府谷縣海紅子產(chǎn)業(yè)調(diào)研報告

許亞麗 黃天平 田巖

海紅子是我國非常珍稀的樹種，其藥用價值極高，被稱之為果中鈣王。筆者在本文中對海紅子起源、歷史、生物學特性以及生產(chǎn)經(jīng)營現(xiàn)狀及展開調(diào)研活動進行了總結(jié)，以期為今后深入研究和利用海紅子（圖1）提供理論依據(jù)。

1 海紅子的分類、特征與特性

1.1 植物學分類

海紅子屬于薔薇科蘋果屬，學名西府海棠（Malus micromalus Mak.）。在全球約35種的蘋果屬植物中，原產(chǎn)于我國的達24個野生種，西府海棠是其中之一。受人工和自然雜交影響，西府海棠栽培品種極為復雜，果實形狀、大小、顏色和成熟期變異很大，不易區(qū)分，在我國果樹名稱中，尚待研究統(tǒng)一。在植物分類中，暫以“西府海棠”一名概括之（《中國植物志》[1]）。

1.2 植物學特征

海紅子為落葉喬木，盛果期樹高5～8米，樹冠開張，多呈圓形，干性較弱。多年生植株樹皮呈灰褐色，塊狀縱裂；小枝密集，短而細，硬而脆，萌芽力強；嫩枝黃褐色，有短、密茸毛；充實枝條呈紅褐色，茸毛稀少；皮孔小而稀，顯黃色，圓形或橢圓形。

葉片多呈橢圓形、窄橢圓形、闊橢圓形或倒卵形，少數(shù)近圓形或卵圓形。不同植株上各種形狀葉片的比例不同，葉背具稀疏白色短茸毛，葉緣為鋸齒狀，同一株甚至同一葉片上既有單鋸齒，也有復鋸齒。

花為傘形總狀花序，每一花序有花5～7朵，多數(shù)為6朵?；ɡ倨跒榉奂t色，盛開后花瓣為白色?；ㄐ蛑睆?～10厘米，花冠直徑2.5～3.0厘米，花瓣5個（個別為7個），橢圓形[2]。

果實深紅色或紫紅色，果粉厚，有明顯肋狀突起，一般突起為5個，果柄長2～3厘米，平均單果質(zhì)量10.3克。同一株或同一花序會存在兩種不同性狀的果實。果肉乳黃色，肉質(zhì)粗，汁液多酸、澀。后熟之后果肉變沙、面，酸澀味顯著減輕。心室5個，每個果實有飽滿種子1～4粒，種皮深褐色，表皮往往開裂，種子長0.7厘米左右，寬0.35～0.40厘米，厚0.25～0.30厘米（圖2）。

1.3 生物學特性

據(jù)府谷縣林業(yè)高級工程師郝殿明長期定位觀察，海紅子始花期與當?shù)?—3月份平均溫度有關(guān)，正常年份4月初萌芽，4月下旬開花，初花期5天，盛花期7～8天，謝花期2～3天，花期14～15天。9月下旬至10月上旬果實成熟，10月下旬至11月上旬落葉。一般生育期165天左右。由于其花期比蘋果略晚，因此能有效規(guī)避晚霜危害，花期凍害發(fā)生的頻率低于其他薔薇科樹種。除此之外，還有以下特殊習性：

1.3.1 結(jié)果早、壽命長 海紅子幼樹生長緩慢，3年以后生長加快。結(jié)果早，盛果期長，一般嫁接后4～5年開始開花結(jié)果，15年后進入盛果期，正常管理條件下，單株產(chǎn)量250千克，之后逐年增加，30年后產(chǎn)量可達500千克/株，80年后樹勢才開始衰弱，產(chǎn)量質(zhì)量也隨之下降。樹體壽命很長，調(diào)查過程中多處見到100年以上的老樹，尚能正常開花結(jié)果。古城鎮(zhèn)王家梁村一株海紅子樹，據(jù)當?shù)乩先送扑?，已?60余年歷史，目前四主枝除一枝因人為干擾枯死外，其他主枝仍能正常生長，也可開花結(jié)果，這是蘋果屬其他樹種所不能及的。

