曹 雷,王小偉,屈平平,王加才,王云洲
(山東畜牧獸醫(yī)職業(yè)學(xué)院,山東濰坊 261061)
肉牛產(chǎn)業(yè)是山東省畜牧業(yè)的支柱產(chǎn)業(yè)之一,是畜牧業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的主要產(chǎn)業(yè),也是加快農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)方式、調(diào)結(jié)構(gòu)、構(gòu)建農(nóng)牧業(yè)生態(tài)循環(huán)發(fā)展的重要力量。優(yōu)良的種質(zhì)資源是產(chǎn)業(yè)發(fā)展和轉(zhuǎn)型升級(jí)的重要環(huán)節(jié),也是肉牛產(chǎn)業(yè)持續(xù)發(fā)展與競(jìng)爭(zhēng)力提高的關(guān)鍵。以引入專門化肉牛品種安格斯牛、海福特牛基礎(chǔ)母牛群為基礎(chǔ),建立專門化肉牛品種核心群,集成一套育繁推一體化的關(guān)鍵技術(shù),為完善山東省肉牛良種繁育體系,加快牛群遺傳改良進(jìn)程,提高肉牛綜合生產(chǎn)能力,提供技術(shù)支撐。
2022 年我國(guó)屠宰肉牛約3010 萬(wàn)頭,牛肉總產(chǎn)量約為767 萬(wàn)t。進(jìn)口牛肉268.95 萬(wàn)t,占全球進(jìn)口牛肉總貿(mào)易量的27.13%,山東省進(jìn)口牛肉49.54 萬(wàn)t,超過(guò)上海、北京,牛肉需求缺口大。2021 年農(nóng)業(yè)農(nóng)村部印發(fā)《推進(jìn)肉牛肉羊生產(chǎn)發(fā)展五年行動(dòng)方案》,指出我國(guó)肉牛產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)差、生產(chǎn)周期長(zhǎng)、養(yǎng)殖方式落后,需要圍繞增加基礎(chǔ)母畜產(chǎn)能、推進(jìn)品種改良、擴(kuò)大飼草料供給、發(fā)展適度規(guī)模養(yǎng)殖、加強(qiáng)重大動(dòng)物疫病防控、強(qiáng)化質(zhì)量安全等關(guān)鍵環(huán)節(jié),加大政策和科技支持,提升牛肉綜合生產(chǎn)能力和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。
肉牛產(chǎn)業(yè)是山東省傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè),實(shí)施肉牛增量提質(zhì)行動(dòng),增加母畜產(chǎn)能,是補(bǔ)短板、強(qiáng)基礎(chǔ)、增后勁的關(guān)鍵舉措,對(duì)促進(jìn)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展意義重大。2023 年山東省大力推進(jìn)肉牛增量提質(zhì)項(xiàng)目,自啟動(dòng)以來(lái),投入財(cái)政資金近8000 萬(wàn)元,覆蓋基礎(chǔ)母牛6.6 萬(wàn)余頭,目前已新增犢牛2 萬(wàn)余頭,在保障畜產(chǎn)品供應(yīng)、促進(jìn)富民增收、帶動(dòng)草食畜牧業(yè)發(fā)展方面取得顯著成效。濰坊市印發(fā)《關(guān)于支持肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展的若干政策措施》(濰政辦字 〔2022〕 24 號(hào)),提出濰坊港具備活牛進(jìn)口口岸區(qū)位優(yōu)勢(shì)和產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì),應(yīng)加快補(bǔ)齊肉牛種群產(chǎn)業(yè)短板,計(jì)劃利用3 年時(shí)間培育做強(qiáng)百億級(jí)肉牛產(chǎn)業(yè)鏈條。
