祁門紅茶在萬里茶道的表現(xiàn)及歷史意義

鄭 媛 鄭建新

一、引言

2021年12月，萬里茶道世界文化遺產(chǎn)價(jià)值和申遺策略研討會(huì)暨申遺工作推進(jìn)會(huì)在安徽祁門召開。在此次會(huì)上，萬里茶道聯(lián)合申遺辦宣布祁門加入萬里茶道申遺城市聯(lián)盟，并經(jīng)專家組論證評估認(rèn)為，“近代祁門紅茶（以下簡稱祁紅）貿(mào)易史跡，反映了萬里茶道后期祁紅茶產(chǎn)、制、銷的史實(shí)， 展示了以徽商為代表的茶產(chǎn)區(qū)社群的活躍，展示了茶道貿(mào)易對產(chǎn)區(qū)城鄉(xiāng)社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的促進(jìn)， 也展示了近代中國圖強(qiáng)自救的實(shí)業(yè)實(shí)踐，具備支撐萬里茶道的整體價(jià)值?！?/p>

二、優(yōu)秀內(nèi)質(zhì)，高香品味，煉成無可比擬的“漢口茶霸”

祁紅問世，首走國際市場的口岸，即萬里茶道起點(diǎn)的湖北漢口。此地“從1861年開埠，茶市對外開放后，茶葉貿(mào)易成為最大的國際貿(mào)易。根據(jù)《江漢關(guān)貿(mào)易報(bào)告》 載，1861年由漢口出口的茶葉為8萬擔(dān)，1862年為21.6萬擔(dān)，此后逐年增加，從1871年到1890年，每年從漢口出口的茶葉達(dá)200萬擔(dān)以上。 這期間中國出口的茶葉壟斷了世界茶葉市場的86%， 而從漢口出口的茶葉占國內(nèi)茶葉出口的60%。1895年，從漢口出口的茶葉貨值14965355海關(guān)兩，占總出口的41%，而同期所列其他15種出口貨物的貨值， 最多者是絲織品的2681257海關(guān)兩，比重為7.3%，遠(yuǎn)低于第一位的茶葉。1900年，中國出口俄國的茶葉為468549擔(dān)， 其中從漢口出口的為390200 擔(dān)，占83.2%。1908 年漢口茶葉出口983687擔(dān)，占茶葉出口的62.4%。1861年漢口開埠前后，英國、俄國、日本商人接踵而至。到19世紀(jì)中后期， 外國商人與國內(nèi)各大商幫直接參與茶葉貿(mào)易。漢口因茶而興，金融業(yè)、運(yùn)輸業(yè)、建筑業(yè)及市政建設(shè)迅速崛起， 使得漢口以國際化的形象出現(xiàn)在中國和世界的面前”［1］（P61—62)。正是借助漢口這個(gè)東方大茶港的平臺起跳， 祁紅自清光緒元年（1875）起，經(jīng)40余年錘打，一躍而起，至民國初煉成“漢口茶霸”。

