熬過三年疫情後「集體解約」民宿業(yè)如何轉(zhuǎn)型經(jīng)營？

李麗雅

熬過3年疫情，「五一」及端午小長假迎來了出遊「小高潮」，各地的文化和旅遊行業(yè)復甦勢頭強勁，民宿行業(yè)也引來了復甦的曙光。然而不少民宿竟出現(xiàn)「毀約潮」，毀約理由也是千奇百怪。從毀約現(xiàn)象看，主要原因是經(jīng)營者對已預訂的價格不滿意。在供不應求的情況下，民宿旅館的價格普遍大幅上漲，如此經(jīng)營者感覺吃虧了，想出毀約一招來挽回「損失」。

民宿的這波「毀約潮」在網(wǎng)上引發(fā)熱議，讓剛開始復甦的民宿產(chǎn)業(yè)陷入困境。民宿行業(yè)在未來經(jīng)營的路上是選擇繼續(xù)漲價和投機性「毀約」，還是選擇提升服務和產(chǎn)品，做好轉(zhuǎn)型升級？

在鄉(xiāng)村振興的背景下，鄉(xiāng)村旅遊和鄉(xiāng)村民宿的長期發(fā)展增量空間是相當可觀的。

特別是2023年2月發(fā)佈的2 0 2 3中央一號文件中，「推動鄉(xiāng)村民宿提質(zhì)升級」被列為「推動鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展」的重要內(nèi)容，肯定了民宿是鄉(xiāng)村經(jīng)濟的增長點，是鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)與文化振興的推動力。

經(jīng)歷了疫情這三年，不少文旅住宿業(yè)因此受挫，諸多民宿都在疫情之下註銷或轉(zhuǎn)讓。而2023年的「五一」假期，正是後疫情時代民宿行業(yè)復甦的一個窗口。中國各地的文化和旅遊行業(yè)復甦勢頭強勁，旅遊業(yè)出現(xiàn)了一波「小井噴」。經(jīng)文化和旅遊部數(shù)據(jù)中心測算，2023年「五一」假期，全國境內(nèi)旅遊出遊合計2.74億人次，同比增長70.83%，按可比口徑恢復至2019年同期的119.09%。

然而很多人還沒出發(fā)，旅遊熱情已經(jīng)被潑了一盆「冷水」。

「民宿現(xiàn)漲價毀約潮」衝上熱搜。不少遊客發(fā)現(xiàn)，很早就訂好的民宿突然提示 「無法入住」，而房東給出的理由五花八門：「裝修」「破產(chǎn)」「改做長租」……甚至還有直接單方面解約的，但實際卻發(fā)現(xiàn)商家是在平臺上「報複式漲價」，把退訂的房子漲價後繼續(xù)出售。

隨著「五一」假期旅遊高峰迴落，住宿業(yè)的整體價格回到節(jié)前的水平，但是「毀約」事件還是在網(wǎng)上熱議，民宿也給消費者帶來了負面的印象，「毀約」事件對於民宿行業(yè)來說會造成怎麼樣的影響？民宿行業(yè)在經(jīng)歷了三年寒冬又該如何轉(zhuǎn)型升級？

民宿從1.0到3.0的發(fā)展之路

民宿作為一種有別於傳統(tǒng)飯點、酒店、賓館，給遊客溫馨親切的家的感覺的旅遊接待設(shè)施，是人們體驗旅遊地風俗和文化的載體。隨著居民旅遊深度和頻次的增加，居民對民宿產(chǎn)品的需求也隨便擴大，使得民宿也在不斷改變，由最初的1.0擴展到3.0。

1.0時代是民宿最初的形態(tài)，它是基於個人房屋市場化租賃的，主打的是「吃農(nóng)家菜、住農(nóng)家屋、干農(nóng)家活、享農(nóng)家樂」，深受都市遊客的青睞，體驗當?shù)鬲毺孛袼孜幕?，同時還為當?shù)鼐用裉峁┮欢ǖ牡氖杖?，因此得到廣泛的推廣和加入。

