靈芝多糖補劑對籃球運動訓練效果的積極影響

徐新利，張宏偉（.華北電力大學 北京 006；.首都體育學院 北京 009）

靈芝屬擔子菌綱多孔菌科，作為在限定使用范圍和劑量內的藥食兩用資源，靈芝在我國被廣泛應用。其中黑靈芝等品類經研究發(fā)現(xiàn)，在長期食用的情況下可對人體多項機能起到調節(jié)作用。從靈芝中提取出的靈芝多糖可為人體提供重要的營養(yǎng)支持，尤其對于日常運動消耗量高于常人的運動員而言，通過及時攝入靈芝多糖補劑，不僅能夠有效緩解因機體疲勞而造成的訓練效果下降情況，還可改善過度運動訓練導致的氧化應激。因此，在未來的運動食品發(fā)展中，可進一步提高對靈芝多糖補劑的研究力度，利用靈芝多糖在改善運動疲勞方面的營養(yǎng)優(yōu)勢，為籃球運動員提供營養(yǎng)補充。

一、靈芝多糖的主要提取方法

根據(jù)靈芝多糖的來源進行劃分，可將靈芝多糖分為子實體多糖、發(fā)酵液多糖、菌絲體多糖。一般來說，提取靈芝多糖的方法取決于具體的提取部位與存在形式，考慮到靈芝多糖易溶于水、稀堿、稀酸等特點，選擇合適的溶液，脫去物料脂類、游離色素、寡糖等，再進行提取。目前，靈芝多糖的主要提取方法有如下幾類。

1.熱水浸提法

熱水浸提法多用于工業(yè)生產提取中，弊端在于提取時間較長、能耗較大，主要基于多糖易溶于水的原理，一般液料按照一定比例進行提取，提取溫度控制在90 ℃，提取時間120 min。值得注意的是，熱水溫度不能過高，如采用沸水進行提取，容易導致提取出的溶液離心困難，黏度較高、提取率較低。

2.超聲輔助提取法

該方法主要利用超聲波的高頻率振動效果與“空化作用”，破壞植物細胞，使其中的有效成分能夠快速進入溶液內，釋放細胞內多糖。該方法具有提取時間短、提取率高、有效成分受到破壞少的優(yōu)點。超聲輔助提取法一般按照液料一定比例進行提取，提取溫度70 ℃、超聲時間34 min、超聲功率320 W。

3.酶提取法

該方法主要是利用酶對細胞結構的破壞性，來達到降解細胞壁、加快細胞內多糖溶出速度的目的，優(yōu)點在于提取多糖較為溫和，不易破壞多糖的立體結構與生物活性；缺點在于酶的造價較高，且容易出現(xiàn)失活現(xiàn)象，造成提取成本的上升。有研究者對比了果膠酶、纖維素酶、植物蛋白酶的多糖提取結果，結果顯示纖維素酶的提取效果最優(yōu)，適宜提取工藝為酶解溫度55 ℃、酶解時間80 min、加酶量0.5%。研究結果顯示，采用復合酶提取靈芝多糖可進一步提高提取率，但成本也隨之升高。

4.微波輔助提取法

該方法主要是利用微波使細胞內水分子快速吸收熱量，在細胞溫度上升的狀態(tài)下形成汽化效果，對細胞膜與細胞壁形成破壞，引發(fā)孔洞裂紋，使細胞內物質更易與溶劑發(fā)生接觸，進而溶出。有研究者采用微波輔助提取法來提取靈芝多糖，大大提高提取率、縮短提取時間、降低提取成本。這是由于在微波輔助作用下，反應速度加快，反應時間縮短，與傳統(tǒng)方法相比節(jié)省提取時間約60 min。

總之，隨著科學技術的發(fā)展，靈芝多糖的提取技術也處于不斷優(yōu)化的過程中。目前已有部分研究機構嘗試探索兩種及以上提取方法混合使用的效果，且取得了較好的成效，這意味著靈芝多糖在食品領域的廣泛應用已獲得了良好的前提條件，可考慮進一步研究。