回顧其中經(jīng)歷，大致可分為兩個(gè)階段：一是九江熱身。祁紅自清末問世，最先去的口岸是江西九江茶市，售與為數(shù)不多的洋行，或轉(zhuǎn)銷于類似二道販子的茶棧，且并非順暢。如祁紅鼻祖胡元龍后人胡益謙說:“清光緒元年（1875），元龍從江西修水寧州請來茶師舒基立，學(xué)習(xí)寧紅經(jīng)驗(yàn)制成紅茶，運(yùn)售于九江，卻連遭虧損，負(fù)債累累。而胡并未灰心。光緒八年（1882)，重新在貴溪村中建廠，襲用老牌號胡日順，再次制成紅茶，運(yùn)售于漢口，此舉成功，銷路日廣?！保?］(P111)其時(shí)九江市場，論規(guī)模和銷售勢頭， 自然難比漢口。 有學(xué)者分析1882年九江茶價(jià)（每擔(dān)），說“上等寧州茶41-44兩，上一年39-43兩；中等寧州茶33-37兩，上一年34-37兩；祁門茶32-34兩，上一年34-37兩”［3］(P94)。由此可見，祁紅在九江，賣價(jià)老二，并非老大。二是漢口崛起。九江練手后，祁紅漸漸視野開闊。其時(shí)漢口紅茶貿(mào)易，自清咸豐同治以來，茶商均獲利益，大商小販，莫不踴躍爭先。祁紅人想闖國際大市場，必須與時(shí)俱進(jìn)，于是跟風(fēng)趕潮走漢口， 成為必然。 關(guān)于祁紅到漢口，1884年5月16日《申報(bào)》載:“漢口茶市情形，迭次列報(bào)。茲接十八日來信謂：寧祁茶，自江寬船到后，又到上海，江裕兩船共裝寧祁兩茶，計(jì)十萬余箱。十六七兩日，沽寧祁茶四十二字，約三萬七千箱……十八日，售出兩湖與寧祁茶一百數(shù)十字。其詳細(xì)俟后再錄。外洋運(yùn)茶大輪船，共到十艘……”［4］(P250)熱鬧的漢口茶市，使祁紅人找到了一片“藍(lán)?！?。據(jù)1895年6月18日《申報(bào)》載:“漢口自通商以來，以茶業(yè)為首務(wù)，規(guī)模宏大，過于他貨。自昔六幫倡修茶業(yè)公所于小關(guān)帝廟前河街中， 設(shè)立司事十余人，專管茶務(wù)出人數(shù)目、過磅、視磅等事，庶免欺蒙之弊，法至良也。今屆紅茶各稍獲利，莫不欣欣色喜，緣山價(jià)高昂，較客歲約貴三股之一。洋商因今年貨物頗佳，所以價(jià)碼較去歲有增無減，以故鮮有虧折之家也。 今頭茶自頭字至四五字， 將已售罄，所余之茶不過數(shù)萬，業(yè)已成盤。未過磅者，西商忽生枝節(jié)， 不云貨色頭面不符， 即云箱面水漬潮壞，種種弊病，無非退盤打折，每擔(dān)茶約踹價(jià)三五兩、十兩者。茶商不允，以為交易不公，妥集六幫同人齊集茶業(yè)公所，共商劃一章程，議得新泰、順豐二家暫不發(fā)樣。有執(zhí)事者謂：新泰尚無緊要，惟順豐停樣，辦議妥后，再行交易云。按茶商整規(guī)，去歲曾經(jīng)辦過一次，系俄商百昌洋行因打扳矮價(jià)，公議不準(zhǔn)發(fā)樣；后經(jīng)廣商調(diào)處，始能交易如初。”［4］(P275)人勤地暖，祁紅到漢口，賣價(jià)也昂。如民國調(diào)查報(bào)告云：“祁門種植最為得法， 且每年只采頭春， 無二春、三春，故茶質(zhì)之佳，為各地之冠，而售價(jià)亦極大。 銷售價(jià)目祁門茶最高價(jià)每擔(dān)銀20余兩”［5］（P21）。此后更是勢不可當(dāng)。 據(jù)中國近代茶業(yè)奠基人陸瀠1910年《調(diào)查國內(nèi)茶務(wù)報(bào)告書》云：“查漢口茶市，合四省之茶記之， 其價(jià)值以安徽之祁門茶為最昂?！?/p>

