清代廣彩飲具制式探究

摘要：廣彩瓷是除青花瓷以外我國外銷瓷的重要代表之一。清代廣彩飲具既展現(xiàn)出“式多奇巧”的獨特風格，又展現(xiàn)出中西文化融合的特點。文章以清代廣彩飲具為研究對象，在論述其形成原因的基礎(chǔ)上，具體探究清代廣彩執(zhí)壺的形制與花卉紋樣。

關(guān)鍵詞：清代；外銷瓷；廣彩壺；飲具；形制

中圖分類號：J527 文獻標識碼：A 文章編號：1004-9436（2023）04-00-03

0 引言

清代，廣州作為中國歷時最久的唯一合法的外貿(mào)港口，“一口通商”的環(huán)境為廣彩瓷器的蓬勃發(fā)展提供了得天獨厚的條件。在廣彩外銷的產(chǎn)品中，大多數(shù)以飲食器具的形式出現(xiàn)，是廣彩外銷瓷器中最常見的產(chǎn)品。

1 廣彩源起

關(guān)于廣彩，清·劉子芬《竹園陶說》中說：“海通之初，西商之來中國者，先至澳門，后則逕廣州。清代中葉，海舶云集，商務(wù)繁盛，歐土重華瓷，我國商人投其所好，乃于景德鎮(zhèn)燒造白瓷，運至粵垣，另雇工匠，仿照西洋畫法，加以彩繪，于珠江南岸之河南，開爐烘染，制成彩瓷，然后售之西商?！泵绹眯姓遅illiam Hickey（威廉·?；?769年（乾隆三十四年）參觀廣州珠江南岸的廣彩加工工場，描述說：“在一間長廳里，約二百人正忙著描繪瓷器上的圖案，并潤飾各種裝飾，有老年工人，也有六七歲的童工?！边@種工場當時竟有100多個，這也說明了外銷瓷的數(shù)量巨大?！秳拧芬卜Q：“或謂嘉道間廣窯瓷地白色略似景德鎮(zhèn)所制，審其言實即粵人所稱河南彩或曰廣彩者。蓋其器購自景德鎮(zhèn)，彩繪則粵之河南廠所加工者，故有河南彩及廣彩的名稱。此種瓷器始發(fā)于乾隆盛于嘉道?！保?］廣彩施彩時喜用金彩，尤其嘉慶廣彩大面積使用金彩，甚至以金彩為“地”，因而又有“織金彩瓷”一說［2］。

2 廣彩形成的原因

2.1 歷史背景

廣彩瓷誕生于“一口通商”的廣州，1757年后，日本停止了陶瓷外銷，歐洲對東方金碧輝煌的陶瓷的需求大多仰仗廣州。受中西文化交流的影響，獨特的藝術(shù)風格、民俗風情等在廣彩瓷器上都有反映，如琺瑯彩、織金工藝等。同時，廣彩在嶺南風情的基礎(chǔ)上融合歐洲洛可可風格，不僅體現(xiàn)了“中學西傳”的歐洲“中國風”（Chinoiserie）樣式，還展示出“西風東

漸”。歐美的異國情調(diào)與中國藝術(shù)交融滲透的東方“歐羅巴”（Europe）藝術(shù)形態(tài)，是中西貿(mào)易、文化交流的物質(zhì)存在［3］。諸多因素綜合作用，為廣彩從“式多奇巧，歲無定樣”發(fā)展到程式化定制提供了沃土。

2.2 熱飲的流行

相較于啤酒、蘋果酒、葡萄酒等酒精飲品，18世紀的人們更加青睞咖啡、熱巧克力、牛奶等熱飲，歐洲社會形成一股熱飲風潮。散發(fā)著縷縷芬芳氣息的香茶更凸顯了洛可可的華美與閑適。在器物的選擇上，瓷器相較玻璃器具、金銀器具在乘裝熱飲方面有著天然的優(yōu)勢，傳熱慢、不燙手。同時，歐洲人在喝咖啡或者飲茶時，還有一個習慣——取出花樣、造型不同的杯子，請客人隨意挑選其中一個使用，這也證明了廣彩的“式多奇巧，歲無定樣”。

