“1+X”證書制度下高職“食品摻偽鑒別檢驗(yàn)”課程課證融通研究

鮑會(huì)梅，王 巖

（江蘇食品藥品職業(yè)技術(shù)學(xué)院，江蘇淮安 223005）

“1+X”證書制度下的課證融通是以學(xué)習(xí)的認(rèn)知規(guī)律為線索，將專業(yè)課程與職業(yè)技能等級(jí)證書中不同的知識(shí)與技能點(diǎn)對(duì)接，并使之成為一個(gè)統(tǒng)一的整體，從而使學(xué)生全面、系統(tǒng)地理解知識(shí)并掌握技能[1]。高職“食品摻偽鑒別檢驗(yàn)”課程是高職食品類專業(yè)的一門傳統(tǒng)的專業(yè)課程，該課程理論性與實(shí)踐性較強(qiáng)，在“1+X”證書制度下，如何做到教學(xué)過程中的課證融通，對(duì)高職食品專業(yè)類課程“1+X”證書體系改革具有重要意義。

1 對(duì)接“1+X”證書制度 現(xiàn)行“食品摻偽鑒別檢驗(yàn)”課程存在問題

1.1 專業(yè)能力和崗位職業(yè)能力對(duì)接不充分

高職院校食品類專業(yè)開設(shè)的“食品摻偽鑒別檢驗(yàn)”課程是一門傳統(tǒng)的專業(yè)課程，通常是為了培養(yǎng)食品類專業(yè)學(xué)生的綜合應(yīng)用能力而設(shè)置的，在該門課程的教學(xué)實(shí)施的過程中，存在理論課時(shí)與實(shí)踐課時(shí)相比略顯比重過多的現(xiàn)象，在實(shí)施“1+X”證書制度的過程中，通常會(huì)存在專業(yè)能力和崗位職業(yè)能力對(duì)接不充分的現(xiàn)象，這是因?yàn)閷W(xué)校人才培養(yǎng)與企業(yè)人才需求之間仍舊存有差距。由于職業(yè)技能培訓(xùn)屬于非學(xué)歷教育范疇，更注重校政行企協(xié)同，而當(dāng)前恰逢證書制度的落實(shí)與管理存有職責(zé)不清的局面，學(xué)校和相關(guān)社會(huì)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)之間缺乏溝通，主要體現(xiàn)在考核標(biāo)準(zhǔn)和培訓(xùn)內(nèi)容的設(shè)計(jì)上的不一致[2]。

1.2 課程標(biāo)準(zhǔn)和職業(yè)技能證書考取標(biāo)準(zhǔn)不甚吻合

基于“食品摻偽鑒別檢驗(yàn)”課程為高職食品類專業(yè)的傳統(tǒng)課程的特點(diǎn)，專業(yè)課程標(biāo)準(zhǔn)的制定主要是針對(duì)專業(yè)型人才而定，課程類型多為理論實(shí)驗(yàn)一體課，雖然最后的考核既有理論考核、也有實(shí)驗(yàn)操作考核，但是這個(gè)考試形式是有別于考證制度的，總體來比較，課程標(biāo)準(zhǔn)與“1+X”證書制度還存在不甚吻合之處，為了能夠獲取職業(yè)技能證書，學(xué)生還需要繼續(xù)參加相應(yīng)的課程培訓(xùn)，增加學(xué)生的學(xué)習(xí)負(fù)擔(dān)。在食品專業(yè)人才培養(yǎng)的過程中，雖然融入了相關(guān)職業(yè)技能證書的要求，但是并沒要求強(qiáng)制落實(shí)、因此，隨著“1+X”證書制度的逐步落實(shí)，方能逐步實(shí)現(xiàn)職業(yè)技能等級(jí)證書與學(xué)歷證書的融合，“食品摻偽鑒別檢驗(yàn)”課程的課程標(biāo)準(zhǔn)也將逐步融通對(duì)應(yīng)的職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)，更好地對(duì)接職業(yè)技術(shù)資格證書[3]。