祁紅走漢口，隨著時(shí)間推移，銷售關(guān)系中售量最大者，不是英國，卻是俄國?！安樯夏觊_盤八天，共沽寧祁、 兩湖茶三十八萬余箱之多……雖幸俄商踴躍采辦，而英商則仍觀望遲疑”［4］(P261)。追溯俄商在漢口的歷史，1874年前后，他們在漢口英租界一帶建造廠房， 成為武漢乃至全國最早的現(xiàn)代化外資工廠。祁紅到漢口，漸成俄商最愛，自光緒二十一年（1895），俄商打破英商壟斷，直接買祁紅，給價(jià)也高。俄人愛祁紅，不但搶空成品茶，且愛屋及烏，就連加工制作過程中產(chǎn)生的碎末，俄人也創(chuàng)新地稱作“花香”，加工壓成磚茶，運(yùn)銷俄國市場?！捌铋T茶獲利之由，實(shí)因昔年俄商不辦，英商辦往俄地，大獲利益。俄商有見于此，頓改前轍，采辦祁門茶，價(jià)碼略高于昔，此祁茶之所以獲利也。又，紅茶篩下灰末碎片，名曰花香，往時(shí)棄而不用。自同治、光緒以來，西商以之軋成磚塊，始得暢銷”［4］（P273）?！?891年4月21日，位于漢口列爾賓街（今蘭陵路） 的俄商新泰洋行舉行紀(jì)念開業(yè)25周年盛大慶典，歡迎沙皇尼古拉二世皇太子和希臘王世子的蒞臨。新泰磚茶廠的兩位廠主托克馬夫和莫洛托克夫、阜昌磚茶廠主、皇太子的表兄巴諾夫等興高采烈地出席了這次百年難遇的‘覲見’”［1］（P87)。而祁紅的“花香”，主要?jiǎng)t銷往這些廠家。

漢口市場的打磨，終使祁紅脫穎而出。進(jìn)入民國，北洋政府農(nóng)商部為力推中國茶葉走向世界，經(jīng)千挑萬選， 于1916年11月7日以第303號《政府公報(bào)》形式，向國外及國內(nèi)各機(jī)關(guān)力薦祁門紅茶。這幾乎是前無古人、后無來者的官方動(dòng)作，具體頒發(fā)的全文如下:

逕啟者：中國茶葉，品質(zhì)素優(yōu)，歷年在歐美市場，銷行頗廣。如祁門茶葉，尤擅盛名，蓋祁屬土質(zhì)豐腴，生產(chǎn)茂盛，香味之美，世界著稱。只以年來山戶茶商，沿用舊習(xí)，于采制方法，未盡合宜。本部以為改良茶業(yè)，必須按照新法，注意蒔種修剪，并采摘碾揉烘篩諸事，特遴選諳煉技術(shù)人員，就產(chǎn)茶最盛之祁門縣，設(shè)立模范種茶場，一面推廣，分區(qū)勸導(dǎo)地方，設(shè)法添種，于栽培制法切實(shí)講求。舊時(shí)山戶聞風(fēng)興起，群相效仿，自行集資開山種茶，及仿制新茶者，亦踵趾相接。所制之茶，專主精潔，一洗從前粗器之弊。茲據(jù)該場呈送自制茶樣到部，此項(xiàng)茶葉系教導(dǎo)山戶時(shí)試行制就，色澤香味或有未能盡善者，惟自采制揉器，以至烘篩各法，均系十分注意，特檢數(shù)緘，送請查收試用，并請分贈(zèng)貴國各茶業(yè)團(tuán)體，代為介紹。如有缺點(diǎn)，及尚需茶葉樣本，統(tǒng)祈指示見復(fù)，至紉公誼。查收，即希轉(zhuǎn)呈，借示試辦成績，一面仍電話時(shí)督促改良，期求精益求精之效。查收試用，如有缺點(diǎn)，尚祈指示，俾得隨時(shí)督促改良，至紉公誼。

