引入專門化肉牛品種育繁推一體化關(guān)鍵技術(shù)集成與示范模式探討

曹 雷，王小偉，屈平平，王加才，王云洲

（山東畜牧獸醫(yī)職業(yè)學(xué)院，山東濰坊 261061）

肉牛產(chǎn)業(yè)是山東省畜牧業(yè)的支柱產(chǎn)業(yè)之一，是畜牧業(yè)轉(zhuǎn)型升級的主要產(chǎn)業(yè)，也是加快農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)方式、調(diào)結(jié)構(gòu)、構(gòu)建農(nóng)牧業(yè)生態(tài)循環(huán)發(fā)展的重要力量。優(yōu)良的種質(zhì)資源是產(chǎn)業(yè)發(fā)展和轉(zhuǎn)型升級的重要環(huán)節(jié)，也是肉牛產(chǎn)業(yè)持續(xù)發(fā)展與競爭力提高的關(guān)鍵。以引入專門化肉牛品種安格斯牛、海福特?；A(chǔ)母牛群為基礎(chǔ)，建立專門化肉牛品種核心群，集成一套育繁推一體化的關(guān)鍵技術(shù)，為完善山東省肉牛良種繁育體系，加快牛群遺傳改良進(jìn)程，提高肉牛綜合生產(chǎn)能力，提供技術(shù)支撐。

1 肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及趨勢

2022 年我國屠宰肉牛約3010 萬頭，牛肉總產(chǎn)量約為767 萬t。進(jìn)口牛肉268.95 萬t，占全球進(jìn)口牛肉總貿(mào)易量的27.13%，山東省進(jìn)口牛肉49.54 萬t，超過上海、北京，牛肉需求缺口大。2021 年農(nóng)業(yè)農(nóng)村部印發(fā)《推進(jìn)肉牛肉羊生產(chǎn)發(fā)展五年行動方案》，指出我國肉牛產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)差、生產(chǎn)周期長、養(yǎng)殖方式落后，需要圍繞增加基礎(chǔ)母畜產(chǎn)能、推進(jìn)品種改良、擴(kuò)大飼草料供給、發(fā)展適度規(guī)模養(yǎng)殖、加強(qiáng)重大動物疫病防控、強(qiáng)化質(zhì)量安全等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，加大政策和科技支持，提升牛肉綜合生產(chǎn)能力和市場競爭力。

肉牛產(chǎn)業(yè)是山東省傳統(tǒng)優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)，實(shí)施肉牛增量提質(zhì)行動，增加母畜產(chǎn)能，是補(bǔ)短板、強(qiáng)基礎(chǔ)、增后勁的關(guān)鍵舉措，對促進(jìn)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展意義重大。2023 年山東省大力推進(jìn)肉牛增量提質(zhì)項(xiàng)目，自啟動以來，投入財(cái)政資金近8000 萬元，覆蓋基礎(chǔ)母牛6.6 萬余頭，目前已新增犢牛2 萬余頭，在保障畜產(chǎn)品供應(yīng)、促進(jìn)富民增收、帶動草食畜牧業(yè)發(fā)展方面取得顯著成效。濰坊市印發(fā)《關(guān)于支持肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展的若干政策措施》（濰政辦字 〔2022〕 24 號），提出濰坊港具備活牛進(jìn)口口岸區(qū)位優(yōu)勢和產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢，應(yīng)加快補(bǔ)齊肉牛種群產(chǎn)業(yè)短板，計(jì)劃利用3 年時(shí)間培育做強(qiáng)百億級肉牛產(chǎn)業(yè)鏈條。

