鮮食玉米新品種花糯680特征特性及在西南地區(qū)的栽培技術(shù)要點(diǎn)

杜倫靜，宋寧寧，李筱姣，蔡治榮，陳榮麗，易紅華，周 勝，柯劍鴻

（重慶市農(nóng)業(yè)科學(xué)院，重慶 401329）

鮮食玉米包括甜玉米、糯玉米、甜糯玉米等，可鮮穗蒸、煮后直接食用，也可通過速凍保鮮及脫粒加工后食用。鮮食玉米因營養(yǎng)豐富、口味獨(dú)特，深受廣大消費(fèi)者喜愛。糯玉米既可作為糧食又可作為蔬菜，其籽粒中富含支鏈淀粉、氨基酸、蛋白質(zhì)等多種營養(yǎng)成分，被廣泛應(yīng)用于工業(yè)生產(chǎn)中；蒸煮后的糯玉米口感黏軟，風(fēng)味獨(dú)特，具有較好的經(jīng)濟(jì)前景[1]。近年來，隨著農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的不斷調(diào)整、人們生活水平的提高及膳食結(jié)構(gòu)的多樣化調(diào)整，市場上對糯玉米的需求量不斷增加[2]，國內(nèi)鮮食糯玉米種植面積也不斷擴(kuò)大，對于促進(jìn)農(nóng)民增收致富的意義重大。但是，糯玉米田間種植對技術(shù)水平要求較高，若管理不當(dāng)會造成品種之間發(fā)生串粉，嚴(yán)重影響外觀品質(zhì)和食用口感，致使商品價值低[3]?？茖W(xué)合理地種植鮮食甜糯玉米是保證玉米品質(zhì)、提高產(chǎn)量的重要途徑，對于創(chuàng)造經(jīng)濟(jì)價值有著積極的作用。

花糯680 是重慶市農(nóng)業(yè)科學(xué)院于2012 年以自交系EX955（母本）、自交系C302（父本）雜交育成的糯玉米新品種，通過國家審定（國審玉20190394、國審玉20200505），適宜在西南、東南、黃淮海鮮食玉米類型區(qū)種植。為了進(jìn)一步優(yōu)化、完善花糯680 種植技術(shù)，推進(jìn)綠色高效種植，實(shí)現(xiàn)增產(chǎn)提質(zhì)增效，有必要探究鮮食糯玉米新品種花糯680配套的栽培技術(shù)。

1 品種特征特性

1.1 植株性狀

花糯680 為中熟品種，在西南地區(qū)生育期89.2 d（與對照渝糯7 號相當(dāng)）、株高235.5 cm、穗位高100.2 cm，在黃淮海地區(qū)生育期78.7 d（較對照蘇玉糯2 號晚7.6 d）、株高266.0 cm、穗位高133.0 cm，在東南地區(qū)生育期79.5 d（較對照蘇玉糯2號晚1 d）、株高226.0 cm、穗位高90.0 cm。苗期長勢強(qiáng)，葉片深綠色，葉緣綠色，第一葉尖為尖到圓型，雄穗主軸長度較長，一級側(cè)枝數(shù)12.3 個，雄穗中部側(cè)枝長度長，雄穗側(cè)枝姿態(tài)為直，花藥黃色，穎殼綠色，花絲呈綠色。株型半緊湊，成株葉片數(shù)21片，上位穗上葉與莖桿角度中等，葉長較長，葉片中寬，葉緣波不明顯。

1.2 果穗性狀

花糯680 果穗長筒型，穗柄短，穗長19.6 cm，穗粗4.75 cm，穗行數(shù)16.0行，穗軸白色，果穗苞葉花青苷顏色無，苞葉長度適中。籽粒花色、糯質(zhì)型，百粒重33.9 g，排列整齊，外觀性狀好。蒸煮后糯性強(qiáng)，皮薄、細(xì)膩、清香，化渣，黏軟香甜，口感好，食味品質(zhì)優(yōu)良，食用品質(zhì)定等86.65分。

1.3 營養(yǎng)品質(zhì)

經(jīng)實(shí)驗(yàn)室自測，花糯680 含粗蛋白（干基）11.73%，粗脂肪（干基）5.8%，粗淀粉（干基）68.61%，支鏈淀粉占粗淀粉含量98.31%，皮渣率10.3%。

1.4 抗性

花糯680田間表現(xiàn)為抗大斑病、小斑病、紋枯病。接種鑒定，高感絲黑穗病，感/中抗小斑病，感紋枯病，高感瘤黑粉病，高感矮花葉病，中抗南方銹病。

1.5 產(chǎn)量表現(xiàn)