1.3 課程內(nèi)容與考證內(nèi)容尚不能有效融通

“1+X”證書制度在試點(diǎn)過程中，要求學(xué)生能夠獲取相關(guān)職業(yè)和崗位的能力證明，證書的獲取過程突出的是能力，而不僅僅是學(xué)歷，基于這樣的評(píng)價(jià)趨勢，要求學(xué)生逐步接受并適應(yīng)這個(gè)考證制度，迫切需要做好課證融通。但是，由于當(dāng)前“1+X”證書制度下，高職院校食品類專業(yè)“食品摻偽鑒別檢驗(yàn)”課程在課證融通上還缺乏實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的累積，沒有系統(tǒng)地對(duì)接課證融通的教材，課程內(nèi)容設(shè)計(jì)上還有缺陷，主要癥結(jié)課程內(nèi)容設(shè)計(jì)上必須要依托于統(tǒng)一的課程標(biāo)準(zhǔn)，但還不能完全支持學(xué)生考取相應(yīng)的職業(yè)技術(shù)資格證書，這就要求高職院校在課程內(nèi)容的設(shè)計(jì)上，在課程標(biāo)準(zhǔn)的動(dòng)態(tài)調(diào)整基礎(chǔ)上，能夠充分考慮職業(yè)技能培訓(xùn)需求，調(diào)整課程內(nèi)容，將專業(yè)知識(shí)與崗位技能統(tǒng)一起來，減少學(xué)校人才培養(yǎng)與企業(yè)人才需求之間的差距，提升學(xué)生的就業(yè)創(chuàng)業(yè)能力。

1.4 課程評(píng)價(jià)與職業(yè)技能評(píng)價(jià)等級(jí)尚不能有效融通

在“1+X”證書制度的試點(diǎn)過程中，為了提升教學(xué)效果，在進(jìn)行課證融通的教學(xué)模式改革的同時(shí)，有必要對(duì)課程評(píng)價(jià)方式方法進(jìn)行改革，使之與“1+X”職業(yè)技能等級(jí)相結(jié)合。當(dāng)前高職院校食品類專業(yè)“食品摻偽鑒別檢驗(yàn)”課程的評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)尚且停留在是期末總評(píng)或期末考試的形式，還是處于傳統(tǒng)的課業(yè)評(píng)價(jià)階段，為了推進(jìn)“1+X”證書制度，要求“食品摻偽鑒別檢驗(yàn)”課程的評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)需要與學(xué)生職業(yè)技術(shù)技能等級(jí)相結(jié)合，形成職業(yè)技能等級(jí)與學(xué)業(yè)成績相結(jié)合的綜合性評(píng)價(jià)模式，“1+X”證書制度的實(shí)施將成為此次結(jié)合的助推器，考證制度將促進(jìn)人才培養(yǎng)方案修訂、課程的開發(fā)與設(shè)計(jì)，充分的體現(xiàn)技術(shù)技能培訓(xùn)的需求。

2 “食品摻偽鑒別檢驗(yàn)”課程的課證融通策略

2.1 把握課程融通的總體思路

首先，需要明確課證融通的載體是課程，“1+X”證書制度下，高職院校食品類專業(yè)“食品摻偽鑒別檢驗(yàn)”課程課證融通的落實(shí)，課程是關(guān)鍵，實(shí)現(xiàn)融“證”入“課”，以“課”為主，緊緊圍繞學(xué)科與專業(yè)的應(yīng)用性，實(shí)現(xiàn)專業(yè)課程中嵌入“1+X”證書，重要的是要基于行業(yè)和市場需求的調(diào)研分析，把職業(yè)能力按照課程體系框架的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行分解，結(jié)合認(rèn)證課程內(nèi)容并與之整合；其次，需要將重點(diǎn)放在如何破解高職院校食品類專業(yè)“食品摻偽鑒別檢驗(yàn)”課程教學(xué)與證書培訓(xùn)考試“兩張皮”的問題之上，借鑒已有其他課程課證融通實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，需要明確課證融通的內(nèi)容及項(xiàng)目，掌握課證融通的形式與方法；最后，在高職院校食品類專業(yè)“食品摻偽鑒別檢驗(yàn)”課程課證融通中，要堅(jiān)持教師與學(xué)生雙主體原則，構(gòu)建教師教授和學(xué)生踐學(xué)雙主體的教學(xué)課型，構(gòu)建教師教授和學(xué)生踐學(xué)雙主體的教學(xué)模式，教師作為教學(xué)的指導(dǎo)者、組織者，按照教學(xué)內(nèi)容創(chuàng)造情景、設(shè)計(jì)任務(wù)、協(xié)作分組，學(xué)生作為學(xué)習(xí)的主體，逐步通過課堂自主學(xué)習(xí)能力的鍛煉，構(gòu)建自身知識(shí)與技能體系，以達(dá)到順利完成所布置的任務(wù)，積極參與小組協(xié)作、共同合作解決問題，增強(qiáng)學(xué)習(xí)積極性與創(chuàng)造性[4]。

