《嗨，大學(xué)！》：品美食 看學(xué)子們的人生百味

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在大學(xué)里經(jīng)常聽到的一句話便是“今天吃什么？”，在大學(xué)你會嘗到很多味道，既有不吃又會想念的食堂，又有懶洋洋窩在宿舍搭配綜藝節(jié)目的外賣午餐，還有一幫好友聚在一起大吃大喝的隱秘小店。當(dāng)大學(xué)生涯走向尾聲，有哪道美食牢牢刻印在你的腦海中呢。

《嗨，大學(xué)！》作為全網(wǎng)首檔校園美食紀錄片，將鏡頭聚焦于高校美食，在呈現(xiàn)不同美食誘人風(fēng)味的同時，全方位展現(xiàn)了高校學(xué)生的生活狀態(tài)。

劇情簡介：

《嗨，大學(xué)！》通過對不同高校特色美食的呈現(xiàn)，講述了美食背后高校學(xué)子的生活百態(tài)。大學(xué)生活充滿了快樂與溫情但也同樣有著挑戰(zhàn)與壓力，而每當(dāng)身心疲憊的時候，總有美食能夠慰藉他們，美食的不同滋味，映照著學(xué)生們的人生百味?！多?，大學(xué)！》關(guān)注的不只是美食，更是當(dāng)代大學(xué)生們的熱愛、夢想、執(zhí)著、友情與愛情。

2021年，大學(xué)消費市場規(guī)模已達到8709億元，其中餐飲消費占據(jù)主要部分，81.4%的受訪大學(xué)生更加偏好飲食類消費。根據(jù)iiMedia Research（艾媒咨詢）的數(shù)據(jù)顯示，2021年中國51.9%大學(xué)生在校內(nèi)餐廳就餐，11.7%大學(xué)生會在校外餐廳就餐，14.7%大學(xué)生會點餐廳自營外賣，另外通過美團、餓了么外賣平臺進行飲食消費的大學(xué)生分別占比16.1%和5.2%。

以上數(shù)據(jù)反映出大學(xué)餐飲市場的龐大體量，但要在如此巨大的餐飲市場中，為大學(xué)生最喜歡的美食進行排名，這個話題討論個三天三夜也不為過。西北的面食種類獨占鰲頭，而川渝地區(qū)則少不了鮮香麻辣，對于匯聚了全國各地“挑剔舌頭”的高校來說，想要滿足每一位大學(xué)生的口味，還真需要下一番苦功。

《嗨，大學(xué)！》作為一部校園人文美食紀錄片，除了對美食的介紹，將更多的關(guān)注點放到了學(xué)生身上，并用精辟的解說文案、暗含深意的鏡頭拉近了觀眾與紀錄片的距離。片中在著力展現(xiàn)高校特色美食的同時也關(guān)注到了當(dāng)代大學(xué)生的情感生活，從而引發(fā)了觀眾對于影片內(nèi)容的共鳴，提升了觀眾的觀看體驗感。

中央民族大學(xué)蒙古語語言文學(xué)系的寶心和他的舍友都來自蒙古族，在遠離家鄉(xiāng)的日子里，能夠吃上一口正宗的家鄉(xiāng)菜是對外出求學(xué)的游子最大的慰藉。位于中央民族大學(xué)南門的塔林小館用其正宗的蒙餐吸引了一屆又一屆的蒙古族同學(xué)，也成為了寶心他們宿舍聚餐的根據(jù)地。塔林小館里的招牌菜都是老板七哥從小吃到大的正宗蒙菜，拔絲奶豆腐、手扒肉、鐵板血腸是每次寶心宿舍聚會的必點菜。餐后，大家圍坐桌前唱起了蒙古語民歌，歌聲蕩漾的背后是對故鄉(xiāng)的思念之情。

北京語言大學(xué)每年五月會舉辦世界文化節(jié)，每到這個時候來自世界各地上百個國家和地區(qū)的學(xué)子都會支起小帳篷，盡情地展示自己國家、民族的特色美食，儼然一場迷你世博會。不同于中央民族大學(xué)，北京語言大學(xué)外號“小聯(lián)合國”肩負著外國留學(xué)生漢語教育的重任，為了照顧全世界范圍內(nèi)吃貨們的口味，北京語言大學(xué)留學(xué)生宿舍大多設(shè)置了廚房滿足不同國家學(xué)生飲食需求。

來自三千公里外的留學(xué)生羅佳琪每個月的月底都要和朋友們在宿舍廚房一展廚藝，制作自己國家的特色美食。從巴基斯坦的Biryani（波亞尼燉飯）到吉爾吉斯斯坦的Syzmф（酸奶酪），不同地區(qū)的特色美食展示著不同地區(qū)的文化，人與人之間的距離也在一次次美食的交流中被不斷拉近。

麻辣香鍋發(fā)源于中國重慶市，是川渝地方麻辣風(fēng)味菜品，為四川菜系。麻辣香鍋以麻、辣、鮮、香、油、混搭為特點，口味多樣化，多種食材可任意搭配。別看這麻辣香鍋食材多就覺得做起來比較困難，但因為都是一些簡單的食材，很多通過焯水就可以搞定，只需幾個步驟，就可以做出成品。

