黑龍江省蔬菜價格波動分析
——以2022 年上半年為例

韓 哲，畢洪文，鄭妍妍，李 楊，劉克寶，呂志群，吳國瑞

（1.黑龍江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院博士后工作站，黑龍江哈爾濱 150086；2.黑龍江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)遙感與信息研究所，黑龍江哈爾濱 150086）

2022 年是實施“十四五”規(guī)劃承上啟下之年，也是鄉(xiāng)村振興全面展開的關(guān)鍵之年。近年來國內(nèi)生產(chǎn)總值、人均國內(nèi)生產(chǎn)總值和國民總收入持續(xù)增長，國民經(jīng)濟持續(xù)發(fā)展，收入增加的同時消費能力也隨之增強，農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)發(fā)展目標(biāo)也逐漸由增加數(shù)量轉(zhuǎn)變?yōu)樘岣哔|(zhì)量。蔬菜是人們生活的基本消費品，是人類營養(yǎng)攝取的重要來源，中國的蔬菜種植和消費在世界范圍占有重要地位。蔬菜種植業(yè)受氣候環(huán)境影響明顯，其鮮活農(nóng)產(chǎn)品的特點使得產(chǎn)品儲存運輸受多方面因素限制，蔬菜價格波動是產(chǎn)業(yè)發(fā)展和供需情況的直接表現(xiàn)，直接關(guān)系人們生活、鄉(xiāng)村振興和經(jīng)濟發(fā)展等。

中華人民共和國農(nóng)業(yè)農(nóng)村部重點農(nóng)產(chǎn)品市場信息平臺顯示2013—2021 年全國蔬菜播種面積由18 836.25 千hm2增加至21 985.71 千hm2，蔬菜產(chǎn)量由63 198.00 萬t 上升至77 548.80 萬t，分別上升16.72%和22.71%。蔬菜產(chǎn)業(yè)持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展，2020 年全國蔬菜播種面積21 485.48 千hm2，播種面積最大的前3 個省份分別為河南、廣西和貴州，黑龍江省蔬菜播種面積僅為152.38 千km2。黑龍江省作為我國的糧食大省，糧食總產(chǎn)量位居全國第一，為保障國家糧食安全作出突出貢獻(xiàn)，而蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展速度相對緩慢，具有較大發(fā)展空間。

黑龍江省是中國耕地面積最大的省份，全省人均耕地面積居全國第1 位。哈爾濱市是黑龍江省的省會，地處中國東北地區(qū)、黑龍江省南部，是黑龍江省的重要交通樞紐，人口約占黑龍江省人口總數(shù)的1/3。通過對哈爾濱市蔬菜產(chǎn)品價格監(jiān)測分析，能夠一定程度上反映黑龍江省蔬菜產(chǎn)品價格的變化情況。該研究以哈爾濱市2022 年上半年蔬菜價格為主要研究對象，分析價格波動產(chǎn)生的原因，并與全國及其他地區(qū)蔬菜價格進(jìn)行比較分析，以期為黑龍江省蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供理論支撐。

1 黑龍江省2022 年上半年蔬菜價格波動分析

黑龍江省蔬菜價格源于中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院信息中心的“中國農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)測預(yù)警系統(tǒng)”，蔬菜價格包括了黑龍江省田頭、批發(fā)、超市和攤點零售四級市場的10 個種類56 種蔬菜。2022 年上半年黑龍江省各類蔬菜月均價格變化情況如表1 所示，可以看出，1—6 月白菜類、茄果類、食用菌和薯芋類蔬菜價格表現(xiàn)為前期升高后期降低的趨勢，價格最高點出現(xiàn)在4 月，1—4 月白菜類、茄果類、食用菌和薯芋類蔬菜價格分別升高了79.79%、23.94%、11.66%和21.01%。除豆類和根菜類6 月價格略高于5 月外，其他各類蔬菜4—6 月平均價格持續(xù)降低，其中白菜類、甘藍(lán)類和瓜類降幅超過50%，分別降低了65.29%、53.83%和53.66%。

表1 2022 年上半年黑龍江省各類蔬菜月均價格變化情況 元/kg

2022 上半年黑龍江省蔬菜月均價格變化情況如表2所示，分析發(fā)現(xiàn)白菜、豆角、冬瓜、芹菜、蒜薹和辣椒6 種蔬菜月均價格變化趨勢表現(xiàn)為1—4 月持續(xù)升高，4 月達(dá)到上半年最高值，隨后降低。番茄、黃瓜、韭菜和香菜價格表現(xiàn)為1—2 月升高，隨后持續(xù)降低，降幅分別為60.40%、72.26%、79.53%和37.62%。

表2 2022 年上半年黑龍江省具體蔬菜月均價格變化情況 元/kg

該研究中價格數(shù)據(jù)采集包括四級市場，但受疫情及栽培季節(jié)影響，田頭市場和批發(fā)市場價格出現(xiàn)數(shù)據(jù)缺失現(xiàn)象，超市及攤點零售市場蔬菜月均價格變化情況如圖1所示。研究發(fā)現(xiàn)，2022 年1—6 月超市蔬菜月均價均高于攤點零售價格，且價格差異明顯。同時，超市和攤點零售市場蔬菜價格均表現(xiàn)為1—2 月升高，隨后持續(xù)降低，降幅分別為7.84%和9.83%。