2.2 構(gòu)建課程職業(yè)能力標(biāo)準(zhǔn)體系

高職院校的專業(yè)課程進(jìn)行課證融通試點(diǎn)改革的時(shí)候，需要結(jié)合專業(yè)人才培養(yǎng)方案，注重學(xué)生專業(yè)技能技術(shù)素養(yǎng)的提升，注重對(duì)學(xué)生綜合能力的考察，以使之能夠勝任未來的職業(yè)崗位，科學(xué)制定“課證融通”實(shí)行方案。高職院校人才培養(yǎng)模式突出工學(xué)結(jié)合，在高職院校進(jìn)行“1+X”證書制度下的“課證融通”改革，構(gòu)建課程的職業(yè)能力標(biāo)準(zhǔn)體系非常重要?！?+X”證書制度的試點(diǎn)，是為了培養(yǎng)出適應(yīng)現(xiàn)代企業(yè)需求的復(fù)合型人才，構(gòu)建“食品摻偽鑒別檢驗(yàn)”課程職業(yè)能力標(biāo)準(zhǔn)體系，實(shí)現(xiàn)課證融通，要以高職院校食品類專業(yè)人才培養(yǎng)方案中的課程體系和相對(duì)應(yīng)的“1+X”證書制度的認(rèn)證項(xiàng)目標(biāo)準(zhǔn)為依據(jù)，校政行企協(xié)同、以校企為主，對(duì)考試大綱進(jìn)行分析與解讀，共同構(gòu)建課程標(biāo)準(zhǔn)，以保證課程標(biāo)準(zhǔn)、課程內(nèi)容、課程教學(xué)、考核要與認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)、認(rèn)證內(nèi)容、認(rèn)證培訓(xùn)、考核相融通[5]。

2.3 構(gòu)建課程教學(xué)體系，尤其是實(shí)踐技能體系

在進(jìn)行課證融通改革時(shí)，應(yīng)注重與時(shí)俱進(jìn)，力求教學(xué)內(nèi)容適應(yīng)食品行業(yè)企業(yè)技術(shù)水平的進(jìn)步，為了確保課證融通的實(shí)施效果，需要正確確立課程所在專業(yè)對(duì)應(yīng)的職業(yè)崗位和職業(yè)資格認(rèn)證項(xiàng)目，由此選擇合適的、能夠與課程融通的證書項(xiàng)目就顯得很重要，如國家“‘1+X’糧農(nóng)食品安全評(píng)價(jià)職業(yè)技能等級(jí)證書項(xiàng)目”就是比較合適的選項(xiàng)，可以以此為基礎(chǔ)構(gòu)建課程的教學(xué)內(nèi)容體系。同時(shí)，基于“1+X”證書制度下的課程對(duì)實(shí)踐技能要求高的特點(diǎn)，在高職院校食品類專業(yè)“食品摻偽鑒別檢驗(yàn)”課程中開展課證融通改革時(shí)，要求任課教師要具有雙師素質(zhì)，具有承擔(dān)諸如“‘1+X’糧農(nóng)食品安全評(píng)價(jià)職業(yè)技能等級(jí)證書項(xiàng)目”考試相關(guān)操作培訓(xùn)的能力，能夠?qū)?shí)踐知識(shí)融入課堂教學(xué)中，在此次改革實(shí)踐中，要支持教師的證書考試和社會(huì)實(shí)踐，這樣才能保證教學(xué)效果，確保學(xué)生通過技能考試并獲相應(yīng)的職業(yè)技術(shù)技能證書。構(gòu)建實(shí)踐技能體系需重視課證融通課程的教學(xué)設(shè)計(jì)，對(duì)接不同等級(jí)的相關(guān)“1+X”證書的職業(yè)能力要求，除了注重滿足專業(yè)核心崗位的需要之外，也要注重就業(yè)崗位的延伸，依據(jù)課程標(biāo)準(zhǔn)、崗位要求及考核點(diǎn)，積極打造真實(shí)的崗位工作環(huán)境，逐步課程與職業(yè)資格標(biāo)準(zhǔn)的對(duì)接，實(shí)現(xiàn)課證融通。

