建立餐飲浪費(fèi)長(zhǎng)效機(jī)制 培養(yǎng)學(xué)生節(jié)約美德

董文浩

（益陽(yáng)市赫山區(qū)龍洲小學(xué) 湖南 益陽(yáng) 413000）

中國(guó)自古以來(lái)的傳統(tǒng)美德就是勤儉節(jié)約，將其融入到現(xiàn)代素質(zhì)教育中，能夠更好培養(yǎng)學(xué)生勤儉節(jié)約的良好行為和美德意識(shí)，通過(guò)節(jié)約習(xí)慣教育，使學(xué)生逐步樹(shù)立更加優(yōu)良的品質(zhì)與素養(yǎng)。在總書記的倡導(dǎo)下，學(xué)校應(yīng)當(dāng)將勤儉節(jié)約融入到教育內(nèi)容中，積極開(kāi)展德育教育，將勤儉節(jié)約意識(shí)和行為全面貫穿到小學(xué)生日常生活中，增強(qiáng)學(xué)生勤儉節(jié)約意識(shí)。對(duì)此，學(xué)校應(yīng)當(dāng)從學(xué)生日常餐飲浪費(fèi)情況出發(fā)，積極采取各種措施改善學(xué)生不良行為習(xí)慣，以學(xué)生能夠接受的方式逐漸強(qiáng)化學(xué)生勤儉節(jié)約美德，幫助學(xué)生逐步形成健康、積極的行為觀念，與此同時(shí)，也可以幫助學(xué)生形成規(guī)律飲食、均衡營(yíng)養(yǎng)。

1.加強(qiáng)德育教育培養(yǎng)小學(xué)生餐飲節(jié)約美德的重要意義

隨著現(xiàn)代社會(huì)的發(fā)展，人們生活水平與質(zhì)量不斷提高，同時(shí)勤儉節(jié)約成為了人類共同提倡的美德。而在學(xué)校教育中積極開(kāi)展勤儉節(jié)約教育，目的在于從小培養(yǎng)學(xué)生良好行為習(xí)慣和道德意識(shí)，逐步形成良好的社會(huì)氛圍。對(duì)此，在此次課題研究中，主要立足當(dāng)前餐飲浪費(fèi)情況探究培育學(xué)生勤儉節(jié)約品質(zhì)的有效方法，其意義主要體現(xiàn)在幾個(gè)方面：

其一，從我國(guó)國(guó)情出發(fā)，糧食作為保障人們基本生活的重要物資，影響著國(guó)家發(fā)展，而隨著我國(guó)人口不斷增長(zhǎng)，飲食問(wèn)題應(yīng)當(dāng)提高重視[1]。對(duì)此，從小學(xué)階段入手，借助學(xué)校這一有利陣地，全面實(shí)施德育教育，強(qiáng)化學(xué)生節(jié)約意識(shí)，懂得珍惜國(guó)家糧食資源，逐步形成珍惜糧食的行為習(xí)慣，對(duì)國(guó)家長(zhǎng)久發(fā)展具有重要意義。

其二，加強(qiáng)培養(yǎng)學(xué)生餐飲節(jié)約意識(shí)，對(duì)促進(jìn)小學(xué)生自身健康成長(zhǎng)具有積極影響。通過(guò)學(xué)校開(kāi)展飲食方面的勤儉節(jié)約教育，可以系統(tǒng)化的幫助小學(xué)生從小認(rèn)識(shí)到節(jié)約糧食，進(jìn)而在日常生活、社會(huì)交往中形成節(jié)約習(xí)慣，學(xué)會(huì)珍惜糧食，形成良好的品質(zhì)。

