葉菜型甘薯施肥研究進展※

●楊程起 徐 茜 曾新宇 肖 波 李保證 黃 怡

（1.重慶三峽學院 重慶 404020；2.重慶三峽農(nóng)業(yè)科學院 重慶 404155）

甘薯是旋花科（Convolvulaceae）甘薯屬（Ipomoea）1年生或多年生藤本植物，我國甘薯品種根據(jù)食用類型分成七大類，葉菜型甘薯屬于其中一類，主要食用部位是其莖尖部分10 cm莖葉[1]，作為夏季主要綠葉蔬菜，在栽培、農(nóng)業(yè)管理、與食用方式上與傳統(tǒng)的甘薯有較大區(qū)別。研究發(fā)現(xiàn)，葉菜型甘薯莖尖營養(yǎng)成分中的維生素C、蛋白質(zhì)、鈣、煙酸等物質(zhì)均高于菠菜、空心菜、白菜等蔬菜[2]。越來越多人開始重視營養(yǎng)健康問題并食用葉菜型甘薯，因此其研究范圍和種植規(guī)模也在不斷擴大。我國對葉菜型甘薯的研究起步較晚，2001年開始，關于其科研文章的發(fā)表數(shù)量明顯激增[3]，多關于科學合理地對葉菜型甘薯施用肥料，能夠有效提高產(chǎn)量和改善品質(zhì)，而影響葉菜型甘薯產(chǎn)量品質(zhì)及肥料利用率的因素包括了施肥種類、施用量、施肥時期、施肥比例等，其中研究氮肥調(diào)控對葉菜型甘薯影響的文章占比最大。因此，總結葉菜型甘薯施肥研究進展、肥料管理研究對指導葉菜型甘薯生產(chǎn)十分必要。

1 土壤施肥

土壤施肥是葉菜型甘薯生產(chǎn)與科研上最普遍、最常用、最直接的施肥手段。受品種、土壤肥力、種植密度、天氣條件等因素，施肥技術有所差異。

1.1 無機肥對葉菜型甘薯產(chǎn)量、營養(yǎng)成分與品質(zhì)的影響

無機肥為礦質(zhì)肥料，采用化學合成方法進行生產(chǎn)，簡稱化肥，包括氮、磷、鉀肥及復合肥，其成分單純，含有效成分高，易溶于水，分解快，易被根系吸收，故稱“速效性肥料”。邱永祥等[4]通過大田試驗，研究不同肥料類型與用量對秋季種植的葉菜型甘薯“福菜薯18號”產(chǎn)量和品質(zhì)的影響，認為無機肥對甘薯產(chǎn)量的提高具有最大影響，其次是無機和有機混合肥，有機肥對其影響最小，使用產(chǎn)量與品質(zhì)協(xié)同分析方程確定施用無機肥以300 kg/hm2效果較好，并提出葉菜型甘薯產(chǎn)量與品質(zhì)存在一定的趨同性結論，并望后續(xù)更多試驗驗證此結論。蔡南通等[5]在大田中研究不同種類肥料對葉菜型甘薯“福薯7-6”莖尖產(chǎn)量的影響，發(fā)現(xiàn)碳氨肥料對莖葉產(chǎn)量的提高效果最好，在研究不同氮肥水平對莖葉產(chǎn)量及硝酸鹽積累的影響時發(fā)現(xiàn)，NH4HCO3施用量低于1050 kg/hm2時，氮肥增加與產(chǎn)量有成正相關，硝酸鹽積累隨施肥量與追肥次數(shù)的增加而升高，處于輕度污染與中度污染之間，施用量低于150 kg/hm2時，莖葉硝酸鹽積累量基本達不到污染級別，并指出葉菜型甘薯的莖葉產(chǎn)量和鮮嫩度與施足肥料和偏施速效氮肥有很大關系，底肥以重施有機肥為主、追肥合理輔以速效氮肥、拉長追肥間隔期等途徑來降低莖葉硝酸鹽含量。

