從《早餐中國(guó) 第四季》看網(wǎng)生紀(jì)錄片的“網(wǎng)感”特征及其成因

孟 楠 杜志紅

（作者單位：蘇州大學(xué)傳媒學(xué)院）

近年來(lái)，為滿足年輕互聯(lián)網(wǎng)用戶主張個(gè)性、重視娛樂(lè)、興趣消費(fèi)的特征，以及碎片化、互動(dòng)性、沉浸式的內(nèi)容消費(fèi)習(xí)慣，以騰訊視頻、愛(ài)奇藝、嗶哩嗶哩（bilibili，簡(jiǎn)稱“B 站”）等為代表的流媒體平臺(tái)打造了一系列具有影響力與傳播力的網(wǎng)生紀(jì)錄片。網(wǎng)生紀(jì)錄片，指的是以網(wǎng)絡(luò)為制播主體，以年輕網(wǎng)民為主要傳播對(duì)象，內(nèi)容轉(zhuǎn)向碎片化與輕量化，呈現(xiàn)出一種平民主義與“網(wǎng)絡(luò)人文主義”特質(zhì)，敘事上輕快跳躍、切口較小、多元素拼貼、高潮點(diǎn)密集，短小精悍，具有更加明顯的“網(wǎng)感”的紀(jì)錄片[1]。目前，較為典型的網(wǎng)生紀(jì)錄片有《人生一串》《但是還有書(shū)籍》《早餐中國(guó)》等。

1 提出問(wèn)題

《早餐中國(guó)》系列由騰訊視頻與福建省廣播影視集團(tuán)衛(wèi)視中心聯(lián)合出品，2019 年至今已播出四季，豆瓣評(píng)分均為8.0 分以上。總導(dǎo)演王圣志為海峽衛(wèi)視首席制片人，總顧問(wèn)沈宏非與陳曉卿分別是《舌尖上的中國(guó)》的總顧問(wèn)和總導(dǎo)演，專業(yè)水準(zhǔn)過(guò)硬的主創(chuàng)陣容也為該片的高品質(zhì)提供了保障?！对绮椭袊?guó) 第四季》于2022 年11 月播出，該片共30 集，單集片長(zhǎng)只有短短7 分鐘左右，介紹了來(lái)自全國(guó)各地的代表性早餐，同時(shí)講述了早餐店背后的家庭故事，通過(guò)將各地的美食文化與人文故事巧妙地結(jié)合，展現(xiàn)出真實(shí)可感、打動(dòng)人心的人間煙火氣。截至2023 年4 月，《早餐中國(guó)第四季》的豆瓣評(píng)分為8.6分，騰訊視頻評(píng)分高達(dá)9.5分；同年3 月，入選國(guó)家廣播電視總局2022 年第四季度優(yōu)秀國(guó)產(chǎn)紀(jì)錄片推薦目錄。由此可見(jiàn)，該網(wǎng)生紀(jì)錄片得到了廣泛的關(guān)注與認(rèn)可。研究《早餐中國(guó) 第四季》的視聽(tīng)語(yǔ)言可以發(fā)現(xiàn)，該系列網(wǎng)生紀(jì)錄片的“網(wǎng)感”敘事風(fēng)格非常鮮明。那么，究竟什么是紀(jì)錄片的“網(wǎng)感”呢？“網(wǎng)感”具備哪些特征呢？又是什么原因催生出“網(wǎng)感”這一紀(jì)錄片的新風(fēng)格呢？下文將以《早餐中國(guó) 第四季》為例，探析網(wǎng)生紀(jì)錄片的“網(wǎng)感”風(fēng)格特征及其形成的必要條件。