2.現(xiàn)階段學(xué)校餐飲現(xiàn)狀分析

2.1 學(xué)生難以控制自行取餐量

小學(xué)階段的學(xué)生，由于個(gè)人諸多方面發(fā)展水平有限，在學(xué)校食堂取餐過(guò)程中，無(wú)法保證按需取餐，所以經(jīng)常出現(xiàn)食物過(guò)剩問(wèn)題。分析其原因可知，大部分學(xué)生很難把控好自己的食量，比如，部分學(xué)生感覺(jué)肚子很餓時(shí)，認(rèn)為自己可以吃很多，但是拿取食物后，由于沒(méi)有那么大的食量，并未全部吃掉，造成食物浪費(fèi)。此外，還有一些學(xué)生受到心理影響，怕自己吃不飽或者不夠吃，所以在取餐時(shí)會(huì)多取一些，這種錯(cuò)誤的思想觀念導(dǎo)致學(xué)生不科學(xué)取餐[2]，以致于食物剩下。小學(xué)階段的學(xué)生本身具有一定模仿性、攀比性，當(dāng)一個(gè)學(xué)生采取這種行為后，便會(huì)影響其他學(xué)生進(jìn)行效仿，長(zhǎng)此以往，不僅導(dǎo)致餐飲資源浪費(fèi)，也嚴(yán)重影響了學(xué)生正確思想觀念的形成。

2.2 缺乏完善的餐飲制度

任何工作的順利開(kāi)展都離不開(kāi)制度層面的保障，學(xué)校餐飲管理同樣如此，應(yīng)當(dāng)制定出完善的餐飲制度，為各項(xiàng)工作落實(shí)提供有效基礎(chǔ)。但從當(dāng)前多數(shù)學(xué)校的小學(xué)生用餐餐飲制度看，在監(jiān)管制度、獎(jiǎng)罰制度方面存在諸多不完善。首先，多數(shù)學(xué)校針對(duì)浪費(fèi)食物行為缺乏重視，還未形成完善的獎(jiǎng)罰制度，以致于學(xué)生難以提高對(duì)節(jié)約食物的重視，并未形成浪費(fèi)食物可恥意識(shí)。其次，雖然一些學(xué)校已經(jīng)建立了相關(guān)制度，但卻未能真正落到實(shí)處[3]。比如，在學(xué)校食堂中，一些學(xué)生自行取餐過(guò)量而無(wú)法吃完，將食物丟掉造成浪費(fèi)，學(xué)校相關(guān)管理人員并未嚴(yán)格按照制度實(shí)施有效管理，最多就是口頭上的教育，未能采取有效措施解決食物浪費(fèi)問(wèn)題。

2.3 學(xué)生缺乏自律意識(shí)

學(xué)校餐飲管理同樣需要學(xué)生的配合和支持，可對(duì)于多數(shù)小學(xué)生而言，由于缺乏自律意識(shí)，即便知道浪費(fèi)行為不好，也會(huì)試探著丟掉食物，很難規(guī)范、約束自身行為。一方面，多數(shù)小學(xué)生并未真正意識(shí)到浪費(fèi)食物是不對(duì)的行為，也缺乏珍惜食物意識(shí)，所以在飲食方面隨心所欲，沒(méi)有尺度。還有部分小學(xué)生片面的認(rèn)為吃不掉的食物丟掉是正常的。另一方面，教師在日常教育過(guò)程中也缺乏對(duì)學(xué)生的教育，導(dǎo)致學(xué)生缺乏珍惜糧食的意識(shí)[4]。事實(shí)上，學(xué)?？梢圆扇∫恍┐胧?，如在食堂展現(xiàn)一些浪費(fèi)食物的圖片，和貧窮地區(qū)人們生活進(jìn)行對(duì)比，在潛移默化中影響學(xué)生，促使學(xué)生充分認(rèn)識(shí)到珍惜糧食的重要性。對(duì)于存在浪費(fèi)行為的學(xué)生，教師需要及時(shí)約談幫助學(xué)生及時(shí)糾正錯(cuò)誤觀念。

3.建立餐飲浪費(fèi)長(zhǎng)效機(jī)制培養(yǎng)學(xué)生節(jié)約習(xí)慣的有效對(duì)策

3.1 建立健全完善的餐飲制度

在小學(xué)教育教學(xué)中，不僅要教授學(xué)生基本的理論知識(shí)，還應(yīng)當(dāng)幫助小學(xué)生養(yǎng)成良好的學(xué)習(xí)、生活習(xí)慣，使得小學(xué)生健康成長(zhǎng)。對(duì)此，學(xué)校應(yīng)當(dāng)立足小學(xué)生身體健康視角，關(guān)注學(xué)生飲食習(xí)慣，為學(xué)生身體成長(zhǎng)提供良好環(huán)境和條件，這就需要學(xué)校規(guī)范用餐制度，加強(qiáng)培養(yǎng)學(xué)生良好的用餐習(xí)慣，提高學(xué)生節(jié)約意識(shí)。

