中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所：做好“三茶”統(tǒng)籌融合推進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展

文丨李紅斌 姚明哲

害蟲綠色防控技術(shù)示范生態(tài)茶園

2021 年3 月22 日，習(xí)近平總書記考察福建省南平武夷山市星村鎮(zhèn)燕子窠生態(tài)茶園，察看春茶長勢，了解當(dāng)?shù)夭璁a(chǎn)業(yè)發(fā)展情況。他強(qiáng)調(diào)，要統(tǒng)籌做好茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技這篇大文章，堅持綠色發(fā)展方向，強(qiáng)化品牌意識，優(yōu)化營銷流通環(huán)境，打牢鄉(xiāng)村振興的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)。習(xí)近平總書記這一重要指示，為我國茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展指明了方向，為茶區(qū)鄉(xiāng)村振興指出了實現(xiàn)路徑，也賦予了茶產(chǎn)業(yè)更高的歷史使命。

早在2004年4月12日，時任浙江省委書記的習(xí)近平到中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所（以下簡稱“中茶所”）調(diào)研時就曾指出，要面向浙江省茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展的需要，緊緊依靠科技創(chuàng)新，抓好新品種選育和良種推廣，抓好標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)和安全質(zhì)量，抓好精深加工和營銷網(wǎng)絡(luò)建設(shè)，抓好茶文化的發(fā)掘和相關(guān)產(chǎn)業(yè)的拓展，努力促進(jìn)浙江茶葉產(chǎn)業(yè)更快更好地發(fā)展。近20年來，中茶所始終牢記總書記的殷殷囑托，以引領(lǐng)茶學(xué)科發(fā)展、支撐茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展為己任，堅持科技創(chuàng)新、弘揚茶文化，立足浙江、服務(wù)全國，取得了顯著成效。

堅持全產(chǎn)業(yè)鏈科技創(chuàng)新，為我國茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展賦能

中茶所聚焦茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展需求和前沿科技問題，圍繞產(chǎn)業(yè)鏈布局創(chuàng)新鏈，設(shè)立10個科研團(tuán)隊，開展茶樹種質(zhì)資源與遺傳育種、茶樹生理與栽培、茶樹病蟲害防控、茶葉加工與精深加工、茶葉質(zhì)量安全與風(fēng)險評估等研究，不斷增強(qiáng)高水平成果供給能力。

茶樹種質(zhì)創(chuàng)新和新品種選育，為茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了豐富的種源。持續(xù)開展茶樹種質(zhì)資源收集保存、鑒定評價和利用工作，建成了國家茶樹種質(zhì)圃（杭州），收集保存了我國20個省份及印度、日本、肯尼亞、韓國等9個國家的各類種質(zhì)資源共計3700多份，是世界上保存的茶樹種質(zhì)資源種類最齊全、遺傳多樣性最豐富的茶樹種植圃。開展1500多份資源的系統(tǒng)鑒定評價，建立了世界最大的茶樹種質(zhì)資源基因信息大數(shù)據(jù)分析平臺(TeaGVD)。發(fā)掘了百余份優(yōu)異種質(zhì)資源，為茶樹育種提供了重要親本材料。完成了我國綠茶主栽品種“龍井43”的全基因組測序和染色體級別的基因組組裝，鑒定了一批與農(nóng)藝、品質(zhì)、抗性等性狀相關(guān)的特異基因，開發(fā)出了首款茶樹高密度基因芯片和一批功能性（高兒茶素、低咖啡堿、高苦茶堿等）分子標(biāo)記，提高了茶樹育種效率。近20年來，中茶所選育“中茶”系列登記品種43個，獲得植物新品種權(quán)44個，育成品種數(shù)量位居全國首位，“龍井43”“中茶108”成為綠茶產(chǎn)區(qū)主推品種，“中茶108”成為2010年以來全國推廣面積最大的新育成品種。