2017—2018 年南方（西南）鮮食糯玉米組區(qū)域試驗(yàn)，花糯680 兩年平均產(chǎn)量932 kg/667 m2，比對照渝糯7 號增產(chǎn)7.8%。2018—2019 年北方（黃淮海）鮮食糯玉米組區(qū)域試驗(yàn)，兩年平均產(chǎn)量808.4 kg/667 m2，比對照蘇玉糯2 號增產(chǎn)6.85%；南方（東南）鮮食糯玉米組區(qū)域試驗(yàn)，2年平均產(chǎn)量930.5 kg/667 m2，比對照蘇玉糯5號增產(chǎn)19.4%。

2 適宜種植區(qū)域

花糯680 于2019 年、2020 年通過國家農(nóng)作物品種審定委員會審定，審定編號為“國審玉20190394”“國審玉20200505”，適合種植在西南、東南、黃淮海及類似生態(tài)地區(qū)。

3 栽培技術(shù)要點(diǎn)

3.1 隔離種植

糯玉米與其他玉米品種（普通玉米、青貯玉米）連續(xù)種植，會出現(xiàn)花粉直感現(xiàn)象，影響鮮食糯玉米食用和外觀品質(zhì)[2]。在生產(chǎn)上，可采用時間隔離、空間隔離或屏障隔離。若播期一致，可采取空間隔離和屏障隔離。其中，空間隔離要求同期種植的糯玉米與普通玉米、青貯玉米等之間的距離超過300 m；防風(fēng)林帶、河道、溝壑等自然屏障和房屋、建筑物等人為屏障，可隔絕糯玉米與其他玉米品種，實(shí)現(xiàn)屏障隔離?？臻g隔離和屏障隔離對地形地貌、生態(tài)環(huán)境要求較高，若不能滿足上述條件，可選擇分期種植，達(dá)到時間隔離的目的。其中，春播要求時間間隔不低于25 d，夏播要求時間間隔不低于15 d[4]。

3.2 選地整地

選擇土壤肥力水平高、地勢較為平坦，并建有灌溉排水設(shè)施的地塊，翻耕深度以30 cm 左右為宜，保證土壤深淺一致，疏松透氣，以便于玉米根系的發(fā)育[1]。翻耕可暴露及晾曬土壤內(nèi)的蟲卵，配合播前消毒處理，從而消滅土壤中的害蟲與有害微生物，降低田間害蟲基數(shù)[4]。整地時，需清除播種地塊的雜草、大土塊、大石塊或雜物等，為玉米生長提供一個比較良好的土地環(huán)境，并開好三溝（廂溝、圍溝、腰溝）以利于排灌。

3.3 播種

3.3.1 種子選擇與處理

1）選擇飽滿粒大的種子，同時要剔除霉變、蟲蛀、破損的玉米種子；2）播種前進(jìn)行曬種處理，從而消滅種子表面的細(xì)菌；3）對種子進(jìn)行包衣處理，種衣劑中含有玉米生長過程中所需的微量元素。通過以上措施可有效提高玉米種子的發(fā)芽率，提升種苗的生長質(zhì)量，促進(jìn)根系發(fā)育健壯。在實(shí)際種植過程中，也可根據(jù)種植地病蟲害發(fā)生情況，選擇針對性的藥劑進(jìn)行防治，減少病蟲害發(fā)生保證發(fā)芽率和存活率。西南地區(qū)苗期地老虎為害嚴(yán)重，嚴(yán)重時造成缺苗斷壟，可在播種時穴施辛硫磷等藥劑進(jìn)行防治。

3.3.2 播期選擇

溫度是玉米種子發(fā)芽的關(guān)鍵影響因素，過高或過低的溫度都不利于種子發(fā)芽，從而造成發(fā)芽率低。為保證種苗的成活率，播種時氣溫應(yīng)穩(wěn)定在12 ℃及以上。西南地區(qū)以春播為主，3 月初為宜，高海拔地區(qū)可延遲播種時間至6 月。生產(chǎn)商可采用分期播種（間隔10～15 d），來延長鮮食甜糯玉米的上市時間，實(shí)現(xiàn)鮮食甜糯玉米錯峰上市，增加經(jīng)濟(jì)效益。

3.3.3 育苗移栽

玉米育苗移栽是一項(xiàng)簡便有效的防災(zāi)、減災(zāi)實(shí)用技術(shù)，可提高玉米品質(zhì)[5]。西南地區(qū)生產(chǎn)中多采用覆膜育苗，移栽時苗齡以2 葉1 心為宜，帶土移栽，以減少返青期，保證苗全、苗齊、苗壯。

3.3.4 合理密植

合理密植能最大限度地利用單位土地面積上的光熱資源和土地資源，同時避免了葉片之間的相互遮光和種內(nèi)競爭，保證了充足的光合作用和養(yǎng)分吸收；同時較好的通風(fēng)性降低了病蟲害發(fā)生的概率，從而實(shí)現(xiàn)鮮食糯玉米高產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)、質(zhì)優(yōu)。密度的設(shè)置要充分考慮植株的形態(tài)特征，花糯680 屬中熟、半緊湊品種，西南地區(qū)種植密度宜控制在2 800～3 600株/667 m2。