首先，學(xué)?？梢詮莫?jiǎng)罰制度入手，明確規(guī)定對(duì)于嚴(yán)重浪費(fèi)行為的懲罰制度與內(nèi)容，借此強(qiáng)化學(xué)生浪費(fèi)糧食是不正確的行為，進(jìn)而增強(qiáng)其珍惜糧食意識(shí)。教師可以在日常教育教學(xué)中，多為學(xué)生播放一些學(xué)校食物浪費(fèi)現(xiàn)象，和貧困地區(qū)孩子用餐視頻或圖片，通過(guò)鮮明的對(duì)比使學(xué)生在視覺(jué)、聽(tīng)覺(jué)上感受到浪費(fèi)糧食可恥，進(jìn)而意識(shí)到珍惜糧食重要性[5]。其次，學(xué)?？梢越M建監(jiān)察小組，鼓勵(lì)學(xué)生參與其中，通過(guò)擔(dān)任監(jiān)察隊(duì)員的方式，使得學(xué)生充分意識(shí)到浪費(fèi)糧食的可恥，同時(shí)也在監(jiān)管工作中進(jìn)一步強(qiáng)化自身責(zé)任心，提高節(jié)約意識(shí)。最后，在餐飲監(jiān)管工作中，監(jiān)管小組成員應(yīng)當(dāng)以身作則，在學(xué)生群體中做出表率，通過(guò)適量取餐帶動(dòng)其他學(xué)生減少浪費(fèi)行為，同時(shí)，學(xué)校也可以針對(duì)剩下食物采取“打包”措施，讓學(xué)生吃不了帶回家，在保質(zhì)期內(nèi)盡快食用完，這樣不僅可以保證學(xué)生飲食健康，也可以最大程度上減少學(xué)生浪費(fèi)食物，增強(qiáng)學(xué)生節(jié)約意識(shí)。

3.2 深入挖掘教材中的德育元素

分析小學(xué)各類教材內(nèi)容，不難發(fā)現(xiàn)，各學(xué)科教材中都涉及到了與節(jié)約糧食有關(guān)的素材，這需要教師深入挖掘這些素材，在日常教育教學(xué)中落實(shí)勤儉節(jié)約教育，強(qiáng)化學(xué)生節(jié)約意識(shí)，進(jìn)而逐步落實(shí)到日常生活中。例如，教師可以深入挖掘手工勞動(dòng)教材，把勞動(dòng)課的教育融入到節(jié)糧、愛(ài)糧當(dāng)中，促使學(xué)生通過(guò)勞動(dòng)感受到“誰(shuí)知盤中餐，粒粒皆辛苦”，在日常生活中學(xué)會(huì)主動(dòng)節(jié)約糧食，通過(guò)這種學(xué)科并教學(xué)和勤儉節(jié)約教育的相輔相成，讓學(xué)生在親自勞動(dòng)和觀察農(nóng)民的勞動(dòng)中升華情感，培養(yǎng)厲行節(jié)約反對(duì)浪費(fèi)的好品質(zhì)，切實(shí)提高學(xué)生勤儉節(jié)約意識(shí)。此外，教師也可以充分利用多媒體資源，在勞動(dòng)教育過(guò)程中，教師也可以將一些勞動(dòng)成果背后人們辛勤勞動(dòng)的圖片與視頻展示給學(xué)生，使得學(xué)生感受到糧食得來(lái)不易，學(xué)會(huì)珍惜和愛(ài)護(hù)勞動(dòng)人民的成果，進(jìn)而形成節(jié)約意識(shí)[6]。在手工勞動(dòng)教育過(guò)程中，教師應(yīng)當(dāng)引導(dǎo)學(xué)生立足自身情況，思考如何在日常生活中做到“愛(ài)護(hù)糧食”，以此來(lái)鼓勵(lì)學(xué)生在日常就餐過(guò)程中，根據(jù)自己的食量取餐，不能夠浪費(fèi)糧食。除此之外，教師也要積極利用手工勞動(dòng)課內(nèi)容，帶領(lǐng)學(xué)生進(jìn)入田間地頭，以親身實(shí)踐的方式讓學(xué)生感受到勞作的辛苦，進(jìn)而逐步提高學(xué)生對(duì)糧食的保護(hù)意識(shí)。