綠色高效生產(chǎn)技術(shù)和安全質(zhì)量研究，為茶產(chǎn)業(yè)綠色發(fā)展提供技術(shù)支撐。中茶所提出了不同生產(chǎn)模式茶園適宜氮素用量控制指標(biāo)、茶園養(yǎng)分最佳調(diào)控管理技術(shù)，研制出茶樹系列專用肥；構(gòu)建減肥增效集成技術(shù)模式，率先在浙江省示范推廣，實現(xiàn)化肥減施25%～46%，茶葉增產(chǎn)4%～35%。該技術(shù)先后入選浙江省和農(nóng)業(yè)農(nóng)村部主推技術(shù)。創(chuàng)制出茶園主要害蟲高效性誘劑、LED殺蟲燈、雙色誘蟲板等高效精準(zhǔn)綠色防控系列產(chǎn)品，在全國十余個省集成應(yīng)用超過200萬畝，示范區(qū)化學(xué)農(nóng)藥平均減施76%，茶葉增產(chǎn)12%，高風(fēng)險農(nóng)藥殘留零檢出。該技術(shù)入選科技部“科技精準(zhǔn)扶貧先進(jìn)實用技術(shù)成果”。研制從茶園到茶杯的系列技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)并應(yīng)用，推動了茶葉標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。牽頭制定或修訂國際標(biāo)準(zhǔn)6項、國家標(biāo)準(zhǔn)39項、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)74項，涉及茶樹種苗繁育、標(biāo)準(zhǔn)化茶園管理、茶葉標(biāo)準(zhǔn)化加工和茶葉質(zhì)量檢測等，積極參與指導(dǎo)全國“標(biāo)準(zhǔn)茶園”和“標(biāo)準(zhǔn)化茶廠”建設(shè)，推動了我國茶葉生產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)。創(chuàng)建了茶葉中農(nóng)藥殘留和污染物管控技術(shù)體系，提出了茶園農(nóng)藥安全合理使用技術(shù)，建立了490種農(nóng)藥的高通量檢測和典型化學(xué)污染物高效精準(zhǔn)檢測技術(shù)，該成果獲得2019年國家科技進(jìn)步獎二等獎。

精深加工和多元化利用技術(shù)研究，為茶葉品牌發(fā)展注入活力。中茶所以提質(zhì)、節(jié)能、定向加工為目標(biāo)，研制出名優(yōu)針（芽）形綠茶、扁形茶（龍井茶）、炒青綠茶（香茶）、工夫紅茶等連續(xù)自動化加工技術(shù)與裝備，創(chuàng)新了綠茶智能化加工關(guān)鍵技術(shù)和成套裝備。研發(fā)了栗香綠茶、花（果）香紅茶、γ-氨基丁酸茶定向加工技術(shù)，可實現(xiàn)規(guī)?；?、連續(xù)化生產(chǎn)，產(chǎn)品價格比傳統(tǒng)加工技術(shù)提高20%以上。突破了機(jī)制龍井茶加工技術(shù)瓶頸，實現(xiàn)自動化、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，生產(chǎn)效率是人工的60多倍。發(fā)明茶多酚、茶多糖、咖啡因、茶色素、茶氨酸、茶黃素等功能性成分提取制備技術(shù)；研發(fā)了高品質(zhì)低能耗速溶茶加工技術(shù)，突破了傳統(tǒng)茶提取物色香味失真的瓶頸，構(gòu)建了基于食品（飲料）專用原料茶、高品質(zhì)專用速溶茶、高活性茶功能成分制品等三大類產(chǎn)品的夏秋茶高值化利用技術(shù)體系。該成果獲得2020年度浙江省科技進(jìn)步一等獎。研制出低咖啡因茶、超微綠茶粉、高香冷溶速溶茶、鮮茶固體飲料、γ-氨基丁酸茶、茶氨酸保健食品等一大批新產(chǎn)品，通過技術(shù)成果轉(zhuǎn)化，帶動了一批新興茶葉深加工龍頭企業(yè)的發(fā)展。

