視覺傳達(dá)設(shè)計(jì)視角下兒童食育設(shè)計(jì)創(chuàng)新研究

陳瑩燕 胡婧雯

摘 ?要 ?新時(shí)代背景下，我國(guó)兒童食育面臨著傳播面較窄、傳播速度較慢、相關(guān)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)較為單一和對(duì)傳統(tǒng)文化重視不夠的問題。從視覺傳達(dá)設(shè)計(jì)視角出發(fā)，為食育發(fā)展提供創(chuàng)新路徑，即：食育教材繪本化，提升繪本交互體驗(yàn)感；豐富食育相關(guān)產(chǎn)品類型，注重視覺觸點(diǎn)的趣味性；參考成熟早教品牌，打造沉浸式食育體驗(yàn)。

關(guān)鍵詞 ?食育；視覺傳達(dá)設(shè)計(jì)；食育教材

中圖分類號(hào)：G40-012 ? ?文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：B

文章編號(hào)：1671-489X（2023）05-0114-03

1 ?食育的內(nèi)涵及特征

1.1 ?食育的內(nèi)涵

食育最初的概念是“體育智育才育即是食育”，1896年首次出現(xiàn)于日本養(yǎng)生學(xué)家石冢左玄的著作《食物養(yǎng)生法》中。中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)李里特教授于2006年將“食育”概念由從日本引入中國(guó)，最初指良好飲食習(xí)慣的培養(yǎng)教育[1]。經(jīng)過十多年的發(fā)展，我國(guó)食育的核心內(nèi)容已擴(kuò)展至營(yíng)養(yǎng)科學(xué)知識(shí)、良好飲食習(xí)慣、人與自然和諧共生以及傳統(tǒng)飲食文化的傳承與弘揚(yáng)，并以跨學(xué)科綜合教育為載體[2]。

1.2 ?食育的特征

從食育豐富的內(nèi)涵即可看出食育具有跨學(xué)科性。食育理論涵蓋理工科、社會(huì)科學(xué)、人文學(xué)科等，細(xì)分涉及農(nóng)學(xué)、營(yíng)養(yǎng)學(xué)、食品工程學(xué)、社會(huì)學(xué)、道德倫理學(xué)等，食育若想發(fā)展，需要綜合運(yùn)用各學(xué)科的知識(shí)和技能。

食育覆蓋面廣，并非某個(gè)單一群體能夠成功實(shí)施推進(jìn)。以食育發(fā)展最成功的日本為例：2005年6月，日本國(guó)會(huì)通過了《食育基本法》，從法律層面固化了食育的重要地位，拉開日本全民食育的序幕。直至今日，《食育推進(jìn)基本計(jì)劃》（2006—2010年、2011—2015年和2016—2020年）已被日本內(nèi)閣府修改并發(fā)布三次，在國(guó)家戰(zhàn)略層面進(jìn)行部署規(guī)劃。食品相關(guān)企業(yè)及民間組織則作為連接政府和大眾的橋梁，起到反饋信息、將食育推向社會(huì)化的作用。學(xué)校則是傳授食育相關(guān)知識(shí)的場(chǎng)所，對(duì)學(xué)生群體開展理論教學(xué)和實(shí)踐活動(dòng)。家庭展開的食育則注重良好飲食習(xí)慣的培養(yǎng)。食育的實(shí)踐與發(fā)展需政府部門、學(xué)校、企業(yè)、社會(huì)組織及家庭等多方參與共同完成。

2 ?我國(guó)兒童食育的發(fā)展現(xiàn)狀

2.1 ?我國(guó)兒童食育理論發(fā)展現(xiàn)狀

我國(guó)最早的食育概念由李里特教授于2006年提出，其“食育是良好飲食習(xí)慣的教育”的觀點(diǎn)強(qiáng)調(diào)全社會(huì)正面臨著日益嚴(yán)重的食品安全、慢性疾病、不健康的生活方式等問題，開展食育迫在眉睫。