1.3.2 樹體大，產(chǎn)量高 ? 在管理較好的情況下，海紅子的冠幅和單株產(chǎn)量也極為罕見。如麻鎮(zhèn)平壟墩村劉旦的一株44年樹齡的海紅子，干周達到1.81米，樹高7.70米，冠徑14.62米×13.76米，產(chǎn)量達到1000千克[3]（圖3）。通常30～50年樹齡的海紅子干周在70～100厘米，冠幅在30～40米 ，單株產(chǎn)量在250千克左右。但在管理不善的情況下，大小年特征明顯。

1.3.3 抗性好，適應(yīng)性強 海紅子兼具抗寒、抗病、耐瘠等優(yōu)異品質(zhì)。在-25 ℃的低溫下，不會發(fā)生明顯凍害，在府谷一帶，無凍死、抽干、花芽受凍和主干凍裂現(xiàn)象，花期受晚霜的危害也不大。在年降水量300毫米的年份，能正常生長發(fā)育，2021年，府谷海紅子全生育期降水量不足150毫米，仍能正常開花、結(jié)果。海紅子對腐爛病、卷葉蛾、紅蜘蛛、食心蟲等常見病蟲害的抗性遠遠高于蘋果。海紅子對立地條件、土壤質(zhì)地、土壤肥力和水分條件的要求也不嚴格，房前屋后、街道公園、山坡地畔、平地梯田，只要土層深厚、陽光充足，均可旺盛生長。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，近年在神木、榆陽、延安等地，均有海紅子引種成功的事例，表明其適宜區(qū)域并非局限在晉陜蒙接壤地帶。

2 分布區(qū)域

海紅子的栽植區(qū)域主要集中在陜西府谷縣、神木市，山西河曲縣、偏關(guān)縣、保德縣，內(nèi)蒙古準格爾旗、清水河縣等晉陜蒙三角區(qū)的幾個縣旗。全國栽植面積約10萬畝[4]。

府谷縣的海紅子主要分布在墻頭、麻鎮(zhèn)、黃甫、古城、清水、哈鎮(zhèn)、趙五家灣等鄉(xiāng)鎮(zhèn)，即在黃河、皇甫川、清水川三個流域之間[4]。從地貌上看，主要為黃土丘陵溝壑區(qū)，也有部分土石山區(qū)和風沙區(qū)，栽植面積約7萬畝。府谷群眾對海紅子情有獨鐘，稱海紅子為“搖錢樹”，并有“家有5株海紅子，頂養(yǎng)一個好兒子”的美譽。

3 海紅子的營養(yǎng)、藥用與觀賞價值

海紅果營養(yǎng)豐富。據(jù)測定，海紅果不僅富含鈣、鋅、鐵、鉀、磷等礦質(zhì)元素和多種微量元素，同時含有人體所需的16種氨基酸和單糖、雙糖、有機酸等有益營養(yǎng)物質(zhì)。尤其鈣含量較高，為31毫克/100克，是同等質(zhì)量山楂的2.7倍、蘋果的7.37倍，比獼猴桃高4毫克/100克，素有“果中鈣王”之美稱[5]。詳見表1。

4 海紅子的生產(chǎn)與經(jīng)營加工

4.1 發(fā)展現(xiàn)狀

20世紀80年代，府谷縣幾任縣委、政府領(lǐng)導積極推動海紅子產(chǎn)業(yè)發(fā)展，形成了一個產(chǎn)業(yè)發(fā)展的高峰期，建成了一批集中連片的生產(chǎn)基地，如古城鎮(zhèn)沙坪村建有兩塊百畝以上的基地。府谷縣已開發(fā)純天然飲料“海紅樂”，“鈣力達”等十幾種，果汁口感純正、酸甜適度，有清涼感。產(chǎn)品風味獨特、天然純凈，曾榮獲1988年國家科委星火計劃成果展陜西省優(yōu)秀新產(chǎn)品獎，1991年獲陜西第二屆科技成果交易會銀質(zhì)獎，中國優(yōu)質(zhì)保健產(chǎn)品金獎，“七五”全國星火計劃博覽會金獎。2008年國家質(zhì)檢總局認定府谷海紅果為“國家地理標志保護產(chǎn)品”，2010年12月15日府谷縣正式被中國特產(chǎn)文化節(jié)組織委員會、中國特產(chǎn)之鄉(xiāng)推薦暨宣傳活動組織委員會授予為“中國海紅果之鄉(xiāng)”，2020年成功入選全國鄉(xiāng)村特色產(chǎn)品目錄[6]。據(jù)不完全統(tǒng)計，府谷縣海紅子種植面積7萬畝，占全國種植面積的70%，海紅果年產(chǎn)量7萬噸，平均畝產(chǎn)量1000千克，年產(chǎn)值0.7億～1.4億元，平均畝產(chǎn)值1000～2000元。