邱永祥等[6]在田間研究施用銨態(tài)氮肥、硝態(tài)氮肥及硝化抑制劑雙氰銨對葉菜型甘薯“福薯7-6”莖葉產(chǎn)量和硝酸鹽含量的影響，發(fā)現(xiàn)硝態(tài)氮比銨態(tài)氮更容易提高硝酸鹽含量，植株體內(nèi)硝酸鹽含量的峰值日期隨施加氮肥濃度的不同而變化，低中施氮用量對植株體內(nèi)硝酸鹽含量峰值日期較高施氮用量略晚1～2 d，施全氮450 kg/hm2，銨態(tài)氮結合雙氰銨施用的施肥技術，采摘應在施肥后第9天或第10天進行。任麗花等[7]發(fā)現(xiàn)氮肥使用不足或過量均會導致葉菜型甘薯“福薯7-6”葉片可溶性蛋白質(zhì)含量下降、葉片游離脯氨酸含量增加。

任守才等[8]在分析影響葉菜型甘薯品質(zhì)因素時指出，施肥應以有機肥為主，化肥為輔；基肥為主，追肥為輔；增施鉀肥能提高莖尖蛋白質(zhì)、維生素C與葉綠素等的含量，顯著降低莖尖硝酸鹽含量。魏猛等[9]通過盆栽試驗研究不同氮素水平對葉菜型甘薯“徐菜薯1號”生長特性的影響發(fā)現(xiàn)，適量氮肥有助于地上部的形成，增加產(chǎn)量。徐茜等[10]在田間通過正交試驗研究底肥等因素對“鄂菜薯1號”薯苗越冬性狀及產(chǎn)量的影響，發(fā)現(xiàn)底肥混施45%復合肥750 kg/hm2和過磷酸鈣450 kg/hm2對薯苗越冬存活率及增產(chǎn)效果最好。

張小貝[11]研究施用氮磷鉀硒水平對葉菜型甘薯“徐菜著1號”莖尖產(chǎn)量及品質(zhì)的影響，發(fā)現(xiàn)氮肥、磷肥、鉀肥和硒元素分別施用169.5 kg/hm2，114 kg/hm2，102 kg/hm2，139.5 g/hm2時，莖尖產(chǎn)量最髙；氮磷鉀為8∶4∶1時，莖尖多酚的含量達到最高；施氮的增加導致體內(nèi)蛋白質(zhì)和硝酸鹽的增加，而黃酮、維生素C、總糖、多酚含量先升高后下降，還原糖含量則不斷下降；采摘后45 kg/hm2施用尿素時莖尖品質(zhì)最優(yōu)；施氮后11 d左右植株體內(nèi)硝酸鹽含量可降至施氮前水平。李成陽等[12]發(fā)現(xiàn)在5個氮素形態(tài)配比中，NH4+-N∶NO3--N∶CONH2-N=1∶2∶0（N4）和NH4+-N∶NO3--N∶CONH2-N=2∶1∶0（N5）對葉菜型甘薯“福薯18號”和“鄂薯10號”的莖尖產(chǎn)量、總酚含量、總黃酮含量、可溶性糖含量具有顯著提高作用。

1.2 無機肥對葉菜型甘薯生理特性與農(nóng)藝性狀的影響

邱永祥等[6]發(fā)現(xiàn)氮肥種類及用量顯著影響葉菜型甘薯“福薯7-6”植株體內(nèi)葉綠素含量及光合特性，其中硝態(tài)氮肥對葉綠素a含量、光合速率的影響大于銨態(tài)氮肥。施肥量對葉綠素a含量的影響達顯著水平。任麗花等[7]在盆栽試驗下研究梯度施氮量對葉菜型甘薯“福薯7-6”生理指標及葉綠體結構的影響，發(fā)現(xiàn)氮肥使用不足或過量均會對植株產(chǎn)生脅迫，細胞膜選擇透性增大，損害細胞膜和葉綠體超微結構。魏猛等[9]通過盆栽試驗研究不同氮素水平對葉菜型甘薯“徐菜薯1號”光合特性的影響，發(fā)現(xiàn)適量施用氮肥更有利用于提高葉綠素含量、葉片光合速率、胞間CO2濃度。李成陽等[12]對葉菜型甘薯“福薯18號”和“鄂薯10號”設置5個氮素形態(tài)配比發(fā)現(xiàn)，NH4+-N∶NO3--N∶CONH2-N=1∶2∶0（N4）和NH4+-N∶NO3--N∶CONH2-N=2∶1∶0（N5）均對苯丙氨酸解氨酶（PAL）酶活性有顯著提高作用，且N4處理效果優(yōu)于N5。邱世鑫[13]發(fā)現(xiàn)在施氮0 ～300 kg/hm2時，施氮量與葉菜型甘薯“薯綠1號”的產(chǎn)量呈極顯著正相關，而與嫩莖粗、節(jié)間距、葉長、葉寬、鮮重、葉柄長、無顯著相關。