3.4 田間管理

3.4.1 間苗定苗

及時補(bǔ)苗、間苗、定苗。玉米3 葉期發(fā)現(xiàn)缺窩空苗要及時進(jìn)行補(bǔ)苗，可采取浸種催芽的方式進(jìn)行補(bǔ)種，也可直接本田移苗補(bǔ)栽，并做好水肥管理工作。在玉米3～4 葉期，可以分次開展間苗工作，去除弱苗、病苗，留下長勢好的壯苗。玉米4 葉以后，及時定苗，避免玉米幼苗生長得太過密集，搶奪養(yǎng)分。

3.4.2 中耕除草

中耕除草能夠提高土壤的通透性，促進(jìn)玉米養(yǎng)分和水分的吸收利用，促進(jìn)根系生長發(fā)育，培育壯苗。除草要除早、除小，避免雜草爭奪玉米生長所需的養(yǎng)分和水分，壯苗變?nèi)趺?；可使用玉米專用除草劑，使用時要把握好用藥的劑量，合理使用。拔節(jié)期可淺鋤玉米幼苗四周土壤，但需注意不能損傷幼苗根系，否則會影響玉米幼苗的正常生長發(fā)育[1]。在追肥后，及時做好培土上廂工作，避免生長后期發(fā)生倒伏倒折現(xiàn)象，影響最終產(chǎn)量。

3.4.3 水肥管理

玉米在生長發(fā)育的過程當(dāng)中，對水分有比較大的需求，充足的水分供應(yīng)可保障玉米的正常生長。西南地區(qū)要注意防雨季澇害，減輕病蟲害為害程度。

追肥時遵循“施足基肥、輕施苗肥、重施拔節(jié)肥和穗肥、巧施粒肥”的原則[6]，并注意有機(jī)肥和無機(jī)肥并重，實(shí)現(xiàn)氮、磷、鉀肥科學(xué)配比[2]。其中磷、鉀肥基施，氮肥30%作底肥，70%在拔節(jié)至孕穗期追施。播種出苗至拔節(jié)期是玉米幼苗第1個快速生長期，該階段玉米對養(yǎng)分需求較大，故要施足底肥，保證充足的養(yǎng)分供應(yīng)，培育壯苗。1）第1次追肥在拔節(jié)期后施加。拔節(jié)期至大喇叭口期是第2 個快速生長階段，該階段玉米對N的需求量占總需肥量的1/3，充足的氮肥能夠促進(jìn)莖生長和幼穗分化。施肥時需注意肥與苗距離為5～7 cm。2）第2次追肥在大喇叭口期后施用，又稱“穗肥”或“攻苞肥”。大喇叭口期至抽雄吐絲期是玉米營養(yǎng)生長轉(zhuǎn)向生殖生長的關(guān)鍵期，保證充足的養(yǎng)分供應(yīng)，能夠促進(jìn)穗大粒多、減少小花退化、后期籽粒灌漿，從而保證玉米優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)。

3.5 病蟲害防治

可采用物理防治、化學(xué)防治、生物防治等措施綜合防控。西南地區(qū)玉米蟲害主要有地老虎、玉米螟、蚜蟲等，病害主要有大斑病、小斑病、紋枯病等。苗期重點(diǎn)防治地老虎，生長中后期防治玉米螟、蚜蟲等蟲害及大斑病、小斑病、紋枯病等病害。抽雄吐絲后禁用農(nóng)藥，以保證鮮食玉米的食用安全。

3.5.1 病害

3.5.1.1 大、小斑病

大、小斑病是玉米的主要病害之一，具有擴(kuò)散速度快、范圍廣、為害重等特點(diǎn)。重慶及西南地區(qū)6—7月多高溫高濕氣候，易暴發(fā)大、小斑病[7]。大斑病主要為害玉米葉片、葉鞘和苞葉。為害初期，葉片上出現(xiàn)水漬狀青灰色斑點(diǎn)，然后沿葉脈向兩端擴(kuò)展，形成邊緣暗褐色、中央淡褐色或青灰色的大斑，后期嚴(yán)重時病斑?？v裂、融合，致葉片變黃枯死。濕度較大時，病斑上有大量灰黑色霉層[7]。玉米小斑病從苗期到成株期均可發(fā)生，主要為害葉片，嚴(yán)重時也可為害葉鞘、苞葉、果穗和籽粒。為害初期，葉片上出現(xiàn)半透明水漬狀褐色小斑點(diǎn)，后擴(kuò)大為的橢圓形褐色病斑，邊緣赤褐色，輪廓清楚，上有二三層同心輪紋[7]。后期病斑內(nèi)部橢圓形褐色病斑逐漸褪色變?yōu)榘岛稚８邼癍h(huán)境下，病斑上生出暗黑色霉?fàn)钗铩?/p>