4.2 經(jīng)營方式

府谷縣海紅子以農(nóng)戶經(jīng)營為主。選地以坡頭、地畔、溝渠等零散地塊為主，采用嫁接苗定植。管理措施十分簡單，多數(shù)種植戶僅進行樹盤松土除草、樹干刮皮涂白、過密枝條疏剪等管理，極少進行施肥灌水、病蟲害防治以及整形修剪、疏花疏果等技術(shù)處理。收獲后多數(shù)就地出售鮮果，部分切瓣晾曬后制成海紅子干出售，也有少量自然冷藏儲存，于春節(jié)前后自食或出售。

4.3 加工營銷

海紅果產(chǎn)后的主要流向有三種，即冷藏（或冷凍）鮮食、鮮果加工和制干三種。其中果汁、果脯加工占總產(chǎn)量的1/2以上，鮮食和制干各占總產(chǎn)量的1/4左右。全縣現(xiàn)有各類加工企業(yè)40家，年加工海紅果2.5萬噸，生產(chǎn)“海紅樂”、“鈣力達”等10多種飲料2.3萬噸、果脯2200噸、海紅果酒2000噸、白蘭地1000噸。目前，全縣有聚金邦、環(huán)渤海、鈣力達等9家海紅果加工企業(yè)，已開發(fā)出果酒、果汁、果脯等海紅果創(chuàng)意系列產(chǎn)品40余種，特別是研發(fā)出了“府州紅”系列海紅果酒，填補了世界范圍內(nèi)用海紅果釀酒的空白。

4.4 科研狀況

檢索有關(guān)文獻，我國對海紅果的科研成就主要集中在加工領(lǐng)域。中國知網(wǎng)登載的224篇科技文獻中，涉及加工的有60余篇；117項專利中，全部為加工領(lǐng)域和外包裝設(shè)計；7項技術(shù)成果中，6項為釀造加工，僅有1項涉及種植技術(shù)。

進一步走訪了府谷縣林業(yè)高級工程師郝殿明同志，了解到本地技術(shù)部門曾進行過系統(tǒng)的資源調(diào)查，認定府谷海紅果在果實形態(tài)上有二類四種形態(tài)，對四種形態(tài)的果樹產(chǎn)量、品質(zhì)進行調(diào)查評估，認為“萼片宿存、基部有瘤狀突起”的類型有明顯優(yōu)勢。圍繞這一判斷，進行種苗繁殖技術(shù)研究，認定以“GM256”（遼寧省果樹科學研究所選育）為中間砧的矮化嫁接苗，耐寒，產(chǎn)量高，而且樹高大幅度降低，便于生產(chǎn)管理和集約化經(jīng)營。但對海紅子果樹的栽培管理的研究極其零散，缺乏深度的理論解析，也沒有成套的建園管理技術(shù)規(guī)范。

4.5 產(chǎn)業(yè)融合

海紅子是府谷地域文化特色之一。其產(chǎn)業(yè)發(fā)展較早地融入到了地方文化之中。近年來，府谷縣將海紅果產(chǎn)業(yè)作為地方特色產(chǎn)業(yè)來打造，縣政府通過舉辦“海紅果文化節(jié)”等活動擴大產(chǎn)業(yè)影響力，各有關(guān)鄉(xiāng)鎮(zhèn)、加工企業(yè)以及有識之士也以多種方式宣傳海紅果特色產(chǎn)品。如2018年府谷縣政府舉辦 “府谷新民歌（海紅果素材）原創(chuàng)作品的征集”活動和面向全國征集到600余首作品，民歌手劉美玉主創(chuàng)的《海紅花花開》廣為傳唱；府谷本土文學愛好者王樹強、趙廣裕、王進明等，創(chuàng)作詞牌《海紅子》，同時由府谷縣詩詞學會發(fā)起征文活動，并收到來自全國各地詩友大量作品；墻頭農(nóng)業(yè)園區(qū)將府谷聚金邦農(nóng)產(chǎn)品開發(fā)公司的海紅果加工基地與當?shù)亍半u鳴三聲”“黃河入陜第一灣”“丹霞地質(zhì)奇觀——蓮花辿”等組合為一條旅游線路，吸引了大批游客。可以說，府谷在海紅子一二三產(chǎn)融合方面的發(fā)展成效是巨大的。