1.3 有機肥對葉菜型甘薯產(chǎn)量及土壤性質(zhì)的影響

楊漢等[14]研究傳統(tǒng)施肥、測土配方施肥和有機肥+化肥等施肥組合方式對葉菜型甘薯“鄂薯10號”的影響，發(fā)現(xiàn)施用商品有機肥可減少化肥用量，相較傳統(tǒng)施肥處理、有機肥+化肥等處理，甘薯莖尖產(chǎn)量分別增加約12%，9%，并能夠改良土壤性質(zhì)，土壤養(yǎng)分含量輕微增加。

1.4 有機無機肥配施不同葉菜型甘薯品種栽培技術

林仁東等[15]在研究葉菜型甘薯“福薯7-6”的栽培技術時指出，施用底肥施廄肥22 500 kg/hm2或禽類糞加工的有機肥4500 kg/hm2和復合肥300 kg/hm2，栽植7 d后，使用硫酸鉀150 kg/hm2和碳酸氫銨300 kg/hm2兌水至30 000 kg澆施，每次采摘后使用45 kg/hm2尿素兌水至15 000 kg澆施。梁長東等[16]在研究葉菜型甘薯“連引薯1號”的栽培技術時指出，“連引薯1號”“偏愛”富含有機質(zhì)的土壤，推薦施用有機肥30 000 kg/hm2、尿素150 kg/hm2。張貴景等[17]研究葉菜型甘薯“福薯10號”的栽培技術時指出，底肥混施糞肥3000 kg/667m2和復合肥50 kg/667m2，兩次摘心和每次采摘莖尖后噴施“高樂”葉面肥3000 g/hm21500倍液，每采摘2次追施300 kg/hm2復合肥。

謝一芝等[18]研究葉菜型甘薯寧“菜薯1號”田間栽培技術時提出“施足底施，及時追肥”原則，底肥一般施用腐熟廄肥37 500 kg/hm2或三元復合肥1500 kg/hm2，追肥施用人糞尿結合速效氮肥，以促進分枝和新葉萌發(fā)。陳景益等[19]研究葉菜型甘薯“廣菜薯3號”的栽培技術時指出，底肥混施土雜肥15 000 kg/hm2和磷肥300～450 kg/hm2，栽植14 d后施加尿素112.5 kg/hm2，每采摘2次混施尿素225～300 kg/hm2和復合肥300～450 kg/hm2。曾燕楠等[20-21]研究葉菜型甘薯“寧菜薯2號”“寧菜薯3號”栽培技術時指出，底肥施加有機肥15 000 kg/hm2或三元復合肥750 kg/hm2，移栽14 d左右和每次采摘后，施加尿素87 kg/hm2，間隔施用糞水或發(fā)酵過的豆餅、菜籽餅肥。

邵曉偉等[22]研究葉菜型甘薯“浙菜薯1號”設施栽培技術時指出，底肥施加有機肥18 750 kg/hm2或三元硫酸鉀復合肥345 kg/hm2，追肥施加75～150 kg/hm2的尿素。朱伯華等[23]研究葉菜型甘薯“鄂菜薯1號”栽培技術時指出，培苗選用熟堆肥和液態(tài)肥料，提苗肥施加稀薄人糞尿15 000 kg/hm2，定植近一個月時，施加稀薄人糞尿15 000 kg/hm2、尿素150 kg/hm2和氯化鉀30 kg/hm2，直到“立春”后，結合葉面噴施。黃艷嵐等[24]研究葉菜型甘薯“湘菜薯2號”的栽培技術時指出，底肥施用菜枯餅750 kg/hm2、復合肥750 kg/hm2，移栽15 d后，施加人糞尿15 000 kg/hm2；移栽近一個月時，混施尿素150 kg/hm2和硫酸鉀30 kg/hm2；采摘莖尖后追施尿素45 kg/hm2。