二、靈芝多糖補劑對籃球運動員的營養(yǎng)支持功能

1.有助于抗氧化

人體在高強度的運動狀態(tài)下，機體內氧化與抗氧化系統(tǒng)的平衡容易被打破，受長期氧化應激狀態(tài)影響，代謝后會產生大量有害代謝物，包括自由基、活性氧等。這類代謝物在得不到及時清除的情況下，一方面可能對機體的運動狀態(tài)、運動能力造成不良影響，另一方面還可能造成機體細胞及器官的受損。研究表明，靈芝多糖提取物中，抗氧化酶水平較高，其可將人體內的超氧自由基轉化為過氧化氫，提升人體抗氧化能力。研究表明，攝入靈芝多糖的小鼠抗氧化水平明顯更高，且氧化應激損傷降低，骨骼肌病變情況較之未攝入靈芝多糖的小鼠顯著減輕，結果表明靈芝多糖能夠在抗氧化、預防運動損傷方面發(fā)揮作用。從靈芝多糖的作用機理來看，一方面可通過激活抗氧化酶活性，清除超氧陰離子自由基、2，2-聯(lián)氮-（3-乙基-苯并噻唑-6-磺酸）二銨鹽自由基等，降低機體受到的氧化損傷；另一方面靈芝多糖可降低丙二醛水平，對谷胱甘肽過氧化物酶的耗竭起抑制作用，促進超氧化物歧化酶活性增長?？傊?，籃球運動員通過攝入靈芝多糖補劑，能夠有效誘導酶活性提高，減輕氧自由基帶來的損傷，從而保持運動訓練效果。

2.緩解體力疲勞

有學者針對靈芝多糖提取物的抗疲勞功能進行了實驗，通過小鼠模型來觀察靈芝多糖對小鼠跑動時間的影響，結果表明，小鼠攝入靈芝多糖后，持續(xù)運動時長與攝入前相比有明顯增長，由此可知，靈芝多糖對于增強運動耐力、延緩疲勞出現(xiàn)時間有明顯作用。同時，還針對靈芝多糖抗疲勞作用機制的形成進行了探究，采用劑量依賴性方式，觀察小鼠攝入靈芝多糖的前后狀態(tài)，記錄不同階段下小鼠運動狀況的變化，并對各組小鼠運動后的組織糖原水平進行檢測，最后證實小鼠在攝入靈芝多糖提取物后，能量代謝情況可得到改善，體內糖原儲備增加。根據(jù)能源耗竭學說理論，人體內糖原、血糖等物質的儲備，維持著人體所需能量的供給，一旦發(fā)生能源耗竭現(xiàn)象，即意味著疲勞的產生。因此，籃球運動員要想確保運動訓練效果不受影響，便需要通過適時補充體內糖原的方式，來延緩運動疲勞的發(fā)生時間。靈芝多糖補劑作為一種以靈芝多糖提取物為主要成分的營養(yǎng)補充來源，可明顯提升肌糖原與肝糖原的含量，促進三磷酸腺苷再生，維持機體的氧化代謝，進而增強機體的運動耐力，形成良性循環(huán)。

3.有助于增強免疫力

靈芝多糖補劑對人體免疫細胞具有一定的調節(jié)功能，因此常被作為免疫調節(jié)劑使用，但起到免疫調節(jié)作用的機制目前尚未完全明確，亟待做出進一步的研究論證。但根據(jù)現(xiàn)有的研究成果可知，靈芝多糖對人體部分免疫細胞可產生直接或間接的激活作用，如巨噬細胞、B 淋巴細胞、T 淋巴細胞等，使機體先天性免疫與適應性免疫功能得以強化。研究表明，靈芝多糖能夠促進小鼠脾臟、胸腺指數(shù)增長，帶動B 淋巴細胞與T 淋巴細胞增殖，提高巨噬細胞存活率，促進白細胞介素分泌，為提升其他多種生物活性奠定基礎。研究表明，靈芝多糖可通過免疫調節(jié)功能，激活人體免疫應答能力，抑制其他疾病的發(fā)展進程?；@球運動員在日常運動訓練中，身體素質在很大程度上影響著訓練效果，靈芝多糖補劑可以在強化免疫系統(tǒng)的基礎上降低其他疾病產生的可能，有助于增強機體免疫力。