4.6 政策扶持

府谷縣委、縣政府高度重視海紅子產(chǎn)業(yè)發(fā)展，出臺《關(guān)于大力發(fā)展海紅子生產(chǎn)的規(guī)劃意見》（府革發(fā)〔1980〕1號）、《府谷縣海紅子生產(chǎn)專題會議紀要》（府革發(fā)〔1981〕015號）等文件，提出“海紅子是府谷一寶，是我縣治窮致富的一條重要途徑”，1985年，政府投資建成府谷縣飲料廠，當時生產(chǎn)的海紅樂、鈣力達在中央電視臺黃金時段做過廣告，很受消費者歡迎。

近十年來，府谷縣將海紅子果作為打造府谷特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的破題之舉，按照“做大基地、做響品牌、做強龍頭”的發(fā)展思路，通過走規(guī)?；?、標準化、市場化、集約化、品牌化發(fā)展之路，努力打造全國海紅果產(chǎn)業(yè)精品示范區(qū)，海紅“圣果”種植已成為府谷特色農(nóng)業(yè)的主導產(chǎn)業(yè)和帶動農(nóng)民增收致富的主要渠道。

5 府谷海紅子產(chǎn)業(yè)發(fā)展的問題、思路與建議

5.1 主要問題

府谷海紅子產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)、加工、銷售鏈條完整，一、二、三產(chǎn)的融合也較深，但面對產(chǎn)業(yè)化、現(xiàn)代化和高質(zhì)量要求，技術(shù)研發(fā)創(chuàng)新層面仍是短板，存在5個方面問題：

5.1.1 海紅子生產(chǎn)受到礦產(chǎn)資源開發(fā)的嚴重沖擊 2000年以后，隨著礦產(chǎn)資源的進一步開發(fā)和城鎮(zhèn)建設(shè)加快，政府重工輕農(nóng)、農(nóng)民進城打工、投入銳減、樹體早衰、產(chǎn)量下降、品質(zhì)降低，多數(shù)海紅子缺管荒廢。

5.1.2 缺乏對科研開發(fā)工作的集中統(tǒng)一管理 據(jù)調(diào)查，從20世紀80年代至今的40年間，府谷海紅子產(chǎn)業(yè)先后歸口于農(nóng)業(yè)、科技、林業(yè)部門，均未曾全面部署海紅子的科研工作，在技術(shù)創(chuàng)新方面，缺乏全面性、系統(tǒng)性和持續(xù)性。

5.1.3 技術(shù)人才嚴重短缺 調(diào)查了解到，目前全縣公益性機構(gòu)中僅有1名長期從事海紅子管理的技術(shù)人員，歸口于林業(yè)部門。雖然在品種調(diào)查、種苗繁育以及加工方面開展了不少工作，但尚未建立專門研究海紅子的科技創(chuàng)新團隊，圍繞全產(chǎn)業(yè)鏈的科技創(chuàng)新不夠，仍然面臨著專用化品種選育、種性保純、整形修剪、病蟲草害防控、果實采收等輕簡化管理、分級去雜去劣、果柄果核剔除等方面的技術(shù)難題。

5.1.4 生產(chǎn)、加工技術(shù)標準化程度低 調(diào)查中了解到，海紅子的生產(chǎn)管理極其簡單粗放，一定程度上仍處于“半野生”狀態(tài)。由于缺乏精細管理，果個大小不均、著色不勻，蟲眼、病爛果混雜于商品果中，產(chǎn)品質(zhì)量難以保證。由于果個小、可食部分少，在加工過程中，果柄、果核難以剔除，采取粉粹、壓榨工藝進行果汁等飲料加工時，不可避免地殘存果柄、果核內(nèi)容物，影響產(chǎn)品的口感和質(zhì)量。

5.1.5 沒有研究開發(fā)真正有影響力的拳頭產(chǎn)品 在周邊區(qū)域，海紅子可謂有口皆碑，加工產(chǎn)品也有40種之多，但海紅子產(chǎn)品沒有形成準確的主流市場定位和拳頭產(chǎn)品，缺乏完整的營銷體系和市場網(wǎng)絡(luò)，所調(diào)查的企業(yè)也很少有專業(yè)的市場營銷隊伍，在全國范圍內(nèi)的影響并不廣泛深遠。這也是市場需求不旺、消費區(qū)域不廣的主要原因。