此文頒布，堪稱祁門茶自唐代有正式文字以來所得到的官方最高肯定。緣此，完全可以認(rèn)為：漢口是祁紅起跳的平臺，煉成鑄就了祁紅“茶霸”的地位。

三、篳路藍(lán)縷，開拓進(jìn)取，留下影響深遠(yuǎn)的四大遺存

（一）順勢而為，孕育出一批頑強(qiáng)拼搏的外銷商

祁門紅茶前身為祁門安茶，鴉片戰(zhàn)爭后，五口通商，受國際茶市紅肥綠瘦趨勢的影響，一大批茶商聞風(fēng)而動(dòng)，順勢而起。其中最早的祁紅創(chuàng)制者胡元龍，于咸豐元年(1851)前后，在安徽祁門南鄉(xiāng)開設(shè)當(dāng)?shù)氐谝患也鑿S，廠名胡日順。鄭恭《雜記·祁門紅茶源流》 載：“民國紀(jì)元前五十年， 有邑人胡元龍、陳烈清相繼在祁門西、南鄉(xiāng)創(chuàng)設(shè)茶廠，招工授以焙制方法，祁紅才開始萌芽。這兩家茶廠算是制茶最早，廠名胡日順、陳怡豐，距現(xiàn)時(shí)約已有八十多年?！保?］（P431）因其成就突出，北洋政府農(nóng)商部專門為其請功，以《農(nóng)商部奏安徽茶商胡元龍改制紅茶成績卓著請給予本部獎(jiǎng)?wù)抡邸飞蠄?bào)，北洋政府則以第116號批復(fù)：“安徽改制紅茶，權(quán)輿于祁建，而祁建有紅茶，實(shí)肇始于胡元龍。胡元龍為祁門南鄉(xiāng)貴溪人，咸豐間即在貴溪開辟荒山五千余畝，興植茶樹。光緒元年二年，因綠茶銷售不暢，特考察制造祁紅之法，首先籌資六萬元，建設(shè)日順茶廠，改制紅茶，親往各鄉(xiāng)教導(dǎo)園戶，至今四十余年，孜孜不倦。”［7］（P152)為此祁人譽(yù)之為祁紅鼻祖。與此同時(shí)，上述鄭恭《雜記·祁門紅茶源流》中的陳烈清為祁西桃源人，據(jù)筆者調(diào)查，清末民初，這個(gè)村整個(gè)家族都傾祠而動(dòng)，順應(yīng)市場，大做紅茶。鼎盛時(shí)，全村共有茶號14家，其中聞名者有陳楚材的恒馨祥、陳應(yīng)宏的同德祥、陳大馥的致和祥、陳馨園的同馨祥、陳敬齋與陳世英的同泰昌、陳仰文的同信昌、陳永祥的永和祥、陳盛楠的裕民、陳世高的裕國、陳興義的義和祥，以及業(yè)主不明的德慶祥等。這些茶號多數(shù)在桃源村，少數(shù)設(shè)閃里街；有的屬個(gè)人，有的屬宗族公堂祠會(huì)所有，明顯帶有集體性質(zhì)，成為一道特殊的祁紅茶商風(fēng)景線。 再如宣統(tǒng)二年(1910)，安徽實(shí)業(yè)廳辦理南洋勸業(yè)會(huì)祁門茶葉參展事務(wù)，千尋萬尋，找到祁南景石村人李訓(xùn)典，委他為茶務(wù)專員，辦理賽務(wù)，他欣然赴任，親攜茶品到南京，摘下一等獎(jiǎng)桂冠，從此聲名鵲起。民國4年(1915)，李訓(xùn)典第二次受安徽實(shí)業(yè)廳委派， 以巴拿馬賽會(huì)茶務(wù)專員身份，帶徽屬紅茶綠茶到美國，首次亮相于世界，一舉摘下多項(xiàng)大獎(jiǎng)，震驚茶壇。次年(1916)，他第三次受命，赴意大利都郎博覽會(huì)參賽，所攜祁門休寧婺源的紅茶綠茶， 均獲優(yōu)等獎(jiǎng)。 其不辱使命，大力揚(yáng)茶，致祁紅屯綠，聲譽(yù)漸著，成為最早走向世界的祁門茶商［4］{P351—353）。這些優(yōu)秀茶商，成績卓著，在業(yè)界有口皆碑。除上述名家外，被《黃山茶史》收錄的佼佼者，還有王積慶、謝步梯、鄭文元等［7］（P242—246）。正是由于這些大咖的帶動(dòng)，經(jīng)多年發(fā)展， 祁紅茶商團(tuán)隊(duì)逐漸壯大。 據(jù)民國25年(1936)《祁紅區(qū)茶葉產(chǎn)地檢測工作報(bào)告》載，其時(shí)祁門制作和銷售祁紅的常規(guī)性茶商組織有兩種：一為茶號，全縣共有77家；一為運(yùn)銷合作社，全縣共有34家［8］（P36-38）。這些商家多數(shù)為承襲清末走漢口而來的后代，他們賡續(xù)祖上頑強(qiáng)血脈，傳承先人拼搏傳統(tǒng)， 既為祁紅發(fā)展和壯大做出貢獻(xiàn)，也為壯大漢口市場之勁旅。

