職工用餐難題需要各方共同解決

周子元

最近，一種被戲稱為“生命體征維持餐”的飲食方式火了。一些年輕的職場人開始帶一根芹菜、洗兩個西紅柿或一盒生菜，用這樣“冷、素、分量少”的食物沖抵午餐。事實上，健康、經(jīng)濟、簡單是絕大部分職場人士的用餐需求，但城市里繁忙工作產(chǎn)生的精力消耗和動輒小時計的通勤時間，往往讓很多職場人士擠不出時間和精力做飯。去哪兒吃、吃什么，成了長期困擾他們的難題。

職場人普遍面臨用餐難題

“上班時，我一天3頓點外賣?！苯Y(jié)束上午緊張的工作后，從事賽事策劃工作的劉清瑤快步走到樓下外賣柜，取回當(dāng)天的午餐，一葷兩素的米飯?zhí)撞突?6.9元。

劉清瑤工作的柏彥大廈位于北京市學(xué)院路商圈，周邊寫字樓林立，距五道口周邊購物中心僅有一公里左右的距離。大廈門外安裝有近十米長的外賣存放柜，來來往往都是外賣送餐員匆忙的身影。劉清瑤的午休用餐時間只有1個小時，她曾和同事去附近餐館吃飯，趕上用餐高峰，基本要排一兩個小時的隊才能吃上，因此不得不選擇點外賣。

在北京，不少職場人士都面臨這樣的困境。8月初的一天中午12時，前來海淀區(qū)學(xué)院國際大廈地下美食城吃飯的人絡(luò)繹不絕，不少檔口排起了長隊。在附近從事銷售工作的張健告訴記者，美食城是他和同事的“食堂”，“味道還在其次，最重要的是有個能一起吃飯聊天的地方?！?/p>

午飯時間緊張、去周邊飯店需要排隊、用餐價格高，讓不少職場人為“吃”發(fā)愁。為此，有人選擇點外賣，有人去便利店“對付幾口”，也有人想方設(shè)法讓自己吃得舒心。

“外賣看似選擇很多，但多油膩、重口味，而且簡單一份蓋飯或面食就要三四十元，輕食、健身餐的價格更高。”為了吃得健康，租住在石景山區(qū)的徐妍開始在網(wǎng)上找一些菜譜學(xué)著做飯，上班自己帶飯。“剛開始還想著葷素搭配，做3個菜，堅持了3個月后，發(fā)現(xiàn)洗個西紅柿也算一道菜了。畢竟下班時已經(jīng)很累了，擠1個小時的地鐵回到家，再買菜、備菜、炒菜、晾涼、裝盒，實在是有心無力?！彼裏o奈地說。

“成人小飯桌”受到追捧

每天吃到健康營養(yǎng)、物美價廉的家常飯，是職場人士共同的心愿。于是，有人把目光投向了家庭小飯桌，這一開設(shè)在學(xué)校周邊，為學(xué)生提供托管、餐飲休息的場所。社交平臺上與學(xué)生小飯桌有關(guān)的帖子下方，時常有人留言咨詢成人能否加入。漸漸地，這一需求便催生出近來火爆職場的“成人小飯桌”，所提供的飯菜多由經(jīng)營者在家現(xiàn)炒，隨后自行配送。

前不久，記者通過預(yù)約收到了北京市鼓樓大街附近一家小飯桌送來的午飯便當(dāng)，菜品包括香菇青菜、清炒時蔬、番茄牛肉，并配有雜糧米飯和一份綠豆湯，收費25元。味道清淡、營養(yǎng)健康、價格親民，是這類小飯桌的賣點，因此小飯桌引起了很多職場人士的關(guān)注和預(yù)定熱情。

“每天限量20份，請?zhí)崆邦A(yù)訂。”記者采訪發(fā)現(xiàn)，大多數(shù)經(jīng)營者將“成人小飯桌”當(dāng)成一項副業(yè)在做。今年7月，家住北京市東城區(qū)的王可可（化名）通過經(jīng)營“成人小飯桌”掙了一萬多元。她的配送范圍為家附近2公里內(nèi)，餐品定價有25元和35元兩種，而在經(jīng)營小飯桌的過程中，配送最讓她犯難。即便只接家附近的訂單，在夏季高溫的正午送餐也十分辛苦，使得王可可自己都沒辦法好好吃飯?！坝啿腿豪锏目蛻袅鲃有院軓?，時間久了，可能新鮮感也會減少?！蓖蹩煽烧f自己不擅營銷和經(jīng)營，“這不是一份長久的生意，也許過段時間就不做了?！?/p>

據(jù)記者調(diào)查，北京的“成人小飯桌”多集中在望京、國貿(mào)、西二旗等寫字樓聚集地區(qū)或通州、石景山等居住區(qū)。受限于人力，小飯桌的規(guī)模一般不大，每天的訂單量多在30份以下。這些散落在城市角落的“成人小飯桌”，因分布不均、數(shù)量少、訂單量小、飲食習(xí)慣不同等問題，難以解決職場人士普遍面臨的用餐難題。

共同解決職工的用餐難題

如今，用人單位是否有食堂，成為不少人求職時尤為看重的方面。中國勞動關(guān)系學(xué)院人力資源管理系教師王淑娟告訴記者，目前單位支持供餐主要有開辦食堂、統(tǒng)一訂餐或提供餐補等多種形式。

“解決職工吃飯問題需要成本，最關(guān)鍵的角色是用人單位。當(dāng)然，食堂并不是每家單位都愿意承擔(dān)或承擔(dān)得起的。因此，可以在就餐時間上適當(dāng)彈性錯峰，社會層面上可以參考老年食堂形式，借助社會公共服務(wù)提供職工食堂?！蓖跏缇瓯硎?。

職工的用餐問題，一直以來也受到大型科技園區(qū)和工會等部門的關(guān)注。今年上半年，中關(guān)村西區(qū)舉行了商務(wù)樓宇集中配餐推介對接會，邀請100多家樓宇物業(yè)代表、企業(yè)代表現(xiàn)場試吃“下單”。今年6月，上海市靜安區(qū)成立白領(lǐng)午餐行業(yè)工會聯(lián)合會，計劃通過白領(lǐng)午餐這一特色工作關(guān)注白領(lǐng)群體的“急難愁盼”問題。

“在一線城市，快餐店不少，外賣點餐平臺也很多。對職工而言，吃上飯不難，難的是吃上既有營養(yǎng)又成本不高的飯，這也反映出一線城市職工生活成本高、工作壓力大、生活節(jié)奏快的現(xiàn)狀。”上海市企業(yè)聯(lián)合會雇主部副主任宋靖建議，有條件、有場所的單位應(yīng)盡可能幫助解決員工用餐問題，若條件不具備、能力不成熟或者場所不寬裕，可以聯(lián)合其他單位或者園區(qū)共同設(shè)立食堂，從規(guī)模上降低成本、減輕壓力。

“單位提供訂餐或開辦食堂，肯定會增加經(jīng)營成本和負擔(dān)，但也會帶來好處。一方面能讓員工不必在上班時間考慮用餐問題，進而節(jié)約時間、提升效率；另一方面可以增加員工的幸福感，展現(xiàn)企業(yè)的人文關(guān)懷，有助于吸引人才、留住人才，營造良好的工作氛圍，增強凝聚力。”宋靖說。