中國(guó)茶文化與酒文化的異同分析

竇 力

（太原旅游職業(yè)學(xué)院，山西 太原 030032 ）

中國(guó)茶文化是打上了“中國(guó)”烙印的中國(guó)傳統(tǒng)優(yōu)秀文化，涵蓋了“茶道文化”“茶德”“茶文化精神”“茶書”“茶具文化”“茶畫文化”“茶學(xué)文化”等內(nèi)容。中國(guó)作為“茶”的故鄉(xiāng)，“飲茶”“用茶”年代久遠(yuǎn)，茶文化已經(jīng)成為全國(guó)熟知、全世界了解的文化內(nèi)容。酒文化是“酒”生產(chǎn)、銷售、消費(fèi)、使用等過(guò)程中產(chǎn)生的物質(zhì)文化和精神文化的綜合，涵蓋了“品酒文化”“酒桌文化”“酒歷史”“酒制法”等內(nèi)容。酒文化在我國(guó)淵源流程，在國(guó)外也具有重要的文化地位。相對(duì)來(lái)說(shuō)，中國(guó)茶文化和酒文化在中國(guó)文化體系，乃至世界文化范圍中都具有重要價(jià)值。究其本質(zhì)而言，中國(guó)茶文化和酒文化在“人文情懷”“祭神祀鬼”“餐桌禮儀”“醫(yī)藥體系”中都有涵蓋，二者之間存在著千絲萬(wàn)縷的關(guān)系，且都屬于“餐桌文化”“飲食文化”的范疇。因此，探索中國(guó)茶文化和酒文化的異同，不僅有助于中國(guó)茶文化和酒文化的發(fā)展，還有助于推動(dòng)中國(guó)茶文化和酒文化研究深度和研究廣度的提升，推動(dòng)中國(guó)茶文化和酒文化的傳承和發(fā)展。

1 中國(guó)茶文化與酒文化的“差異”分析

1.1 文化意境“差異”

傳統(tǒng)中國(guó)文化中，一大批文人騷客為“品茗”“飲茶”賦予了“風(fēng)雅”“高尚”“雅致”“樂(lè)趣”“韻味”等代名詞，展現(xiàn)出了茶文化的“味外之味”，即中國(guó)傳統(tǒng)茶文化展現(xiàn)出了藝術(shù)修養(yǎng)審美高、文化內(nèi)涵情趣超常的文化意境，需要在“品茗”“飲茶”過(guò)程以審美、欣賞的方式進(jìn)行。具體來(lái)說(shuō)，中國(guó)茶文化中將就“飲茶之風(fēng)”“品茗之風(fēng)”與天氣、環(huán)境、心境的匹配，即“微風(fēng)”“雅雨”“晴日”等時(shí)辰在“素樸”“幽靜”“明凈”的地點(diǎn)飲茶[1]。所以，飲茶之人和品茗之人更多追求的是一種高雅素凈的文化意境。另一方面，茶樹(shù)本身也生長(zhǎng)于高山云霧之間，吸收了日月精華，往往帶有“氣質(zhì)清雅潔凈”的文化特征，“揚(yáng)子江心水，蒙頂山上茶”也展現(xiàn)了這樣的文化意境。因此，依托茶文化延伸而來(lái)的文人墨客大多也是充滿理性、精神堅(jiān)毅和沉著冷靜的雅潔之士。相對(duì)而言，酒則被傳統(tǒng)文化和文人墨客賦予了“大氣”“不平”“激昂”“生命力”“張力”等內(nèi)涵，即酒文化展現(xiàn)出了一種“非凡壯舉”“借酒壯膽”“借酒明志”“磅礴雄渾”的文化意境。諸如“煮酒論英雄”“把酒問(wèn)青天”“醉里挑燈看劍”等詩(shī)詞歌賦無(wú)一不將酒文化的磅礴大氣、放蕩不羈展現(xiàn)得淋漓盡致[2]。

1.2 人文情懷“差異”