麻辣香鍋的歷史可以追溯到清朝的時候。據(jù)說，在四川成都的公園前街，有一家香腸店老板娘，因為運營困難開始創(chuàng)新，將香腸搭配蒜泥、辣椒、花椒等經(jīng)典食材烹制，形成了第一代的麻辣香鍋。

第二代麻辣香鍋是將各種食材分開烹制，用鍋鏟分別放入鍋中。直到上世紀八十年代，成都的一家餐廳在傳統(tǒng)的麻辣香鍋基礎(chǔ)上進行改良，將不同食材進行混合烹制，形成了現(xiàn)在流行的混合麻辣香鍋。自此，麻辣香鍋便開始在全國各地廣泛傳播。

肉夾饃是中國傳統(tǒng)特色食物之一。名字意為“肉餡的夾饃”。陜西地區(qū)有使用白吉饃的“臘汁肉夾饃”、寶雞西府的肉臊子夾饃（肉臊子中放食醋）、潼關(guān)的潼關(guān)肉夾饃。與白吉饃不同，其饃外觀焦黃，條紋清晰，內(nèi)部呈層狀，餅體發(fā)脹，皮酥里嫩，火功到家，食用時溫度以燙手為佳，且老潼關(guān)肉夾饃是熱饃夾涼肉，饃酥肉香，爽而不膩。

臘汁肉以豬肉為原料，其歷史可追溯到戰(zhàn)國時代，那時稱“寒肉”，唐代又稱“臘肉”，世代流傳，歷經(jīng)演變。臘汁肉的特點是色亮紅潤、軟爛醇香、肥肉不膩、瘦肉不柴、入口即化、久貯不變，與臘汁豆腐干、雞蛋細切拼盤，為佐酒好菜。

麻辣燙起源于岷江之濱四川省樂山市五通橋區(qū)牛華鎮(zhèn)。最初是船工和纖夫創(chuàng)造了麻辣燙這種簡便易行而又獨特的吃法。從成都到三峽的川江流域，由于水流湍急，纖夫成了必不可少的風(fēng)景，他們在拉纖之余，在江邊壘起石塊，支起瓦罐，撿拾一些樹枝作干柴生火，舀幾瓢江水，一切都就地取材，有菜放菜，沒菜就拔些野菜充數(shù)，再放入海椒、花椒等調(diào)料，涮而食之，既可果腹，又可驅(qū)寒、袪濕。

東北人對四川麻辣燙進行了改良重塑。四川麻辣燙以重麻重辣為特色，較難被川渝地區(qū)以外的人們所接受，而經(jīng)過東北人改良過的麻辣燙，大骨湯底，更加柔和的調(diào)料，原本的麻辣重口味則由湯底轉(zhuǎn)為可選擇的小料，紅油湯汁不再是必備元素，取而代之的是極具北方特色的麻醬。改良后的麻辣燙火遍了中國各地，也成就了多家東北麻辣燙連鎖品牌。遼寧撫順地區(qū)在東北麻辣燙的基礎(chǔ)上，又減去湯汁，衍生出撫順麻辣拌。

蘭州拉面，是甘肅省蘭州市的特色美食，始于清朝嘉慶年間，系東鄉(xiāng)族馬六七從河南省懷慶府清化陳維精處學(xué)成帶入蘭州的，后人陳和聲、馬寶仔等以“一清（湯）二白（蘿卜）三綠（香菜蒜苗）四紅（辣子）五黃（面條黃亮）”統(tǒng)一了蘭州牛肉面的標(biāo)準。在其后二百多年的漫長歲月里，以一碗面而享譽天下，以肉爛湯鮮、面質(zhì)精細而蜚聲中外，青海人將蘭州牛肉面以“蘭州拉面”的商標(biāo)打入了全國各地，贏得了國內(nèi)乃至全世界范圍內(nèi)食客的好評和榮譽。

蓋澆飯主要做法就是把各種相應(yīng)食材做好的菜（多數(shù)為下飯菜，且通常剛出鍋）連帶湯汁一起鋪蓋在裝好的米飯上面，由此得出這樣一個名字“蓋飯”。

傳統(tǒng)蓋飯有地三鮮蓋飯、肉段燒茄子蓋飯、木須柿子蓋飯等，流傳于北方，東三省最為流行。由于用料簡便，價格便宜，相對更加營養(yǎng)，且制作方便，通常作為快餐廣受學(xué)生朋友和上班族的歡迎。由于飯菜都是事前烹制現(xiàn)成的，食者可以隨到隨吃，而且飯菜始終都是熱的，符合我國人民熱食的習(xí)慣。所以，也可以說它是中國式的快餐。

《嗨，大學(xué)！》向觀眾展現(xiàn)了各個高校各具特色的文化氛圍，呈現(xiàn)了新時代青年大學(xué)生的成長與蛻變?！多耍髮W(xué)！》的主角不僅僅是美食，更是一個個敢于熱愛、堅守初心、為自己未來努力奮斗的大學(xué)生，美食是他們前進道路上的補給站，相信在飽餐一頓后，他們又將踏上新的征程，收獲著新的人生。