將太無二： 創(chuàng)新融合18載，藍(lán)鰭之旅再起航

林華

“將太暖壽司，溫暖你愛的人”。作為已有18年歷史的知名創(chuàng)意料理品牌，將太無二這句Slogan不知打動(dòng)了多少人，更引領(lǐng)起適合中國(guó)胃、新鮮更豐富的創(chuàng)意暖壽司新潮流。將太無二是將北美西餐元素融入亞洲文化的創(chuàng)意料理品牌，創(chuàng)始人研習(xí)北美、日本料理之精髓，并于2005年在北京創(chuàng)立品牌，憑借創(chuàng)新融合的料理風(fēng)格和健康新鮮的飲食理念，鍛造起在國(guó)內(nèi)堅(jiān)實(shí)穩(wěn)固的創(chuàng)意日料地位。

“將太”源于一位叫將太的年輕壽司師傅，他專注于壽司事業(yè)，勤學(xué)苦練，極具匠人精神；“無二”則代表著獨(dú)一無二、勇于創(chuàng)新的態(tài)度。創(chuàng)始人是一位加拿大籍華人，他將北美風(fēng)格的西餐文化引入傳統(tǒng)亞洲料理，無論是菜品的研發(fā)還是餐廳風(fēng)格的設(shè)計(jì)上都突出了西餐的時(shí)尚元素和亞洲料理的東方魅力。

將太無二始終堅(jiān)持推出高品質(zhì)的單點(diǎn)菜品，采用的新鮮生魚源自于世界各地的無污染深海，是美味與健康的代表。罕見的大西洋鮮藍(lán)鰭金槍魚、爽脆的深海北極貝、口感肥腴滑嫩的鮮三文魚，都是在他處難以尋覓的無二美味。將太無二致力于向廣大食客傳遞健康、時(shí)尚的飲食新概念，在烹飪過程中不損失其營(yíng)養(yǎng)成分，不僅使每道菜保持原汁原味，同時(shí)熱量低、營(yíng)養(yǎng)元素豐富、擺盤考究，每道菜肴都像一件藝術(shù)品。

創(chuàng)意暖壽司，溫暖中國(guó)胃

“將人自有匠心”，是將太無二一直以來堅(jiān)持追求極致食材、創(chuàng)新料理的初衷。18年與時(shí)俱進(jìn)的探索，將太無二濃縮料理心得，更創(chuàng)新推出“創(chuàng)意暖壽司，溫暖中國(guó)胃”的料理新概念，將天婦羅、火炙烹飪的熟制食材融入造型新穎的壽司中，現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)做、口感豐富，致力于打造適合國(guó)人飲食習(xí)慣的新派日料。將太無二原創(chuàng)的各種暖壽司菜品兼顧營(yíng)養(yǎng)與美感，以豐富的食材搭配體現(xiàn)四季顏色，更引領(lǐng)創(chuàng)意反卷壽司潮流。在海苔上鋪滿壽司飯后翻轉(zhuǎn)放在竹簾上，把各種食材放在海苔上卷制成型，絢麗誘人的色彩、層層變換的口感，更契合中國(guó)人的飲食習(xí)慣，為菜品注入新鮮活力和更多營(yíng)養(yǎng)元素的同時(shí)又保留了傳統(tǒng)的形式，讓食客得到視覺和味覺的雙重滿足。

招牌壽司推薦：

秋天的童話暖壽司：將太無二招牌產(chǎn)品，18年來銷量遙遙領(lǐng)先。臻選鮮嫩、肥腴的三文魚，經(jīng)過微微火炙，析出油脂香氣。壽司卷內(nèi)包裹著外酥里糯的紅薯天羅婦與細(xì)膩的“森林奶油”牛油果，覆蓋厚厚的雙重特制醬汁與飛魚籽，軟糯與滑嫩交織，咸鮮、回甜朦朧變換，仿佛進(jìn)入舌尖上的童話世界。

一米暖壽司：由三款經(jīng)典壽司組成，足足24粒，達(dá)一米長(zhǎng)。不僅包含經(jīng)典的秋天的童話、云中青龍壽司，更有富含開心果、杏仁等堅(jiān)果和芒果組成的創(chuàng)意壽司——盛夏的果實(shí)。

鴛鴦卷暖壽司：國(guó)貿(mào)商圈卷和云中青龍卷的CP組合，一紅一綠賽鴛鴦。國(guó)貿(mào)商圈卷采用將太無二進(jìn)入北京市場(chǎng)第一家餐廳的地理位置命名，厚嫩鰻魚以天婦羅演繹，外脆里嫩，搭配來自新疆的黃心番薯、有著“森林奶油”之稱的牛油果、爽脆蟹籽等健康營(yíng)養(yǎng)食材，口感軟糯、酥香，咸甜交融。用蜂蜜和椰棗替代白糖的鰻魚汁灑落，點(diǎn)點(diǎn)芝麻提香，每一口都是大滿足。云中青龍卷是用大蝦天婦羅、青瓜做內(nèi)芯，覆蓋滿滿新鮮牛油果，撒上綠蟹籽、芝麻，淋上特制醬汁，口感清新，造型恰如飛龍?jiān)谔欤⒁馓貏e吉祥，花一份錢可以享受到雙倍的美味。

