豫南地區(qū)冬季適栽平菇菌株比較試驗(yàn)

郜熙陽(yáng) 班新河 史紅鴿 丁亞通 魏銀初

（駐馬店市農(nóng)業(yè)科學(xué)院，河南 駐馬店 463000）

平菇Pleurotus ostreatus，學(xué)名糙皮側(cè)耳，隸屬真菌界、擔(dān)子菌門(mén)、蘑菇綱、蘑菇目、側(cè)耳科、側(cè)耳屬[1]。平菇營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、肉質(zhì)鮮美，生長(zhǎng)周期短，適應(yīng)性強(qiáng)，且栽培技術(shù)簡(jiǎn)單，經(jīng)濟(jì)效益顯著[2]。農(nóng)副產(chǎn)品下腳料多數(shù)可作為栽培平菇原料。河南省為農(nóng)業(yè)大省，農(nóng)作物秸稈等農(nóng)副產(chǎn)品下腳料資源豐富，為平菇產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供良好基礎(chǔ)[3]。據(jù)中國(guó)食用菌協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)，2021 年河南省食用菌總產(chǎn)量達(dá)576.13萬(wàn)t，為全國(guó)第一，其中平菇總產(chǎn)量為84.19萬(wàn)t，占14.61%，位居第二位。平菇菌株繁雜，同一菌株因環(huán)境氣候不同，栽培模式不同，其產(chǎn)量及農(nóng)藝性狀表現(xiàn)有所差異[4]。胡曉強(qiáng)等[2]從29 個(gè)平菇菌株中篩選出適宜新鄉(xiāng)地區(qū)冬季栽培的3 個(gè)綜合性狀較好的平菇菌株。鄒明等[5]從32 個(gè)平菇菌株中篩選出2 株高蛋白平菇菌株（可作育種材料），1 株適宜在新鄉(xiāng)地區(qū)秋冬季栽培的平菇菌株。李文佼等[6]篩選出適宜魯西地區(qū)冬季栽培的菌株為抗病3號(hào)。目前河南省栽培平菇主要模式有發(fā)酵半熟料栽培、發(fā)酵料栽培及熟料栽培[7]。發(fā)酵半熟料模式栽培平菇菌袋感染率低、產(chǎn)量高，且無(wú)需經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間發(fā)酵、高溫殺菌、無(wú)菌接種的環(huán)節(jié)，因此被稱為環(huán)保節(jié)能的農(nóng)業(yè)綠色生產(chǎn)模式。為篩選出適宜豫南地區(qū)冬季發(fā)酵半熟料栽培的平菇菌株，試驗(yàn)對(duì)引進(jìn)的10個(gè)平菇菌株進(jìn)行菌絲生長(zhǎng)、子實(shí)體農(nóng)藝性狀及生物學(xué)效率比較?，F(xiàn)將試驗(yàn)結(jié)果總結(jié)如下。

1 材料與方法

1.1 供試平菇菌株與培養(yǎng)料配方

供試W9、U1、X6、K6、V9 和4195 六個(gè)平菇菌株由中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)資源與農(nóng)業(yè)區(qū)劃研究所提供，駐研1 號(hào)為駐馬店市農(nóng)業(yè)科學(xué)院菌種庫(kù)保藏菌株，650、灰美2 號(hào)、平菇99 三個(gè)平菇菌株為豫南地區(qū)主栽平菇菌株。

母種培養(yǎng)基為PDA 培養(yǎng)基。原種、栽培種培養(yǎng)料配方：棉籽殼88%，麩皮10%，石灰2%。料含水量為65%左右。栽培料配方：玉米芯51%，棉籽殼31%，麩皮10%，豆粕5%，石灰2%，石膏1%。料含水量為65%～70%。

1.2 試驗(yàn)方法

1.2.1 料袋制備及接種

采用發(fā)酵半熟料栽培模式制備料袋及接種，具體如下：第1 天將棉籽殼、玉米芯等主料預(yù)濕，并加入石灰、石膏；第2天加入麩皮、豆粕等輔料，補(bǔ)水至料含水量為65%～70%，翻拌均勻后，發(fā)酵。料堆溫度達(dá)60 ℃，維持24 h 翻堆后裝袋。選用規(guī)格為22 cm×45 cm×0.0 025 cm 聚乙烯袋裝料，每袋裝濕料2.75～3 kg。滅菌時(shí)滅菌倉(cāng)底部料袋內(nèi)溫度升至95 ℃時(shí)?；穑瑺F8 h后出鍋，待料袋溫度降至30 ℃以下時(shí)，采用開(kāi)放式兩頭接種，每袋接種量為50 g。每個(gè)菌株重復(fù)3次，每重復(fù)15袋。