我國(guó)肉牛產(chǎn)業(yè)總體上保持增長(zhǎng)態(tài)勢(shì),規(guī)?;戎亍⑸a(chǎn)水平有所提升,但牛肉需求與供給之間仍存在較大缺口,據(jù)統(tǒng)計(jì),2020 年,我國(guó)人均牛肉消費(fèi)量為6.3kg/ 人,相比美國(guó)的26kg/ 人,有近4 倍的差距。牛肉產(chǎn)品需求穩(wěn)步增長(zhǎng),飲食習(xí)慣和觀念轉(zhuǎn)變,對(duì)牛肉品質(zhì)也提出了更高的要求。根據(jù)2025 年國(guó)家目標(biāo):牛肉自給率達(dá)到85%左右、牛肉產(chǎn)量680 萬(wàn)t 左右、規(guī)模養(yǎng)殖占比達(dá)到30%。山東是養(yǎng)殖大省,濰坊市是養(yǎng)殖大市,但多以豬禽為主,肉牛產(chǎn)業(yè)是短板。目前,濰坊規(guī)模化肉牛企業(yè)少,與家禽、生豬等傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)畜牧產(chǎn)業(yè)相比,多數(shù)肉牛場(chǎng)存在總體品種老化、養(yǎng)殖規(guī)模小、產(chǎn)業(yè)鏈條短、屠宰企業(yè)加工不足的問(wèn)題,弱項(xiàng)短板較多。
肉牛育種面臨周期長(zhǎng)、缺乏持續(xù)的技術(shù)支持和服務(wù)、育種成本高等問(wèn)題。2021 年12 月,中央經(jīng)濟(jì)工作會(huì)議強(qiáng)調(diào)“深入實(shí)施種業(yè)振興行動(dòng)”,隨后中央農(nóng)村工作會(huì)議也強(qiáng)調(diào)“大力推進(jìn)種源等農(nóng)業(yè)關(guān)鍵核心技術(shù)攻關(guān)”。濰坊市針對(duì)國(guó)內(nèi)肉牛產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀,引入專門化肉牛品種,進(jìn)行育繁推一體化關(guān)鍵技術(shù)集成與示范,契合國(guó)家繼續(xù)實(shí)施擴(kuò)大母畜擴(kuò)群增量項(xiàng)目、定向支持“產(chǎn)犢補(bǔ)母”穩(wěn)定牛源的計(jì)劃,符合濰坊市對(duì)本地肉牛產(chǎn)業(yè)的規(guī)劃。該項(xiàng)目緊緊圍繞品種引入、場(chǎng)址規(guī)劃、品種繁育、飼料營(yíng)養(yǎng)、飼養(yǎng)管理、疫病防治與保健、抗生素減量化控制使用、糞污無(wú)害化處理等環(huán)節(jié),注重可持續(xù)發(fā)展,做到肉牛產(chǎn)業(yè)與生態(tài)環(huán)境承載相匹配,補(bǔ)足短板,形成一套樣板方案和推廣模式,實(shí)施后可加快推動(dòng)濰坊肉牛產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
科學(xué)的隔離場(chǎng)安全生產(chǎn)管理技術(shù)至關(guān)重要。根據(jù)管理規(guī)范,在引入專門化肉牛工作的開始,境外引進(jìn)肉牛要在指定的進(jìn)境動(dòng)物隔離場(chǎng)進(jìn)行為期45d 的隔離。在避免染有疫病的動(dòng)物進(jìn)入的同時(shí),應(yīng)運(yùn)用科學(xué)的飼養(yǎng)管理技術(shù),避免因管理不當(dāng)造成的死淘,主要內(nèi)容包括:進(jìn)境肉牛隔離場(chǎng)的人員管理、飼養(yǎng)管理、物資管理、防疫檢疫、生物安全體系建立等各方面,在滿足檢疫部門對(duì)隔離場(chǎng)要求的同時(shí),形成一套隔離場(chǎng)精細(xì)化飼養(yǎng)管理規(guī)程,有效地保證高端肉牛品種的科學(xué)健康引入。