沉浸式氛圍，感受極致用餐體驗(yàn)

讓人心動(dòng)的佳肴，只是將太無二魅力的一面，沉浸式的就餐氛圍，也讓吃客們頻頻種草。北美風(fēng)格與日式料理結(jié)合的將太無二，店面環(huán)境各具特色，一店一景，別具一格！打破傳統(tǒng)日料店的純?nèi)帐斤L(fēng)，融入中西式特色元素，光影交錯(cuò)，創(chuàng)意碰撞，制造出恰到好處的舒適感。無論是情侶約會(huì)、家庭聚餐還是商務(wù)宴請(qǐng)，這里都是你的“不二之選”。而春悅錦鯉、夏鳴飛鶴、冬瀛御貓等主題店，不僅寓意吉祥，沉浸式主題環(huán)境更吸引了眾多粉絲專程打卡。

2023年，將太無二更推出了日式Bistro小酒館概念的“醉·暖sushi”主題店，落戶北京金安環(huán)宇薈，全新風(fēng)格主題，涵蓋早午餐、下午茶、晚餐和酒吧全時(shí)段場(chǎng)景，精釀特調(diào)、海鮮燒烤、經(jīng)典暖壽司……將日料、中餐、西餐的精華融于一身。

特色菜品推薦

鐵板蒜香和牛配舞茸：香嫩多汁的和牛搭配風(fēng)靡世界的“傳奇蘑菇”鮮舞茸，淋上特制的醬汁，熱滋滋上桌，瞬間香氣四溢，雙重貴族食材，只需一口就能被折服。

什錦大蝦天婦羅：天婦羅是傳統(tǒng)日料的經(jīng)典菜式，最考驗(yàn)大廚功力。整只大蝦裹上天婦羅專用面糊，酥脆可口。一份整整3只大蝦，還有紫薯、香菇、秋葵等蔬菜搭配。

精品蒲燒鰻魚：精選青壯年鰻魚，不老不柴，先蒸后烤，口感軟糯，富有彈性，加以將太無二特有的鰻魚汁，用蜂蜜替代白糖熬制，亮而不膩，柔滑咸甜。

鮮藍(lán)鰭刺身三劍客：三文魚刺身可謂將太無二的招牌，肉質(zhì)肥厚，富含不飽和脂肪酸，入口感覺結(jié)實(shí)飽滿，魚油豐盈，味道甘香，口感爽滑，肥而不膩，搭配將太無二鮮芥末醬，入嘴感覺是親吻了一塊富有彈性的果凍。鮮藍(lán)鰭金槍魚刺身來自罕見的大西洋鮮藍(lán)鰭，赤身紅潤(rùn)，選擇脂肪含量最低的部分，每一口都是奢華體驗(yàn)，回味帶著特有的微酸，是難得的非一般的體驗(yàn)。北極貝碩大紅潤(rùn)，肉質(zhì)鮮嫩甜爽，且含有豐富的蛋白質(zhì)和不飽和脂肪酸。

金槍魚泥鮑魚飯：選取緊貼鮮藍(lán)鰭金槍魚骨頭的嫩肉，打碎鋪在壽司飯上，加上Q彈的整只鮑魚、晶瑩剔透又爆汁的鮭魚籽、日式解膩姜片，滿滿一碗寶藏。吃的時(shí)候只需點(diǎn)一些壽司醬油、少許芥末，瞬間就是一碗鮮掉眉毛的散壽司。

香煎鵝肝配菠蘿：鵝肝煎至外皮酥脆，而內(nèi)里軟滑，汁水豐盈、香氣四溢，菠蘿的酸爽則帶來舌尖新的跳躍。

卡布基諾的問候：含有混合蔬菜、車?yán)遄?、火龍果、菠蘿等豐富蔬果，加上一杯“卡布基諾咖啡”（其實(shí)是特調(diào)咖啡味道醬汁），初嘗一口有水果的酸甜、咖啡的微澀、奶油的香甜，味道層層遞進(jìn)。

2023啟動(dòng)大西洋鮮藍(lán)鰭金槍魚之旅

人們常說，“世間只有兩種金槍魚，一種叫藍(lán)鰭金槍魚，一種叫其他?！苯饦岕~有50多個(gè)品種，不同金槍魚的價(jià)格差異很大，其中以價(jià)格更貴、肉質(zhì)口感更好的藍(lán)鰭金槍魚為尊，吃客常常形容藍(lán)鰭金槍魚是“海中游戈的黃金”“深海熊貓”“深海鉆石級(jí)食材”。