3.3 積極推進(jìn)家校合作

家庭教育作為教育系統(tǒng)重要組成部分，對(duì)小學(xué)生健康成長(zhǎng)具有重要作用，因?yàn)樾W(xué)生本身具有較強(qiáng)的模仿能力，容易受到家長(zhǎng)和教師日常言行舉止的影響，因此，必須注重家校合作，切實(shí)發(fā)揮出學(xué)生家庭教育作用，使學(xué)生家長(zhǎng)積極參與到學(xué)校教育中，在溝通合作中為學(xué)生創(chuàng)建良好的學(xué)習(xí)生活環(huán)境。在具體實(shí)踐中，教師應(yīng)當(dāng)多與家長(zhǎng)溝通，深入了解并掌握學(xué)生的飲食習(xí)慣，并積極改善學(xué)生的浪費(fèi)行為，教師和家長(zhǎng)可以將學(xué)生的日常飲食行為記錄下來(lái)，并針對(duì)學(xué)生的浪費(fèi)行為實(shí)施重點(diǎn)教育，及時(shí)制止，在此過(guò)程中，無(wú)論是教師還是家長(zhǎng)，都應(yīng)當(dāng)運(yùn)用科學(xué)的教育方式，幫助孩子意識(shí)到浪費(fèi)食物是不對(duì)的行為，認(rèn)識(shí)到珍惜糧食的重要性。教師可以利用微信、QQ 群等方式[7]，隨時(shí)分享給家長(zhǎng)一些教育經(jīng)驗(yàn)和思路，鼓勵(lì)家長(zhǎng)運(yùn)用正確的方法實(shí)施教育，避免對(duì)孩子造成心理壓力，反而產(chǎn)生不滿抵觸心理。而作為家長(zhǎng)，除了掌握正確科學(xué)的教育方式之外，也必須意識(shí)到從自身做起，主動(dòng)珍惜愛(ài)護(hù)糧食的重要性，以此來(lái)引導(dǎo)孩子學(xué)會(huì)珍惜食物。在日常生活中，應(yīng)當(dāng)學(xué)會(huì)根據(jù)家庭成員的飯量進(jìn)行烹飪，防止過(guò)量做飯?jiān)斐衫速M(fèi)。與此同時(shí)，家長(zhǎng)應(yīng)當(dāng)在日常生活中，時(shí)時(shí)向孩子滲透珍惜糧食的重要性，可以根據(jù)孩子的行為給予適當(dāng)?shù)谋頁(yè)P(yáng)和批評(píng)，及時(shí)糾正孩子飲食浪費(fèi)行為。最后，教師可以利用現(xiàn)代化的通訊軟件，鼓勵(lì)學(xué)生家長(zhǎng)及時(shí)分享孩子在家的一些飲食情況，并與教師溝通，共同商討孩子存在的飲食浪費(fèi)行為，制定出合理的改善措施，幫助孩子養(yǎng)成勤儉節(jié)約的良好習(xí)慣。