適度規(guī)模肉牛場(chǎng)的規(guī)劃建設(shè)是集家畜環(huán)境衛(wèi)生學(xué)、畜舍建筑、養(yǎng)殖設(shè)備配套、精準(zhǔn)環(huán)境控制及精細(xì)飼喂技術(shù)于一體的綜合技術(shù),可解決肉牛行業(yè)牛場(chǎng)規(guī)劃布局及建設(shè)不合理、水平低下的問(wèn)題。主要內(nèi)容包括:①養(yǎng)殖場(chǎng)的合理選址,要因地制宜,根據(jù)經(jīng)營(yíng)規(guī)模和生產(chǎn)需要,對(duì)土質(zhì)、水源、地勢(shì)、地形以及周邊環(huán)境等進(jìn)行多方面分析,如選址要地勢(shì)高燥、土質(zhì)良好、水源充足、草料豐富、交通方便、符合衛(wèi)生防疫要求、不占或少占耕地等,這是科學(xué)建設(shè)牛場(chǎng)的基礎(chǔ);②場(chǎng)區(qū)科學(xué)布局,規(guī)劃時(shí)應(yīng)留有余地,要考慮牛場(chǎng)今后的發(fā)展,本著科學(xué)飼養(yǎng)、因地制宜、高效環(huán)保的要求,合理布局,統(tǒng)籌安排,提高土地利用率,節(jié)約用地,場(chǎng)地建筑物的配置應(yīng)做到緊湊整齊,供電線路和供水管道設(shè)計(jì)科學(xué),以便于整場(chǎng)生產(chǎn)過(guò)程和建立生物安全體系。牛場(chǎng)功能區(qū)應(yīng)配置齊全,一般包括生活區(qū)、管理區(qū)、生產(chǎn)區(qū)、糞污無(wú)害化處理區(qū)及病畜管理區(qū)等,具體布局要滿足家畜環(huán)境衛(wèi)生學(xué)的要求,各功能區(qū)選擇建設(shè)合理,保持科學(xué)合理距離,以保證科學(xué)生物安全體系的建立;③牛舍標(biāo)準(zhǔn)化,配套飼喂系統(tǒng)、濕簾和風(fēng)機(jī)、清糞系統(tǒng)和智能環(huán)控等設(shè)施,實(shí)現(xiàn)設(shè)備低耗能運(yùn)行,舍內(nèi)環(huán)境穩(wěn)定適宜,飲水清潔適溫,為肉牛的科學(xué)健康養(yǎng)殖提供條件。
充分發(fā)揮引入一定規(guī)模的純種優(yōu)質(zhì)安格斯、海福特核心母牛群,利用人工授精及胚胎移植技術(shù),提升專門化牛肉品種的數(shù)量,為肉牛產(chǎn)業(yè)快速健康發(fā)展提供有力的種質(zhì)資源保障。主要內(nèi)容包括:①以純種優(yōu)質(zhì)安格斯、海福特核心母牛群為基礎(chǔ),推廣人工授精(鮮精保存技術(shù)、細(xì)管凍精生產(chǎn)技術(shù)、人工授精技術(shù)規(guī)程)、母牛發(fā)情精準(zhǔn)鑒定、同期發(fā)情、超速排卵、胚胎移植等技術(shù),提高普通能繁母牛的生產(chǎn)性能;②在科學(xué)選育種公牛的基礎(chǔ)上,優(yōu)化人工授精技術(shù),細(xì)化精液采集技術(shù)及鮮精保存技術(shù),科學(xué)優(yōu)化精液稀釋液,標(biāo)準(zhǔn)化操作細(xì)管凍精生產(chǎn)技術(shù)和人工授精技術(shù),最大程度擴(kuò)大引入肉牛品種的種質(zhì)資源優(yōu)勢(shì),高效擴(kuò)繁專門化肉牛種群。