圖1 2022 年上半年黑龍江省不同市場蔬菜月均價變化情況

2 全國2022 年上半年蔬菜價格波動分析

中華人民共和國農(nóng)業(yè)農(nóng)村部對28 種蔬菜批發(fā)價格監(jiān)測顯示，2022 年上半年蔬菜平均價格呈現(xiàn)先升高后降低趨勢，1—3 月由5.26 元/kg 上升至5.69 元/kg，升高了8.17%；隨后持續(xù)降低，6 月平均價格降低至4.06 元/kg，降幅為29.52%。表3 顯示了其中幾種蔬菜價格的變化情況，分析表明，大蒜、生姜和番茄價格持續(xù)降低，1—6 月分別降低了25.97%、17.24%和59.14%；大蔥、豆角、茄子、青椒、生菜和西葫蘆價格變化趨勢與蔬菜平均價變化趨勢一致，1—3 月升高，隨后持續(xù)降低，降幅分別為41.76%、56.21%、48.05%、57.19%、39.64%和50.60%。

表3 2022 年上半年全國具體蔬菜月均價格變化情況 元/kg

全國重點農(nóng)產(chǎn)品市場信息平臺監(jiān)測的大白菜、黃瓜和大蒜價格變化情況如圖2 所示?？梢钥闯?，2022 上半年黃瓜價格波動劇烈，大蒜和大白菜價格相對穩(wěn)定。黃瓜價格第一季度（1—3 月）明顯高于第二季度（4—6 月），第一季度表現(xiàn)為前期升高后期降低，第二季度穩(wěn)步下降，價格最高點出現(xiàn)在1 月末2 月初，最高價達(dá)到9.92 元/kg（1 月30 日），4 月中旬后價格降低至4 元/kg 以下，最低為2.39元/kg（6 月25 日）。大蒜價格整體穩(wěn)步降低，1—4 月大蒜價格區(qū)間為7～8 元/kg，6 月降低至6 元/kg 以下。大白菜價格變化趨勢表現(xiàn)為前期升高后期降低，4 月上半月是價格最高點，最高3.38 元/kg（4 月5 日），進(jìn)入6 月后價格在1.50 元/kg 左右波動。

圖2 2022 年上半年全國蔬菜價格具體變化情況

3 蔬菜價格地區(qū)差異比較分析

根據(jù)中華人民共和國商務(wù)部全國農(nóng)產(chǎn)品商務(wù)信息公共服務(wù)平臺數(shù)據(jù)，對北京新發(fā)地農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場信息中心、哈爾濱哈達(dá)農(nóng)副產(chǎn)品有限公司和河南萬邦國際農(nóng)產(chǎn)品物流股份有限公司的黃瓜、大蒜和白菜3 種蔬菜價格進(jìn)行分析，受疫情影響哈爾濱哈達(dá)農(nóng)副產(chǎn)品有限公司4 月價格數(shù)據(jù)缺失，為更好地分析價格變化趨勢，哈爾濱哈達(dá)農(nóng)副產(chǎn)品有限公司4 月價格采用3 月和5 月價格平均值。2022 年上半年不同地區(qū)蔬菜月均價格具體變化情況如圖3 所示?？梢钥闯觯本└髟曼S瓜均價均處于3 個地區(qū)的最低值，3 月和4 月河南黃瓜價格為3 個地區(qū)的最高值，其他各月以哈爾濱黃瓜價格較高。對大蒜價格進(jìn)行分析發(fā)現(xiàn)，各月份哈爾濱大蒜價格均處于3 個地區(qū)的最高值，1—4 月河南大蒜價格為3 個地區(qū)的最低值，5 月和6 月以北京大蒜價格較低。白菜價格1—3 月表現(xiàn)為哈爾濱>北京>河南，5 月和6 月表現(xiàn)為哈爾濱>河南>北京。

圖3 2022 年上半年不同地區(qū)蔬菜月均價格具體變化情況

4 討論

我國蔬菜市場調(diào)控能力不斷加強，調(diào)控體系不斷探索完善。農(nóng)產(chǎn)品市場逐漸形成了大市場、大流通格局，蔬菜價格波動受跨區(qū)域、多層級流通影響較大，增加了調(diào)控難度[1]。蔬菜生產(chǎn)中小農(nóng)戶占有較高比例，松散小農(nóng)戶的信息搜集和分析能力有限，容易受市場價格驅(qū)使調(diào)整種植種類，且田頭交易之后被排除在流通環(huán)節(jié)之外。產(chǎn)銷分離的現(xiàn)狀造成種植結(jié)構(gòu)難于調(diào)控的同時，直接影響市場價格和生產(chǎn)者效益。近年來國家和省市出臺了一系列政策對蔬菜及相關(guān)農(nóng)產(chǎn)品行業(yè)進(jìn)行扶持，為我國蔬菜行業(yè)持續(xù)發(fā)展提供了良好的政策環(huán)境。地方政府通過加大資金投入夯實農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)，農(nóng)業(yè)主管部門組織農(nóng)業(yè)技術(shù)培訓(xùn)提升從業(yè)人員技能水平，通過加快蔬菜市場建設(shè)抓好產(chǎn)銷對接[2]。此外，農(nóng)業(yè)保險推動了農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，對蔬菜種植結(jié)構(gòu)、均衡供應(yīng)能力、市場價格變化和農(nóng)民增收等方面均發(fā)揮了重要作用[3]。