2 項(xiàng)目擬解決的產(chǎn)業(yè)發(fā)展問題以及對產(chǎn)業(yè)的推動作用

我國肉牛產(chǎn)業(yè)總體上保持增長態(tài)勢，規(guī)模化比重、生產(chǎn)水平有所提升，但牛肉需求與供給之間仍存在較大缺口，據(jù)統(tǒng)計(jì)，2020 年，我國人均牛肉消費(fèi)量為6.3kg/ 人，相比美國的26kg/ 人，有近4 倍的差距。牛肉產(chǎn)品需求穩(wěn)步增長，飲食習(xí)慣和觀念轉(zhuǎn)變，對牛肉品質(zhì)也提出了更高的要求。根據(jù)2025 年國家目標(biāo)：牛肉自給率達(dá)到85%左右、牛肉產(chǎn)量680 萬t 左右、規(guī)模養(yǎng)殖占比達(dá)到30%。山東是養(yǎng)殖大省，濰坊市是養(yǎng)殖大市，但多以豬禽為主，肉牛產(chǎn)業(yè)是短板。目前，濰坊規(guī)?；馀Ｆ髽I(yè)少，與家禽、生豬等傳統(tǒng)優(yōu)勢畜牧產(chǎn)業(yè)相比，多數(shù)肉牛場存在總體品種老化、養(yǎng)殖規(guī)模小、產(chǎn)業(yè)鏈條短、屠宰企業(yè)加工不足的問題，弱項(xiàng)短板較多。

肉牛育種面臨周期長、缺乏持續(xù)的技術(shù)支持和服務(wù)、育種成本高等問題。2021 年12 月，中央經(jīng)濟(jì)工作會議強(qiáng)調(diào)“深入實(shí)施種業(yè)振興行動”，隨后中央農(nóng)村工作會議也強(qiáng)調(diào)“大力推進(jìn)種源等農(nóng)業(yè)關(guān)鍵核心技術(shù)攻關(guān)”。濰坊市針對國內(nèi)肉牛產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀，引入專門化肉牛品種，進(jìn)行育繁推一體化關(guān)鍵技術(shù)集成與示范，契合國家繼續(xù)實(shí)施擴(kuò)大母畜擴(kuò)群增量項(xiàng)目、定向支持“產(chǎn)犢補(bǔ)母”穩(wěn)定牛源的計(jì)劃，符合濰坊市對本地肉牛產(chǎn)業(yè)的規(guī)劃。該項(xiàng)目緊緊圍繞品種引入、場址規(guī)劃、品種繁育、飼料營養(yǎng)、飼養(yǎng)管理、疫病防治與保健、抗生素減量化控制使用、糞污無害化處理等環(huán)節(jié)，注重可持續(xù)發(fā)展，做到肉牛產(chǎn)業(yè)與生態(tài)環(huán)境承載相匹配，補(bǔ)足短板，形成一套樣板方案和推廣模式，實(shí)施后可加快推動濰坊肉牛產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

3 技術(shù)集成與示范推廣內(nèi)容

3.1 境外引進(jìn)肉牛品種隔離場安全生產(chǎn)管理技術(shù)

科學(xué)的隔離場安全生產(chǎn)管理技術(shù)至關(guān)重要。根據(jù)管理規(guī)范，在引入專門化肉牛工作的開始，境外引進(jìn)肉牛要在指定的進(jìn)境動物隔離場進(jìn)行為期45d 的隔離。在避免染有疫病的動物進(jìn)入的同時(shí)，應(yīng)運(yùn)用科學(xué)的飼養(yǎng)管理技術(shù)，避免因管理不當(dāng)造成的死淘，主要內(nèi)容包括：進(jìn)境肉牛隔離場的人員管理、飼養(yǎng)管理、物資管理、防疫檢疫、生物安全體系建立等各方面，在滿足檢疫部門對隔離場要求的同時(shí)，形成一套隔離場精細(xì)化飼養(yǎng)管理規(guī)程，有效地保證高端肉牛品種的科學(xué)健康引入。

3.2 適度規(guī)模肉牛場的規(guī)劃建設(shè)