2 網(wǎng)生紀(jì)錄片的“網(wǎng)感”特征

“網(wǎng)感”一詞至今尚沒(méi)有嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膶W(xué)術(shù)定義，且學(xué)界對(duì)其討論大多集中于電視劇、綜藝和短視頻領(lǐng)域，對(duì)于紀(jì)錄片的“網(wǎng)感”探討相對(duì)較少。有研究者認(rèn)為，“網(wǎng)感”是指影視作品具有網(wǎng)絡(luò)文化的風(fēng)格特點(diǎn)和傳播規(guī)律，具有碎片化、感官化、青春化的內(nèi)容氣質(zhì)，有較強(qiáng)的用戶參與性和體驗(yàn)感，是網(wǎng)絡(luò)審美文化、價(jià)值取向、流行思潮的集中體現(xiàn)[2]。影視作品若想具備“網(wǎng)感”風(fēng)格，則需要追蹤市場(chǎng)需求，貼合年輕人的思維和欣賞習(xí)慣[3]。除此之外，也有學(xué)者認(rèn)為，“網(wǎng)感”在年輕觀眾“求新求變”的心理下不斷發(fā)展變化，不存在固定的表達(dá)模式，具有較強(qiáng)的社交屬性與風(fēng)趣幽默的“輕語(yǔ)態(tài)”表達(dá)[4]。上述分析對(duì)于我們梳理網(wǎng)生紀(jì)錄片的“網(wǎng)感”特征具有較強(qiáng)的借鑒意義。具體到《早餐中國(guó) 第四季》中，“網(wǎng)感”的特征主要集中于以下幾個(gè)方面：

2.1 豐富多樣的網(wǎng)絡(luò)語(yǔ)言

與傳統(tǒng)紀(jì)錄片追求精良考究、優(yōu)美流暢的解說(shuō)詞不同，《早餐中國(guó) 第四季》選擇直接省去解說(shuō)詞，取而代之的是大量結(jié)合網(wǎng)絡(luò)用語(yǔ)的字幕。比如，在第15集中，為了介紹江蘇高郵早餐店老板的性格特征，畫面中出現(xiàn)了“細(xì)節(jié)控”“這無(wú)處安放的魅力”等字幕：在呈現(xiàn)早餐店老板的女兒非常熱情健談時(shí)，畫面中適時(shí)配以“本社恐已被移出群聊”的字幕：在表達(dá)食客們對(duì)這家店早餐的喜愛(ài)程度時(shí)，畫面中出現(xiàn)了“一天不吃面渾身難受”“還能離咋地”“哎嘛，真香”等字幕。短短7 分鐘左右的單集時(shí)長(zhǎng)就運(yùn)用了如此高頻次的網(wǎng)絡(luò)語(yǔ)言與時(shí)興“熱?！?，可見(jiàn)《早餐中國(guó) 第四季》兼顧了年輕受眾的審美取向與表達(dá)習(xí)慣，相比大氣厚重、深沉凝練的話語(yǔ)表達(dá)，生動(dòng)活潑、風(fēng)趣幽默的語(yǔ)言風(fēng)格更能滿足年輕一代緩解生活壓力的訴求。

除此之外，文學(xué)性較強(qiáng)的藝術(shù)語(yǔ)言加深了傳統(tǒng)紀(jì)錄片敘事風(fēng)格的嚴(yán)肅性，往往會(huì)使作品與受眾之間產(chǎn)生一定的隔閡感與疏離感；網(wǎng)生紀(jì)錄片通過(guò)運(yùn)用網(wǎng)民耳熟能詳?shù)木W(wǎng)絡(luò)用語(yǔ)，迅速拉近作品與受眾之間的距離，片中的故事與人物也因此變得更加親切真實(shí)、平易近人。例如，第5 集介紹了一家夫妻早餐店，老板娘在凌晨四點(diǎn)就開(kāi)始準(zhǔn)備食材，在拍攝時(shí)導(dǎo)演發(fā)現(xiàn)她涂了粉色的眼影，對(duì)此，老板娘笑容滿面地回答“漂亮呀，還不是要漂亮”，此時(shí)畫面中出現(xiàn)“再早起也要做個(gè)漂亮寶寶”的字幕，引發(fā)觀眾紛紛發(fā)彈幕感嘆“阿姨也是愛(ài)美之人”“老板娘好可愛(ài)”……

2.2 創(chuàng)新性的敘事體系

有學(xué)者指出，中國(guó)紀(jì)錄片話語(yǔ)和敘事體系的構(gòu)建應(yīng)充分發(fā)揮自身優(yōu)勢(shì)，探索引領(lǐng)新興形態(tài)紀(jì)錄片的敘事模式[5]。《早餐中國(guó) 第四季》打破了類型紀(jì)錄片的傳統(tǒng)敘事結(jié)構(gòu)，除展示特色早餐與講述店家故事外，每一集都會(huì)有一個(gè)獨(dú)特的環(huán)節(jié)——“每個(gè)老板都有自己的單曲循環(huán)”。每位早餐店店主都要選擇一首自己喜愛(ài)的歌曲，該歌曲會(huì)在每集進(jìn)入尾聲時(shí)播放，以此讓觀眾感受每一位店主不同的生活狀態(tài)與人生況味。例如，在第2 集中，獨(dú)自經(jīng)營(yíng)傣味早餐店的傣族老板娘葉香恩一人包攬了早餐店中早餐的制作與販?zhǔn)?，片中多次出現(xiàn)了她擦拭汗水的畫面。盡管如此，葉香恩每天都會(huì)穿戴精致的傣族傳統(tǒng)服飾，無(wú)論是面對(duì)食客還是面對(duì)鏡頭，她的臉上總是洋溢著燦爛的笑容。片中葉香恩選擇的歌曲是《明天會(huì)更好》，這首歌頌希望的歌曲生動(dòng)詮釋了葉香恩樂(lè)觀堅(jiān)韌的品質(zhì)，使人物的形象顯得更為飽滿立體。

