現(xiàn)代菜籃子“8+”農(nóng)貿(mào)體系賦能農(nóng)產(chǎn)品流通產(chǎn)業(yè)發(fā)展

曾鴻光

摘 要：時代在進步，人們生鮮消費的方式不斷豐富，從大型商超到社區(qū)生鮮，從生鮮網(wǎng)購到微信拼團，從城市到鄉(xiāng)村，各路業(yè)態(tài)匯聚形成當(dāng)下農(nóng)產(chǎn)品流通行業(yè)發(fā)展格局。然而面對社會環(huán)境變化和行業(yè)競爭的白熱化，農(nóng)產(chǎn)品流通產(chǎn)業(yè)也面臨壓力，必須擺脫傳統(tǒng)標(biāo)簽，適應(yīng)新時代的發(fā)展要求，提升人們的安全感、獲得感、幸福感。

關(guān)鍵詞：“8+”農(nóng)貿(mào) 賦能 農(nóng)產(chǎn)品流通產(chǎn)業(yè)

中圖分類號：F323.7? 文獻標(biāo)識碼：A

文章編號：1004-4914（2021）04-043-03

一、農(nóng)產(chǎn)品流通行業(yè)發(fā)展面臨的壓力

近年來數(shù)字經(jīng)濟、金融服務(wù)、物流配送、產(chǎn)品加工等領(lǐng)域的高速化發(fā)展，加上平臺配送、社區(qū)團購、商超集采等業(yè)務(wù)分流，形成農(nóng)產(chǎn)品流通形式多樣化分步，以浙江溫州為例，農(nóng)產(chǎn)品在專業(yè)批發(fā)市場的經(jīng)由率約從本世紀(jì)初的90%到目前的70%左右，雖是一個緩慢下降的過程，但從長遠考量，需建立起足夠的隱患意識，尋找產(chǎn)業(yè)發(fā)展的突破口。

1.商超連鎖進軍生鮮領(lǐng)域。本世紀(jì)初，國內(nèi)連鎖超市的發(fā)展速度、布局規(guī)模和運營方式都不斷在進化。在經(jīng)營商品品類上也逐漸向生鮮領(lǐng)域滲透，并以實現(xiàn)“直采直銷”為目標(biāo)形成了價格競爭力。特別在一些標(biāo)準(zhǔn)化程度較高、耐儲存、冷鏈相對完善的農(nóng)產(chǎn)品品類上，已跳開了農(nóng)貿(mào)批零市場這一環(huán)節(jié)直達消費終端，成為年輕族群的偏好。超市連鎖因購物環(huán)境、上游渠道和經(jīng)營能力等競爭優(yōu)勢，對傳統(tǒng)農(nóng)產(chǎn)品批零市場業(yè)務(wù)造成沖擊。

2.電商、拼團、直播帶貨等興起。隨著互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)應(yīng)用的不斷普及，線上平臺拓展生鮮產(chǎn)品成為新風(fēng)尚，特別在常態(tài)化疫防情況下，傳統(tǒng)農(nóng)產(chǎn)品批零市場人流集聚的短板凸顯，生鮮電商、社區(qū)拼團、直播帶貨等以非接觸式交易的業(yè)務(wù)優(yōu)勢，迅速滲透了生鮮行業(yè)，取得了蓬勃的發(fā)展勢頭，對傳統(tǒng)形式的農(nóng)產(chǎn)品流通份額造成強大的擠占效應(yīng)。

3.農(nóng)產(chǎn)品批零市場改造提升的壓力巨大。在城市化發(fā)展的今天，農(nóng)產(chǎn)品批零市場作為傳統(tǒng)業(yè)態(tài)，普遍暴露出環(huán)境不佳、設(shè)施陳舊、從業(yè)者素質(zhì)不高、交易體驗差等弊端，大量的物流、人流、車流擠占周邊主城區(qū)資源，與社會環(huán)境的發(fā)展需要形成鮮明反差，各地一線城市早已著手低小散農(nóng)產(chǎn)品批零市場的系統(tǒng)性改造提升，市場自身生存發(fā)展面臨很大的壓力。