適度規(guī)模肉牛場的規(guī)劃建設(shè)是集家畜環(huán)境衛(wèi)生學(xué)、畜舍建筑、養(yǎng)殖設(shè)備配套、精準(zhǔn)環(huán)境控制及精細(xì)飼喂技術(shù)于一體的綜合技術(shù)，可解決肉牛行業(yè)牛場規(guī)劃布局及建設(shè)不合理、水平低下的問題。主要內(nèi)容包括：①養(yǎng)殖場的合理選址，要因地制宜，根據(jù)經(jīng)營規(guī)模和生產(chǎn)需要，對土質(zhì)、水源、地勢、地形以及周邊環(huán)境等進(jìn)行多方面分析，如選址要地勢高燥、土質(zhì)良好、水源充足、草料豐富、交通方便、符合衛(wèi)生防疫要求、不占或少占耕地等，這是科學(xué)建設(shè)牛場的基礎(chǔ)；②場區(qū)科學(xué)布局，規(guī)劃時(shí)應(yīng)留有余地，要考慮牛場今后的發(fā)展，本著科學(xué)飼養(yǎng)、因地制宜、高效環(huán)保的要求，合理布局，統(tǒng)籌安排，提高土地利用率，節(jié)約用地，場地建筑物的配置應(yīng)做到緊湊整齊，供電線路和供水管道設(shè)計(jì)科學(xué)，以便于整場生產(chǎn)過程和建立生物安全體系。牛場功能區(qū)應(yīng)配置齊全，一般包括生活區(qū)、管理區(qū)、生產(chǎn)區(qū)、糞污無害化處理區(qū)及病畜管理區(qū)等，具體布局要滿足家畜環(huán)境衛(wèi)生學(xué)的要求，各功能區(qū)選擇建設(shè)合理，保持科學(xué)合理距離，以保證科學(xué)生物安全體系的建立；③牛舍標(biāo)準(zhǔn)化，配套飼喂系統(tǒng)、濕簾和風(fēng)機(jī)、清糞系統(tǒng)和智能環(huán)控等設(shè)施，實(shí)現(xiàn)設(shè)備低耗能運(yùn)行，舍內(nèi)環(huán)境穩(wěn)定適宜，飲水清潔適溫，為肉牛的科學(xué)健康養(yǎng)殖提供條件。

3.3 專門化肉牛高效繁育技術(shù)

充分發(fā)揮引入一定規(guī)模的純種優(yōu)質(zhì)安格斯、海福特核心母牛群，利用人工授精及胚胎移植技術(shù)，提升專門化牛肉品種的數(shù)量，為肉牛產(chǎn)業(yè)快速健康發(fā)展提供有力的種質(zhì)資源保障。主要內(nèi)容包括：①以純種優(yōu)質(zhì)安格斯、海福特核心母牛群為基礎(chǔ)，推廣人工授精（鮮精保存技術(shù)、細(xì)管凍精生產(chǎn)技術(shù)、人工授精技術(shù)規(guī)程）、母牛發(fā)情精準(zhǔn)鑒定、同期發(fā)情、超速排卵、胚胎移植等技術(shù)，提高普通能繁母牛的生產(chǎn)性能；②在科學(xué)選育種公牛的基礎(chǔ)上，優(yōu)化人工授精技術(shù)，細(xì)化精液采集技術(shù)及鮮精保存技術(shù)，科學(xué)優(yōu)化精液稀釋液，標(biāo)準(zhǔn)化操作細(xì)管凍精生產(chǎn)技術(shù)和人工授精技術(shù)，最大程度擴(kuò)大引入肉牛品種的種質(zhì)資源優(yōu)勢，高效擴(kuò)繁專門化肉牛種群。

3.4 專門化肉牛日糧配合技術(shù)