既然中國(guó)茶文化和酒文化在文化意境上存在著明顯差異，那么在人文情懷上也必然存在天壤之別[3]。具體來(lái)說(shuō)，茶文化往往帶有儒雅意境、風(fēng)雅意境、雅致意境，所以中國(guó)茶文化的人文情懷中往往帶著一定的“雅”，且與茶自身的“性溫”相匹配。所以，在中國(guó)傳統(tǒng)文化中，茶文化往往與儒雅之士、得道高僧等相關(guān)聯(lián)，即儒雅溫馨、文人雅趣的人文情懷。比如，中國(guó)傳統(tǒng)文化中，一些儒雅之士往往會(huì)在寒夜為客人煮茶，讓熱茶伴隨著清香、雅致的人文情懷其樂(lè)融融，進(jìn)而產(chǎn)生一種高雅享受、閑情逸致的人文情懷[4]。概而言之，中國(guó)茶文化往往凸顯出了待客之道、交友之法、閑情逸致、追求雅趣等人文情懷。反之，酒的本性就帶著“燥熱”“炙熱”等，酒仙李白的《將進(jìn)酒》更是將酒與熱血男兒、壯士出征等聯(lián)系在了一起，展現(xiàn)了中國(guó)傳統(tǒng)文化中“對(duì)酒當(dāng)歌”“醉臥沙場(chǎng)”“戒酒壯行”的內(nèi)涵。因此，酒文化中更多呈現(xiàn)出了一種能夠引起強(qiáng)烈情感共鳴、放蕩不羈的人文情懷。諸如“飲酒行令”“飲酒壯行”“飲酒洗塵”等，既有壯志豪情、也有灑脫情懷[5]。

1.3 育人價(jià)值“差異”

中國(guó)茶文化和酒文化是中國(guó)傳統(tǒng)文化的重要組成部分，而中國(guó)傳統(tǒng)文化中蘊(yùn)含的道德思想、育人元素較多，酒文化和茶文化都是德育教育的一種表現(xiàn)形式和內(nèi)容。盡管中國(guó)茶文化和酒文化與德育教育之間看似沒(méi)有必然聯(lián)系，但是，德育教育、道德教化以及思想引導(dǎo)中無(wú)數(shù)次出現(xiàn)了“茶”和“酒”，甚至將“茶”和“酒”延伸的一種德育教育元素和文化元素展出來(lái)[6]。但是，受到現(xiàn)階段我國(guó)社會(huì)發(fā)展和經(jīng)濟(jì)發(fā)展的提高，尤其是生活物資水平的提升，飲酒過(guò)程中諸如“酒駕”“酗酒”等事件較多，使得酒文化中的育人元素不易顯現(xiàn)，而茶文化中的“格物致知”“清風(fēng)雅致”等保證了其育人價(jià)值的凸顯。因此，中國(guó)茶文化和中國(guó)酒文化在育人價(jià)值上是存在較大差異的。起哄，茶文化的德育功能、文化熏陶價(jià)值、育人價(jià)值、思想引導(dǎo)價(jià)值往往比較容易凸顯。而酒文化中的育人價(jià)值和德育元素很難呈現(xiàn)[7]。

2 中國(guó)茶文化與酒文化的“相同”探索

2.1 文化內(nèi)涵均包含創(chuàng)作情結(jié)

文學(xué)創(chuàng)作、藝術(shù)創(chuàng)作，創(chuàng)作者往往都需要一種創(chuàng)作激情、創(chuàng)作意境或者創(chuàng)作靈感，而酒和茶往往都可以充當(dāng)這種元素，且在文化創(chuàng)作、文學(xué)創(chuàng)作中，中國(guó)茶文化和酒文化均得到了有效應(yīng)用，大部分文人墨客創(chuàng)作的詩(shī)詞歌賦都承載了中國(guó)酒文化和茶文化?！对?shī)經(jīng)》《楚辭》以及近代詩(shī)詞歌賦，都能或多或少呈現(xiàn)出創(chuàng)作者與茶結(jié)緣、與酒共情的文學(xué)作品和名篇佳作。因此，中國(guó)茶文化和酒文化的文化內(nèi)涵中均包含了文人墨客、藝術(shù)大家的創(chuàng)作情節(jié)。大部分文人墨客在進(jìn)行文學(xué)創(chuàng)作中往往將茶作為了精神寄托、哲理綻放、情感抒發(fā)的載體。比如，詩(shī)人白居易和茶文化有關(guān)的詩(shī)歌超過(guò)50首，以茶文化為主題的共計(jì)8首，白居易甚至將茶文化作為自己的創(chuàng)作“達(dá)人”；詩(shī)人陸游一生創(chuàng)作的“茶詩(shī)”近300首，且首首冠絕文壇，陸游也是一個(gè)“以茶為伴”的文人代表[8]。