防治方法：1）玉米采收后，及時去除田間病株玉米秸稈，做好田間清理工作；2）通過深翻深埋病株玉米秸稈，破壞病菌生存條件[8]；3）通過調(diào)節(jié)播期，適時早播，避開高溫多雨季節(jié)；4）根據(jù)當(dāng)?shù)氐臍夂驐l件、田間環(huán)境情況，進(jìn)行合理密植，保證田間通風(fēng)透光；5）開好三溝，及時排水，降低雨后田間濕度。通過以上措施，可有效降低田間大、小斑病病菌存活率及殘留量，降低發(fā)病率。如田間已出現(xiàn)大、小斑病，可以使用50%的多菌靈溶液噴施防治[8-9]。

3.5.1.2 紋枯病

紋枯病是由立枯絲核菌引起的真菌性病害，吐絲期至灌漿期為害玉米葉鞘和果穗苞葉[9]。病斑呈淡褐色圓形水漬狀，濕度較大時可見生長茂盛的菌絲體，隨著病害加重，逐漸發(fā)展成褐色菌斑；成熟的菌核形狀多樣各異，但大多為灰褐色扁圓形[10]。若遇后期雨水多、溫度高、濕度高等適宜環(huán)境條件，發(fā)病會迅速加劇，并伴隨病斑變大，葉片枯蔫，植株綠色腐爛，造成大片的玉米死亡。玉米紋枯病在世界范圍內(nèi)均可發(fā)生，危害性大，若不能及時發(fā)現(xiàn)并防治，嚴(yán)重時玉米產(chǎn)量下降、品質(zhì)降低、經(jīng)濟(jì)效益下降。

防治方法：在發(fā)病初期，及時選擇5%井岡霉素可濕性粉劑噴施殺菌，降低病害對植株的為害[11]。

3.5.2 蟲害

3.5.2.1 地老虎

地老虎是玉米苗期的主要害蟲，為害玉米幼苗心葉及莖基部幼嫩組織[12]，造成整株折斷死亡。同時，地老虎有遷移特性，當(dāng)受害玉米幼苗死亡后，會轉(zhuǎn)移目標(biāo)繼續(xù)為害本田其他幼苗[11]。若不加以防治，極易造成田間缺苗斷壟，影響產(chǎn)量[13]。

防治方法：加強(qiáng)對土壤內(nèi)越冬害蟲的殺除，可噴施高效氯氰菊酯藥劑捕殺地老虎成蟲，也可利用其晝伏夜出的生活習(xí)性進(jìn)行燈光捕殺。

3.5.2.2 玉米螟

玉米螟是我國玉米種植過程中的高發(fā)蟲害，多見于7 月中旬至8 月中旬。玉米螟啃食植株枝干，嚴(yán)重時能蛀空植株枝干，使玉米整株死亡[14-15]。

防治方法：噴灑氯蟲苯甲酰胺，或在玉米生長至新葉時期或者抽穗時期，噴施10%吡蟲啉可濕性粉劑；也可釋放赤眼蜂實(shí)現(xiàn)對玉米螟蟲的捕殺。

3.5.2.3 蚜蟲

蚜蟲又叫膩蟲，蟲害發(fā)生時，大量蚜蟲成片地聚焦、附著在玉米葉片、莖稈上[11,15]。蚜蟲繁殖能力強(qiáng)，啃食玉米葉片、莖稈，阻礙玉米植株的正常生長，為害性極大。

防治方法：利用天敵步行蟲進(jìn)行防治；噴施90%敵百蟲可濕性粉劑2 000 倍液、2.5%三氟氯氰菊酯2 500倍液、10%吡蟲啉可濕性粉劑1 000倍液防治。

3.6 適時采收

采收時間關(guān)乎籽粒灌漿程度，影響著鮮食玉米的外觀、營養(yǎng)價值和風(fēng)味。收獲時間的確定要根據(jù)田間籽粒灌漿情況。采收時間過早，甜糯玉米籽粒灌漿不足，產(chǎn)量低、口感差；采收時間過長，糯玉米籽粒灌漿過度、甜玉米籽粒開始失水回縮，外觀品質(zhì)和食用品質(zhì)下降。花糯680 鮮穗采收應(yīng)在吐絲后22～25 d進(jìn)行，過早或過遲都難保證食用品質(zhì)、商品品質(zhì)。采收到加工、蒸煮一般要在8 h 內(nèi)完成，以確保鮮食玉米風(fēng)味。