隨著旅遊業(yè)的發(fā)展和市場競爭，景區(qū)紛紛進行資源整合升級改造來吸引更多遊客，民宿2.0時代應運而生。這一時代的民宿類似於集團化小規(guī)模村落集中化存在的，是通過對周邊環(huán)境、文化、歷史等資源的運用來創(chuàng)造一種特色的旅遊產(chǎn)品，來吸引遊客。

在當時，最具代表性的就是雲(yún)南旅遊景點周邊的客棧民宿。在2014年因電影《心花怒放》中一場洱海海景客棧的戲，不知撩動了多少人對洱海的嚮往。一時之間，洱海邊上的客棧一房難求。

依託麗江古城和大理洱海等旅遊景點的客棧和青年旅社，紛紛將周邊的村落包裝改造做起了民宿生意。就這樣，不少想要逃離北上廣深的青年，都到雲(yún)南開了許多精品民宿，讓麗江和大理成為新的民宿集散地。

到了2015年自媒體異軍突起，民宿市場借著互聯(lián)網(wǎng)和短視頻掀起熱潮，越來越多的民宿品牌接連出現(xiàn)，資本和創(chuàng)業(yè)者也不斷湧入，中國民宿行業(yè)進入爆發(fā)式增長期，開啟3.0時代。同年全球共享住宿業(yè)鼻祖愛彼迎正式進入中國，不僅開拓鄉(xiāng)村民宿資源，還帶動城市民宿的發(fā)展。2016年，途家收購螞蟻短租後又併購了攜程、去哪兒網(wǎng)旗下的民宿業(yè)務。民宿行業(yè)在中國高速發(fā)展。

根據(jù)市場調(diào)研在線網(wǎng)發(fā)佈的中國民宿行業(yè)投資戰(zhàn)略分析及發(fā)展定位研究報告分析，2018年，中國民宿行業(yè)營業(yè)收入達到1235.3億元（人民幣，下同），同比增長20.7%，是2017年的1.1倍。市場規(guī)模也在不斷擴大，類似於去哪兒網(wǎng)、攜程、美團等各類網(wǎng)絡平臺，為民宿行業(yè)提供信息曝光平臺和線上訂購服務，助力中國民宿行業(yè)的發(fā)展。

開一家民宿成了當時「很流行」的創(chuàng)業(yè)方式，一大批民宿湧現(xiàn)，既有連鎖品牌也有個體經(jīng)營者，甚至一些短租公寓、短租平臺等也加入民宿戰(zhàn)場。加之，中國各地都出臺相關(guān)政策規(guī)定鼓勵民宿行業(yè)的發(fā)展，2018年國家出臺的《完善促進消費體制機制實施方案（2018-2020年）》中明確提出鼓勵發(fā)展租賃式公寓、民宿客棧等旅遊短租服務。助力民宿行業(yè)加速發(fā)展。

根據(jù)《中國共享住宿發(fā)展報告2019》顯示，2018年中國共享住宿主要平臺企業(yè)在線房源量約350萬個，較上年增長16.7%，中國主要共享住宿企業(yè)實現(xiàn)融資約達33億元。從2015年開始，約19起投資時間發(fā)生，其中2018年7月，愛彼迎宣佈向民宿託管平臺城宿投資500萬美元。

疫情下陷入困境的民宿業(yè)

入局者原以為走上了發(fā)家致富之路時，突如其來的疫情使旅遊業(yè)受挫，依賴旅遊業(yè)生存的民宿行業(yè)被按下了暫停鍵。從2020年開始，民宿行業(yè)集體陷入了斷崖式打擊，根據(jù)中國旅遊研究院，前瞻產(chǎn)業(yè)研究院的統(tǒng)計報告，受疫情影響，2020年中國境內(nèi)旅遊人數(shù)和旅遊收入分別下滑到28.79億和2.23萬億，在線短租用戶和在線民宿市場交易規(guī)模分別下滑至1.82億人和125.8億元。