梁土壽等[25]研究適宜湛江地區(qū)栽植的7種葉菜型甘薯栽培技術時指出，育苗時底肥施用三元復合肥750 kg/hm2，苗齡超過一個月時，施加尿素300 kg/hm2催苗；栽培時底肥混施有機肥15 000 kg/hm2以上和復合肥750 kg/hm2；栽插7～14 d周時，施加碳銨、尿素52.5 kg/hm2或稀薄人糞尿15 000 kg/hm2，每次采摘后施加碳銨45 kg/hm2、尿素45 kg或稀薄人糞尿15 000 kg/hm2。王秀梅等[26]研究葉菜型甘薯“阜菜薯1號”栽培技術時指出，底肥充分施加人畜糞尿、堆肥、綠肥等有機肥料，輔以化肥，每次采摘后追肥以人畜糞尿為主，偏施氮肥。董芳等[27]研究葉菜型甘薯“湘菜薯3號”栽培技術時指出，底肥混施菜枯餅750 kg/hm2和復合肥750 kg/hm2，每次采摘后追施尿素45 kg/hm2或有機肥16 875 kg/hm2。

江皓琦等[28]研究葉菜型甘薯“薯綠1號”栽培技術時指出，育苗以氮肥為主，底肥施用商品有機肥15 000 kg/hm2，每次采摘后追施尿素45～105 kg/hm2。陳景益等[29]研究葉菜型甘薯“廣菜薯5號”栽培技術時指出，底肥混施土雜肥15 000 kg/hm2和磷肥375 kg/hm2。薯苗定植超過15 d時，施用尿素112 kg/hm2，每采摘2次，混施尿素262.5 kg/hm2和復合肥375 kg/hm2。曾新宇等[30]研究葉菜型甘薯“萬菜薯19號”栽培技術時認為，葉菜型甘薯應多施速效肥來促進莖尖快速生長從而縮短采摘時間以提高產(chǎn)量，而多施有機肥可以提高植株營養(yǎng)品質(zhì)；底肥施用優(yōu)質(zhì)有機肥4500 kg/hm2或農(nóng)家肥4500 kg/hm2，以及過磷酸鈣2250 kg/hm2、尿素450 kg/hm2；采摘后追肥交替施用尿素和復合肥，施加尿素450 kg/hm2或復合肥1800 kg/hm2，可根據(jù)生長勢強弱調(diào)整尿素施用量，結合噴施磷酸二氫鉀、腐殖酸等葉面肥料補充苗株養(yǎng)分。

2 無土栽培

無土栽培主要包括營養(yǎng)液栽培、霧培和基質(zhì)栽培。在葉菜型甘薯無土栽培研究中，多以營養(yǎng)液栽培為主要方式進行調(diào)整、改變單一營養(yǎng)元素，并分析對葉菜型甘薯生理特性、營養(yǎng)成分、產(chǎn)量及品質(zhì)的影響。

邱永祥等[31]通過營養(yǎng)液栽培研究氮對葉菜型甘薯“福薯7-6”硝酸鹽積累及品質(zhì)的影響，發(fā)現(xiàn)植株體內(nèi)硝酸鹽含量隨氮濃度的增加而增加，0.04 mol/L氮濃度下硝酸鹽積累最多，低氮條件下，硝酸鹽的積累量在施后6～8 d達到最高值，然后有所下降，因此采摘期適宜在施肥8 d后，該試驗植株體內(nèi)硝酸還原酶活性隨氮素水平增加而升高，與高祖明等[32]研究認為葉菜蔬菜在同一條件下硝酸還原酶活性大、硝酸鹽的積累量相應就少的結論不一致，因此葉菜型甘薯莖尖硝酸還原酶活性對硝酸鹽含量的影響機制仍需深入研究。陳選陽等[33]研究水培對葉菜型甘薯“福薯18號”莖尖營養(yǎng)品質(zhì)與硝酸鹽含量的影響，發(fā)現(xiàn)與土壤栽培相比，1/2 HL營養(yǎng)液水培提高了莖尖的維生素C、黃酮和硝酸鹽含量，但蛋白質(zhì)含量基本沒有改變；植株體內(nèi)硝酸鹽含量隨營養(yǎng)液中硝態(tài)氮的增加而提高，在營養(yǎng)液中適量添加酰氨態(tài)氮、氨態(tài)氮可以降低硝酸鹽含量。