充分利用農(nóng)區(qū)秸稈資源，開發(fā)專用牧草種植和加工技術(shù)，從品種營養(yǎng)出發(fā)，測定營養(yǎng)成分，配制適宜的日糧飼料，細(xì)化秸稈揉絲、青貯技術(shù)和全混合日糧等技術(shù)，推廣鹽堿地養(yǎng)牛飼草種植及深加工技術(shù)，充分開發(fā)利用鹽堿灘涂。主要內(nèi)容包括：①在充分利用當(dāng)?shù)赜衩?、小麥、花生等農(nóng)作物秸稈資源的同時(shí)，發(fā)揮當(dāng)?shù)厥卟朔N植面積大、蔬菜加工企業(yè)多、蔬菜下腳料多的優(yōu)勢，開發(fā)蔬菜下腳料牛羊飼草再利用，評定并提升秸稈飼料、蔬菜下腳料的營養(yǎng)價(jià)值，研究益生菌、酶制劑在不同青貯飼料中的科學(xué)使用；②根據(jù)肉牛不同階段的營養(yǎng)需求，結(jié)合主要飼料原料市場行情及當(dāng)?shù)仫暡萘腺Y源，科學(xué)配制經(jīng)濟(jì)日糧，降低養(yǎng)殖成本，提高養(yǎng)殖效益，為開展精細(xì)化飼養(yǎng)管理提供技術(shù)支持；③分析肉牛不同生長發(fā)育階段的生理特點(diǎn)，研發(fā)功能性飼料添加劑，科學(xué)合規(guī)地提高飼料轉(zhuǎn)化率和牛肉品質(zhì)，從根源上解決“瘦肉精”違法添加的問題，在提質(zhì)降本增效的同時(shí)，解決牛肉食品安全隱患，為“食安中國”提供技術(shù)支持和保障；④根據(jù)鹽堿地的生態(tài)特征，在不占用耕地的前提下，培育及引進(jìn)優(yōu)質(zhì)的耐堿飼草品種，推廣耐堿牧草的種植及深加工技術(shù)，為推廣鹽堿地肉牛規(guī)模養(yǎng)殖提供優(yōu)質(zhì)的飼草飼料和技術(shù)支持。

3.5 專門化肉?？茖W(xué)飼養(yǎng)管理技術(shù)

專門化肉牛飼養(yǎng)管理，形成一套飼養(yǎng)管理規(guī)程，推廣犢牛早期斷奶和隔欄補(bǔ)飼、肉牛分群、公牛母牛培育等技術(shù)，充分發(fā)揮濰坊地區(qū)肉牛飼養(yǎng)環(huán)境和飼草料資源優(yōu)勢，實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)化飼養(yǎng)，加強(qiáng)不同時(shí)期的飼養(yǎng)管理，提高生產(chǎn)效率，主要內(nèi)容包括：①在保證引入專門化肉牛健康的基礎(chǔ)上，科學(xué)規(guī)劃適度規(guī)模肉牛場的批次生產(chǎn)管理方案，提高母牛群的利用率，充分體現(xiàn)集約化養(yǎng)殖；②加強(qiáng)專門化肉牛養(yǎng)殖各階段的飼養(yǎng)管理，提高生產(chǎn)效率，參考國家《無公害食品肉牛飼養(yǎng)管理準(zhǔn)則》及山東省地方肉牛飼養(yǎng)技術(shù)規(guī)范，制定科學(xué)的專門化肉牛飼養(yǎng)技術(shù)管理技術(shù)規(guī)程、生產(chǎn)管理制度及安全生產(chǎn)措施，同時(shí)引進(jìn)推廣犢牛早期斷奶技術(shù)，縮短幼牛的飼養(yǎng)周期，提高肉牛的集約化飼養(yǎng)水平及優(yōu)質(zhì)肉牛生產(chǎn)水平，加速牛群周轉(zhuǎn)。

3.6 肉牛疾病防控技術(shù)