5.2 發(fā)展思路

搶抓“黃河流域生態(tài)環(huán)境保護和高質(zhì)量發(fā)展”戰(zhàn)略機遇，進一步挖掘海紅子在生態(tài)建設(shè)和特色農(nóng)產(chǎn)品供給中的優(yōu)異稟賦，將海紅子定位為“果中鈣王”“果汁新貴”“生態(tài)先鋒”和“綠化吉祥”的富民產(chǎn)業(yè)，按照“生態(tài)產(chǎn)業(yè)化、產(chǎn)業(yè)生態(tài)化”理念，做好產(chǎn)業(yè)規(guī)劃，加強全產(chǎn)業(yè)鏈科技創(chuàng)新，加快一二三產(chǎn)業(yè)深度融合，全力打造全國“海紅子生態(tài)林果標準化示范基地”。

5.3 幾點建議

5.3.1 深化認識，加大投入 市、縣、鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）三級政府要深化認識，形成合力，將海紅子作為脫貧攻堅與鄉(xiāng)村振興有效銜接的特色產(chǎn)業(yè)，納入全市“4+X”主導產(chǎn)業(yè)布局體系，借鑒“山地蘋果”的發(fā)展經(jīng)驗，出臺扶持政策，加大投入力度。

5.3.2 著力組建專門的研發(fā)團隊，加快建設(shè)標準化示范基地 一是農(nóng)業(yè)農(nóng)村局是行業(yè)主管部門，依托市、縣園藝技術(shù)部門，外聯(lián)國內(nèi)高校和科研院所專業(yè)人才，選送有志從事農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣工作的年輕干部到西北農(nóng)林科技大學進修，內(nèi)招農(nóng)業(yè)院校畢業(yè)生，培養(yǎng)留得住用得上的農(nóng)業(yè)技術(shù)隊伍。二是市、縣設(shè)立專項資金，在府谷縣建設(shè)全國“海紅子生態(tài)林果標準化示范基地”，作為海紅子的技術(shù)研發(fā)基地和集成示范基地。三是充分發(fā)揮老科技工作者服務(wù)平臺功能，在全市適宜區(qū)域布點示范，開展技術(shù)普及活動。

5.3.3 進一步研究開發(fā)適宜大眾消費的拳頭產(chǎn)品 海紅果鮮食時，果個小，酸澀味重，與櫻桃、荔枝、龍眼等小型鮮食果相比，處于劣勢。但海紅果是少數(shù)可以冷藏冷凍的水果之一，冷凍后的觀感、風味十分獨特，出汁率提高，在冷鏈物流日益發(fā)達的今天，可以利用這一優(yōu)勢，搶占小型水果空檔期的市場。

5.3.4 深度挖掘利用海紅子的生態(tài)價值 一是可作為園林景觀樹種加以利用。海紅子壽命長、病蟲害少、樹形優(yōu)美、管理簡便，主干、主枝曲如虬龍，大根盤根錯節(jié)，小枝自然下垂，可與龍爪槐媲美；春有繁花，芳香襲人，秋有碩果，艷麗奪目，與其他綠化樹種比較，別有一番情調(diào)；果實艷紅、數(shù)目紛繁，暗喻“紅紅火火、多子多?！?，在適當?shù)恼涡藜艉凸诜刂葡?，是美化庭院、機關(guān)、學校、公園、街道的絕好樹種。二是可作為種質(zhì)資源，用于培育新型生態(tài)綠化樹種。海紅子壽命長，并具有根蘗習性，有極強生命力，是一種耐寒、適應(yīng)性強、管理簡單的樹種，與目前人工造林的主栽樹種樟子松相比，可進行自我更新，可用于生態(tài)林建設(shè)，在獲得生態(tài)效益的同時，產(chǎn)生經(jīng)濟效益。海紅子的生態(tài)功能與經(jīng)濟價值完美結(jié)合，可有效化解“國家要被子”與“群眾要票子”之間的矛盾。充分挖掘海紅子產(chǎn)品的優(yōu)異稟賦，積極發(fā)揮其在生態(tài)建設(shè)中的先鋒作用。

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