綜上，筆者選用廣彩飲具中的執(zhí)壺作為研究對象，分析廣彩執(zhí)壺的形制與花卉紋樣。

3 廣彩執(zhí)壺的形制

茶葉自17世紀初開始傳入西方，茶壺自此成為西方人下午茶具中不可或缺的器具，也是廣彩外銷飲具中重要的生活器具之一，是承接中西文化交流的重要載體。中西方文化差異大，即使是相同的器具，在使用和認知上也有千差萬別。例如箭筒，中國傳統(tǒng)器型用此，顧名思義，古時放置箭用，后改放文人書畫卷軸，因其口寬筒直身高，西方人把它置于室內(nèi)門口出入處，用以置放雨傘和手杖，以備出門之需；又如觚，原為青銅制酒器，后改為陳用，再后來國人用作痰盂，而西方人用作花瓶；等等。多那利（Donnelly）認為，最早出口到歐洲的瓷器很有可能是酒壺，而不是茶壺，因為瑪麗二世就收藏了一把酒壺。在此情況下，茶壺的功能對設(shè)計產(chǎn)生了影響——茶壺的把手不應(yīng)該位于上方，因為這樣不方便清洗［4］。

本文通過壺流、壺腹、壺柄來解析廣彩執(zhí)壺的形制。壺流通常分為斜口直流、曲流、短口流三種，壺腹通常有球形腹、筒形腹、瓜蔞腹、梨形腹四種，壺柄造型可以分為仿生壺柄、弧形彎柄、耳形壺柄等。

3.1 壺流

在廣彩執(zhí)壺中，壺流是方便提取和傾倒的關(guān)鍵。壺流的曲直轉(zhuǎn)折與其壺體協(xié)調(diào)，在壺體上的位置同樣需要符合形式美感。壺流形制把握是否得當，與其在使用過程中的舒適度和執(zhí)壺的整體造型有直接關(guān)系。在廣彩中，較為常見的壺流類型有斜口直流、曲流、短口流。

3.1.1 斜口直流

出水快而有力。斜口直流使其壺流與壺體迸發(fā)出曲線與直線的對比美，更加突出線條的轉(zhuǎn)折感。如現(xiàn)藏首都博物館的清·乾隆廣彩仕女嬰戲圖壺。

3.1.2 曲流

曲流基本形態(tài)與斜口直流的區(qū)別在于整體形制拉長，在壺身所處的位置也向下拉伸。使用時可以增加壓力，出水更為流暢，同時曲線向外撇，打破了整體形態(tài)的垂直感，在方向上向外延伸，使整體形態(tài)更加完美。如現(xiàn)藏廣州十三行博物館的清·乾隆廣彩錦地水舶圖茶壺（見圖1）。

3.1.3 短口流

包括與壺體一側(cè)連通的且窄于壺體的蓄液區(qū)，壺嘴部還包括設(shè)于蓄液區(qū)遠離壺體一側(cè)上的出液口。優(yōu)點在于減少水壺在傾斜倒置液體過程中出現(xiàn)部分液體流至壺壁或滴在地上的情況，方便使用。如現(xiàn)藏廣東省博物館的清·乾隆廣彩花卉紋章壺。

3.2 壺腹

在廣彩執(zhí)壺中，壺腹是占比最大的部分，也是整體造型的核心。腹腔空間大小決定它的實用容積，是壺腹造型樣式關(guān)鍵所在。腹部在整體執(zhí)壺中所占的比例大小、最大腹徑所處的位置、腹壁曲線等要素，往往成為壺類器樣式設(shè)計的重點。壺腹造型可分為球形腹、筒形腹、瓜蔞腹、梨形腹等。

3.2.1 球形腹

球形腹（見圖2），造型飽滿，弧形的壺腹給人柔美、圓潤、含蓄、靈動的感覺。球形腹搭配廣彩的織金技藝，更能凸顯其造型上的對比，簡單明了的外輪廓和接近滿繪的廣彩紋飾，對比相得益彰。