1.2.2 發(fā)菌及出菇管理

菌絲生長(zhǎng)期無(wú)光或弱光，培養(yǎng)溫度為24 ℃左右，空氣相對(duì)濕度為70%。待菌絲滿袋后移至已消毒的出菇棚。出菇期控制出菇棚溫度為10～15 ℃，空氣相對(duì)濕度為85%～90%，光照強(qiáng)度為400～1 500 lx，二氧化碳為600 mg∕kg以下。

1.3 考察項(xiàng)目及方法

菌絲生長(zhǎng)情況觀察：每個(gè)菌株隨機(jī)選取10 袋，觀察菌絲長(zhǎng)勢(shì)、形態(tài)，并記錄菌絲滿袋用時(shí)。

子實(shí)體性狀：隨機(jī)選取供試平菇菌株第一潮菇10 朵子實(shí)體，測(cè)量子實(shí)體的菌蓋長(zhǎng)度、寬度、厚度，菌柄直徑及長(zhǎng)度，計(jì)算菌蓋長(zhǎng)寬比、菌蓋長(zhǎng)與菌柄長(zhǎng)比，取平均值。目測(cè)子實(shí)體顏色、菌蓋橫截面形態(tài)及菌柄著生方式，手觸法測(cè)菌肉質(zhì)地。依據(jù)植物品種特異性（可區(qū)別性）、一致性和穩(wěn)定性測(cè)試指南（糙皮側(cè)耳）對(duì)所測(cè)定指標(biāo)進(jìn)行判定（下稱制定標(biāo)準(zhǔn)）。

產(chǎn)量：平菇子實(shí)體生長(zhǎng)至七八成熟，孢子尚未彈射時(shí)即可采收。每個(gè)平菇菌株每個(gè)小區(qū)分開(kāi)采收記產(chǎn)，統(tǒng)計(jì)三潮菇的產(chǎn)量，計(jì)算每個(gè)菌株的生物學(xué)效率。

1.4 數(shù)據(jù)分析

采用Spss 24.0軟件進(jìn)行數(shù)據(jù)分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 供試平菇菌株菌絲生長(zhǎng)比較

由表1 可知，供試平菇菌株發(fā)菌期菌絲長(zhǎng)勢(shì)沒(méi)有顯著性差異，整體表現(xiàn)為菌絲潔白、前端整齊。料袋接種后，U1、X6、K6、平菇99菌株菌絲生長(zhǎng)速度最快，滿袋用時(shí)為27 d，V9、650、灰美2 號(hào)菌株滿袋需28 d，W9、駐研1 號(hào)、4195 菌株滿袋需29 d，但供試平菇菌株菌絲滿袋用時(shí)差異不顯著。

2.2 供試平菇菌株子實(shí)體性狀比較

由表2 可知，供試平菇W9、V9、駐研1 號(hào)、650、灰美2 號(hào)、平菇99 菌株成熟子實(shí)體菌蓋顏色為灰色，U1、X6菌株菌蓋顏色為灰白色，K6、4195菌株菌蓋顏色為灰褐色；U1、X6 菌株菌蓋橫截面形態(tài)為水平狀，菌肉質(zhì)地較軟，K6 菌株菌蓋橫截面形態(tài)為凹形，菌肉質(zhì)地較硬，其他菌株菌蓋橫截面形態(tài)為漏斗形，且菌肉質(zhì)地硬度中等。供試平菇菌株子實(shí)體菌蓋長(zhǎng)寬比、菌蓋厚度、菌柄直徑、菌蓋長(zhǎng)與菌柄長(zhǎng)比之間有一定的差異。U1、X6 菌株子實(shí)體菌蓋長(zhǎng)寬比與其他菌株之間均有顯著性差異，U1、X6 兩菌株之間雖有顯著性差異，但依據(jù)判定標(biāo)準(zhǔn)，U1、X6菌株菌蓋長(zhǎng)寬比較小，均在1∶1～1.2～1，其他菌株菌蓋長(zhǎng)寬比較大，均大于1.2∶1。U1、X6 菌株菌蓋較薄，兩者間無(wú)顯著性差異，除U1 與650 菌株菌蓋厚度之間無(wú)顯著性差異外，U1、X6 兩菌株與其他菌株菌蓋厚度之間均有顯著性差異。W9、K6、V9、4195菌株菌蓋較厚，他們之間無(wú)顯著性差異。K6菌株菌柄直徑最大，為24.2 mm，與其他菌株均有顯著性差異，V9、4195 菌株次之，兩者之間無(wú)顯著性差異；雖V9 與W9 菌株菌柄直徑之間無(wú)顯著性差異，但依據(jù)判定標(biāo)準(zhǔn)，V9、4195菌株菌柄直徑為中等，其他菌株較細(xì)，均小于17 mm。雖所有供試平菇菌株子實(shí)體菌蓋長(zhǎng)與菌柄長(zhǎng)比均有顯著性差異，但依據(jù)判定標(biāo)準(zhǔn)，所有供試菌株子實(shí)體菌蓋長(zhǎng)與菌柄長(zhǎng)比均較小。所有供試平菇菌株菌柄著生方式均為偏生。供試平菇菌株子實(shí)體形態(tài)見(jiàn)圖1。