通過數(shù)據(jù)可以看出，疫情對民宿行業(yè)打擊重大，民宿行業(yè)哀鴻遍野。使得民宿行業(yè)陷入困境，除了受旅遊市場停滯、人們出行意願和次數(shù)下降外，與民宿行業(yè)本身的一些特性也有關(guān)係。民宿行業(yè)經(jīng)歷三年寒冬，民宿老闆並不像酒店集團一般有著強大的資本支撐，在民宿經(jīng)營者中多為個體戶，占72%，這些個體戶其抗風險能力普遍不強。

民宿作為重資本行業(yè)，除去房租成本，前期還需要投入裝修費、加盟費等大額支出，再加上日常維護費、管理費和損耗等成本也不低，而回報周期一般在2～3年，現(xiàn)金流還未回正，同時還需要繼續(xù)投入。在這場寒冬里，無數(shù)個小老闆看著如流水般的砸錢維持卻入不敷出，紛紛選擇中途轉(zhuǎn)讓或者改行，留下來的民宿經(jīng)營者就迫切地希望能收回成本。

在疫情之下，大量民宿相關(guān)的企業(yè)註銷或者轉(zhuǎn)讓，根據(jù)天眼查數(shù)據(jù)顯示，疫情近三年民宿相關(guān)的企業(yè)吊銷及註銷的數(shù)量為2018年846家、2019年2339家、2020年2755家，離場的民宿主正在逐年上漲。有人退出、及時止損，那也肯定有人還在堅持、奮力求生。

疫情加速民宿行業(yè)洗牌的進程，一大批民宿倒閉的同時，又有新一批民宿入場，以廣東為例，截至2021年9月底，廣東民宿客棧數(shù)量從2016年的2000多家增長到近5萬家。為何，民宿房源還在激增呢？很大程度是因為小體量或個體經(jīng)營民宿者選擇退場，頭部品牌趁機拿下低價房源，擴大經(jīng)營規(guī)模。

雖然疫情下跨省或者跨境出遊受限，但是城市周邊游火熱，人們把周邊游、近郊遊替代了長途游，於是本地鄉(xiāng)村民宿又火起來。

民宿「花式毀約」

經(jīng)歷了三年的疫情，不管是遊客還是民宿行業(yè)，將迎來第一個「五一」小長假，旅遊業(yè)出現(xiàn)了一波出遊「小高潮」，跨省游、出境游都基本恢復了，在大家都為出遊和業(yè)者高興時，卻出現(xiàn)了新問題，不少民宿出現(xiàn)集體毀約潮，理由也是五花八門。

為了「五一」出遊，不少遊客在二月份到三月下旬就預定好民宿，不曾想在四月中旬左右被通知無法接待，需要取消訂單。出於的理由多為：房屋需要裝修、房源下架、房屋該改長租了，甚至還有網(wǎng)友分享收到的理由是，房子「水管爆了」、民宿「有人打架砸了」。

同時不少遊客發(fā)現(xiàn)，被臨時退訂了商家還有房能訂，在其他平臺仍有出售同期同款房源，只是價格已經(jīng)翻了好幾倍。最主要的原因是經(jīng)營者對預定價格不滿意，在供不應求的情況下，民宿價格普遍大幅上漲，如此一來，經(jīng)營者感覺到了吃虧，就以毀約來挽回損失。他們通過把預定單的房子退訂後漲價然後繼續(xù)出售。

面對商家們的毀約現(xiàn)象，有消費者投訴到當?shù)氐?2315熱線，卻被告知由於沒有和平臺簽訂退一賠三的條款，只能接受平臺提出的退一賠一的方案。也有消費者通過向地方市場監(jiān)管部門維權(quán)成功的。

民宿經(jīng)營者們冒著聲譽受損仍選擇「毀約」的原因有兩個方面。一方面是經(jīng)營者們?nèi)狈?jīng)驗，沒有對自己的房源制定要合理完善的定價體系和銷售計畫，且沒有預料到「五一」出遊會如此的火爆，而導致此前並無漲價的計畫。