3.2.2 筒形腹

筒形腹的基本特征是體積較大，造型豐滿膨脹。這種壺腹造型在高度相同的情況下容量更大。筒形腹通常給人一種穩(wěn)重大氣的感覺，廣彩外銷中的筒形腹比當時國內(nèi)傳統(tǒng)的執(zhí)壺器型尺寸略大。如現(xiàn)藏首都博物館的清·道光廣彩紋章壺。

3.2.3 瓜蔞腹

瓜蔞腹造型在宋朝比較常見。瓜蔞腹造型整體形制與球形腹造型相比，更高挑。這與宋代人普遍坐著飲食有很大關(guān)聯(lián)，這時凳子、椅子、桌子等家具樣式較多，因此進行飲食活動時，人們觀察器具視平線逐漸上移，日常生活中的器皿由原來俯瞰型圓矮為主逐漸發(fā)展到高直型。廣彩瓜蔞形壺身造型被應(yīng)用到外銷瓷上，其瓜蔞的造型不僅在形式上具有美感，功能上也能乘裝更多物體，既滿足了審美需求又兼顧其功能性，深受國外民眾歡迎。如現(xiàn)藏廣州十三行博物館的清·乾隆廣彩描金人物瓜蔞形壺。

3.2.4 梨形腹

梨形腹造型出現(xiàn)在元代，后又流傳到明清時期，在現(xiàn)代陶瓷設(shè)計中也能隨處可見梨形腹的形態(tài)。耿寶昌先生在《明清瓷器鑒定》中也提出梨形腹是因為造型像梨的形態(tài)而得名的。在廣彩中，梨形腹主要用于咖啡壺與奶壺。如現(xiàn)藏廣東省博物館的清·乾隆廣彩花卉紋章壺［5］。

3.3 壺柄

壺柄是執(zhí)壺的主要操持界面，其曲度變化對應(yīng)使用者手部的生理結(jié)構(gòu)。壺柄的作用在于方便提取和傾倒，其設(shè)計決定人們能否方便執(zhí)拿，進而影響液體傾倒。大小、位置、量感與壺身容量呈正比。在廣彩飲具中，執(zhí)壺的壺柄樣式基本上可分為仿生壺柄、弧形彎柄、耳形壺柄等。

3.3.1 仿生壺柄

此類壺柄造型源于仿生設(shè)計，表達吉祥寓意是其樣式的主要目的。在造型上，運用雕塑的成型方法將具有吉祥寓意的事物體現(xiàn)在壺柄上，同時融合了洛可可風格的裝飾，賦予執(zhí)壺一定的象征功能。如現(xiàn)藏首都博物館的清·乾隆廣彩滿大人閑趣圖壺。

3.3.2 弧形彎柄

此壺柄主要出現(xiàn)在球形腹壺上。壺頸短、敞口的執(zhí)壺上，壺柄連接壺腹上部和壺頸下方處。這類壺柄簡約，與廣彩豐富的顏色與圖式搭配相得益彰，其圓曲的壺柄在體量較大的壺身上顯得精致而小巧。如現(xiàn)藏首都博物館的清·乾隆廣彩仕女嬰戲圖壺。

3.3.3 耳形壺柄

此壺柄連接壺體下部和壺頸，在形態(tài)上呈現(xiàn)出耳形。這種壺柄造型通常與筒形腹壺搭配，直線與曲線的對比使其造型語言更加豐富。如現(xiàn)藏首都博物館的清·道光廣彩紋章壺。

4 廣彩花卉紋

紋飾相較于形制而言，承載了更多的審美意味。本文選取較有代表性的花卉紋飾進行分析。從花卉形態(tài)類型上看，有纏枝花卉紋、開光花卉紋、折枝花卉紋、自由式花卉紋四種主要形態(tài)。