根據(jù)肉牛疾病發(fā)生和流行特點(diǎn)，推廣肉牛免疫程序、疫病凈化、應(yīng)激綜合征防控、繁殖障礙性疾病防控和肉牛肢蹄保健方案，解決肉牛養(yǎng)殖過程中的疾病防控難題，提高養(yǎng)殖效率。主要從以下6 方面進(jìn)行：①定期對牛場口蹄疫、布魯氏菌病、結(jié)核病、病毒性腹瀉等主要疫病進(jìn)行動態(tài)監(jiān)測，根據(jù)監(jiān)測情況制定免疫程序和疫病凈化方案；②根據(jù)不同養(yǎng)殖場的特點(diǎn)，因地制宜，科學(xué)評估牛群的健康情況及免疫效果，科學(xué)選擇預(yù)防藥物和疫苗的，為陽性牛場的疾病凈化等提供有針對性的科學(xué)防控方案；③在正確評估不同牛場牛群的健康水平的基礎(chǔ)上，研發(fā)新型高效中獸藥，采用中西藥結(jié)合方案進(jìn)行繁殖障礙性疾病防治，推進(jìn)獸用抗菌藥使用減量行動，提高母牛群的健康水平及生產(chǎn)能力；④使用本課題組創(chuàng)新研制的純中藥制劑“健牛散”解決牛場養(yǎng)殖和運(yùn)輸過程中的應(yīng)激問題，降低應(yīng)激綜合征發(fā)病率，降低死淘率；⑤科學(xué)分析集約化肉牛場蹄病高發(fā)的主要原因，制定蹄病綜合防控技術(shù)方案，利用中西結(jié)合集成護(hù)蹄、蹄部藥浴、修蹄等技術(shù)制定肉牛肢蹄保健方案，提高肉牛肢蹄健康水平；⑥科學(xué)分析肉牛集約化養(yǎng)殖前胃疾病高發(fā)的原因，根據(jù)當(dāng)?shù)厝馀５膶?shí)際飼喂特點(diǎn)，結(jié)合集約化養(yǎng)殖肉牛群瘤胃內(nèi)環(huán)境的動態(tài)變化情況，中西結(jié)合研發(fā)瘤胃保健功能包，維持瘤胃內(nèi)環(huán)境穩(wěn)態(tài)，保障牛群健康生長。

3.7 牛場糞污無害化處理與資源化利用技術(shù)

推廣好氧堆肥技術(shù)和種養(yǎng)結(jié)合的養(yǎng)殖模式。好氧堆肥技術(shù)是在適度規(guī)?；馀鐾茝V應(yīng)用的比較成熟的技術(shù)糞污無害化處理技術(shù)，也是最有效的肉牛場糞污無害化處理和資源化利用技術(shù)之一，包括條垛式堆肥、反應(yīng)器堆肥、槽式堆肥等模式。主要技術(shù)路線包括：以肉牛場糞污為主料，秸稈類為輔料，進(jìn)行碳氮配比，配合添加功能性微生物菌劑，利用不一樣的翻拋方式，對糞污有機(jī)質(zhì)含量、pH 值、發(fā)酵溫度、含水率、糞大腸桿菌群數(shù)、蛔蟲死亡率、重金屬含量等各項(xiàng)指標(biāo)進(jìn)行評價(jià)。集成監(jiān)測糞污好氧腐熟發(fā)酵進(jìn)程、糞污堆肥過程無害化分層情況、有效提升產(chǎn)品品質(zhì)，制定符合現(xiàn)場的工藝方案。

推廣種養(yǎng)結(jié)合循環(huán)發(fā)展的生態(tài)養(yǎng)殖模式，構(gòu)建適合本地區(qū)的“生態(tài)養(yǎng)牛-再生能源-綠色種植”的特色循環(huán)鏈，推廣以凈化肉牛糞便、污水治理為核心的“牛-沼-林/ 菜/ 糧”這一農(nóng)業(yè)循環(huán)經(jīng)濟(jì)種養(yǎng)業(yè)發(fā)展模式。畜牧業(yè)循環(huán)經(jīng)濟(jì)是通過運(yùn)用物質(zhì)循環(huán)再生原理和物質(zhì)多層次高效利用技術(shù)，實(shí)現(xiàn)畜牧業(yè)資源“減量化、再利用、再循環(huán)”的一種新型畜牧業(yè)發(fā)展模式和經(jīng)濟(jì)形態(tài)。大力發(fā)展肉牛養(yǎng)殖循環(huán)經(jīng)濟(jì)是促進(jìn)降本增效和拓展肉牛養(yǎng)殖功能的重要舉措，是改善農(nóng)村居民生產(chǎn)生活環(huán)境的最有效途徑之一，是實(shí)現(xiàn)肉牛養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)可持續(xù)發(fā)展的重要保障，是提升肉牛產(chǎn)品綠色競爭力的強(qiáng)有力支撐。