隨著人們出行高漲，民宿價格也一路「狂飆」，平日裡一晚200元左右的民宿，到了「五一」前後一晚卻要1000～2000元不等，翻了近十倍。這樣不少急功近利的經(jīng)營者想要儘快「回血」，就產(chǎn)生了這樣的局面。

另一方面，平臺對於民宿約束有限，利差大於懲罰。對於商家的毀約現(xiàn)象，各大平臺是在事件發(fā)酵後才對賠付規(guī)則做出回應，在此前有不少遊客是得到的賠付並不高。有的只賠償原訂單的一半價格、有的申請到了賠償2倍訂單金額、最多3倍。在這種情況下，雖然民宿經(jīng)營者在毀約後需要按相關(guān)規(guī)定對消費者進行3倍賠付，然而漲價可達5～10倍，商家依然會選擇接受罰款了事。

對於平臺而言就未必了，雖然民宿在入駐平臺時需要交付保證金，但數(shù)額並不大，一旦毀約需要賠付是平臺先墊錢，因此大部分有品牌的大型旅遊平臺都不願看到毀約現(xiàn)象，這樣不僅在經(jīng)濟上，還會在品牌聲譽上都產(chǎn)生一定的損失，而這些平臺想要維護好品牌聲譽也是力不從心。民宿行業(yè)目前缺乏連鎖化，難以統(tǒng)一管理。

經(jīng)營民宿的市場主要多為個體工商戶，也有個人獨資企業(yè)、合夥企業(yè)、有限公司等，他們於民宿的經(jīng)營主要分為三種模式，第一種模式是住宿平臺收集線下的房源信息，由此能看出民宿行業(yè)缺乏連鎖品牌，個體戶對進行統(tǒng)一管理、包裝和運營，以途家為代表。

第二種模式是住宿平臺承擔連接的角色，通過平臺端直接對接房東和房客兩端，並不做過多的管理，房東能與房客進行直接的溝通與交流，這樣的平臺畢竟節(jié)省經(jīng)營和人力的成本，還能滿足客戶個性化需求，然而卻面臨著房源水平參差不齊，以愛彼迎、小豬短租為代表的民宿共享平臺。

第三種模式是住宿平臺通過各個渠道獲取房源信息，並不與房東直接簽約，而是以中間商的身份為房源和旅客提供信息和交易對接，以大象民宿為代表的。這三種模式下的民宿行業(yè)的連鎖化偏低，客源不穩(wěn)定、房源管理標準混亂，這些住宿平臺就更難管理和和制約毀約現(xiàn)象了。

然而，小規(guī)?；騻€體戶的民宿與連鎖的酒店相比，就沒那麼在意品牌影響力，民宿經(jīng)營者的毀約情況，雖然平臺會視情況的嚴重性進行處罰，甚至下架、降權(quán)、不予以前排顯示等，但是對於這些個體、小規(guī)模的民宿來說，即使平臺禁止其上架銷售，他也還有其他平臺選擇。面對平臺上的差評，對他們影響就更小了，他們還能用「水軍」刷好評。這些都不是他們在意，他們在意的是在市場回暖的當下如何能儘快的「回血」。

那麼熬過3年疫情，原以為能迎來經(jīng)濟復甦的曙光，卻為了賺錢而做出毀約的決策，這讓剛開始復甦的，民宿產(chǎn)業(yè)陷入困境。民宿行業(yè)在未來經(jīng)營的路上是選擇繼續(xù)漲價和投機性「毀約」，還是選擇提升服務和產(chǎn)品，做好轉(zhuǎn)型升級。