堅持弘揚中國茶文化，為我國茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展賦魂

加強(qiáng)學(xué)科建設(shè)，補(bǔ)齊茶文化研究領(lǐng)域的短板。為做好中國茶文化的守正創(chuàng)新，中茶所專門成立了茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略研究與文化傳播中心，組建了茶業(yè)經(jīng)濟(jì)與文化研究創(chuàng)新團(tuán)隊，建成了國內(nèi)第一個茶葉全產(chǎn)業(yè)鏈大數(shù)據(jù)中心，定期發(fā)布中國茶產(chǎn)業(yè)“杭州指數(shù)”，開展云南傣族茶俗、廣西三江侗族茶俗、藏族茶俗、湘西擂茶、土家族油茶等茶文化的發(fā)掘研究。

加強(qiáng)科學(xué)普及和技術(shù)培訓(xùn)，積極傳播茶文化。編寫出版《茶藝培訓(xùn)教材》系列叢書，開展茶藝師、評茶員等技能培訓(xùn)，每年培訓(xùn)技能人才5000多人次；積極開展茶科普“四進(jìn)”活動，以“中國茶葉”“中國茶葉學(xué)會”等網(wǎng)站、微信公眾號為平臺，開設(shè)科普云課堂，舉辦“全民飲茶日”“挑戰(zhàn)100問茶知識有獎競答”等活動，全年超過一千萬人次參與，有力地傳播了茶文化、科普了茶知識。

積極推動中國茶文化走向世界。編寫出版《茶知識100問》中英雙語、Knowtea,Knowlife英文科普讀本，開設(shè)國際茶文化線上講座，連續(xù)舉辦“國際茶日美美與共云茶會”“全球茶學(xué)院所長會議”，彰顯了中國茶文化和茶科技的國際影響力。積極參與中國政府設(shè)立“5月21日國際茶日”提議，并獲得第74屆聯(lián)合國大會通過；積極參與“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”申報聯(lián)合國教科文組織人類非物質(zhì)遺產(chǎn)，為其成功入選貢獻(xiàn)了力量。

中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所大門

堅持產(chǎn)業(yè)服務(wù)，助力茶區(qū)鄉(xiāng)村振興

積極與全國80多個產(chǎn)茶縣（市）建立科技戰(zhàn)略合作，積極參與中組部國家鄉(xiāng)村振興示范縣科技特派團(tuán)和浙江省山區(qū)26縣等重點地區(qū)的科技幫扶，接力選派科技特派員，建立專家工作站、科技成果轉(zhuǎn)化示范基地、產(chǎn)業(yè)研究院等平臺，深入產(chǎn)業(yè)一線，開展科技服務(wù)與科技幫扶，推廣應(yīng)用新品種、新產(chǎn)品、新技術(shù)，有效推動縣域茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，幫助茶農(nóng)增收。

科技特派員持續(xù)接力，服務(wù)茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。2003年開始，中茶所連續(xù)選送15批166人次省派科技特派員、3批22個團(tuán)隊科技特派員，入駐浙江省磐安、縉云、武義、文成、慶元等19個縣。派出6個科技特派團(tuán)，服務(wù)陜西、貴州、廣西等地。在浙江磐安縣雙溪鄉(xiāng)，通過推廣“中茶108”等良種，使當(dāng)?shù)夭鑸@的無性系良種覆蓋率從10%提高到90%以上。在浙江淳安縣文昌鎮(zhèn)，通過建立良種“龍井43”優(yōu)質(zhì)高效示范茶園、標(biāo)準(zhǔn)化茶葉示范加工廠、扶持成立茶葉專業(yè)合作社等措施幫助發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)，該鎮(zhèn)已發(fā)展成為淳安縣9個茶葉強(qiáng)鄉(xiāng)鎮(zhèn)之一，全鎮(zhèn)茶葉產(chǎn)值從2002年的554萬元增至2022年的4221萬元，帶動當(dāng)?shù)剞r(nóng)民增收致富效果明顯。在廣西三江，協(xié)助當(dāng)?shù)鼐幹撇璁a(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃，建立茶園綠色防控示范基地，開展茶園草害有機(jī)防控技術(shù)難題攻關(guān)，減少化學(xué)除草劑的使用或人工除草的成本，實現(xiàn)茶葉產(chǎn)品質(zhì)量安全、茶園生態(tài)環(huán)境友好。