充分利用農(nóng)區(qū)秸稈資源,開發(fā)專用牧草種植和加工技術(shù),從品種營(yíng)養(yǎng)出發(fā),測(cè)定營(yíng)養(yǎng)成分,配制適宜的日糧飼料,細(xì)化秸稈揉絲、青貯技術(shù)和全混合日糧等技術(shù),推廣鹽堿地養(yǎng)牛飼草種植及深加工技術(shù),充分開發(fā)利用鹽堿灘涂。主要內(nèi)容包括:①在充分利用當(dāng)?shù)赜衩?、小麥、花生等農(nóng)作物秸稈資源的同時(shí),發(fā)揮當(dāng)?shù)厥卟朔N植面積大、蔬菜加工企業(yè)多、蔬菜下腳料多的優(yōu)勢(shì),開發(fā)蔬菜下腳料牛羊飼草再利用,評(píng)定并提升秸稈飼料、蔬菜下腳料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,研究益生菌、酶制劑在不同青貯飼料中的科學(xué)使用;②根據(jù)肉牛不同階段的營(yíng)養(yǎng)需求,結(jié)合主要飼料原料市場(chǎng)行情及當(dāng)?shù)仫暡萘腺Y源,科學(xué)配制經(jīng)濟(jì)日糧,降低養(yǎng)殖成本,提高養(yǎng)殖效益,為開展精細(xì)化飼養(yǎng)管理提供技術(shù)支持;③分析肉牛不同生長(zhǎng)發(fā)育階段的生理特點(diǎn),研發(fā)功能性飼料添加劑,科學(xué)合規(guī)地提高飼料轉(zhuǎn)化率和牛肉品質(zhì),從根源上解決“瘦肉精”違法添加的問(wèn)題,在提質(zhì)降本增效的同時(shí),解決牛肉食品安全隱患,為“食安中國(guó)”提供技術(shù)支持和保障;④根據(jù)鹽堿地的生態(tài)特征,在不占用耕地的前提下,培育及引進(jìn)優(yōu)質(zhì)的耐堿飼草品種,推廣耐堿牧草的種植及深加工技術(shù),為推廣鹽堿地肉牛規(guī)模養(yǎng)殖提供優(yōu)質(zhì)的飼草飼料和技術(shù)支持。
專門化肉牛飼養(yǎng)管理,形成一套飼養(yǎng)管理規(guī)程,推廣犢牛早期斷奶和隔欄補(bǔ)飼、肉牛分群、公牛母牛培育等技術(shù),充分發(fā)揮濰坊地區(qū)肉牛飼養(yǎng)環(huán)境和飼草料資源優(yōu)勢(shì),實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)化飼養(yǎng),加強(qiáng)不同時(shí)期的飼養(yǎng)管理,提高生產(chǎn)效率,主要內(nèi)容包括:①在保證引入專門化肉牛健康的基礎(chǔ)上,科學(xué)規(guī)劃適度規(guī)模肉牛場(chǎng)的批次生產(chǎn)管理方案,提高母牛群的利用率,充分體現(xiàn)集約化養(yǎng)殖;②加強(qiáng)專門化肉牛養(yǎng)殖各階段的飼養(yǎng)管理,提高生產(chǎn)效率,參考國(guó)家《無(wú)公害食品肉牛飼養(yǎng)管理準(zhǔn)則》及山東省地方肉牛飼養(yǎng)技術(shù)規(guī)范,制定科學(xué)的專門化肉牛飼養(yǎng)技術(shù)管理技術(shù)規(guī)程、生產(chǎn)管理制度及安全生產(chǎn)措施,同時(shí)引進(jìn)推廣犢牛早期斷奶技術(shù),縮短幼牛的飼養(yǎng)周期,提高肉牛的集約化飼養(yǎng)水平及優(yōu)質(zhì)肉牛生產(chǎn)水平,加速牛群周轉(zhuǎn)。