集群化、連鎖化、差異化

後疫情時代，各行各業(yè)都經(jīng)歷了一場洗牌，「舊人」急功近利想要趕緊「回血」，「新人」初入戰(zhàn)場，效仿「舊人」加入毀約混戰(zhàn)，民宿業(yè)者們一心想著毀約，沒有考慮能不能留住消費，缺乏對客戶的維護，那麼除了毀約漲價賺快錢外，民宿行業(yè)該如何回本賺錢？

民宿的環(huán)境氛圍、營銷、成本花費的控制是民宿盈利的法寶。把民宿設(shè)計得有氛圍感加上網(wǎng)絡上的營銷，打造成為網(wǎng)紅打卡地，更能吸引消費者訂購，品質(zhì)、環(huán)境更好的民宿產(chǎn)品其平日房價大約在400元左右一晚，旺季或者節(jié)假日可達1000元一晚，雖然看似營業(yè)額不錯，但是還需要去除成本淨利潤也還是不高，民宿的發(fā)展需要的是長久的發(fā)展，而非一兩年內(nèi)就能回本，因此獨立運營的民宿業(yè)者能夠長久經(jīng)營下去的還是比較少的。

單體民宿作為典型的非標產(chǎn)品，運營成本較高、專業(yè)運營人才較匱乏、基礎(chǔ)配套不夠完善。如民宿連鎖化就能在一定程度上補齊一些短板，彌補了資金、管理上的問題，未來民宿集群化發(fā)展、連鎖化經(jīng)營可能會成為未來趨勢。有數(shù)據(jù)顯示，2021年單體民宿的平均客房收益為121.1元、低於大盤平均水平，而非單體民宿的平均客房收益在144.8元以上。連鎖化的民宿抗風險能力更強了。

民宿集群化並非多家風格各異的民宿集合在一起，而是加入咖啡廳、書店、文創(chuàng)產(chǎn)品等多種業(yè)態(tài)，讓遊客能體驗當?shù)匚幕Ｔ诿袼藜夯l(fā)展中，連鎖化經(jīng)營，保持民宿的品質(zhì)，連鎖化的發(fā)展不僅維持資金的運轉(zhuǎn)，還能解決人手問題，實現(xiàn)管家、營銷等候補。

隨著鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的實施，民宿行業(yè)也引來新的發(fā)展機遇，助推旅遊消費升級，讓遊客充分體驗鄉(xiāng)野文化，吸引更多年輕人回鄉(xiāng)就業(yè)和創(chuàng)業(yè)。在鄉(xiāng)村振興的背景下，打造優(yōu)質(zhì)、規(guī)範的民宿很重要。

與多年前民宿行業(yè)缺乏標準不同，目前民宿行業(yè)也在逐步規(guī)範，比如營業(yè)者需要營業(yè)執(zhí)照、行業(yè)許可證、食品衛(wèi)生許可證等，還需要遊客入住時做好住客信息登記。未來民宿在往集群化發(fā)展、連鎖化經(jīng)營時，可以往差異化方向發(fā)展，根據(jù)不同地方的文化、特色來進行打造特色內(nèi)容，或者多種風格進行轉(zhuǎn)換，例如 loft、木屋、海景房等。

消費者對於消費需求個性化趨勢明顯上升，大家更追求網(wǎng)紅打卡和多樣化服務。就像2023年電視劇《去有風的地方》熱播後，吸引了眾人前往雲(yún)南大理等周邊城市旅遊，當?shù)氐摹负＞胺俊挂欢取敢环侩y求」。民宿未來可以除了住宿外，可以朝著提供特色、趣味化服務發(fā)展方向。比如：民宿+露營、民宿+垂釣、民宿+圍爐煮茶、民宿+劇本殺等主題場景化的消費升級。

民宿行業(yè)只要因地制宜、創(chuàng)新發(fā)展，未來還是大有可為的，隨著中國文旅產(chǎn)業(yè)、鄉(xiāng)村振興的不斷升級，旅客慢慢的不再是觀光者，而是在追求個性化和多樣化的民宿，更傾向優(yōu)質(zhì)服務和文化消費，未來「民宿+」或許會成為潮流。