縱觀《早餐中國(guó) 第四季》，每位店主選擇的單曲皆為經(jīng)典老歌。飽含時(shí)代記憶的經(jīng)典曲目在片尾響起時(shí)，既賦予該紀(jì)錄片以歷史的沉淀感與縱深感，更為其增添了幾分藝術(shù)深度與情感厚度，體現(xiàn)出網(wǎng)生紀(jì)錄片對(duì)于創(chuàng)新性敘事體系的積極探索。

2.3 短視頻化的剪輯風(fēng)格

在傳統(tǒng)電視紀(jì)錄片中，字幕與配樂(lè)的使用是審慎而嚴(yán)肅的。字幕通常與解說(shuō)詞匹配，目的是方便觀眾的觀看與理解；配樂(lè)的旋律則大多較為悠揚(yáng)與高雅，往往用于渲染氣氛、升華主題。而《早餐中國(guó) 第四季》中使用了大量具有強(qiáng)烈短視頻風(fēng)格的字幕與配樂(lè)，配合畫風(fēng)可愛(ài)的手繪圖案與富有節(jié)奏感的剪輯方式，表現(xiàn)出網(wǎng)生紀(jì)錄片的獨(dú)特魅力。例如，在第16 集的開(kāi)頭，經(jīng)營(yíng)魚(yú)片粥早餐店的夫妻在介紹對(duì)方時(shí)，丈夫因?yàn)槠胀ㄔ挷惶珮?biāo)準(zhǔn)，將妻子“譚霞君”的名字誤讀為“譚傻君”，被妻子吐槽“你才傻咯”，此時(shí)畫面中出現(xiàn)了一把手繪的小劍，“刺”向了丈夫，被劍刺中的音效同時(shí)響起，以一種明快詼諧的方式表達(dá)了丈夫被妻子“吐槽”后的窘迫；第17 集開(kāi)頭有一段飛機(jī)落地的語(yǔ)音播報(bào)，節(jié)目組將此處的播報(bào)聲進(jìn)行了變速處理，配合同樣變速過(guò)的畫面與輕快活潑的背景音樂(lè)，使作品更具動(dòng)感、節(jié)奏感和感染力?！对绮椭袊?guó) 第四季》變化多樣的剪輯風(fēng)格，拓展了紀(jì)錄片藝術(shù)美學(xué)的邊界，充分適應(yīng)了當(dāng)前短視頻浪潮下盛行的快節(jié)奏、娛樂(lè)化的視聽(tīng)特色，是對(duì)年輕受眾生活態(tài)度與精神寫照的因應(yīng)。

2.4 平民化的敘事視角

作為網(wǎng)生紀(jì)錄片，《早餐中國(guó) 第四季》改變以往傳統(tǒng)電視紀(jì)錄片的宣教思維，不再將片中人物符號(hào)化，以闡述一些或宏大或高深的主題。網(wǎng)生紀(jì)錄片的敘事方式更加接地氣，不再帶著教導(dǎo)性姿態(tài)俯視受眾，而是平視化地訴說(shuō)與低姿態(tài)的分享[6]，充分尊重并如實(shí)展現(xiàn)片中人物的生活、情感、追求，甚至是困境。例如，在第10 集中，經(jīng)營(yíng)涪陵豆花飯的店主夫妻不同于以往老板與老板娘恩愛(ài)的相處模式，這對(duì)夫妻坦言他們的婚姻狀況存在著很大的問(wèn)題。對(duì)此，鏡頭如實(shí)記錄了他們之間相顧無(wú)言的種種表現(xiàn)，如準(zhǔn)備食材時(shí)沉默以對(duì)、吃飯時(shí)背對(duì)著彼此、接受采訪時(shí)說(shuō)“在一起只是將就”等；第15 集介紹了高郵早餐店的三口之家——父親、母親與30 多歲的單身女兒，母親希望女兒慧芹趕快嫁個(gè)好人家，姥姥也到店里勸說(shuō)慧芹去相親，皆遭到了慧芹的拒絕。長(zhǎng)輩與子女間因相親產(chǎn)生的矛盾，本是一件有些瑣碎的家務(wù)事，但這些畫面皆被節(jié)目組保留下來(lái)，并展現(xiàn)在了觀眾面前。由此可見(jiàn)，《早餐中國(guó) 第四季》并不囿于敘述人世間美好的事物，也敢于展現(xiàn)現(xiàn)實(shí)生活中確實(shí)存在的問(wèn)題。