圖1 供試平菇菌株子實(shí)體形態(tài)

表2 供試平菇菌株子實(shí)體性狀比較

2.3 供試平菇菌株產(chǎn)量

由表3 可知，供試平菇菌株的轉(zhuǎn)潮期及平均生物學(xué)效率有差異。駐研1 號(hào)菌株轉(zhuǎn)潮期最短，為5 d，與W9、K6、V9、4195 菌株之間具有顯著性差異，與其他菌株無(wú)顯著性差異；W9 與V9 菌株轉(zhuǎn)潮期最長(zhǎng)，為10 d，除與4195、K6 菌株之間無(wú)顯著性差異外，與其他菌株均有顯著性差異。K6菌株雖轉(zhuǎn)潮期較長(zhǎng)，但生物學(xué)效率最高，與其他菌株有顯著性差異；U1菌株生物學(xué)效率較K6次之，兩者有顯著性差異；4195、灰美2 號(hào)、平菇99 菌株之間生物學(xué)效率差異不顯著，V9、駐研1 號(hào)、4195、灰美2 號(hào)菌株之間生物學(xué)效率無(wú)極顯著差異；V9 與駐研1 號(hào)菌株之間生物學(xué)效率差異不顯著，與650菌株具有顯著性差異；W9與650菌株之間生物學(xué)效率有顯著性差異，無(wú)極顯著差異；X6 菌株生物學(xué)效率最低，與其他菌株有極顯著差異。

表3 供試平菇菌株產(chǎn)量比較

3 小結(jié)

試驗(yàn)結(jié)果表明，供試10 個(gè)平菇菌株中，K6 菌株的綜合性狀表現(xiàn)較好，子實(shí)體菌蓋灰黑色、菇質(zhì)硬、菌蓋長(zhǎng)寬比大、生物學(xué)效率最高。但K6菌株的菌蓋橫截面形態(tài)為凹形，水滴落在其表面易積水感染黃菇病，因此，生產(chǎn)中應(yīng)嚴(yán)格控制空氣相對(duì)濕度，以免因濕度過(guò)高，導(dǎo)致菌蓋表面出現(xiàn)積水。平菇U1菌株生物學(xué)效率雖高于當(dāng)?shù)刂髟跃?，但幼蕾多達(dá)55～65 朵，成熟分化35 朵左右，相當(dāng)部分未能成功分化子實(shí)體，需要進(jìn)一步馴化，且菌肉質(zhì)地較軟，不利于長(zhǎng)途運(yùn)輸，灰白色菌蓋，也不受當(dāng)?shù)貧g迎，因此宜作為當(dāng)?shù)厣a(chǎn)用種。V9、駐研1 號(hào)菌株生物學(xué)效率雖略低于當(dāng)?shù)刂髟跃?195、灰美2 號(hào)、平菇99，但與主栽菌株650 比較具有顯著性差異，且這兩個(gè)菌株的綜合性狀表現(xiàn)較好，可以考慮將其作為當(dāng)?shù)刂髟云贩N的搭配菌株。W9、X6 菌株生物學(xué)效率較低，且W9 菌株子實(shí)體菌蓋顏色95%為灰色，5%為白色，遺傳不穩(wěn)定，需進(jìn)一步馴化。

綜上所述，K6菌株適宜作為豫南地區(qū)冬季栽培平菇的主推菌株，V9、駐研1號(hào)菌株可以搭配當(dāng)?shù)刂髟云贩N4195、灰美2 號(hào)、平菇99 菌株應(yīng)用于生產(chǎn)，U1、W9、X6菌株不宜推廣。