秋天蘇州中醫(yī)教你這樣吃

見習(xí)記者 殷陳萱

菊花茶

作為我國十大名花之一，菊花的產(chǎn)地幾乎遍布全國各地，在空氣中略帶一絲寒意的秋天來上一壺清熱降火的菊花茶，實(shí)屬妙哉。在菊花的選用上，醫(yī)生建議可以購買杭菊、皇菊等品種，胎菊性微寒，對于一些本身屬于寒涼體質(zhì)的人群不太友好，更容易加重他們的脾胃負(fù)擔(dān)，引發(fā)腹瀉等身體不適。

大家可以根據(jù)自身喜好選用適量的菊花，用開水沖泡或煮茶的方式制作花茶。還可以根據(jù)個人需要與口味偏好，加入枸杞、山楂、決明子、冰糖等，既能豐富茶飲口感，又能達(dá)到疏風(fēng)清熱、美容養(yǎng)顏的作用，可謂是秋天最佳的養(yǎng)生飲品選擇了。

黨參老鴨湯

民間不少地方有處暑吃鴨子的習(xí)俗，“處暑送鴨，無病各家”說的就是將鴨湯等以鴨子為材料烹制出的菜肴送給親友、鄰居等，寓意著對家家戶戶無病無災(zāi)的美好祝福。能將這樣一個有趣的習(xí)俗沿傳至今，這背后必然有它的奧秘。秋天的鴨子體內(nèi)儲存了足夠多的脂肪，肉質(zhì)更加肥美，口感也更為鮮嫩，是最優(yōu)質(zhì)的食材選擇。鴨肉味甘性涼，在中醫(yī)中也有滋補(bǔ)、養(yǎng)胃、補(bǔ)腎的妙用。

黨參是中醫(yī)里益氣健脾的常用藥材之一，能幫助緩解脾胃虛弱，達(dá)到生津養(yǎng)血的效果。將老鴨切塊洗凈，放入黨參，再加入姜等輔助食材一起燉煮，出鍋前再用少量食鹽調(diào)味，一碗香甜味美、營養(yǎng)價值極高的黨參老鴨湯就完成了。在秋季的餐桌上，來上這樣一碗香氣撲鼻、醇香馥郁的老鴨湯，順著舌尖滑向喉嚨，讓味蕾與身心共同體驗(yàn)恰到好處的幸福。

芡實(shí)甜品

蘇州孩子成長記憶里的秋天，總是伴隨著挑著扁擔(dān)走街串巷，用竹筐出售手剝芡實(shí)的小商販的身影。秋季正是芡實(shí)最優(yōu)質(zhì)的成熟季節(jié)，飽滿的顆粒，軟糯彈滑的口感，讓無數(shù)蘇州人在這個季節(jié)為芡實(shí)的美味而著迷。早在《神農(nóng)本草經(jīng)》就有關(guān)于芡實(shí)藥用價值的記載，補(bǔ)脾止瀉、化濕利水的功效讓其收獲了“水中人參”的美譽(yù)，是上等的天然補(bǔ)品。

常見的烹飪方法中，可以將芡實(shí)與蓮子等食材放在一起煲粥，或加入桂花、冰糖熬成香甜可口的糖水，還可以將芡實(shí)打成粉末加入白糖煮成糊狀服用。不論是哪一種烹飪方式，芡實(shí)都能給食客帶來“秋季限定”的美味體驗(yàn)，達(dá)到養(yǎng)生的食補(bǔ)效果。