除此之外，該片每集都有采訪食客的環(huán)節(jié)，整個(gè)采訪環(huán)節(jié)沒(méi)有固定的采訪對(duì)象或采訪提綱，更像朋友間嘮家常，具有較強(qiáng)的隨機(jī)性與松弛感。例如，第7 集在采訪一位年輕的女食客時(shí)，節(jié)目組開(kāi)玩笑地問(wèn)要不要為其在線征婚，女食客回道“早知道就化個(gè)妝了！”，引發(fā)彈幕“哈哈哈哈哈”的刷屏；第25 集介紹徽州特色早餐撻粿時(shí)采訪了一位中年男食客，他在滔滔不絕地講述了一番徽文化后，突然看了看時(shí)間，羞澀開(kāi)口“不好意思我時(shí)間有點(diǎn)趕”，彈幕紛紛表示“這位大哥好可愛(ài)”。這些與食客或打趣或閑聊的片段，展現(xiàn)了《早餐中國(guó) 第四季》節(jié)目組平民化的敘事方式，讓觀眾感受到早餐文化的生活氣息及其所帶來(lái)的精神情感上的力量與慰藉，飽含人文情懷與平民氣質(zhì)。

3 “網(wǎng)感”形成的必要條件

網(wǎng)生紀(jì)錄片對(duì)于“網(wǎng)感”的運(yùn)用，與傳統(tǒng)紀(jì)錄片的藝術(shù)表達(dá)和敘事風(fēng)格存在較大的差異。那么“網(wǎng)感”是如何形成并發(fā)展的呢？以下將以傳統(tǒng)紀(jì)錄片作為對(duì)照，具體分析“網(wǎng)感”風(fēng)格在網(wǎng)生紀(jì)錄片中形成的必要條件。

3.1 流媒體平臺(tái)參與下的業(yè)態(tài)重構(gòu)

傳統(tǒng)紀(jì)錄片受制作流程、傳播渠道與平臺(tái)特性的限制，大多選擇較為嚴(yán)肅與宏觀的選題，人物與事件的表現(xiàn)傾向于大而全。網(wǎng)生紀(jì)錄片是由流媒體平臺(tái)購(gòu)買獨(dú)家版權(quán)，或由平臺(tái)出資、策劃和制作，并在該平臺(tái)上播出的紀(jì)錄片，蘊(yùn)含著互聯(lián)網(wǎng)基因。對(duì)于流媒體平臺(tái)來(lái)說(shuō)，數(shù)據(jù)與用戶是至關(guān)重要的競(jìng)爭(zhēng)要素，其盈利主要來(lái)源于用戶的付費(fèi)訂閱。因此，用戶的審美取向成為其內(nèi)容制作的重要指標(biāo)。流媒體平臺(tái)可以通過(guò)分析現(xiàn)有數(shù)據(jù)，預(yù)測(cè)網(wǎng)絡(luò)用戶群體的文化特征和收看偏好。例如，騰訊視頻就曾通過(guò)大數(shù)據(jù)勾勒出紀(jì)錄片用戶的畫像，即“對(duì)世界充滿好奇心、求知欲，有較高文化水準(zhǔn)與審美能力，經(jīng)濟(jì)獨(dú)立有消費(fèi)力的年輕人群”。因此，各大流媒體平臺(tái)在選題與內(nèi)容上不斷發(fā)力，逐漸解構(gòu)了紀(jì)錄片原本深?yuàn)W、高格調(diào)的教科書(shū)形象，通過(guò)形式的風(fēng)格化與內(nèi)容的“網(wǎng)感”化吸引更多年輕觀眾。