根據(jù)肉牛疾病發(fā)生和流行特點(diǎn),推廣肉牛免疫程序、疫病凈化、應(yīng)激綜合征防控、繁殖障礙性疾病防控和肉牛肢蹄保健方案,解決肉牛養(yǎng)殖過(guò)程中的疾病防控難題,提高養(yǎng)殖效率。主要從以下6 方面進(jìn)行:①定期對(duì)牛場(chǎng)口蹄疫、布魯氏菌病、結(jié)核病、病毒性腹瀉等主要疫病進(jìn)行動(dòng)態(tài)監(jiān)測(cè),根據(jù)監(jiān)測(cè)情況制定免疫程序和疫病凈化方案;②根據(jù)不同養(yǎng)殖場(chǎng)的特點(diǎn),因地制宜,科學(xué)評(píng)估牛群的健康情況及免疫效果,科學(xué)選擇預(yù)防藥物和疫苗的,為陽(yáng)性牛場(chǎng)的疾病凈化等提供有針對(duì)性的科學(xué)防控方案;③在正確評(píng)估不同牛場(chǎng)牛群的健康水平的基礎(chǔ)上,研發(fā)新型高效中獸藥,采用中西藥結(jié)合方案進(jìn)行繁殖障礙性疾病防治,推進(jìn)獸用抗菌藥使用減量行動(dòng),提高母牛群的健康水平及生產(chǎn)能力;④使用本課題組創(chuàng)新研制的純中藥制劑“健牛散”解決牛場(chǎng)養(yǎng)殖和運(yùn)輸過(guò)程中的應(yīng)激問(wèn)題,降低應(yīng)激綜合征發(fā)病率,降低死淘率;⑤科學(xué)分析集約化肉牛場(chǎng)蹄病高發(fā)的主要原因,制定蹄病綜合防控技術(shù)方案,利用中西結(jié)合集成護(hù)蹄、蹄部藥浴、修蹄等技術(shù)制定肉牛肢蹄保健方案,提高肉牛肢蹄健康水平;⑥科學(xué)分析肉牛集約化養(yǎng)殖前胃疾病高發(fā)的原因,根據(jù)當(dāng)?shù)厝馀5膶?shí)際飼喂特點(diǎn),結(jié)合集約化養(yǎng)殖肉牛群瘤胃內(nèi)環(huán)境的動(dòng)態(tài)變化情況,中西結(jié)合研發(fā)瘤胃保健功能包,維持瘤胃內(nèi)環(huán)境穩(wěn)態(tài),保障牛群健康生長(zhǎng)。
推廣好氧堆肥技術(shù)和種養(yǎng)結(jié)合的養(yǎng)殖模式。好氧堆肥技術(shù)是在適度規(guī)?;馀?chǎng)推廣應(yīng)用的比較成熟的技術(shù)糞污無(wú)害化處理技術(shù),也是最有效的肉牛場(chǎng)糞污無(wú)害化處理和資源化利用技術(shù)之一,包括條垛式堆肥、反應(yīng)器堆肥、槽式堆肥等模式。主要技術(shù)路線包括:以肉牛場(chǎng)糞污為主料,秸稈類為輔料,進(jìn)行碳氮配比,配合添加功能性微生物菌劑,利用不一樣的翻拋方式,對(duì)糞污有機(jī)質(zhì)含量、pH 值、發(fā)酵溫度、含水率、糞大腸桿菌群數(shù)、蛔蟲死亡率、重金屬含量等各項(xiàng)指標(biāo)進(jìn)行評(píng)價(jià)。集成監(jiān)測(cè)糞污好氧腐熟發(fā)酵進(jìn)程、糞污堆肥過(guò)程無(wú)害化分層情況、有效提升產(chǎn)品品質(zhì),制定符合現(xiàn)場(chǎng)的工藝方案。
推廣種養(yǎng)結(jié)合循環(huán)發(fā)展的生態(tài)養(yǎng)殖模式,構(gòu)建適合本地區(qū)的“生態(tài)養(yǎng)牛-再生能源-綠色種植”的特色循環(huán)鏈,推廣以凈化肉牛糞便、污水治理為核心的“牛-沼-林/ 菜/ 糧”這一農(nóng)業(yè)循環(huán)經(jīng)濟(jì)種養(yǎng)業(yè)發(fā)展模式。畜牧業(yè)循環(huán)經(jīng)濟(jì)是通過(guò)運(yùn)用物質(zhì)循環(huán)再生原理和物質(zhì)多層次高效利用技術(shù),實(shí)現(xiàn)畜牧業(yè)資源“減量化、再利用、再循環(huán)”的一種新型畜牧業(yè)發(fā)展模式和經(jīng)濟(jì)形態(tài)。大力發(fā)展肉牛養(yǎng)殖循環(huán)經(jīng)濟(jì)是促進(jìn)降本增效和拓展肉牛養(yǎng)殖功能的重要舉措,是改善農(nóng)村居民生產(chǎn)生活環(huán)境的最有效途徑之一,是實(shí)現(xiàn)肉牛養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)可持續(xù)發(fā)展的重要保障,是提升肉牛產(chǎn)品綠色競(jìng)爭(zhēng)力的強(qiáng)有力支撐。