堅持科技示范，輻射帶動茶農(nóng)增收致富。通過打造一批示范基地、示范企業(yè)、示范農(nóng)戶，以點帶面，促進(jìn)先進(jìn)技術(shù)、先進(jìn)理念的輻射應(yīng)用。如在滇西邊境山區(qū)的云南雙江縣，中茶所從2003年就選擇勐庫茶葉有限責(zé)任公司作為科技幫扶示范基地，通過協(xié)助構(gòu)建“公司+協(xié)會+農(nóng)戶+基地”管理模式，推廣有機(jī)茶生產(chǎn)技術(shù)，通過16年的努力，建立起了分散小茶農(nóng)銜接現(xiàn)代農(nóng)業(yè)新模式，該公司從銷售額不到300萬元的小企業(yè)變?yōu)檗r(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國家級重點龍頭企業(yè)，年產(chǎn)值3億余元，帶動周邊大批茶農(nóng)脫貧致富。在秦巴山區(qū)的陜西紫陽縣，從2016年開始，中茶所把紫陽煥古莊園富硒茶業(yè)科技有限公司作為科技幫扶示范企業(yè)，幫助創(chuàng)新研發(fā)“硒香茶”系列產(chǎn)品，次年企業(yè)就新增銷售額5000萬元，不僅公司收購茶農(nóng)的鮮葉價格每公斤增長了40-80元，由于新產(chǎn)品效益好，公司還集中周邊中小型加工企業(yè)合力生產(chǎn)“硒香茶”，有效推動當(dāng)?shù)夭璁a(chǎn)業(yè)發(fā)展和帶動茶農(nóng)增收。

以特異品種開發(fā)為基礎(chǔ)，推動地方茶產(chǎn)業(yè)“三品融合”發(fā)展。中茶所在產(chǎn)業(yè)服務(wù)中，注重挖掘地方茶樹資源，選育特異新品種，推動品種培優(yōu)、品質(zhì)提升、品牌打造和標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。中茶所聯(lián)合浙江天臺和縉云農(nóng)技推廣機(jī)構(gòu)，利用當(dāng)?shù)氐难咳~突變資源，選育出黃化特異新品種“中黃1號”“中黃2號”，并在當(dāng)?shù)赝茝V種植，通過良種良法配套栽培技術(shù)、茶葉加工工藝創(chuàng)新和產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)制定，協(xié)助打造“天臺黃茶”“縉云黃茶”區(qū)域品牌，前者已通過地理標(biāo)志證明商標(biāo)認(rèn)定，后者入圍浙江知名農(nóng)業(yè)品牌百強(qiáng)。通過“三品融合”形成的黃化茶特色產(chǎn)業(yè)，帶動茶農(nóng)人均每年增收萬元左右。