3.4 完善學(xué)校食堂管理

小學(xué)學(xué)校作為學(xué)生學(xué)習(xí)生活重要場(chǎng)所，也是學(xué)生養(yǎng)成良好行為習(xí)慣的關(guān)鍵時(shí)期，對(duì)此，應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)食堂管理，幫助學(xué)生意識(shí)到勤儉節(jié)約意識(shí)。在此過(guò)程中，學(xué)校必須強(qiáng)化對(duì)食堂的管理，積極開(kāi)展拒絕飲食浪費(fèi)教育活動(dòng)，在為學(xué)生提供良好食堂用餐環(huán)境的同時(shí)，也加強(qiáng)對(duì)菜品的管理，迎合學(xué)生飲食喜好，盡量減少菜品的浪費(fèi)。學(xué)校在開(kāi)展食堂管理過(guò)程中，應(yīng)當(dāng)在學(xué)生點(diǎn)菜過(guò)程中，突出強(qiáng)調(diào)“吃多少打多少”的飲食觀念，引導(dǎo)學(xué)生節(jié)約糧食，避免出現(xiàn)浪費(fèi)。對(duì)此，學(xué)校食堂管理人、教師應(yīng)當(dāng)形成合力，共同參與到食堂管理中，結(jié)合小學(xué)生飲食習(xí)慣、喜好等制定出更加適合小學(xué)生的食堂管理機(jī)制，不僅要保證飲食健康、營(yíng)養(yǎng)均衡，同時(shí)，也要防止食物浪費(fèi)，注重勤儉節(jié)約[8]。比如，學(xué)校食堂相關(guān)管理人員可以預(yù)先了解小學(xué)生飲食喜好，了解并掌握學(xué)生對(duì)菜品的要求，而后從食堂烹飪環(huán)節(jié)入手，迎合學(xué)生口味，提高學(xué)生食欲，改善學(xué)生飲食挑剔的情況，進(jìn)而減少食物浪費(fèi)情況。而后學(xué)校應(yīng)當(dāng)結(jié)合本校情況，制定出完善的食堂監(jiān)督管理機(jī)制，明確要求學(xué)生必須在用餐后，將自己的餐盤放到指定區(qū)域，并且保證餐盤中沒(méi)有食物，如果發(fā)現(xiàn)餐盤中剩余大量食物的現(xiàn)象，食堂管理人員應(yīng)當(dāng)及時(shí)批評(píng)教育學(xué)生，使學(xué)生充分認(rèn)識(shí)到浪費(fèi)糧食是不正確的。例如，學(xué)校食堂可以引入電子化管理機(jī)制，通過(guò)現(xiàn)代化電子管理方式，實(shí)時(shí)記錄、分析出學(xué)校每天就餐人數(shù)，同時(shí)電子系統(tǒng)也會(huì)總結(jié)出所需餐量，并實(shí)施合理改善。此外，學(xué)校食堂管理人員也可以多與學(xué)生家長(zhǎng)溝通，向其征求食堂飲食改善意見(jiàn)，逐步改善食堂管理存在的弊端，提高食堂管理水平，合理控制食物浪費(fèi)問(wèn)題，促使學(xué)生和家長(zhǎng)意識(shí)到節(jié)約糧食的重要性。

3.5 引入相關(guān)活動(dòng)增強(qiáng)學(xué)生自覺(jué)意識(shí)

小學(xué)階段的學(xué)生，正是養(yǎng)成良好行為習(xí)慣的關(guān)鍵時(shí)期，學(xué)校應(yīng)當(dāng)在日常管理中注重提高學(xué)生的自覺(jué)意識(shí)，強(qiáng)化其節(jié)約意識(shí)，這就需要組織開(kāi)展各項(xiàng)活動(dòng)，幫助學(xué)生正確認(rèn)識(shí)到節(jié)約糧食重要性，比如，以班級(jí)為單位組織“節(jié)約小標(biāo)兵”、“節(jié)約最光榮”等活動(dòng)，利用這種具有競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)的活動(dòng)，提高學(xué)生節(jié)約意識(shí)，同時(shí)也通過(guò)這種活動(dòng)，促使學(xué)生在日常生活中將這種結(jié)語(yǔ)品質(zhì)內(nèi)化于心。學(xué)校在開(kāi)展此類活動(dòng)中，也可以更好的培養(yǎng)學(xué)生形成良好的性格，鼓勵(lì)一些內(nèi)向孩子融入到各類活動(dòng)中，有助于建立良好的人際關(guān)系，對(duì)學(xué)生健康成長(zhǎng)具有重要作用。例如，在“節(jié)約最光榮”活動(dòng)過(guò)程中，教師將班級(jí)學(xué)生劃分成不同的小組，以小組為單位，鼓勵(lì)學(xué)生為了集體榮譽(yù)，積極落實(shí)節(jié)約行為。除此之外，學(xué)校也可以積極開(kāi)展相關(guān)的教育活動(dòng)、宣傳活動(dòng)，將一些日常飲食行為習(xí)慣良好的學(xué)生樹(shù)立為榜樣，鼓勵(lì)其他學(xué)生向其學(xué)習(xí)，通過(guò)有效的宣傳，幫助學(xué)生在對(duì)比中及時(shí)看到并制止自身浪費(fèi)行為，以此來(lái)強(qiáng)化學(xué)生自覺(jué)意識(shí)，學(xué)會(huì)在日常生活中節(jié)約糧食，逐步養(yǎng)成勤儉的良好習(xí)慣。