二、農(nóng)產(chǎn)品流通行業(yè)發(fā)展的前景

1.政策立法支持力度將增大。連續(xù)18年的中央一號文件均明確強調(diào)“三農(nóng)”問題在中國社會主義現(xiàn)代化時期“重中之重”的地位，從加強農(nóng)產(chǎn)品流通體系建設(shè)，明確其戰(zhàn)略地位、公益屬性，提供投資資金保障，降低渠道營運成本，加強政府規(guī)劃和監(jiān)管等方面為農(nóng)產(chǎn)品流通行業(yè)發(fā)展提供了良好的政策發(fā)展環(huán)境。尤其是疫情影響之下，國務(wù)院、商務(wù)部、農(nóng)業(yè)部已著手農(nóng)產(chǎn)品流通體系建設(shè)的新一輪現(xiàn)狀調(diào)研和立法編制，對農(nóng)產(chǎn)品流通產(chǎn)業(yè)的規(guī)劃打造更具頂層引領(lǐng)意義。

2.農(nóng)批農(nóng)貿(mào)是我國農(nóng)產(chǎn)品流通的主渠道。據(jù)統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，2001年起我國農(nóng)批發(fā)市場數(shù)量就穩(wěn)定在4000多家，2015年已超過4400多家，全國各類農(nóng)貿(mào)市場2.7萬家，且逐漸形成多級分步的格局，通過各級專業(yè)市場流通的農(nóng)產(chǎn)品交易量，仍占全國農(nóng)產(chǎn)品商品總量的70%以上。農(nóng)產(chǎn)品批零市場的流通地位穩(wěn)定。

3.農(nóng)產(chǎn)品流通渠道將長期呈現(xiàn)多樣性分布。隨著社會技術(shù)的發(fā)展和消費模式的演變，傳統(tǒng)渠道與商超、連鎖、直營、電商、微商、供應(yīng)鏈企業(yè)等聯(lián)合構(gòu)成了當(dāng)今我國農(nóng)產(chǎn)品流通體系，從業(yè)者在定位業(yè)務(wù)戰(zhàn)略上，更加注重對產(chǎn)業(yè)新模式的研究，充分利用產(chǎn)業(yè)鏈上個平臺優(yōu)勢和社會力量的機制靈活，兩者應(yīng)為互補，積極開展融匯合作實現(xiàn)共贏。農(nóng)貿(mào)業(yè)務(wù)要向產(chǎn)業(yè)鏈前后兩端做探索延伸，拓展功能與服務(wù)。

4.數(shù)字化應(yīng)用是發(fā)展的必然要求。未來農(nóng)產(chǎn)品流通市場一定既是實體市場，也是虛擬市場，實體市場內(nèi)的信息流、資金流、物流，要結(jié)合虛擬市場的信息化升級服務(wù)，發(fā)展數(shù)字化管理，涵蓋物流系統(tǒng)、交易信息系統(tǒng)、物聯(lián)網(wǎng)系統(tǒng)、金融系統(tǒng)、配送系統(tǒng)等智慧化、標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化、集約化、冷鏈化、生態(tài)化的打造，打破物理交易的空間局限，實現(xiàn)傳統(tǒng)市場資金交易與貨物交割的分離，利用信息技術(shù)平臺促成產(chǎn)業(yè)鏈的延伸，減少流通環(huán)節(jié)，服務(wù)于實體市場提升效率。

5.農(nóng)批市場向功能復(fù)合轉(zhuǎn)型。建立配送中心和數(shù)字化平臺，探索開發(fā)基地直采業(yè)務(wù)，創(chuàng)立自有品牌，提高農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營標(biāo)準(zhǔn)化程度，提高市場區(qū)域倉儲、配送、分撥能力，在非常時期能夠成為政府保障市場供應(yīng)、食品安全和價格穩(wěn)定的有力抓手。實現(xiàn)批發(fā)與零售分離、交易與交割分離、商流與物流分離，疏解傳統(tǒng)物流和集散功能，反向打通上下游供應(yīng)鏈，擴大規(guī)模效益。北京新發(fā)地在經(jīng)受疫情考驗后大力發(fā)展社區(qū)生鮮直營業(yè)務(wù);長沙紅星市場定位“供應(yīng)鏈協(xié)同管理服務(wù)者”的平臺運營角色、供應(yīng)商管理角色、分銷商管理角色、門店管理角色和物流協(xié)同角色，實現(xiàn)了平臺轉(zhuǎn)型升級，提高帶貨和輻射能力，大幅提升園區(qū)綜合運營水平和營商環(huán)境。

三、求存求變，現(xiàn)代菜籃子的“8+”農(nóng)貿(mào)體系解決方案

溫州菜籃子集團有限公司長期從事于農(nóng)產(chǎn)品流通平臺建設(shè)，定位“生鮮供應(yīng)鏈的基礎(chǔ)服務(wù)協(xié)同商”，全面發(fā)展農(nóng)貿(mào)全產(chǎn)業(yè)鏈，構(gòu)建“8+”農(nóng)貿(mào)體系經(jīng)濟生態(tài)圈：