酒文化、酒元素在文學(xué)創(chuàng)作、藝術(shù)創(chuàng)作中也是“琳瑯滿目”，“斗酒寫詩(shī)”“醉酒寫詩(shī)”比比皆是，無(wú)數(shù)耳熟能詳?shù)脑?shī)詞歌賦往往就是文人墨客在喝酒、品酒、醉酒的過(guò)程中找尋創(chuàng)作靈感。竹林七賢之一的阮籍，嗜酒如命，他的才高八斗和詩(shī)歌創(chuàng)作離不開(kāi)酒；被冠以“詩(shī)仙”“酒仙”兩個(gè)名號(hào)的李白，一生創(chuàng)作詩(shī)歌1000多首，其中和酒相關(guān)的詩(shī)歌更是超過(guò)300首，且大部分詩(shī)歌都是李白在飲酒、醉酒、品酒狀態(tài)之下產(chǎn)生。酒，更多的是一種情感的大開(kāi)大合，酒能載樂(lè)也能消愁。所以，難過(guò)時(shí)、開(kāi)心時(shí)，往往都和酒有關(guān)，更多是將自身的情感展現(xiàn)出來(lái)、情緒發(fā)泄出來(lái)。所以，中國(guó)茶文化和酒文化中，均有促進(jìn)文化創(chuàng)作、藝術(shù)創(chuàng)作的元素，均不同程度推動(dòng)了中國(guó)傳統(tǒng)優(yōu)秀文化的創(chuàng)作、傳播和發(fā)展[9]。

2.2 拓展延伸“相同”祭祀文化

祭祀文化是中國(guó)傳統(tǒng)優(yōu)秀文化中的重要組成部分，祭祀也是我國(guó)古代的重要禮儀活動(dòng)，《左轉(zhuǎn)》有云“國(guó)之大事，在祀與戎”。傳統(tǒng)中國(guó)文化中，一個(gè)民族或者一個(gè)國(guó)家最為重大的思想就是“戰(zhàn)爭(zhēng)”和“祭祀”。而茶和酒都屬于祭祀活動(dòng)中的重要祭祀用品。與“鬼神”打交道，茶和酒，缺一不可。所以，中國(guó)茶文化和酒文化均存在于中國(guó)傳統(tǒng)祭祀禮儀活動(dòng)中，且憑借著自身的文化元素和物品品性拓展延伸了祭祀文化。比如，《南齊書》中《武帝本記》有云，南朝齊武帝臨終遺詔中要求祭祀過(guò)程需要將“餅”“茶”“酒”“飯”作為主要祭祀用品，且無(wú)論貴賤?！吨芏Y》中明確了“凡祭祀，以法共五齊三酒，以實(shí)八尊，大祭三貳，中祭再貳，小祭壹貳，皆有酌數(shù)。唯齊酒不貳，皆有器量?！奔幢硎竟糯漓胫胁粌H需要用“酒”祭祀，還需要注重“酒”的數(shù)量[10]。

2.3 道德思想情況趨于“相同”

無(wú)論是中國(guó)茶文化還是中國(guó)酒文化，均與我國(guó)的飲食文化、餐桌文化有著千絲萬(wàn)縷的關(guān)系。飲茶和品茗過(guò)程中往往講究的是茶禮文化和茶德品行，飲酒和品酒過(guò)程中也有對(duì)應(yīng)的飲酒禮儀和酒品德行。因此，中國(guó)茶文化和酒文化在思想文化、道德素養(yǎng)、禮儀文化中趨于“相同”，都屬于中華民族的傳統(tǒng)優(yōu)秀道德文化，助推了傳統(tǒng)優(yōu)秀道德思想的發(fā)展[11]。比如，我國(guó)“茶圣”陸羽在其《茶經(jīng)》中曾寫道“茶之為用，味至寒，為飲，最宜精行儉德之人”。即飲茶如同“飲食”一樣，是人類的基本需求，而飲茶過(guò)程中的飲茶之德則是每一個(gè)飲茶之人都應(yīng)當(dāng)具備的，是一種帶有“儉樸”“樸素”的道德思想。古人劉貞亮的《茶十德》中明確了“茶德”的四個(gè)維度，分別是“以茶利禮仁”“以茶表敬意”“以茶可行道”以及“以茶可雅致”，將飲茶和品茗的道德水平、思想情感和精神要求提高到了“飲茶行功德”的高度，即通過(guò)飲茶和品茗可以提高個(gè)人道德思想和身性修養(yǎng)。而當(dāng)代著名茶學(xué)家莊曉芳則提出了“敬”“和”“廉”“美”為核心的茶德，即飲茶人的基本道德思想標(biāo)準(zhǔn)。