（二）天道酬勤，形成了無可比擬的國際影響力

祁紅橫空出世，因上等質(zhì)量和高香風(fēng)味，很快在眾多茶品中脫穎而出， 躋身于世界三大高香茶之列， 并于1915年在巴拿馬萬國博覽會(huì)斬獲榮譽(yù)大獎(jiǎng)?wù)潞徒皙?jiǎng)各兩枚，從而引起世界關(guān)注。如世界著名茶葉香氣專家, 日本學(xué)者山西貞教授品鑒后認(rèn)為:“這是我所見到過的最好紅茶。”［5］（P61）由此吸引外媒推介和慕名而訪者， 不計(jì)其數(shù)。 如1917年夏，美國《茶與咖啡貿(mào)易期刊》刊出美國財(cái)政部茶葉檢查官米切爾訪問祁紅文章，他說因收到祁南平里模范種茶場的改良紅茶樣品，于是將訪祁計(jì)劃列入自己預(yù)計(jì)以8個(gè)月時(shí)間環(huán)球考察茶葉產(chǎn)地的行程，其中特別提到要去祁門茶區(qū)。后來他的采訪文章《游覽世界茶園》中，果然就有問祁之旅。又如民國初(約1912年)英國某雜志封面刊出照片，名祁紅同和昌茶號。經(jīng)攝影家張建平先生考證，此號具體位置為今歷口鎮(zhèn)彭龍村村口， 足見該號影響之大。至于慕名而訪，親到祁門實(shí)地者則更多，如后來任祁門模范種茶場場長的陸瀠在自傳中回憶：1915年，他任農(nóng)商部僉事，曾陪錦隆洋行總經(jīng)理柏雷德，以及隨員海里思去徽州問茶，到達(dá)后方知他們兩位的真正目的是專訪祁紅?；鼐┖螅麄儽闾岢鲆狡铋T建廠，但北洋政府以“按規(guī)定外商不得到內(nèi)地辦廠”為由，將他們的要求駁回。隨后是1917年春，又有美國伊文哈瑞森·考斯菲爾德有限公司書記員羅伯特專程訪祁。 事后羅伯特寫了一篇帶故事性的游記 《祁門紅茶產(chǎn)地之旅》，于1919年發(fā)表在美國刊物上， 文章尤其對祁紅生產(chǎn)狀況敘述備致，頗有歷史價(jià)值。同年，還有一位俄國外交官訪祁，此事刊在民國7年(1918)《安徽實(shí)業(yè)雜志》第13期《最近祁門茶務(wù)之消息》中：“陸（瀠）君自三年前奉農(nóng)商部委任，創(chuàng)辦是事以來，本十?dāng)?shù)年之經(jīng)驗(yàn)，中外之學(xué)理，殫精竭力，聲譽(yù)最隆。故舊歲駐漢俄總領(lǐng)事貝勒成闊君， 不憚道阻， 至場參觀，欣其美倍，自愿為一部分國外貿(mào)易之贊助者?！敝劣诤髞?，外來訪者則更多。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，僅20世紀(jì)30年代中期， 先后就有日本著名茶葉專家山本亮博士、中英茶葉公司英籍顧問韋純，以及蘇聯(lián)駐香港茶葉專家等來過祁門［5］（P84），形成第二波密集訪祁高潮。再到新中國成立后，在中蘇友好的蜜月期， 蘇聯(lián)專家學(xué)者頻頻訪祁，10余年間達(dá)28人次，可謂巔峰［9］（P161)。以上訪者，之所以專為祁紅而來，或是漢口茶市與祁紅建立貿(mào)易關(guān)系的延續(xù)，或?yàn)槭軡h口市場的影響。更有甚者，民國22年（1933），美國前總統(tǒng)羅斯福專門委托南京國民政府駐美公使施肇基，為他代購祁門紅茶，說是要作為日常飲品。此事后在當(dāng)年的《農(nóng)林新報(bào)》第11卷第14期刊出，轟動(dòng)一時(shí)。如此佳話，于祁紅而言，既是國際社會(huì)的高度肯定，也是世界名人做的免費(fèi)廣告。此外，還有1893年，俄國波波夫茶葉貿(mào)易公司經(jīng)理康斯但丁·謝苗諾維奇·波波夫， 在漢口邀請華人劉竣周去高加索地區(qū)發(fā)展茶葉。 劉經(jīng)考慮，毅然前往，同時(shí)帶走祁門櫧葉種，在俄國種植成功，此茶種后被命名為格魯吉亞10號［9］(P130)。由此演繹更長佳話。2019年，格魯吉亞的漢唐源公司為溯茶源，再次尋根至祁。筆者有幸參與其中的聘茶工、 談合作等活動(dòng)， 為復(fù)興和發(fā)展格魯吉亞醇茶，再續(xù)前緣。類似上述的故事佳話，或許還有更多，筆者因孤陋寡聞，只作掛一漏萬處理。然祁紅作為在漢口煉成的“茶霸”，高端顏值，獲譽(yù)多多，當(dāng)為不爭史實(shí)，這既是國際茶市的錘打，也是世界茶壇的認(rèn)可，影響深遠(yuǎn)。