我國(guó)的食育發(fā)展至今已走過16年，頒布的食育相關(guān)政策法規(guī)逐年增多，如表1所示。2020年以來國(guó)家對(duì)國(guó)民健康教育的重視達(dá)到新的高度，后疫情時(shí)代針對(duì)兒童群體健康發(fā)展的相關(guān)政策層出不窮，這對(duì)兒童食育理論發(fā)展起著正面促進(jìn)作用。

食育的對(duì)象已由兒童擴(kuò)張到全社會(huì)，食育的內(nèi)涵隨著時(shí)間的推移逐漸豐富，食育已由單一培養(yǎng)良好飲食習(xí)慣發(fā)展成以食物為載體的綜合型教育：對(duì)全社會(huì)成員傳授飲食衛(wèi)生及安全、飲食健康及營(yíng)養(yǎng)的知識(shí)，幫助全民養(yǎng)成食知、食德、食風(fēng)，提高全民身體素質(zhì)，傳承我國(guó)傳統(tǒng)飲食文化，增強(qiáng)國(guó)家軟實(shí)力[3]。

2.2 ?我國(guó)兒童食育實(shí)踐推動(dòng)現(xiàn)狀

自2010年起，我國(guó)各地開展了食育的試點(diǎn)，其中食育實(shí)踐比較典型且成功的活動(dòng)主要包括：2013年起首都保健醫(yī)學(xué)會(huì)推進(jìn)“食育推動(dòng)計(jì)劃”公益項(xiàng)目，已編著6本食育教材，在全國(guó)范圍內(nèi)已開展超千場(chǎng)食育講座；2016年中國(guó)科學(xué)院在北京師范大學(xué)第二附屬中學(xué)國(guó)際部舉辦“減少食物浪費(fèi)，我們?cè)谛袆?dòng)”校園活動(dòng)；2017年北京順義區(qū)政府舉辦校園“2+2+3”食育模式推進(jìn)活動(dòng)；河南省教育廳于2020年公布首批100所“食育試點(diǎn)幼兒園”，食育課程使用由張秋萍編著的29本食育課程系列叢書；2020年中國(guó)作家協(xié)會(huì)舉辦兒童食育系列繪本研討會(huì)等。

我國(guó)已有部分地區(qū)及組織開展了食育的實(shí)踐探索，但距離全民共同參與還有一段距離。食育若想走得更遠(yuǎn)，還需要政府層面的引導(dǎo)與規(guī)劃。

2.3 ?我國(guó)兒童食育發(fā)展的不足之處

2.3.1 ?食育所受重視度不夠

我國(guó)現(xiàn)有教育體系尚未正式、全面地成立食育這一門獨(dú)立課程，也并未明確將食育滲透進(jìn)某現(xiàn)有學(xué)科中，僅依靠某些地區(qū)政府和個(gè)別學(xué)校舉辦受眾少的線下活動(dòng)推廣食育，傳播面較窄、傳播速度較慢，導(dǎo)致當(dāng)下食育推進(jìn)進(jìn)程放緩?，F(xiàn)有的食育教材并未在全國(guó)大范圍普及，僅供少數(shù)試點(diǎn)學(xué)校試用，沒有統(tǒng)一的考評(píng)標(biāo)準(zhǔn)判斷其優(yōu)劣，現(xiàn)有食育的教學(xué)成果還有待考證。相對(duì)于其他全民普及的學(xué)科具有完備的課程體系，豐富的授課形式，成熟的配套教材、教具及周邊產(chǎn)品，食育的發(fā)展仍處于起步階段。

2.3.2 ?食育繪本發(fā)展不充分且普及度較低

食育繪本正承擔(dān)著食育在兒童群體中推廣的重要角色，但我國(guó)現(xiàn)有食育繪本數(shù)量較少，傳播面還不夠廣泛。相比之下日本的食育繪本更受我國(guó)讀者喜愛。造成這一結(jié)果的原因是食育普及度低，未受到社會(huì)各界足夠重視。若食育成為社會(huì)熱點(diǎn)話題，自然會(huì)吸引優(yōu)秀的繪本作者投入創(chuàng)作，那么食育繪本市場(chǎng)將會(huì)欣欣向榮，從而促進(jìn)兒童食育的發(fā)展。