2.4 構(gòu)建完善的課程考核評(píng)價(jià)體系

為了保證高職院校食品類專業(yè)“食品摻偽鑒別檢驗(yàn)”課程課證融通教學(xué)改革效果，需要構(gòu)建完善的課程考核評(píng)價(jià)體系。對(duì)學(xué)生學(xué)習(xí)效果的評(píng)價(jià)包括學(xué)?？己撕吐殬I(yè)證書考試2 個(gè)部分，考核評(píng)價(jià)體系主要包含職業(yè)技術(shù)資格鑒定考試、過程考核2 個(gè)方面的內(nèi)容[6]。為了確保最終評(píng)價(jià)結(jié)果的客觀性，需要進(jìn)行多元評(píng)價(jià)，包括學(xué)生自評(píng)、過程評(píng)價(jià)、成果評(píng)價(jià)、小組互評(píng)、教師評(píng)價(jià)和增值評(píng)價(jià)等。課程考核評(píng)價(jià)體系注重強(qiáng)化課證融通，在評(píng)價(jià)學(xué)生理論知識(shí)基礎(chǔ)之上，通過校企合作、實(shí)訓(xùn)資源整合、實(shí)踐項(xiàng)目開發(fā)，強(qiáng)化學(xué)生實(shí)踐能力考核，提升學(xué)生應(yīng)對(duì)實(shí)際任務(wù)的實(shí)踐技能[7]。課證融通的教學(xué)改革中強(qiáng)調(diào)了要對(duì)學(xué)生進(jìn)行綜合性評(píng)價(jià)考核，因此需要引入多種考核要素，主要考核學(xué)生對(duì)各種分析檢驗(yàn)方法的綜合應(yīng)用能力[8]，如考核評(píng)價(jià)學(xué)生是否能夠熟練選擇正確合適的方法進(jìn)行各類食品的摻偽鑒別檢驗(yàn)，是否能夠獨(dú)立完成相應(yīng)的檢驗(yàn)檢測任務(wù)，是否具備發(fā)現(xiàn)問題、解決問題的能力等。

3 結(jié)語

高職食品專業(yè)類課程“1+X”證書體系改革重點(diǎn)要落實(shí)在人才培養(yǎng)質(zhì)量提升上，“食品摻偽鑒別檢驗(yàn)”課程作為傳統(tǒng)的專業(yè)課程，在實(shí)施課證融通的教學(xué)改革過程中，需要重新構(gòu)建課程標(biāo)準(zhǔn)體系、課程內(nèi)容體系和課程評(píng)價(jià)體系，以利于與“1+X”證書制度實(shí)施相適應(yīng)。在今后的課程改革中需要逐步加強(qiáng)校政行企及第三方認(rèn)證等多主體參與研究，同時(shí)強(qiáng)化“三教”改革，以期更好地做到“食品摻偽鑒別檢驗(yàn)”課程的課證融通，努力實(shí)現(xiàn)培養(yǎng)食品專業(yè)領(lǐng)域高素質(zhì)技術(shù)技能人才目標(biāo)。