4.1 纏枝花卉紋

纏枝花卉紋是植物紋的一種。以各種花卉枝葉纏繞，呈現(xiàn)連綿不斷的形式。常見的有纏枝牡丹、纏枝蓮花、纏枝菊花、纏枝靈芝等。因首尾相連看不到盡頭而被稱作萬壽之花，也稱“萬壽藤”，為古人喜聞樂見。南朝青釉水注上已畫有纏枝花卉，宋、元時期及以后的瓷器上大量使用。清代外銷瓷中纏枝花卉用作邊飾較多，糅合了石榴、牡丹花、海棠、蘭花、蓮花等多種吉祥意象。如現(xiàn)藏廣東省博物館的清·乾隆廣彩描金花卉紋茶壺。

4.2 開光花卉紋

開光又稱開窗，開光花卉紋指在開光里或者外圍繪花卉紋樣［6］。廣彩胭脂紅花草紋地開光花卉紋，采用典型的開光花卉為主體圖形。開光內(nèi)繪折枝月季花，月季花原產(chǎn)于中國，栽培歷史悠久，素有“花中皇后”之稱，花姿綽約，色彩絢麗，香味濃郁，花期特長，蘇東坡有詩贊之，“唯有此花開不厭，一年長占四時春”。月季花深得西方女性喜愛，清代許多外銷瓷器上都以此花為紋飾。如現(xiàn)藏廣東省博物館的清·乾隆廣彩開光花卉紋茶壺。

4.3 折枝花卉紋

折枝花卉紋廣泛應(yīng)用于廣彩邊飾上，最早出現(xiàn)于中晚唐之際，五代以后普遍使用。主要的牡丹和菊花紋飾是磯紅加金在釉上畫出。如現(xiàn)藏廣州十三行博物館的清·乾隆廣彩錦地花卉紋茶壺。

4.4 自由式花卉紋

自由式花卉紋樣是清代外銷瓷中常用的一種花卉制式，沒有固定格式，可以看到花卉紋樣的自由式構(gòu)圖。在看慣了規(guī)整的圖案之后，這種自由式的構(gòu)圖可以帶給觀者不同的感受。如現(xiàn)藏廣東省博物館的清·乾隆廣彩花卉紋章壺。

5 結(jié)語

廣彩瓷從康熙時期出現(xiàn)，到乾隆發(fā)展至高潮，象征著中國制瓷工藝的進步。此時中國瓷器的設(shè)計思想、形制、色彩處于自我衍生至相對成熟的階段，飲食器具為主體的瓷器，從工藝到裝飾都日臻完善。在發(fā)展進程中，廣彩瓷器不僅糅合了各種技藝、圖式、形制，還對歐洲瓷器的燒制產(chǎn)生了重大影響。

一方面，廣彩瓷呈現(xiàn)出西方文化與東方文化滲透融合的特征，發(fā)展中以合流的形式被整理。壺的造型趨于多樣化，裝飾性與功能性并存。另一方面，廣彩瓷的造物理念為國外陶瓷的發(fā)展拓展了創(chuàng)作空間，推進了西方瓷器的鍛造發(fā)展，同時為國內(nèi)彩瓷的發(fā)展提供了借鑒。

參考文獻：

［1］ 寂園叟.甸雅：下卷：陶雅十［M］.北京：中國書店出版社，1991：87.

［2］ 陳玲玲.廣彩遠去的美麗［M］.北京：九州出版社，2007：14-15.

［3］ 胡宇.廣彩在海絲文化中的特質(zhì)研究［J］.中國陶瓷，2018，54（9）：77-79.

［4］ 塔妮亞·M.布克瑞·珀斯.茶味英倫［M］.北京：北京大學出版社，2021：105.

［5］ 詹淑珍.中國傳統(tǒng)陶瓷執(zhí)壺形態(tài)與功能研究［D］.景德鎮(zhèn)：景德鎮(zhèn)陶瓷大學，2021.

［6］ 戚朋.中國清代外銷瓷邊飾紋樣的藝術(shù)研究［D］.南

昌：南昌大學，2020.

作者簡介：謝鵬（1992—），男，湖南岳陽人，碩士在讀，研究方向：藝術(shù)設(shè)計。