2.3.3 ?傳統(tǒng)飲食文化所受重視度有待提高

傳統(tǒng)飲食文化是食育發(fā)展之根，但現(xiàn)有大部分食育理論研究與實(shí)踐活動(dòng)主要集中于傳授營(yíng)養(yǎng)科學(xué)知識(shí)、培養(yǎng)良好飲食習(xí)慣等方面，針對(duì)傳統(tǒng)飲食文化的傳承弘揚(yáng)方面探討得不深，并且現(xiàn)有食育推進(jìn)的途徑較為傳統(tǒng)，創(chuàng)新不夠，需要社會(huì)各界正視傳統(tǒng)文化對(duì)食育發(fā)展的重要性。

3 ?視覺傳達(dá)設(shè)計(jì)介入兒童食育發(fā)展的必要性

教育部為遏制幼兒園保育小學(xué)化的現(xiàn)狀，于2018年7月發(fā)布《教育部辦公廳關(guān)于開展幼兒園“小學(xué)化”專項(xiàng)治理工作的通知》，提出科學(xué)保教是以游戲?yàn)橹?，以學(xué)齡前兒童身心健康發(fā)展為目的的教育。中共中央辦公廳、國(guó)務(wù)院辦公廳于2021年7月印發(fā)《關(guān)于進(jìn)一步減輕義務(wù)教育階段學(xué)生作業(yè)負(fù)擔(dān)和校外培訓(xùn)負(fù)擔(dān)的意見》，明確“雙減”工作目標(biāo)：在一年內(nèi)有效減輕、三年內(nèi)明顯改善學(xué)生過重的作業(yè)負(fù)擔(dān)和校外培訓(xùn)負(fù)擔(dān)、家庭教育支出和家長(zhǎng)相應(yīng)精力負(fù)擔(dān)。

在幼兒園保育堅(jiān)決落實(shí)“去小學(xué)化”、小學(xué)基礎(chǔ)教育堅(jiān)決落實(shí)“雙減”的時(shí)代背景下，學(xué)齡前兒童識(shí)字水平將逐步歸零，小學(xué)低年級(jí)學(xué)生識(shí)字水平將有所回落，低齡兒童即食育主要對(duì)象的自主閱讀將更多依靠獲取圖畫傳達(dá)的信息[4]。圖畫的質(zhì)量和信息有效的傳達(dá)方式將直接影響學(xué)齡前兒童的學(xué)習(xí)質(zhì)量，在此情況下，視覺傳達(dá)設(shè)計(jì)介入兒童食育的發(fā)展是非常有必要的，能夠幫助提升幼兒食育相關(guān)信息的質(zhì)量和知識(shí)傳播的有效性。

如果將視覺傳達(dá)設(shè)計(jì)比作一門語言，圖形、色彩、文字就是這門語言的“詞匯”，版式為其“語法”[5]。兒童群體的文字理解能力較弱，尤其是學(xué)齡前兒童，對(duì)書本信息的接收和理解主要依靠圖形、色彩，同時(shí)有趣的版式能幫助“詞匯”構(gòu)成的“語句”更好地將信息傳達(dá)給兒童。視覺傳達(dá)設(shè)計(jì)介入食育發(fā)展，有助于食育理論知識(shí)深入淺出地傳遞給兒童受眾群體。

4 ?視覺傳達(dá)設(shè)計(jì)介入兒童食育發(fā)展的創(chuàng)新路徑

視覺傳達(dá)設(shè)計(jì)介入兒童食育，要充分考慮兒童群體主動(dòng)集中注意力能力較弱的特性，并結(jié)合低齡兒童識(shí)字水平低的共性，重視其學(xué)習(xí)體驗(yàn)，以調(diào)動(dòng)其學(xué)習(xí)熱情和提高學(xué)習(xí)效率為目的進(jìn)行兒童食育設(shè)計(jì)。