4.有助于維持血脂（膽固醇/甘油三酯）、血糖健康水平

隨著人們物質生活水平的提升，人們的生活方式與飲食習慣發(fā)生較大的變化，籃球運動員雖較為注重膳食結構的科學性，但有時也不可避免地攝入各種可能對人體造成負擔的食品，進而對身體的血糖、血脂水平形成不良影響。近年來，高血脂、糖尿病在全世界范圍內的發(fā)病率呈增長趨勢，通過外界手段進行預防與干預至關重要。研究表明，靈芝多糖對于人體血糖、血脂水平有一定降低作用，通過攝入適量的靈芝多糖，血糖濃度會出現(xiàn)明顯降低。從靈芝多糖對血糖、血脂作用來看，主要集中在以下幾個方面：一是可強化胰島素效能，改善β 細胞功能紊亂狀態(tài)；二是對人體糖代謝水平進行調節(jié)，降低糖尿病并發(fā)癥發(fā)生的可能；三是調節(jié)激素水平，修復胰島細胞；四是激活腺嘌呤核糖核苷酸活化蛋白激酶，降低葡萄糖激酶的信使核糖核酸水平，降低肝臟葡萄糖的生成概率，從而達到控制人體空腹血糖水平的目的。

5.有助于調節(jié)腸道菌群

通過攝入靈芝多糖補劑，可促進雙歧桿菌屬、糞球菌屬、乳酸菌屬等有益菌的生長；抑制多爾氏菌屬、腸球菌屬、明串珠菌屬等有害菌的生成，從而達到調節(jié)人體腸道生物屏障功能的目的?；@球運動訓練效果的維持與運動員多項機能直接相關，靈芝多糖補劑能夠在調節(jié)腸道菌群方面發(fā)揮較好的營養(yǎng)支持功能，使籃球運動員保持良好的營養(yǎng)轉化條件。

三、靈芝多糖補劑用于提升籃球運動訓練效果的優(yōu)化方法

1.開發(fā)運動功能食品市場

未來運動食品市場開發(fā)過程中，可結合靈芝多糖的具體功能及營養(yǎng)支持效應，進一步研究其市場價值，并采用多元化的推廣手段，使之成為籃球運動員日常用于補充能量的常見食品。例如，參考世界各國對靈芝多糖補劑的多元化利用方法，將靈芝多糖提取物用于保健食品制作中，如添加到面包類食品中，在提升營養(yǎng)價值的同時還可增強面包的質地與口感；添加到飲品制作中，形成富含靈芝多糖的飲品體系，使籃球運動員在日常休閑飲食中也能夠攝入一定的靈芝多糖，無需局限于單一的補劑形式。

2.配合專業(yè)營養(yǎng)指導攝入

靈芝多糖補劑雖可作為重要的營養(yǎng)補充來源，但也需要對攝入量進行適當控制，以免因攝入過量造成機體的負擔?；@球運動訓練隊伍可通過聘請專業(yè)的營業(yè)指導人員對運動員個體進行針對性指導，根據(jù)不同個體的身體素質、營養(yǎng)缺口、日常膳食結構等基本情況，給出對應的靈芝多糖攝入建議，在不超出運動員身體負擔的前提下，為其提供優(yōu)化的營養(yǎng)配方。適宜的靈芝多糖補劑攝入量能夠最大化發(fā)揮靈芝多糖補劑的作用，為緩解籃球運動員運動疲勞、提升訓練效果奠定基礎。

3.深入研究與其他食品的聯(lián)合應用

考慮到靈芝多糖補劑在與部分食品聯(lián)合使用時能夠強化食品作用的原理，在未來研究工作中，還可進一步探究靈芝多糖與不同食品聯(lián)用的機制與優(yōu)勢，從而擴大其應用范圍。研究表明，通過將靈芝多糖與靈芝三萜類化合物進行融合，能夠有效刺激細胞因子的釋放，發(fā)揮協(xié)同增效功能。通過進一步深化對靈芝多糖的開發(fā)利用，從日常訓練、日常保健、體能恢復等更多維度滿足籃球運動員的需要。

四、結語

綜上所述，靈芝多糖作為一種活性成分，能夠以補劑的形式為人體提供營養(yǎng)支持，籃球運動員在運動訓練中消耗大量體力，需要借助外力來有效維持運動訓練水平，可將靈芝多糖補劑作為優(yōu)選。運用靈芝多糖補劑補充能量時，不僅要充分關注靈芝多糖補劑本身的特點，還要結合個體需求、其他膳食結構等要素進行考慮，以此有效攝入適宜的劑量，充分達到籃球運動員營養(yǎng)結構優(yōu)化的目的。