1.數(shù)字農(nóng)貿(mào)。大數(shù)據(jù)積淀應(yīng)用于未來從民生角度或者經(jīng)營角度都將產(chǎn)生深遠的意義。設(shè)想一下，當(dāng)你進入現(xiàn)代菜籃子農(nóng)貿(mào)市場，手機APP接收到歡迎信息及健康數(shù)據(jù)，并貼心的推薦給你有利于你身體健康的菜單。購買完喜歡的食品，你只需要對著支付系統(tǒng)微笑，即完成交易。這時你發(fā)現(xiàn)整個農(nóng)貿(mào)市場的管理人員僅有兩人，經(jīng)營戶得到遠程監(jiān)控管理系統(tǒng)的溫馨提示，市場環(huán)境整潔，經(jīng)營者素質(zhì)極高。走出門發(fā)現(xiàn)米和油太重提不動，通過APP商城下單，很快就能送到家中。這些精準(zhǔn)化服務(wù)，智慧管理在未來都是可以實現(xiàn)的，甚至不僅僅是這些，這就是“數(shù)字”的魅力與意義。

2.社區(qū)農(nóng)貿(mào)?；谛铝闶邸⑸鐓^(qū)商業(yè)布局、社區(qū)消費體驗等因素，“鄰里中心”成為未來我要重點打造的創(chuàng)新社區(qū)服務(wù)場所，也是必然趨勢。鄰里中心，是源于新加坡的新型社區(qū)服務(wù)概念，其實質(zhì)是集合了多種生活服務(wù)設(shè)施的綜合性市場。鄰里中心作為集商業(yè)、文化、體育、衛(wèi)生、教育等于一體的“居住區(qū)商業(yè)中心”，圍繞12項居住配套功能“油鹽醬醋茶”到“衣食住行閑”，為百姓提供“一站式”的服務(wù)。鄰里中心摒棄了沿街為市的粗放型商業(yè)形態(tài)的弊端，也不同于傳統(tǒng)意義上的小區(qū)內(nèi)的零散商鋪，而是立足于“大社區(qū)、大組團”進行功能定位和開發(fā)建設(shè)。鄰里中心不是“社區(qū)內(nèi)的商業(yè)”，而是“服務(wù)于社區(qū)的商業(yè)”，是區(qū)域性商業(yè)服務(wù)中心開發(fā)建設(shè)的一個新的里程碑。鄰里中心以居住人群為中心，全部設(shè)施滿足人們在家居附近尋求生活、文化交流的需要，構(gòu)成了一套巨大的家庭住宅延伸體系。

3.文旅農(nóng)貿(mào)。最持久的競爭是文化的競爭，最長遠的發(fā)展伴著文化的積淀。作為一個企業(yè)，甚至是一個很小的區(qū)域的農(nóng)貿(mào)市場，文化的力量更是不容小覷。為什么要強調(diào)文旅農(nóng)貿(mào)，文化并非一個實體，但卻滲透在我們農(nóng)貿(mào)市場的任何一部分。市場的裝修體現(xiàn)了區(qū)域的歷史，管理上體現(xiàn)著從業(yè)者的品質(zhì)，文化落入煙火氣，是直指人心，不僅為市場提供了源源不斷可深挖的創(chuàng)新點，更將成為市民生活與我們的市場密不可分的方式。巾幗農(nóng)貿(mào)結(jié)合4A景區(qū)南塘街歷史悠久的豆腐文化，新田園結(jié)合教育資源科普《海厝圖》，生態(tài)園地處三垟濕地《桔錄》展示當(dāng)先，大南門作為古時河運交通要塞結(jié)合《偶江流域溫州段魚類圖譜》都將成為亮點。只要深挖，就有文化，只要有文化，就很難被超越。