組建肉牛品種育繁推一體化關(guān)鍵技術(shù)推廣創(chuàng)新團(tuán)隊(duì),抽取精干組成協(xié)同專班,負(fù)責(zé)團(tuán)隊(duì)工作的運(yùn)作與溝通協(xié)調(diào);積極開展技術(shù)推廣與示范,定期召開工作調(diào)度會(huì),溝通工作進(jìn)展,深入推廣縣區(qū)一線養(yǎng)殖場(chǎng)開展調(diào)研,及時(shí)發(fā)現(xiàn)和反饋問(wèn)題,并提出解決方案;定期對(duì)團(tuán)隊(duì)內(nèi)部成員進(jìn)行培訓(xùn),提高技術(shù)推廣能力和水平,協(xié)作單位定期按照要求標(biāo)準(zhǔn)組織養(yǎng)牛場(chǎng)配合團(tuán)隊(duì)開展技術(shù)培訓(xùn)、現(xiàn)場(chǎng)觀摩和座談交流,根據(jù)項(xiàng)目開展情況及時(shí)進(jìn)行宣傳報(bào)道。
加強(qiáng)與兄弟院校、科研院所等單位的協(xié)同合作,定期走訪交流,針對(duì)推廣過(guò)程中發(fā)現(xiàn)的生產(chǎn)一線的難題,組建科研攻關(guān)團(tuán)隊(duì),展開科學(xué)研究與可行性論斷,促進(jìn)更多更好的成果從實(shí)驗(yàn)室走向產(chǎn)業(yè)一線,提高科技成果轉(zhuǎn)化率與產(chǎn)學(xué)研協(xié)同創(chuàng)新水平。
與協(xié)作單位大力合作,組織開展調(diào)研,通過(guò)交流座談、實(shí)地調(diào)研、直接反映等方式,及時(shí)發(fā)現(xiàn)項(xiàng)目實(shí)施過(guò)程存在的問(wèn)題,加強(qiáng)攻關(guān)與技術(shù)集成,形成育繁推一體化的技術(shù)鏈條,著力解決新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)主體生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中遇到的技術(shù)難題。
根據(jù)鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興和現(xiàn)代農(nóng)業(yè)建設(shè)需要,突出糧食保障和重要農(nóng)產(chǎn)品穩(wěn)定安全供給等農(nóng)業(yè)農(nóng)村工作重點(diǎn)任務(wù),引入專門化肉牛品種,進(jìn)行育繁推一體化關(guān)鍵技術(shù)集成與示范,形成一套樣板方案和推廣模式,加快推動(dòng)肉牛產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。通過(guò)項(xiàng)目實(shí)施,有效聚集全社會(huì)優(yōu)勢(shì)資源,建立農(nóng)科教、產(chǎn)學(xué)研多方協(xié)同的推廣機(jī)制,構(gòu)建以科研教學(xué)單位、政府農(nóng)技推廣機(jī)構(gòu)、新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)主體、社會(huì)化服務(wù)組織等為核心,協(xié)同開展推廣服務(wù)的組織模式,加快新技術(shù)推廣應(yīng)用,提高肉牛產(chǎn)業(yè)科技含量和附加值,為牛肉的穩(wěn)定安全供給提供科技支撐。