鄭佳偉[34]研究不同氮素水平的營養(yǎng)液對葉菜型甘薯“福薯18號”根系的影響，認為2倍氮素和3倍氮素水平營養(yǎng)液與正常氮素水平營養(yǎng)液相比較，其主根數(shù)顯著降低，提高氮素水平否會對莖尖產(chǎn)量有顯著影響仍需試驗深入驗證；在營養(yǎng)品質(zhì)方面表明，水培可以提高葉菜型甘薯葉片維生素C與黃酮的含量，黃酮含量隨時間的變化波動較大，葉片的蛋白質(zhì)含量均高于嫩莖及葉柄，氮素含量提升2倍時，體內(nèi)硝酸鹽含量顯著增加，指出用酰胺態(tài)氮替代氨態(tài)氮和硝態(tài)氮、降低營養(yǎng)液中硝態(tài)氮的含量或比例與使用氨態(tài)氮營養(yǎng)液三種措施來降低水培方式下葉菜型甘薯硝酸鹽含量。

何亮珍等[35]在營養(yǎng)液栽培調(diào)價下研究缺氮對葉菜型甘薯“臺農(nóng)71”和“莆薯53”兩個品種的光合特性及氨基酸含量的影響，發(fā)現(xiàn)缺氮會降低葉菜型甘薯的產(chǎn)量和光合作用，氮代謝相關酶的活性發(fā)生變化，與品質(zhì)直接相關的氨基酸含量降低，“臺農(nóng)71”其對氮素更為敏感，提出了在生產(chǎn)中應根據(jù)不同品種的敏感度科學地提供不同的施肥量。黃靜艷[36]研究1/2循環(huán)水生菜[37]、1/2日本園式[38]、1/2 MS[39]三種營養(yǎng)液分析對提高葉菜型甘薯“商薯19”產(chǎn)量和品質(zhì)的影響，得出清水處理對照下與三種營養(yǎng)液對薯塊芽菜的產(chǎn)量影響均無顯著差異的結論，表明薯芽菜生長所需營養(yǎng)物質(zhì)基本來自薯塊本身，從外界攝取的營養(yǎng)成分較少，在1/2生菜營養(yǎng)液處理條件下，薯塊芽菜的維生素C含量（43.67 mg/100 g）均顯著高于其他3個處理，結合薯塊芽菜生產(chǎn)成本和高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)角度，最終認為1/2生菜營養(yǎng)液為最佳配方。

覃華勇[40]通過比較6個營養(yǎng)液配方，選用適合作葉菜型甘薯“湘菜薯2號”和“47129”水培栽培的營養(yǎng)液配方，發(fā)現(xiàn)日本田園營養(yǎng)液配方和霍格蘭營養(yǎng)液配方對葉菜型甘薯的根系重量、長度及活力影響效果最好，莖尖產(chǎn)量最高、蛋白質(zhì)和可溶性糖含量最佳。李潤根等[41]通過比對5種營養(yǎng)液配方，參考株高、發(fā)芽數(shù)和鮮質(zhì)量等指標篩選出適合葉菜型甘薯“臺農(nóng)71”的水培營養(yǎng)液配方。

3 根外施肥對葉菜型甘薯產(chǎn)量的影響

根外施肥是通過向植物葉面噴灑一定濃度的肥料，提供所需營養(yǎng)元素的過程。除了根系外，植物葉片也能夠吸收少量養(yǎng)分，因此，研究根外追肥對葉菜型甘薯的影響同樣具有一定意義。吳巧玉等[42]研究葉面肥與植物生長調(diào)節(jié)劑對葉菜型甘薯“福薯7-6”莖尖產(chǎn)量的影響發(fā)現(xiàn)，噴施植物生長調(diào)節(jié)劑的效果優(yōu)于葉面肥，葉面噴施尿素和KH2PO4可起到一定的增產(chǎn)作用，增產(chǎn)效果不顯著，試驗雖然證明了噴施植物生長調(diào)節(jié)劑對提高莖尖產(chǎn)量的效果優(yōu)于葉面肥，但是缺乏營養(yǎng)品質(zhì)和食品安全性的檢測。葉菜型甘薯追施葉面肥和植物生長調(diào)節(jié)劑的相關研究相對較少，因此后續(xù)研究可從這兩因素的種類和用量出發(fā)，增加試驗檢測指標，更全面地反映出葉面肥和植物生長調(diào)節(jié)劑對葉菜型甘薯莖尖產(chǎn)量與品質(zhì)的影響。