4.標(biāo)準(zhǔn)農(nóng)貿(mào)。農(nóng)貿(mào)的標(biāo)準(zhǔn)化是經(jīng)過充分調(diào)研，提前謀劃后，結(jié)合信息化支撐，結(jié)合建筑周邊環(huán)境，融入城市同質(zhì)化，在建筑風(fēng)格設(shè)計，品牌標(biāo)識，停車、垃圾處理等配套設(shè)施等進行標(biāo)準(zhǔn)化的技術(shù)集成式改造，統(tǒng)一而非死板。為了便利長效管理，現(xiàn)代菜籃子為所屬農(nóng)貿(mào)市場制定“五項測試標(biāo)準(zhǔn)”：一是紙巾測試，要求地面干凈、無水，紙巾落在地面上可以吹風(fēng)飄起;二是毛巾測試，墻面、吊楣等部位用白毛巾擦拭無明顯污垢;三是粘板測試，放置24小時帶誘餌的粘板捕獲蟑螂蚊蠅數(shù)量要少于標(biāo)準(zhǔn)值;四是標(biāo)高測試，非靠墻的所有攤面保持整潔，堆垛高度不得超過1.4米;五是蛛網(wǎng)測試，采用類似狼筅或加長掃把等裝備對市場吊頂角落進行攪掃，不得發(fā)現(xiàn)陳舊性蜘蛛網(wǎng)。

5.生態(tài)農(nóng)貿(mào)。全社會都在倡導(dǎo)低碳生活的當(dāng)下，農(nóng)貿(mào)市場作為社會活動中不可或缺的公共場所，在垃圾分類、無害化處理、有機肥再利用、環(huán)保袋循環(huán)使用等方面都有創(chuàng)新的工作可做。

6.食安農(nóng)貿(mào)。與超市、路邊小攤、社區(qū)網(wǎng)點、線上生鮮不同，食品檢測室已經(jīng)成為“現(xiàn)代菜籃子”農(nóng)貿(mào)市場的標(biāo)配，全面構(gòu)筑農(nóng)貿(mào)市場食安防線，加快推進農(nóng)貿(mào)市場食安保障的設(shè)備、人員、檢測的專業(yè)化升級。同時謀劃整合現(xiàn)有農(nóng)貿(mào)市場的檢測業(yè)務(wù)，建立第三方專業(yè)檢測團隊并實現(xiàn)業(yè)務(wù)輸出能力。

7.樣板農(nóng)貿(mào)。自2016年起，現(xiàn)代菜籃子歷經(jīng)兩輪“三年”提升改造，打造出新田園、新南塘、上田等文旅、數(shù)字、鄰里復(fù)合型樣板農(nóng)貿(mào)，充分發(fā)揮了標(biāo)桿市場的服務(wù)保障功能，前來考察學(xué)習(xí)的組織團體絡(luò)繹不絕，以此展示品牌能力，并在未來構(gòu)建“現(xiàn)代菜籃子”樣板農(nóng)貿(mào)體系地圖。

8.效益農(nóng)貿(mào)?，F(xiàn)代菜籃子是國企，在承擔(dān)一定的社會公益服務(wù)職能的背后，企業(yè)還要實現(xiàn)自身造血。所以尋求商業(yè)模式的創(chuàng)新，做數(shù)字化改造、做團隊培訓(xùn)、管理輸出來提升效益。這里的效益不僅僅局限于經(jīng)濟上，還有社會效益，我們做到降低管理成本，做新業(yè)態(tài)布局增加盈利，最終達成“現(xiàn)代菜籃子”品牌的價值變現(xiàn)。

結(jié)語

新零售背景下，隨著人們對高效率的追求，科技發(fā)展不斷帶來創(chuàng)新，各類服務(wù)趨向社區(qū)化，農(nóng)貿(mào)市場發(fā)展趨勢將不再是打造“大而全”的“一站式購齊”的農(nóng)貿(mào)市場，而是更加專注探索如何增加消費者體驗感，獲得感，并融入公益服務(wù)的“一站式服務(wù)”理念。未來的農(nóng)貿(mào)市場既保留傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)市場的基本功能，也能帶來線上人們購物的不一樣快捷體驗。依托互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，人們可以線上隨時隨地不受限制下單、并購菜配送服務(wù)到家;而背靠傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)市場，人們也可以線下直接買菜消費，或者現(xiàn)場直接加工食用等。線上線下結(jié)合，傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)市場的互聯(lián)網(wǎng)+升級改造，一站式服務(wù)，形成農(nóng)貿(mào)流通產(chǎn)業(yè)供應(yīng)鏈尾端與百姓最貼近的環(huán)節(jié)。

參考文獻：

[1] 李光集.我國農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場行業(yè)發(fā)展前景分析.2018.

[2] 2019-2025年中國農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場全景調(diào)查與產(chǎn)業(yè)競爭格局預(yù)測報告.2019.

（作者單位：溫州菜籃子集團有限公司 浙江溫州 325000）

（責(zé)編：李雪）