黑龍江省哈爾濱市哈達(dá)果蔬批發(fā)市場承擔(dān)著哈爾濱市約60%的蔬菜水果貨源供應(yīng)，因疫情影響該市場于2022 年3 月27 日暫停營業(yè)，4 月18 日恢復(fù)營業(yè)，同樣受疫情影響于10 月4 日23：00 至6 日23：00 關(guān)閉進(jìn)行全面檢查。哈爾濱市是黑龍江省蔬菜調(diào)運的重要轉(zhuǎn)接點，主要批發(fā)市場受疫情影響情況下，為確保百姓所需、穩(wěn)定菜價，各部門積極進(jìn)行貨源組織和市場保供工作，其他批發(fā)市場、零售市場和超市多措并舉，保障供應(yīng)。可見，結(jié)合新冠疫情對農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的長期影響，需要從生產(chǎn)環(huán)節(jié)、流通保障、設(shè)施建設(shè)和農(nóng)業(yè)政策等環(huán)節(jié)提升保障能力。

2022 年上半年，黑龍江省蔬菜價格與全國蔬菜價格變化趨勢整體一致，表現(xiàn)為前期升高后期降低。黑龍江蔬菜價格整體高于全國蔬菜價格，以豆角和番茄價格為例進(jìn)行比較發(fā)現(xiàn)，黑龍江省豆角和番茄價格比全國價格各月平均提高59.19%和74.37%。黑龍江省不同市場蔬菜價格均符合蔬菜價格變化的整體趨勢，不同市場蔬菜價格相差較多，超市價格明顯高于攤點零售價格。同時，季節(jié)性變化是農(nóng)產(chǎn)品價格波動的重要特點，我國幅員遼闊，蔬菜種植分布廣泛，南北氣候差異導(dǎo)致的蔬菜產(chǎn)品上市時期的不同，在蔬菜收獲季節(jié)的銜接轉(zhuǎn)換期經(jīng)常出現(xiàn)劇烈的價格波動。

蔬菜價格日變化趨勢中，不同蔬菜價格變化趨勢相差較大，以全國重點農(nóng)產(chǎn)品市場信息平臺監(jiān)測的黃瓜、大蒜和白菜價格變化為例，黃瓜和白菜價格表現(xiàn)為前期升高后期降低趨勢，2022 年黃瓜價格在1 月末至2 月初為上半年峰值，白菜價格在3 月末至4 月初為上半年峰值；上半年大蒜價格持續(xù)降低，1—4 月降幅較小，5 月降幅較大，6 月價格整體平穩(wěn)。近年來，以蔥姜蒜為代表的調(diào)味類蔬菜價格波動頻繁出現(xiàn)，其原因與蔬菜價格波動的影響因素較多有關(guān)，氣象條件、生產(chǎn)成本和居民收入水平等均是價格波動的影響因素[4]。與此同時，蔬菜價格波動具有年際趨漲性、年內(nèi)季節(jié)性、災(zāi)害天氣等突發(fā)事件期間的異動性等特征[5]。

綜上所述，2022 年上半年，黑龍江省蔬菜價格與全國蔬菜價格變化趨勢整體一致，表現(xiàn)為前期升高后期降低，不同蔬菜價格間價差較大且變化趨勢各異。黑龍江蔬菜價格整體高于全國蔬菜價格，與河南和北京的蔬菜均價進(jìn)行比較，黑龍江省蔬菜價格相對較高。蔬菜的生產(chǎn)、運輸和銷售等環(huán)節(jié)均對價格產(chǎn)生影響，因此當(dāng)?shù)厥卟水a(chǎn)業(yè)的發(fā)展對穩(wěn)定蔬菜價格具有重要意義。黑龍江是我國三大冷涼蔬菜生產(chǎn)基地之一，近些年蔬菜生產(chǎn)面積、產(chǎn)量、產(chǎn)能突飛猛進(jìn)，獨具特色的黑龍江冷涼蔬菜，以綠色天然無污染和口感好品質(zhì)佳的突出特點，已經(jīng)成為北京、上海以及海南省夏季蔬菜的重要來源。應(yīng)發(fā)揮地域優(yōu)勢，緊抓“北菜南銷”的歷史機遇，促進(jìn)蔬菜產(chǎn)業(yè)快速高質(zhì)量發(fā)展。