《天工開(kāi)物》的農(nóng)業(yè)技術(shù)觀及其教育意蘊(yùn)

陳 旭

（中國(guó)農(nóng)業(yè)博物館）

《天工開(kāi)物》成書(shū)于我國(guó)明代，初刊于1637 年（明崇禎十年），作者是明代科學(xué)家宋應(yīng)星。書(shū)中圖文并茂地記載與論述了我國(guó)明代中葉以前傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)和手工業(yè)兩大領(lǐng)域內(nèi)30 個(gè)生產(chǎn)部門的農(nóng)業(yè)科技與工藝技術(shù)，這本書(shū)一定程度上推動(dòng)了當(dāng)時(shí)社會(huì)的農(nóng)業(yè)和手工業(yè)發(fā)展。《天工開(kāi)物》是一部深入了解我國(guó)古代社會(huì)實(shí)態(tài)和傳統(tǒng)科技的技術(shù)書(shū)，更是一部中華農(nóng)業(yè)文明極具代表性的著作，被譽(yù)為“中國(guó)17 世紀(jì)的工藝百科全書(shū)”。在300 多年后的今天，當(dāng)我們仔細(xì)閱讀這本書(shū)時(shí)，不僅可以看到我國(guó)傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)科技與手工業(yè)技術(shù)獨(dú)立發(fā)展的璀璨成果，還能引發(fā)深思，產(chǎn)生新的認(rèn)識(shí)，非常值得我們認(rèn)真閱讀、研究、傳承與創(chuàng)新。

《天工開(kāi)物》內(nèi)容簡(jiǎn)介

《天工開(kāi)物》的書(shū)名源自《尚書(shū)》的“天工人其代之”和《周易》的“《易》開(kāi)物成務(wù)”，意思是指人們利用自然規(guī)律來(lái)創(chuàng)造物質(zhì)財(cái)富，豐富精神世界。作者宋應(yīng)星在序言中寫道：“卷分前后，乃‘貴五谷而賤金玉’之義。”即書(shū)中章節(jié)的前后順序，均是按照先五谷而后金玉來(lái)進(jìn)行撰寫。按照食、衣、住、行、用的大體順序編寫，從《乃?！返健吨橛瘛饭? 卷18 篇，全書(shū)有62000 余字，囊括了30 個(gè)生產(chǎn)部門，130 多項(xiàng)生產(chǎn)技術(shù)，插圖100 余幅，圖文并茂地記述了我國(guó)17 世紀(jì)農(nóng)業(yè)和手工業(yè)的生產(chǎn)工藝和成就。

明末，在儒家“經(jīng)世致用”“實(shí)事求是”“崇實(shí)黜虛”等實(shí)學(xué)觀點(diǎn)的影響下，宋應(yīng)星撰寫的《天工開(kāi)物》以追求實(shí)用與實(shí)際應(yīng)用為總目標(biāo)，書(shū)中內(nèi)容都是基于實(shí)際試驗(yàn)而展開(kāi)著述，避免了文字冗余和述而不作的問(wèn)題。宋應(yīng)星在書(shū)中運(yùn)用通俗易懂的語(yǔ)言，采用較為精確的數(shù)據(jù)，再配上栩栩如生的插畫，詳盡地展示各項(xiàng)工藝的生產(chǎn)過(guò)程、操作流程及其結(jié)構(gòu)、配比等。這種行文范式不僅便于讀者理解和在實(shí)踐中借鑒操作，也能顯示明代農(nóng)業(yè)已發(fā)展到了較高水平，手工業(yè)分工程度較高，各個(gè)行業(yè)實(shí)現(xiàn)了專門化?？v觀我國(guó)的各式古籍經(jīng)典，像《天工開(kāi)物》如此詳細(xì)、精確和簡(jiǎn)明易懂的記載并不多見(jiàn)，在作者宋應(yīng)星所處的時(shí)代更是不可多得。

《天工開(kāi)物》斬竹漂塘、煮楻足火圖（潘吉星譯注版）

《天工開(kāi)物》琢玉圖（潘吉星譯注版）

書(shū)中內(nèi)容涉及百姓生活的方方面面，該書(shū)在開(kāi)篇重點(diǎn)闡述了農(nóng)業(yè)中“食”和“衣”方面，如水稻、小麥種植，棉麻衣服紡織等。例如，書(shū)的首篇《乃?！?，闡述的是人賴以生存的水稻和小麥在育種、種植、栽培等方面的過(guò)程，因?yàn)椤吧瞬荒芫蒙?，而五谷生之”。《乃服》介紹養(yǎng)蠶織絲的要點(diǎn)、工具、方法?！墩檬方榻B織物的植物染料的提取、染色、配色技術(shù)等。《粹精》介紹稻、麥、豆類等谷物的加工。中下兩卷記述了手工業(yè)生產(chǎn)技術(shù)和經(jīng)驗(yàn)，詳細(xì)記載了百姓生活中使用的器具和貨幣鑄造等。