4 討論

研究無機肥料對葉菜型甘薯的影響文章數(shù)量最多，其中無機肥料中的氮肥研究成為熱點，原因是速效氮肥對葉類蔬菜的生長有很好的效應，影響莖尖的產(chǎn)量和品質(zhì)的因素中，土壤環(huán)境變量因素復雜，很難確認是某一營養(yǎng)元素對葉菜型甘薯莖尖的直接影響作用，通過營養(yǎng)液栽培可以嚴格控制營養(yǎng)元素的含量和濃度，并且可以通過比較選出適合作為葉菜型甘薯的營養(yǎng)液配方，為后期商業(yè)化水培生產(chǎn)葉菜型甘薯莖尖提供理論基礎。在葉菜型甘薯栽培技術中關于施肥方面的報道中，多數(shù)品種底肥采用混施有機肥或有機肥與復合肥，追肥采用尿素或人糞尿等肥料?？傮w來說，施肥種類和用量并不相同，可能是與品種的喜肥偏好、種植密度、氣候條件、土壤狀況、栽培習慣等因素有關。

在肥藥雙減的大環(huán)境下，減施化肥勢在必行，應通過各種措施來提高肥料利用率，生物有機肥可以改善土壤理化性質(zhì)，王利[43]研究生物有機肥替代部分化肥對西芹的產(chǎn)量及土壤養(yǎng)分的影響，發(fā)現(xiàn)生物有機肥的施加可使常規(guī)施肥減量20%，土壤的有機質(zhì)含量也會提高。生物有機肥在番茄、辣椒、黃瓜、茄子、蒜苗、黃秋葵、小白菜等蔬菜中均有研究，而施用生物有機肥對葉菜型甘薯的影響報道較少，研究生物有機肥替代部分化肥及對葉菜型甘薯影響迫在眉睫；在土壤肥料利用率上，邱世鑫[13]分析了施氮量和密度對葉菜型甘薯“臺農(nóng)71”和“薯綠1號”莖尖氮素利用效率的影響，而肥料對葉菜型甘薯根系的吸收與轉(zhuǎn)化、根際土壤的微生物、土壤養(yǎng)分堆積的影響等研究較少，葉菜型甘薯在每次采摘后都需要追肥來保證莖尖快速生長和產(chǎn)量，土壤大量施氮不僅會破壞土壤養(yǎng)分平衡造成土壤污染，而且會增加莖尖硝酸鹽含量從而降低品質(zhì)，危害人的身體健康，因此，開展提高肥料利用率相關研究，對支持減肥增效意義重大。

考慮到葉菜型甘薯追肥間隔期短和土壤施加速效氮量大雙因素，可從混施葉面肥料與生物有機肥替代部分化肥來改善當前生產(chǎn)中存在的負面作用。葉面肥料直接作用于葉面，作物吸收較快，噴施葉面肥料基本不會改變土壤的原有養(yǎng)分和微環(huán)境，前人研究發(fā)現(xiàn)葉面肥對葉菜型甘薯莖尖產(chǎn)量的增產(chǎn)效果不理想，可能與參試品種、葉面肥料種類、葉面肥料濃度、葉面肥料用量等因素有關。

葉菜型甘薯的生產(chǎn)季節(jié)主要集中在夏秋季節(jié)，莖尖的多次采摘導致養(yǎng)分主要運送至地上部分，地下部塊根養(yǎng)分積累少，最終無薯塊或薯塊較小且萌發(fā)繁殖能力弱，薯塊留種繁殖成為生產(chǎn)問題，通過扦插莖尖苗和二節(jié)苗的方式進行越冬留種繁殖，解決了薯塊少或無薯塊的留種的問題，且莖尖扦插越冬可以縮短生產(chǎn)周期，因此葉菜型甘薯薯苗越冬安全，提高薯苗存活率成為一大關鍵技術，越冬薯苗存活率的高低直接關系到成本問題，關于肥料對薯苗越冬的影響研究較少，可以從肥料種類和用量上分析對葉菜型甘薯抗寒性的影響。