（三）堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)，催生了近代中國茶業(yè)啟幕

五口通商后，華茶被瘋搶，到1886年達(dá)巔峰，出口量13.6萬噸，漢口也一躍而成東方大茶港。此后，一些國家開始自己種茶和機(jī)械加工，加之華茶中少數(shù)無良商家摻假自虐， 中國茶逐漸敗退，到1910年，幾乎跌到谷底。進(jìn)入民國，一批愛國茶人決定對標(biāo)國際市場，開始圖強(qiáng)自救。民國4 年(1915)， 中國近代最早的茶業(yè)實(shí)業(yè)機(jī)構(gòu)在祁門啟幕，這就是北洋政府農(nóng)商部自辦的茶場，官方稱平里模范種茶場，祁門民間稱為農(nóng)商部茶場，或干脆稱為農(nóng)商府［10］（P157）。該場首任場長為農(nóng)商部僉事名陸瀠，號澄溪，他開中茶自來未有的創(chuàng)舉，扎根深山，大刀闊斧，主要做了三件事：一是指導(dǎo)科學(xué)植茶。第一年租用平里村西高低山場全部荒熟地，并及時(shí)選收優(yōu)種，以及由農(nóng)商部征集各產(chǎn)茶縣種子，徑寄到場。隨則開荒筑路，啟動(dòng)種茶。第二年擴(kuò)展面積，祁南以郭口為核心，上至雙鳳坑、塔坊、侯潭，下至貴溪、溶口、倒湖；祁西在歷口、閃里、箬坑、高塘等地，成立培種分場，全縣共20處。后又?jǐn)U展至江西省浮梁、修水等地。僅兩年左右，先后在皖贛二省共推廣培種分區(qū)80處， 大范圍指導(dǎo)科學(xué)種茶。二是自造小型揉捻機(jī)、噴霧發(fā)酵室，改革日光制造舊法， 倡導(dǎo)室內(nèi)萎凋、 冷式萎調(diào)的紅茶制法，嘗試科學(xué)制茶。三是大力培訓(xùn)人才，包括祁門，以及毗鄰的浮梁等地學(xué)生，來場學(xué)習(xí)，后來范圍又?jǐn)U展至皖贛兩省，共18地，目的是經(jīng)艱苦締造，將場部打造成科學(xué)化的研究院。同時(shí)，他還將目光轉(zhuǎn)向世界，及時(shí)捕捉市場信息［9］(P98-99）。民國六年(1917)，他收到美國茶務(wù)官員、 華盛頓監(jiān)察茶務(wù)專員密緝爾君來信，提出發(fā)酵溫度以攝氏表23度為最佳；機(jī)器制茶泡味濃、歐美人喜歡；采茶時(shí)嚴(yán)其去取、注意茶樹修剪等觀點(diǎn)，他感覺殊為珍貴，認(rèn)真吸收采納。這些舉措，在當(dāng)時(shí)均屬開先河之舉，是近代華茶的起步，同時(shí)助推祁門成為中國紅茶的旗幟。緣此，人稱平里模范種茶場為中國近代茶業(yè)的搖籃，稱陸瀠為中國近代茶業(yè)的先驅(qū)，實(shí)至名歸。