4.1 ?食育教材繪本化，提升繪本交互體驗(yàn)感

教材是開展任何課程的必需品，高質(zhì)量食育教材匱乏是我國(guó)食育推進(jìn)緩慢的重要原因之一。兒童食育目標(biāo)群體的特點(diǎn)為：識(shí)字水平低，閱讀理解更多依靠看圖畫。同時(shí)，因其教學(xué)內(nèi)容不是枯燥的文科語法或理科運(yùn)算法則，食育教材對(duì)趣味性和體驗(yàn)感的要求更高，不能局限于傳統(tǒng)教材書籍的形式。然而，繪本作為低齡兒童熱衷的閱讀方式，長(zhǎng)久以來更多被冠以“娛樂化”的標(biāo)簽，大眾忽視了其強(qiáng)大的教育功能[6]。日本的食育成效顯著，層出不窮的高質(zhì)量本土食育繪本和對(duì)繪本的廣泛使用起到了極大推動(dòng)作用。風(fēng)靡全日本的食育繪本《香噴噴食育繪本》色彩鮮艷明快，用大面積圖畫傳授營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí)，少量的文字內(nèi)容只作為輔助點(diǎn)綴；《好吃的大圖鑒》和《0～3歲食育玩具書》都運(yùn)用了特殊的排版和印刷方式，加入點(diǎn)讀、翻折、推拉等交互環(huán)節(jié)，極大加強(qiáng)了閱讀過程中的有效互動(dòng)。同時(shí)這些繪本遠(yuǎn)銷海外，在我國(guó)線上購(gòu)物平臺(tái)的銷量高于我國(guó)本土食育繪本，其中涉及以壽司為代表的日本傳統(tǒng)飲食文化的內(nèi)容，形成了強(qiáng)力的日本飲食文化輸出。由此可見，將食育教材繪本化是推進(jìn)食育發(fā)展的有效路徑之一[7]。

我國(guó)的食育教材繪本化行動(dòng)中，教材的文本部分由農(nóng)學(xué)、營(yíng)養(yǎng)學(xué)、食品工程學(xué)、社會(huì)學(xué)、道德倫理學(xué)等領(lǐng)域的研究者推進(jìn)。視覺傳達(dá)設(shè)計(jì)介入食育繪本化，主要從圖形、色彩、版式三方面入手，將理論文字轉(zhuǎn)譯為兒童能夠理解的視覺信息，并且通過設(shè)計(jì)，增強(qiáng)食育相關(guān)知識(shí)對(duì)兒童的吸引力。通過設(shè)計(jì)有效互動(dòng)幫助兒童有高效、愉悅的學(xué)習(xí)體驗(yàn)。上述分工也符合食育的跨學(xué)科性。

4.2 ?豐富食育相關(guān)產(chǎn)品類型，注重視覺觸點(diǎn)的趣味性

食育在我國(guó)是一門處于發(fā)展初期的學(xué)科。在各大購(gòu)物平臺(tái)搜索食育，食育相關(guān)產(chǎn)品以傳統(tǒng)紙質(zhì)書籍為主。反觀其他發(fā)展成熟學(xué)科，其相關(guān)教育產(chǎn)品類型更為豐富，以英語為例：英語點(diǎn)讀筆、英語早教機(jī)、英語單詞卡、英語立體翻翻書、英語認(rèn)知掛圖等產(chǎn)品共同提升了兒童對(duì)英語的學(xué)習(xí)熱情和效率。并且暢銷教育類產(chǎn)品都十分注重視覺觸點(diǎn)的趣味性，產(chǎn)品從外至內(nèi)都經(jīng)過視覺傳達(dá)設(shè)計(jì)的打磨優(yōu)化，在文字教案相同的情況下，注重視覺觸點(diǎn)的趣味表達(dá)是達(dá)成教學(xué)目的的關(guān)鍵。以淘寶銷量第一的插卡片式英語早教機(jī)為例，分析總結(jié)其關(guān)鍵視覺觸點(diǎn)為以下三點(diǎn)：產(chǎn)品外包裝視覺觸點(diǎn)、教學(xué)用具（早教機(jī)）外觀視覺觸點(diǎn)、教材（英語單詞卡片）視覺觸點(diǎn)。以上三點(diǎn)轉(zhuǎn)換到視覺傳達(dá)設(shè)計(jì)專業(yè)領(lǐng)域，可概括為：包裝視覺觸點(diǎn)設(shè)計(jì)、VI視覺觸點(diǎn)設(shè)計(jì)、繪本視覺觸點(diǎn)設(shè)計(jì)、插畫視覺觸點(diǎn)設(shè)計(jì)等。