藍(lán)鰭金槍魚有著一雙炯炯有神的大眼睛、較之其他金槍魚略長(zhǎng)一些的胸鰭、粗短的身材，高脂肪含量使其擁有絕佳口感，一口飽滿的油脂感，猶如棉花糖入喉。同一條藍(lán)鰭金槍魚，不同部位的魚肉口味也不同，其多層次的美味口感，一度被世界各地饕客譽(yù)為“刺身的終極天花板”。

大腩（大脂、TORO）是腹部脂肪位置，含脂量達(dá)到約50%，是整條藍(lán)鰭金槍魚價(jià)格最昂貴的部位。大腩的顏色偏粉白，味道很鮮美，口感絕佳，入口即化。吃一口，你就知道為什么它會(huì)成為吃貨心中無法逾越的白月光級(jí)別的美食。

中腩（中脂、中TORO）在整條金槍魚中的地位次于大脂，含脂量也達(dá)到約15%，既有大腩的肥潤(rùn)，又有赤身的勁道，口感十分和諧，鮮美度和油脂感恰到好處。

赤身是指金槍魚背部的魚肉，顏色最深，脂肪較少，肉質(zhì)緊實(shí)，口感細(xì)膩滑順，相對(duì)清淡，更能展現(xiàn)金槍魚特有的微酸回甘，耐人尋味。

藍(lán)鰭金槍魚主要分布在太平洋和大西洋等海域，來自大西洋（西班牙）的鮮藍(lán)鰭不僅比太平洋（日本）的體型更大（大約3-8倍的體格），而且口感也更肥美濃郁。因運(yùn)輸路途遙遠(yuǎn)，鮮的大西洋藍(lán)鰭金槍魚尤為珍貴！

一直堅(jiān)持追求極致食材的將太無二，堅(jiān)持產(chǎn)地優(yōu)選鮮藍(lán)鰭金槍魚，特別引進(jìn)來自大西洋，重量一般在150公斤以上的鮮藍(lán)鰭金槍魚，經(jīng)3重海關(guān)層層檢疫、0-8℃全程冷鏈鎖鮮，僅48小時(shí)就空運(yùn)至中國(guó)，并做到到店即開，只為了讓顧客品嘗到這口鮮。

2023年3月1日，伴隨著“巨型鮮藍(lán)鰭金槍魚”開魚宴，將太無二大西洋鮮藍(lán)鰭之旅拉開帷幕！重約近900斤的大西洋鮮藍(lán)鰭金槍魚現(xiàn)場(chǎng)切分，體重超過2022年進(jìn)博會(huì)370公斤藍(lán)鰭創(chuàng)下的紀(jì)錄！

2023年5月27日，將太無二舉行了18周年慶典暨藍(lán)鰭風(fēng)暴啟動(dòng)儀式，隆重推出鉆石開魚宴，打造三家鉆石開魚宴餐廳，消費(fèi)者不僅可以現(xiàn)場(chǎng)無限享用大西洋鮮藍(lán)鰭和豐富菜品，更有新品發(fā)布、驚喜抽獎(jiǎng)，最高可得價(jià)值三萬元全年免費(fèi)暢吃霸王卡。同時(shí)全新推出超值的“18周年藍(lán)鰭風(fēng)暴雙人餐”，內(nèi)容非常豐富，且僅需4.8折的實(shí)惠價(jià)格，就能吃到罕見大西洋鮮藍(lán)鰭金槍魚刺身和中腩，搭配其他招牌菜，低脂油膩、食材豐富、營(yíng)養(yǎng)均衡，讓更多朋友有機(jī)會(huì)嘗鮮。

將太無二周周不間斷上演的鮮藍(lán)鰭開魚秀，不僅僅是將一條巨型藍(lán)鰭變成刺身的過程，更是一場(chǎng)精彩絕倫的技藝大秀！“開魚”是一項(xiàng)重要的儀式和超高人氣的美食表演，更為難得的珍饈增添了一份神圣的儀式感。這不僅需要廚師有深厚的魚類知識(shí)及出色的技術(shù)保證，還秉承了傳統(tǒng)的料理習(xí)俗，帶著非常吉祥的寓意。伴隨著福運(yùn)滿滿的開魚鈴聲，有著三十余年經(jīng)驗(yàn)的將太無二專業(yè)廚師現(xiàn)場(chǎng)展現(xiàn)行如流水的切分技術(shù)，將鮮藍(lán)鰭金槍魚切成兩條腹肉、兩條背肉，最終呈現(xiàn)在眼前的是一片片肥碩、鮮紅的刺身，充滿著淡淡的海洋氣息。當(dāng)刺身醬油和鮮芥末醬挑起的豐腴感在口中慢慢融化，您就知道，真正的盛筵才剛剛開始！