其后，因政局不穩(wěn)，茶場震蕩，一直到民國21年（1932)，鑒于祁紅是創(chuàng)匯利器，全國經(jīng)濟(jì)委員會(huì)實(shí)業(yè)部和安徽省政府決定合辦祁門改良場， 派遣吳覺農(nóng)等一批專家學(xué)者到祁，續(xù)寫新篇章，事業(yè)尤為輝煌。歸納起來大致有五：一是科學(xué)種茶方面，開展茶樹育種、栽培管理、采摘加工、無性繁殖扦插等方面的全面研究，先后推廣至皖贛等省茶區(qū)。尤其大膽創(chuàng)新，先后在平里和祁城桃峰山等地，采用條播密植方式，建立梯式茶園，3年間，共辟荒山37.46公頃。此舉之新，吳覺農(nóng)先生評價(jià)：“不但在本場事業(yè)，作偉大之基礎(chǔ)，即安徽甚至全國茶樹移培之合理化、科學(xué)化，亦將以此為起點(diǎn)”［10］（P158)。二是機(jī)械制茶方面，引進(jìn)德國克虜伯等大型茶機(jī)，革新揉捻和烘干工序技術(shù)，取得革命性突破，產(chǎn)品投放市場，奪上海茶市頭盤。乃至在中國茶史上，留下濃墨重彩一筆。三是學(xué)術(shù)研究方面，形成一大批科研報(bào)告刊發(fā)于世， 其中較著名的有《祁門之茶業(yè)》《皖南茶業(yè)概況》《浙皖新安江流域之茶業(yè)》《祁紅復(fù)興計(jì)劃》等。同時(shí)，改良場積極推廣新技術(shù)，刊發(fā)《祁紅怎樣做法》《祁紅毛茶怎樣復(fù)制》《紅茶怎樣看法》等通俗易懂小冊子，使茶農(nóng)大為受益。四是創(chuàng)新體制方面。民國22年(1933)，該場倡導(dǎo)茶戶建立合作之組織，使其議自有茶葉，自為精制，自為運(yùn)輸，避開中間環(huán)節(jié)的剝削。起步時(shí)“所有資金用費(fèi)，概由本場墊付，計(jì)達(dá)3000余元之巨。收買、制造、運(yùn)出、售賣，悉由本場經(jīng)手主持”［10］(P162)。次年，全縣發(fā)展到71社， 社員3000余人， 產(chǎn)量占總產(chǎn)的25%，價(jià)格創(chuàng)最高紀(jì)錄，由此帶動(dòng)后來合作社運(yùn)動(dòng)風(fēng)起云涌，茶農(nóng)獲利，祁紅中興，在中國茶史上影響深遠(yuǎn)。五是擴(kuò)展規(guī)模方面，民國24年(1935)，改良場總部遷縣城，祁城建起新廠，開辟新式茶園，其設(shè)備技術(shù)之先進(jìn)，可謂民族工業(yè)標(biāo)桿。總之，起步于民國初年的祁門茶業(yè)改良場， 經(jīng)陸瀠和吳覺農(nóng)等兩代愛國茶人的艱辛努力， 為中國茶史豎起了一座豐碑，尤其在以紅茶為科研對象方面，于世界也絕無僅有。正如吳覺農(nóng)先生所說：（該場）良以安徽之茶業(yè)，實(shí)系中國茶業(yè)中心［10］(P156)。