綜上，現(xiàn)有食育產(chǎn)品類型急需豐富，可學(xué)習(xí)發(fā)展成熟學(xué)科的配套產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，針對(duì)食育跨學(xué)科性、生活化的特點(diǎn)進(jìn)行有選擇的補(bǔ)充設(shè)計(jì)。同時(shí)要注重產(chǎn)品的品牌化、系列化打造，重視視覺觸點(diǎn)的整體統(tǒng)一。

4.3 ?參考成熟早教品牌，打造沉浸式食育體驗(yàn)

“沉浸式”原指語言學(xué)的教學(xué)模式，即學(xué)習(xí)者全時(shí)間處在目標(biāo)學(xué)習(xí)語言的環(huán)境中不受干擾，令學(xué)習(xí)者在短時(shí)間內(nèi)快速形成目標(biāo)學(xué)習(xí)語言的思維習(xí)慣，逐漸得心應(yīng)手地運(yùn)用該語言。在當(dāng)今兒童早教領(lǐng)域，沉浸式體驗(yàn)已被廣泛運(yùn)用于課程設(shè)置中。

兒童食育和早教產(chǎn)品擁有同樣的目標(biāo)群體，食育作為尚在起步階段的教育，應(yīng)該參考成熟早教品牌的沉浸式教育模式，并總結(jié)梳理視覺傳達(dá)設(shè)計(jì)可介入的相應(yīng)環(huán)節(jié)。如表2所示，對(duì)早教頭部品牌巧虎的“紅黃藍(lán)”早教盒子系列產(chǎn)品進(jìn)行分析。從表中能看出，頭部早教品牌的產(chǎn)品形式多樣，動(dòng)靜結(jié)合，注重各感官體驗(yàn)，實(shí)現(xiàn)教材繪本化、教具玩具化、周邊產(chǎn)品娛樂化，其所有產(chǎn)品的設(shè)計(jì)均以巧虎IP為主角，在品牌風(fēng)格統(tǒng)一的大前提下展開。不同產(chǎn)品為達(dá)到其教學(xué)目的，設(shè)置相應(yīng)的感官互動(dòng)，最終打造出沉浸式的閉環(huán)教學(xué)體驗(yàn)。

視覺傳達(dá)設(shè)計(jì)介入兒童食育創(chuàng)新，要立足于視覺體驗(yàn)空間，注重與聽覺、觸覺、心理感受等多方面體驗(yàn)結(jié)合[8]，通過構(gòu)建食育特有的沉浸式教學(xué)環(huán)境，幫助兒童形成“食育思維”，從而達(dá)成最佳教學(xué)效果。

5 ?結(jié)束語

通過視覺傳達(dá)設(shè)計(jì)推進(jìn)食育創(chuàng)新，要結(jié)合兒童心理特點(diǎn)設(shè)計(jì)有趣的視覺觸點(diǎn)和有效的互動(dòng)，把食物與營(yíng)養(yǎng)知識(shí)、飲食習(xí)慣、傳統(tǒng)文化形成有機(jī)整體，通過寓教于樂的沉浸式體驗(yàn)，提高食育對(duì)兒童的吸引力，以達(dá)到教學(xué)目的。充分運(yùn)用視覺傳達(dá)的專業(yè)優(yōu)勢(shì)，助力打造有文化內(nèi)涵的本土食育品牌。

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