閏二月的春茶

吉洺萩?自由作家、茶文化?跨文化交流推廣傳?播講師、企業(yè)文化?品牌顧問(wèn)。茶領(lǐng)域?研修者二十余年，?荷蘭?solidaridad?可?持續(xù)發(fā)展公益機(jī)?構(gòu)茶項(xiàng)目專家，上?海陶瓷藝術(shù)家協(xié)會(huì)?副秘書長(zhǎng)。

寫過(guò)很多?西湖龍井的春茶?年年都有新鮮感?因?yàn)槟昴隁夂蚨疾惶粯?今年因有閏二月?而顯得更特別

3?月?6?日是二十四節(jié)氣中的驚蟄，?我在湖州大唐貢茶院參加一場(chǎng)“驚蟄?喊山祭茶”活動(dòng)，活動(dòng)結(jié)束后從湖州到?了杭州。那段時(shí)間天氣很熱，氣溫高達(dá)?28℃，我還專門去叔叔在梅家塢的茶?田看了下，有幾棵茶樹開始冒出芽頭，?但大部分還在休眠狀態(tài)。

今年有閏二月，經(jīng)歷了突然的高?溫再來(lái)個(gè)倒春寒，今年的茶事和茶葉?品質(zhì)不知道又會(huì)表現(xiàn)出什么狀態(tài)。

春分前我又回到杭州，開始考察?今年龍井茶的情況。杭州倒是沒有什?么雨，但空氣濕度很高，就是那種“山?色空蒙雨亦奇”的江南朦朧之感。上?梅家塢茶山去看了下，群體種在“睡?覺”，小部分茶園可以采摘“龍井?43?號(hào)”。這里需要介紹一下杭州西湖龍?井的兩個(gè)主要品種，一個(gè)是當(dāng)?shù)厝朔Q?為“老茶樹”的群體種，從資源角度來(lái)?說(shuō)，產(chǎn)量較低，出芽時(shí)間也比較晚，炒制后的葉型不怎么美觀，但有少部分?老茶人比較喜歡，最近也被北方市場(chǎng)?炒作得頗為昂貴；另一個(gè)就是目前市?場(chǎng)上廣為流通的“龍井?43?號(hào)”，這是中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所從龍井群?體種中選育出的無(wú)性系國(guó)家級(jí)品種。?這個(gè)品種的特點(diǎn)就是出芽時(shí)間早，所?謂“西湖龍井明前茶”指的就是這個(gè)?品種。它的顏值比群體種高，相對(duì)齊整?均勻些，缺點(diǎn)是抗旱性較弱、持嫩性?較差，如果遇到倒春寒，有時(shí)就會(huì)被凍?傷。目前這一品種在國(guó)內(nèi)很多地方的?茶區(qū)都有種植。

龍井茶根據(jù)產(chǎn)地不同分為西湖產(chǎn)?區(qū)、越州產(chǎn)區(qū)、錢塘產(chǎn)區(qū)，如今除了浙?江地區(qū)的龍井，還有貴州龍井、四川?龍井等等。龍井茶外形呈扁平狀，從?外形上很難分辨產(chǎn)區(qū)、產(chǎn)地。每年春天茶事之亂象就是因?yàn)樯碳矣X得明前?春茶可以賣個(gè)好價(jià)錢，而西湖龍井又?是名茶，代表一個(gè)“貴”字。受利益驅(qū)?使，一到春天，各地涌現(xiàn)各種形似龍井?的茶，套上一個(gè)“西湖龍井”的包裝就?開始售賣。

當(dāng)市場(chǎng)上的龍井春茶已經(jīng)鋪天蓋?地之時(shí)，我站在核心產(chǎn)區(qū)的茶園，被霧?氣籠罩著的獅峰山上白茫茫一片，根本看不到幾個(gè)采茶工在采茶，而那些?新冒出來(lái)的自媒體卻在聲嘶力竭地叫?賣著這個(gè)山頭的龍井茶。這些茶葉究?竟來(lái)自哪里？那些一筐筐倒進(jìn)機(jī)器里?直接炒制的茶葉，連一些基本的制茶?流程都省略了，沒有萎凋，也沒有手?炒，裝進(jìn)漂亮的包裝盒，機(jī)械般地從?這個(gè)山頭直接發(fā)往全國(guó)各地。

不得不提的是，在茶事的世界里?有一個(gè)“茶青市場(chǎng)”的存在，這里什么?品種的茶青都有，且價(jià)格十分低廉。記?得當(dāng)年去那里，市場(chǎng)里的賣茶人對(duì)我?說(shuō)：“你要什么茶青品種我就給你什么?茶青品種?！比缃裎锪髟絹?lái)越發(fā)達(dá)，保?鮮技術(shù)更為先進(jìn)，運(yùn)輸成本不斷下降，?比在當(dāng)?shù)毓筒刹韫ぁ园∽霾枞~?劃算很多。然而，如果一切都以利益出?發(fā)，還有幾個(gè)人愿意踏踏實(shí)實(shí)做好茶?呢？或者說(shuō)市場(chǎng)流轉(zhuǎn)的到底是些什么?茶呢？每每想到這些問(wèn)題，我腦子里?會(huì)跳出三種現(xiàn)象：“顛倒遠(yuǎn)離夢(mèng)想”“劣?幣驅(qū)逐良幣”“牛奶倒進(jìn)了大?！?。

愛茶人在山上感嘆：這樣下去，這?個(gè)山頭以及某些品牌都會(huì)被淘汰！會(huì)嗎？茶讓我清醒，也讓我感知到?20?多?年前踏入茶界時(shí)聽到的那句“喝到好?茶是需要緣分的”的深意。

劉?墉?在?他?的《?在?靈?魂?居?住?的?地?方》里說(shuō)到耳朵的時(shí)候?qū)懙溃骸懊總€(gè)人?都有兩雙耳朵，一雙向著外面的世界，?一雙向著里面的世界，平常只因外面?太吵，使我們可能一輩子都聽不到自?己里面的聲音。你現(xiàn)在既然聽不見外?面，就聽里面吧！你會(huì)發(fā)現(xiàn)那世界好?大，有風(fēng)、有水，有石子的路面和朽葉?的山徑，那是另一種聲音，心靈深處的?聲音……”在浮華聒噪的世界聲響中，?陪伴著我的茶就是一位好老師，它提?醒我聽從內(nèi)心的聲音，安住寧?kù)o的心，?而這片天地就是“顛倒遠(yuǎn)離夢(mèng)想”的?凈土吧……

廣為流通的“龍井?43?號(hào)”?就是“西湖龍井明前茶”品種?顏值比群體種高?相對(duì)齊整均勻些?缺點(diǎn)是抗旱性較弱?持嫩性較差?如果遇到倒春寒?有時(shí)就會(huì)被凍傷?目前國(guó)內(nèi)很多地方的茶區(qū)?都有種植