（四）日積月累，留下富有價(jià)值的文化遺產(chǎn)

祁紅走漢口， 留下的文化遺產(chǎn)很多， 概括起來，當(dāng)有軟件和硬件兩個(gè)層面：一是軟件方面：民間大量流傳的口碑資料，諸如民諺、傳說等。這些膾炙人口的掌故趣事，有的屬習(xí)俗，如一品官、二品茶;有的是傳說，如吳老漢賣茶;有的真實(shí)，如羅斯福買祁紅;有的幽深，如洪家大屋等。其中，僅筆者正在搜集整理的《萬里茶道·祁紅商話》已有20多篇，近10萬字，加深挖掘，肯定更多。再就是各種榮譽(yù)，如巴拿馬賽會(huì)獎(jiǎng)譽(yù)，官方命名的“中國紅茶之鄉(xiāng)”“國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)·祁紅制作技藝”等。還有許多珍稀無比的文獻(xiàn)史料，如民間大量遺存的制茶秘訣、茶務(wù)賬本、宗譜遺囑等，陸瀠、吳覺農(nóng)等回憶文章，以及各種學(xué)術(shù)報(bào)告等。尤為可貴的是，康健先生編輯的《祁門紅茶史料叢刊》，系統(tǒng)全面地搜集整理了清末民國間的報(bào)紙、雜志、方志、官方檔案、民間文書等資料，爬梳出300余萬字，形成涵蓋各種典籍的祁紅史料，共8冊，系統(tǒng)展示了近百年來祁紅的起源、發(fā)展、興盛、衰落，以及生產(chǎn)加工運(yùn)銷等方面的內(nèi)容，可謂皇皇巨著。二是硬件方面：（1）可移動(dòng)文物，雖屬小件，但歷史文化價(jià)值斐然。2022年7月，“世紀(jì)動(dòng)脈——萬里茶道九省(區(qū))文物聯(lián)展”在黃山市舉辦，其中展示出祁紅許多商號牌匾、茶票、照片、賬本等，頗為轟動(dòng)。而更多有關(guān)種植、加工、運(yùn)銷方面的精巧工具，以及各種飲具包裝盒罐等，散布民間，更是多如牛毛。（2）不可移動(dòng)的大型遺址， 其中包括加工和運(yùn)銷兩大系列。 加工方面有祁南貴溪村祁紅鼻祖胡元龍創(chuàng)制祁紅的培桂山房遺址、祁西王家茶號、桃源村陳氏宗祠、平里模范種茶場遺址和祁城改良場遺址、桃峰山茶園等， 恰好構(gòu)成一條祁紅加工從個(gè)體到集體再到國企的升級換代的完整鏈條， 其中部分現(xiàn)已列入萬里茶道申報(bào)世遺預(yù)備名單。 運(yùn)銷方面有祁城洪源永茶棧故居洪家大屋、三里街古街、馬元泰過載行， 以及保存基本完好的平里溶口店鋪灘等老碼頭、至今仍可通航的蘆溪古水道、歷口旅漢茶商修建七孔利濟(jì)石拱橋等。 這些遺存有的雖殘敗，但猶存未堙，搶修后歷史學(xué)術(shù)價(jià)值很高；有的至今完好無損， 由此構(gòu)成一條基本完好的銷售遺址鏈， 屬萬里茶道遺產(chǎn)中具有說服力的時(shí)空證明。