3.6 注重均衡學(xué)生飲食

小學(xué)生作為一個(gè)獨(dú)立個(gè)體，有著不同的飲食愛(ài)好，再加上家庭環(huán)境的影響，導(dǎo)致小學(xué)生挑食現(xiàn)象頗多，很多學(xué)校食堂是自己取餐，極容易出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)不良等情況，這就要求學(xué)校在飲食管理過(guò)程中，應(yīng)當(dāng)在“投其所好”基礎(chǔ)上，充分了解并掌握用餐種類與數(shù)量，保證學(xué)生飲食營(yíng)養(yǎng)的均衡性。

學(xué)?？梢苑e極利用網(wǎng)絡(luò)，通過(guò)開(kāi)展線上調(diào)查的方式統(tǒng)計(jì)學(xué)生飲食愛(ài)好，匯總整理后為學(xué)校食堂選材提供參考。通過(guò)這種方式進(jìn)一步豐富餐食多樣化，保證營(yíng)養(yǎng)均衡的同時(shí)，利用花樣式早餐吸引學(xué)生，提高學(xué)生食欲，進(jìn)而逐步減少浪費(fèi)糧食情況。在此基礎(chǔ)上，食堂監(jiān)管小組成員也可以參與其中，在監(jiān)察浪費(fèi)食物現(xiàn)象的同時(shí)，也用心觀察學(xué)生，了解不同時(shí)間段所需要的食物數(shù)量、種類等情況。通過(guò)多方面的考察、記錄，確保信息完整性、科學(xué)有效性，進(jìn)而為學(xué)校食堂提供一個(gè)更加真實(shí)客觀的數(shù)據(jù)支持[9]。另外，學(xué)校根據(jù)每個(gè)學(xué)生飲食喜好制作不同的菜品，但學(xué)生在自主取餐過(guò)程中，也容易出現(xiàn)偏好選擇自己所喜愛(ài)的食物，導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不均衡，對(duì)此，學(xué)校食堂可以按照“套餐”的方式，為學(xué)生制作多樣式早餐，以這種套餐的方式，約束學(xué)生飲食，同時(shí)也規(guī)范學(xué)生飲食習(xí)慣，使得學(xué)生盡快丟掉不好的飲食習(xí)慣。由于學(xué)生人數(shù)較多，為保證全面滲透節(jié)約糧食意識(shí)，幫助學(xué)生均衡飲食，教師可以積極開(kāi)展一些與飲食有關(guān)的活動(dòng)，有意識(shí)的引導(dǎo)學(xué)生，學(xué)會(huì)思考、改正自身行為，確保自身生活健康科學(xué)，同時(shí)，也借助這種方式有效增強(qiáng)學(xué)生自覺(jué)意識(shí)，能夠主動(dòng)在飲食上減少浪費(fèi)情況。

結(jié)束語(yǔ)

總而言之，節(jié)約糧食的美德應(yīng)當(dāng)是每個(gè)學(xué)生必備的品質(zhì)，為此，學(xué)校、教師、家長(zhǎng)都應(yīng)當(dāng)積極參與其中，共同擔(dān)負(fù)起節(jié)約糧食的重任。有效利用校園環(huán)境，從食堂管理、學(xué)科建設(shè)各個(gè)方面入手，積極改善餐飲浪費(fèi)問(wèn)題，提高學(xué)生勤儉節(jié)約意識(shí)，逐步形成愛(ài)惜糧食、勤儉節(jié)約的良好行為習(xí)慣。學(xué)校建立餐飲浪費(fèi)長(zhǎng)效機(jī)制，不僅是促進(jìn)學(xué)生日后健康成長(zhǎng)的重要舉措，而且也對(duì)營(yíng)造良好校園氛圍具有重要影響。