書(shū)中與文字相配的還有100 多幅精美插畫，使書(shū)中內(nèi)容生動(dòng)有趣，讓平民百姓更容易看懂書(shū)的內(nèi)容。我們驚喜地發(fā)現(xiàn)，插畫中齒輪的傳動(dòng)、軸心等都合乎幾何透視原理，插畫科學(xué)合理。此外，一些在文字中沒(méi)有提及的內(nèi)容，在插畫中都生動(dòng)地體現(xiàn)出來(lái)了。如《乃?！贰暗竟ぁ边@一小節(jié)中有耘、耔兩幅畫，可以清楚地看見(jiàn)耔這幅畫中人穿著專供踏草的草編筒狀鞋。盡管文中沒(méi)有專門對(duì)這雙鞋進(jìn)行描述，但是生動(dòng)的插畫已經(jīng)向人們表達(dá)了作者的心思，看圖后不少百姓紛紛效仿，穿上這類鞋除草培苗。

《天工開(kāi)物》的農(nóng)業(yè)技術(shù)觀

書(shū)中蘊(yùn)含的農(nóng)業(yè)技術(shù)觀有三層含義，一是體現(xiàn)在改良和創(chuàng)制的各式農(nóng)具器物，二是作者宋應(yīng)星對(duì)農(nóng)業(yè)技術(shù)的理解，三是中國(guó)人自身所蘊(yùn)含的農(nóng)業(yè)智慧。人類通過(guò)勞動(dòng)和智慧發(fā)現(xiàn)、發(fā)明、創(chuàng)造了農(nóng)業(yè)工具，這些工具極大改善了百姓的農(nóng)事活動(dòng)并提高了農(nóng)業(yè)產(chǎn)出。如書(shū)中所寫的各類用來(lái)澆灌的水利器械，踏撤汲水的人車、牛力轉(zhuǎn)盤車、水力筒車等，人們借助改制和發(fā)明的水利器械從大自然獲取水資源，借助畜力節(jié)省了體力。

書(shū)中的每個(gè)章節(jié)無(wú)不體現(xiàn)了宋應(yīng)星對(duì)農(nóng)業(yè)科技獨(dú)特的闡釋，及其嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目茖W(xué)精神和嚴(yán)密的科學(xué)方法。我國(guó)歷代重要的古農(nóng)書(shū)，一般文章開(kāi)頭都在寫“重農(nóng)”和“勸農(nóng)”，文字較為冗長(zhǎng)。而宋應(yīng)星在首篇《乃?！分袃H寫了150 余字的序言，短短百字體現(xiàn)出作物和人類相互依存的辯證觀點(diǎn)。其嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目茖W(xué)精神和嚴(yán)密的科學(xué)方法體現(xiàn)在重視見(jiàn)聞試驗(yàn)，不去揣度臆測(cè)；主張遵循規(guī)律做事，不盲干、不投機(jī)取巧；重視創(chuàng)新發(fā)展，不因循守舊；動(dòng)手實(shí)踐過(guò)程中注重?cái)?shù)量關(guān)系及其變化所引起的質(zhì)變；重視實(shí)踐觀察和試驗(yàn)記錄。此外，宋應(yīng)星對(duì)農(nóng)業(yè)科技的理解體現(xiàn)在文中重視運(yùn)用數(shù)量表達(dá)。大多數(shù)古代典籍主要采用定性表達(dá)，定性表達(dá)往往存在籠統(tǒng)、不準(zhǔn)確的問(wèn)題，而準(zhǔn)確的數(shù)量表達(dá)則更加明確、科學(xué)。如文中各種油料作物的榨油率都是宋應(yīng)星自己試驗(yàn)所得的數(shù)據(jù)，對(duì)水稻的秕谷率、麥子的出粉率都運(yùn)用數(shù)字表達(dá)，農(nóng)具的大小、容量、時(shí)期等也都用數(shù)字來(lái)表達(dá)。

書(shū)中的每一處無(wú)不體現(xiàn)了中國(guó)人自身所蘊(yùn)含的農(nóng)業(yè)智慧，而農(nóng)業(yè)智慧與“考工學(xué)”的設(shè)計(jì)理論密不可分?！翱脊W(xué)”是中國(guó)設(shè)計(jì)理論的一個(gè)基本形態(tài)?！翱脊W(xué)”是農(nóng)業(yè)文明傳統(tǒng)手工業(yè)社會(huì)歷史背景下的產(chǎn)物，個(gè)性化的設(shè)計(jì)中充分彰顯了以人為本?！翱脊W(xué)”形態(tài)下的設(shè)計(jì)，一般都是在小范圍的手工作坊，融設(shè)計(jì)、制作與施工為一體，自產(chǎn)自銷的環(huán)境下進(jìn)行的?！翱脊W(xué)”真正是追求生活藝術(shù)化以及展示人的智慧與創(chuàng)造精神的體現(xiàn)。在書(shū)中，“考工學(xué)”設(shè)計(jì)的主體，即這些技術(shù)巧手被宋應(yīng)星稱為“神人”。宋應(yīng)星十分尊重勞動(dòng)人民，在文中多次稱贊能工巧匠的高超技藝。書(shū)中相關(guān)的表述如“工匠結(jié)花本者心計(jì)最精巧”“蓋人巧造成異物也”?！吧袢恕边@個(gè)對(duì)勞動(dòng)人民的稱謂也反映了對(duì)辛勤勞作的勞動(dòng)者的尊重，不像紈绔子弟和“經(jīng)生之家”“以赫衣視笠菱”“以農(nóng)夫?yàn)樵嶎骸?，即把“農(nóng)民”看作囚徒，把“農(nóng)夫”二字當(dāng)作罵人話。