我國(guó)傳統(tǒng)儒家對(duì)于“鄉(xiāng)飲酒禮”尤為推崇，甚至將飲酒、品酒涉及的行為準(zhǔn)則、道德標(biāo)準(zhǔn)等作為封建禮教的一種組成部分。具體來(lái)說(shuō)，我國(guó)傳統(tǒng)文化中“紅白喜事”延伸的“酒宴”舉行過(guò)程中，往往都會(huì)按照“尊老敬賢”的原則將“尊者”“老者”“賢者”排在“酒宴”的主座，并在“分酒”的過(guò)程按照“道德水準(zhǔn)”“年歲大小”等進(jìn)行。根據(jù)《尚書?酒誥》中的內(nèi)容來(lái)看，傳統(tǒng)儒家的酒德酒品主要分為四個(gè)方面，即“飲惟祀”“無(wú)彝酒”“執(zhí)群飲”“禁沉湎”。其中，“飲惟祀”指的是只有敬拜祭祀的時(shí)候才能飲酒，“無(wú)彝酒”提出了只有生病的時(shí)候才能飲酒，“執(zhí)群飲”指出不能大眾聚集性酗酒，“禁沉湎”指的是喝酒的時(shí)候需要有節(jié)制。綜合來(lái)看，無(wú)論是中國(guó)茶文化還是中國(guó)酒文化，都與傳統(tǒng)儒家文化的道德約束、道德標(biāo)準(zhǔn)、道德思想、行為規(guī)范等有著直接關(guān)聯(lián)，且在“尊老尊賢”“適可而止”等思想品德上有著一致性。因此，中國(guó)茶文化和中國(guó)酒文化在思想內(nèi)涵、道德內(nèi)涵、行為標(biāo)準(zhǔn)上是存在高度一致性的。

2.4 一致推動(dòng)“健康”文化發(fā)展

唐代時(shí)期的著名醫(yī)學(xué)家陳藏器曾經(jīng)提出，茶是萬(wàn)病良藥。盡管這種醫(yī)學(xué)言論過(guò)于夸張，但是茶的的確確是最早發(fā)現(xiàn)并最早引入日常生活中“入藥”的物品。且《神農(nóng)本草經(jīng)》也提出了神龍嘗百草的過(guò)程中遇“毒”之后也是通過(guò)飲茶解“毒”?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究過(guò)程中發(fā)現(xiàn)的“茶多酚”“茶堿”“L－茶氨酸”等也屬于醫(yī)學(xué)中有益元素。同樣，對(duì)于酒而言，無(wú)論是《黃帝內(nèi)經(jīng)》還是《傷寒雜病論》都提出了酒的“消毒功能”“止血功能”“活血功能”“消炎功能”等。所以，茶和酒都在一定程度推動(dòng)了醫(yī)學(xué)的發(fā)展。拓展延伸來(lái)看，中國(guó)茶文化和酒文化中均存在于推動(dòng)醫(yī)學(xué)發(fā)展、醫(yī)療發(fā)展的文獻(xiàn)資料記載，推動(dòng)了“健康”文化的大發(fā)展[12]。

