浙江省發(fā)布《預(yù)制菜生產(chǎn)許可審查方案》

（簡(jiǎn)訊 姚佳舟）近日，為規(guī)范預(yù)制菜生產(chǎn)許可審查工作，浙江省市場(chǎng)監(jiān)督管理局依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》及其實(shí)施條例、《食品生產(chǎn)許可管理辦法》《食品生產(chǎn)許可審查通則》及相關(guān)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)等規(guī)定，制定了《預(yù)制菜生產(chǎn)許可審查方案》（以下簡(jiǎn)稱《方案》）并提出如下要求。

一是加強(qiáng)企業(yè)資質(zhì)合規(guī)審查。如果企業(yè)生產(chǎn)的預(yù)制菜產(chǎn)品為預(yù)包裝食品形式，具備商品流通屬性，應(yīng)當(dāng)取得生產(chǎn)許可資質(zhì)。按照預(yù)制菜歸屬的類別，納入《方案》中的具體類別，并按照所對(duì)應(yīng)的現(xiàn)行生產(chǎn)許可審查細(xì)則實(shí)施審查；如確實(shí)無(wú)法納入具體類別的納入《方案》中的其他食品類別，按照《食品生產(chǎn)許可審查通則》(2022 版)、《方案》實(shí)施審查，縣級(jí)以上地方市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)根據(jù)本轄區(qū)的產(chǎn)業(yè)實(shí)際情況，自行制定審查方案。對(duì)于取得食品經(jīng)營(yíng)許可的中央廚房、餐飲企業(yè)等，如果對(duì)外提供或銷售具備商品流通屬性的預(yù)制菜產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)取得生產(chǎn)許可。

二是加強(qiáng)加工過(guò)程合規(guī)檢查。對(duì)于取得食品生產(chǎn)許可的企業(yè)，其預(yù)制菜的生產(chǎn)加工應(yīng)符合《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB 14881—2013）的規(guī)定。預(yù)制菜生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)根據(jù)產(chǎn)品特點(diǎn)，制定CCP 控制措施，尤其應(yīng)確保配送過(guò)程的溫度控制，確保全過(guò)程受控。食品安全總監(jiān)和食品安全員應(yīng)將風(fēng)險(xiǎn)隱患和控制措施列入日管控、周排查、月調(diào)度的重要內(nèi)容，確保不發(fā)生食品安全系統(tǒng)性風(fēng)險(xiǎn)。

三是強(qiáng)化產(chǎn)品標(biāo)識(shí)合規(guī)意識(shí)。對(duì)于直接提供給消費(fèi)者的預(yù)包裝類預(yù)制菜產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)按照《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》（GB 7718—2011）和《預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》（GB 28050—2011）以及該產(chǎn)品所適用的食品安全標(biāo)準(zhǔn)要求標(biāo)注相應(yīng)的內(nèi)容，尤其必須要標(biāo)示食用方法或加工制作要求，以避免可能帶來(lái)的食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

本通知自2023 年7 月1 日起施行，原已取得食品生產(chǎn)許可的企業(yè)所涉及的預(yù)制菜相關(guān)產(chǎn)品需參照?qǐng)?zhí)行。