關(guān)于深入貫徹落實“三茶”統(tǒng)籌的建議

在新的發(fā)展階段，要堅持“創(chuàng)新、協(xié)調(diào)、綠色、開放、共享”新發(fā)展理念，在“國內(nèi)大循環(huán)為主體、國際國內(nèi)雙循環(huán)相互促進(jìn)”新發(fā)展格局下，統(tǒng)籌做好茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技這篇大文章。其中，茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展是核心目標(biāo)，茶文化起引領(lǐng)作用，代表著產(chǎn)業(yè)軟實力；而茶科技則為產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供創(chuàng)新動力，代表著產(chǎn)業(yè)硬實力。只有茶文化與茶科技雙向發(fā)力，持續(xù)推動產(chǎn)業(yè)綠色發(fā)展，打造有影響力的品牌，營造良好的營銷流通環(huán)境，才能使茶產(chǎn)業(yè)真正成為茶區(qū)的鄉(xiāng)村振興的支柱產(chǎn)業(yè)，讓茶農(nóng)得實惠，實現(xiàn)共同富裕。建議茶區(qū)各級政府成立三茶統(tǒng)籌領(lǐng)導(dǎo)小組或工作專班，加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，組建由農(nóng)業(yè)、科技、文化等主管部門共同參與、分工協(xié)作的專門機(jī)構(gòu)，具體落實三茶統(tǒng)籌的各項任務(wù)。

抓好茶文化的挖掘、傳承和創(chuàng)新。深入發(fā)掘各地傳統(tǒng)制茶技藝及習(xí)俗，強(qiáng)化茶葉相關(guān)的人類非物質(zhì)遺產(chǎn)保護(hù)、傳承和創(chuàng)新；加強(qiáng)茶文化教育和培訓(xùn)，培養(yǎng)高層次人才；借助新媒體，加強(qiáng)茶文化宣傳，講好中國茶故事，發(fā)揮中國茶文化的載體作用，主動融入“一帶一路”倡議，促進(jìn)中國茶文化與各國文化交流互鑒，讓中國茶更廣泛地走向世界。

抓好茶產(chǎn)業(yè)的提質(zhì)增效。根據(jù)資源稟賦、生態(tài)條件和產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)，調(diào)整優(yōu)化茶葉生產(chǎn)布局，穩(wěn)定現(xiàn)有茶園面積，提升單位面積產(chǎn)值和效益。樹牢綠水青山就是金山銀山理念，建設(shè)綠色生態(tài)茶園，推廣綠色生產(chǎn)加工技術(shù)，生產(chǎn)生態(tài)低碳產(chǎn)品，引導(dǎo)綠色消費。堅持深化供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，推進(jìn)品種培優(yōu)、品質(zhì)提升、品牌打造和標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，推動茶產(chǎn)業(yè)與文化、旅游、教育、康養(yǎng)等產(chǎn)業(yè)滲透融合，加速一二三產(chǎn)融合發(fā)展，貫通產(chǎn)加銷、農(nóng)文旅，促進(jìn)技術(shù)、品牌和業(yè)態(tài)全方位創(chuàng)新。

抓好茶科技成果的有效供給和轉(zhuǎn)化應(yīng)用。重點圍繞解決茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展中“勞動力緊缺、生產(chǎn)成本不斷上升；生態(tài)環(huán)境和質(zhì)量安全壓力持續(xù)增加；綜合利用率低、產(chǎn)值不高”等問題，開展關(guān)鍵核心技術(shù)研發(fā)，使科技成果供給充足，科技貢獻(xiàn)率大幅度提升。著力加強(qiáng)茶學(xué)基礎(chǔ)和應(yīng)用基礎(chǔ)研究，加強(qiáng)茶學(xué)與生物技術(shù)、信息技術(shù)、食品工程、智能裝備、大數(shù)據(jù)、物聯(lián)網(wǎng)等學(xué)科交叉融合，提升原始創(chuàng)新能力，引領(lǐng)茶學(xué)科發(fā)展，積極打造國家戰(zhàn)略科技力量?？蒲袡C(jī)構(gòu)要加強(qiáng)與地方農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣部門和龍頭企業(yè)合作，積極打造各類成果轉(zhuǎn)化平臺，圍繞地方產(chǎn)業(yè)特色，推廣新品種、綠色生態(tài)關(guān)鍵生產(chǎn)技術(shù)、節(jié)能省力或智能環(huán)保的茶園耕作、茶葉采摘、加工機(jī)械裝備，集成推廣一批先進(jìn)適用的技術(shù)模式，真正讓科研成果惠及茶區(qū)和茶農(nóng)。