4 建立協(xié)同推廣運(yùn)行機(jī)制

4.1 組建技術(shù)推廣團(tuán)隊(duì)

組建肉牛品種育繁推一體化關(guān)鍵技術(shù)推廣創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)，抽取精干組成協(xié)同專班，負(fù)責(zé)團(tuán)隊(duì)工作的運(yùn)作與溝通協(xié)調(diào)；積極開展技術(shù)推廣與示范，定期召開工作調(diào)度會，溝通工作進(jìn)展，深入推廣縣區(qū)一線養(yǎng)殖場開展調(diào)研，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和反饋問題，并提出解決方案；定期對團(tuán)隊(duì)內(nèi)部成員進(jìn)行培訓(xùn)，提高技術(shù)推廣能力和水平，協(xié)作單位定期按照要求標(biāo)準(zhǔn)組織養(yǎng)牛場配合團(tuán)隊(duì)開展技術(shù)培訓(xùn)、現(xiàn)場觀摩和座談交流，根據(jù)項(xiàng)目開展情況及時(shí)進(jìn)行宣傳報(bào)道。

4.2 開展科研成果交流

加強(qiáng)與兄弟院校、科研院所等單位的協(xié)同合作，定期走訪交流，針對推廣過程中發(fā)現(xiàn)的生產(chǎn)一線的難題，組建科研攻關(guān)團(tuán)隊(duì)，展開科學(xué)研究與可行性論斷，促進(jìn)更多更好的成果從實(shí)驗(yàn)室走向產(chǎn)業(yè)一線，提高科技成果轉(zhuǎn)化率與產(chǎn)學(xué)研協(xié)同創(chuàng)新水平。

4.3 問題征集與處理

與協(xié)作單位大力合作，組織開展調(diào)研，通過交流座談、實(shí)地調(diào)研、直接反映等方式，及時(shí)發(fā)現(xiàn)項(xiàng)目實(shí)施過程存在的問題，加強(qiáng)攻關(guān)與技術(shù)集成，形成育繁推一體化的技術(shù)鏈條，著力解決新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營主體生產(chǎn)經(jīng)營過程中遇到的技術(shù)難題。

5 小結(jié)

根據(jù)鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興和現(xiàn)代農(nóng)業(yè)建設(shè)需要，突出糧食保障和重要農(nóng)產(chǎn)品穩(wěn)定安全供給等農(nóng)業(yè)農(nóng)村工作重點(diǎn)任務(wù)，引入專門化肉牛品種，進(jìn)行育繁推一體化關(guān)鍵技術(shù)集成與示范，形成一套樣板方案和推廣模式，加快推動肉牛產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。通過項(xiàng)目實(shí)施，有效聚集全社會優(yōu)勢資源，建立農(nóng)科教、產(chǎn)學(xué)研多方協(xié)同的推廣機(jī)制，構(gòu)建以科研教學(xué)單位、政府農(nóng)技推廣機(jī)構(gòu)、新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營主體、社會化服務(wù)組織等為核心，協(xié)同開展推廣服務(wù)的組織模式，加快新技術(shù)推廣應(yīng)用，提高肉牛產(chǎn)業(yè)科技含量和附加值，為牛肉的穩(wěn)定安全供給提供科技支撐。