2.5 文化傳承與發(fā)展的相同性

中國(guó)茶文化與酒文化同屬我國(guó)傳統(tǒng)優(yōu)秀文化的組成部分，無(wú)論是中國(guó)茶文化還是中國(guó)酒文化，二者都將中華上下五千年發(fā)展過(guò)程中的文化內(nèi)涵、文化本質(zhì)以及文化精神展現(xiàn)了出來(lái)。隨著近些年來(lái)我國(guó)對(duì)民族文化、文化傳承、文化精神等關(guān)注度的不斷提升，廣大人民群眾對(duì)中國(guó)茶文化和酒文化的關(guān)注度也在不斷提升。因此，中國(guó)茶文化和中國(guó)酒文化都應(yīng)當(dāng)將優(yōu)秀文化的傳承與發(fā)展作為己任，并產(chǎn)生對(duì)傳統(tǒng)中華文化的發(fā)展促進(jìn)。而且，中國(guó)茶文化與酒文化蘊(yùn)含了大量的茶文化精神、酒文化精神、茶文化藝術(shù)、酒文化藝術(shù)，通過(guò)中國(guó)茶文化與酒文化的傳承和發(fā)展可以不僅推動(dòng)了中國(guó)傳統(tǒng)文化的可持續(xù)發(fā)展，還實(shí)現(xiàn)了中國(guó)傳統(tǒng)文化傳承質(zhì)量和發(fā)展效率的提升。因此，中國(guó)茶文化與酒文化對(duì)于促進(jìn)中國(guó)傳統(tǒng)優(yōu)秀文化的傳承、發(fā)展、傳播都具有相同的促進(jìn)作用。

2.6 共同完善文化傳播體系

近些年來(lái)，黨和國(guó)家在文化傳播事業(yè)發(fā)展過(guò)程中的重視程度不斷提升，對(duì)于文化傳承和文化傳播的扶持力度也在不斷加強(qiáng)，依托多元文化融合、多元文化發(fā)展構(gòu)建了完善的文化傳播體系，有效提高了廣大人民群眾的文化認(rèn)知和文化精神，推動(dòng)了廣大人民群眾文化建設(shè)的進(jìn)程。在這一文化傳播大發(fā)展的背景之下，群中國(guó)茶文化與酒文化的傳播價(jià)值和傳承價(jià)值要想發(fā)揮出來(lái)，務(wù)必在保障中國(guó)茶文化與酒文化的創(chuàng)新和突破，同時(shí)需要加強(qiáng)中國(guó)茶文化與酒文化自身內(nèi)容的拓展和創(chuàng)新。具體來(lái)說(shuō)，中國(guó)茶文化與酒文化應(yīng)當(dāng)在自身基礎(chǔ)文化體系和文化內(nèi)容的支撐之下，創(chuàng)新和發(fā)展一些貼近人民群眾的通俗易懂的文化活動(dòng)方式，傳播中國(guó)茶文化與酒文化，引導(dǎo)廣大人民群眾感受到中國(guó)茶文化與酒文化拓展延伸的文化生活和精神生活，提高廣大人民群眾對(duì)中國(guó)茶文化與酒文化的感知能力。另一方面，中國(guó)茶文化與酒文化還可以憑借自身的產(chǎn)品特征、產(chǎn)品特性進(jìn)行文化交流、文化發(fā)展、文化展示、文化活動(dòng)，確保中國(guó)茶文化與酒文化成為傳統(tǒng)文化傳播體系的重要組成。

3 結(jié)語(yǔ)

中國(guó)茶文化和酒文化都屬于中國(guó)傳統(tǒng)文化中交相輝映濃墨重彩的組成部分。無(wú)論是中國(guó)茶文化還是中國(guó)酒文化，在其發(fā)展的過(guò)程中，必然都帶著歷史色彩、文化色彩、文化內(nèi)涵，承載了文化發(fā)展、精神融合、文化交流。中國(guó)茶文化與酒文化的異同分析是一條中國(guó)茶文化和中國(guó)酒文化相互推動(dòng)相互支持的探索，也是中國(guó)茶文化和中國(guó)酒文化創(chuàng)新發(fā)展，更是中國(guó)茶文化和酒文化的傳承、發(fā)展和弘揚(yáng)。因此，中國(guó)茶文化與酒文化異同分析，需要透過(guò)現(xiàn)象看本質(zhì)，正確獲取二者之間存在的相同之處和不同之處，并推動(dòng)中國(guó)茶文化和中國(guó)酒文化的“取其精華去其糟粕”，實(shí)現(xiàn)二者的交相輝映同步發(fā)展。只有這樣，中國(guó)茶文化和中國(guó)酒文化才能相互推動(dòng)和相互結(jié)合起來(lái)，進(jìn)而讓中國(guó)茶文化和中國(guó)酒文化的傳承得以進(jìn)行，推動(dòng)中國(guó)傳統(tǒng)優(yōu)秀文化的發(fā)揚(yáng)和傳播。