與此同時(shí)，在網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)中，完播率（即能夠完整看完視頻的人數(shù)比重）也是一項(xiàng)衡量傳播效果的重要指標(biāo)。完播率有助于對(duì)影視作品的吸引力與質(zhì)量進(jìn)行評(píng)估，作品的完播率越高，就會(huì)得到更高的曝光度，觀看與訂閱的觀眾也就越多。在“注意力分散”的時(shí)代，為滿足用戶碎片化、及時(shí)化的觀看需求，流媒體平臺(tái)的紀(jì)錄片創(chuàng)作者有意使紀(jì)錄片的時(shí)長(zhǎng)更短、切口更小、風(fēng)格更接地氣，以此來(lái)建構(gòu)起網(wǎng)生紀(jì)錄片的微型敘事模式，從而贏得注意力市場(chǎng)。

3.2 觀看方式的創(chuàng)新

傳統(tǒng)媒體時(shí)代，受眾通過(guò)電視這一媒介收看紀(jì)錄片，對(duì)于紀(jì)錄片內(nèi)容的交流與評(píng)論大多限于一同觀看該作品的親朋好友之間，互動(dòng)性不強(qiáng)。然而，隨著媒介環(huán)境的變遷，紀(jì)錄片的觀看方式也迎來(lái)了較大的轉(zhuǎn)變，人們逐漸習(xí)慣于在手機(jī)、平板等移動(dòng)終端收看紀(jì)錄片作品。流媒體平臺(tái)的出現(xiàn)，為受眾提供了“彈幕”這一新型互動(dòng)交流渠道。彈幕構(gòu)建了一個(gè)介于公眾與私人之間的網(wǎng)絡(luò)虛擬公共領(lǐng)域，具有匿名性與開(kāi)放性的特點(diǎn)，成為受眾參與互動(dòng)的重要方式。同時(shí)，彈幕也拓展了影像意義的空間，增強(qiáng)了受眾收看紀(jì)錄片的趣味性與沉浸感。例如，在《早餐中國(guó) 第四季》第19集，一位福建店主在售賣早餐之余，還有制作大漆、養(yǎng)盆栽等興趣愛(ài)好，對(duì)此，有條彈幕評(píng)論“現(xiàn)實(shí)如山，而他浪漫如云”，并獲得其他受眾的多次點(diǎn)贊?？梢?jiàn)彈幕能夠增強(qiáng)受眾之間的互動(dòng)，使其產(chǎn)生情感共鳴。對(duì)于平臺(tái)來(lái)說(shuō)，彈幕成為一種及時(shí)的反饋機(jī)制，可以直觀地感知受眾的喜好，從而促進(jìn)紀(jì)錄片創(chuàng)作理念與制作模式的優(yōu)化升級(jí)，而普遍符合年輕受眾審美趣味的“網(wǎng)感”風(fēng)格，也在這個(gè)過(guò)程中得到持續(xù)強(qiáng)化與深化。

4 結(jié)語(yǔ)

“網(wǎng)感”作為網(wǎng)生紀(jì)錄片的突出風(fēng)格特色，具備豐富多樣的網(wǎng)絡(luò)語(yǔ)言、創(chuàng)新性的敘事體系、短視頻化的剪輯風(fēng)格及平民化的敘事視角，在媒介環(huán)境變遷過(guò)程中孕育與誕生，深受互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代文化環(huán)境與審美取向的影響，是一種不斷創(chuàng)新、勇于開(kāi)拓的互聯(lián)網(wǎng)精神的寫照。在“網(wǎng)感”蓬勃發(fā)展的現(xiàn)在，網(wǎng)生紀(jì)錄片的題材選擇展現(xiàn)出更為細(xì)化垂直的趨勢(shì)：除了專注于早餐文化的《早餐中國(guó)》，還有著眼于燒烤文化的《人生一串》、講述寵物醫(yī)療觀察的《寵物醫(yī)院》，以及記錄人生重要節(jié)點(diǎn)的《人生第一次》等。本文著重探討了“網(wǎng)感”的特征與形成條件，以期進(jìn)一步細(xì)化和明晰“網(wǎng)感”的定位與成因，豐富人們對(duì)于網(wǎng)生紀(jì)錄片“網(wǎng)感”風(fēng)格的認(rèn)知，并為紀(jì)錄片創(chuàng)作者尋找具有現(xiàn)實(shí)意義的創(chuàng)作視角提供參考。