師的教學(xué)目標(biāo)、學(xué)生的學(xué)習(xí)需求深入開發(fā)課程。首先要做好教學(xué)頂層設(shè)計(jì)，制定明確的階段性和最終性教學(xué)目標(biāo)；其次要總結(jié)歸納教材，提煉課程內(nèi)容并挖掘其中的思政內(nèi)涵；最后要進(jìn)行課程的試點(diǎn)工作，觀察課程的開展情況，根據(jù)師生的意見(jiàn)建議進(jìn)行完善，最終投入實(shí)施。第二，高校還應(yīng)加強(qiáng)與其他高校的合作，構(gòu)建網(wǎng)絡(luò)交流平臺(tái)，共享課程思政開發(fā)的成功經(jīng)驗(yàn)，積極學(xué)習(xí)其他高校在課程思政方面取得的重要成果，結(jié)合各高校專業(yè)的師資力量，以精品意識(shí)為核心，共同打造課程思政精品課。

2.提高教師綜合能力，提高課程育人效果。教師綜合能力的高低是影響課程效果的關(guān)鍵因素，只有教師具備優(yōu)秀的專業(yè)素養(yǎng)及思政素養(yǎng)，才能將課程中的中國(guó)飲食文化知識(shí)與專業(yè)課程進(jìn)行深度融合與有效銜接，實(shí)現(xiàn)專業(yè)教育與思政教育的協(xié)同發(fā)展。因此，重視教師的培育工作，提高教師的綜合能力是中國(guó)飲食文化融入相關(guān)課程的重中之重。基于此，高校應(yīng)采用多種方式提高教師的綜合能力。一是要定期組織思政教師對(duì)專業(yè)課程教師進(jìn)行培訓(xùn)，通過(guò)熱點(diǎn)解讀、案例分析等方式向其傳授基本的思政知識(shí)，并對(duì)教師在課程思政中遇到的問(wèn)題進(jìn)行答疑解惑；二是要開展課程思政競(jìng)賽，通過(guò)營(yíng)造激烈的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境、設(shè)置豐厚的競(jìng)賽獎(jiǎng)勵(lì)，激發(fā)教師的創(chuàng)新能力與創(chuàng)作動(dòng)力，充分發(fā)揮教師的主觀能動(dòng)性。

3.豐富教學(xué)方式，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣。思政知識(shí)理論性較強(qiáng)，內(nèi)容枯燥乏味，學(xué)生通常難以集中注意力，為此，教師應(yīng)采用豐富的教學(xué)方式，充分發(fā)揮中國(guó)飲食文化的感染力，增強(qiáng)思政知識(shí)的趣味性，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，幫助學(xué)生提高專注力。一方面，教師應(yīng)采用多元化的教學(xué)方法，例如文化比較法，通過(guò)具體案例比較中西方飲食文化，幫助學(xué)生在了解中國(guó)飲食文化優(yōu)越性的同時(shí)，也能尊重西方飲食文化，養(yǎng)成良好的文化思辨能力。再如文化情景法，在課堂中模擬真實(shí)的飲茶環(huán)境，在教師的指導(dǎo)下由學(xué)生親自完成飲茶的一系列步驟，如煮水、燙杯、洗茶等，通過(guò)觸覺(jué)、視覺(jué)、聽覺(jué)、味覺(jué)讓學(xué)生全方位感受中國(guó)茶文化的特點(diǎn)，增強(qiáng)民族自信。另一方面，教師應(yīng)注重應(yīng)用網(wǎng)絡(luò)技術(shù)，根據(jù)課程需要搜集和應(yīng)用有關(guān)中國(guó)飲食文化的相關(guān)資源，如利用相關(guān)的飲食圖片制作教學(xué)課件、用多媒體軟件播放美食紀(jì)錄片《舌尖上的中國(guó)》等，豐富課堂內(nèi)容，吸引學(xué)生的注意力。

4.營(yíng)造校園文化氛圍，輔助課程思政。高校要將中國(guó)飲食文化融入校園文化氛圍中，讓學(xué)生時(shí)刻受到中國(guó)飲食文化的熏陶與感染。比如，高校應(yīng)組織校內(nèi)社團(tuán)，開展以傳統(tǒng)時(shí)令食品為主題的活動(dòng)，在活動(dòng)開展前安排專業(yè)教師對(duì)活動(dòng)進(jìn)行指導(dǎo)和幫助，以更好地凸顯活動(dòng)的文化底蘊(yùn)及思政功能，同時(shí)利用校內(nèi)宣傳欄、校園電臺(tái)等對(duì)活動(dòng)進(jìn)行大力宣傳，吸引廣大學(xué)生積極參與。再次，高校應(yīng)充分利用本校食堂開展思政教育。一是要積極引進(jìn)經(jīng)營(yíng)特色地域美食的商家入駐；二是要充分利用食堂的閑置空間，張貼關(guān)于飲食文化的標(biāo)語(yǔ)，如“一粥一飯當(dāng)思來(lái)之不易”等；三是要在傳統(tǒng)節(jié)日來(lái)臨之前提供節(jié)令美食，如在端午節(jié)提供粽子、中秋節(jié)提供月餅等。通過(guò)以上措施營(yíng)造出富有飲食文化氣息的食堂環(huán)境，以期對(duì)學(xué)生產(chǎn)生潛移默化的影響。

綜上所述，中國(guó)飲食文化蘊(yùn)含著豐富的思政元素，將其融入相關(guān)課程有著極高的契合度和融合意義。高校應(yīng)以挖掘思政元素為核心、以解決問(wèn)題為先導(dǎo)、以師生協(xié)作配合為支撐，從課程開發(fā)、教師培養(yǎng)、方法創(chuàng)新以及校園文化四個(gè)角度進(jìn)行思政教學(xué)改革，充分發(fā)揮出中國(guó)飲食文化的思政價(jià)值，推動(dòng)課程思政的創(chuàng)新化發(fā)展。