《天工開(kāi)物》對(duì)農(nóng)業(yè)科技教育的啟示

一是塑造崇尚農(nóng)業(yè)科技的社會(huì)價(jià)值觀，提高青少年對(duì)農(nóng)業(yè)科技的興趣。宋應(yīng)星已深刻認(rèn)識(shí)到當(dāng)時(shí)封建社會(huì)“輕勞動(dòng)、輕技術(shù)”的社會(huì)現(xiàn)狀，因此，他在書(shū)的序言中明確告誡讀者“丐大業(yè)文人棄擲案頭！此書(shū)于功名進(jìn)取毫不相干也”，請(qǐng)儒家文人將這本書(shū)扔一邊去吧，它與功名進(jìn)取無(wú)關(guān)，不能在考試中助你一臂之力。很顯然，當(dāng)時(shí)社會(huì)的主流價(jià)值觀是學(xué)而優(yōu)則仕。而宋應(yīng)星筆下的“神人”即在一線從事生產(chǎn)勞動(dòng)的勞動(dòng)者，盡管他們技術(shù)高超，精湛到可與天工媲美，卻常被“經(jīng)生之家”所恥笑，其社會(huì)地位未能得到廣泛認(rèn)可，作為下層人士生活艱辛而窘迫。隨著社會(huì)的發(fā)展，忽視農(nóng)業(yè)學(xué)習(xí)的價(jià)值取向不斷延續(xù)，導(dǎo)致青少年對(duì)農(nóng)業(yè)科技學(xué)習(xí)不重視。因此，我們不能再繼續(xù)堅(jiān)持這樣的價(jià)值取向，大國(guó)工匠、工匠精神不是單純的宣傳口號(hào)，要塑造一個(gè)崇尚農(nóng)業(yè)科技和工藝技術(shù)的社會(huì)環(huán)境，切實(shí)提高青少年對(duì)農(nóng)業(yè)科技的興趣。

二是開(kāi)展農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)新教育?！短旃ら_(kāi)物》不僅介紹了很多農(nóng)業(yè)科技改進(jìn)的方法，還多次表達(dá)了農(nóng)業(yè)科技會(huì)隨著社會(huì)發(fā)展而不斷進(jìn)步。如在《陶誕》一章中寫道：古代商、周時(shí)期使用全木質(zhì)器皿來(lái)盛祭祀用品和食物，后來(lái)人們發(fā)現(xiàn)陶土性能更好，于是發(fā)明了美觀且實(shí)用的瓷器。但是，他發(fā)問(wèn)道：難道不能有比瓷器更好的器具了嗎？可見(jiàn)，宋應(yīng)星清楚地認(rèn)識(shí)到農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)新的重要性。因此，我們應(yīng)在農(nóng)業(yè)科技教育中也融入“創(chuàng)新”二字。首先，可以創(chuàng)新博物館有關(guān)農(nóng)業(yè)科技藏品的講解詞，以更容易讓青少年理解的語(yǔ)言進(jìn)行表達(dá)。其次，可以引入數(shù)字化VR 手段，讓青少年在情景模擬中體驗(yàn)古代農(nóng)業(yè)科技的樂(lè)趣。最后，相關(guān)的博物館科普活動(dòng)中可以以“微課+動(dòng)手”的教育形式，讓青少年親手制作農(nóng)具，體驗(yàn)做農(nóng)事的樂(lè)趣。書(shū)中很多內(nèi)容都可以開(kāi)設(shè)對(duì)應(yīng)的微課課程，如竹編、草編、制陶、木工、剪紙等。

三是大力宣傳農(nóng)業(yè)科技教育，傳承優(yōu)秀農(nóng)業(yè)技術(shù)。傳統(tǒng)工藝是工匠精神的依托?！短旃ら_(kāi)物》一書(shū)充分體現(xiàn)了國(guó)人高超、可貴的匠人精神。但是，當(dāng)前許多傳統(tǒng)技藝面臨著后繼無(wú)人、缺乏創(chuàng)新的困境。要使更多中華文明走向世界，就有必要繼續(xù)大力宣傳農(nóng)業(yè)科技教育，讓更多青少年了解和傳承優(yōu)秀農(nóng)業(yè)技術(shù)。